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Perna de Cordeiro Assada com Feijão Grelhado de Verão e Manteiga de Anchova com Salsa

Perna de Cordeiro Assada com Feijão Grelhado de Verão e Manteiga de Anchova com Salsa

Ingredientes

  • 1 6 1/2 libra de perna de carneiro com osso, bem aparada
  • 11 filetes de anchova; 8 dividido pela metade, 3 inteiro
  • 7 dentes de alho; 4 quartos, 3 inteiros
  • 10 1/2 colheres de sopa de azeite, dividido, mais adicional (para escovar cordeiro)
  • 1 1/2 xícaras (levemente embaladas) folhas frescas de salsa italiana
  • 2 1/4 colheres de chá de casca de limão ralada finamente
  • 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 1/2 libras de feijão de verão (como feijão de cera verde, roxo e amarelo)
  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco

Preparação de Receita

  • Usando uma pequena faca afiada, faça dezesseis cortes de 2,5 cm de profundidade em todo o cordeiro. Empurre 1/2 anchova e 1 quarto de alho em cada fenda. Coloque o cordeiro em uma prateleira pequena no centro de uma assadeira grande com bordas. Pincele o cordeiro com azeite. Cubra com filme plástico; esfrie durante a noite.

  • Combine a salsa, 3 anchovas inteiras, 3 dentes de alho inteiros e a casca de limão no processador. Adicione 6 colheres de sopa de azeite; misture até formar uma pasta grossa. Adicione a manteiga; misture até ficar homogêneo. Tempere a manteiga com sal grosso e pimenta moída na hora. Transfira a manteiga de anchova e salsa para uma tigela pequena. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cobrir; frio. Traga à temperatura ambiente antes de usar.

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Cordeiro assado descoberto 30 minutos. Reduza o fogo para 325 ° F. Asse cordeiro até que o termômetro inserido na parte mais grossa registre 135 ° F a 140 ° F, cerca de 1 hora a mais. Deixe o cordeiro descansar por 30 a 45 minutos.

  • Enquanto isso, prepare o churrasco (fogo médio-alto). Combine o feijão e 3 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande; polvilhe com sal grosso e pimenta e misture bem.

  • Coloque o cesto grelhador na churrasqueira. Espalhe o feijão na cesta (tigela de reserva). Grelhe os grãos até ficarem ligeiramente carbonizados, mexendo sempre, por 15 a 18 minutos. Retorne o feijão para a tigela reservada. Misture com 1 1/2 colheres de sopa de óleo e 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão. Tempere com sal grosso e pimenta.

  • Transfira o cordeiro para o prato. Sirva com feijão grelhado e manteiga de anchova com salsa.

Receita do Buttermilk Channel Brooklyn New York,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 639,1% Calorias de gordura 72,2 Gordura (g) 51,3 Gordura saturada (g) 18,9 Colesterol (mg) 149,3 Carboidratos (g) 8,4 Fibra dietética (g) 4,5 Açúcares totais (g) 2,9 Carboidratos líquidos ( g) 3,9 Proteína (g) 35,2 Sódio (mg) 265,1 Seção de Revisões

Fay Maschler analisa Medlar: experiência elegante e duradoura

Este é o meu lugar feliz ”, diz meu companheiro na Medlar, ele mesmo no ramo de restaurantes e vencedor na categoria Front of House YBFs (Young British Foodies) no ano passado. Ele está conversando com o sommelier Didier Catelo, mas aproveitando a oferta do restaurante de rolha de £ 10 na hora do almoço e trouxe uma garrafa de Santenay en Charron, Domaine Bachey-Legros 2014. Kieran e eu gostamos de beber borgonha branco.

Medlar, um local confortávelmente burguês na orla de World’s End, mas ainda em Chelsea de calças vermelhas, foi inaugurado em 2011 e aclamado pela crítica universal. Sete anos atrás, o chef Joe Mercer Nairne e o empresário David O'Connor, tirando o cobertor de segurança do Chez Bruce em Wandsworth - onde os dois trabalharam para ir sozinhos - plantaram as sementes do tipo de empolgação que agora exige uma longa jornada código postal e pelo menos seis ingredientes que você nunca ouviu falar cozidos sobre combustível de foguete.

Os sócios eram ex-alunos de uma escola cujo diretor, pode-se dizer, é Nigel Platts-Martin - o cara que em 1987 abriu negócios com Marco Pierre White na Harvey's e fundou The Square com o chef Phil Howard e depois Chez Bruce (em Instalações de Harvey) com Bruce Poole. Seguiram-se The Glasshouse em Kew, La Trompette em Chiswick e The Ledbury em Notting Hill. Estes são agora carros clássicos na pista de corrida do restaurante: elegantes, cultivados, de funcionamento suave. Nêspera exibe essas qualidades.

O menu de preço fixo tem oito opções de prato principal e prato principal. Provavelmente haveria uma versão discreta de um motim se alguns deles, como ravióli de caranguejo com samphire, camarão marrom, fondue de alho-poró e molho de bisque ou torta de ovo de pato com molho de vinho tinto, purê de nabo, lardon e coração de pato salteado, ou alcatra de Belted Galloway com caracóis Café de Paris, portobello recheado, purê de chalota e Béarnaise ou a grande variedade de queijos foram removidos. Não há como brincar com pratos pequenos e compartilhar aqui. Estas são assembléias para festejar.

O mouclade de mexilhão, atribuído a La Rochelle na costa oeste da França, envolve curry em pó no molho e, como aconteceria na França, uma pitada de uma lata de algo como Vencat parece ser usada. Essa falta de autenticidade rigorosa tem uma emoção própria.

As bochechas de tamboril assado pularam no mar salgado tingido de açafrão, e croutons fornecem crocante. Uma guarnição de gremolata - raspas de limão, alho, anchova, salsa - é peculiar, mas se você não moer seus temperos do zero, acho que pode adicionar um tempero italiano com alegria.

Burratina com ervilhas trituradas e favas, trufa negra australiana, nozes raspadas e pele de frango crocante é uma construção leve, ideal em climas quentes. Um pouco de queijo ralado é espalhado e se você assumir que são biscoitos de trigo escorando os vegetais, a intensidade saborosa e a suculência da pele do frango frito surpreendem e deliciam.

O rodovalho selvagem da Cornualha com molho de datterini vierge, feijão borlotti fresco, abobrinha, áster do mar e pimenta atrai um suplemento de £ 4, mas definitivamente vale a pena para peixes brancos deste calibre entrelaçados com guarnições coloridas para torná-lo uma bela colcha. Por outro lado, os petit pois à la Française, que acompanham o coelho Poitou, não são a doce bagunça de guisado que associo a essa receita - nada de cebolinhas ou alface derretida - e os lardons são muito bruscos.

O amigo que agora chamo de Shuggie - a versão escocesa de seu nome - mantém uma lista em seu telefone dos restaurantes que deseja experimentar. Lá, sentado entre Six Portland Road e Farang está Medlar, então ele está particularmente satisfeito por ser meu par no jantar.

Ajo blanco com enguia defumada, cerejas e borragem é uma combinação tão boa que se deseja mais do que a fina cobertura de um prato de sopa. Nenhuma reclamação sobre a quantidade do raro Belted Galloway, macio como manteiga, com caracóis rechonchudos em manteiga de ervas em um tapete de cogumelo de pêlo felpudo salteado.

Fay Maschler e # x27s 50 restaurantes favoritos em Londres


Instruções para torradas francesas

Pré-aqueça o forno a 375. Misture o leite com a canela em pó. Mergulhe a torrada Texas, um pedaço de cada vez, na mistura de creme de ovo e coloque no cereal para cobrir ambos os lados e as bordas. Reserve e prepare todos os pedaços de pão. Coloque a panela antiaderente no queimador em fogo médio alto. Derreta a manteiga em uma assadeira antiaderente. e quando começar a borbulhar, coloque delicadamente os pedaços da torrada francesa revestida na frigideira por cerca de 2 a 3 minutos, observe para se certificar de que o açúcar do cereal não começa a queimar. Vire para cozinhar o outro lado e, em seguida, coloque os pedaços cozidos na prateleira da forma de gelatina. Quando todos os pedaços estiverem cozidos na panela, coloque a forma do rolo de gelatina no forno pré-aquecido por cerca de 5-7 minutos para terminar o processo de cozimento. Retire, cubra com manteiga de framboesa e sirva imediatamente.


Comer fora

No fim de semana passado, eu estava de volta a uma das minhas cidades favoritas, York. Desta vez, não só tive a chance de comer no Meltons, que foi mais uma vez fabuloso (veja minha crítica de dezembro aqui), mas também no Arras. Já fazia algum tempo que eu queria comer no Arras, tinha ouvido coisas boas a respeito e também estava intrigado com a história deles. Propriedade de Lovaine e Adam Humphrey, Arras foi originalmente inaugurado na Austrália - sim, você leu corretamente - Austrália! & # 8230Mas, o casal britânico, eventualmente, sentiu o impulso de voltar para casa e escolheram trazer Arras para York! A experiência de cozinhar em dois continentes não pode ser uma coisa ruim, na verdade, Arras se esforça para oferecer "comida interessante e instigante inspirada em suas viagens" ... Eu esperava que fosse um deleite! & # 8230

Na noite em que jantamos no Arras foi uma noite quente e ensolarada, mas, infelizmente, estava um pouco frio para comer ao ar livre em seu pequeno e bonito terraço, no entanto, teria sido o local perfeito para o almoço. No interior, a sala de jantar do restaurante é um espaço moderno e luminoso, que senti que poderia ter beneficiado de um nível de iluminação inferior para tornar a sala um pouco mais intimista, embora nos tenha permitido ver muito claramente os belos pratos que comíamos! & # 8230Nossa refeição começou com alguns canapés deliciosos, incluindo uma seleção de canapés sem glúten para mim, além de pão caseiro sem glúten! Não é muito comum que eu receba a recompensa de pão sem glúten tão bom quanto este, eles também são donos da ‘Little Arras’, uma padaria de inspiração francesa no centro de York! Ao longo de nossa refeição, não fiquei apenas impressionado com a atenção que prestavam às minhas necessidades dietéticas, mas também com seu óbvio entusiasmo pela comida que serviam.

Depois de um delicioso amuse bouche (uma sopa leve de batata e alho servida com aspargos), saboreamos nossos primeiros pratos. Eu escolhi o ‘Codorniz, Beterraba, Game Ragu & amp Spiced Sauce’, a doçura da codorna foi perfeitamente complementada pelo sabor terroso da beterraba e especiarias sutis - era um ótimo prato. O ‘Coquetel de Haddock Curado, Alface, Pepino e Toranja Rosa’ de Nick também foi bom, no entanto, sentimos que o sabor forte da toranja dominou o prato. Passando para os nossos pratos principais, escolhemos o 'Bacalhau, Legumes Jovens, Mexilhões, Açafrão e Grão-de-Bico Veloute', este foi excelente, o bacalhau foi realçado pelos belos sabores frescos dos vegetais de raiz enquanto os mexilhões estavam excepcionalmente em conserva - eles realmente deu um soco sutil no prato. Também escolhemos o 'Lombo, Carne de Vaca, Aipo, Molho Bercy e Medula', este estava bem cozido, mas descobrimos que havia muito 'acontecendo' no prato, quase demais ... os sabores estavam competindo em vez de complementando-se. No entanto, dizendo isso, era um prato saboroso, mas um pouco opressor. Finalmente sobremesas, um fantástico ‘Limão e Alcaçuz’, que era uma combinação de mousse e sorvete, aqui, os dois sabores e as texturas se complementavam lindamente! Também compartilhamos o ‘Ruibarbo & amp; Manteiga queimada’, você realmente não pode dar errado com o ruibarbo, na minha opinião, e esta sobremesa foi um grande sucesso!

Arras, entregou o seu objetivo de apresentar "comida instigante e interessante". No geral, a refeição foi um sucesso, senti que alguns dos pratos estavam um pouco artificiais, no entanto, isso mostrou que eles estavam dispostos a arriscar e presentear seus convidados com uma refeição que seria saborosa, memorável e diferente - o que era. E por esse motivo, com certeza voltarei a Arras no futuro ...

Em nosso recente fim de semana prolongado em Pembrokeshire, jantamos no fantástico restaurante ‘Coast’; não há muitos restaurantes neste canto do País de Gales que oferecem o alto padrão de cozinha que oferecem. Coast, como o próprio nome sugere, está localizada na praia de Coppet Hall e tem uma vista magnífica do litoral. Na noite em que a visitamos, tivemos a sorte especial de o clima terrível e úmido de maio nos dar uma folga e o sol (quase) sair, permitindo-nos apreciar o maravilhoso panorama. Quando conseguimos tirar os olhos da vista maravilhosa, fomos recebidos por pratos belamente apresentados, que não ficariam fora do lugar em qualquer restaurante de topo de Londres.

Além de nossos pratos escolhidos, havia aperitivos de cortesia que realmente adicionaram à experiência gastronômica que Coast se esforça (e consegue) para entregar 'Pão de Hoje e de Ontem' foi uma maneira inspirada de servir pão - uma fatia fresca do pão de hoje com um Fatia incrivelmente saborosa de ontem, embebida em caldo de carne! Nossas entradas foram impressionantes, o ‘Salmon, Oyster & amp Cucumber’ era lindamente salmão fresco foi sutilmente salgado com uma ostra, enquanto o pepino, levemente em conserva, completou o prato. Enquanto isso, ‘Chicken, Morels & amp Broad Bean’ era um ballotine deliciosamente leve de frango, complementado por cogumelos carnudos e favas tenras. Para os nossos pratos principais, ambos optamos pelo ‘Brill, Legumes do Mar e Camarão’, mais uma vez maravilhosamente fresco, o Brill foi cozido na perfeição e generosamente aromatizado por pequenos camarões e delicados travesseiros de nhoque. Por fim, sobremesa, ‘Chocolate, Rosa e Tomilho’, sério, esta foi uma das melhores sobremesas de chocolate que já comi por um longo tempo, sim, ainda melhor do que a sobremesa de chocolate que eu tinha saboreado na noite anterior em The Fernery! A mousse de chocolate era leve enquanto os sabores de tomilho e rosa cortavam lindamente a riqueza do chocolate preto - era uma sobremesa totalmente mais saborosa! Em comparação, a sobremesa de Nick, ‘Morango, Creme Coagulado & Flor de Sabugueiro’, parecia bastante simples, no entanto, era deliciosa, com sabores intensos de uma combinação de morangos frescos e torrados.

