Novas receitas

Curry caseiro com arroz basmati e peru

Curry caseiro com arroz basmati e peru

Pesquisei bastante na rede e nos fóruns até encontrar uma receita que continha o máximo possível da essência da culinária indiana (porque a variedade de tipos de curry na Índia não é suspeitada pelos europeus e varia muito até mesmo entre as diferentes culinárias indianas regiões). E comecei a trabalhar, com algumas emoções, obviamente.

Passo 1 - na panela especial coloco a cebola picada, o gengibre ralado, o alho amassado, duas colheres de azeite de oliva extra virgem e açafrão em pó. Eu mexi por alguns minutos.

Passo 2 - Adicionei o peru picado e a pimenta malagueta. Mexi até a carne ficar pronta, ou seja, até que a cor rosada sumisse. Também agora coloco a colher de chá de garam masala.

etapa 3 - Adicionei a caixinha de tomates pelados e depois de mais dois minutos de fervura despejei o leite de coco na mistura. Misturei por mais alguns minutos, até que o leite de coco diminuísse um pouco e a consistência de toda a mistura ficasse a desejada, ou seja, cremosa e fosca. Agora, no final, acrescentei o suco do limão e mexi um pouco mais.

Paralelamente, foi fervido o arroz basmati, que apresenta menor tempo de cozimento. O coentro fresco foi picado finamente e colocado em cima do molho de curry no final da servir. Sinceramente, achamos que ficou ótimo, sendo o termo de comparação os tipos de curry que comemos em restaurantes e os molhos de curry que podem ser encontrados nas lojas, prontos. Ligeiramente rápido, mas suportável, e o que nos impressionou foi que a leve sensação de velocidade durou apenas 2-3 minutos, depois dos quais desapareceu, mas os vários sabores permaneceram. Saíram cerca de 3 grandes porções. De qualquer forma, para nós está claro agora - sempre prepararemos curry em casa, sem discussão.

Todo o processo demorou cerca de 30-35 minutos. Se tiver os ingredientes necessários, o passeio é bastante fácil e no final terá um saboroso curry, feito com produtos naturais e tradicionais.

Desejo-lhe um apetite saboroso e saudável!


Ingredientes pilaf de arroz com macarrão e receita turca # 8211

  • 250 gramas de arroz de grão longo
  • 40 gramas de macarrão fino / macarrão caseiro
  • 600 ml. sopa de frango ou vegetais
  • 1 cebola pequena (30 gramas)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 35 gramas de manteiga
  • 1 pau de canela
  • Sal e pimenta a gosto

Como preparar pilaf de arroz com macarrão

1. Pese o arroz, coloque em uma tigela e cubra com água fria. Mexa / mexa a água, que vai ficar turva, sinal de que o amido dos grãos de arroz está sendo lavado. Escorra o arroz e repita com a mesma quantidade de água limpa até que a água fique limpa. Cubra o arroz de 2-3 dedos com água fria e deixe de molho por cerca de 15 minutos.

2. Enquanto isso, limpe e pique a cebola finamente, do tamanho de um grão de arroz. Aqueça uma panela de 2 litros no fogo certo e coloque uma colher de sopa de azeite de oliva e ½ manteiga. O papel do azeite é elevar o ponto de defumação da manteiga, que não queima tão facilmente. Se você de alguma forma tem ghee (manteiga clarificada), você não precisa mais de azeite, você pode removê-lo da lista de ingredientes. Quando a manteiga derreter completamente na frigideira, acrescente a cebola picadinha, salpique um pouco de sal e reduza o fogo ao mínimo. Refogue a cebola em fogo baixo por cerca de 6-7 minutos, mexendo sempre. As cebolas devem amolecer sem dourar.

3. Depois que a cebola endurecer, acrescente o frango ou a sopa de legumes, tudo de uma vez.

4. Imediatamente adicione o arroz bem escorrido à água em que foi embebido e aumente o fogo para médio.

5. Leve tudo para ferver e adicione um pau de canela. Reduza imediatamente o fogo para baixo e cubra a panela com uma tampa. Vamos cozinhar nosso pilaf de arroz, até agora sem macarrão, em fogo baixo, sob a tampa, por 15 minutos. Mal deve ferver, não ferver muito.

O macarrão dourado

6. Enquanto sob a tampa, na sopa, amasse levemente o arroz, nós cuidamos do macarrão. Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o restante do azeite e da manteiga (ou ghee, como expliquei anteriormente). Adicione o macarrão e frite, mexendo sempre, sem perder de vista.

7. Atenção, a indicação “sem perder de vista” não é figura de estilo! O macarrão pode queimar muito facilmente, temos que ter cuidado e, assim que começar a cheirar forte a torta assada e estiver bem dourado, retiramos da forma em um prato raso.

