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Bolachas de parmesão com alecrim e tomilho

Bolachas de parmesão com alecrim e tomilho

Esses biscoitos são fáceis de montar e ótimos para ter à mão quando você estiver esperando companhia. A melhor parte é que eles não contêm glúten.

Clique aqui para ver mais receitas em Mesa da Cindy.

Notas

Nota: Estes devem ser armazenados em um recipiente lacrado ou congelados se não forem usados ​​imediatamente!

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de amêndoa finamente moída
  • 2 colheres de sopa de farinha de linho moída
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 colher de chá de alecrim seco picado
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá de pimenta de caiena
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1 1/2 colher de chá de azeite
  • 1 clara de ovo grande

Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • Descartar 1 xícara de fermento básico
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • spray de azeite para cozinhar
  • ½ colher de chá de sal marinho em flocos

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture a farinha, o descarte de fermento azedo, o azeite, o alecrim e o sal kosher em uma tigela. Misture com uma colher de pau para incorporar os ingredientes. Desenforme sobre uma superfície de trabalho e sove até formar uma massa lisa. Divida a massa em 2 pedaços e molde cada pedaço em um pequeno retângulo.

Farinha uma folha grande de papel manteiga e coloque 1 pedaço de massa por cima. Unte levemente a massa com farinha, enrole em um retângulo grande de 1/16 de polegada de espessura e corte em quadrados de 1/4 de polegada. Pulverize os topos com spray de cozinha e polvilhe com sal marinho em flocos. Transfira com cuidado o papel manteiga e a massa para uma assadeira. Repita com o restante da massa.

Asse no forno pré-aquecido até os biscoitos dourarem, cerca de 24 minutos, virando na metade.


1 barra de manteiga sem sal, temperatura ambiente
3 onças de parmesão ralado
1/4 t de sal kosher
1/2 t de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 t de folhas de tomilho frescas picadas
1/2 t de alecrim fresco picado
1 1/4 de xícara de farinha
1 T de água

Coloque a manteiga na batedeira com o batedor em formato de pá e bata em fogo médio-baixo até ficar cremoso. Adicione o parmesão, o sal, a pimenta, as ervas e a farinha, um de cada vez, até ficar homogêneo. Adicione água para ajudar a unir a massa. Alise a massa e embrulhe em filme plástico. Refrigere até ficar firme, pelo menos 30 min. Pré-aqueça o forno a 350 F. Abra a massa com 1/4 e # 8211 1/2 e # 8243 de espessura. Use um cortador de biscoitos para fazer bolachas pequenas, enrolando novamente a massa conforme necessário. (Um método alternativo é resfriar a massa em forma de tronco e depois fatiá-la). Coloque os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 22 & # 8211 25 min. Rende 25 e # 8211 30 biscoitos.

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Posicione uma grelha de forno no meio do forno e aqueça-o a 375 graus F. Encontre uma assadeira que caiba 4 ramequins refratários ou pequenas assadeiras. Unte levemente com manteiga todos os 4 ramequins.

Em uma tigela pequena, misture o alho, o tomilho e o alecrim. Divida entre ramekins.

Rache um ovo em cada ramekin e polvilhe os ovos com uma pitada de sal e um ou dois grãos de pimenta fresca. Coloque uma colher de sopa de creme de leite sobre cada ovo e termine espalhando o parmesão por cima.

Coloque os quatro ramequins na assadeira. Despeje água quente & # 8212 água da torneira muito quente está bem & # 8212 na assadeira de modo que a água suba até a metade das laterais dos ramequins.

Deslize cuidadosamente a assadeira com os ramequins no forno usando a grade do meio. Asse até que as claras estejam firmes e as gemas cozidas a seu gosto & # 8212 12 a 15 minutos para gemas mole, 15 a 18 minutos para gemas moles cozidas e cerca de 20 minutos para gemas duras. Retire os ramequins e sirva com pão torrado para mergulhar.


Bolachas de azeite, alecrim e tomilho de limão

(Clique aqui para ver a receita original de Laura & # 8217s)
Faz cerca de 24 biscoitos, mas depende do tamanho que você corta.

Ingredientes:

  • 1 xícara (125 g) de farinha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Uma boa moagem de grãos de pimenta mistos
  • 2 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa EVOO
  • 1/4 xícara (60 mL) de iogurte sem gordura
  • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho-limão
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).
  2. Usando as lâminas de metal do processador de alimentos, adicione todos os ingredientes e pulse até que estejam totalmente combinados e a massa assemelhe-se a pequenos pedaços de ervilha. Não misture demais porque não queremos que a manteiga derreta.
  3. Desenforme sobre um pedaço de pergaminho polvilhado com farinha e estenda com cerca de 1 mm (1/8 e # 8243) de espessura. Você vai precisar enfarinhar os dois lados, pois a massa é bastante pegajosa.
  4. Corte em formas usando uma roda de pizza e uma régua de cozinha. (Eu cortei triângulos com cerca de 13 cm x 5 cm (5 & # 8243 x 2 & # 8243)
  5. Asse por 10-12 minutos ou até que comecem a adquirir um tom dourado. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
  6. Guarde em um recipiente hermético.
  7. Sirva com seu molho ou queijo favorito.