Coast é propriedade do The Grove Hotel (veja a crítica aqui), e dá ao seu restaurante interno, o The Fernery, que também é excepcionalmente bom, uma corrida pelo seu dinheiro. Nem é preciso dizer que a Costa definitivamente merece uma visita! & # 8230

Na semana passada, aproveitamos nossa primeira escapada no Reino Unido desde o recente bloqueio aparentemente interminável! & # 8230O tempo fora de época de maio não deu sinais de diminuir enquanto dirigíamos pela M4 sob a chuva implacável. Felizmente, estávamos a caminho do The Grove Hotel em Pembrokeshire, que se descreve como uma "escapadela de boutique country com um coração caloroso de Galês" - perfeito! Na chegada, ele marcou todas as caixas, o interior do hotel, que recebeu uma reforma no ano passado durante o primeiro bloqueio, é lindamente projetado com características de época combinadas com artesanato local e tons neutros. Estávamos hospedados no Quarto Azul, que era um quarto descontraído, mas elegante (e lindamente quente, uma vez que os radiadores funcionaram - foi um pequeno problema, mas eles resolveram rapidamente!). Naturalmente, como Nick e eu estamos sempre ansiosos pela nossa próxima refeição, escolhemos o The Grove não apenas por sua reputação por sua acomodação, mas também pela comida que serve. Eles têm dois restaurantes, o Fernery e o The Artisan Rooms, estávamos hospedados por quatro noites, o que nos permitiu experimentá-los e aventurar-nos em duas noites para comer localmente. Além disso, logo descobriríamos que valia a pena sair da cama para tomar café da manhã no The Grove. Devo admitir que exageramos (seu mingau com banana e noz-pecã com um toque de creme era um dos favoritos), mas garanto a vocês que precisávamos de um farto café da manhã para abastecer nosso dia de caminhada ao longo da magnífica costa de Pembrokeshire! Fizemos algumas caminhadas, apesar do vento e da chuva e de fato, no sábado o sol nos surpreendeu, por isso pudemos apreciar as vistas espetaculares do caminho costeiro de Stackpole. Devo admitir que fiquei encantado, quase literalmente (!), Com a paisagem & # 8211 a costa era espetacular, mas também gostei de ver as belas sebes ao longo das vielas estreitas que estavam cheias de flores primaveris - campainhas, prímulas, o impressionante rosa de campião vermelho e o amarelo ocasional de prímulas. Os terrenos do The Grove também são maravilhosos, estão bem cuidados e incluem uma horta murada e um adorável terraço sob as árvores floridas. Em nosso único dia ensolarado, tomamos uma taça de champanhe após a caminhada em seu terraço, o que nos permitiu ver o hotel ao sol e nos fez prometer voltar no próximo ano & # 8211 com certeza o clima inglês nos trataria melhor no próximo Tempo….

Comemos no Fernery, o mais formal dos dois restaurantes do The Grove, em nossa primeira noite, e foi um ótimo começo para a nossa estadia. O restaurante fica na ala mais tradicional do hotel, com as suas mesas brancas e interior clássico, tem aquele ambiente tranquilo e reconfortante que apenas os melhores hotéis rurais podem oferecer. Antes do jantar, degustamos coquetéis no lounge - o clássico Old Fashioned para mim e um Negroni para Nick, ambos feitos na perfeição. Nick's Negroni foi particularmente bom e ao perguntar sobre o vermute que usaram descobrimos que era uma marca artesanal, Carpano Antica Formula - vamos pedir uma garrafa para casa !! & # 8230Na verdade, nos próximos dias, iríamos experimente mais alguns de seus coquetéis exclusivos (!) e descubra que eles se esforçam para apresentar os sabores sutis de outras marcas artesanais - seu Martini foi feito com a adição de Excêntrico Limbeck Gin e bitters de lavanda - maravilhoso!

Depois de nossos coquetéis, nosso jantar no The Fernery foi igualmente impressionante, o chef Douglas Balish, muitas vezes usa os produtos da horta do The Grove e nosso menu de degustação de 5 pratos tinha sabores maravilhosamente frescos. Nosso primeiro prato foi ‘Batatas Defumadas de Pembrokeshire’, não era de forma alguma um prato simples de batata, em vez disso, este prato de purê de batata com gema de ovo, dashi, ervilha e bottarga tinha sabores complexos de defumado, salgado e cremoso. Nosso segundo prato foi uma ‘Pembrokeshire Oyster’ levemente em conserva com pepino, jalapeño e creme de leite, foi um prato maravilhosamente fresco para seguir o primeiro prato cremoso de batata. O terceiro prato foi 'Frango com Langoustine, Morels e Aspargos', esta foi uma combinação incomum - eu nunca tinha comido frango com marisco desta forma antes e funcionou lindamente - uma versão contemporânea de um 'surf' n 'turf', eu imagine que o frango foi cozido 'sous vide' porque estava incrivelmente tenro. Passando para o nosso quarto prato, gostamos de ‘Cardigan Hogget’, um pedaço de filé de cordeiro aromatizado com queijo de cabra, geleia de alcaparras e alho, novamente cozido com perfeição. Por fim, a sobremesa, ‘Tulakalum Chocolate’, embora o chocolate fosse, naturalmente, muito rico, esta sobremesa conseguiu ser refrescante com a adição de gengibre, limão e coentros - foi o final perfeito para a nossa refeição.

Ficamos impressionados com a comida e o serviço no The Fernery, esteja você hospedado no hotel ou por acaso seja local, merece uma visita, tem um preço, mas é um tratamento maravilhoso e prevejo que Balish o fará em breve receba a cobiçada estrela Michelin…

Este segundo restaurante no The Grove, The Artisan Rooms, é um restaurante casual sofisticado que oferece aos hóspedes uma alternativa mais informal ao The Fernery.A sala de jantar, com seu interior descontraído, oferece vista para um terraço com jardim, que, se o tempo permitir, pode oferecer refeições ao ar livre.

O menu é inspirado em ingredientes galeses, de preparação simples. Na noite em que jantamos no The Artisan Rooms, ficamos satisfeitos em ver que alho selvagem aparecia no cardápio de nossas caminhadas ao longo da costa de Pembrokeshire, havíamos avistado (e cheirado!) Muito dessa planta selvagem, se eu vivesse localmente. definitivamente seria forrageamento, para cozinhá-lo em casa! Então, para começar, escolhi a ‘sopa de alho selvagem’, que era linda, fantasticamente verde e saborosa, com uma pitada de queijo de cabra macio. Eu estava tão ansioso para provar esta sopa lindamente vibrante que esqueci de fotografá-la para você e, como estava gostando tanto, também não consegui fotografar a ‘Game Terrine En-Croute’ de Nick, que também era muito ‘saborosa’! Para nossos pratos principais, tivemos 'Alcatra de Cordeiro com Alho Selvagem e Alho-poró & # 8217, foi a batata cremosa aromatizada com alho e alho-poró que levou este prato, o cordeiro, devo admitir, faltou um pouco no sabor, no entanto , o 'Bacalhau com Coco e Algas', foi um prato vencedor definitivo, foi delicadamente saboreado e cozinhado lindamente. Enfim sobremesas, Sticky Toffee Pudding, sempre um agrado ao público, esta foi sem dúvida boa gostei particularmente dos pedacinhos de caramelo que se espalharam pela esponja! Também dividimos o Cheesecake de ruibarbo e gengibre, estava delicioso, o ruibarbo estava maravilhoso, embora não pudéssemos sentir muito gengibre. Foi uma refeição excelente e uma alternativa mais leve à refeição mais rica que desfrutamos no The Fernery.

Embora eu não diria necessariamente que o The Artisan Rooms era um "restaurante de destino", é um complemento muito bom para o seu restaurante requintado, The Fernery, e um que os hóspedes do hotel irão apreciar totalmente.

Que emocionante ... minha primeira avaliação de restaurante desde nosso recente e aparentemente interminável bloqueio! & # 8230

Foi maravilhoso comer fora novamente na semana passada, embora, infelizmente, tenha sido definitivamente ‘comer fora’, já que as mesas internas ainda estavam fora dos limites devido às restrições do governo da Covid. Este jantar ao ar livre poderia ter sido um desastre, já que o clima de maio estava se revelando frio fora da estação, mas felizmente o 'Wild by Tart' é o local perfeito 'externo', pois seu pátio tem três paredes de tijolo e um telhado - apenas um lado está aberto à intempérie e por isso está bastante protegido, além disso, existem aquecedores exteriores, por isso para alguém como eu, que sente o mais ligeiro arrepio, é perfeito!

A Wild by Tart foi fundada por Jemima Jones e Lucy Carr-Ellison, a dupla por trás da empresa de catering Tart London, que também publicou um livro de receitas, ‘A Love of Eating’. O restaurante está instalado em uma antiga estação de energia, logo atrás da estação Victoria Coach, portanto, tem uma excelente localização central. É um espaço amplo e adorável, com tetos altos e embora, infelizmente, eu não pudesse sentar dentro do restaurante quando o visitei, parecia ótimo de fora (!), Foi lindamente reformado com um interior estiloso, com muito verde e aconchegante iluminação.

Eles oferecem um menu descontraído de pratos compartilhados, com sabores europeus modernos que são inspirados nas estações do ano e muitas vezes cozinhados em churrasqueiras a carvão ou no forno a lenha.

Quando visitei na semana passada, eles estavam oferecendo um menu reduzido porque eles só serviam para comer fora, mas era tudo muito atraente. Meu almoço foi um tão esperado reencontro com amigas, então todos sentimos que merecíamos começar nosso almoço com um coquetel - algo que o menu do Wild by Tart tinha uma grande seleção! Escolhi um ‘Brasil’ que era uma mistura refrescante de cachaça, limão, manjericão e ameixa amarela - foi o elevador perfeito em um dia com bastante garoa!

Em seguida, escolhemos uma combinação de pratos compartilhados e # 8211 aspargos, tomates estragados, alcachofra e alho assado que tinha sabores robustos, mas frescos, enquanto a burrata com ervilha e pesto de hortelã e rebentos de ervilha era igualmente deliciosa, a burrata era maravilhosamente macia e pegajosa, exatamente como Gostei e foi lindamente complementado pelos sabores de ervilha e hortelã. Também gostamos de mexilhões Fowey, vinho branco e chili Habanero - maravilhosamente fresco - e Bream with Braised Cannellini Beans & amp Aioli. Os grãos com seu molho untuoso de alho foram os vencedores neste belo prato. Nós também compartilhamos focaccia recém-assada - pão é algo que Wild by Tart faz muito bem, aparentemente, suas pizzettes de pão achatado feitas em seu forno a lenha são algo que deveríamos ter experimentado, mas nesta ocasião, estávamos bastante cheios de nossos pratos compartilhados - comer fora para almoçar obviamente ainda é uma novidade! & # 8230 na verdade, nem mesmo tínhamos espaço para uma sobremesa, embora eu deva admitir, mais tarde naquela noite eu me arrependi de não ter pedido o Cardamomo Panna Cotta com ruibarbo escaldado! & # 8230Então , Tomei a decisão de voltar em breve para desfrutar do cardápio completo quando o restaurante reabrir totalmente depois de 17 de maio & # 8230Vejo você lá!

York é talvez uma das cidades mais perfeitas do Reino Unido, com sua bela Catedral, muralhas antigas e "Shambles" medievais, que consegue combinar uma história vibrante com atrações contemporâneas, como lojas e restaurantes independentes. Como meu filho Felix está estudando na Universidade de York, tenho a sorte de ter a desculpa de visitá-lo algumas vezes e posso, definitivamente, atestar sua maravilhosa seleção de restaurantes. Recentemente, no final de nossa viagem para Yorkshire Dales, passamos nossa última noite lá e revisitamos um dos meus restaurantes favoritos de ‘York’, o Meltons.

O chef Michael Hjort e sua esposa Lucy abriram o Meltons em 1990 e desde então continuam a servir comida britânica moderna de alta qualidade com grande aclamação. Na nossa primeira visita há cerca de um ano, ficamos extremamente impressionados com o padrão da comida e apresentação dos pratos sazonais, de fato, expressamos nossa surpresa para Lucy, que administra a frente da casa, que eles não tinham uma estrela Michelin. Ela admitiu, de maneira bastante animadora, que eles haviam decidido há algum tempo que não se concentrariam neste elogio, pois tiveram a sorte de ter um negócio de sucesso e não precisavam dele para encorajar mais clientes, na verdade, isso só teria colocado mais pressão desnecessária sobre o chef e pessoal (uma reclamação frequentemente citada contra o sistema de estrelas Michelin). Talvez seja essa decisão que dá ao Melton uma vantagem extra, a sala de jantar é descontraída e informal, enquanto o fato de Lucy ainda estar muito na frente de casa reflete o investimento pessoal que eles têm no negócio e garante o alto padrão de serviço.

Em nossa recente visita, ficamos mais uma vez impressionados com a comida e o serviço, reconhecidamente a posição da nossa mesa, no andar de cima, não era a ideal (eu recomendaria tentar reservar uma mesa no andar de baixo no restaurante principal), mas conseguimos fazer a nossa própria atmosfera. Foi um jantar maravilhoso fora, na verdade, foi o nosso último em algum tempo, pois, em nosso retorno, Londres passou para o nível quatro ... e agora, é claro, temos bloqueio nacional.

Nossa refeição começou com alguns canapés deliciosos antes de saborearmos nossas entradas, 'Vieira com salsiffe, asas de frango e vinagre de bordo' e 'Pombo com Panisse, amora, Emulsão de cebolinha, avelã e Shimeji em conserva', ambos com sabores doces e salgados sutis e estavam perfeitamente preparados. Passando para os nossos pratos principais, apreciamos 'Longhorn Beef, Lombo, Shin Croquette, Kohlrabi, Maitake, Cebola, Emulsão de Persillade' e 'Filete de Porco, Ombro e Barriga com Couve-Flor, Jowl Bon Bon, Maçã Queimada e Agrião', estes pratos eram generosos aromatizado com elementos interessantes e uma combinação de texturas - tudo realmente delicioso. Por fim, sobremesas ‘Dark Chocolate Delice’ e ‘Caramelised Pear and Brown Butter Tart’ - ambas requintadas.

Nosso jantar foi a "última ceia" perfeita antes de voltar a Londres e descobrir que seríamos confinados ao nível quatro e, portanto, um hiato nos restaurantes! & # 8230 Felizmente, com novas vacinas no horizonte e a chance de que a vida volte a um novo normal em um futuro não muito distante, você também poderá desfrutar de uma refeição no Meltons. Se você é um londrino como eu, lembre-se de que é possível visitar York durante o dia, de trem leva apenas uma hora e cinquenta minutos (!), Então Meltons faria uma ótima excursão para almoço! & # 8230

Se você leu meu blog recentemente, sabe que no início de dezembro, logo após o segundo bloqueio, conseguimos fazer uma pequena pausa em Yorkshire Dales. Antes de ir embora, pesquisei restaurantes na área, isso é algo que adoro fazer. Eu vasculhei vários sites, comparando avaliações antes de finalmente compilar uma lista restrita. Tenho grande satisfação em experimentar estes restaurantes, especialmente quando sei que escolhi um vencedor!

