Novas receitas

Receita de recheio de cogumelos vegetarianos

Receita de recheio de cogumelos vegetarianos

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Acompanhamento
  • estofamento
  • Recheio de cogumelos

Um recheio vegetariano para fazer no Natal ou a qualquer hora. Você também pode usar caldo de cogumelo para ainda mais sabor de cogumelo.


Fife, Escócia, Reino Unido

15 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 14

  • 500g (1 1/4 lb) de cogumelos frescos
  • 100g (4 oz) de manteiga ou margarina
  • 2 cebolas, cortadas em cubos
  • 2 palitos de aipo picado
  • 1 colher de chá de tempero salgado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1,25 kg (2 3/4 lb) de pão ralado seco
  • 350ml (12 fl oz) de caldo de vegetais quentes
  • 2 ovos ou 4 claras de ovo batidas
  • 4 maçãs - sem caroço, descascadas e picadas
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr30min

  1. Unte com manteiga uma assadeira de 20x30cm (9x13 pol.). Pré-aqueça o forno à marca de 190 C / Gás 5.
  2. Enxágüe, seque e corte os cogumelos em quartos. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e acrescente os cogumelos, a cebola e o aipo; refogue 5 minutos e retire do fogo. Junte os temperos saborosos, o sal e a pimenta.
  3. Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca com o caldo e os ovos e, em seguida, adicione a mistura de cogumelos, as maçãs e a salsa; misture bem. Transfira para a caçarola.
  4. Cubra e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Remova a tampa e leve ao forno mais 15 minutos para dourar a parte superior.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Cogumelos Recheados Vegetais Italianos

Esses cogumelos recheados vegetarianos italianos são simples, frescos e cheios de sabor saboroso e saboroso de ervas frescas, chalotas, alho e queijo parmesão. São fáceis de montar com antecedência e ótimos como um jantar vegetariano acompanhado de salada e pão crocante, ou servido como aperitivo de festa.

Eu adoro cogumelos. Eu amo o sabor terroso e a textura. Quando eu era pequena, não gostava deles, então me sinto como se estivesse compensando o tempo perdido como adulta. E eu estou tentando o meu melhor para que meu filho também goste deles (até agora, tudo bem - ela amou isso!).

Gosto especialmente de cogumelos como alternativa à carne em receitas vegetarianas. Eles & rsquore & ldquomeaty & rdquo & rdquo, então eles & rsquore o substituto perfeito.

Pique-os finamente para usar em vez de carne moída (Eu faço isso com Espaguete Grego). Genrole um grande cogumelo portobello no lugar de um hambúrguer e jogue-o em um pão. Faça cogumelos portobello recheados como uma elegante entrada vegetariana. Ou substitua metade da carne por cogumelos picados em coisas como almôndegas, hambúrgueres ou molhos à bolonhesa. Yum!

Além disso, os cogumelos são SUPER bons para você e eles têm vitamina D (então eles são ótimos para comer no inverno, quando você não recebe muito sol) e todos os tipos de vitaminas e minerais importantes.

Usei pequenos cogumelos portobello para isso, mas você pode usar qualquer tipo de cogumelo & ldquostuffable & rdquo que quiser. Cogumelos com cerca de 2 polegadas de diâmetro funcionam melhor - qualquer coisa menor será difícil de encher. Cogumelos ostra e similares não funcionam, já que você pode rechear com eles. E embora eu nunca tenha experimentado, não acho que essa seja a receita certa para cogumelos portobello maiores, pois eles demoram muito mais para cozinhar.

Certifique-se de obter cogumelos com as hastes presas. Na verdade, você remove os caules das tampas dos cogumelos, corte e descarte a ponta dura, pique e use o resto do caule como parte do recheio.

É super fácil fazer o recheio desses cogumelos recheados vegetarianos. Basta refogar e comer os caules do cogumelo picado com algumas chalotas finamente cortadas (ou cebolas), alho picado e salsa fresca. Não ligue o fogo muito alto - você não quer que o alho queime ou as chalotas dourem. Você só quer que os ingredientes amolecem e seus sabores se casem.