Termine a preparação e sirva

8. Decorridos 15 minutos desde que o arroz ferve suavemente na sopa, retire o pau de canela e coloque todo o macarrão na frigideira.

9. Misture delicadamente ou, melhor ainda, agite delicadamente a panela com pilaf de arroz com macarrão. Não sobrará muito líquido, mas será o suficiente para o macarrão. Colocamos a tampa de volta e depois de três minutos, desligamos o fogo. Tempere a gosto com sal e pimenta e tampe novamente. O que é bom neste pilaf de arroz com macarrão é que ele vai terminar de cozinhar sozinho, em cerca de 10 minutos em repouso, sob a tampa. Vai absorver o resto do líquido completo e o macarrão, já frito, vai se hidratar exatamente como deveria.

Antes de servir, solte o pilaf com um garfo para arejar. Este pilaf de arroz com macarrão é servido quente, como guarnição ao lado de vários pratos. Nós o adoramos ao lado de um frango assado ou próximo a esses espetinhos de frango sensacionais. É uma guarnição com personalidade, com um sabor soberbo, que não só realça o prato principal, como tem um sabor próprio.


O cheiro de pimentas quentes e prontas para comer não se compara a nada, o que certamente nos lembra a infância. Ingrediente: 100 g f.

Quando quiser preparar um pequeno-almoço saudável e rápido, esta receita de patê de sementes de girassol é muito indicada. É extremamente fácil de preparar em apenas alguns minutos

Na época fria gostamos de pratos apimentados, com molhos saborosos e ingredientes saudáveis. Oferecemos curry de lentilha vermelha com muitas especiarias deliciosas e uma cama de arroz basmati fofo.

Uma receita de muffins com chocolate e farinha integral só fica boa depois de um dia de correria pela cidade. Quer te apetece uma sobremesa, o que te apetece durante o dia ou o que quer que seja.

O hambúrguer, aquela refeição simples que qualquer um pode preparar com sucesso, mesmo sendo um novato. Vindo dos EUA, inicialmente consistia em uma almôndega entre 2 fatias de p & acirci.

Um copo de sobremesa com um copo de fruta fresca! Pode ser feito à noite e é perfeito para o dia seguinte como sobremesa ou no café da manhã. Ingrediente:.

P & acircinea é um dos alimentos sempre presentes na nossa mesa, pelo seu aroma e sabor inconfundíveis, principalmente se for feito em casa. Proponho uma receita para hoje.

Como a temperatura nos termômetros começou a subir, os pensamentos já nos levam ao verão, férias, relaxamento e, claro, bebidas para nos refrescar. E um café gelado.


Caril de camarão vermelho com arroz, castanha de caju e damasco caramelado

3 os clientes selecionaram o produto na lista de favoritos.

Detalhes do produto

Validade na entrega: Mínimo 2 dias

Um mimo fino, cheio de aromas exóticos do Oriente.

Pode ser aquecido no forno a 140 ° C após a retirada do papel alumínio.

Em formação

ingredientes: camarão, pimenta kapia, cebola, macarrão tom kha, curry vermelho, gengibre, alho, leite de coco, creme doce, coentro, castanha de caju, damasco cristalizado, arroz basmati, especiarias.

Alérgenos: crustáceos, lactose, castanha de caju, soja, gengibre.

Embalado em uma atmosfera protetora.

Produtor 2CHEFS

Cerca de Chef Nico Lontraș Escrevo muitos blogs de culinária, também converso com repórteres de televisão e meus colegas. Tudo de bom. Definitivo para ele é a relação que mantém com a comida, com bons ingredientes, com perfeição culinária. Passou 22 anos em restaurantes na Europa do Norte (Irlanda, Noruega, Estônia), onde abriu diversos restaurantes e ganhou várias medalhas em competições internacionais de Gastronomia. Além disso, quase todos os restaurantes onde trabalhava tinham um sistema gastronómico requintado, o que o impulsionou muito a conhecer este seleto tipo de cozinha. Por esta razão, o Chef Nico Lontraș decidiu se dedicar à “releitura” da cozinha romena e atualmente é conhecido por esta direção que propõe e pratica.

Chef Johnny Șușală é chef com mais de 20 anos de experiência na cozinha, período durante o qual esteve com grandes Chefs como Jamie Oliver ou Gordon Ramsey, nos restaurantes onde trabalhou como empregado. Johnny é apaixonado, ambicioso e dedicado, com uma grande vontade de cozinhar, de colocar a sua alma no prato e de tirar o máximo partido da sua paixão e talento. Ele abriu vários restaurantes de sucesso em Bucareste, como OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurante La Provence.


