Novas receitas

Chef Mavro continua a criar magia culinária em Honolulu

Chef Mavro continua a criar magia culinária em Honolulu

Vencedor de longa data do AAA Five Diamond Award (apenas uma de suas coroas de elogios), Chef Mavro's status na estratosfera culinária é estelar. O vencedor do prêmio James Beard não descansa sobre os louros - Gayot até o escolheu como um dos 40 melhores restaurantes dos EUA em 2013, o único estabelecimento havaiano da lista. Mavro continua recebendo os maiores elogios dos críticos de comida locais, até mesmo com o bando de novos restaurantes que fazem parte da cena gastronômica de Honolulu.

E aqui está o porquê: sua dedicação à perfeição na combinação de alimentos e vinhos, seus menus em constante mudança, sua equipe de serviço impecável e o ambiente e a experiência geral de jantar continuam a impressionar os clientes. A partir do momento em que entra no sofisticado espaço do Chef Mavroaceso com uma iluminação que visa embelezar - você é saudado por uma equipe acolhedora, conduzido a uma sala de jantar íntima e cercado por arte e música havaiana contemporânea.

O cardápio - que oferece várias opções gastronômicas sazonais com ou sem combinação de vinhos - é explicado pelos garçons, claramente bem informados e encantados por fazerem parte da equipe do Chef Mavro. E que equipe eles são! Após investigação, você descobre que os vinhos são selecionados por eles pessoalmente, sob a direção do Sommelier e Gerente da Sala de Jantar, Doug Johnson. Cada membro da equipe de espera tem um voto, então mesmo que o Chef Mavro seja derrotado, ele deve honrar a maioria.

Mas no que diz respeito à comida, o Chef é rei na sua cozinha e os resultados são magistrais. Ele integra sua herança francesa e tradição culinária com os melhores ingredientes sazonais locais, temperos habilmente misturados de todo o mundo para criar uma cozinha contemporânea de classe mundial que carrega sua assinatura única.

Dê uma olhada em um exemplo de menu abaixo, mas saiba que o Chef Mavro muda seus menus a cada estação, então esteja preparado para visitar o restaurante frequentemente para uma culinária inspirada.

Amostra do menu de verão Grand Degustation - inspirado na Provença e nas ilhas

abalone - tarama
confit big island abalone, suco de limão, sal hanapepe, hortelã pepino estilo tzatziki
mousse de caviar grego com leite de amêndoa, pão pita da casa
domaine hippolyte reverdy, 2011 sancerre
“Aromas de flores brancas, limão, melão e toranja, final longo e refrescante”

ahi - pimenta aleppo
olho grande picante ahi, ogo, aioli de pimenta de ouriço-do-mar-aleppo
arroz basmati cozido no vapor, pó shoyu
shirakabe gura-sho chiku bai, saquê mio espumante, nada japão
“Refrescante e frutado; textura macia e suave ”
ou
nossa seleção de sommelier
kubota manju, saquê junmai daiginjo, niigata
“Primorosamente suave e sedoso com notas de cedro, pedra molhada e flor de laranjeira”
(a copo $ 30 ou acrescente $ 15 aos vinhos)

lagosta - capim-limão
lagosta keahole escaldada ao estilo da indochina, arroz longo, kurobuta porco kau yuk, limão kaffir
capim-limão, tamarindo, mamão verde, cerefólio, essência de crustáceo
cristom, viognier de 2011, vale willamette
“Frutado, flor de damasco e madressilva, corpo médio, com ótima acidez”
ou
nossa seleção de sommelier
antoine jobard, 2010 meursault “en la barre”
“Movido a minerais, intensamente focado e terroso; sabores clássicos de laranja, especiarias e avelãs ”
(a copo $ 39 ou acrescente $ 9,50 aos vinhos)

escolha de
pombo - chá de jasmim
peito em papillote com repolho e chipolata, chá de jasmim jus de pombo
coxa com folhas de dente-de-leão, salada de frutas vermelhas
chateau des jaques, 2010 moulin-a-vent “la roche
“Amora-preta e groselha com pedra, turfa e sal; final longo suculento ”
ou

wagyu - chimichurri (adicione $ 28 ao menu)
Medalhões de carne 100% wagyu, essência de pinot noir, costela curta chimichurri refogada
purê de pastinaga, salada de beterraba em conserva
domaine les pallieres, 2009 gigondas “les racines”
“Cereja picante, groselha, mineral e azeitona preta com uma pastilha floral”