Depois de refogar e comer, misture a mistura de cogumelos cebolas e salsa com algumas migalhas de pão (apenas meia xícara de migalhas de pão temperado simples ou italiano), orégano (fresco ou seco está bom), queijo parmesão (omita se você está fazendo isso vegano), e um pouco de sal e pimenta. Não vai parecer muito recheio, mas como os cogumelos são bem pequenos, deve ser mais do que suficiente.

Encha cada cogumelo o máximo que puder - pressione a mistura em cada tampa e certifique-se de que esteja completamente recheado. Você pode ter um pouco de recheio extra ou algum pode cair das laterais dos cogumelos. Não se preocupe com isso - qualquer extra que cair assará na assadeira com todo o resto, criando pedaços deliciosamente crocantes! Você não vai querer desperdiçar QUALQUER desses recheios deliciosos.

Depois de rechear os cogumelos, regue-os com um pouco de azeite. Neste ponto, você pode assá-los (coberto primeiro, depois descoberto para que o recheio fique bem e quentinho). OU & ndash e esta é a minha parte favorita desta receita! & ndash você pode jogar os cogumelos vegetarianos recheados montados na geladeira e cozinhá-los um dia depois. Eu amo coisas que podem ser feitas com antecedência!

Uma coisa que esqueci de mencionar- quando você está preparando os cogumelos, existem duas maneiras de limpá-los.

  1. Se quiser, você pode pegar um pano de prato limpo ou papel de cozinha e limpar suavemente a sujeira.
  2. Ao contrário da crença popular, cogumelos won & rsquot absorvem muita água se você lavá-los com água. Não há problema em enxaguá-los em uma peneira na pia!

Se você optar por lavar com água, recomendo secar com uma toalha limpa para obter a melhor textura torrada possível.

Se você não for vegetariano, pode facilmente adicionar um pouco de salsicha à mistura de recheio. Eu troco o pão ralado pela salsicha e mantenha tudo como está!

Se você gosta desta receita de cogumelos recheados vegetarianos italianos, você vai adorar essas outras receitas vegetarianas com cogumelos: omeletes de cogumelos e cheddar, sopa de brie de cogumelos e hambúrgueres vegetarianos de quinoa, cogumelo e abobrinha.


“Esta sopa é nada menos que incrível! Isso definitivamente vai ser um grampo de tempo frio em minha casa. ”

& copiar 2021 Discovery ou suas subsidiárias e afiliadas.

Compartilhe esta receita:

Sem resultados

Ei!

Procurando por uma de suas receitas favoritas? Você notará que a caixa de receita agora é chamada ECONOMIZAR e suas receitas são organizadas em COLEÇÕES.

Além disso, todas as suas notas privadas agora podem ser encontradas diretamente na página de receita nas instruções.


Ingredientes

  • Cogumelos & # 8211 Você & # 8217 precisará de 40 cogumelos brancos grandes.
  • Pimentas & # 8211 Usei um pimentão vermelho, bem como pimentões assados, picados.
  • Cebola & # 8211 Você & # 8217 precisará de uma cebola branca normal mais algumas cebolinhas.
  • Ervas & # 8211 Você & # 8217 precisará de um pouco de orégano seco e salsa fresca.
  • Migalhas de pão & # 8211 Adoro usar migalhas de pão Panko para isso. Nenhum recheio está completo sem pão ralado e Panko é o melhor aqui.
  • Queijo & # 8211 Um bom e velho queijo parmesão para um sabor excelente!
  • Tempero & # 8211 Sal e pimenta a gosto.

Vídeo relacionado

Grande sucesso! Fiz isso de novo, com duas alterações que valem a pena. Adicione uma lata de carne de caranguejo em caroço, escorrida. Use portobello maior retirado (e eu não os preparei previamente). No último minuto no forno, acrescente uma fatia de queijo suíço. É um acompanhamento muito elegante e rico. Qualquer resto de recheio pode ser congelado para outro dia.

Esta é agora a minha receita de cogumelos recheados preferida. Eu encontrei um pão azedo ou italiano melhor, mais leve, não pré-cozinhou os cogumelos, sem necessidade e piquei cogumelos extras usando apenas alguns talos. Você poderia comer o recheio com uma colher - ele & # x27s tão num.