O Blue Lion fez a minha lista preferida, mas fiquei um pouco céptico porque já tinha lido algumas críticas negativas no TripAdvisor, ao mesmo tempo que sou sempre bastante cético quanto às críticas no TripAdvisor, visto que muitas vezes as considero irracionais! Felizmente, segui meu instinto depois de ler comentários de outros sites, tomei a decisão de visitar o Leão Azul.

Originalmente uma estalagem do século 18, The Blue Lion ainda mantém muito do caráter com uma lareira, piso de laje e mesas de carvalho resistentes. É um pub inglês adequado, mas serve comida de restaurante de qualidade. Visitamos o Leão Azul para almoçar, depois de termos desfrutado de uma caminhada adorável e um tanto fria nos vales próximos, foi maravilhoso entrar neste pub aconchegante, com sua lareira e cheiro reconfortante de fumaça de lenha. Além de quatro outros clientes, éramos apenas nós, e tivemos a sorte de ter a mesa ao lado da lareira mencionada. O menu do quadro-negro tinha ótimos pratos sazonais, muitos deles inspirados nos produtos locais de Yorkshire. Decidimos compartilhar uma entrada - ‘Blue Wensleydale, Cos and Walnut Salad com Croutons e Molho Cremoso de Queijo Azul’, foi um começo agradável, leve, mas saboroso para o nosso almoço. Os pratos principais definitivamente confirmaram que tínhamos acertado em visitar o The Blue Lion… Eu comi 'Costeleta de Cordeiro Yorkshire Dales, Batata Fondant de Alecrim, Coalhada de Cabra de Yellisons, Tomate Piccolo Confitado em Balsâmico Envelhecido e Alecrim', era um prato generoso de comida, o cordeiro estava cozido perfeitamente rosa e estava super saboroso, e surpreendentemente leve - o confit de tomate deu-lhe um sabor adorável e fresco. Nick optou pelo ‘Roast Crown of Yorkshire Partridge, Confit Leg Bon Bon, Licor de Blackberries & amp Sweet Potatoes’, um prato maravilhoso, sazonal e carnudo, particularmente saboroso com as amoras silvestres. Escolhemos sobremesas tradicionais - Nick não poderia errar com o delicioso Sticky Toffee Pudding, enquanto eu gostava do Crème Brûlée "ligeiramente" mais leve - maravilhoso!

Poderíamos ter ficado no bar aconchegante do Blue Lion a tarde toda; na verdade, eu tomei um café irlandês sorrateiro e relaxante no final da minha refeição! Foi um almoço realmente perfeito. Enquanto nós relaxamos sobre nossos cafés nós nos perguntamos sobre os comentários negativos que tinha recebido, eles reclamaram principalmente sobre o serviço (hostil e lento) e que a comida era cara demais. Embora seja verdade que a comida é cara para os padrões de ‘pubs de aldeia’ (mais ‘Londres carregada’), a qualidade da comida e as porções, na minha opinião, justificavam os preços - a comida é padrão de restaurante, portanto, com preços em conformidade. Quando visitamos, o pub estava muito silencioso, por isso é difícil para mim dizer como seria a velocidade do serviço em circunstâncias mais ocupadas, mas nosso serviço foi bom, não muito lento ou rápido, enquanto nossa garçonete era amigável, embora reconhecidamente não particularmente animado.

Portanto, se você estiver na região de Wensleydale, eu definitivamente recomendaria uma visita ao The Blue Lion & # 8211 se você tiver algo parecido com a nossa experiência, você não ficará desapontado!

Minhas recentes viagens "foodie" em Yorkshire Dales me levaram ao maravilhoso Angel Inn em Hetton. Qualquer amante confesso de boa comida nunca poderia visitar os Dales e não visitar este renomado gastro pub com estrela Michelin, então, sem surpresa, ele estava na minha lista de restaurantes! O Angel é amplamente considerado como o gastropub original do Reino Unido - suas origens remontam ao século 15! Nos últimos anos, tem sido considerado um estabelecimento de destino para comida requintada, enquanto a chegada do chef patrono Michael Wignall em 2018 o levou a um status lendário. Wignall e sua esposa não só elevaram a comida a um nível excepcional, mas também redesenharam o interior deste antigo pub que eles simpaticamente trouxeram moderno ao antigo, introduzindo um interior de carvalho elegante, contemporâneo e limpo, mantendo as vigas de carvalho originais e algumas das lareiras - combinam perfeitamente com a comida lindamente preparada que servem.

Ter acabado de terminar uma caminhada bastante estimulante (e ter mudado nossas botas enlameadas!) Entrar neste pub foi como ser abraçado - o calor das fogueiras era convidativo, enquanto o interior moderno era muito reconfortante depois de se perder uma ou duas vezes nos Dales úmidos ! Sentados em frente a um dos fogões a lenha, decidimos que merecíamos uma taça de champanhe - desde então decidi que todos os passeios deveriam terminar assim! Depois tivemos a alegria de ler o cardápio, tudo parecia delicioso & # 8230

No final, optamos por entradas de 'Vieira com Oscietra Caviar, Endro, Maçã e Leitelho Congelado' - na minha opinião, foi perfumado à perfeição, uma verdadeira alegria, e 'Pão doce com Alcachofra, Purê de Semente de Girassol, Trufa de Inverno e Vin Jaune ', foi igualmente executado maravilhosamente. Para nossos pratos principais havia 'Lombo de Veado, Abóbora Butternut, Abóbora, Teryaki Shitake, Pak Choi, Cacau e Brioche' e 'Pregado Cozido no Vapor com Salsify, Alho Francês do Mar e Manteiga de Ova de Pique Defumada com Vinagre de Kombu', ambos os pratos foram primorosamente apresentados e todos os sabores foram combinados com maestria. Por fim, a sobremesa & # 8211 ‘Bergomot Set Creme e Coalhada, Bolo de Azeite, Pistache Cristalizado, Iogurte & amp Pomelo’ e ‘Abacaxi Caramelizado, Chocolate Amargo, Coco Indonésio & amp Calêndula’, ambos foram perfeitamente aromatizados. A refeição inteira foi um carnaval de sabores que se complementavam habilmente.

Foi sem dúvida um almoço maravilhoso, no entanto, no final desta refeição requintada, ficamos um pouco "insatisfeitos". Os cursos do Angel são lindamente apresentados (foto perfeita) e sem dúvida absolutamente deliciosos ... mas são muito pequenos. É certo que isto anda de mãos dadas com este tipo de comida rica, porém, normalmente, um restaurante deste calibre, e que serve este tipo de cozinha serviria amuse bouches e purificadores de palato entre os pratos, e é isso que a nossa refeição no The Angel perdido - aquele pequeno presente do chef que traz a refeição e a experiência gastronômica a um nível mais alto. Mesmo com nossos cafés, não recebemos o pequeno prato normal de petit fours - em vez disso, apenas um, minúsculo, geléia cada.

Talvez eu esteja sendo duro, pois apesar desta ligeira decepção, ainda recomendaria a comida do The Angel at Hetton e chefs dessa excelência não aparecem em todos os lugares, especialmente em Yorkshire Dales & # 8211, não há como negar o talento de Michael Wignall. Então, sim, eu certamente voltaria, e talvez eu apreciasse este restaurante mais uma vez, sabendo que não devo esperar "aqueles presentes extras"! & # 8230

Se você leu meu blog recentemente, sabe que na semana passada conseguimos escapar para Yorkshire Dales para uma pequena pausa. Foi tão revigorante ficar longe da "realidade" por alguns dias, mesmo que estivéssemos mascarados e ainda no nível dois! Antes de ir, a previsão do tempo era péssima, mas na verdade conseguimos fazer lindas caminhadas e não ficamos muito úmidos. Foi maravilhoso estar no meio dos campos cercado por ovelhas e a estranha lebre & # 8211 Covid parecia fora de vista por pelo menos uma hora ou mais. O destaque da nossa pausa foi a comida, embora, como sabem, adoro cozinhar, é sempre um deleite para ser cozinhado, principalmente quando a qualidade da comida é elevada. Escolhemos nosso hotel não apenas por sua localização, mas também por sua reputação de comida & # 8230 e não decepcionou! & # 8230

Convenientemente situado no coração de Wensleydale, Yorebridge House é uma antiga escola que agora abriga 11 quartos projetados individualmente. Nosso quarto, Carabeo, era lindamente decorado e tinha vista para o rio Ure e os "encovados" Dales. Para mim, a beleza da Yorebridge House foi que depois de uma caminhada refrescante pelos Dales, pudemos retornar ao seu interior aconchegante e relaxante e, à noite, desfrutar de seu bar aconchegante onde poderíamos tomar um coquetel antes de uma grande refeição gourmet - eu senti totalmente estragado. O serviço durante toda a nossa estadia foi fantástico, amigável e descontraído, mas totalmente profissional.

A comida era de fato melhor do que eu esperava (!), Além de ser apresentada com elegância, mas também aventureira e cheia de sabor. Um dos problemas de ficar quatro noites em um lugar é que muitas vezes o menu não muda, e então você fica preso às mesmas escolhas. Embora este fosse o caso em Yorebridge House, não foi um problema, pois todas as opções me atraíram, e todas as noites eu esperava tentar cada uma delas (!), Na verdade, a única noite em que nos aventuramos comer fora foi uma decepção. Antes dos nossos jantares, todas as noites éramos presenteados com um velouté diferente (um cogumelo, um queijo de cabra e um milho doce), todos perfeitamente leves e cremosos, o amuse bouche perfeito antes da refeição. As entradas incluíram um ovo de pato '62' com Butternut Squash & amp Chorizo ​​Jam '& # 8211 escaldado lentamente até a perfeição,' Cured Scottish Salmon with Mooli & amp Exmoor Caviar ', um prato particularmente memorável, sutilmente doce com a quantidade certa de salgado do 'caviar', enquanto 'Carpaccio de carne com couve-rábano e Shimiji em conserva', era incomum e em conserva na perfeição! & # 8230Para nossos pratos principais, apreciamos 'Halibute Gigha com couve-flor e avelã', cozido lindamente, com uma crosta crocante de nozes. a couve-flor foi levemente temperada, 'Pato Gressingham com repolho roxo & amp Puy Lentil' foi cozido 'sous vide' e estava incrivelmente tenro, finalmente 'Barriga de porco com bochecha de porco e pudim de ervilha' - estava 'delicioso' com torresmo perfeito! Para terminar a nossa refeição, depois de uma pré-sobremesa refrescante (um Posset de Limão com Funcho e Blackberry), desfrutamos de um ‘Pudim de Natal com Tâmaras Meejool e Molho Courvoisier’ que era mais uma esponja leve,tão delicioso que Nick decidiu levá-lo a duas noites a trote! Havia também '72% Chocolate with Honeycomb & amp Manadarin ', que era uma sobremesa rica e adorável de chocolate cortada pelos sabores sutis e amargos de' marmelada 'do manadarin e, finalmente, um' Cheesecake de Maracujá com Manga e Gengibre 'que era incrivelmente cremoso ainda leve e refrescante.

Eu definitivamente gostaria de revisitar Yorebridge House na primavera / verão para desfrutar de um menu de estações diferentes e experimentar a beleza dos vales circundantes no clima quente e bom. Embora eu recomende uma estadia neste lindo hotel boutique, você não precisa ficar no Yorebridge House para desfrutar de sua comida ... então, se você está visitando Yorkshire Dales, você deve reservar um jantar em seu maravilhoso restaurante!

Quarta-feira passada, na véspera do novo bloqueio, desfrutamos de nosso & # 8216último jantar fora "pelo que provavelmente levará algumas semanas. Meu vizinho havia recomendado um restaurante local, Yummy Cow, que abriu recentemente (apesar das condições desagradáveis!), E nós queríamos mostrar a ele algum apoio, antes deste segundo bloqueio! Acho que & # 8216palavra-da-boca recomendações de restaurantes & # 8217 são geralmente as melhores recomendações e nossa visita a este restaurante não decepcionou. O interior do Yummy Cow é bastante rude e pronto e muito rosa (!), Mas combina perfeitamente com este restaurante casual, e quem se importa com o interior quando o menu é tão bom?! & # 8230Os três fundadores do Yummy Cow compartilham As raízes do Sri Lanka e da América do Sul, e os sabores de seus pratos refletem isso, com ingredientes britânicos sazonais injetados com um toque internacional e especiarias sutis.

Para começar, o menu oferece alguns coquetéis da casa, o que na minha opinião é sempre um bom sinal - experimentei o Chilli Margarita, que foi o início perfeito para a minha refeição pré-lockdown! Em seguida, passamos para o evento principal - a comida. O menu oferece muitos pratos compartilhados, que você pode escolher compartilhar como prato principal ou ter um como entrada e depois seguir para os pratos principais listados. Optamos por fazer o último, porque não sou muito bom em compartilhar minha comida! Foi difícil escolher apenas dois pratos do cardápio compartilhado, pois todos pareciam deliciosos, com combinações de sabores realmente interessantes, mas no final escolhemos 'Abóbora Assada, Ricota, Miso e Cavolo Nero', ficou espetacular com sabores doces e salgados , enquanto os 'Rice n' Bacalhau Fritos com Pimenta Doce ', foram instantaneamente gratificantes com seus temperos caribenhos sutis e eram muito mais saborosos! Passando para o nosso prato principal, eu apreciei um pedaço particularmente bem cozido de ‘Solha com Red Dhal Mash, Leek and Parsnip Crisps’, era um prato lindo, realmente bem executado. Nick escolheu o 'Bife de Alcatra, Purê de Cenoura, Fava, Milho Doce, Batata Rosti e Vinho Tinto', o bife estava cozido na perfeição e muito saboroso, porém não tínhamos tanta certeza sobre o acompanhamento da fava e do milho doce, mas a batata rosti foi uma grande adição salgada. Por fim, nesta ocasião não tínhamos sobremesa propriamente dita - apesar de termos ficado muito tentados pelos 'Donuts, Caramelo, Mousse de Chocolate', em vez disso queria, ou talvez precisasse, algo um pouco mais forte para terminar a minha refeição antes de outra lockdown!… então optei pelo Latte Martini, que estava em seu cardápio de sobremesas, era um pouco parecido com um Brandy Alexander, cremoso, então como uma sobremesa, porém com a adição de conhaque era definitivamente um coquetel!

Que pena que teremos que esperar pelo menos quatro semanas até que possamos voltar ao Yummy Cow, estou honestamente emocionado por ter este restaurante com bons preços na minha porta, nossa conta foi em torno de £ 75, então foi de grande valor. Se você está neste canto de Londres, você deve experimentar!

Voltamos ao nosso restaurante local, Franklins, na noite de sábado. Nossa ‘casa longe de casa’ - uma instituição local que raramente falha conosco. Que sorte temos de ter este restaurante que serve comida tradicional britânica de qualidade à nossa porta. O menu é carnudo, com sabores terrosos e robustos, muitas vezes com caça e vísceras, embora ofereça peixes e pratos vegetarianos. Comemos no Franklins desde que foi inaugurado, há cerca de 20 anos, então deve estar dando certo! É certo que às vezes pode decepcionar, mas na maioria das vezes a qualidade da comida é consistente. Situado em um antigo pub, o restaurante oferece uma experiência gastronômica casual, mantendo sua atmosfera de "pub", é um refúgio local por excelência.

