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Bifes grelhados de costela com vinagrete balsâmico

Bifes grelhados de costela com vinagrete balsâmico

Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para bifes e grelhados
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída seca
  • 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
  • 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
  • 4 bifes de costela alimentados com grama de 3/4 de polegada de espessura
  • 4 colheres de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de chá de sal kosher grosso
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Cozinhe o vinagre em uma panela pequena em fogo médio até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 6 minutos. Adicione as chalotas, 1/4 de xícara de óleo e pimenta vermelha esmagada; volte para ferver. Retire do fogo; bata na salsa, alcaparras e tomilho. Tempere o vinagrete com sal e pimenta.

  • Esfregue os dois lados dos bifes com azeite e alho. Misture a páprica, 2 colheres de chá de sal grosso e 1 1/2 colher de chá de pimenta preta em uma tigela pequena. Polvilhe em ambos os lados dos bifes. Deixe repousar pelo menos 15 minutos e até 1 hora.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Pincele a grelha com óleo para revestir. Grelhe os bifes até ficarem cozidos no ponto desejado, cerca de 3 minutos de cada lado para malpassar. Transfira os bifes para os pratos. Coloque o vinagrete por cima.

Receita de Jeanne Thiel Kelley, Photos by Antonis AchilleosReviews Section

Bifes grelhados de costela com vinagrete balsâmico de alcaparra - receitas

O “Festival Infiorata” é uma tradição italiana que vê as ruas calçadas de flores durante os meses de maio e junho, de norte a sul, que se realizam em várias cidades italianas onde se realizam estes festivais. Artistas individuais mostram seus talentos em ruas laterais e o público é convidado a navegar na “galeria de rua”. Três festivais em particular são dignos de nota: Noto & # 8211 Sicily, Genzano & # 8211 Lazio e Spello & # 8211 Umbria.

A palavra “infiorata” significa literalmente “decorada com flores” e é exatamente assim que são feitas as pinturas criadas para a ocasião, usando pétalas de flores, terra e, às vezes, até feijão ou estacas de madeira. Com suas origens no século XIII, a tradição da flor da Infiorata, como a conhecemos hoje, remonta ao século XVII.

Os artistas infiorata usam pétalas de flores de cores variadas para criar designs simples e elaborados nas ruas que levam a suas igrejas e abadias. Após meses de trabalho nos projetos reais, a próxima etapa é desenhá-los no chão com giz e marcar cada linha com terra ou borra de café. Em seguida, vem o trabalho de preencher os desenhos com pétalas de flores, usando pétalas individuais da mesma forma que os pintores usam as cores em sua paleta. Algumas tapeçarias também usam flores inteiras e outras plantas, criando cenas tridimensionais.

Um dos festivais infiorata mais famosos é em Noto e decorre entre os dias 16 e 18 de maio. Noto é uma bela cidade no sudeste da Sicília e, durante os três dias de festival, a cidade está literalmente coberta de pétalas de flores para a “Infiorata di Noto”. Este evento ocorre desde 1980 e é uma celebração da primavera e uma chance para os artistas locais mostrarem suas habilidades usando os materiais mais naturais possíveis: pétalas de flores, terra e, às vezes, feijão ou estacas de madeira. Toda a cidade de Noto participa na concepção destas incríveis criações que têm uma vida útil máxima de 48 horas - uma vez que são preparadas entre uma sexta-feira e um sábado e são apresentadas aos domingos. A principal área de observação fica na Via Nicolaci, onde as pessoas podem olhar para baixo e apreciar as imagens das flores.

Junho é realmente uma bela época do ano em Genzano di Roma. Esta pequena cidade está localizada a cerca de 18 milhas (29 quilômetros) de Roma. A tradição de confecção de tapetes de flores ao longo do percurso da procissão de Corpus Christi começou em 1778. Em 2014, a infiorata será realizada nos dias 22 e 23 de junho. Durante o festival, toda a rua Italo Belardi é coberta por tapetes de flores. No passado, havia tapetes dedicados às mulheres, ecologia, o falecido Papa João Paulo II, história italiana, etc. Na década de 1990 & # 8217, vários estilistas italianos, por exemplo Gianni Versace e Laura Biagiotti, participaram do festival.

O Infiorato de Spello acontece todos os anos por ocasião da festa do Corpus Domini. Naquela noite, milhares de pessoas trabalham sem parar para criar tapetes e quadros feitos de flores ao longo das ruas estreitas da cidade. As criações florais percorrem as ruas de todo o centro histórico em preparação para a passagem de uma procissão religiosa pelo bispo na manhã de domingo. O resultado é um caminho único de tapete com quilômetros de belas criações florais.

O costume de atirar flores ou criar composições de flores é um acontecimento sem data em muitas partes do mundo. Em Spello, esta tradição, que vai desde primeiro atirar flores para depois colocá-las em formas de arte na calçada, está documentada nos arquivos municipais pela primeira vez em 1831. À medida que as técnicas evoluíram, o que antes era um longo tapete de flores ininterrupto caracterizado por um design relativamente simples, transformado em composições sofisticadas e maiores. Surgiram grupos distintos de criadores, com foco em melhorar a execução artística e abordar mensagens religiosas e sociais mais complexas. Os criadores do Infiorate de Spello compõem seus tapetes usando apenas flores coletadas na natureza. Embora seja permitido o uso de outras partes das plantas, como folhas e frutos, a preferência é dada ao uso apenas de pétalas, frescas ou secas. É proibido o uso de madeira e qualquer tipo de material sintético.

Da Sicília à Ligúria, estes tapetes artísticos italianos com pétalas de flores são o orgulho dos cidadãos e dos artistas locais, que utilizam recursos locais nos seus designs. No decorrer dos eventos, acontecem oficinas artísticas e pedagógicas, conferências temáticas e diversos eventos musicais.


Assista o vídeo: Receita de Costela de Ripa com Vinagrete Argentino - Tv Churrasco (Janeiro 2022).