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Guia de frutos do mar: quais são os mais saudáveis? O que você deve evitar? Slideshow

Guia de frutos do mar: quais são os mais saudáveis? O que você deve evitar? Slideshow

Porque o supermercado não vai soletrar para você

Salmão enlatado está na lista porque é uma alternativa acessível ao fresco, e também é um ingrediente completamente diferente do que o salmão fresco. O salmão enlatado traz todos os benefícios do salmão fresco, mas é mais adequado para ser moldado em bolos de peixe ou em flocos em cima de uma salada. O salmão do Alasca também tem menos chumbo e mercúrio do que outros tipos.

Comer: salmão do Alasca, pescado selvagem enlatado

O salmão enlatado está na lista porque é uma alternativa acessível ao fresco, e também é um ingrediente completamente diferente do que o salmão fresco. O salmão do Alasca também tem menos chumbo e mercúrio do que outros tipos.

Comer: Cavala do Atlântico

atlântico cavalinha é um peixe de crescimento rápido que repovoa rapidamente. Este peixe é forte, rico em ácidos graxos ômega-3 e uma boa fonte de proteína.

Comer: Peixe-gato, Doméstico, Cultivado na Fazenda

A criação de bagres é uma das formas mais responsáveis ​​de aquicultura. Os bagres não correm o risco de pesca excessiva e também são pobres em calorias, gordura e mercúrio. Eles são uma fonte poderosa de ácidos graxos ômega-6 e contêm 40% da ingestão diária recomendada de vitamina B12.

Comer: amêijoas

Ao avaliar frutos do mar, é crucial considerar os níveis de toxicidade. Os relatórios do Fundo de Defesa Ambiental têm pontuação muito baixa na escala de contaminantes. Amêijoas também fornecem uma dose de ferro excedendo o da carne vermelha. A colheita de moluscos é monitorada de perto pelas autoridades estaduais, o que a torna relativamente sustentável. Se você estiver procurando por mariscos frescos, tente comprar quahogs (mariscos duros) no Atlântico ou Manilas na costa do Pacífico.

Comer: Lagostins

Embora pareçam lagostas em miniatura, lagostins são um marisco surpreendentemente rico em proteínas. Cinco onças de lagosta contêm 25 gramas de proteína e quase nenhum carboidrato. Se você for experimentar uma fervura de lagostim, certifique-se de comprar aquelas cultivadas na Louisiana ou Mississippi, e não as importadas congeladas da Ásia.

Comer: Robalo de boca grande

O bass de boca grande se desenvolve em água doce e contém mais de 20 gramas de proteína em uma porção de 3 onças. Eles não correm risco imediato de pesca excessiva, então não há necessidade de ter pena deles durante sua próxima pescaria.

Comer: mexilhões

Mexilhões humildes têm o perfil nutricional mais robusto de qualquer marisco. Eles contêm altas concentrações de zinco e outros minerais e são ricos em ácidos graxos de cadeia longa, que melhoram a função cerebral e reduzem a inflamação. Os mexilhões não estão em perigo ou em risco de pesca excessiva.

Comer: Ostras

Ostras costumavam ser a comida de um trabalhador, mas a pesca excessiva fez seus preços dispararem. Uma dúzia de ostras em meia concha é um aperitivo caro, mas os benefícios nutricionais valem a pena. As ostras são ricas em proteínas com uma porção de 6 onças contendo 16 gramas de proteína. Eles também são ricos em zinco, que está relacionado à fertilidade masculina. (Bônus: ostras cruas têm apenas 10 calorias cada.)

Comer: Halibut do Pacífico

Normalmente, o óleo é proibido, mas Linguado está repleto de coração saudável Ácidos gordurosos de omega-3 que comprovadamente reduzem as doenças cardiovasculares.

