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Biscoitos de trigo integral

Biscoitos de trigo integral

Estes biscoitos têm um interior fofo e um exterior crocante. Perfeito - e fácil também.MAIS +MENOS-

ByScaron

Atualizado em 4 de agosto de 2016

Ingredientes

1/2

xícara de farinha multiuso

1 1/2

xícara de farinha de trigo integral

1/4

xícara de manteiga sem sal gelada

Passos

Esconder Imagens

  • 2

    Peneire a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela média. Usando duas facas, corte a manteiga até que esteja bem picada e a mistura pareça esfarelada. Adicione o leite e mexa até incorporar. A massa deve estar úmida, mas não em uma bola coesa ainda.

  • 3

    Vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada. Sove a massa 10-15 vezes (vai ficar pegajosa). Em seguida, levante-o, revolva a placa e coloque-a de volta no lugar. (Este é um bom momento para lavar as mãos). Polvilhe o topo da massa com farinha adicional, bem como o rolo. Abra a massa em uma folha fina e dobre em duas pontas. Abra novamente e repita o processo 2-3 vezes. Em seguida, enrole-o com uma espessura de 3/4 de polegada. Use um cortador de biscoitos (2 1 / 2-3 polegadas) para cortar biscoitos. Coloque-os em uma assadeira não untada.

  • 4

    Asse os biscoitos por 12-14 minutos, até dourar. Sirva imediatamente.

Informação nutricional

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Biscoitos de trigo integral fáceis

Esses biscoitos de trigo integral têm o sabor delicioso do leitelho e um sabor suave de trigo integral, sem serem pesados ​​ou densos. Eles são tão fáceis de fazer com apenas seis ingredientes. Você pode tê-los na sua mesa em nenhum momento!

Os melhores biscoitos caseiros têm muitas camadas escamosas e fundo ligeiramente crocante. Esses biscoitos de trigo integral são incríveis com uma pasta de manteiga e mel. Certifique-se de servi-los quentes, porque é quando eles estão mais deliciosos.

Quando quero fazer pão caseiro para o jantar, costumo fazer minha receita clássica de biscoito ou esses biscoitos de trigo integral porque são muito rápidos e fáceis. Esses biscoitos são 100% integrais, mas como são feitos com Branco farinha de trigo integral, eles não são pesados ​​ou densos como alguns produtos assados ​​de trigo integral tendem a ser. Esses biscoitos caseiros são leves e macios com o sabor delicioso do leitelho e o sabor de nozes do trigo integral.

Eu uso farinha de trigo integral branca como você não acreditaria. Tem um sabor mais suave do que a farinha de trigo integral normal e é perfeito para assar. Eu uso farinha de trigo integral branca na minha receita de panqueca de trigo integral, pão de banana, meu pão caseiro favorito e deliciosos muffins de abóbora.

Então, o que exatamente torna o trigo integral branco diferente do trigo integral regular? A farinha de trigo integral branca é simplesmente feita de um tipo diferente de trigo, o trigo branco. A farinha de trigo integral comum é feita de trigo vermelho, que tem um sabor ligeiramente mais forte (acho que amargo). O trigo branco tem sabor mais suave e textura mais macia, tornando o sabor (e textura) do trigo menos perceptível em produtos assados.

Tanto a farinha de trigo integral branca quanto a regular são feitas do grão integral: o farelo, o germe e o endosperma. Uma vez que são feitos de todas as três partes do grão de trigo, ambos têm o mesmo aumento em fibras e benefícios nutricionais, incluindo redução do risco de doenças cardíacas e diabetes.

Agora que eu compartilhei aquela pequena lição de nutrição com você, você está pronto para começar a substituir a farinha de trigo integral branca para todos os fins em sua panificação? Quanto mais você fizer, menos notará a diferença. Promessa.


Os biscoitos de trigo integral mais fofos

Usando uma nova técnica, descobri como fazer os biscoitos de trigo integral mais fofos e em flocos. Meus filhos não se cansam!

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga fria, direto da geladeira
  • 1 xícara de leitelho

Instruções

Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Combine a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Bata juntos.

Corte a manteiga fria em pedaços do tamanho de ervilhas e trabalhe na massa usando um liquidificador ou a parte de trás de um garfo (ou suas mãos - use os dedos para espremer a manteiga coberta com farinha em pedaços menores). Misture o leitelho com um garfo até incorporar.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e polvilhe mais farinha por cima. Dobre a massa sobre ela mesma e dê um tapinha 15 ou 20 vezes. Use as mãos para formar um pedaço grosso com cerca de 3/4 a 1 ″ de espessura e recorte formas com um cortador ou vidro pequeno virado de cabeça para baixo.

Espalhe os pedaços em uma assadeira e leve ao forno até dourar e fofo por cima, cerca de 10 a 12 minutos. Sirva quente e congele as sobras para um dia chuvoso.

Notas de receita

Recomendamos ingredientes orgânicos quando possível.

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Sobre Lisa Leake

Lisa é esposa, mãe, foodie, blogueira e autora de best-sellers do New York Times que tem a missão de eliminar alimentos processados.