ou
nossa seleção de sommelier
altesino, 2007 brunello di montalcino ”
“Notas poderosas e elegantes de ferro, couro, chão de floresta e ameixa; acidez firme ”
(pelo copo $ 39 ou adicione $ 9,50 a seis pares de pratos)

queijo de cabra - rúcula
sorvete de queijo de cabra da ilha do Havaí, geléia de morango e ruibarbo “minuto”
bebê rúcula, doces de mel da ilha do vulcão de Elizabeth
domaine huet, 2007 vouvray demi-sec, vale do loire
“Notas de marmelo, maçã e camomila, textura doce cremosa”

chocolate - manga
madre hamakua chocolate e cacau nib dacquoise, urfa biber confit mango
chocolate feuilletine, goiaba sorvete de azeite de oliva
alvear, “solera 1927” pedro ximenez, montilla-moriles, espanha
“Caramelo, geléia de figo, cacau amargo e crème brulee”


Restaurantes em Honolulu

NOVOS ANÚNCIOS & # xa0- Oahu mudou para um Nível 3 para reabrir o Havaí. & # Xa0Isso significa que restaurantes, lojas, igrejas e academias agora podem aumentar sua capacidade para 50% e permitir que a congregação de grupos aumente para um máximo de 10. & # Xa0 Praias e trilhas podem seguir o exemplo e permitir grupos de 10 a reunir.

O governador também revisou a regra da máscara facial e não restringe mais o uso de cobertura facial ao ar livre. & # Xa0 Em ambientes internos ainda se aplica neste momento.

Oahu começou a permitir que visitantes voltassem para a ilha desde outubro de 2020 sem uma quarentena obrigatória de 14 dias, se um resultado negativo do teste COVID for obtido dentro de 72 horas do voo & # xa0 e enviado na chegada. & # Xa0 Veja também os detalhes abaixo em relação ao novo programa de passaporte para vacinas a partir de julho.

O convidado será solicitado a colocar em quarentena se os resultados do teste demorarem mais do que o tempo de chegada e permanecer em quarentena até que um resultado & # xa0 negativo esteja disponível.

Uma opção de quarentena de 10 dias ainda está disponível no momento.


Restaurantes em Honolulu

NOVOS ANÚNCIOS & # xa0- Oahu mudou para um Nível 3 para reabrir o Havaí. & # Xa0Isso significa que restaurantes, lojas, igrejas e academias agora podem aumentar sua capacidade para 50% e permitir que a congregação de grupos aumente para um máximo de 10. & # Xa0 Praias e trilhas podem seguir o exemplo e permitir grupos de 10 a reunir.

O governador também revisou a regra da máscara facial e não restringe mais o uso de cobertura facial ao ar livre. & # Xa0 Em ambientes internos ainda se aplica neste momento.

Oahu começou a permitir que visitantes voltassem para a ilha desde outubro de 2020 sem uma quarentena obrigatória de 14 dias, se um resultado negativo do teste COVID for obtido dentro de 72 horas do voo & # xa0 e enviado na chegada. & # Xa0 Veja também os detalhes abaixo em relação ao novo programa de passaporte para vacinas a partir de julho.

O hóspede será solicitado a colocar em quarentena se os resultados do teste demorarem mais do que o tempo de chegada e permanecer em quarentena até que um resultado & # xa0 negativo esteja disponível.

Uma opção de quarentena de 10 dias ainda está disponível no momento.


Restaurantes em Honolulu

NOVOS ANÚNCIOS & # xa0- Oahu mudou para um Nível 3 para reabrir o Havaí. & # Xa0Isso significa que restaurantes, lojas, igrejas e academias agora podem aumentar sua capacidade para 50% e permitir que a congregação de grupos aumente para um máximo de 10. & # Xa0 Praias e trilhas podem seguir o exemplo e permitir grupos de 10 a reunir.

O governador também revisou a regra da máscara facial e não restringe mais o uso de cobertura facial ao ar livre. & # Xa0 Em ambientes internos ainda se aplica neste momento.

Oahu começou a permitir que visitantes voltassem para a ilha desde outubro de 2020 sem uma quarentena obrigatória de 14 dias, se um resultado negativo do teste COVID for obtido dentro de 72 horas do voo & # xa0 e enviado na chegada. & # Xa0 Veja também os detalhes abaixo em relação ao novo programa de passaporte para vacinas a partir de julho.

