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Bolo de merengue

Bolo de merengue

:)) :)) Hoje o bolo de merengue está gasto, como dizia o chef Sorin.

  • MERENGUE:
  • 3 claras de ovo
  • 150 gr de açúcar de confeiteiro
  • uma pitada de sal
  • CREME:
  • 300 ml de leite
  • 3 colheres de açúcar
  • essência de baunilha Dr.Oetker
  • 3 colheres de sopa de amido Gustin (Dr.Oetker)
  • 150 ml de creme líquido
  • 30 gr de chocolate
  • decoração
  • 100 ml de chantilly

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bolo De Merengue:

Merengue:

Bata as claras em neve com o sal em pó até virar a tigela e as claras não caem.Agora vamos adicionando o açúcar aos poucos, mexendo continuamente. Vamos misturar até que as claras estejam tão firmes quanto antes de adicionar o açúcar.

Coloque uma assadeira em uma forma de bolo, despeje o merengue e leve ao forno pré-aquecido por 45-50 minutos a 150º C. Teremos um merengue crocante por fora e fofo por dentro.

Creme:

Fervemos 200 ml de leite com açúcar e essência de baunilha e com os restantes 100 ml de leite dissolvemos o amido. Quando o leite ferver, despeje o amido e mexa continuamente até engrossar e deixar esfriar.

Quando esfriar, misture as natas fervidas com as natas batidas. Em seguida, derreta o chocolate e pegue algumas colheres de creme de leite, às quais incorporamos o chocolate.

CONJUNTO

Começamos a montar o bolo.

Coloque o merengue, depois o creme de baunilha, o creme de chocolate e decore com chantilly.


Bolo de Merengue com Framboesa e Creme de Baunilha

Se gostou da minha receita ou se tem alguma sugestão a acrescentar, pode. Para este bolo de chocolate, o merengue deve ser bastante espesso e crocante, por isso requer um longo cozimento em fogo baixo. Número de porções: 8 Preparação: 1 hora Cozimento: 2 horas. Acabei fazendo este bolo porque é um dos favoritos há muito tempo, a receita é da Tima e é tão gostosa, o merengue de nozes faz de tudo. Minhas fotos não fazem tanto sucesso, mas eu. Bolo de merengue é uma oficina de bolos e bolos de merengue em Bucareste. Apresento a vocês um mundo de merengue onde morangos e creme de mascarpone. Esse, o bolo maravilhoso com folhas de merengue, uma receita antiga, que minha mãe fazia com prazer. Era um dos meus favoritos e adorei ajudá-la. Normalmente temos feriados. Perdoe-me, padre, pequei em uma orgia de açúcar!

O que fazer se as crianças nunca o fizerem. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Apresentando o bolo-merengue-que-Miruna-ama.

Ingredientes Para tops de merengue (3):, & # 8211 aprox.


Uma velha receita de folhas de bolo de clara de ovo com nozes e avelãs. Nós os chamamos de folhas de Richard e os fazemos sem farinha. Merengue doce e ligeiramente crocante e creme de chocolate ligeiramente amargo. A sobremesa definitiva para os amantes de merengue, mas também para quem prefere sobremesas gaseificadas. Bolo com cobertura crocante de merengue, chantilly com iogurte e frutas.

Se gostou da minha receita ou se tem alguma sugestão a acrescentar, pode. Um bolo especial tanto para os amantes de chocolate, mas principalmente para os fãs de merengue.


Tort Bezea

Unte a assadeira redonda e forre-a com papel manteiga. O forno pré-aquece.

Levou

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata a composição até o açúcar derreter. A farinha é misturada com as nozes moídas e uma pitada de sal e, em seguida, adicionada à composição de clara de ovo. Coloque o papel manteiga na assadeira e unte com um pouco de gordura. Espalhe a massa na forma com uma espátula e leve ao forno baixo.

Forno elétrico 180 ° C

Forno de ar quente 160 ° C

Tempo de cozimento: cerca de 25 minutos

Repita a composição até obter 3 folhas. Eles são deixados para esfriar na churrasqueira da cozinha.

Creme de gema

As 15 gemas são misturadas em uma tigela com Gustin, açúcar e leite, depois leve ao fogo e mexa até obter a textura de um pudim. Retire o creme do fogo e deixe esfriar. A manteiga é misturada na tigela com a Essência de Baunilha e o Açúcar de Baunilha, a gosto. O creme é adicionado sobre esta mistura.

Creme de nozes

Derreta o açúcar e despeje, em camada fina, sobre uma bandeja untada com um pouco de manteiga. Após o resfriamento, o caramelo resultante é esmagado no liquidificador. Bata o creme de leite e acrescente o caramelo moído com o caroço da noz e a essência do rum.

Conjunto

O bolo é montado da seguinte forma: coloque a primeira folha, 1/3 do creme de gema, 1/3 do creme de nozes. As outras folhas são colocadas de forma semelhante. A última camada será de creme, e por cima da cobertura de chocolate amargo do Dr. Oetker. Deixe refrigerar por algumas horas antes de servir.