Eles são fortes o suficiente para segurar o mergulho.

Eu usei um adorável azeite apimentado (aquele que nosso pai vizinho Tom & # 8217s engarrafa da Grécia).


Misture a farinha, o fermento, o sal, a água e o azeite de oliva em uma tigela para criar a massa para os biscoitos.

Divida a massa ao meio e abra cada metade diretamente em uma assadeira sem untar.

eu comprei isso Rolo de rolo antiaderente de silicone vermelho minúsculo para minhas filhas usarem quando me ajudarem a cozinhar (combina com o meu grande), mas é absolutamente a ferramenta perfeita para estender essa massa de biscoito.

A massa deve ser enrolada bem fina e deve cobrir a assadeira.

Adicione as coberturas de sua escolha - eu geralmente uso sal marinho e um pouco de alecrim fresco do jardim. Alecrim é uma das coisas que consigo manter viva (principalmente) no calor da Fênix, então sempre a tenho por perto, mas todos os tipos de ervas frescas e outras coberturas também seriam fabulosas. Eu gosto de borrifar o topo da massa levemente com um pouco de azeite antes de polvilhar as coberturas para ajudar as coberturas a grudar. Você também pode usar uma lavagem para ovos, se preferir. Isso também daria aos biscoitos um acabamento mais brilhante.


PÃO CURTO SALGADO

Esses pequenos biscoitos foram um sucesso com todos na família. Tanto que minha filha ficava perguntando se eu tinha acabado de fotografar para este post para que ela pudesse comê-los no café da manhã.

BOLINHOS DE PÃO E BOLINHAS DE MANTEIGA SÃO A MESMA COISA?

Os biscoitos amanteigados contêm mais açúcar e farinha e são cozidos em uma temperatura mais alta do que os biscoitos amanteigados. Além disso, os biscoitos amanteigados tendem a manter sua forma quando assados. Bolinhos de shortbread normalmente têm uma proporção de manteiga mais alta para a farinha e são cozidos em uma temperatura mais baixa. Um shortbread é seco e quebradiço com uma qualidade de derreter na boca.

QUAL É A DIFERENÇA ENTRE PÃO CURTO ESCOCESO E PÃO CURTO REGULAR?

Historicamente, o shortbread escocês era tradicionalmente feito com restos de massa de pão, aveia e fermento, resultando em um biscoito seco e parecido com um biscoito. Com o tempo, a receita evoluiu para uma guloseima muito mais saborosa e amanteigada que sabemos que é hoje. O shortbread escocês não deve ser confundido com os biscoitos escoceses, que contêm manteiga e gordura vegetal. A adição de gordura torna o biscoito menos quebradiço do que biscoitos amanteigados.

E SE MEU SHORTBREAD ESTIVER SECAR?

  • Certifique-se de que a manteiga esteja amolecida à temperatura ambiente durante todo o palito.
  • Ao medir ingredientes secos como farinha, encha o copo medidor até transbordar e, em seguida, passe a borda posterior de uma faca de manteiga uniformemente sobre o topo do copo para remover o excesso de farinha. Receitas pedem quantias exatas. Mesmo um pouco mais pode ser um problema.
  • Certifique-se de misturar bem a farinha na mistura de manteiga. Ao mexer a massa, não deve haver farinha não absorvida ou solta na tigela. Eu gosto de usar uma batedeira Kitchen Aid para incorporar os ingredientes nesta receita.

Biscoitos de sal marinho com alecrim e um prato de queijo

Estes biscoitos salgados de alecrim caseiros fáceis de usar são o complemento perfeito para o seu prato de queijos ou apenas para ter à mão para um lanche. Eles são tão simples de fazer e levam menos de trinta minutos. Além disso, como fazer um prato de queijo matador com ingredientes do supermercado normal!

Já mencionei que adoro happy hour e que meu marido e eu preparamos regularmente o jantar com alguns aperitivos. A verdade é que uma tábua de queijos aparece regularmente em nossa cozinha o ano todo. Portanto, não acho que um prato de queijo matador seja realmente algo reservado apenas para as festas de fim de ano. No entanto, torna-se uma ocasião mais frequente, com entretenimento extra, jantares sofisticados e muitos convidados durante esta época do ano. É por isso que eu queria mostrar a vocês como eu faço um prato de queijo que parece impressionante, mas exige o mínimo de esforço, e tudo que há nele pode ser encontrado no supermercado normal. Também decidi fazer biscoitos de sal marinho com alecrim para acompanhar e você não acreditaria como são fáceis e deliciosos.

