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Receita La Bombilla

Receita La Bombilla

Apresentando Roca Patrón, uma tequila artesanal artesanal, esta coquetel de tequila matador, apresenta um sabor delicado, fresco e levemente floral, devido em parte ao agave com infusão de erva-mate e aos bitters de aipo.

Ingredientes

  • 2 onças Roca Patrón Silver Tequila
  • 1/2 onça Suze Saveur d'Autrefois
  • 0,75 onça de erva-mate com infusão de agave
  • 3/4 onças de suco de limão fresco
  • 2 pitadas de bitters de aipo
  • 1 onça club soda

Instruções

Misture todos os ingredientes, exceto club soda, em uma coqueteleira com gelo e agite vigorosamente até ficar bem frio. Coe sobre gelo fresco em um copo Collins e adicione club soda. Mexa e decore com uma folha inteira de epazote.


Gourmet Dad & # 039s Blog

Desculpe pelo longo período em que negligenciei o blog GourmetDad. Tenho trabalhado tanto para tentar tirar La Bombilla do chão que simplesmente não tive tempo. O blog GourmetDad ficará mais ativo no futuro, e se você tiver tempo, eu gostaria de dar uma olhada no meu blog La Bombilla Dinner Club.

Agora, para o saboroso mundo da culinária, isso vem do livro de receitas da French Laundry, e a sopa Purê de Sunchoke foi incrível de comer. Para esta receita, não fiz o pudim de Argula, mas posso dizer que o fizemos no último evento de La Bombilla e foi extremamente bom. Para esta versão, eu tinha cogumelos bebês extras que eu não queria desperdiçar, então os coloquei para trabalhar com alguns brotos de rabanete.

Sunchoke Soup & # 8211 From French Laundry Cookbook (10 porções)

50 gramas de cebola em fatias finas (Cippolini)

400 gramas de sunchokes descascados em fatias finas

1 kg de caldo de galinha (caldo de vegetais para vegetarianos)

Derreta a manteiga na panela

Adicione a cebola e doce até ficar macia

Adicione sunchokes e, em seguida, adicione açúcar, sal e caldo

Leve para ferver e cozinhe até que as crostas estejam macias e o caldo reduzido pela metade.

Adicione o creme de leite e leve para ferver.

Purê a sopa imediatamente ou leve à geladeira.

Para os cogumelos

Aqueça a frigideira com azeite e adicione os cogumelos

Cozinhe até ficar feito e adicione sal e pimenta a gosto.

Para terminar, adicione os cogumelos e os rebentos de rabanete à tigela e, em seguida, adicione a sopa aquecida à tigela. Sirva e divirta-se!


RECEITAS SABOROSAS PARA A PREPARAÇÃO DO COMPANHEIRO YERBA

A erva-mate é uma bebida popular, mas seu sabor ligeiramente amargo pode ser desagradável para quem não conhece a bebida. Tradicionalmente, o chá é feito em uma cabaça curada, servido simples e bebido em um canudo filtrado conhecido como bombilla. Para quem acha que é muito forte ou não aprecia seu sabor puro, pode ser feito da mesma forma que muitos outros chás. A adição de itens como mel e limão são formas rápidas de mudar o sabor, como em algumas receitas de Erva Mate listadas abaixo. Existem muitas maneiras diferentes de preparar a erva-mate.

Quando as pessoas descobrirem como ajustar o chá ao seu gosto pessoal, aprenderá a beber erva-mate será muito mais agradável. Indivíduos que não gostam da preparação tradicional da erva-mate podem gostar de um dos muitos outros métodos de beber desta bebida. Por ser tão cheio de vitaminas e minerais, é sensato experimentar algumas receitas alternativas para encontrar uma que torne sua ingestão mais atraente. Aqui estão algumas receitas para testar.

Claro, toda receita de erva-mate pode ser ajustada de várias maneiras para torná-la mais agradável para quem bebe. E mais uma coisa. Sugerimos que você experimente marcas de erva-mate orgânica seca ao ar. Os naturais têm um sabor muito melhor e são mais saudáveis.

Clique aqui se você estiver interessado em como fazer a erva-mate tradicional.


