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No sexto dia de Natal ...

No sexto dia de Natal ...

Comemorando os Doze Dias do Natal O estilo da Refeição Diária, com uma canção de comida sobre alguns dos melhores pratos da cidade de Nova York.

Chilaquile da Mesa Coyoacan com ovos escalfados.

Tecnicamente, os Doze Dias do Natal não começam até o dia de Natal, mas já estamos no espírito. Para comemorar nos próximos seis dias, aqui está a canção, ‘Os Doze Dias do Natal'The Daily Meal-style, apresentando alguns pratos da cidade de Nova York apreciados ao longo dos anos e sobre os quais estaríamos dispostos a cantar.

A última vez foi o empecilho. A seguir, 'Seis gansos por postura'. Gansos botando ... ovos. Claro, ótimos pratos com ovos de Nova York.

No sexto dia de Natal, meu garçom trouxe para mim no sentido horário, do canto superior esquerdo: Mesa Coyoacan's Chilaquile e Poached Eggs, Wildwood Barbecue's Southside Benedict, Ovo escalfado lento de SHO Shaun Hergatt., Pastrami quente e ovos mexidos de Katz, Pate de Fegato de Sorella e ‘Inoteca & Liquori Bar's Truffle Egg Toast.

Seis ovos para festejar,
Cinco anéis de cebola!

Filhotes de quatro pássaros,
Três galinhas francesas fritas,
Duas sobremesas para dois,
E o ravióli de pêra da Felidia.

Conhece um ótimo prato de ovos de Nova York que deveria ter sido apresentado? Sugira abaixo!


Tony Gemignani, campeão mundial da Pizza Cup









À medida que avançamos nas férias este ano, fica claro que muitos dos nossos hábitos mudaram. Com todas as novas restrições, uma coisa que estamos fazendo mais do que nunca é cozinhar em casa. Faz todo o sentido: muitos de nós temos tempo extra de sobra nos dias de hoje, e boa comida oferece conforto garantido em tempos de incerteza.

Não fazemos muitas receitas aqui no blog, mas achamos que esse seria o momento perfeito. E, naturalmente, Tony por acaso tinha a receita ideal para o Natal: Pêra e Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower e a Igreja de São Pedro e São Paulo sob uma lua quase cheia. | Foto: Joe Bonadio

Um bom equilíbrio entre doces e salgados e um bônus raro para os pizzaiolos caseiros, a receita original de Tony está abaixo. Aproveite e Boas Festas!

Pêra e Prosciutto di Parma Pizza

  • Uma bola de massa de 12-13 onças
  • 7 fatias de mussarela de leite integral (cada fatia aproximadamente 1 onça)
  • 1 pêra Bartlett, em fatias finas
  • 6 pimentas Peppadew, divididas em quatro
  • 1 onça de açúcar de cana líquido ou xarope simples
  • 2 onças de queijo de cabra, comprimido em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • 1/4 xícara de rúcula, levemente embalada
  • Parmesão raspado
  • 6 fatias de Prosciutto di Parma
  • Sal e pimenta
  • EVOO

Para fazer esta pizza em casa, prefiro usar dois aços de cozimento ou pedras de pizza. Coloco uma prateleira no meu forno no nível mais baixo e a outra no segundo nível, mais próximo do topo. Coloque cada pedra ou aço nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 500º F.

Os céus de São Francisco e # 8217 são particularmente impressionantes nesta época do ano. | Foto: Joe Bonadio

Em uma frigideira média, refogue as peras em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio por 2 minutos, mexendo ou jogando continuamente. Adicione o açúcar de cana e continue salteando até as peras caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Molde e estique sua massa em um círculo de 30 a 30 cm. Adicione a mussarela, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada da borda da pizza. Adicione as peras uniformemente sobre o queijo e coloque a pizza no forno no nível superior. Asse por aproximadamente 5 minutos na grade superior e, em seguida, coloque a pizza no nível inferior por aprox. mais 5 minutos, ou até dourar. Nota: certifique-se de girar a pizza 180 graus antes de colocá-la no nível inferior para garantir um cozimento uniforme.

Tire a pizza do forno e corte em 6 fatias. Adicione o presunto, peppadews, rúcula, queijo de cabra e parmesão raspado e sirva. Aproveitar!