O recheio é a melhor parte! É muito trabalho de preparação.

3.5 para mim e aqui está o porquê. 1. Tenho tendência a gostar de um pouco mais de queijo. 2. Não tenho certeza se não faria tanto pré-cozimento das tampas de cogumelo, a menos que você precisasse tirar o líquido. Pré-assá-los por muito tempo os deixou menores e eu não pude enchê-los com o recheio tanto e sobras. Acho que se eu tivesse apenas me assegurado de que parte da umidade foi eliminada e os enchido, eles condensariam durante o tempo de cozimento final e o recheio se manteria ali. Mas o recheio tinha um gosto maravilhoso e foi um sucesso. Também pensei que poderia facilmente mudar as coisas para se adequar ao meu gosto, mais queijo, por exemplo. Ou substitua o aipo por um pesto ou espinafre. Receita maravilhosa, base maravilhosa se você quiser mudá-la um pouco. Vale a pena fazer.

Pulei a secagem no forno e refoguei as cebolas picadas, o aipo e os cogumelos. Também pulei as migalhas de pão, pois eu não tinha nenhuma. Ainda ficou fantástico. Alguns pedaços de bacon deram um sabor agradável e sutil.

yum! Eu não pré-cozinhei os cogumelos, eles ainda tinham um gosto ótimo. Minha irmã ressaltou que o recheio é a melhor parte e recomendou retirar o cogumelo extra do furo do caule & # x27 & # x27 com uma colher de toranja para abrir mais espaço para o recheio. já tinha cozinhado o recheio neste ponto, mas da próxima vez vai adicionar o cogumelo extra à mistura de recheio. Também usei migalhas de pão temperadas italianas.

Eu estava com pressa e por isso apenas refoguei a farinha de rosca no azeite no fogão. Usei uma semente e uma noz, pão de trigo integral, que acho que acrescentou sabor e caráter. Então confiei na única revisão que dizia Funcionou não pré-cozinhar as tampas de cogumelos. Tudo bem. Meu forno pode ter estado um pouco mais quente, e eu não tive tempo para os ingredientes esfriarem antes de montar, mas estava tudo bem. Usei alho extra também. Primeiros aperitivos para ir em uma panela de sorte com muitos por onde escolher. E sim, muito recheio extra para esperar comer de forma criativa.

Sub & # x27d pão ralado Whole Foods e adicionado um pouco de cream cheese para tornar a mistura mais moldável. Também usei um pouco de alecrim fresco e tomilho junto com a salsinha. Muito gostoso em bonés crimini.

Yum, yum, yum. Usei migalhas de pão italiano em vez de pão branco. Eles eram muito bons - melhores do que a maioria dos cogumelos recheados que eu encontrei. Eu realmente farei isso de novo!

mais fácil suar os cogumelos em uma frigideira com um pouco de óleo primeiro. usei minhas próprias migalhas frescas sem óleo. receita simples, ajuste de sabor, etc. excelentes pequenas mordidas antes do jantar, eu tenho alguns cogumelos que ganharam nos últimos 2 dias, então cozinhá-los agora. manter na geladeira até então funciona perfeitamente

Fiz isso para minha sogra e alguns amigos. Fez três receitas naquela noite e todas receberam ótimas críticas. Essa receita foi a favorita da noite. Era muito simples de fazer, não era muito caro e é bastante fácil de fazer. A única sugestão é certificar-se de que você mantém o controle de tudo. Já que provavelmente você o usará como aperitivo, você pode preparar outra coisa. Se você deixar cogumelos ou pão por muito tempo, isso irá confundi-lo. Cozinhando-os novamente esta noite. Altamente recomendado.