GUIA PASSO A PASSO DE COMO FAZER YERBA MATE

Para preparar erva-mate no método tradicional, você precisará de:
  • La Yerba Mate
  • Palha de bombilla
  • Cabaça mate
  • Água quente (140 - 160 graus Fahrenheit / 60 - 70 graus Celsius)
  1. Pegue a cabaça e encha-o até cerca de metade a dois terços com uma erva-mate solta.
  2. Coloque o seu mão em cima da cabaça e sacuda-a. Isso ajuda a redistribuir a erva em pó para o topo, a fim de evitar o entupimento da palha de bombilla. Agite a cabaça para obter o erva encostada a um lado da cabaça para criar um buraco.
  3. Vire a cabaça de lado e preencha o espaço vazio com água fria. Espere até que a erva fique úmida e insira a bombilla em um ângulo na parte mais profunda da cabaça. Com o derramamento de uma pequena quantidade de água fria alcançamos a integridade do mate e despertamos a erva. Extrair mais nutrientes nos levará a obter o melhor dos muitos benefícios da erva-mate.
  4. Próximo, despeje água quente não fervente na cabaça de mate. Água fervente deixa o sabor do mate mais amargo do que deveria. Deixe em infusão por alguns minutos

VIOLA! Beba mate da palha da bombilla e tente não mexer na erva. Sacudir a palha permitirá entupir a bombilla e deixará a erva entrar nela. Beba mate até a bombilla gorgolejar e, opcionalmente, reabasteça a cuia com água quente. Continue enchendo até que não se formem mais bolhas na parte superior da bebida. Este é um indicador de que o chá ficou sem muitos nutrientes.

COMPARTILHAR YERBA MATE É CUIDAR

Há um outro fator que é muito importante ao se beber chimarrão da maneira tradicional. Para torná-lo ainda mais agradável, é melhor compartilhá-lo com a família ou um grupo de amigos. Incentive-se a assumir o papel de El Cebador e seja o único do seu grupo de amigos a servir a água e distribuir a bebida. É muito importante passar a cabaça com o mesmo canudo de bombilla a uma pessoa de cada vez e permitir que esvaziem o copo. Pode ser recarregado em até 10 vezes.

Um bom Cebador tem que manter o frescor da bebida, acrescentando mais erva-mate quando necessário. Antes de se tornar um verdadeiro El Cebador, é altamente recomendável se familiarizar com o “vocabulário da erva-mate”. Se não estás na função de Cebador, deves indicar que já fartas da bebida infundida agradecendo ao servente, mas só depois do último gole.

Não se esqueça de limpar a cabaça depois de terminar. Deixe secar adequadamente. Como os copos de mate são feitos de materiais orgânicos, eles podem apodrecer e afetar o sabor.

Erva-mate acabada de fazer.

ENCONTRE UM SABOR QUE SEJA ADEQUADO PARA VOCÊ

Se você não gosta do sabor do mate tradicionalmente fermentado, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão, limão e abacaxi, ou leite morno ou leite de coco. Adicione um pouco de mel ou açúcar para torná-lo mais doce. Você também pode tentar adicionar aditivos maiores, como folhas de hortelã, camomila, canela em pau, raízes de gengibre fresco em cubos, tulsi, Roooibos, folha de estévia ou raiz de alcaçuz. Ao experimentar, você definitivamente encontrará um sabor que combina com você. Existem muitas outras maneiras de fazer a bebida de erva-mate adequada para você.

COMO CURAR UM COMPANHEIRO GOURD

As cabaças de cabaça ou madeira devem ser curadas antes de serem usadas pela primeira vez. A cura não é necessária, embora seja altamente recomendada. Encha um novo copo com erva-mate até o meio e despeje a água quente. Deixe a xícara de mate em pé por pelo menos 24 horas. A cura remove a pele macia do interior e “essências” do interior da cabaça mate.


Ingredientes

  • ENSOPADO
  • 4 tomates de ameixa médios
  • picado 1 pimentão vermelho grande
  • 1 lata picada (8 onças) de molho de tomate
  • 3 dentes de alho esmagados
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 2 folhas de louro
  • CAMARÃO
  • 1 ½ libra de camarão jumbo descascado e raspado
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 dentes de alho esmagados
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ⅛ colher de chá de pimenta vermelha picada
  • ¼ xícara de azeitonas verdes picadas, mais 2 colheres de salmoura
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, para enfeitar

Receta de Paella de Marisco - Receita de Paella de Frutos do Mar

Aqueça o caldo em uma panela grande. Junte o açafrão. Seque o peixe e o camarão com toalhas de papel. Polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos. Use um pilão para amassar a salsa, o alho, o tomilho e 1/8 de colher de chá de sal até formar uma pasta e misturar com colorau. Adicione água se necessário para formar uma pasta.