Tony & # 8217s Pêra e Prosciutto di Parma Pizza, acabada de sair do forno.


Tony Gemignani, campeão mundial da Pizza Cup









À medida que avançamos nas férias este ano, fica claro que muitos dos nossos hábitos mudaram. Com todas as novas restrições, uma coisa que estamos fazendo mais do que nunca é cozinhar em casa. Faz todo o sentido: muitos de nós temos tempo extra de sobra nos dias de hoje, e boa comida oferece conforto garantido em tempos de incerteza.

Não fazemos muitas receitas aqui no blog, mas achamos que esse seria o momento perfeito. E, naturalmente, Tony por acaso tinha a receita ideal para o Natal: Pêra e Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower e a Igreja de São Pedro e São Paulo sob uma lua quase cheia. | Foto: Joe Bonadio

Um bom equilíbrio entre doces e salgados e um bônus raro para os pizzaiolos caseiros, a receita original de Tony está abaixo. Aproveite e Boas Festas!

Pêra e Prosciutto di Parma Pizza

  • Uma bola de massa de 12-13 onças
  • 7 fatias de mussarela de leite integral (cada fatia aproximadamente 1 onça)
  • 1 pera Bartlett, em fatias finas
  • 6 pimentas Peppadew, divididas em quatro
  • 1 onça de açúcar de cana líquido ou xarope simples
  • 2 onças de queijo de cabra, comprimido em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • 1/4 xícara de rúcula, levemente embalada
  • Parmesão raspado
  • 6 fatias de Prosciutto di Parma
  • Sal e pimenta
  • EVOO

Para fazer esta pizza em casa, prefiro usar dois aços de cozimento ou pedras de pizza. Coloco uma prateleira no meu forno no nível mais baixo e a outra no segundo nível, mais próximo do topo. Coloque cada pedra ou aço nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 500º F.

Os céus de São Francisco e # 8217 são particularmente impressionantes nesta época do ano. | Foto: Joe Bonadio

Em uma frigideira média, refogue as peras em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio por 2 minutos, mexendo ou jogando continuamente. Adicione o açúcar de cana e continue salteando até as peras caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Molde e estique sua massa em um círculo de 30 a 30 cm. Adicione a mussarela, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada da borda da pizza. Adicione as peras uniformemente sobre o queijo e coloque a pizza no forno no nível superior. Asse por aproximadamente 5 minutos na grade superior e, em seguida, coloque a pizza no nível inferior por aprox. mais 5 minutos, ou até dourar. Nota: certifique-se de girar a pizza 180 graus antes de colocá-la no nível inferior para garantir um cozimento uniforme.

Tire a pizza do forno e corte em 6 fatias. Adicione o presunto, peppadews, rúcula, queijo de cabra e parmesão raspado e sirva. Aproveitar!

Tony & # 8217s Pêra e Prosciutto di Parma Pizza, acabada de sair do forno.


Tony Gemignani, campeão mundial da Pizza Cup









À medida que avançamos nas férias este ano, fica claro que muitos dos nossos hábitos mudaram. Com todas as novas restrições, uma coisa que estamos fazendo mais do que nunca é cozinhar em casa. Faz todo o sentido: muitos de nós temos tempo extra de sobra nos dias de hoje, e boa comida oferece conforto garantido em tempos de incerteza.

Não fazemos muitas receitas aqui no blog, mas achamos que esse seria o momento perfeito. E, naturalmente, Tony por acaso tinha a receita ideal para o Natal: Pêra e Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower e a Igreja de São Pedro e São Paulo sob uma lua quase cheia. | Foto: Joe Bonadio

Um bom equilíbrio entre doces e salgados e um bônus raro para os pizzaiolos caseiros, a receita original de Tony está abaixo. Aproveite e Boas Festas!