Na noite de sábado, ao entrar, fomos recebidos por Boris Johnson, na frente da TV da casa, na área do bar (a área de jantar fica nos fundos). Ele estava anunciando outro bloqueio nacional, esta provavelmente seria nossa última refeição fora por pelo menos quatro semanas, então estávamos determinados a nos divertir!

Começamos nossa refeição com alguns coquetéis - como Espresso Martini para mim e, claro, um Negroni para Nick. Para começar, tivemos uma 'sopa de ervilha e hortelã & # 8217, uma tigela de calor em um dia sombrio e chuvoso, e' Brandade de hadoque defumado e pimentas de piquillo ', a combinação de peixe esfumaçado e pimenta doce era ótima, enquanto a salada em que se sentou estava bem preparada. Passando para os nossos pratos principais, Nick escolheu & # 8216Ham Hock Hash & amp Fried Egg ', enquanto eu optei por "Perdiz de perna vermelha, & # 8216 Repolho roxo com especiarias e geléia de maçã de caranguejo" mais cedo naquele dia em que nos aventuramos em Kent para uma caminhada bem molhada, e tendo nos perdido algumas vezes (!) estávamos bem exaustos, então esses pratos principais foram definitivamente bem merecidos - comida de conforto perfeita! Por fim, sobremesas, nunca resisto às sobremesas tradicionais de Franklin, nesta ocasião optei pelo 'Pudim de Arroz de Chocolate e Framboesas' - um pequeno 'abraço no prato', enquanto Nick escolheu o & # 8216Pão & amp; Pudim de Manteiga & # 8217, que Foi fantástico".

Portanto, nossa ‘última ceia fora & # 8217 por algumas semanas não decepcionou! Franklins é um excelente restaurante de bairro que todos precisam e deveriam ter à porta…

Tivemos uma experiência excelente de jantar no fim de semana, voltamos ao restaurante The Five Fields em Chelsea, e devo dizer que este restaurante com estrela Michelin, mais uma vez, não decepcionou. The Five Fields se concentra em produtos britânicos sazonais que servem menus inspirados nas estações do ano. Na verdade, muitos dos vegetais e ervas que eles usam são cultivados em sua própria horta em Sussex, algo de que eles têm muito orgulho. Nossos garçons ficaram particularmente animados ao descrever nossos pratos, especialmente quando a procedência de um determinado ingrediente, como o aipo que comíamos, vinha de seu próprio jardim - isso definitivamente tornou nossa experiência gastronômica mais pessoal e foi encorajador ver os funcionários. envolvidos com a comida que estavam servindo. A sala de jantar é elegante e sofisticada e, o mais importante, pequena o suficiente para manter uma atmosfera especial e íntima, que merece a comida do calibre que eles estão servindo.

O chef Taylor Bonnyman e sua equipe são conhecidos por seus menus bonitos e criativos, e na noite em que visitamos não encontramos nenhum defeito. O menu de degustação foi perfeitamente executado (com opções sem glúten para mim) - estava cozinhando no seu melhor, criativo, mas não excessivamente exigente, com combinações de sabores excelentes. (Infelizmente, minhas fotos realmente não fazem justiça à comida & # 8211 & # 8217m receio de estar mais interessado em desfrutar da comida do que em obter o ângulo certo da câmera !!)

Nossa refeição começou com uma variedade de canapés (salmão, alho-poró, foie gras e ostra), eles eram o amuse bouche perfeito antes de passarmos para o 'Aipo-rábano com trufa preta e pastrami', é difícil para mim descrever o incrível sabor que este prato de aipo deu certo, era doce e carnudo, mas manteve a leveza do vegetal - nunca verei aipo da mesma maneira! Nosso próximo curso foi ‘Nabo, Alga e Vieira’, uma combinação inspirada, o nabo complementou totalmente a doçura das vieiras e o toque de salgado das algas marinhas foi um toque final fabuloso. A seguir foi ‘Brill with Velvet Crab and Monk’s Beard’ que era absolutamente lindo, o caldo era requintado. Seguiu-se 'Fallow Deer with Jerusalem Alcachofra & amp Pear', devo dizer que a veado foi uma das melhores que já provei - era extremamente macia, cozida na perfeição, e com a alcachofra de Jerusalém que foi puré e levemente frita , era um prato luxuoso. Para nos preparar para a sobremesa, servimos ‘Honey, Milk and Marzipan’, um sorvete de leite com delicadas ‘flores’ de massapão, regado com seu próprio mel rico e floral de Sussex. Nossa sobremesa principal, ‘Plum, Elderberry & amp Sake Lees’, era essencialmente uma torta de ameixa, mas seria difícil de combinar, a ‘flor’ de ameixa levemente pegajosa foi apresentada em uma torta crocante com um delicioso creme salgado com perfeição. Finalmente, com o nosso café, fomos presenteados com petits fours - que final perfeito!

Durante toda a refeição o serviço foi impecável, mas amigável e despretensioso, a equipe parecia genuinamente orgulhosa e investiu na comida que estava servindo. O nosso sommelier, em particular, merece uma menção, tínhamos vinho a copo, ele nos presenteou com opções de vinho que complementaram os cursos maravilhosamente, mas não tinham preços ridiculamente.

Então, o que mais posso acrescentar além de ‘Uau’ & # 8230 e que acho que este restaurante merece mais de uma estrela Michelin !! & # 8230

Eu recomendaria que vocês se tratassem - uma visita aos Cinco Campos seria um maravilhoso presente de Natal!

Se você mora no sul de Londres, provavelmente conhece ou já ouviu falar no restaurante Chez Bruce. O Chez Bruce é uma joia na cena gastronômica do sul de Londres. Situado em Wandsworth Common, ele abriu suas portas pela primeira vez em 1995 com a intenção de "servir a melhor comida e bebida, mas em um ambiente descontraído, informal e profissional", certamente atingiu seu objetivo. e 25 anos depois ainda é tão bem-sucedido como sempre. Devo admitir que, como um sul-londrino, tenho sido um cliente durante a maior parte desses 25 anos e nunca fiquei desapontado com a comida - agora isso é uma conquista!

Algumas semanas atrás, Nick e eu desfrutamos de nosso primeiro almoço de domingo lá, desde antes do bloqueio e fiquei muito feliz em ver que pouca coisa havia mudado. Na verdade, planejávamos voltar no fim de semana para jantar com amigos, mas, infelizmente, devido à entrada de Londres no nível dois das restrições da Covid, tivemos de cancelar nossa reserva. No entanto, estou feliz em poder compartilhar com vocês nossa fantástica visita de almoço de domingo.

O Chez Bruce serve um menu moderno de comida vagamente baseada na culinária francesa / mediterrânea clássica e regional. O preço é fixo para 3 pratos, dependendo se você está almoçando ou jantando e em que dia & # 8211 a opção de almoço de domingo em £ 50 é uma escolha particularmente boa. O restaurante em si mantém uma atmosfera adorável de bairro, sua sala de jantar simples tem um interior descontraído, com um serviço que está à altura de qualquer restaurante com estrela Michelin da cidade.

Na chegada para o nosso almoço de domingo, ficamos satisfeitos em ver que tudo parecia tão bom como sempre são os pequenos extras que o Chez Bruce excede, por exemplo, ao receber o menu você também é presenteado com seus biscoitos leves e crocantes de parmesão (e para quem não tem glúten, como eu, nozes torradas com especiarias - muito mais!). Depois disso e de uma taça de champanhe atrevida na hora do almoço, estávamos mais do que prontos para comer nossas entradas, para mim, 'Loch Duart Salmon Rillettes com rábano, salmão defumado, batata, beterraba e endro', foi uma combinação vencedora de sabores clássicos e belas texturas. Nick escolheu um dos restaurantes clássicos, ‘Foie Gras and Chicken Parfait with Toasted Brioche & # 8217 - cremoso e fantástico, como sempre! Seguindo para nossa alimentação, eu queria algo outonal para combinar com o exterior, tempestuoso no domingo à tarde, então tinha que ser o 'Lombo de Veado com Hambúrguer Esmaltado, Repolho à l'ancienne e Purê de Aipo', era exatamente o que eu queria, 'um prato de comida adequado'! Nick não resistiu ao ‘Roast Beef with Dripping Roasties, Crushed Squash, Stuffed Mushroom and Yorkshire Pudding’, com seus sabores refinados, era uma versão elegante do tradicional assado inglês. Finalmente, sobremesas, Nick optou pelo clássico Chez Bruce & # 8216Pudim de Chocolate Quente com Parfait de Praliné ", como sempre um vencedor, enquanto eu tinha o" Cheesecake Assado com Sorvete de Rum & amp Raisin e Casca Cristalizada "- honestamente, acho que este foi o verdadeiro vencedor!

Comer no Chez Bruce é um evento onde todos ganham e, portanto, o dinheiro bem gasto, mais as trufas de chocolate de cortesia no final da refeição, valem a pena a visita!

Neste fim de semana, Nick e eu fomos para Columbia Road em Hackney, para dar um passeio e dar uma olhada em algumas das lojas independentes e muito "na moda". Uma dessas lojas incluía a boutique pop up, Studio Wylder, que pertence à minha velha amiga Tasha, na qual ela vende seus próprios designs, incluindo lindos casacos de pele de ovelha, bolsas costuradas à mão e joias. Foi muito revigorante estar em torno desta área energética de Londres e, claro, isso nos deu a desculpa perfeita para revisitar ‘Brawn’, o restaurante do bairro de Columbia Road. Situado em um terreno de esquina em um armazém convertido, a sala de jantar do Brawn, um espaço cheio de luz com um interior casual, era perfeito para o nosso passeio na hora do almoço. Como em nossas visitas anteriores de pré-bloqueio, descobrimos que a atmosfera era "animada" e amigável e, o mais importante, que a comida estava deliciosa.

O menu é sazonal, com muitos sabores interessantes, como a entrada de ‘Vieira Crua, Amêndoa, Maçã, Sorrel e Rábano’, que ficou deliciosa com sabores lindamente equilibrados. Também dividimos um prato de Coppa que estava realmente fresco e saboroso, e ‘Gnocco Fritto, Schiena’, pequenos pedaços de massa levemente frita também embrulhados em Coppa, estes eram muito leves e mais saborosos. Como prato principal escolhi 'Perdiz, Acelga Arco-Íris, Marmelo, Lentilhas e Pancetta', estava bom, o marmelo unia mesmo este prato com a sua ligeira doçura que complementava o salgado das lentilhas, no entanto, devo admitir que tinha 'prato inveja' para o prato escolhido por Nick, 'Onglet, Fried Violet Alcachofras, chalotas, anchova e chicória', os sabores eram divinos, as alcachofras fritas se destacavam. Finalmente sobremesas, uma incrível & # 8216Chocolate Tart & # 8217 - o fondant era suave enquanto a base da pastelaria era crocante e leve, e um & # 8216Pudim de arroz de Vanilla, figos, nozes e ameixas alcoólicas & # 8217 - preciso dizer mais? & # 8230it foi um abraço de tarde de outono perfeito!

Embora Brawn não seja necessariamente barato, é o tipo de lugar onde você pode comer apenas um prato com uma taça de vinho para simplica desfrutar da sala de jantar casual e amigável (eles têm uma lista de vinhos interessante de vinhos principalmente biodinâmicos). Definitivamente não é um lugar ruim para passar uma tarde ou uma noite!

Seguindo a recomendação postada na página do Instagram de uma das minhas escritoras de livros de receitas favoritas, Diana Henry, tentamos um novo restaurante na semana passada, Daffodil Mulligan.

Segundo ele próprio, Daffodil Mulligan 'incorpora o coração, a alma e a travessura dos irlandeses, mas com influências gastronômicas internacionais', fiquei intrigado para ver o que isso significava exatamente! & # 8230 Devo admitir que ao entrar no restaurante estava um pouco cético, como era um pouco como um bar americano moderno com mesas, não era minha escolha preferida de interior, embora o ambiente fosse bastante animado e barulhento. Quando nos sentamos à nossa mesa, fomos atingidos pelo frio que fazia e, olhando em volta, notamos que a maioria das pessoas estava vestindo suas camadas & # 8211 a mulher sentada perto de mim estava vestindo sua jaqueta do parceiro & # 8217s! Quando perguntei ao garçom se era possível desligar o ar condicionado, ele se desculpou, dizendo que não era possível e que tinha algo a ver com a Covid (?) & # 8211 Devo admitir que não peguei o explicação completa, já que foi abafada por sua máscara! & # 8230De qualquer forma, acabei usando minha jaqueta de couro durante toda a noite.

Portanto, no geral, não foi o melhor começo para a nossa noite! Mas, claro que estávamos lá pela comida e isso não decepcionou ...

Começamos nossa refeição com alguns coquetéis "Old Fashioned" & # 8211 eles foram realmente bem feitos, propriamente com bourbon em vez de uísque (meu animal de estimação odeia), então isso definitivamente nos aqueceu & # 8211 um pouco!

O menu tem muitos pequenos pratos de degustação como entradas, desta forma o restaurante é mais adequado para grupos de amigos do que casais, já que você realmente deseja compartilhar o maior número possível & # 8211 todos pareceram deliciosos. Nick e eu dividimos Frango com Pimenta Salgada com Picles de Pepino e Tártaro de Carne com Creme de Ostra, eram porções generosas e ambos eram realmente incomuns, deliciosos e mais saborosos. Para os nossos pratos principais, eu escolho o 'Carne de porco no espeto de açúcar Hannan, acelga, Gochujang e tomate defumado', a carne de porco estava muito boa, literalmente caindo do osso, tinha um lindo sabor doce, fumado sutilmente temperado com o gochujang (o só lamento que meu garçom não tenha me aconselhado a pedir um acompanhamento, de que ele precisava, pois era literalmente apenas um pedaço de carne com algumas folhas de acelga arco-íris). Nick escolheu o 'Prawn Goan Curry com Ginger & amp Mango Salsa', uma escolha incomum para ele, que o garçom havia recomendado porque o lombo que ele queria (!) Acabou, era bom, mas não inovador, provavelmente não é a melhor escolha. As sobremesas eram excelentes, eu comi 'Figo de fogo de lenha, merengue de açúcar mascavo, mascarpone e sorvete de especiarias de outono' - os figos estavam excepcionalmente apimentados e lindamente complementados pelo merengue de açúcar mascavo, Nick teve o fantástico 'Creme de caramelo com ameixas tímidas e zibelina' - as ameixas embebidas em Armagnac foram as vencedoras aqui !.

