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Como assar pimentas

Como assar pimentas

Reduza a quantidade de pratos e bagunça ao assar e descascar pimentas. Deixamos uma folha de papel alumínio fazer todo o trabalho, como forro da panela, recipiente de vapor e catchall para cascas e sementes.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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1. Forre uma assadeira com papel alumínio.

2. Grelhe os pimentões a cerca de 10 centímetros do fogo para permitir que amoleçam enquanto as cascas ficam carbonizadas.

3. Junte papel alumínio para enrolar frouxamente em volta dos pimentões e sele as bordas ao vapor.

4. Trabalhar na folha, descascar e semear os pimentões. Transfira os pimentões para um prato limpo e descarte o papel alumínio, as cascas e as sementes.


Como assar pimentas

Assar pimentas permite que você remova facilmente a casca externa da pimenta e também altera o sabor da pimenta.

Pimentas assadas são deliciosas e macias, e também perfeitas para fazer receitas de pimenta recheada. As formas tradicionais de assar pimentas incluem assar em fogo aberto, grelhar, assar ou grelhar.

Basicamente, você aplica uma fonte de calor, espera que as cascas da pimenta-malagueta enegrecem, carbonizam e se soltam, depois descasque. Quanto mais quente for a fonte de calor, mais afetará a carne real da pimenta, portanto, tome cuidado para não aplicar calor muito alto.


WOW & # 8211, tudo parece delicioso. Mal posso esperar para experimentar algumas dessas ideias.

Uau, Michele & # 8211 que lista de maneiras de usar pimentas assadas. Isso foi ótimo & # 8211 e obrigado por me incluir. Assamos pimentões o tempo todo. É tão fácil e delicioso.

Ótimas dicas! Por capricho, comprei um monte de pimentas no mercado dos fazendeiros porque eram lindas. Então eu fico tipo, o que diabos eu faço com essas coisas? Agora eu sei! Obrigado pela sua ajuda (e fotos!)

Obrigado por todas as idéias. Comprei um pote de pimentões assados ​​na Costco porque adorei o pote. Estou ansioso para usá-los agora.


Como fazer mini pimentos doces torrados

As instruções detalhadas estão incluídas abaixo no cartão de receita abaixo. Aqui estão as etapas básicas:

Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Coloque-os em uma tigela grande e misture com azeite, sal, pimenta, alho em pó, orégano e parmesão.

Organize-os em uma única camada em uma assadeira com borda forrada de papel alumínio. Asse até ficar macio, 20-30 minutos a 400 ° F.

Como alternativa, se sua assadeira for segura para grelhar, você pode grelhar por apenas alguns minutos. Fique de olho neles para que não queimem.


COMO ASSAR E ARMAZENAR PIMENTAS VERMELHAS (OU QUALQUER PIMENTA REALMENTE!)

Um guia para os diferentes métodos de preparar, assar e armazenar seus pimentos assados. Seja fazendo poucos ou um lote grande, este guia tornará sua experiência de torra muito boa!

  • Autor:Julie | The Simple Veganista
  • Tempo de preparação: 10 min
  • Hora de cozinhar: 40
  • Tempo total: 50 minutos
  • Categoria: Como
  • Cozinha: Vegan

Ingredientes

Se estiver fazendo um grande lote e armazenando no freezer

  • vinagre (simples, balsâmico, vinho branco / tinto ou cidra de maçã)
  • sal mineral
  • azeite
  • potes de vidro limpos

Instruções

Existem duas maneiras de preparar seus pimentões para assar.

  1. A primeira é simplesmente assar a pimenta inteira, as sementes, o caule e tudo. (Isso funcionará com todos os métodos de torrefação.)
  2. A segunda é cortar os pimentões ao meio no sentido do comprimento, retirar o caule e as sementes e colocar na assadeira com o lado cortado voltado para baixo. (Use este método para o método do forno e / ou ao usar uma assadeira. Esses pimentões não precisam ser virados, apenas girados na assadeira. Esta é minha maneira favorita de assar pimentões.)

Forno: Pré-aqueça o forno a 475 graus F. Forre uma assadeira com pergaminho ou um Silpat.

Coloque os pimentões na assadeira. Asse a cerca de 10 a 12 cm do fogo. Se estiver usando um forno elétrico ou não houver chama, coloque a assadeira na prateleira do meio. Asse os pimentões por 40 minutos, virando pelo menos uma vez durante o cozimento usando uma pinça resistente (se os pimentões forem cortados ao meio, não é preciso virar, basta girar a assadeira 180 graus). Eles estão prontos quando carbonizados / enegrecidos e empolados. Os pimentões inteiros ainda estarão cheios de ar e inchados depois de retirados do forno. À medida que os pimentões esfriam, eles murcham e ficam com uma aparência enrugada.