Aqueça 6 colheres de sopa de óleo em uma panela de paella de 15 "em fogo médio-alto e dourar rapidamente o peixe por 1-2 minutos. Não cozinhe totalmente. Remova para uma travessa quente. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo, cebola, cebolinha e pimentão à panela de paella e cozinhe até que os vegetais estejam levemente amolecidos. Aumente o fogo, adicione o tomate e cozinhe até ficar parecido com um molho, 2 a 5 minutos. Despeje o caldo quente e leve para ferver. Polvilhe o arroz uniformemente na panela. Ferva por 3 minutos, mexendo o arroz e girando a panela ocasionalmente. Adicione todos os peixes reservados (mas não o camarão). Junte a pasta de salsa. Prove o sal. Não mexa depois deste ponto. Abaixe o fogo, continue a cozinhar até que o arroz não esteja mais ensopado, mas o suficiente o líquido permanece para continuar a cozinhar o arroz (cerca de 10 min.). Adicione o líquido extra se necessário.

Disponha os camarões, as amêijoas e os mexilhões sobre o arroz, colocando as pontas dos mexilhões e das cascas dos moluscos de forma a abrirem para cima. Cozinhe, descoberto, por 15-20 minutos até que o arroz esteja quase pronto. Retire a panela do fogo e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos. Enfeite com rodelas de limão e sirva com alioli fresco.

Críticas (19)

Junho de 2020

Depois de comer uma fabulosa paella mariscos no restaurante La Cueva em Sevilha, Espanha e perceber que com esta pandemia de coronavírus demorarei alguns anos antes de poder voltar, decidi procurar uma receita. Esta receita é surpreendentemente próxima em sabor, textura e apresentação daquela original de Sevilha. Embora demore algumas horas para preparar e cozinhar, vale a pena o esforço. Minha cozinha se encheu com os maravilhosos aromas culinários da Espanha. Certifique-se de usar arroz bomba, pois ele pode levar todo o calor e todo o líquido onde o arroz de grão longo americano se desintegraria no processo. Minha família adorou!

Outubro de 2018

Muito obrigado, La Tienda, por esta ótima receita! Meu marido e eu visitamos seu restaurante com amigos há dois anos, e o jantar me inspirou a comprar uma panela de paella e começar a experimentar a culinária espanhola. (Eu até consultei sua equipe por e-mail antes de comprar minha panela, e vocês foram muito úteis, embora moremos do outro lado do país, no Texas.) Minha primeira tentativa de paella foi um tanto chata e insatisfatória, então eu sabia que precisava encontrar uma melhor receita. foi quando me deparei com sua receita de paella de frutos do mar. Era tão bom e realmente delicioso. Tenho muito mais confiança agora em trabalhar com a frigideira, sabendo quando mexer, quando adicionar mais líquido e como manejar os frutos do mar no final. Acho que estou até pronto para cozinhar para amigos da próxima vez. Obrigado, La Tienda. Espero que possamos voltar para Williamsburg novamente!

Outubro de 2018

Fiz esta receita esta noite, simplesmente incrível! Eu saí com os frutos do mar. Eu adicionei 2 pequenas caudas e garras de lagosta do Maine, camarão jumbo, mariscos do Ártico, cheiros para o peixe, anéis de lula e vieiras do mar. Com os frutos do mar extras, acho que 6 pessoas podem comê-los. Mas, felizmente, somos apenas o marido e eu. Ele vai adorar!

Abril de 2018

Esta receita é excelente! Minha família inteira gostou! Eu não achei o caldo de frutos do mar então eu usei caldo de galinha ao invés e estava tão incrível! Usei um caldero gigante porque ainda não tenho uma panela de paella e ficou perfeito! Mistura de frutos do mar frescos e algumas caudas de lagosta fizeram minha paella incrível! Eu gostaria de poder postar minhas fotos. Este será um prato normal de agora em diante! Muito obrigado!


Descrição

  • ARGENTINOS FAVORITA DULCE DE LECHE - Uma das melhores escolhas para o consumo diário. Um produto fonte de cálcio.
  • PERFEITO PARA TORRES E BOLOS - Combina perfeitamente com pães, bolos e alfajores caseiros. Asse seus bolos favoritos e trufas suaves ou chocotorta.
  • ESTILO COLONIAL - Mais leitoso e mais saboroso que o doce de leite clássico.
  • Sabor intenso, caramelo e cremoso.
  • SEM GLÚTEN. Um dos produtos mais vendidos da Argentina.
  • 1 kg / 2,2 lb

Dulce de Leche La Seren & iacutesima, Industria Argentina.