Acabei de fazer isso pela segunda vez para uma festa de Ano Novo e véspera de Ano Novo. Eu ouvi muito "Quem fez as tampas de cogumelo?" As pessoas adoraram. Algumas coisas que aprendi na segunda vez: 1. Geralmente é fácil arrancar os caules dos cogumelos, se alguém primeiro pega uma faca e corta ao redor do caule (sem cortar totalmente a tampa). 2. Usei pão multi-grãos desta vez e gostei mais do que o pão branco que usei da primeira vez. 3. Desta vez, usei um processador de alimentos para moer os caules bem finos. Acho que isso ajudou na minha capacidade de acumular o recheio bem alto em cada tampa. 4. O recheio pode ser usado seguindo este método: a. Na assadeira em que os cogumelos foram assados, vire-os, pegue uma porção do recheio e pressione nas tampas, sem se importar se o recheio cair no líquido da assadeira. (Neste ponto, não me preocupei em amontoar o recheio, mas queria ter certeza de que as tampas estavam bem fechadas.) B. Quando terminar com a primeira passagem rápida, raspe o recheio umedecido da panela e coloque de volta na tigela que contém o recheio restante. Isso ajudou muito, pois o recheio estava um pouco seco, provavelmente porque minhas fatias de pão estavam do lado grande. c. Pegue cada tampa cheia e coloque mais recheio nela com a mão, de modo que efetivamente pareça uma almôndega, vista de cima. Passe o dedo ao longo da parte externa do cogumelo para remover pedaços perdidos de recheio e fornecer uma borda limpa para o recheio agora bastante cheio. d. Como a assadeira na qual os cogumelos foram inicialmente assados ​​está agora cheia de pedaços de recheio, coloque os cogumelos recheados na assadeira de limpeza que foi usada para assar as migalhas de pão. (Se for usada uma única assadeira, certifique-se de limpar os pedaços de recheio em excesso da assadeira antes de assar os cogumelos novamente.)

Ótima receita. Era muito simples de fazer e todos ficaram entusiasmados com eles. Bom sabor, app bastante leve se você estiver servindo uma refeição mais pesada. Eu servi com bife pesado e macarrão com queijo e foi um complemento perfeito. Da próxima vez, acrescentarei um pouco de xerez. Eu acho que isso vai colocá-lo no topo.

Delicioso! Ótima sugestão para usar um baller de melão para escavar as tampas de cogumelos. Ao transpirar as tampas, coloquei-as em uma grelha de cozimento para que não cozessem no líquido. Não usei queijo, porque não toleramos a lactose, mas adicionei alho extra e alecrim fresco à mistura. Extra? Hum. Eu comi. Aproveitar!

Essa receita ficou deliciosa! Eu mudei um pouco porque não tínhamos algumas das coisas em mãos. Em vez de usar aipo, usei abobrinha e migalhas de pão compradas na loja para economizar tempo. Além disso, acrescentei um pouco de salame e um pouco de sálvia. Agora estou comendo o recheio com os dedos! Fiquei surpreso com a quantidade de líquido que saiu dos cogumelos, definitivamente não pule essa etapa ou você terá cogumelos empapados.

Estes eram bons, mas eu os achei simples. Todos os amavam, até mesmo um ódio comprometido com o cogumelo. Fiz a lista de pedidos de adolescentes, então eu os farei novamente.

Conforme mencionado por alguns outros revisores esta receita resultou em muito recheio para os cogumelos, porém, guardei as sobras e pretendo fazer novamente. Usei 1,5 cachos de cebolinha em vez de cebola branca e omiti o aipo também, usei gruyere e emmental em vez de parmesão - ficou bem delicioso.

Modifiquei um pouco a receita - usei apenas 1/4 de xícara de migalhas de pão preparadas em vez de pão fresco e acrescentei chouriço picado. O problema era realmente com os cogumelos - suar é uma boa ideia em teoria, mas o meu acabou ficando tão enrugado que não parecia nada apetitoso. Será que assei muito alto? A receita não especificava, então usei o padrão comum de 350 graus. Ou talvez cogumelos maiores possam ter ajudado? Em todo caso, o recheio estava muito bom, então acrescentei a alguns tomates frescos salteados para o molho de espaguete. Não consegui parar de comer isso!

Eu deixei de fora o orégano porque eu não estava com disposição para isso e as tampas resultantes tinham um sabor muito bom. Não me incomodei em assar as tampas antes de enchê-las, pois realmente não é necessário. Também usei azeite de oliva para toda a gordura - não tive vontade de misturar sabores. Refoguei os vegetais na seguinte ordem, com base no tamanho e nos tempos de cozimento típicos: primeiro as cebolas, depois os cogumelos, depois acrescentei o alho e o aipo. Tudo preparado perfeitamente. Eu comi cerca de 1/4 de xícara de recheio que sobrou que eu mexi com alguns ovos, onde estava delicioso.