Frango: Eu tinha um forno onde a grelha ficava embaixo do forno, agora o meu está no forno. De qualquer maneira, vire o frango para médio-alto (ou 500 graus se o seu for em números) e pimentos carbonizados virando de vez em quando até dourar e escurecer. Se você preparou seus pimentões cortando ao meio, não há necessidade de virar os pimentões, basta ajustar a assadeira virando-a para que todos os pimentões chamuscados. Isso pode levar de 15 a 25 minutos.

Churrasqueira aberta: Coloque os pimentões inteiros de lado sobre uma chama aberta na grelha, virando de vez em quando até que estejam bem carbonizados. Dependendo de quão grande é sua grade, você determinará quantas você pode fazer de uma vez.

Tampo do fogão: Se for assar apenas 1 ou 2 pimentas, você pode assar no fogão a gás do seu fogão (suponho que você poderia fazer 4 pimentas utilizando cada queimador). Coloque a pimenta de lado e ajuste o fogo para ‘lamber’ as pimentas. Fique de olho nele e vire conforme necessário para escurecer e carbonizar, cerca de 15 a 20. Esse método tende a ser mais demorado, pois você precisa estar muito atento.

Enquanto os pimentões saem do forno, coloque-os com cuidado em uma tigela e cubra com um prato, ou use uma panela com tampa. O objetivo é cozinhar os pimentões no vapor, fazendo com que a pele descasque com facilidade. Deixe os pimentões cozinharem por cerca de 30 minutos. Assim que os pimentões esfriarem, remova as cascas, os caules e as sementes. Acho mais fácil descascar a pimenta de baixo para cima. Algumas sementes restantes estão bem. Não coloque pimentas debaixo d'água para limpar, você perderá a maior parte do sabor torrado que trabalhou tanto para conseguir. Guarde o máximo de sucos de pimenta que puder ao armazenar as sobras.

A partir daqui você pode usar imediatamente para fazer hummus, romesco, sopas, colocar sanduíches em camadas e misturar em saladas, etc.

Rerfrigerator: Ótimo para armazenamento de curto prazo.

  • Mantenha as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 - 6 dias.
  • Se você os cobrir com um pouco de óleo, eles o farão por algumas semanas. Você pode até adicionar um pouco do suco de pimenta ao recipiente.
  • Para estar sempre seguro, ao primeiro sinal de mofo ou deterioração, jogue fora imediatamente.

Se for armazenar por mais tempo, você tem algumas opções simples:

Congelando: Este é o meu método favorito de armazenamento de longo prazo, já que não é misturado com nenhum outro sabor, é super fácil de fazer e descongelam incrivelmente bem.

  • Congele seus pimentões em um recipiente bem fechado. Eles descongelam muito rápido, uma vez removidos do congelador, tornando-se uma ótima maneira de preservar seus preciosos pimentões.
  • Este método de armazenamento é uma maneira neutra de manter intacto todo o sabor torrado, pois eles não serão contaminados com outros sabores.
  • Eu sugeriria cortar e colocar um pequeno pedaço de papel manteiga entre os pimentões para facilitar a remoção.
  • Vai durar até 2 meses.

Método do vinagre: Este método deixará seus pimentões com um pouco de sabor do vinagre, em alguns casos pode dominá-los, mas é uma ótima maneira de armazená-los. Use essas pimentas para molhos, molhos e sopas.


Receita de pimentão assado no forno

Estes pimentões assados ​​no forno são tão fáceis de fazer e deliciosos! Que acompanhamento saudável perfeito!

Eu adoro vegetais assados, e pimentos assados ​​não são exceção! A torrefação realça o melhor sabor dos vegetais. Estes pimentos assados ​​têm um sabor grelhado profundamente caramelizado, mmmm!

Os pimentos assados ​​caseiros têm um sabor muito melhor do que os pimentos vermelhos assados ​​em uma jarra! Fresco e caseiro é sempre melhor! Além disso, os caseiros não têm produtos químicos ou conservantes!

Esses pimentões assados ​​são tão coloridos e saudáveis! Eles fazem um ótimo acompanhamento saudável! Os pimentões são pobres em carboidratos, ricos em fibras e repletos de vitaminas e nutrientes!

Fazer pimentos assados ​​caseiros é realmente fácil. Tudo o que você precisa fazer é cortar os pimentões em quatro, remover as sementes e as membranas, misturar com azeite, polvilhar com temperos e assar em forno pré-aquecido a 450F por 20 minutos. A temperatura do forno quente é a chave para obter esses pimentões perfeitamente torrados! Tão gostoso!