Caril de frango com leite de coco e arroz basmati

Digo-vos desde o início, é um prato picante, mas muito perfumado e saboroso. Para uma receita menos picante, você pode cortar a pimenta e / ou pimenta em pó da lista de ingredientes.

  • 0,5 kg de peito de frango
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates ou 4 colheres de sopa de tomates picados
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimenta quente
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal
  • 400 ml de leite de coco
  • 3 sementes de cardamomo
  • 1 pequeno pau de canela
  • 2 foi dafin
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de curry
  • ½ colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de coentro
  • ½ colher de chá de garam masala
  • ¼ colher de chá de açafrão
  • ¼ colher de chá de pimenta moída
  • ½ sementes de cominho
  • sal

Cortamos o peito de frango em cubinhos, temperamos com sal e pimenta e deixamos de molho até chegar a sua vez na frigideira. À temperatura ambiente.

Sementes de mostarda, cominho e coentro são colocadas em uma panela e aquecidas sem óleo para liberar o sabor. Deixe esfriar e depois triture ou triture em um pilão. Misture os outros pós de especiarias.

Você pode usar essas sementes inteiras, mas vai encontrá-las no prato. Não são desagradáveis, mas deixam um gosto forte quando se racham nos dentes, gosto que às vezes cobre o aroma principal do molho.

Aqueça uma panela e adicione o óleo de coco. Adicione o louro, a canela e o cardamomo e tempere com azeite por 1 minuto.

Adicione a cebola com um pouco de sal e cozinhe até ficar macia e translúcida. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta.

É a vez do curry em pó, coentro, grão de mostarda, pimenta, garam masala, cúrcuma e cominho. Misture bem e leve ao fogo por 2 minutos, depois coloque os pedaços de frango na assadeira. Tempere até que os pedaços de frango estejam dourados por todos os lados.

Coloque os tomates picados. Deixe no fogo até que o suco de tomate diminua e acrescente o leite de coco.

Misture bem e deixe no fogo até que o frango esteja cozido.

Servi com arroz basmati. Duas receitas para cozinhar arroz basmati podem ser encontradas aqui & # 8211 Arroz basmati .

Deixo também abaixo a receita usada agora:

  • 1 xícara de arroz
  • 1,5 xícaras de água (2 xícaras de água se o arroz não tiver sido molhado com antecedência)
  • uma colher de chá de sal

Lave o arroz e deixe de molho por 20-30 minutos. Enxágüe, escorra e leve para ferver com meio copo de água. Se você não molhou o arroz antes, use 2 xícaras de água, pois absorverá mais.

Ferva com tampa por 10 minutos em fogo médio. Apague o fogo, deixe a panela tampada e deixe agir por mais 10-15 minutos. Após este tempo, misture o arroz com cuidado para soltar e coloque 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal ou manteiga.


Por que é bom comer arroz basmati

Atualmente, estima-se que o arroz seja o cereal mais consumido no mundo, “alimentando” mais da metade do globo, o consumo desse tipo de cereais sem glúten, dobrando nas últimas três décadas.

O arroz é uma alternativa saborosa às batatas ou à massa e existem muitos tipos de arroz à escolha. Todos os tipos de arroz são saudáveis ​​e podem ser consumidos com a maior frequência possível, numa dieta variada. O sabor e a textura do arroz podem ser melhorados cozinhando-o com outros ingredientes ou servindo-o com um molho.

Tipos de arroz são classificados pelo tamanho do grão - longo (preferido pela culinária indiana e chinesa), médio e curto (ambos preferidos pela culinária europeia) - e pela textura, de fofo, a cremoso e pegajoso. A cor varia do marrom ao branco e vermelho. A forma, o tamanho, a textura e outras características das diferentes variedades afetam o modo como o arroz é usado nas receitas para os tipos de alimentos adequados e como são cozidos. Cada cozinha nacional prefere certas variedades de arroz.

  • Arborio & # 8211 é um arroz redondo de grão branco que absorve grandes quantidades de água, resultando em uma textura cremosa que é tradicionalmente usada para preparar risoto italiano.
  • Sushi Japonês & # 8211 arroz de grão curto, ligeiramente doce, quase translúcido quando cozido, esse arroz muito pegajoso é usado no preparo de sushi ou como guarnição da culinária japonesa.
  • Jasmim & # 8211 é um arroz macio, de grão longo, perfumado e aromático, disponível como arroz branco e arroz integral. Ideal para servir ao estilo tailandês ou curry indiano, pode ser misturado com batatas fritas ou pilaf.
  • Butão & # 8211 é cultivado no Himalaia, as bagas são vermelhas e tem gosto de nozes.
  • Proibido & # 8211 é um arroz preto, cozido adquire a cor roxa, tem sabor doce e textura pegajosa. É perfeito para pudins e pratos de arroz doce.
  • conto de fadas & # 8211 é um arroz perfumado, longo, fino e com sabor de nozes, com um aroma delicado e textura leve e leve que se torna fofo quando cozido. Acompanha muito bem cozinha indiana e tailandesa.