O convidado será solicitado a colocar em quarentena se os resultados do teste demorarem mais do que o tempo de chegada e permanecer em quarentena até que um resultado & # xa0 negativo esteja disponível.

Uma opção de quarentena de 10 dias ainda está disponível no momento.


Restaurantes em Honolulu

NOVOS ANÚNCIOS & # xa0- Oahu mudou para um Nível 3 para reabrir o Havaí. & # Xa0Isso significa que restaurantes, lojas, igrejas e academias agora podem aumentar sua capacidade para 50% e permitir que a congregação de grupos aumente para um máximo de 10. & # Xa0 Praias e trilhas podem seguir o exemplo e permitir grupos de 10 a reunir.

O governador também revisou a regra da máscara facial e não restringe mais o uso de cobertura facial ao ar livre. & # Xa0 Em ambientes internos ainda se aplica neste momento.

Oahu começou a permitir que visitantes voltassem para a ilha desde outubro de 2020 sem uma quarentena obrigatória de 14 dias, se um resultado negativo do teste COVID for obtido dentro de 72 horas do voo & # xa0 e enviado na chegada. & # Xa0 Veja também os detalhes abaixo em relação ao novo programa de passaporte para vacinas a partir de julho.

O convidado será solicitado a colocar em quarentena se os resultados do teste demorarem mais do que o tempo de chegada e permanecer em quarentena até que um resultado & # xa0 negativo esteja disponível.

Uma opção de quarentena de 10 dias ainda está disponível no momento.


Restaurantes em Honolulu

NOVOS ANÚNCIOS & # xa0- Oahu mudou para um Nível 3 para reabrir o Havaí. & # Xa0Isso significa que restaurantes, lojas, igrejas e academias agora podem aumentar sua capacidade para 50% e permitir que a congregação de grupos aumente para um máximo de 10. & # Xa0 Praias e trilhas podem seguir o exemplo e permitir grupos de 10 a reunir.

O governador também revisou a regra da máscara facial e não restringe mais o uso de cobertura facial ao ar livre. & # Xa0 Em ambientes internos ainda se aplica neste momento.

Oahu começou a permitir que visitantes voltassem para a ilha desde outubro de 2020 sem uma quarentena obrigatória de 14 dias, se um resultado negativo do teste COVID for obtido dentro de 72 horas do voo & # xa0 e enviado na chegada. & # Xa0 Veja também os detalhes abaixo em relação ao novo programa de passaporte para vacinas a partir de julho.

O convidado será solicitado a colocar em quarentena se os resultados do teste demorarem mais do que o tempo de chegada e permanecer em quarentena até que um resultado & # xa0 negativo esteja disponível.

Uma opção de quarentena de 10 dias ainda está disponível no momento.


Restaurantes em Honolulu

NOVOS ANÚNCIOS & # xa0- Oahu mudou para um Nível 3 para reabrir o Havaí. & # Xa0Isso significa que restaurantes, lojas, igrejas e academias agora podem aumentar sua capacidade para 50% e permitir que a congregação de grupos aumente para um máximo de 10. & # Xa0 Praias e trilhas podem seguir o exemplo e permitir grupos de 10 a reunir.

O governador também revisou a regra da máscara facial e não restringe mais o uso de cobertura facial ao ar livre. & # Xa0 Em ambientes internos ainda se aplica neste momento.

Oahu começou a permitir que visitantes voltassem para a ilha desde outubro de 2020 sem uma quarentena obrigatória de 14 dias, se um resultado negativo do teste COVID for obtido dentro de 72 horas do voo & # xa0 e enviado na chegada. & # Xa0 Veja também os detalhes abaixo em relação ao novo programa de passaporte para vacinas a partir de julho.

O hóspede será solicitado a colocar em quarentena se os resultados do teste demorarem mais do que o tempo de chegada e permanecer em quarentena até que um resultado & # xa0 negativo esteja disponível.

Uma opção de quarentena de 10 dias ainda está disponível no momento.


Restaurantes em Honolulu

NOVOS ANÚNCIOS & # xa0- Oahu mudou para um Nível 3 para reabrir o Havaí. & # Xa0Isso significa que restaurantes, lojas, igrejas e academias agora podem aumentar sua capacidade para 50% e permitir que a congregação de grupos aumente para um máximo de 10. & # Xa0 Praias e trilhas podem seguir o exemplo e permitir grupos de 10 a reunir.

O governador também revisou a regra da máscara facial e não restringe mais o uso de cobertura facial ao ar livre. & # Xa0 Em ambientes internos ainda se aplica neste momento.