Você pode usar pimentões de qualquer cor & ndash verde, vermelho, laranja, amarelo & ndash todos têm um sabor incrível! Por alguma razão, os pimentos assados ​​em jarras são geralmente vermelhos, mas qualquer cor de pimenta assada é deliciosa! O tempo de cozimento é o mesmo, independentemente da cor do pimentão que você usar. Para resultados visualmente impressionantes, use uma mistura de pimentas de cores diferentes como as que usei nessas fotos! Para um prato ainda mais colorido com uma mistura de vegetais de cores diferentes, dê uma olhada na minha receita de vegetais assados ​​no arco-íris :)

Estes pimentos assados ​​podem ser servidos quentes ou frios, ambas as versões são igualmente deliciosas! Eles mantêm-se bem na geladeira por até 5 dias, por isso são um ótimo prato de preparação! Faça um lote enorme desses pimentões assados ​​e coma-os durante a semana direto da geladeira! Ter alimentos saudáveis ​​prontos para comer é sempre uma ótima sensação! Para mais opções de preparação de refeição saudável para estocar sua geladeira, verifique minhas receitas de preparação de refeição.

Se você gosta dessas pimentas assadas caseiras, também vai adorar essas receitas fáceis:

Berinjela assada & ndash essas fatias de berinjela assadas com alho picantes são de dar água na boca!

Pimentas e cebolas Chipotle Copycat & ndash se você carregar fajitas no Chipotle, você precisa desta receita!

Beterrabas Assadas no Forno & ndash mesmo as pessoas que não são fãs de beterraba acabam gostando delas assadas!

Figos Assados ​​no Forno & ndash tão delicioso e caramelizado, esses figos torrados ficam incríveis no sorvete!


Noções básicas de cozinha: como assar pimentões vermelhos

Em vez de pagar mais por itens comprados em lojas, aprenda a assar pimentões vermelhos você mesmo! É fácil e existem tantas maneiras deliciosas de usar seus pimentões assados!

Pimentas vermelhas assadas em jarras são uma daquelas coisas que geralmente não tenho em mãos quando preciso delas. Você pode relatar? É a mesma história com várias outras coisas, e é por isso que desenvolvi as melhores receitas para itens como Pasta de Gergelim, pasta de maçapão / amêndoa, molho teriyaki, Molho de feijão preto chinês e molho hoisin. Não só posso prepará-los sempre que preciso, eles têm o gosto de um zilhão vezes melhor do que as coisas compradas na loja!

Mas voltando aos pimentões assados. Alguma coisa supera o sabor de pimentas frescas que foram carbonizadas e enegrecidas no forno? Pimentos assados ​​são uma daquelas coisas que fazem girar o mundo da culinária. Se você os adicionou aqui e ali para enfeitar seus pratos, você sabe exatamente o que quero dizer.

Como você usa pimentões vermelhos torrados?

De muitas maneiras! Adicione-os às suas saladas de macarrão, saladas de batata, saladas temperadas. Adicione-os aos seus sanduíches, coloque-os sobre a bruschetta ou adicione-os a um prato de massa. Faça um aioli de pimenta vermelha torrado ou adicione-os à sua próxima fornada de homus. Faça um pesto de pimentão assado com os ingredientes habituais (pinhão, manjericão, alho, parmesão, etc.) e aprecie-o em biscoitos ou na massa. Bata-os com algumas amêndoas e natas e caldo de galinha para obter um delicioso molho de massa. Ou faça um purê com um pouco de cream cheese para fazer um cracker e uma pasta vegetariana. Adicione-os a uma tapenade, em uma pizza ou pão achatado. Dobre-os em omeletes ou fritadas. Adicione-os a um hash de batata ou à sua caçarola de frango favorita. O céu é o limite!

Aqui estão apenas alguns exemplos de receitas com pimentões vermelhos assados:

Assar seus próprios pimentões é a maneira perfeita de colocar uma safra abundante de pimentões em uso ou de aproveitar as vendas do supermercado.

Esse método para assar pimentões funciona com a maioria dos tipos de pimentão. Todos os pimentões variam na espessura da pele e da polpa e, portanto, os tempos de torrefação variam, você precisará verificá-los. Mas outras pimentas que funcionam bem para assar são Poblanos, Anaheims, chiles estilo Hatch, chiles colorau, jalapenos e pimientos.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F.

Corte os pimentões ao meio e retire os caules, sementes e membranas.

Coloque os pimentões em uma assadeira forrada com papel alumínio, com o lado cortado para baixo. O papel pergaminho é considerado seguro até 400 graus sem o risco de queimar, mas muitas vezes eu empurro os limites para 450 graus. Se você quiser remover todos os riscos, use papel alumínio.

Asse os pimentões vermelhos por 15-20 minutos ou até que as cascas estejam bem escuras e murchas.

Não há necessidade de girar ou virar as pimentas.

Assim que as cascas estiverem escurecidas, retire os pimentões do forno.