Então, eu recomendaria Daffodil Mulligan? & # 8230 de uma perspectiva alimentar definitivamente & # 8211 Tenho o prazer de dizer que, sem surpresa, Diana Henry estava certa neste nível! No entanto, se você visitar, eu recomendo que você faça isso com amigos, não é realmente adequado para casais, tanto do nível de ruído quanto do ponto de vista de que estar em um grupo permitiria que você compartilhasse mais das deliciosas entradas! Por fim, certifique-se de usar algumas camadas, pois o ar condicionado é um assassino! & # 8230

Um conselho para quem está começando um novo relacionamento - anote o menor dos aniversários, pois eles lhe darão a desculpa para comemorar no futuro! Portanto, na semana passada, Nick e eu tivemos a desculpa perfeita para jantar no Clarke & # 8217s, celebramos nosso aniversário de "primeiro encontro" (28 anos!). O restaurante Sally Clarke's, Clarke & # 8217s, abriu suas portas pela primeira vez em 1984 e tem sido um residente altamente considerado de North Kensington desde então, ganhando aclamação da crítica. Na verdade, eu me lembro que quando eu era um estudante morando em Notting Hill, minha rota de ônibus costumava passar pelo restaurante e eu sempre sonhei em comer lá, mas naquela época isso estava além do meu orçamento de estudante. Felizmente agora posso me dar ao luxo de me tratar! O cardápio do Clarke se orgulha de usar os melhores ingredientes sazonais e nossa refeição da semana passada estava tão fresca como sempre, embora os pratos pareçam simples, os sabores são muito sofisticados, e devo ressaltar que as fotos que tirei não fazem a comida justiça!

Ao entrar no restaurante, quase instantaneamente sente que as suas preocupações são deixadas à porta. A sala calorosa e de design clássico cria um ambiente acolhedor, enquanto os funcionários são muito atenciosos, sem serem opressores. A cereja do bolo para mim são as toalhas de mesa brancas - como mencionei antes, eu adoro uma mesa com toalha branca - dá aquela sensação de ocasião que anseio quando janto fora em um restaurante de determinado calibre.

Na noite da nossa visita, o menu tinha toques do início do outono, o que era perfeito, já que o tempo havia caído de repente 8 graus! Para o meu primeiro prato eu escolhi uma Salada de Burrata com Figos Roxos, Folhas de Sussex e Nozes Tostadas, enquanto Nick escolheu o Foie Gras Caseiro com Marmelada de Cebola, Aipo, Rabanetes e Baguete - ambos eram lindamente sazonais com sabores limpos, eles eram ótimos começar a nossa refeição. Como prato principal, Nick pediu a Costeleta de Vitela Grelhada Correze com Pimentas Padron e Funcho Assado, Cenouras Heritage Assadas e Folhas Amargas o tamanho da costeleta era impressionante, um corte T-bone cozido na perfeição enquanto o Funcho assado foi particularmente notável. Meu prato principal era o lombo de gamo assado com ameixas roxas e nozes frescas, acelga arco-íris, vegetais de raiz e espelta da propriedade Rhug Estate, a carne de veado estava lindamente cozida e seu sabor de caça (gamo pode muitas vezes ser particularmente caça), foi cortado com a doçura das ameixas enquanto a acelga do arco-íris estava realmente deliciosa - fiz uma nota pessoal para mim mesma para cozinhar este vegetal mais em casa! Finalmente sobremesas, Merengue Suave com Sorvete de Chocolate e Honeycomb - um merengue muito bom, muito mastigável, como eu gosto, e um Cheesecake que estava incrivelmente leve.

Clarke & # 8217s não é de forma alguma um restaurante barato, mas definitivamente é um dinheiro bem gasto. Eles também oferecem um ótimo almoço, £ 29,50 por dois pratos, o que seria uma ótima introdução à sua bela comida sazonal. Você deve encontrar uma desculpa para tratar a si mesmo!

Lorne, Londres SW1

Voltamos na semana passada com amigos para Lorne, um restaurante adorável que descobrimos há alguns anos. A sua localização, nas ruelas perto da estação Victoria, dá a este restaurante uma sensação de 'bairro', que eu realmente gosto. Tem um interior encantador, luminoso e limpo que se presta a uma atmosfera casual, embora a comida seja muito especial. Fiquei satisfeito em descobrir que o bloqueio de mensagens, durante nossa visita de sexta à noite, parecia estar ‘ocupado & # 8217, e que o serviço foi, como sempre, amigável e atencioso. Mais importante ainda, seu menu britânico moderno era tão agradável como sempre.

Começamos nossa refeição com um par de aperitivos, um aperitivo Lorne para mim, que era uma combinação de porto branco, alecrim e Chartreuse, era um pouco como um xerez fresco, mas com um final mais elegante foi uma escolha incomum para mim, mas foi um começo perfeito para a nossa refeição maravilhosa. Nick optou por um Negroni que aparentemente foi um dos melhores que ele teve em muito tempo & # 8211 vindo do ‘connoisseur Negroni’, este foi um excelente elogio!

Passando para o nosso primeiro prato, optamos por um Burgandy branco, que nossa garçonete recomendou, era fabuloso e complementava nossa comida perfeitamente ... Para os nossos primeiros pratos escolhemos codorniz assada, aipo, pêra, pesto de avelã e endívia, adorei a doçura de a pêra que foi cortada pela avelã - um prato muito leve e fresco, enquanto a chanterelle, King Oyster Mushroom e Wakame Seaweed Tart, Leek Fondue & amp Crispy Kale, marcaram todas as caixas. Para os nossos pratos principais, o peito de galinha da Guiné, Pied de Mouton, brócolis roxa e milho doce, foi "impressionante". Robalo assado, purê de couve-flor com curry, acelga arco-íris, Dukkah e Cornish Mids, foi bem apresentado, achei que poderia ter se beneficiado de um leve 'jus' já que era um pouco seco, mas devo admitir os sabores, principalmente o arco-íris A acelga e o purê estavam realmente deliciosos. Por fim, as sobremesas, foram realmente as vencedoras da refeição Tarte de Figo Assado, Honeycomb, Cream Cheese e Sorvete de Folha de Figo, 'fabuloso' e Mousse de Chocolate e Amora com Gelado de Menta e Chocolate, uma combinação incomum, mas fantástica de sabores que realmente atingiu o ponto!

Lorne, com seu exterior despretensioso e localização é uma verdadeira 'joia', um restaurante que tem a combinação vencedora de uma atmosfera despretensiosa e um menu criativo que é leve, mas repleto de sabores.

  • The Pig, restaurante com quartos
  • The Greenhouse Restaurant

Comemorei o grande ‘5’ ‘0’ de outro amigo no fim de semana passado (!), Marcamos a ocasião com um dia em New Forest. Minha amiga agora mora na área, então seus amigos de Londres, inclusive eu, pegamos o trem para almoçar no Pig, Brockenhurst.

The Pig, Brockenhurst, se descreve como um restaurante com quartos e, desde sua inauguração em 2011, abriu outros estabelecimentos similares de ‘Pig’ no sul da Inglaterra. Sua filosofia "simples e honesta" é servir comida usando apenas produtos que eles possam cultivar em sua própria horta ou fonte num raio de 40 quilômetros do restaurante.

O trem de Londres para Brockenhurst é direto, pouco menos de duas horas. De lá, o Pig fica a quinze minutos de táxi, por isso é uma viagem de um dia muito "capaz" de sair da cidade. Felizmente, meu amigo poderia dirigir nós cinco (mascarados!), Então, em primeiro lugar, para abrir nosso apetite e relaxar nossos membros após a viagem de trem, dirigimos até a costa próxima para fazer uma curta caminhada na praia antes do nosso almoço.

Depois disso, definitivamente merecíamos um coquetel, então, ao chegarmos à casa de campo georgiana que agora é a casa do Pig, tomamos nossos aperitivos no gramado da frente, aproveitando o último sol de verão. Os jardins são lindos e incluem sua impressionante horta, não tive a chance de vê-la nesta ocasião, mas já a vi em uma visita anterior!

O restaurante em si, o Greenhouse Restaurant, assim chamado por seu ambiente chique e conservatório, fica no coração da casa. Serve ‘comida de horta britânica’ focada em sabores simples e frescos, o ambiente é descontraído e, na minha opinião, particularmente adequado para pequenos grupos de famílias e amigos. Para começar o almoço, todos optamos pela salada de Cavala em Conserva, uma boa pedida com sabores frescos. Passando para o nosso prato principal, apreciamos o Lamb Barnsley Chop com Chargrilled Courgette, que foi servido com um molho rico e saboroso, muito britânico e muito saboroso & # 8211 se eu for absolutamente honesto, eu teria preferido que estivesse cozido um pouco mais rosa, mas ainda estava delicioso. Por fim, de sobremesa, Ameixas Assadas com Coalho de Leite de Ovelha - doce e salgado, foi um bom final para um almoço muito satisfatório, de sabores descomplicados, frescos e honestos.

Então, tenho o prazer de dar-lhe outra recomendação - se você gosta de um dia na New Forest, The Pig, Brockenhurst seria um bom local para almoçar com a possibilidade de caminhar na floresta próxima, ou você pode optar por um fim de semana e pernoite em um de seus quartos! & # 8230

  • The Wolseley, Piccadilly
  • A bela sala de jantar

Esta semana foi o aniversário do meu filho Felix, então naturalmente eu tinha outra desculpa para jantar fora em grande estilo! O Wolseley Café & amp Restaurant, tem sido um favorito da família desde que foi inaugurado em 2003 (quando Felix tinha apenas três anos!), Ao longo dos anos temos desfrutado de café da manhã, almoço, chá da tarde ou jantar lá em várias ocasiões, e assim por No aniversário de Felix, decidimos voltar pela primeira vez desde o bloqueio.

O Wolseley tem uma história fascinante, originalmente construído em Piccadilly na década de 1920 como um showroom de automóveis (para a Wolseley Motors), o interior foi projetado para impressionar com pilares de mármore, arcadas e um teto alto abobadado. Transformada agora na sala de jantar do Restaurante Wolseley, é possível apreciar esta arquitetura maravilhosa e única, aliás, é por isso que a sala de jantar é uma das minhas preferidas em Londres. Está sempre agitado a qualquer hora do dia, é certo que, por estar no coração de Londres, pode ser turístico, mas na minha opinião isso aumenta seu charme cosmopolita, enquanto a chance de avistar um rosto conhecido e conhecido sempre injeta um pouco mais de agitação ao longo dos anos, vi várias celebridades e, nesta ocasião recente, Zoe Wanamaker estava jantando por perto. A comida nunca me decepcionou, não é necessariamente excelente, mas sempre bem passada. É um menu estilo brasserie com pratos clássicos como ‘steak tartare’, ‘coq au vin’ e ‘Chateaubriand’.

Então, nessa nossa primeira visita desde o início da Covid, eu estava ansioso para ver como o Wolseley estava se saindo em um centro de Londres mais tranquilo. Ao entrar fiquei feliz em ver que o velho burburinho sobrevivia, embora fosse um pouco mais silencioso com mais espaços entre os jantares, era tão charmoso como sempre com suas mesas lindamente colocadas e serviço atencioso.

Depois dos coquetéis (incluindo o meu espresso martini favorito e o Nick's negroni), passamos para os primeiros pratos, & # 8216Dressed Dorset Crab & # 8217 e & # 8216Seared Vieiras com Pommes Mousseline & amp Manteiga de alho & # 8217 ambos muito deliciosos, e um coquetel de camarões & amp Abacate, que era bom, mas não correspondia ao alto padrão do que eu tinha algumas semanas atrás em Foxhill Manor! Nossos segundos pratos foram Holstein Schnitzel (com anchovas, alcaparras e um ovo frito), Canhão de Cordeiro do Pântano Salgado e um Bife de Entrecote, todos lindamente preparados. Finalmente sobremesas, um Strudel de Maçã que era particularmente delicioso e um Pote de Creme de Chocolate que embora fosse bastante simples de se ver era excepcionalmente bom. Em conclusão, a comida não decepcionou, nossa conta estava no lado caro, pois escolhemos as entradas mais extravagantes, mas depois estávamos comemorando! Sem dúvida eu recomendaria o Wolseley, você não precisa necessariamente ir lá para uma refeição completa como nós fizemos, você pode apenas fazer um café da manhã ou um almoço leve, vale a pena visitar pela combinação de comida, serviço e ambiente - o Wolseley é um grande prazer, é quase como entrar em uma época passada!

Nas próximas semanas, estarei comemorando vários aniversários de amigos e familiares ... então tenho a desculpa perfeita para comer fora! Esta semana foi o grande ‘5’ ‘0’ do meu amigo, então decidimos nos mimar com uma experiência gastronômica requintada no restaurante Trinity, Adam Byatts, que é local para nós em Clapham. Tive a sorte de comemorar uma série de ocasiões especiais no passado no Trinity e fiquei satisfeito em ver que o bloqueio do posto, sob as novas condições da Covid, ainda estava cheio de energia. Nós comemos no restaurante com estrela Michelin no andar de baixo, mas também há uma sala de jantar mais casual no andar de cima que serve pequenos pratos feitos para compartilhar (eu não tentei isso ainda, mas está na minha lista de 'comer fora' & # 8230 observe este espaço !). No andar de baixo, a sala de jantar é um espaço moderno e encantador e luminoso, com mesas com toalhas brancas (adoro uma toalha branca!), Tudo muito estiloso, mas ainda consegue manter o charme de um restaurante de bairro.

Tenho o prazer de dizer que a comida foi, mais uma vez, ‘espetacular’, não só bem apresentada, mas repleta de belos sabores. O menu do jantar é um menu de quatro pratos. Para o meu primeiro prato eu comi salmão escalfado, feijão temperado de verão, berbigão e amêijoa, o salmão estava lindamente cozido, enquanto o sabor sutil do lovage e os sabores brilhantes e frescos de amêijoas e feijão realmente elevaram o prato. Provamos também a Salada de Beterraba, Cereja e Graceburn, Pão de Centeio e Soja Branca - que estava igualmente deliciosa. Os segundos pratos foram Caranguejo Cornish amanteigado com tomate provençal, gaspacho e óleo de figo - o gaspacho leve foi particularmente memorável, e codorniz Norfolk com Girolles escoceses e abóbora de verão foi aparentemente "incrível". O terceiro prato foi Wild Turbot refogado com tomate & amp Fennel Lyonnaise. Os sabores de anis do funcho levaram este prato a um nível superior, também escolhemos Frango Sutton Hoo Stuffed & amp Pot Roasted, Ceps, Alho-poró e amp Summer Truffle - requintado. Finalmente, o quarto prato foi Fig Leaf Soft Serve Ice Cream - um sorvete de conhecedores ‘Mr. Whippy’, extremamente suave e cremoso com um xarope de figo lindo, e também um Savarin com Blood Peaches - ‘celestial’. Nós apreciamos toda essa comida maravilhosamente executada com um vinho branco da Borgonha lindamente e bem equilibrado. Que noite maravilhosa… foi uma daquelas refeições que gostaria de voltar e saborear tudo de novo!