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    300 ml de leite
    3 gemas
    4 colheres de açúcar
    2 colheres de sopa de amido
    100 g de chocolate amargo
    1 pitada de sal
    50 g de creme
    framboesa

    Ligue o forno e forre uma bandeja. Desenhe três círculos de tamanho igual na assadeira. Bata as claras em neve com sal, acrescente o suco de limão, o açúcar e o amido. Coloque o merengue com a colher nos três círculos, certificando-se de que fiquem em quantidades iguais. Asse por cerca de uma hora e meia. Deixe esfriar no forno sem abrir a porta.

    Para o creme de leite, coloque o leite no fogo. À parte, esfregue as gemas com o açúcar e o sal. Quando adquirir consistência cremosa, incorpore o amido e despeje 3-4 colheres de leite quente. Homogeneizar e adicionar as gemas ao leite. Continue no fogo, mexendo até o creme engrossar. Reserve e acrescente o chocolate picado. Mexa até dissolver e homogeneizar. Deixe esfriar. Coloque a primeira folha de merengue num prato, espalhe metade das natas, a segunda folha, o resto das natas e a última folha. Enfeite com chantilly e framboesas.


    Bolo De Merengue De Chocolate

    Antigamente, bater o merengue com o alvo, ou mesmo com o ancestral da batedeira de hoje, era muito difícil de preparar, exigia muito esforço e muita paciência. Agora, com o robô multifuncional, é uma brisa. O forno a gás onde assei os merengues durante muitos anos foi bastante difícil e lembro que toda vez que tinha emoções, porque não sabia se tinha a temperatura certa, às vezes meus merengues ficavam dourados na superfície e por dentro ficavam quase imaturo. É por isso que preparamos as pontas dos merengues 2 a 3 dias antes, para que tenham tempo de secar, antes de montar o bolo.

    Agora tenho um forno elétrico e, embora inicialmente relutasse (também tinha lido críticas, muitas delas contra), tive oportunidades suficientes para me convencer de que é uma invenção fantástica. Pelo menos em termos de merengues porque seca bem como deve, sem queimá-los por fora, e por isso consegui montar o bolo no mesmo dia.


    Ingredientes para a receita do Bolo Luiza

    • lençóis
    • -11 claras de ovo
    • -330 gr de açúcar
    • -300 gr nut
    • -25 gr de farinha
    • Creme
    • -11 gemas
    • -500 ml de leite
    • -250 gr de açúcar
    • -100 gr de amido
    • -200 gr porca
    • -500 gr de manteiga com 82%
    • -4 sachês de fava de baunilha
    • -60 ml de conhaque
    • Esmalte
    • -300 gr de açúcar em pó
    • -80 ml de água fria
    • Decor panza spider
    • -60 gr de chocolate escuro
    • -20 g de manteiga

    Como preparamos a receita do Bolo Luiza com folhas de merengue com nozes e creme de gemas fino com manteiga?

    Como fazer creme de gema de ovo com manteiga?

    11 gemas são misturadas com um pouco de leite, 250 g de açúcar, açúcar de baunilha.
    O amido é dissolvido em água e adicionado às gemas.
    Leve o leite para ferver e regue com as gemas. Mexa delicadamente e depois coloque no fogo e mexa até engrossar. Adicione as nozes e o conhaque.
    Retire do fogo e cubra com filme plástico, deixe esfriar. Espuma a manteiga.
    Adicione as natas aos poucos, até ficar pronto na manteiga misturada. Tenha muito cuidado para não se cortar.

    Como fazer folhas de merengue de nozes?

    Prepare 5 assadeiras e faça círculos com um lápis (26 cm)
    As claras de 11 ovos são misturadas com uma pitada de sal e 330 g de açúcar até formar um merengue brilhante. As nozes são misturadas com a farinha e adicionadas ao merengue. Misture levemente com uma espátula. Vire as assadeiras do outro lado e com uma colher espalhe o merengue nas 5 assadeiras.

    Colocamos uma colher de merengue em cada folha até terminarmos tudo, depois disso nivelamos levemente o merengue em toda a superfície circulada.
    Asse duas assadeiras de cada vez no forno pré-aquecido a 180 graus com ventilação por 15 minutos. Depois que as folhas de merengue estiverem prontas, deixe esfriar.
    As folhas são finas e esfriam muito rapidamente.

    Como montar Bolo Luiza com folhas de merengue com nozes e creme de gemas fino com manteiga

    Preparamos um círculo destacável que colocamos em uma placa de bolo. Coloque a primeira folha de merengue e depois 4 colheres de sopa cheias de creme de leite e nivelar.

    Coloque a próxima folha de merengue sobre as natas e coloque novamente 4 colheres de sopa cheias de creme de leite e nivele.

    Faça o mesmo até terminar as folhas. O círculo destacável é removido.

    Com o creme restante, cobrimos as bordas do bolo. Sobre o creme colocamos nozes moídas.