  • 2 xícaras (240 gramas) de farinha de trigo integral, além de mais para espanar
  • 1 colher de sopa de fermento sem alumínio
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 4 colheres de sopa (2 onças) de manteiga sem sal muito fria, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 xícara (236 mL) de leitelho frio
  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit (220 C) com uma grade na posição central. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha de confeiteiro, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a manteiga fria e misture a mistura de farinha. Usando um cortador de massa ou um garfo, corte a manteiga na mistura de farinha até que a manteiga fique do tamanho de uma ervilha. Coloque a tigela no freezer por 5 minutos para esfriar.
  3. Retire a mistura de farinha do congelador. Crie um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o leitelho. Usando uma colher de pau, misture o leitelho na mistura de farinha até que seja absorvido. A massa parecerá ligeiramente molhada.
  4. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Sove a massa 4 a 5 vezes até ficar bem unida, polvilhando levemente a massa com farinha, se necessário, para evitar que grude na bancada.
  5. Pat a massa suavemente com as mãos em um disco que tem cerca de 1 polegada de espessura. Dobre a massa sobre si mesma 2 a 3 vezes, isso ajudará a criar camadas. Mergulhe um cortador de biscoitos de 2,5 polegadas de diâmetro na farinha e corte os biscoitos. Fazer não torça o cortador de biscoitos enquanto corta a massa, isso impedirá que os scones cresçam uniformemente. Transfira os biscoitos para a assadeira, separando-os. Pressione e amasse suavemente qualquer massa de biscoito restante (evite sobrecarregar) e repita para fazer cerca de 10 biscoitos no total.
  6. Coloque os biscoitos no forno e aumente imediatamente a temperatura do forno para 450 graus Fahrenheit (230 graus Celsius). Asse até dourar levemente, cerca de 9 a 11 minutos. Transfira para uma gradinha. Os biscoitos são servidos quentes, saídos do forno, fatiados e com um pouco de manteiga com sal.

Biscoitos de trigo integral escamosos de 20 minutos

Esses biscoitos de trigo integral escamosos são macios e feitos com ingredientes saudáveis, o que os torna livres de culpa. Além disso, eles exigem uma tigela e levam apenas 20 minutos! Esses biscoitos serão os favoritos da família com certeza!

Os fins de semana são para o carregamento de carboidratos.

O que há nos fins de semana que eu quero todos os lindos carboidratos? De bruschetta de happy hour às sextas-feiras, a margaritas com infinitas batatas fritas e queso, às manhãs de domingo cheias de todos os pãezinhos de canela pegajosos e todos os biscoitos tenros e escamosos possíveis. O que há nos carboidratos que deixa uma garota tonta?

Crescendo, sempre havia um carboidrato em nossa mesa de jantar. Na maior parte do tempo, tínhamos que agradecer ao garoto dos pastéis de pílula por isso, mas de vez em quando era o pão italiano feito em casa pela minha mãe. Esses jantares deram início ao meu caso de amor por pão com manteiga. Ou butta, se você quiser.

Os biscoitos e croissants fumegantes e tenros foram onde minhas mãozinhas foram primeiro. E continuou voltando para. Graças a Deus eu tive um metabolismo altíssimo porque certamente comi meu peso em carboidratos. E sorvete & # 8230

Agora que administro minha própria cozinha, nossos jantares não são agraciados com a bondade do carby quase todas as noites, a menos que tenhamos convidados. Somos extravagantes assim. Então, quando o feriado de # 8217 se aproximava, eu queria intensificar meu jogo de biscoitos e abrir mão dos biscoitos pré-embalados que eu acreditava ser tudo o que eu poderia aguentar. Cara, eu estava errado.

Por que eu achei que fazer biscoitos era difícil? Estou me chutando por não tê-los feito mais cedo na vida. Eu tenho perdido seriamente.

Estúpido, fácil e rápido de fazer.

E são perfeitos para barrar com um pouco de geleia, pasta de amendoim ou com seus favoritos de sanduíche!

Fui com farinha de trigo integral aqui para torná-los um pouco mais saudáveis ​​para o coração e livres de culpa. Eles são levemente nozes devido à farinha de trigo integral. Eles incham maravilhosamente, tornando-os a maneira ideal de começar e terminar o dia!

Agora, coloque um pouco de butta naquele biscoito e diga que está bom!

Ferramentas que usei para fazer esta receita:

Esses biscoitos de trigo integral escamosos são macios e feitos com ingredientes saudáveis, o que os torna livres de culpa. Além disso, eles exigem uma tigela e levam apenas 20 minutos! Esses biscoitos serão os favoritos da família com certeza!

Megan

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa (1/2 vara) de manteiga fria
  • 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de escolha)
  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
  2. Em uma batedeira com batedeira ou tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Misture bem com um batedor ou garfo.
  3. Corte a manteiga em pequenos pedaços e polvilhe sobre a mistura de farinha.
  4. Misture a farinha e a manteiga até que a manteiga pareça migalhas grosseiras.
  5. Adicione o leite e misture apenas até incorporar, tomando cuidado para não misturar demais. Sove a massa com as mãos de 8 a 10 vezes e, em seguida, vire a massa sobre uma bancada enfarinhada ou uma tábua de corte.
  6. Bata a massa com as mãos até que tenha cerca de 1/2 polegada de espessura. Se a massa grudar em seus dedos, polvilhe um pouco de farinha na parte superior e inferior. Se estiver muito seco (não se segurando), adicione um ou dois respingos de leite ou água.
  7. Usando um cortador de biscoitos ou um copo de cabeça para baixo, corte rodelas de biscoitos. (Usei um cortador de 2 5/8 polegadas.) Pressione suavemente a massa restante e continue a cortar os biscoitos, tomando cuidado para não mexer muito com a massa. (Eu rendi 11 biscoitos. Então você pode ter um sobra para mastigar!)
  8. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno por 9 a 11 minutos ou até dourar levemente. (Se estiver usando um cortador de biscoitos maior, você precisará assar por mais tempo.)

* O tempo de cozimento e o número de biscoitos produzidos dependerão do tamanho do cortador de biscoitos utilizado.

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