Comer: Salmon, Raised iIn Tank Systems ou Wild

Os benefícios do salmão para a saúde estão bem documentados. Ambos cultivados salmão e salmão selvagem estão cheios de ácidos graxos ômega-3. É importante considerar as condições em que o salmão é criado porque alguns métodos de cultivo são melhores do que outros. A aquicultura "terrestre" ou "baseada em tanques" é preferida porque elimina o risco de o salmão de viveiro infectando a vida selvagem do oceano.

Comer: Sardinhas

Sardinhas podem dar um toque de peixe de sabor a um prato comum. Eles são uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3, baixos em calorias e ricos em minerais. Quando disponíveis frescos, podem ser ligeiramente fritos ou grelhados e servidos com rodelas de limão. A variedade enlatada pode ser picada e adicionada a bolinhos fritos, misturada em um patê ou usada como cobertura em pizza.

Comer: vieiras

As vieiras são moluscos suculentos incluídos nos cardápios mais extravagantes dos restaurantes, mas você também pode comprá-los na mercearia local. A vieira é 80 por cento de proteína e baixa em calorias, e adicione um grau de sofisticação à sua próxima refeição.

Comer: ouriço do mar

Coma: Camarão, Doméstico

O camarão vem em uma variedade de tamanhos e tipos, mas todos têm um perfil nutricional semelhante. Eles são baixos em calorias e ricos em proteínas, tornando-os um ótimo complemento para uma salada ou macarrão. A maior parte do camarão é congelada no mar, de modo que o camarão fresco que você vê no balcão provavelmente acabou de ser descascado. A "veia" do camarão é na verdade seu trato digestivo (faça o que quiser com isso), então é melhor removê-la antes de cozinhar. Esteja ciente de que alguns camarões são tratados com aditivos a fim de estender sua vida útil, então certifique-se de que o rótulo do ingrediente em sua sacola diga apenas “camarão”.

Comer: Atum, Enlatado

Atum enlatado pode parecer comida de gato, mas enfeitado com um pouco de maionese, aipo, limão e sal marinho, você tem um almoço embalado com proteína. O atum voador é naturalmente rico em mercúrio, portanto, procure atum gaiado, apenas por segurança.

Evitar: bacalhau do Atlântico

No entanto Bacalhau atlântico não é realmente prejudicial à saúde, é colhido em excesso. Sua popularidade entre os habitantes da Nova Inglaterra devastou a população de bacalhau do Nordeste. Felizmente, Pacific Cod ainda é muito abundante e acessível.

Evitar: atum rabilho

Não só é considerado em perigo crítico pela União Internacional para a Conservação da Natureza, mas o atum rabilho é carregado com mercúrio, um conhecido agente cancerígeno. Se você não tomar cuidado, consumir muito atum pode levar ao envenenamento por mercúrio. Para cumprir sua dose de atum, experimente o atum voador americano, que é pescado em uma idade mais jovem e contém níveis mais baixos do mineral.

Evitar: peixe-gato, importado

Quase todos os bagres importados dos Estados Unidos vêm do Vietnã, onde os regulamentos de antibióticos não são tão rigorosos. Duas espécies de bagres exportados do Vietnã, swai e basa, não são considerados bagres pela Food and Drug Administration dos EUA. Esta lacuna regulatória significa que os peixes são mantidos em um padrão mais tolerante do que outros bagres.

Evitar: Caviar

O caviar é considerado uma iguaria por quem tem dinheiro, mas sua popularidade prejudica a população de esturjão. Esturjões e outros peixes de longa maturação são os únicos tipos que podem produzir as ovas, deixando-os sob risco de pesca excessiva. o ovas de peixe curadas são ricos em sal e colesterol, tornando o caviar um alimento que você definitivamente pode ignorar.

Evitar: King Crab, importado

A Rússia inundou o mercado com caranguejos-rei elevando a sua quota de captura. O caranguejo-real é muitas vezes erroneamente comercializado como caranguejo-real do Alasca, enganando os clientes a pensar que estão comprando um produto capturado internamente.

Evitar: lagosta

Primeiro era uma comida de camponês, depois era uma iguaria e agora é a mascote de rede internacional de frutos do mar. É delicioso com babador e acompanhamento de manteiga derretida, mas a lagosta deve ser comida com moderação por causa de sua contagem alta de colesterol, com uma porção igual a 71 por cento de sua ingestão diária recomendada.