Esta foi uma grande receita. Sim, sobrou muito recheio, então congelei e usei alguns burritos com ovos mexidos no café da manhã. Eu também usaria o recheio restante e colocaria em copos de massa folhada ou folhada, pois exigirá mais recheio do que os cogumelos. Eu adicionei linguiça italiana a esta receita para torná-la mais rica, embora não vegetariana, e ela estava deliciosa também! Além disso, pré-cozinhar os cogumelos para exsudar o líquido foi uma ÓTIMA ideia! Eu vou fazer isso de novo!

Esta é uma ótima receita. Acrescentei bacon crocante partido em pedacinhos aos ingredientes e, em vez de refogar tudo na manteiga que sobrou na gordura do bacon. É petisco maravilhoso nas festas, e vamos enfrentá-lo, tudo fica melhor com bacon!

Minha única reclamação era que havia muuuuito sobra de recheio para os meus pequenos cogumelos encolhidos - mesmo depois de empilhá-los! Alguma sugestão de que posso usar? Vai durar até eu comprar mais cogumelos?

Esta receita foi um salva-vidas nesta temporada de férias. É fácil e impressionante e você pode fazer muitas substituições com base em sua escolha pessoal ou restrições alimentares. Eu faço uma versão vegana com um pouco de caldo de vegetais, azeite e nozes picadas, sem queijo, manteiga ou ovo. Eu também substituí pão ralado caseiro comprado em loja sem sacrificar muito o sabor. Não pule a etapa de pré-assar as tampas de cogumelos.

Fabuloso! Eu também tinha recheio suficiente para encher generosamente 1 kg de cogumelos bem grandes.

Fabuloso e eu adoro schrooms recheados! Não tenho certeza de como todo mundo tinha recheio extra - eu só tinha 12 cogumelos para começar e não tinha sobras. Segui a receita exatamente, exceto que adicionei uma caixa de espinafre congelado picado e foi fenomenal. Com certeza minha nova receita!


Ingredientes

  1. Para o peru:
    • 4 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido, e mais para a panela
    • 1 baguete francesa demi (cerca de 4 1/2 onças), cortada em 1/4 & quotcubos (cerca de 3 xícaras)
    • 1/2 xícara de nozes-pecãs cruas, picadas grosseiramente
    • 1/2 cebola média, picada
    • 1 dente de alho picado
    • 5 raminhos de tomilho
    • 8 onças de cogumelos crimini, picados grosseiramente
    • 1 talo de aipo grande, cortado transversalmente em pedaços de 1/4 ”de espessura (cerca de 3/4 de xícara)
    • 1 xícara de caldo de legumes caseiro ou caldo de legumes com baixo teor de sódio
    • 1/3 xícara de vinho branco seco
    • 1 3/4 colheres de chá de sal kosher, dividido
    • 1 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
    • 2 colheres de sopa de molho de soja
    • 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
    • 1/2 colher de chá de páprica defumada
    • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
    • 3 pacotes (14 onças) de tofu extra-firme
    • 3 colheres de sopa de pasta de missô branco
    • 2 colheres de sopa de amido de milho
    • 1 colher de chá de alho em pó
    • 1 colher de sopa de salsa picada
  2. Para o molho:
    • 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
    • 12 onças de cogumelos crimini, picados grosseiramente
    • 2 chalotas, esquartejadas
    • 1 dente de alho esmagado
    • 5 raminhos de tomilho
    • 2 folhas frescas de louro
    • 4 xícaras de caldo de legumes caseiro ou caldo de legumes com baixo teor de sódio
    • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
    • 1/2 xícara de vinho branco seco
    • 1 colher de sopa de salsa picada grosseiramente
    • 1 1/2 colher de chá de sal kosher e mais
    • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais
  3. Equipamento especial
    • Uma forma de pão oval de 1/2 litro ou uma forma de pão de 9x5 & quot

Recheio de Cogumelo

Este post pode conter links afiliados. Leia minha política de divulgação.