Arroz basmati Ele é cultivado no Himalaia há mais de 1.000 anos, e a Índia, onde é um alimento básico, e o Paquistão, são os maiores produtores e exportadores de arroz basmati. Contudo, Na região do Punjab, é cultivado o verdadeiro arroz basmati, que existe em duas variantes: branco e marrom .

Arroz Basmati - o rei do arroz cheio de sabores e sabores

Na medicina ayurvédica, o termo basmati significa puro, e esse arroz é apreciado por suas propriedades curativas tanto física quanto espiritualmente. O arroz Basmati é uma das variedades de arroz mais populares. Porque? É um arroz de grão longo com um aroma delicado, com um sabor que se associa ao sabor a nozes. Em hindu, baixo significa "aroma" e mati significa "cheio de", então basmati & # 8211 "cheio de sabor" .

Com seus grãos muito longos e finos, o basmati é frequentemente chamado de "rei" do arroz, por suas excelentes qualidades e sabor especial. É cultivado apenas no norte da Índia e no Paquistão, e nenhum outro tipo de arroz pode ser rotulado como basmati. Também é vendido inteiro, quando é mais leve e cozinha mais rápido que os outros tipos de arroz integral.

Arroz basmati deve ser lavado antes de cozinhar, para remover o pó de amido que sobrou após o processamento, portanto, antes de cozinhar, deve ser fervido em 2-3 águas e, em seguida, deixado de molho por meia hora. Ao contrário de outros tipos de arroz, o arroz basmati dobra de quantidade após a fervura, não é pegajoso e é facilmente digerido .

É utilizado em saladas ou como acompanhamento, simples ou temperado com sal. Quando cozinhados, os grãos ficam separados e o resultado final costuma ser bastante seco e firme. A vantagem nutricional extra do arroz basmati é que ele tem um baixo índice glicêmico, seu conteúdo de carboidratos é absorvido pela corrente sanguínea mais lentamente do que outros tipos de arroz e, portanto, ajuda a manter um nível de açúcar no sangue estável. .

Arroz, um excelente alimento para fortalecer o sistema imunológico

Se você cozinhou pelo menos uma vez Arroz basmati , então você realmente conhece seu aroma, mas seu valor nutricional é tão grande quanto o aroma.

Valores nutricionais por 100 gramas de arroz basmati cozido:

  • 120 calorias
  • 0,38 gr de gordura
  • 3,52 g de proteína
  • 25,08 g de carboidratos
  • 1 gr de fibra
  • vitamina B1 e ferro.

É valioso pelo baixo índice glicêmico e pode ser consumido por diabéticos, pois não aumenta os níveis de açúcar no sangue, se comparado a outros cereais e produtos feitos a partir da farinha branca.

Truques de culinária de arroz basmati

  • O primeiro passo: lave o arroz! Parece estranho, especialmente se você comprá-lo pronto, embalado em porções separadas, mas é um processo importante porque remove o excesso de amido.
  • Enxágue bem o arroz até que a água fique limpa. Em seguida, deixe o arroz de molho em água (cerca de 30 minutos), mesmo que você não o faça com frequência. É um truque que melhora a textura do arroz, os grãos se expandem e absorvem melhor os molhos que vocês usam juntos.
  • O arroz integral deve ser cozido por mais tempo que o arroz branco e com uma quantidade maior de água, a proporção é uma xícara de arroz integral e 3 xícaras de água.
  • O arroz inteiro é fervido em água fria, e o sal será adicionado no final, pois o sal ajudará o arroz a terminar de cozinhar.

. Como uma única xícara de arroz cozido contém 240 quilocalorias e os alimentos ricos em amido podem ser prejudiciais à saúde porque aumentam o risco de diabetes, recomenda-se combinar arroz com óleo de coco. Se você adicionar óleo de coco, ao ferver o arroz, você reduzirá a absorção de calorias em até 50%.

Por amor pela vida

Frutas e vegetais orgânicos, produtos orgânicos, alternativas vegetarianas e produtos orgânicos saudáveis ​​cuidadosamente selecionados, feitos por pessoas responsáveis. Informações para um estilo de vida saudável e muito amor!


Vídeo: Arroz Basmati con Corvina en Curry verde (Outubro 2021).