Então, se você ainda não experimentou o Trinity, eu definitivamente recomendo que você coloque em sua lista de 'visitas' & # 8211 no restaurante principal, onde jantamos, ou "lá em cima" para um menu menos formal & # 8211 Eu sou com certeza você não ficará desapontado!

  • Tillingham, o restaurante

Nós apreciamos uma viagem para Rye no fim de semana, devo admitir que não tínhamos ido lá por alguns anos e tínhamos esquecido completamente que é maravilhoso charme e caráter. Fizemos um passeio adorável por suas ruas, algumas das quais são de paralelepípedos, e ficamos encantados com suas casas medievais tortas de enxaimel e sua pitoresca igreja normanda. Passando a noite com os amigos que moram nas proximidades, desfrutamos de um maravilhoso jantar no restaurante da Tillingham, produtora de vinhos naturais e biodinâmicos. na vizinha Peasmarsh.

Tillingham, antes de tudo um vinhedo e fazenda, abriu um restaurante com quartos em seu celeiro elegantemente reformado em setembro passado. No piso inferior existe um bar de vinhos que serve os seus próprios vinhos e os dos seus produtores preferidos, e no piso superior existe um restaurante, um espaço maravilhoso e moderno com vista para as vinhas. Lá fora, no meio de seu "curral", eles transformaram um celeiro holandês em uma cozinha externa e um terraço, onde servem pizzas.

O restaurante, onde jantamos, serve um menu fixo e está aberto de quarta a sábado à noite, mas depois de falar com o proprietário parece que estão a pensar abrir também para o almoço de domingo - o que seria óptimo para nós, excursionistas em Londres!…

Tivemos uma refeição fantástica, começando com uma salada de tomate, requeijão de cabra e ervas - os sabores foram aprimorados com a adição de endro e hortelã. Isso foi seguido por Pappardelle com Courgette & amp Cora Linn (um queijo de leite de ovelha salgado). Como não tenho glúten, não comi este prato (embora os outros comensais me garantissem que era delicioso), em vez disso me serviram uma Salada Quente de Lentilhas com Courgette, Feijão e a citada Cora Linn - estava extremamente bom, com salgado conotações do queijo. Como prato principal, gostamos de Roast Romney Lamb from Suffolk, com Green Beans, Dijon & amp Amêndoas um prato simples, mas com belos sabores limpos. Optamos por um prato de queijo adicional, Brightwell Ash Goats Cheese com Sourdough Crisps e Pickled Cherries, eu nunca tinha provado cerejas em conserva antes, e descobri que eles são um acompanhamento adorável e picante para um queijo cremoso. Por fim, para a sobremesa, comemos ameixas e morangos assados ​​com um bocado de creme espesso - um pudim britânico verdadeiramente saboroso! A refeição foi complementada por garrafas dos seus Pinot Blanc e Pinot Noir, ambos vinhos biológicos, que embora ainda muito jovens e bastante crocantes, complementaram os sabores simples mas muito saborosos da nossa comida.

Definitivamente, eu recomendaria Tillingham para o jantar e espero sinceramente que eles decidam abrir para o almoço de domingo, já que não só seria uma viagem fácil de um dia saindo de Londres, mas também, durante o dia, poderíamos realmente apreciar as vistas em toda a sua. vinhas para Romney Marsh e para o mar. É possível passar a noite, eles têm 11 quartos, devo admitir que não os vi pessoalmente, no entanto, olhando para o seu site, eles parecem ter um design elegante.

Então aí está, uma desculpa perfeita para uma escapadela de fim de semana em que você pode desfrutar de boa comida em casa e a bela paisagem ao redor desta esquina de East Sussex - eu recomendo particularmente um passeio por Rye e Winchelsea, enquanto há ótimas áreas costeiras anda nas proximidades!

The Cotswolds

  • Foxhill Manor
  • Thyme Hotel

Este ano, como a maioria de vocês, nossos planos de férias de verão foram prejudicados. Devido às restrições atuais do COVID-19, decidimos não nos aventurar no exterior, mas ficar mais perto de casa. The Cotswolds é o lar de muitos hotéis boutique e não muito longe de Londres, por isso escolhemos esta área como nosso destino para nossa mini pausa. Queríamos ser mimados e, mais do que qualquer coisa, queríamos que a comida fosse de alta qualidade - queríamos uma pausa no ‘Foodie Heaven’. Depois de muita discussão, optamos por ficar em dois hotéis, um, Foxhill Manor por 3 noites e o outro, Thyme Hotel, por duas noites.

Pensei que, como temos um amor comum pela comida, compartilharia algumas de minhas experiências. Não tenho a pretensão de ser crítico gastronómico, esta é apenas a minha experiência pessoal de comer fora e ficar nestes estabelecimentos. Admito que rever é uma curva de aprendizagem, mais do que qualquer coisa que achei lembrar de tirar fotos da comida antes de comer o parte mais difícil! & # 8230 Você verá evidências disso em minhas fotos - tanto a falta de fotos de certos pratos quanto a inclusão de alguns pratos comidos pela metade!

  • Nossa Sala Palaciana!
  • Terreno em Foxhill
  • Salão

Na verdade, já tivemos o prazer de passar um fim de semana em Foxhill Manor no ano passado, pré-pandemia, e nossa decisão de voltar para uma segunda visita é a prova do sucesso de nossa primeira visita. O lema de Foxhill Manor "tudo o que você quiser, onde quiser" é um verdadeiro convite para ser mimado.Com apenas oito quartos, este hotel oferece tranquilidade, mas como parte do Farncombe Estate, tem muitos terrenos privados para explorar, bem como dois hotéis irmãos, The Dormy House e The Fish, que oferecem uma mudança de cenário (e um spa), se necessário . Para nós, a principal atracção deste hotel é o conceito do seu serviço e restaurante, todos os hóspedes são convidados a conversar com o chef que irá conceber um jantar a partir do que lhe apetece e da disponibilidade dos ingredientes mais frescos, locais e sazonais. Quando visitamos pela primeira vez, não esperávamos uma abordagem tão pessoal da comida, ficamos muito impressionados com este conceito e o incrível padrão da cozinha. Portanto, retornar sob as condições de Covid seria um pouco arriscado, pois obviamente a atmosfera seria diferente, mas estávamos dispostos a arriscar ...

Nossa experiência e a comida:

Antes de chegar a Foxhill Manor na semana passada, Nick e eu já havíamos discutido com grande entusiasmo o que pediríamos ao chef para cozinhar para nós. Tinha se tornado uma conversa da 'última ceia' e estávamos ficando bastante confusos sobre o que realmente queríamos! & # 8230 No final, decidimos que em algum momento gostaríamos de uma costela de cordeiro, e Nick também gostou de um linguado de pomba, mas além de que achamos melhor permitir que o chef nos oriente com suas sugestões.

Não ficamos desapontados com as suas recomendações. Em nossa primeira noite comemos foie gras sutilmente aromatizado com gengibre e pêra, enquanto nosso prato principal, a costela de cordeiro que pedimos, foi servido com um leve vinho branco de verão com algumas deliciosas batatas dauphinoise. A sobremesa era uma versão muito elegante dos sabores do creme Eton mess, envolto em merengue ao lado de um sorvete de morango e morangos frescos combinados com uma calda de menta e tomilho. Embora houvesse tempestades na previsão, o sol continuou a brilhar para nós e comemos ao ar livre, desfrutando de uma taça de champanhe seguida de uma garrafa de Gevrey-Chambertin, que complementava perfeitamente o cordeiro & # 8211 como a Inglaterra pode ser perfeita quando o o sol brilha! & # 8230Claro que, de uma maneira bem britânica, o tempo não durou para nós e no dia seguinte a chuva nos obrigou a entrar para jantar - o que não é ruim, considerando que o interior de Foxhill é tão lindo projetado. Nos dois dias seguintes, continuamos a ser mimados comendo uma variedade de pratos - todos executados em um padrão muito alto. Como entrada comemos uma leve e refrescante salada de caranguejo com erva-doce, também cavala com creme de wasabi e, em outra ocasião, um incrível coquetel de camarão - devo admitir que provavelmente foi um dos, senão o melhor, que já comi - com uma mistura de camarões, camarões e lagostins ao molho light marie rose. Como pratos principais, Nick pediu seu linguado dover pré-encomendado simplesmente grelhado, mas com perfeição, enquanto eu comia um robalo com molho de manteiga de tomate, suas cores vibrantes junto com favas frescas foi um banquete para os olhos e minhas papilas gustativas confirmaram que os sabores eram igualmente vibrantes. Na noite seguinte, escolhi lombo de porco com um confit de ombro de porco com morcela (incrível!) Servido com um molho de maçã claro, enquanto Nick escolheu um bife de lombo. As sobremesas incluíam um fondant de chocolate com chocolate branco ‘aero’, um pudim de caramelo pegajoso, um cheesecake com maçã e nozes pecan e um memorável parfait de amendoim.

Não foi difícil relaxar no estilo de vida "Foxhill", além de ter que usar nossas máscaras nos corredores públicos internos, ficamos felizes em ver que pouca coisa mudou desde a nossa última visita. Foxhill Manor não é barato, no entanto, o preço inclui tudo, incluindo champanhe 24 horas por dia, 7 dias por semana (!). Os quartos são espetaculares, cada um lindamente projetado, enorme e bem decorado (ficamos em Chestnut). Não é surpreendente que nossos dias em Foxhill girassem em torno de comida e bebida, tanto que realmente pouco fizemos além de relaxar em nosso belo ambiente, tínhamos planejado originalmente fazer algumas caminhadas, mas inicialmente com o calor insuportável da surpresa onda de calor parecia bobagem nos esforçarmos e mesmo quando o tempo voltou para o clima úmido inglês normal ao qual estamos acostumados, optamos por relaxar em nosso entorno, afinal, uma vez que você está em Foxhill, por que diabos você iria querer sair?! & # 8230

Depois de nossas três noites em Foxhill, estávamos um tanto tristes por partirmos e um pouco apreensivos sobre como Thyme seria comparável. Mais uma vez, nossa principal atração para o Tomilho era a reputação de sua comida. Seu chef, Charlie Hibbert, é muito respeitado e altamente considerado por seu menu baseado em fazenda e inspirado em plantas no Ox Barn, o restaurante principal do Thyme. Thyme se descreve como "uma vila dentro de uma vila", situada em Southrop Estate, eles têm um gastro pub, um bar de coquetéis chamado de 'Baa' (!), Uma loja, piscina, spa, o já mencionado restaurante Ox Barn e é claro que o hotel está rodeado pela vegetação de sua fazenda.

Nossa experiência e a comida:

  • & # 8216Baa & # 8217 Bar
  • Restaurante Ox Barn
  • Restaurante Ox Barn

Devo dizer que entrar nos terrenos de Tomilho, mesmo com a garoa do verão era bastante espetacular, a estrada da propriedade leva você da pitoresca vila de Southrop através de seus campos de ovelhas negras até sua "vila" de edifícios agrícolas elegantemente renovados. Fomos recebidos por uma equipe simpática e ficamos inicialmente muito impressionados quando nos mostraram a propriedade & # 8211 todos lindamente projetados com um toque rústico moderno. No entanto, quando entramos em nosso quarto, ficamos desapontados. Esperávamos que o quarto, em comparação com a nossa suíte palaciana Foxhill, fosse um caso mais simples, mas ficamos um tanto surpresos ao ver como era pequeno e cansado. Não havia guarda-roupa, apenas uma pequena grade em um cubículo com quatro cabides, o banheiro era minúsculo e o tapete estava manchado de água (logo descobriríamos o porquê ..). Estávamos dispostos a ignorar essas "pequenas imperfeições", mas nossa decepção foi se transformar em frustração ao usar o chuveiro antes do jantar, descobrimos que isso fez o banheiro inundar gravemente & # 8211 provavelmente a razão para aquelas manchas de água no tapete! No caminho para o jantar, mencionamos o problema na recepção do hotel e esperávamos que eles pudessem remediá-lo & # 8211 ou pelo menos remover as toalhas molhadas que tínhamos usado para limpar o chão. Retornando ao nosso quarto após o jantar, ficamos surpresos ao descobrir que as toalhas molhadas ainda estavam no chão, já que o preço do quarto não era muito mais barato do que Foxhill Manor (especialmente quando você adiciona os custos extras para café da manhã e jantar), decidimos cortar nossas perdas e check-out mais cedo no dia seguinte! Certamente, nosso quarto precisava ser atualizado, mas você tem a sensação de que os hóspedes não são a prioridade de Tomilho. O problema é que parece ser um restaurante e uma escola de culinária com quartos, em vez de vice-versa, e assim você se sente como se estivesse hospedado em um B & ampB em uma propriedade deslumbrante, mas pagando taxas de um hotel de luxo.

Felizmente, a nossa experiência gastronómica no Tomilho foi mais positiva. O Boi Barn é uma sala impressionante com um incrível teto alto com vigas. O ambiente é enérgico, o restaurante aceita reservas de hóspedes não hospedados e é obviamente um local popular. Devo admitir que fiquei bastante satisfeito por Covid ter restringido o número de convidados, pois acho que poderia ter sido um pouco barulhento demais em circunstâncias normais. A comida foi executada em um alto padrão & # 8211 um funcho, queijo azul e salada de maçã e um porchetta tonnato, em seguida, como pratos principais, ervilha, anchova e molho de salsa e porco assado com feijão borlotti e molho vierge, finalmente, para a sobremesa, sorvete de groselha e uma torta de amêndoa. No entanto, apesar da apresentação e dos ingredientes individuais serem impressionantes, os sabores eram bastante desanimadores, tanto Nick quanto eu concordamos que havia "algo" faltando e que nossa experiência de almoço no "Wild Rabbit" (avaliação abaixo) foi muito melhor. Talvez se nosso jantar não tivesse sido precedido pela "vergonha do banho", teríamos sido mais indulgentes & # 8211 os sabores da comida, na minha opinião, geralmente estão ligados a uma experiência geral.

  • Funcho, queijo azul e salada de maçã
  • Porchetta Tonnato
  • Torta de Amêndoa e Creme de Folha de Figo
  • Hogget com Ervilhas, Anchova e Molho de Salsa
  • Porco assado, feijão borlotti e molho Vierge

Portanto, nossa fuga para o "paraíso gastronômico" foi geralmente um sucesso, sem dúvida eu recomendaria Foxhill Manor, embora para comer lá você tenha que ficar lá - então seria uma refeição cara! Você pode, no entanto, jantar como um hóspede não hospedado, em seu hotel irmão, The Dormy House, onde almoçamos pela primeira vez aqui, e ambos saborearam um belo pedaço de salmão. Eu definitivamente jantaria lá novamente. Obviamente, não posso recomendar uma estadia no Thyme Hotel por causa de nossa experiência & # 8211. Estou realmente arrasado em dizer isso, já que a equipe foi genuinamente acolhedora e o terreno deslumbrante. Mas se eu estivesse passando de novo, com certeza daria uma segunda chance ao restaurante Ox Barn, seria uma boa opção de almoço.