Recheio de cogumelos é o complemento perfeito para sua mesa de férias. Maravilhosamente saboroso com sálvia, alecrim, tomilho seco, cebola e caldo de galinha.

Recheio é realmente uma das melhores partes de qualquer Jantar de ação de graças. Esta receita de recheio de cogumelos é uma alternativa deliciosa e diferente ao tradicional estofamento, por isso é uma ótima receita para mudar as coisas nesta temporada de férias.

COGUMELOS

Esta receita fácil de recheio de cogumelos com cogumelos brancos, empanados, sálvia fresca, alecrim, talos de aipo e cebola está repleta de sabores saborosos e ricos. Os cubos de pão são torrados levemente por cima no forno, enquanto os cogumelos permanecem deliciosamente macios. É a receita de recheio perfeita que toda a sua família vai adorar!

Quando se trata de planejar um menu de Ação de Graças, todos nós sabemos que os acompanhamentos são tão importantes quanto os Turquia. Rolinhos de jantar macios, Purê de batata fofinho, Molho de cranberrye, claro, o recheio torna o feriado o que é. Coloque o recheio no seu prato favorito para uma apresentação sofisticada e aprecie-o como parte do seu clássico banquete de Natal.

BENEFÍCIOS DE COMER COGUMELOS

Junto com o quão saboroso é, o Recheio de Cogumelo também vem com alguns benefícios de saúde maravilhosos. Os cogumelos contêm uma alta concentração de antioxidantes, vitaminas B, e podem aumentar a saúde do coração. Você receberá um prato tradicional do feriado e alguns nutrientes adicionais como acompanhamento.


Avaliações e resenhas

Assado para Recheio de Vegetais

É uma saborosa mistura de ingredientes. Piquei os vegetais grosseiramente em vez de ralá-los.

Assado para Recheio de Vegetais

Amei isso! Melhor do que o stiuffing no pássaro !!

Assado para Recheio de Vegetais

Não nos importamos muito com o recheio, mas isso foi ótimo! E sem sobras!

Assado para Recheio de Vegetais

Meu marido não parava de comer, só voltava para buscar mais, depois que a ceia acabou. Obrigado pela receita!

Ao enviar, concordo com os termos e condições.


Resumo da receita

  • 1 1/2 libra de pão de massa fermentada rústico, rasgado em pedaços de 1 polegada
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (5 onças), dividida, mais mais para untar o prato
  • 2 xícaras de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 2 libras de cogumelos selvagens frescos misturados (como chanterelle, ostra, trompete e galinha-do-mato), cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura, hastes duras removidas e descartadas
  • 1 colher de sopa de xerez seco
  • 1/4 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas embaladas, picadas
  • 1 a 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 3 xícaras de caldo de legumes feito em casa ou comprado em loja (como caldo de algas e cogumelos Brodo)
  • 2 ovos grandes

Espalhe os pedaços de pão em uma única camada em 3 assadeiras com bordas e deixe repousar, descoberto, em temperatura ambiente por 8 horas ou durante a noite para secar.

Pré-aqueça o forno a 375 & degF. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira funda de 13 a 14 polegadas em fogo médio até chiar. Adicione o aipo e a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, 10 a 13 minutos. Adicione o tomilho e cozinhe o alecrim, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 1 minuto. Transfira a mistura de aipo para uma tigela grande.

Limpe a frigideira e adicione 1/4 xícara de manteiga. Aqueça em fogo médio até chiar. Junte os cogumelos. Aumente o fogo para cozinhar alto, sem perturbar, até que o fundo dos cogumelos esteja dourado, cerca de 3 minutos. Mexa os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados por completo, cerca de 20 minutos. Retire a frigideira do fogo e deixe descansar por 30 segundos. Adicione o xerez à frigideira, mexendo e raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira. Retorne a frigideira ao fogo em fogo médio, adicione salsinha, sal, pimenta e 1/4 de xícara de manteiga restante mexendo até que a manteiga derreta. Adicione a mistura de cogumelos à mistura de aipo, adicione o pão seco e misture bem.