Pêra e Prosciutto di Parma Pizza

  • Uma bola de massa de 12-13 onças
  • 7 fatias de mussarela de leite integral (cada fatia aproximadamente 1 onça)
  • 1 pera Bartlett, em fatias finas
  • 6 pimentas Peppadew, divididas em quatro
  • 1 onça de açúcar de cana líquido ou xarope simples
  • 2 onças de queijo de cabra, comprimido em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • 1/4 xícara de rúcula, levemente embalada
  • Parmesão raspado
  • 6 fatias de Prosciutto di Parma
  • Sal e pimenta
  • EVOO

Para fazer esta pizza em casa, prefiro usar dois aços de cozimento ou pedras de pizza. Coloco uma prateleira no meu forno no nível mais baixo e a outra no segundo nível, mais próximo do topo. Coloque cada pedra ou aço nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 500º F.

Os céus de São Francisco e # 8217 são particularmente impressionantes nesta época do ano. | Foto: Joe Bonadio

Em uma frigideira média, refogue as peras em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio por 2 minutos, mexendo ou jogando continuamente. Adicione o açúcar de cana e continue salteando até as peras caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Molde e estique sua massa em um círculo de 30 a 30 cm. Adicione a mussarela, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada da borda da pizza. Adicione as peras uniformemente sobre o queijo e coloque a pizza no forno no nível superior. Asse por aproximadamente 5 minutos na grade superior e, em seguida, coloque a pizza no nível inferior por aprox. mais 5 minutos, ou até dourar. Nota: certifique-se de girar a pizza 180 graus antes de colocá-la no nível inferior para garantir um cozimento uniforme.

Tire a pizza do forno e corte em 6 fatias. Adicione o presunto, peppadews, rúcula, queijo de cabra e parmesão raspado e sirva. Aproveitar!

Tony & # 8217s Pêra e Prosciutto di Parma Pizza, acabada de sair do forno.


Tony Gemignani, campeão mundial da Pizza Cup









À medida que avançamos nas férias este ano, fica claro que muitos dos nossos hábitos mudaram. Com todas as novas restrições, uma coisa que estamos fazendo mais do que nunca é cozinhar em casa. Faz todo o sentido: muitos de nós temos tempo extra de sobra nos dias de hoje, e boa comida oferece conforto garantido em tempos de incerteza.

Não fazemos muitas receitas aqui no blog, mas achamos que esse seria o momento perfeito. E, naturalmente, Tony acabou de ter a receita ideal em mãos para a temporada de Natal: Pêra e Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower e a Igreja de São Pedro e São Paulo sob uma lua quase cheia. | Foto: Joe Bonadio

Um bom equilíbrio entre doces e salgados e um bônus raro para os pizzaiolos caseiros, a receita original de Tony está abaixo. Aproveite e Boas Festas!

Pêra e Prosciutto di Parma Pizza

  • Uma bola de massa de 12-13 onças
  • 7 fatias de mussarela de leite integral (cada fatia aproximadamente 1 onça)
  • 1 pera Bartlett, em fatias finas
  • 6 pimentas Peppadew, divididas em quatro
  • 1 onça de açúcar de cana líquido ou xarope simples
  • 2 onças de queijo de cabra, comprimido em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • 1/4 xícara de rúcula, levemente embalada
  • Parmesão raspado
  • 6 fatias de Prosciutto di Parma
  • Sal e pimenta
  • EVOO

Para fazer esta pizza em casa, prefiro usar dois aços de cozimento ou pedras de pizza. Coloco uma prateleira no meu forno no nível mais baixo e a outra no segundo nível, mais próximo do topo. Coloque cada pedra ou aço nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 500º F.

Os céus de São Francisco e # 8217 são particularmente impressionantes nesta época do ano. | Foto: Joe Bonadio

Em uma frigideira média, refogue as peras em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio por 2 minutos, mexendo ou jogando continuamente. Adicione o açúcar de cana e continue salteando até as peras caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Molde e estique sua massa em um círculo de 12-13 polegadas. Adicione a mussarela, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada da borda da pizza. Adicione as peras uniformemente sobre o queijo e coloque a pizza no forno no nível superior. Asse por aproximadamente 5 minutos na grade superior e, em seguida, coloque a pizza no nível inferior por aprox. mais 5 minutos, ou até dourar. Nota: certifique-se de girar a pizza 180 graus antes de colocá-la no nível inferior para garantir um cozimento uniforme.

Tire a pizza do forno e corte em 6 fatias. Adicione o presunto, peppadews, rúcula, queijo de cabra e parmesão raspado e sirva. Aproveitar!