    Cubra com a última folha de merengue e cubra com uma fina camada de geléia de damasco. Coloque o bolo no frio até preparar a cobertura branca.

    Como fazer esmalte branco?

    Em uma panela a vapor (banho-maria) coloque o açúcar de confeiteiro e a água e misture até a composição ficar fluida. Devia atingir mais de 80 graus Celsius. Retire a panela do fogo e misture com uma batedeira até engrossar e clarear. Derramamos sobre o bolo quando ele atinge a temperatura ambiente.

    Até que a cobertura esfrie um pouco, derreta em banho de vapor em uma panela pequena, 60 gr de chocolate preto com 20 g de manteiga e coloque imediatamente sobre a cobertura em círculo.

    Começamos da borda. Com um palito ou um palito de dente, puxamos os círculos de chocolate da borda para o meio para criar a teia de aranha.

    O bolo é deixado esfriar até o dia seguinte. Só então as folhas ficam moles por causa do creme e podem ser consumidas.

    Bolo de luiza com folhas de merengue com nozes e fino creme de gemas com manteiga

    A receita e as fotos pertencem à Sra. Daniela Viorica Stanimirescu e ela participa do concurso & bdquoO grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio & rdquo. Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

    A nota média dada pelo júri para esta receita é 10.

    Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Receitas & raquo Bolo Luiza com folhas de merengue com noz e creme fino de gemas com manteiga


    Veja como fazer bolo de merengue vienense para a véspera de Ano Novo:

    Método de preparação:

    - as folhas de merengue são feitas primeiro porque exigem um longo tempo de cozimento
    - bata bem as claras em neve com um pouco de sal e só quando a espuma estiver dura adicione o açúcar e o suco de limão aos poucos. A clara do ovo deve ser muito forte, para não escorrer quando viramos a tigela
    - no fundo de uma forma de bolo, forrada com papel, espalhe 2 a 3 folhas de merengue por vez, dependendo da espessura que você deseja
    - aquele que vai ficar em cima do bolo é especialmente arranjado, com citações de "merengue", feito com um espírito
    - as copas dos merengues são colocadas no forno pré-aquecido e deixadas em fogo baixo por 1-2 horas. Após 20-30 minutos, abra a porta do forno e deixe-a entreaberta, para que o merengue endureça e coze por igual.
    - prepare o creme da seguinte maneira: os 6 ovos e o açúcar são batidos na batedeira até formarem um creme espumoso e dobrar de volume
    - a mistura de ovos e açúcar é colocada em banho-maria e mexida até engrossar
    - adicione o cacau peneirado e misture muito bem até ficar completamente homogêneo e deixe esfriar
    - a manteiga, em temperatura ambiente, é espumada com um mixer
    - Coloque as essências (baunilha, rum) e o creme de cacau completamente resfriado sobre a manteiga

    - misture bem, até obter um creme espumoso, mas duro
    - em um prato coloque a cobertura de baunilha comprada, xarope com um pouco de café com açúcar e coloque um pouco do creme
    - cubra com uma folha de merengue e coloque o restante do creme
    - a última camada deve ser o "gorro" de merengue lindamente decorado
    - ao lado pode ser decorado com uma chuva de café ou cacau.

    É servido com um champanhe clássico e muito bom ânimo!


    BOLO DE CHOCOLATE E BEZEA

    Este é o meu bolo favorito de todos os tempos! Minha mãe sempre preparou para o meu aniversário ... então foi um evento real, porque só acontece uma vez por ano, claro! Bem, este ano eu disse para importar o momento!

    Tempo de preparação: aprox. 45-50 min

    Quantia: 1 bolo - cerca de 12 porções

    Ingrediente: Bancadas

    • 300g de nozes torradas e moídas
    • 7 claras de ovo
    • 250 g de açúcar
    • 1 colher de sopa de farinha

    Ingrediente: creme

    • 250g de açucar
    • 7 gemas
    • 4 colheres de sopa de cacau
    • 1 copo cheio de café clarificado (vai e vem)
    • 2 colheres de sopa de farinha
    • 1 1/2 pacote de manteiga

    Método de preparação:

    TRIGO:Bata as claras em neve, depois acrescente o açúcar, misture levemente com as nozes e a farinha. Unte a forma com manteiga, forre com farinha, acho que funciona, e com papel untado.

    O topo tem cerca de 1-1,5 cm de altura não cresce, é duro, pois um merengue é assado por pelo menos 30-40 min. No fogo certo, até que endureça, mas não queime. A bandeja é uma grande bandeja de fogão.

    CREME:Esfregue o açúcar com as gemas, acrescente o café, o cacau, a farinha e ferva em banho-maria até ficar com a consistência de um ciulama espesso.

    Depois de esfriar, misture aos poucos, colher por colher, com a manteiga previamente esfregada.

    Corte a parte superior ao meio, coloque o mijloc do creme no meio e cubra o bolo com o resto.

    Você pode colocar nozes torradas e picadas, chocolate ralado, casca de laranja cristalizada.