Já mencionei que adoro happy hour e que meu marido e eu preparamos regularmente o jantar com alguns aperitivos. A verdade é que uma tábua de queijos aparece regularmente em nossa cozinha o ano todo. Portanto, não acho que um prato de queijo matador seja realmente algo reservado apenas para as festas de fim de ano. No entanto, torna-se uma ocasião mais frequente, com entretenimento extra, jantares sofisticados e muitos convidados durante esta época do ano. É por isso que eu queria mostrar a vocês como eu preparo um prato de queijo que parece impressionante, mas exige o mínimo de esforço, e tudo que há nele pode ser encontrado no supermercado normal. Também decidi fazer biscoitos de sal marinho com alecrim para acompanhar e você não acreditaria como são fáceis e deliciosos.

Na hora de montar um prato de queijos, gosto de ter uma variedade de queijos, algumas carnes curadas, um pouco de fruta e, claro, pão e biscoitos. Comprei todos esses queijos na loja Fred Meyer local, que é minha mercearia favorita. Adoro que tenham o equilíbrio perfeito entre ingredientes de alta qualidade e bons preços. Minha loja tem uma seção & # 8220queijos finos & # 8221 onde comprei todos esses queijos. Isso está se tornando cada vez mais comum em supermercados regulares, portanto, se a loja em que você costuma fazer compras não tem um, verifique ao redor! Você pode encontrar uma loja que o faça.

É claro que você pode ir com qualquer queijo que seu coração desejar, mas é uma boa ideia conseguir alguns tipos diferentes para dar uma variedade às pessoas. Os queijos que decidi ir são:

Dubliner & # 8211 um queijo irlandês envelhecido semelhante ao cheddar, feito com leite de vaca & # 8217s. Sempre um vencedor.

Humbolt Fog & # 8211 um queijo de cabra macio e picante. Um dos meus favoritos.

Merlot Bellavitano & # 8211 um queijo rico e com nozes, uma espécie de cruzamento entre cheddar e parmesão, embebido em vinho. TÃO BOM. Este pode ser o meu queijo favorito de todos os tempos.

Manchego & # 8211, um queijo de leite de ovelha & # 8217s, de textura firme e amanteigada.

Murray & # 8217s Sulle Gruyere & # 8211 um queijo de leite de vaca cru da Suíça.

Yancy & # 8217s Champagne Cheddar & # 8211 Um queijo de vaca pasteurizado, com um toque de champanhe. Semelhante a um cheddar suave. Eu comprei este por um capricho pela primeira vez e foi OK.

As três opções principais são minhas favoritas e as que compro o tempo todo. Os três últimos também foram bons, só depende da sua preferência pessoal. Também é uma ótima ideia comer um brie e possivelmente um queijo azul. Isso depende de quantos convidados você está recebendo e do que eles gostam. Eu, pessoalmente, não gosto de queijo azul, nem meu marido, então tendo a não comprá-lo.

Também gosto de incluir uma ou duas carnes curadas na tábua de queijos. Meu favorito é Soppresatta, que é um salame seco italiano. Boar & # 8217s Head é uma boa aposta para uma marca amplamente disponível. Não consegui encontrar da última vez que fui à loja, então comprei um salame Gênova em Boars Head e também estava muito bom. Prefiro comprar um salame inteiro e fatiá-lo eu mesmo, em vez de comprar o tipo pré-fatiado. Tem um sabor muito melhor e dura muito mais tempo. Já que eu estava fazendo este prato de queijo & # 8220X-tra Fancy & # 8221, decidi também jogar um pouco de presunto para uma boa medida, o que nunca é uma má ideia. Na verdade, comprei a marca da loja Fred Meyer (Seleção Privada) e fiquei muito feliz com ela.

Para equilibrar todos os sabores ricos, salgados e às vezes picantes da carne e do queijo, é uma boa ideia adicionar algo doce ao prato. Gosto de incluir frutas e uma bela geléia. Uvas, maçãs e peras vão muito bem com queijo e, claro, figos se você puder pegá-los na estação. Frutas secas também são um ótimo acompanhamento, e você também pode adicionar algumas nozes, se quiser. Eu adicionei algumas amêndoas desta vez. Para a geleia, costumo usar o que tenho em mãos, mas Dalmácia faz uma excelente pasta de figo que costuma encontrar perto dos queijos chiques no supermercado.