Tony & # 8217s Pêra e Prosciutto di Parma Pizza, acabada de sair do forno.


Tony Gemignani, campeão mundial da Pizza Cup









À medida que avançamos nas férias este ano, fica claro que muitos dos nossos hábitos mudaram. Com todas as novas restrições, uma coisa que estamos fazendo mais do que nunca é cozinhar em casa. Faz todo o sentido: muitos de nós temos tempo extra de sobra nos dias de hoje e a boa comida oferece conforto seguro em tempos incertos.

Não fazemos muitas receitas aqui no blog, mas achamos que esse seria o momento perfeito. E, naturalmente, Tony acabou de ter a receita ideal em mãos para a temporada de Natal: Pêra e Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower e a Igreja de São Pedro e São Paulo sob uma lua quase cheia. | Foto: Joe Bonadio

Um bom equilíbrio entre doces e salgados e um bônus raro para os pizzaiolos caseiros, a receita original de Tony está abaixo. Aproveite e Boas Festas!

Pêra e Prosciutto di Parma Pizza

  • Uma bola de massa de 12-13 onças
  • 7 fatias de mussarela de leite integral (cada fatia aproximadamente 1 onça)
  • 1 pêra Bartlett, em fatias finas
  • 6 pimentas Peppadew, divididas em quatro
  • 1 onça de açúcar de cana líquido ou xarope simples
  • 2 onças de queijo de cabra, comprimido em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • 1/4 xícara de rúcula, levemente embalada
  • Parmesão raspado
  • 6 fatias de Prosciutto di Parma
  • Sal e pimenta
  • EVOO

Para fazer esta pizza em casa, prefiro usar dois aços de cozimento ou pedras de pizza. Coloco uma prateleira no meu forno no nível mais baixo e a outra no segundo nível, mais próximo do topo. Coloque cada pedra ou aço nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 500º F.

Os céus de São Francisco e # 8217 são particularmente impressionantes nesta época do ano. | Foto: Joe Bonadio

Em uma frigideira média, refogue as peras em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio por 2 minutos, mexendo ou jogando continuamente. Adicione o açúcar de cana e continue salteando até as peras caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Molde e estique sua massa em um círculo de 30 a 30 cm. Adicione a mussarela, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada da borda da pizza. Adicione as peras uniformemente sobre o queijo e coloque a pizza no forno no nível superior. Asse por aproximadamente 5 minutos na grade superior e, em seguida, coloque a pizza no nível inferior por aprox. mais 5 minutos, ou até dourar. Nota: certifique-se de girar a pizza 180 graus antes de colocá-la no nível inferior para garantir um cozimento uniforme.

Tire a pizza do forno e corte em 6 fatias. Adicione o presunto, peppadews, rúcula, queijo de cabra e parmesão raspado e sirva. Aproveitar!

Tony & # 8217s Pêra e Prosciutto di Parma Pizza, acabada de sair do forno.


Tony Gemignani, campeão mundial da Pizza Cup









À medida que avançamos nas férias este ano, fica claro que muitos dos nossos hábitos mudaram. Com todas as novas restrições, uma coisa que estamos fazendo mais do que nunca é cozinhar em casa. Faz todo o sentido: muitos de nós temos tempo extra de sobra nos dias de hoje, e boa comida oferece conforto garantido em tempos de incerteza.

Não fazemos muitas receitas aqui no blog, mas achamos que esse seria o momento perfeito. E, naturalmente, Tony acabou de ter a receita ideal em mãos para a temporada de Natal: Pêra e Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower e a Igreja de São Pedro e São Paulo sob uma lua quase cheia. | Foto: Joe Bonadio

Um bom equilíbrio entre doces e salgados e um bônus raro para os pizzaiolos caseiros, a receita original de Tony está abaixo. Aproveite e Boas Festas!

Pêra e Prosciutto di Parma Pizza

  • Uma bola de massa de 12-13 onças
  • 7 fatias de mussarela de leite integral (cada fatia aproximadamente 1 onça)
  • 1 pêra Bartlett, em fatias finas
  • 6 pimentas Peppadew, divididas em quatro
  • 1 onça de açúcar de cana líquido ou xarope simples
  • 2 onças de queijo de cabra, comprimido em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • 1/4 xícara de rúcula, levemente embalada
  • Parmesão raspado
  • 6 fatias de Prosciutto di Parma
  • Sal e pimenta
  • EVOO

Para fazer esta pizza em casa, prefiro usar dois aços de cozimento ou pedras de pizza. Coloco uma prateleira no meu forno no nível mais baixo e a outra no segundo nível, mais próximo do topo. Coloque cada pedra ou aço nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 500º F.