Oahu começou a permitir que visitantes voltassem para a ilha desde outubro de 2020 sem uma quarentena obrigatória de 14 dias, se um resultado negativo do teste COVID for obtido dentro de 72 horas do voo & # xa0 e enviado na chegada. & # Xa0 Veja também os detalhes abaixo em relação ao novo programa de passaporte para vacinas a partir de julho.

O convidado será solicitado a colocar em quarentena se os resultados do teste demorarem mais do que o tempo de chegada e permanecer em quarentena até que um resultado & # xa0 negativo esteja disponível.

Uma opção de quarentena de 10 dias ainda está disponível no momento.


Restaurantes em Honolulu

NOVOS ANÚNCIOS & # xa0- Oahu mudou para um Nível 3 para reabrir o Havaí. & # Xa0Isso significa que restaurantes, lojas, igrejas e academias agora podem aumentar sua capacidade para 50% e permitir que a congregação de grupos aumente para um máximo de 10. & # Xa0 Praias e trilhas podem seguir o exemplo e permitir grupos de 10 a reunir.

O governador também revisou a regra da máscara facial e não restringe mais o uso de cobertura facial ao ar livre. & # Xa0 Em ambientes internos ainda se aplica neste momento.

Oahu começou a permitir que visitantes voltassem para a ilha desde outubro de 2020 sem uma quarentena obrigatória de 14 dias, se um resultado negativo do teste COVID for obtido dentro de 72 horas do voo & # xa0 e enviado na chegada. & # Xa0 Veja também os detalhes abaixo em relação ao novo programa de passaporte para vacinas a partir de julho.

O convidado será solicitado a colocar em quarentena se os resultados do teste demorarem mais do que o tempo de chegada e permanecer em quarentena até que um resultado & # xa0 negativo esteja disponível.

Uma opção de quarentena de 10 dias ainda está disponível no momento.


Restaurantes em Honolulu

NOVOS ANÚNCIOS & # xa0- Oahu mudou para um Nível 3 para reabrir o Havaí. & # Xa0Isso significa que restaurantes, lojas, igrejas e academias agora podem aumentar sua capacidade para 50% e permitir que a congregação de grupos aumente para um máximo de 10. & # Xa0 Praias e trilhas podem seguir o exemplo e permitir grupos de 10 a reunir.

O governador também revisou a regra da máscara facial e não restringe mais o uso de cobertura facial ao ar livre. & # Xa0 Em ambientes internos ainda se aplica neste momento.

Oahu começou a permitir que visitantes voltassem para a ilha desde outubro de 2020 sem uma quarentena obrigatória de 14 dias, se um resultado negativo do teste COVID for obtido dentro de 72 horas do voo & # xa0 e enviado na chegada. & # Xa0 Veja também os detalhes abaixo em relação ao novo programa de passaporte para vacinas a partir de julho.

O convidado será solicitado a colocar em quarentena se os resultados do teste demorarem mais do que o tempo de chegada e permanecer em quarentena até que um resultado & # xa0 negativo esteja disponível.

Uma opção de quarentena de 10 dias ainda está disponível no momento.


Restaurantes em Honolulu

NOVOS ANÚNCIOS & # xa0- Oahu mudou para um Nível 3 para reabrir o Havaí. & # Xa0Isso significa que restaurantes, lojas, igrejas e academias agora podem aumentar sua capacidade para 50% e permitir que a congregação de grupos aumente para um máximo de 10. & # Xa0 Praias e trilhas podem seguir o exemplo e permitir grupos de 10 a reunir.

O governador também revisou a regra da máscara facial e não restringe mais o uso de cobertura facial ao ar livre. & # Xa0 Em ambientes internos ainda se aplica neste momento.

Oahu começou a permitir que visitantes voltassem para a ilha desde outubro de 2020 sem uma quarentena obrigatória de 14 dias, se um resultado negativo do teste COVID for obtido dentro de 72 horas do voo & # xa0 e enviado na chegada. & # Xa0 Veja também os detalhes abaixo em relação ao novo programa de passaporte para vacinas a partir de julho.

O convidado será solicitado a colocar em quarentena se os resultados do teste demorarem mais do que o tempo de chegada e permanecer em quarentena até que um resultado & # xa0 negativo esteja disponível.

Uma opção de quarentena de 10 dias ainda está disponível no momento.


Assista o vídeo: Pratos curiosos da gastronomia molecular- Mulheres 270418 (Outubro 2021).