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Cow & Clover Leva o Fogo à Orla de South Williamsburg

Cow & Clover Leva o Fogo à Orla de South Williamsburg

Vaca e trevo foi inaugurado na Kent Street, em um bairro florescente da orla de South Williamsburg. Outro Brooklyn restaurante com foco em comida sazonal, sim - mas o principal método de preparo da cozinha é o que torna este restaurante um pouco diferente dos outros.

Uma bela luminária de jarras de vinho reaproveitadas pelo artista local Andrew Poneros cumprimenta você ao entrar, e depois de subir a curta escadaria no espaço de dois andares, você se encontra em uma grande sala de jantar chique industrial, mas confortável com o cozinha aberta e bar do lado direito, e os dois fornos piscando calorosamente na parede.

Quase todos os pratos do menu são preparados em um de seus fornos de tijolos de 900 graus a lenha, que selam os sucos e sabores que o chef executivo Morgan Schofield se esforça para entregar aos hóspedes. Decidimos dividir vários pratos pequenos e ficamos muito felizes com a nossa escolha. A abóbora Delicata com amêndoas, toranja rubi e folhas de dente-de-leão era defumada a lenha, o que ajudava a reduzir a doçura da abóbora e a transformá-la em um deleite mais saboroso. Em vez da combinação tradicional de cerveja, P.E.I. mexilhões eram cozidos em cidra dura com mostarda de grãos inteiros e chalotas, e a libação mais doce mantinha os mexilhões menos azedos do que quando cozinhados tradicionalmente na cerveja, enquanto a mostarda e chalotas entregavam o tão procurado sabor que anseia neste clássico-com-a- receita de torção; o pão de massa fermentada de vários grãos grelhado na lenha, servido ao lado, completa o prato farto na perfeição. Lula de Rhode Island grelhada com erva-doce e molho de amêndoa xerez foi um sucesso suculento, com a consistência do molho espesso oscilando quase que um purê de nozes e a erva-doce proporcionando uma crocante satisfatória e saborosa. O pudim de pão de uísque com data era deliciosamente decadente, mas foi ofuscado pelo incrível sorvete de pipoca feito em casa, idealizado pelo coproprietário Mickey Lee. “Tenho dois filhos e, em uma noite, um queria pipoca enquanto o outro queria sorvete”, explicou Lee sobre a origem de sua criação.

Há uma série de grandes pratos listados, alguns ótimos lanches como maçãs e lardo, e acompanhamentos saudáveis ​​como abóbora gratinada. Estes, juntamente com os excelentes pequenos pratos em oferta, o espaço aberto que inclui grandes mesas comunitárias e uma equipa atenta e bem informada, fazem do Cow & Clover uma excelente opção para um jantar em dia com um velho amigo, bem como o cenário de uma reunião de gangues-todos-aqui. Peça grande ou pequena, e seja embalado em um estado de espírito feliz enquanto se aquece no brilho de seus fornos gêmeos característicos.


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