Os céus de São Francisco e # 8217 são particularmente impressionantes nesta época do ano. | Foto: Joe Bonadio

Em uma frigideira média, refogue as peras em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio por 2 minutos, mexendo ou jogando continuamente. Adicione o açúcar de cana e continue salteando até as peras caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Molde e estique sua massa em um círculo de 12-13 polegadas. Adicione a mussarela, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada da borda da pizza. Adicione as peras uniformemente sobre o queijo e coloque a pizza no forno no nível superior. Asse por aproximadamente 5 minutos na grade superior e, em seguida, coloque a pizza no nível inferior por aprox. mais 5 minutos, ou até dourar. Nota: certifique-se de girar a pizza 180 graus antes de colocá-la no nível inferior para garantir um cozimento uniforme.

Tire a pizza do forno e corte em 6 fatias. Adicione o presunto, peppadews, rúcula, queijo de cabra e parmesão raspado e sirva. Aproveitar!

Tony & # 8217s Pêra e Prosciutto di Parma Pizza, acabada de sair do forno.


Tony Gemignani, campeão mundial da Pizza Cup









À medida que avançamos nas férias este ano, fica claro que muitos dos nossos hábitos mudaram. Com todas as novas restrições, uma coisa que estamos fazendo mais do que nunca é cozinhar em casa. Faz todo o sentido: muitos de nós temos tempo extra de sobra nos dias de hoje e a boa comida oferece conforto seguro em tempos incertos.

Não fazemos muitas receitas aqui no blog, mas achamos que esse seria o momento perfeito. E, naturalmente, Tony por acaso tinha a receita ideal para o Natal: Pêra e Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower e a Igreja de São Pedro e São Paulo sob uma lua quase cheia. | Foto: Joe Bonadio

Um bom equilíbrio entre doces e salgados e um bônus raro para os pizzaiolos caseiros, a receita original de Tony está abaixo. Aproveite e Boas Festas!

Pêra e Prosciutto di Parma Pizza

  • Uma bola de massa de 12-13 onças
  • 7 fatias de mussarela de leite integral (cada fatia aproximadamente 1 onça)
  • 1 pêra Bartlett, em fatias finas
  • 6 pimentas Peppadew, divididas em quatro
  • 1 onça de açúcar de cana líquido ou xarope simples
  • 2 onças de queijo de cabra, comprimido em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • 1/4 xícara de rúcula, levemente embalada
  • Parmesão raspado
  • 6 fatias de Prosciutto di Parma
  • Sal e pimenta
  • EVOO

Para fazer esta pizza em casa, prefiro usar dois aços de cozimento ou pedras de pizza. Coloco uma prateleira no meu forno no nível mais baixo e a outra no segundo nível, mais próximo do topo. Coloque cada pedra ou aço nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 500º F.

Os céus de São Francisco e # 8217 são particularmente impressionantes nesta época do ano. | Foto: Joe Bonadio

Em uma frigideira média, refogue as peras em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio por 2 minutos, mexendo ou jogando continuamente. Adicione o açúcar de cana e continue salteando até as peras caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Molde e estique sua massa em um círculo de 30 a 30 cm. Adicione a mussarela, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada da borda da pizza. Adicione as peras uniformemente sobre o queijo e coloque a pizza no forno no nível superior. Asse por aproximadamente 5 minutos na grade superior e, em seguida, coloque a pizza no nível inferior por aprox. mais 5 minutos, ou até dourar. Nota: certifique-se de girar a pizza 180 graus antes de colocá-la no nível inferior para garantir um cozimento uniforme.

Tire a pizza do forno e corte em 6 fatias. Adicione o presunto, peppadews, rúcula, queijo de cabra e parmesão raspado e sirva. Aproveitar!

Tony & # 8217s Pêra e Prosciutto di Parma Pizza, acabada de sair do forno.