Evitar: laranja áspero

Seu nome faz com que pareça um cara durão, mas o peixe parece mais um velho do que um jovem bandido ("orange roughy" é um nome de mercado chamado; é realmente uma marlonga). Theorange roughy reproduz-se tarde em seu ciclo de vida, o que o torna suscetível à sobrepesca. O peixe também contém níveis elevados de mercúrio. Cadeias de restaurantes como a Red Lobster eliminaram os peixes de seus cardápios, e você também deve seguir o exemplo deles e evitá-los.

Evitar: Tubarão

Os tubarões estão no topo da cadeia alimentar e são necessários na natureza devido ao seu importante papel na biodiversidade. Mas questões ecológicas de lado, os tubarões são muito ricos em mercúrio e não devem ser incluídos em sua dieta.

Evitar: camarão, importado

Embora o camarão não seja prejudicial à saúde quando colhido internamente, os antibióticos e os banhos químicos usados ​​pelos agricultores no exterior tornam o camarão um produto perigoso de se consumir. Os currais de camarão podem ficar sujos e os produtos de limpeza usados ​​para descontaminá-los geralmente deixam resíduos no produto final.

Evitar: enguia prateada

A enguia não é popular sozinha, mas é um grampo em menus de sushi. A enguia prateada não é apenas sobrepesca, mas também uma fonte de PCB (bifenil policlorado) e mercúrio.


As 9 opções de frutos do mar mais seguras

Com base no sul da Califórnia, Lynette Arceneaux trabalha como escritora e editora desde 1995. Seus trabalhos apareceram em antologias, como & quotFrom the Trenches & quot e & quotBlack Box, & quot na revista & quotNeo-opsis & quot e em vários sites. Arceneaux, que possui um grau de Mestre em Artes, atualmente se concentra nos tópicos de saúde e bem-estar, estilo de vida, família e animais de estimação.

Os benefícios de comer frutos do mar são bem conhecidos, mas também os riscos à saúde. Em total contraste com a proteína magra saudável e a variedade de vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3 encontrados nos peixes, está a ameaça de contaminação com metais, produtos químicos, micróbios nocivos e outras substâncias como pesticidas. "Muitos cientistas pesaram os prós e os contras, porém, e parece que os benefícios superam os riscos", disse Mira Calton, autora de "Rich Food Poor Food", "particularmente se você escolher o peixe mais rico em ômega-3 com a menor probabilidade de exposição tóxica. ”A pesquisa relacionou o consumo de frutos do mar a um risco reduzido de doenças cardíacas. Além disso, as mulheres que consomem alimentos ricos em ômega-3 durante a gravidez têm um tempo de gestação mais longo e, além disso, é observado um melhor desenvolvimento cerebral e visual nos bebês. Continue lendo para aprender sobre as nove opções de frutos do mar mais seguras e seus benefícios para a saúde.

Os benefícios de comer frutos do mar são bem conhecidos, mas também os riscos à saúde. Em total contraste com a proteína magra saudável e a variedade de vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3 encontrados nos peixes, está a ameaça de contaminação com metais, produtos químicos, micróbios nocivos e outras substâncias como pesticidas. "Muitos cientistas pesaram os prós e os contras, porém, e parece que os benefícios superam os riscos", disse Mira Calton, autora de "Rich Food Poor Food", "particularmente se você escolher o peixe mais rico em ômega-3 com a menor probabilidade de exposição tóxica. ”A pesquisa relacionou o consumo de frutos do mar a um risco reduzido de doenças cardíacas. Além disso, as mulheres que consomem alimentos ricos em ômega-3 durante a gravidez têm um tempo de gestação mais longo e, além disso, é observado um melhor desenvolvimento cerebral e visual nos bebês. Continue lendo para aprender sobre as nove opções de frutos do mar mais seguras e seus benefícios para a saúde.


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