Agora, é claro que você precisa de alguns biscoitos e pão para acompanhar este queijo. Eu normalmente compro ou faço pão artesanal, e também pego alguns biscoitos. Ultimamente, tenho desejado muito biscoitos com sabor de alecrim, então decidi dar uma chance aos biscoitos caseiros. Nunca fiz isso antes, porque pensei que seria muito demorado e não valeria o esforço. Bem, deixe-me dizer a você & # 8211 que é TÃO fácil e os biscoitos caseiros são deliciosos. Valeu totalmente a pena. Além disso, se você mencionar casualmente que fez esses biscoitos, seus convidados vão pensar que você é incrível (P.S., você é incrível, eles não precisam saber como foi fácil!)

Apenas alguns ingredientes e menos de trinta minutos, e você tem alguns biscoitos chiques que você mesmo fez. Decidi usar alecrim e sal marinho porque gosto muito de alecrim no inverno e combina muito bem com queijo. E polvilhei sal marinho por cima porque gosto dos meus biscoitos um pouco salgados. Mas você pode realmente temperar isso com qualquer erva ou tempero que desejar. Tenho algumas combinações na cabeça que posso testar e compartilhar no futuro. Eu queria que eles fossem super crocantes e tivessem algumas bolsas de ar, o que lhes dá uma aparência rústica e um bom crocante.

Quando eu imaginei esses biscoitos pela primeira vez, imaginei rodinhas fofas. No entanto, descobri rapidamente que prefiro apenas cortá-los em quadrados porque é cerca de 10 vezes mais rápido e também você não desperdiça massa como faz ao cortá-los em rodelas. A maneira mais fácil e rápida de fazer isso é enrolar a massa em um pedaço de papel manteiga, cortá-la com um cortador de pizza e, em seguida, transferir o papel manteiga para uma assadeira. A primeira vez que os fiz, rolei-os cuidadosamente na minha bancada e depois os transferi um a um para a assadeira, mas isso não é apenas demorado, também significa que você tem que usar muito mais farinha para mantê-los se de grudar no balcão e na assadeira. Isso significa que os biscoitos têm excesso de farinha após o cozimento, o que não é o ideal. Se você desenrolar no pergaminho, não precisará usar tanta farinha e poupará um pouco de confusão, o que é uma vitória / vitória. Claro, fique à vontade para recortá-los em formas se quiser, você pode usar cortadores de biscoitos ou até mesmo um pequeno pote ou vidro.

Algumas notas que ajudarão a garantir biscoitos crocantes e adoráveis. Ao estender a massa, tente torná-la o mais fina e uniforme possível. Eles precisam ser finos para ficarem crocantes, mas se algumas partes forem mais finas do que outras, eles irão assar de forma desigual. Está tudo bem se você não conseguir ficar perfeito, apenas tenha em mente que áreas mais finas cozinham mais rápido, então é mais provável que fiquem muito douradas ou até mesmo queimem. As bordas tendem a ficar mais finas, então, para este lote, cortei-as. Você não precisa fazer isso se não quiser, mas esteja ciente de que as bordas podem ficar marrons. Além disso, ao colocar na assadeira, certifique-se de que a massa fique completamente plana. Se as pontas virarem para cima (porque atingem a borda da assadeira), essas partes não ficarão tão crocantes e as pontas queimarão um pouco. E porque eu queria que eles ficassem realmente crocantes, eu pré-aqueci o forno a 500 graus para que ficasse muito quente quando eles entrassem, o que cria vapor. Mas certifique-se de diminuir a temperatura do forno para 425 quando colocá-los para que não queimem.


Bolachas de alecrim ceto

Sim, você PODE comer biscoitos na dieta cetônica e esta receita está aqui para provar isso. São perfeitos para acompanhar um prato de queijo e charcutaria. Nós os imaginamos com um pouco de alecrim. Ele adiciona aquele sabor salgado de ervas que pode levar um biscoito normal para o próximo nível.

Como você faz biscoitos cetônicos?

É muito mais fácil do que você imagina: você forma uma massa com farinhas de amêndoa e coco, farinha de linhaça e ovos e, em seguida, estende até que tenha apenas 1/4 de polegada de espessura antes de cortar em quadrados e assar.

Posso usar toda a farinha de amêndoa?

Sim! Gostamos de usar principalmente farinha de amêndoa, mas adicione um pouco de farinha de coco para uma doçura sutil também.

Que outras ervas posso usar?

Muitos! Qualquer tipo que você preferir. Adoramos alecrim, mas tomilho seco, tempero italiano, orégano e até coentro funcionariam perfeitamente.

Por quanto tempo os biscoitos cetônicos ficam assados?

Eles estarão perfeitamente dourados em 15 minutos.

Quanto tempo duram os biscoitos cetônicos?

Deixe esfriar e guarde os biscoitos em um recipiente que possa ser lacrado por até 2 semanas.

Se você tentou fazer isso, diga-nos como ficou nos comentários abaixo!


Assista o vídeo: Biscoitos de queijo parmesão. Nozinhos de parmesão (Outubro 2021).