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Pratos do especialista em hambúrguer George Motz no novo livro de receitas

Pratos do especialista em hambúrguer George Motz no novo livro de receitas

George Motz deu ao The Daily Meal o furo sobre seu próximo livro de receitas sobre técnicas de hambúrguer

Os melhores hambúrgueres são simples, diz Motz. Nós concordamos!

George Motz, apresentador do Travel Channel e dos maiores especialistas em hambúrgueres da América, anunciou que lançará um novo livro de receitas com Abrams em 2016 sobre técnicas de hambúrguer. Motz deu ao The Daily Meal uma prévia do próximo livro, que não será lançado até 2016.

“Será o livro de receitas definitivo sobre o 'método' de hambúrguer, algo que os livros de receitas de hambúrguer raramente cobrem”, disse Motz. “Este não será um livro sobre coberturas, será uma exploração da miríade de estilos regionais que existem na América.” Não se trata apenas de bater um hambúrguer na grelha Weber. Os estilos de hambúrguer que serão abordados no livro incluem fumar, cozinhar no vapor, fritar, esmagar, escaldar, grelhar e (meu favorito) rechear com queijo, temperos e outros ingredientes.

Cada seção do livro dará contexto a um estilo regional específico de cozinhar hambúrguer, juntamente com alguns antecedentes. Você verá receitas como o hambúrguer com lesmas, um hambúrguer servido principalmente no Deep South que tem pão do dia misturado à carne e nasceu da necessidade durante a Grande Depressão.

Então, qual é o segredo de um ótimo hambúrguer, independentemente do estilo que você escolher?

“Simplicidade,” disse Motz. “Muitas dessas receitas serão projetadas para focar no método de cozimento, com ênfase em manter o processo simples e direto.”

Para saber os últimos acontecimentos no mundo da comida e bebida, visite nosso Food News página.

Joanna Fantozzi é editora associada do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @JoannaFantozzi


O especialista em hambúrguer, George Motz, explica como preparar o hambúrguer perfeito

O grande hambúrguer americano, embora pareça simples, na verdade requer muita técnica culinária. Você deve grelhar ou usar uma panela de ferro fundido? Qual é a proporção ideal de magra para gordura para hambúrgueres? Os melhores pães? Condimentos?

Aqui para ajudar está George Motz, um especialista em hambúrguer com credenciais que vão desde Hamburger America, livro de receitas Great American Burger Book e série do YouTube, Burger Scholar Sessions. Embora existam ótimas versões de peru ou hambúrguer vegetariano, este artigo se concentrará exclusivamente na carne bovina.

George Motz em uma sessão de autógrafos. motzburger / Instagram


O especialista em hambúrguer, George Motz, explica como preparar o hambúrguer perfeito

O grande hambúrguer americano, embora pareça simples, na verdade requer muita técnica culinária. Você deve grelhar ou usar uma panela de ferro fundido? Qual é a proporção ideal de magra para gordura para hambúrgueres? Os melhores pães? Condimentos?

Aqui para ajudar está George Motz, um especialista em hambúrgueres com credenciais que vão do Hamburger America, o livro de receitas Great American Burger Book e a série do YouTube, Burger Scholar Sessions. Embora existam ótimas versões de peru ou hambúrguer vegetariano, este artigo se concentrará exclusivamente na carne bovina.

George Motz em uma sessão de autógrafos. motzburger / Instagram


O especialista em hambúrguer, George Motz, explica como preparar o hambúrguer perfeito

O grande hambúrguer americano, embora pareça simples, na verdade requer muita técnica culinária. Você deve grelhar ou usar uma panela de ferro fundido? Qual é a proporção ideal de magra para gordura para hambúrgueres? Os melhores pães? Condimentos?

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George Motz em uma sessão de autógrafos. motzburger / Instagram


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O grande hambúrguer americano, embora pareça simples, na verdade requer muita técnica culinária. Você deve grelhar ou usar uma panela de ferro fundido? Qual é a proporção ideal de magra para gordura para hambúrgueres? Os melhores pães? Condimentos?

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George Motz em uma sessão de autógrafos. motzburger / Instagram


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George Motz em uma sessão de autógrafos. motzburger / Instagram


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Assista o vídeo: Especialista americano prova três hambúrgueres de São Paulo (Outubro 2021).