La Seren & iacutesima foi fundada em 1929 por Antonino Mastellone, um queijeiro da Sardenha que chegou à Argentina em 1925. Antonio e seu irmão Giuseppe Mastellone fundaram a Hermanos Mastellone em General Rodr & iacuteguez, uma cidade pampas a oeste de Buenos Aires, em 1927. La Seren & iacutesima tornou-se o primeiro na Argentina a fornecer informações nutricionais em cada garrafa. A empresa foi pioneira na venda de leite sem lactose na Argentina em 1984, tornou-se líder de mercado na venda de iogurte e introduziu leite de cultura local, em 1988. La Seren & iacutesima também introduziu a pecuária leiteira orgânica em grande escala na Argentina, em 1994, e tornou-se a primeira a fortificar seus produtos com sulfato de ferro.


Mat & eacute, ou chá?

Mat & eacute é de uma planta da família do azevinho, erva mate, ou Ilex paraguariensis. Portanto, este arbusto não se parece em nada com um arbusto de chá! No entanto, isso não torna suas folhas preparadas menos deliciosas.

O que o torna tão especial é que ele só cresce na América do Sul - especialmente nas regiões do nordeste da Argentina, perto da fronteira com o Paraguai e o sul do Brasil.

Historicamente, tapete e águia já era consumido pelo povo Guarani, que o mastigava ou deixava de molho em potes de água doce. Isso trouxe à tona o sabor tipicamente vegetal, ligeiramente amargo. Na verdade, a erva-mate crescia na natureza muito antes de ser cultivada para ser vendida.


Iced Yerba Mate Cashew Latte

Ok, há algo sobre as plantas cultivadas na América do Sul. Eles estão meio que ganhando quando se trata de produzir comidas deliciosas e saudáveis.

Grãos de café? Árvores de cacau? Quinoa?

E agora, erva-mate. Se você ainda não ouviu falar, a erva-mate é um chá feito com as folhas da árvore-mate da floresta tropical. Na Argentina, basicamente todo mundo bebe, socialmente, passando uma xícara chamada “cabaça” e bebendo uma “bombilla”, que é essencialmente um canudo chique.

O mate não só tem alguns efeitos estimulantes à la java, como também é repleto de vitaminas e minerais. Transforme-o em um café com leite doce e com nozes e você nunca mais beberá um "típico".

Ingredientes

Instruções

  1. Mergulhe o saco de erva-mate na água morna. Remova o saquinho de chá.
  2. Adicione a bebida de erva-mate argentina em um liquidificador.
  3. No mesmo liquidificador, acrescente a castanha de caju embebida, água fria, canela e mel.
  4. Misture até ficar totalmente homogêneo.
  5. Para um copo limpo, adicione café com leite, gelo e divirta-se!

Por que amamos esta receita:

A erva-mate argentina é super rica em antioxidantes poderosos (tem ainda mais do que o chá verde!) E está associada à redução da inflamação e, quando combinada com o leite de caju recém-feito, é o bev gelado perfeito e levemente doce para bebericar pela manhã.


Compre cabaças de erva-mate

Instruções: Como usar uma cabaça de erva-mate
Para preparar adequadamente a erva-mate em uma cabaça, encha a cuia dois terços com erva-mate de folhas soltas. Agora incline a cabaça para o lado de forma que a erva-mate fique quase toda de um lado, deixando uma área oca do outro lado. Adicione um pouco de água fria na área oca que você acabou de criar (continue segurando a cabaça inclinada com a erva-mate de um lado). A água fria não deve umedecer a parte de cima da erva-mate. Mantenha a cabaça inclinada até que toda a água fria seja absorvida e, então, usando o polegar para cobrir a boca da bombilla, insira a extremidade filtrada na área oca da cabaça até chegar ao fundo.

Agora você pode adicionar água quente (não água fervente) na área oca mais uma vez, não permitindo que ela chegue ao topo do mate. Agora você está pronto para saborear a primeira preparação do mate. Beba todo o chá da cabaça e adicione mais água quente para fazer mais. Isso pode continuar até que o sabor fique muito fraco e então você terá que substituir a erva-mate.