Situado em Kingham, Oxfordshire e de propriedade do Daylesford Estate, este restaurante foi um dos destaques de nossa aventura gastronômica em Cotswold. Kingham é uma vila pitoresca de Cotswold, que, ao contrário de algumas das vilas mais conhecidas na área vizinha, não é tão turística, portanto, mantém seu charme original. O Wild Rabbit tem uma adorável e acolhedora sala de jantar com uma cozinha aberta, sentimo-nos muito em casa pelos seus funcionários simpáticos e profissionais, o serviço foi extremamente bom e o mais importante, a comida era de primeira classe e bem apresentada. Infelizmente, no dia em que almoçamos, tomamos um grande café da manhã no Foxhill Manor (!), Então não pedimos entradas, mas olhando ao redor da sala de jantar, percebi que todas pareciam deliciosas. No entanto, apreciamos o pão e crudité da casa de cortesia. Fiquei particularmente impressionado com o fato de eles terem uma opção sem glúten caseiro para mim. Hoje em dia, ainda é incomum até mesmo os melhores restaurantes servirem pão caseiro sem glúten de qualidade - algo que considero frustrante e decepcionante visto que não é difícil de produzir. Para os nossos pratos principais pedimos veado wellington e pregado com alface refogada e ervilhas, ambos absolutamente deliciosos - cinco estrelas! Nós compartilhamos uma sobremesa, um pêssego branco escaldado com framboesas e creme de baunilha, fresco e perfumado - uma verdadeira alegria.

Sem dúvida, eu recomendaria The Wild Rabbit. Desde então, descobrimos que a vila de Kingham tem uma estação que tem conexões diretas com London Paddington, então na verdade é bem possível fazer uma viagem de um dia para Kingham, fazer uma caminhada pelo campo e terminar com um almoço tardio no Wild Rabbit antes de voltar para casa no trem - veremos os horários dos trens em breve!…


Irlanda Oculta: The Tannery, Dungarvan

E para o Curtume. Você estava esperando por este, não estava?

Dungarvan nunca foi realmente um destino gastronômico, não até que Paul e Máire Flynn se mudaram e abriram o curtume em 1997. O curtume era uma antiga fábrica de couro, lembro-me muito bem da minha juventude. Em uma época distinta, quando muito jovem, lembro-me de muitas pessoas que trabalhavam com peles de animais que pendiam muito visivelmente, muito vapor e um senso de indústria. Lembro-me de pessoas com chapéus e de minha surpresa quando me disseram exatamente de onde vinham aquelas peles. Dos animais! Eu me lembro do fedor. Eu era muito pequeno.

Desde então, percebi uma mudança muito grande nas atitudes em relação à alimentação na região. Talvez isso já estivesse acontecendo, e a abertura do The Tannery tenha cristalizado isso, mas acho que é justo dizer que eles foram essenciais para esse desenvolvimento. Desde então, eles abriram uma pousada premiada (Tannery Townhouse) e uma premiada Escola de Culinária que ainda estou para verificar. No entanto, apreciei a comida no restaurante e, no domingo passado, voltei para almoçar no domingo com minha irmã.

Situado junto ao cais em Dungarvan, no antigo curtume, o restaurante The Tannery está envolto em um lindo prédio antigo de pedra. No andar de baixo, no saguão, você pode tomar uma bebida enquanto espera por sua mesa, no andar de cima fica o restaurante, bem iluminado e arejado, com toques do passado de curtume. Com uma população de 17.000 pessoas, Dungarvan é uma cidade pequena para os padrões de qualquer pessoa, mas as pessoas viajam para comer lá agora.

Optamos por um almoço fixo de domingo que oferece 3 cursos por 30 €. Abrangente, oferecendo 5 opções para cada curso, era muito difícil decidir o que fazer pois era tudo muito apelativo. Minha irmã não resistiu ao Crab Creme Brulee com Pepino em Conserva e Torrada de Melba e me aconselhou a experimentar o Prato de Degustação de Curtume, que oferece uma seleção de 4 entradas: Vichysoisse, Ketafi de Cooleney Camembert, Parfait de Fígado de Frango com Chutney de Ameixa e Carne de Porco Rillette com Marmelada de Cebola.

O Crab Creme Brulee era fantástico, ambrosíaco, rico e leve. Maravilhoso. O Prato de Degustação também foi maravilhoso, o Vichysoisse foi tudo o que você poderia querer daquela sopa fria de verão, o Parfait de Fígado de Frango cremoso, leve e rico, o Ketafi de Cooleney Camembert foi uma adição maravilhosa, com macarrão crocante em torno de camembert cremoso e gosmento, e o Pork Rillette tão bom quanto tudo antes. Eu amei.

Escolher um prato principal também foi um desafio. Pescada Grelhada com Molho Bouillabaise, Feijão Francês e Barriga de Porco Esmaltada Aioli, Molho de Maçã e Creme de Aipo Frango Assado Tradicional com Recheio, Cenouras e Ervilhas Vieiras Tostadas, Molho Romesco e Croquetes de Chorizo ​​ou Risoto de Alho Selvagem com Chalotas Crocantes. Como escolher?

Decidi pelas vieiras porque adorei a ideia dos croquetes de chouriço e são algo que já queria fazer há algum tempo. Nodlaig optou pelo risoto de alho selvagem. Um pedido de acompanhamento de purê intensamente amanteigado foi servido com o meu principal. Ambos foram executados perfeitamente novamente, nada menos que 7 vieiras com tiras de abobrinha em conserva (eu acho!), Cebolinha carbonizada, um tomate assado com uma fatia de alho carbonizada por cima e croquetes de chouriço cremosos, cremosos e apimentados. O risoto de alho selvagem era adorável, verde brilhante e cheio de sabor, o arroz estava al dente e tinha uma mordida adorável como deveria, as chalotas crocantes serviam como um contraste perfeito.

Hora da sobremesa. O Merengue Assado com Morangos e Coalhada de Limão era irresistível para mim, e Nodlaig escolheu seu Bolo de Trufa de Chocolate favorito. Eu adorei o meu, era leve, frutado e de verão, não rico, e o bolo de trufas de chocolate era tipo mousse e me lembrou do River Cafe & # 8217s Chocolate Nemesis. Realmente muito bom.

Cafés foram incluídos e eu tinha dois vinhos muito bons e muito bem cobrados a copo. Um Bergerac Sauvignon- Semillon por € 6,50 e um Beaujolais tinto gelado ao mesmo preço. Tivemos um almoço adorável, realmente tem tudo acertado: ótima sala, ótima comida, serviço simpático e eficiente e muito bom preço. A comida é detalhada e delicada, mas também tem uma adorável qualidade caseira. Resiste e supera algumas refeições com estrelas Michelin que tive em Londres, e acho que o povo de Dungarvan tem muita sorte de tê-lo lá.

Na noite passada, eles ganharam um prêmio de Melhor Restaurante em Munster, Irlanda, e a Melhor Escola de Culinária Irlandesa, então é definitivamente um para se visitar. Certifique-se de ficar por perto e aproveitar a área e tudo que ela tem a oferecer, se o fizer.


Pimenta salgada

Grelhar um bife perfeito não é tão difícil quanto você pensa. quando você tem algumas dicas, é claro. Confira este vídeo de comida para aprender a grelhar um bife grosso e macio de striploin temperado com sal, pimenta e ervas. Você aprenderá dicas como levar o bife à temperatura ambiente. mais

Desafio de foto Bokeh: Saleiros e pimenteiros (tirados em um point-and-shoot)

Tirada em uma câmera aponte e dispare à prova d'água Sony TX-10. Ele possui um recurso automático de & quot desfocagem de fundo & quot, que simula o boke, tira 2 fotos e sobrepõe o desfoque no fundo. mas acho que não o usei para esta foto e não sei como verificar.

Como : Faça em casa beterraba assada com azeite, sal e pimenta

As beterrabas torradas simplesmente não são iguais sem a casca, então certifique-se de seguir esta receita para assar beterrabas, que são fáceis de fazer em casa. Lynne Viera simplesmente assa beterrabas vermelhas e amarelas locais com azeite, sal e pimenta. Os açúcares desses vegetais vibrantes são contrários. mais

Como : Cozinhe couve refogada com azeite, alho, sal e pimenta

Quando você refoga a couve, ela tende a reter todo o seu valor nutricional, enquanto a couve fervida e cozida no vapor matará os benefícios enriquecidos com vitaminas. Portanto, este prato simples de couve deve estar na caixa de todas as receitas do cozinheiro. A couve por si só tem um sabor bastante amargo, mas quando cozida em s. mais

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Como : Frite camarão com sal e pimenta

Esses deliciosos camarões são simples de fazer e são um deleite perfeito! Acompanhe este vídeo de culinária asiática para aprender como fazer camarão com sal e pimenta. A única coisa sobre sua receita de camarão com sal e pimenta é que os mariscos são cozidos e comidos com ela. mais

Notícia : Lego saleiro e pimenteiro

Como : Salmão grelhado com tempero básico de sal e pimenta

Acabou de começar a grelhar alimentos em sua churrasqueira a gás? Em seguida, assista a este vídeo e deixe o Rookie Cook mostrar como grelhar o salmão da maneira mais fácil. Esta receita de salmão é rápida e fácil, qualquer novato pode grelhar peixes em uma grelha.

Como : Faça arroz de frango omurice embrulhado com enguia frita

Isso é cozinhar com cachorro. Esta é uma receita de sushi. Ingredientes para Omurice (serve 2) 130g de Frango (0,287 lb) Sal e Pimenta 1 Dente de alho 1/4 Cebola (70g / 2,47 onças) 4 Cogumelos Botão (50g / 1,76 onças) 1 colher de sopa de Vinho Branco 200g de Tomate Enlatado (0,441 lb) 1 colher de sopa de Ketchup de tomate 1/2 B. mais

Como : Faça churrasco argentino com chimichurri

Para preparar um Flank Steak com molho Chimichuro, você precisará dos seguintes ingredientes: um flank steak, coentro, cominho, sal, pimenta, salsa, alho, pimenta caiena, sal, pimenta, azeite, coentro, vinagre de vinho branco, e óleo. Faça um tempero com o coentro. mais

Como : Faça ravióli de lagosta

Chute para fora a carne e traga o marisco para este ravióli de sucesso. Nada melhor do que um ravióli de lagosta.Mas isso não é tudo, a lagosta não é o único ingrediente neste prato de massa - tem até carne de caranguejo no molho. Sal Firicano e Nick Varano de Nico ris. mais

Como : Faça uma sopa de melão com caranguejo e guarnição de erva-doce

Esta é uma sopa inovadora. Você não vai se arrepender de experimentar esta receita deliciosa. O melão suculento e as uvas verdes recebem um toque de travo com vinagre de xerez. Robert Sisca, Chef Executivo do Bistro du Midi, mostra sua deliciosa sopa de melão com caranguejo e erva-doce. Depois de purificado, você h. mais

Como : Faça bolos de caranguejo mediterrâneos cobertos com vinagrete de tomate tradicional

Este é um toque grego nos bolos de caranguejo que todos nós conhecemos e amamos, com um tzatziki sendo a adição criativa aos deliciosos bolos de caranguejo fritos. O tzatziki é um maravilhoso iogurte grego com molho de pepino, que complementa o condimento de abacate fresco e o cremoso tomate tradicional v. mais

Como : Prepare Frango Assado no Forno

Para fazer Frango Assado no Forno, você precisará dos seguintes ingredientes: frango inteiro, manteiga ou óleo, sal, pimenta, tomilho, alecrim e alho. Primeiro, remova o osso da sorte. Corte-o com uma faca e puxe-o com os dedos. Corte as pontas das asas. Temporada i. mais

Como : Faça enchiladas de frango com queijo usando seu churrasco

Este tutorial mostra como fazer enchiladas de frango com queijo usando seu churrasco. - Usando coxas / peito de frango desossado e sem pele, adicione temperos na forma de sal, pimenta e cominho. páprica e pimenta em pó / pimenta Cajun - Cozinhe o frango na churrasqueira, quanto menor for o chique. mais

Como : Faça um concurso de carne dura e barata

Neste tutorial, aprendemos como fazer concurso de carne dura. Para fazer isso, você precisará de: frigideira, sal, pimenta, molho de soja, carne de porco e uma panela elétrica. Você vai querer primeiro temperar a carne de porco com sal, pimenta e molho de soja. Em seguida, dourar a carne de todos os lados na assadeira. mais

Como : Asse crocante de manteiga de limão e Cape Cod

Scrod parece bom, certo? Este peixe irá satisfazer o seu desejo de frutos do mar. Mas espere ... Scrod é mesmo um peixe? Não. Se você não é da região da Nova Inglaterra, provavelmente nunca saberia disso, mas scrod não é um peixe. Muitas vezes é mal interpretado como um tipo de peixe. No entanto, scr. mais

Como : Faça pernas de caranguejo-real do Alasca

Neste tutorial, aprendemos como fazer pernas de caranguejo-rei do Alasca. Você vai precisar de: 1 kg de carne de caranguejo, 1 cubo de cebola média, 5 dentes de alho picados, 1/4 de xícara de vinho branco seco, 1 ovo batido levemente, 2 colheres de sopa de maionese, 2 x de pão ralado panko, sal, pimenta e azeite. Primeiro, aqueça o azeite. mais

Como : Faça uma quiche de brócolis no café da manhã

Neste tutorial, aprendemos como fazer uma quiche de brócolis no café da manhã. Você vai precisar de: 12 onças de brócolis picado, 2 colheres de chá de óleo, 8 ovos grandes, 1/2 c de queijo ralado, pimentões verdes picados, 1/2 c de queijo cottage, sal, pimenta e 1 cebola verde picada. Primeiro, pré-aqueça o forno a 30 d. mais

Como : Faça feijão branco rústico com alho e alecrim

Para preparar feijão branco rústico com alho e alecrim, você precisará do seguinte: alecrim, alho, feijão branco, flocos de fermento, cebola granulada, cubos de caldo, páprica defumada, salsa seca, louro, sal, pimenta, sálvia, alho e tomates. Mergulhe grande no norte. mais

Como : Fazer sopa de pastinaga

Esta é uma ótima receita para sopa de pastinaga à prova de idiotas. É uma receita muito simples, mas certifique-se de não se perder. Este chef até dá comida para seu macaco de estimação. Porque? 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 3 colheres de sopa de manteiga ou azeite 1/3 xícara de farinha 3 pitadas de curry em pó 4 xícaras. mais

Como : Faça uma salada de atum albacora (ou ahi) queimado e ervilha com vinagrete de anchova