Nesse ponto, a maioria das pessoas recomenda colocar os pimentões assados ​​em um saco de papel para cozinhar no vapor por cerca de 10 minutos para ajudar a soltar a pele. Eu nunca achei que isso fosse necessário, mas acho que depende de quão teimosas são suas pimentas. Simplesmente deixe os pimentões esfriarem por alguns minutos até ficarem confortáveis ​​o suficiente para serem manuseados e, em seguida, retire as cascas e descarte-as. Eles escorregarão facilmente.

Você pode fatiar ou picar os pimentões com antecedência ou armazená-los ao meio. Armazenados na geladeira em um recipiente hermético, eles conservarão por até cerca de uma semana. Se você armazená-los cobertos de óleo na geladeira, eles conservarão por pelo menos 2 semanas. Para um armazenamento mais longo, você pode congelá-los em sacos ziplock.


Como assar pimentas poblano

Passo 1: Forre uma assadeira grande com papel alumínio para facilitar a limpeza e coloque os pimentões poblano por cima. Coloque a grelha do forno diretamente embaixo da grelha e ligue a grelha.

Passo 2: Grelhe os poblanos por 5 minutos ou até que a pele fique preta e com bolhas. Vire-os com cuidado e grelhe por mais 5 minutos ou até que a pele fique preta e com bolhas, como pode ser visto na foto abaixo.

Etapa 3: Retire-os do forno e cubra frouxamente a assadeira com papel alumínio ou filme plástico para manter um pouco do calor e ajudá-los a cozinhar. Deixe-os sentar por 5 minutos.

Passo 4: Puxe e esfregue o máximo possível da pele solta dos pimentões. Não precisa ser perfeito, tanto quanto você puder.

É isso! Se você não quiser que os pimentões sejam muito picantes, você pode fazer um corte vertical em um lado dos pimentões e remover as sementes e as veias, ou pode deixá-los para um chute picante.


  • Lave, semeie e corte os pimentões para que fiquem planos.
  • Coloque as pimentas, pele voltada para cima em sua assadeira untada com óleo ou em uma assadeira Silpat.
  • Defina o seu forno para grelhar no Hi. Ajuste o cronômetro do forno para 5 minutos.
  • Coloque o tabuleiro de pimentos debaixo do grelhador e quando as películas estiverem escurecidas e a borbulhar um pouco os pimentos estão assados! NÃO os cozinhe. A carne deve permanecer firme. Verifique-os depois que o cronômetro desligar para ter certeza de que as películas estão escurecidas e borbulhando. Isso facilita a remoção da casca dos pimentões e realmente garante um bom sabor de defumado.

NOTA: Algumas variedades de pimenta descascam mais facilmente do que outras. Os pimentões verdes que você vê neste tutorial são Tiburons. Eles são uma brisa para descascar. As pimentas vermelhas Krimson Lee compridas demoram muito e perdem a polpa da pimenta quando descascadas. Então fiz um lote de minha sopa de tomate com pimenta assada enquanto descascava os pimentões. Eu apenas joguei os mais difíceis na minha sopa enquanto descascava. Ele fez uma ótima sopa com sanduíches de queijo torrado para o almoço.

  • Você pode usar pimentas sem casca em algumas receitas, como a minha sopa de tomate com pimenta assada. Uma fábrica de alimentos Foley (link de afiliado) remove as cascas para você depois que os pimentões e os tomates são cozidos na sopa.
  • As películas podem não incomodar em outras receitas com muita textura. Mas eles tendem a se desprender dos pimentões à medida que eles vão cozinhando. E sim, as cascas estão um pouco carbonizadas e tendem a deixar pequenos pedaços carbonizados ao longo da receita. É muito prático manter seus pimentões congelados na forma mais fácil de usar em qualquer receita. É por isso que eu descasco os meus antes de congelá-los.

Cozinhar os pimentões no vapor ajuda a soltar a casca para facilitar o descascamento.


Como assar e descascar pimentas passo a passo

Você vai precisar de:

Grelhador a gás (grelha de forno ou qualquer chama aberta)
Pimentas de escolha
Tigela grande com tampa
Pinças
Faca
Tábua de cortar
Luvas

1. Selecione pimentas frescas com pele lisa e sem manchas para facilitar a descascamento. Lave os pimentões e deixe secar ao ar.

2. Aqueça a grelha em alta. Coloque os pimentões em uma única camada na grelha.

3. Asse os pimentões na grelha até que a pele fique com bolhas e enegrecida. Vire os pimentões a cada poucos minutos até que a casca esteja totalmente carbonizada.

4. Retire os pimentões do fogo e coloque em uma tigela coberta para cozinhar.

5. Assim que os pimentões estiverem frios o suficiente para serem manuseados, calce um par de luvas e remova as cascas.

6. Corte o talo e corte a pimenta. Use uma faca para raspar as sementes e a membrana.


Assista o vídeo: Conheça os diferentes tipos de pimentas (Outubro 2021).