Tony Gemignani, campeão mundial da Pizza Cup









À medida que avançamos nas férias este ano, fica claro que muitos dos nossos hábitos mudaram. Com todas as novas restrições, uma coisa que estamos fazendo mais do que nunca é cozinhar em casa. Faz todo o sentido: muitos de nós temos tempo extra de sobra nos dias de hoje e a boa comida oferece conforto seguro em tempos incertos.

Não fazemos muitas receitas aqui no blog, mas achamos que esse seria o momento perfeito. E, naturalmente, Tony por acaso tinha a receita ideal para o Natal: Pêra e Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower e a Igreja de São Pedro e São Paulo sob uma lua quase cheia. | Foto: Joe Bonadio

Um bom equilíbrio entre doces e salgados e um bônus raro para os pizzaiolos caseiros, a receita original de Tony está abaixo. Aproveite e Boas Festas!

Pêra e Prosciutto di Parma Pizza

  • Uma bola de massa de 12-13 onças
  • 7 fatias de mussarela de leite integral (cada fatia aproximadamente 1 onça)
  • 1 pera Bartlett, em fatias finas
  • 6 pimentas Peppadew, divididas em quatro
  • 1 onça de açúcar de cana líquido ou xarope simples
  • 2 onças de queijo de cabra, comprimido em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • 1/4 xícara de rúcula, levemente embalada
  • Parmesão raspado
  • 6 fatias de Prosciutto di Parma
  • Sal e pimenta
  • EVOO

Para fazer esta pizza em casa, prefiro usar dois aços de cozimento ou pedras de pizza. Coloco uma prateleira no meu forno no nível mais baixo e a outra no segundo nível, mais próximo do topo. Coloque cada pedra ou aço nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 500º F.

Os céus de São Francisco e # 8217 são particularmente impressionantes nesta época do ano. | Foto: Joe Bonadio

Em uma frigideira média, refogue as peras em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio por 2 minutos, mexendo ou jogando continuamente. Adicione o açúcar de cana e continue salteando até as peras caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Molde e estique sua massa em um círculo de 30 a 30 cm. Adicione a mussarela, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada da borda da pizza. Adicione as peras uniformemente sobre o queijo e coloque a pizza no forno no nível superior. Asse por aproximadamente 5 minutos na grade superior e, em seguida, coloque a pizza no nível inferior por aprox. mais 5 minutos, ou até dourar. Nota: certifique-se de girar a pizza 180 graus antes de colocá-la no nível inferior para garantir um cozimento uniforme.

Tire a pizza do forno e corte em 6 fatias. Adicione o presunto, peppadews, rúcula, queijo de cabra e parmesão raspado e sirva. Aproveitar!

Tony & # 8217s Pêra e Prosciutto di Parma Pizza, acabada de sair do forno.


Tony Gemignani, campeão mundial da Pizza Cup









À medida que avançamos nas férias este ano, fica claro que muitos dos nossos hábitos mudaram. Com todas as novas restrições, uma coisa que estamos fazendo mais do que nunca é cozinhar em casa. Faz todo o sentido: muitos de nós temos tempo extra de sobra nos dias de hoje, e boa comida oferece conforto garantido em tempos de incerteza.

Não fazemos muitas receitas aqui no blog, mas achamos que esse seria o momento perfeito. E, naturalmente, Tony por acaso tinha a receita ideal para o Natal: Pêra e Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower e a Igreja de São Pedro e São Paulo sob uma lua quase cheia. | Foto: Joe Bonadio

Um bom equilíbrio entre doces e salgados e um bônus raro para os pizzaiolos caseiros, a receita original de Tony está abaixo. Aproveite e Boas Festas!

Pêra e Prosciutto di Parma Pizza

  • Uma bola de massa de 12-13 onças
  • 7 fatias de mussarela de leite integral (cada fatia aproximadamente 1 onça)
  • 1 pêra Bartlett, em fatias finas
  • 6 pimentas Peppadew, divididas em quatro
  • 1 onça de açúcar de cana líquido ou xarope simples
  • 2 onças de queijo de cabra, comprimido em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • 1/4 xícara de rúcula, levemente embalada
  • Parmesão raspado
  • 6 fatias de Prosciutto di Parma
  • Sal e pimenta
  • EVOO

Para fazer esta pizza em casa, prefiro usar dois aços de cozimento ou pedras de pizza. Coloco uma prateleira no meu forno no nível mais baixo e a outra no segundo nível, mais próximo do topo. Coloque cada pedra ou aço nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 500º F.