Se você adora atum, mas não gosta muito da variedade de atum sushi cru, esta pode ser a mistura perfeita dos dois mundos. Os entusiastas do atum não precisam mais comer de uma forma ou de outra ... entre um tempo e outro com uma refeição de atum levemente queimada. Atum levemente queimado (sim, um maçarico. Mais

Como : Faça uma salada fácil de tomate e manjericão com mascarpone e mousse de queijo bleu

Uma salada de tomate e manjericão parece uma delícia simples, certo? É, e a única coisa que pode torná-lo ainda melhor é uma mousse com uma deliciosa mistura de mascarpone e queijo bleu. Eric Brennan, Chef Executivo do Post 390, criou uma torre de tomates frescos com camadas. mais

Como : Asse costeletas de porco

Quer aprender a assar costeletas de porco deliciosas? Siga estes passos e logo estará degustando um prato delicioso e fácil de costeleta de porco que vai agradar a qualquer paladar. Você vai precisar de: • Duas a quatro costeletas de porco • Toalhas de papel • Uma faca de cozinha • Uma assadeira ou assadeira • Sal •. mais

Como : Grelhe almôndegas de cordeiro apimentadas com molho de iogurte

Esqueça a carne e o frango! Experimente grelhar um pouco de cordeiro, mas não qualquer cordeiro velho - experimente esta receita de vídeo para deliciosas almôndegas de cordeiro grelhadas e picantes com molho de iogurte. Você não vai acreditar como essas almôndegas de cordeiro são boas. As suculentas almôndegas de cordeiro são o lanche perfeito para shar. mais

Como : Faça um ensopado de vegetais do sul da Itália chamado giambotta (ou ciambotta)

Se você não tem certeza do que é ciambota (às vezes soletrada giambota), experimente esta deliciosa receita caseira italiana. Ciambotta é uma cozinha típica do sul da Itália, essencialmente um guisado, que fica perfeito apenas com vegetais (não é necessária carne!). A comida caseira nunca se vê. mais

Como : Bolonha defumada de churrasco

Um cara mostra como preparar uma deliciosa mortadela defumada. Você vai precisar de: mortadela de cera, faca, tábua de cortar, miolo, molho barbecue, mostarda, uma colher de chá de páprica, uma colher de sopa de tempero sal, uma colher de chá de pimenta, uma colher de chá de alho em pó, alface fresca, cebolas em rodelas, t. mais

Como : Faça um molho grego tzatziki com pepino, alho e iogurte

O molho tzatziki é a pasta grega para pão sírio que é absolutamente irresistível. Também é usado como aperitivo e é super simples de fazer na sua cozinha. Sempre que você vai a um restaurante grego, vai experimentar este molho grego. Tzatziki é tão maravilhosamente l. mais

Como : Fazer frango mediterrâneo com marmelo

Faça frango mediterrâneo com marmelo. Ingredientes 1 Frango cortado - & # 189 xícara de geléia de marmelo - & # 189 xícara de fatias de marmelo frescas ou em conserva - Suco de uma laranja - Óleo de cozinha -1 Cebola picada - Alho esmagado1 Xícara de água -2 Colheres de sopa de Coentro seco - Polvilhe com Hortelã seca Coating fl. mais

Como : Faça um filé de bacalhau com molho B & # 233arnaise

Experimente este bacalhau de dar água na boca para o jantar esta noite. É a refeição de peixe perfeita - muito saborosa e fácil de preparar. Então, assista ao vídeo completo da receita para aprender a fazer um filé de bacalhau com molho B & # 233anaise. Muito bom. O Chef Thor do restaurante Orange em Reykjavik, Islândia, instrui como & # 39s. mais

Como : Faça uma sopa de gaspacho de tomate e pimenta vermelha torrada

O gaspacho não é só tomate! Esta maravilhosa sopa de gazpacho de verão tem tomates, pimentões vermelhos e alho assados. É o tratamento perfeito de verão durante um dia quente ao sol. Confira a receita do vídeo para todas as etapas para preparar esta sopa ao estilo espanhol. Faz um m. mais

Como : Cordeiro assado de sete horas com feijão canelone cunhado

Reserve sete horas de seu tempo, porque você está prestes a fazer uma perna de cordeiro de sete horas. Na verdade, este é um prato fácil de fazer, mas leva cerca de sete horas para ser assado, portanto, comece-o no início do dia. Experimente toda a receita aqui, para o cordeiro de sete horas e cunhado c. mais

Como : Faça espetos de lombo de carne com mostarda

Lombo de boi com café? Acredite ou não, o sabor é ótimo e é a refeição perfeita para experimentar em casa. O café realmente realça e multiplica o sabor da carne. Assista ao vídeo completo da receita para aprender a fazer espetos de filé mignon com café e vermelho. mais

Como : Faça asas de mel picantes

Precisa de asas para apimentar o churrasco da tarde? Faça algumas asas de mel picante, que são perfeitas para qualquer jogo de futebol. Esta é definitivamente uma boa receita pegajosa e pegajosa. Experimente você mesmo e veja se você não acha que eles são os melhores de todos. Jason Tremblay, hea. mais

Como : Faça um bolo de carne Kobe

Não faça um bolo de carne velho e simples para o jantar. Faça um bolo de carne rockstar. Esta receita de bolo de carne com certeza será a favorita da família e inclui assados, vitela, cenoura, tempura e muitas outras guloseimas. O pão perfeito para os amantes de carne. Felino Samson, chef-proprietário do POPS Restauran. mais

Como : Faça sopa de abóbora assada

Este vídeo dá a você uma ideia de como fazer sopa de abóbora assada. A senhora neste vídeo mostra como preparar esta comida saudável e deliciosa. ela pede que você pegue um melão de abóbora e descasque a casca, depois corte as duas pontas. Ela instrui t. mais

Como : Fazer pimentões recheados

Neste vídeo, da C4Bimbos aprendemos a fazer pimentões recheados. Pegue 1 kg de carne moída e coloque em uma tigela. Adicione 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá de orégano fresco, depois alguns salpicos de molho inglês, agora adicione cerca de 1/4 de xícara de arroz e depois um pouco. mais

Como : Cozinhe galinhas Cornish de limão

Este é um vídeo que demonstra como cozinhar galinhas da Cornualha com limão. Este será um ótimo complemento para o seu repertório de jantar. Ninguém conseguirá tirar as mãos dele. Ingredientes: Panela de Ferro Fundido Frangos Bebês Azeite Sal e Pimenta Alho Pó Mostarda Triturada Frango Bro. mais

Como : Faça cassino de amêijoas frescas e amanteigadas

Um aperitivo delicioso e elegante para uma festa. Para fazer isso, você vai precisar de: 2 palitos de manteiga sem sal, 1 pimenta verde, 1 onça de pimentão, molho Tabasco, 20 amêijoas cruas com casca, 1/3 xícara de vinho branco, tempero Old Bay, pão ralado Panko, 12 pedaços de bacon defumado cortado grosso ,. mais

Como : Faça vieiras grelhadas em molho de erva-doce e laranja

Você encontra esse prato no cardápio dos bistrôs, mas pode fazer em casa! Esta receita pede: óleo de canola, 3-4 vieiras, 1 punhado de espinafre, 1 punhado de erva-doce picada, 3 colheres de sopa de manteiga, 240 ml de suco de laranja, sal, pimenta e 3-4 framboesas para enfeitar. . mais

Como : Faça tendas de frango com cobertura de laranja para seus filhos

Este é um prato fácil de fazer que seus filhos vão adorar! Enfeite o concurso de frango tradicional adicionando um esmalte de laranja. Para esta receita, você precisará de: 1 libra de assados ​​de frango, 1 xícara de gomos de laranja, 3 colheres de sopa de óleo de canola, sal, pimenta e 1 litro de suco de laranja fresco a. mais

Como : Faça um frango frito ao estilo sulista

A chave para esta receita é a mistura de farinha perfeitamente temperada. Para esta receita, você precisará de: 2 1/2 - 3 libras de frango, óleo de canola, sal, pimenta, alho em pó, 1 1/2 xícaras de farinha, 1 1/2 xícaras de semolina, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de curry , 1 colher de chá de tomilho e 1 colher de chá. mais

Como : Faça uma codorna perfeitamente grelhada todas as vezes

Um ótimo prato de ocasião especial! Para esta receita, você precisará de: 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de manteiga, 2 codornas sem ossos, 1/2 xícara de chutney grosso, 6 fatias pequenas de presunto, sal, pimenta, açúcar mascavo, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de chalotas, 1 cenoura média, 2 talos c. mais

Como : Faça um tradicional hash irlandês de corned beef

A maneira perfeita de se livrar das sobras! Comece com um pouco de carne enlatada e batatas, depois acrescente cebolas picadas, pimentões ou o que mais lhe agradar! Adicione um pouco de sal, pimenta e molho inglês. Tradicionalmente servido com ovos ou repolho cozido. Faça uma tradição. mais

Como : Asse tomates provençais em uma torradeira

As torradeiras são ótimas para cozinhar para um. Este vídeo de como fazer apresenta deliciosas receitas de torradeira do chef quatro estrelas Eric Ripert. A receita de hoje apresenta tomates comprovados & # 231al. Provençal significa assado no forno com ervas frescas. Ingredientes para tomates provençal: tomate, manjericão. mais

Como : Cozinhe peitos de frango maltês recheados

Esta receita vem de Mario Schembri, chefe de cozinha da Ta & # 180Frenc, na ilha de Gozo. Assista a esta lição de culinária em vídeo para aprender a fazer peitos de frango maltês recheados. Sirva os peitos de frango recheados com molho de cogumelos e um acompanhamento de legumes. Ingr. mais

Como : Cozinhe um frango assado clássico no forno

Nenhuma refeição na hora do jantar é melhor do que frango, e este clássico frango assado deve estar no topo da sua caixa de receitas, porque é tão delicioso e suculento que você vai querer prepará-lo todos os dias. Veja como cozinhar este clássico frango assado. Esta é uma lição sobre como fazer o melhor. mais

Como : Faça frango grelhado e penne com molho

Se você tem um desejo ardente por penne e molho incrível, certifique-se de verificar esta receita completa com demonstração. O molho incrível é, na verdade, um molho cremoso de massa rosa. O frango ajuda a completar este prato clássico. 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso (temperado com mais

Como : Faça macarrão à palermo com salada italiana

Macarrão à palermo com salada italiana é um prato favorito da Sicília. Esta refeição simples leva aproximadamente 30 minutos para ser preparada. Você vai precisar de salsicha de tomate seco ao sol, coxas de frango sem pele, manteiga, cebolas vermelhas, alho, sal, pimenta, água, ziti, anéis de pimenta suave, abobrinha,. mais

Como : Faça um Santo Graal

Esta é a versão # 39s de Anthony Caporale de Bloody Mary, feita em homenagem aos fãs do Código Da Vinci. Você vai precisar de vodka com pimenta, vodka cítrica, suco de tomate, sal, pimenta, molho inglês, suco de azeitona, suco de limão e azeitonas recheadas com alho para enfeitar.

Como : Faça sushi de salmonete em emulsão de azeitona preta

Esta receita leva 2 horas para preparar e cozinhar. Você vai precisar de salmonete, sal, pimenta, azeite, arroz redondo, água, vinagre, açúcar, tomates em conserva, azeitonas pretas, chalotas, dente de alho, pimenta vermelha, pimenta amarela, gengibre fresco, curry, anchova, salsa e pinho nozes. Faço . mais

Como : Faça um asado negro venezuelano

A cor escura e o sabor sutil da carne ficam por conta das panelas, cones de açúcar mascavo. Se você não conseguir encontrar nenhuma panela, açúcar mascavo puro funcionará. Além disso, você também vai precisar de: 4 dentes de alho picados, 3 colheres de sopa de molho de soja, sal, pimenta, 1 quilo de carne de vaca redonda, 3. mais

Como : Faça um patê vegetariano de cogumelos e queijo parmesão

Uma deliciosa alternativa ao tradicional patê de fígado de pato, este utiliza cogumelos e queijo parmesão para conseguir a textura e o sabor do patê. Você também vai precisar de azeite, alho, cebola, tomilho, salsa, creme de leite, manteiga, xerez, sal, pimenta e rodelas de pão para servir. mais

Como : Faça um lote rápido e fácil de ovos cozidos

Ovos cozidos são o prato perfeito para levar para um piquenique ou lanche - fáceis de fazer e divertidos de comer. Tudo que você precisa é de meia dúzia de ovos cozidos, molho Thousand Island, mostarda, sal, pimenta e páprica para enfeitar. Faça um lote rápido e fácil de ovos cozidos. Clique em t. mais

Como : Faça o mais fácil frango e bolinhos recheados com cenoura e aspargos

Frango e bolinhos não precisam ser duros e, com esta receita, você aprenderá a maneira mais fácil de cozinhar frango e bolinhos - SEMPRE. Não há muito a fazer e não entope o tempo da cozinha, então observe, aprenda e pegue todos estes ingredientes: * Creme de chicke. mais

Como : Faça peito de frango recheado de queijo com molho caseiro

Neste tutorial, aprenda a transformar um peito de frango comum em um suculento bolso recheado. Esses peitos serão recheados com ingredientes deliciosos como queijo asiago e presunto. Acompanhe este clipe e faça seu paladar dançar com este jantar! Você vai precisar de:. mais

Como : Prepare torta caseira de pastor & # 39s

A torta de Shepard é além de deliciosa! Se você está com vontade de uma refeição saudável, nada melhor do que uma boa torta de pastoreio. Neste vídeo, aprenda a preparar torta de shepard & # 39s usando os seguintes ingredientes: 4 batatas grandes (cerca de 1,4 kg) descascadas e picadas aproximadamente 100ml. mais

Como : Prepare escaoutoun landais

A chef Helene Darroze prepara escaoutoun landais. Esta receita pede farinha de milho, caldo de galinha, mascarpone, cogumelos, queijo de ovelha basco, gordura de pato, molho de aveia, sal, pimenta e um ramo de salsa. Leva 20 minutos para cozinhar este prato. Prepare escaoutoun landais. Clique. mais

Como : Prepare & # 160bull filé e arroz de fazenda

O Chef & # 160Barriere Deauville prepara filé de boi e arroz de fazenda. Esta receita leva 30 minutos para cozinhar e preparar. Os ingredientes de que você precisa são filé de touro, arroz, chalotas, cebola, ervas da Provença, louro, frango empanado, sal, pimenta, azeite e manteiga. Prepare & # 160bull f. mais

Como : Faça enguia mediterrânea com molho de agrião

Para preparar esta receita de enguia mediterrânea, você precisará de enguia, manteiga, vinho branco seco, vermute, chalota, creme de leite, agrião, folhas de flor de capucineiro, tomate vermelho, batata, azeite, sal, pimenta e açúcar. Faça enguia mediterrânea com molho de agrião. Clique para assistir a este v. mais


Assista o vídeo: Clube do Gordinho - Pernil de Cordeiro com Manteiga e Ervas (Outubro 2021).