Os céus de São Francisco e # 8217 são particularmente impressionantes nesta época do ano. | Foto: Joe Bonadio

Em uma frigideira média, refogue as peras em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio por 2 minutos, mexendo ou jogando continuamente. Adicione o açúcar de cana e continue salteando até as peras caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Molde e estique sua massa em um círculo de 30 a 30 cm. Adicione a mussarela, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada da borda da pizza. Adicione as peras uniformemente sobre o queijo e coloque a pizza no forno no nível superior. Asse por aproximadamente 5 minutos na grade superior e, em seguida, coloque a pizza no nível inferior por aprox. mais 5 minutos, ou até dourar. Nota: certifique-se de girar a pizza 180 graus antes de colocá-la no nível inferior para garantir um cozimento uniforme.

Tire a pizza do forno e corte em 6 fatias. Adicione o presunto, peppadews, rúcula, queijo de cabra e parmesão raspado e sirva. Aproveitar!

Tony & # 8217s Pêra e Prosciutto di Parma Pizza, acabada de sair do forno.


Tony Gemignani, campeão mundial da Pizza Cup









À medida que avançamos nas férias este ano, fica claro que muitos dos nossos hábitos mudaram. Com todas as novas restrições, uma coisa que estamos fazendo mais do que nunca é cozinhar em casa. Faz todo o sentido: muitos de nós temos tempo extra de sobra nos dias de hoje e a boa comida oferece conforto seguro em tempos incertos.

Não fazemos muitas receitas aqui no blog, mas achamos que esse seria o momento perfeito. E, naturalmente, Tony acabou de ter a receita ideal em mãos para a temporada de Natal: Pêra e Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower e a Igreja de São Pedro e São Paulo sob uma lua quase cheia. | Foto: Joe Bonadio

Um bom equilíbrio entre doces e salgados e um bônus raro para os pizzaiolos caseiros, a receita original de Tony está abaixo. Aproveite e Boas Festas!

Pêra e Prosciutto di Parma Pizza

  • Uma bola de massa de 12-13 onças
  • 7 fatias de mussarela de leite integral (cada fatia aproximadamente 1 onça)
  • 1 pêra Bartlett, em fatias finas
  • 6 pimentas Peppadew, divididas em quatro
  • 1 onça de açúcar de cana líquido ou xarope simples
  • 2 onças de queijo de cabra, comprimido em pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • 1/4 xícara de rúcula, levemente embalada
  • Parmesão raspado
  • 6 fatias de Prosciutto di Parma
  • Sal e pimenta
  • EVOO

Para fazer esta pizza em casa, prefiro usar dois aços de cozimento ou pedras de pizza. Coloco uma prateleira no meu forno no nível mais baixo e a outra no segundo nível, mais próximo do topo. Coloque cada pedra ou aço nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 500º F.

Os céus de São Francisco e # 8217 são particularmente impressionantes nesta época do ano. | Foto: Joe Bonadio

Em uma frigideira média, refogue as peras em uma pequena quantidade de azeite em fogo médio por 2 minutos, mexendo ou jogando continuamente. Adicione o açúcar de cana e continue salteando até as peras caramelizarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Molde e estique sua massa em um círculo de 12-13 polegadas. Adicione a mussarela, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada da borda da pizza. Adicione as peras uniformemente sobre o queijo e coloque a pizza no forno no nível superior. Asse por aproximadamente 5 minutos na grade superior e, em seguida, coloque a pizza no nível inferior por aprox. mais 5 minutos, ou até dourar. Nota: certifique-se de girar a pizza 180 graus antes de colocá-la no nível inferior para garantir um cozimento uniforme.

Tire a pizza do forno e corte em 6 fatias. Adicione o presunto, peppadews, rúcula, queijo de cabra e parmesão raspado e sirva. Aproveitar!

Tony & # 8217s Pêra e Prosciutto di Parma Pizza, acabada de sair do forno.


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