Bata o caldo e os ovos até ficar bem homogêneo. Mexendo sempre, despeje lentamente a mistura de caldo na mistura de pão. Continue mexendo até que a maior parte do caldo seja absorvida. Unte uma assadeira de 13 x 9 polegadas com a mistura de pão de colher de manteiga na assadeira e cubra firmemente com papel alumínio.

Asse em forno pré-aquecido até que esteja bem aquecido, cerca de 30 minutos. Descubra e cozinhe até dourar levemente, 15 a 20 minutos. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.


13 receitas de cogumelos para segundas-feiras sem carne (e no resto da semana)

Quer você seja um vegetariano de carteirinha, um defensor de uma alimentação mais consciente ou apenas tenha uma sólida apreciação por alimentos que crescem da terra, é uma boa coisa ter algumas receitas sem carne no bolso de trás. Do tipo um pouco mais sofisticado do que hambúrgueres vegetarianos à la micro-ondas e mais substanciais do que um raminho de salsa com um lado de água com limão. Aqueles que não são tímidos quanto ao fato de serem amigos dos herbívoros, mas tão satisfatórios quanto um filé mignon.

Mais Meatless Marvels Vegan Cookbooks que farão você amar a culinária à base de plantas É aqui que entram os cogumelos. O sabor de um portobello ou shiitake amadeirado é inconfundível pelo que é. Mas, ao mesmo tempo, os fungos atingem todos os pontos que ansiamos na carne: uma textura em borracha, sabor de sobra e a capacidade de segurar especiarias, temperos, marinadas e muito mais. Além disso, com tantas espécies comestíveis para escolher, há um cogumelo para cada humor, preferência e perfil de sabor.

Quando Meatless Monday (ou qualquer jantar, na verdade) acontecer, um prato principal centrado em cogumelos é uma aposta infalível para cobrir todas as suas bases. Algumas dessas receitas podem até fazer você pegar suas calças elásticas depois de absorver toda a sua decadência de cogumelos.

1. Salada de Ervilha com Ervilha, Erva-doce e Cogumelo

Uma salada para apetites leves e paladares pesados: entre a doçura dos brotos de ervilha, os aromas de erva-doce e ervas e o chute vinagre de creminis marinados, há um jardim inteiro de sabores contrastantes nesta combinação primavera-y. Obtenha nossa receita de Couve de Ervilha com Ervilha, Erva-doce e Salada de Cogumelo.

2. Cogumelos Portobello grelhados com feijão preto e succotash de milho

Os Portobellos são como esponjas em torno das chamas fumegantes da grelha (é em parte por isso que nossa receita de Hambúrguer Portobello é tão boa). Essa intensidade atinge o efeito máximo quando contrastada com o brilho alegre de uma succotash de vegetais de verão e o sabor doce e picante de seu molho de churrasco favorito. Obtenha nossos cogumelos Portobello grelhados com receita de feijão preto e succotash de milho.

3. Crepes de cogumelo, espinafre e parmesão

Um crepe saboroso cabe perfeitamente no café da manhã, almoço ou jantar. Sem julgamentos se você optar por esses deliciosos pacotes com alho e manteiga em todas as três refeições. Compre nossa receita de crepes de cogumelos, espinafre e parmesão.

4. Sopa Cremosa de Cogumelos com Torradas de Queijo Azul

Se a sua ideia de sopa cremosa de cogumelos é o material grudento de uma lata, é hora de uma intervenção. Esta receita dá uma renovação com a dupla poderosa de cogumelos frescos e caldo de cogumelos, para sabor duplo de cogumelo. Obtenha nossa receita de sopa cremosa de cogumelos com torradas de queijo azul.

5. Strogonoff de couve e cogumelo

O strogonoff é retirado do purgatório retrô e transformado em uma receita para os tempos modernos com porcinis, creminis e couve, com um vinho branco e molho de cogumelos que revestem tudo com um brilho saboroso. Obtenha nossa receita de Strogonoff de Couve e Cogumelo.

6. Caçarola de cogumelos mistos

Acho que você pode lidar tudo os cogumelos? E alguma coisa extravagante com pão também? Aqui está uma caçarola para você, embalada com cogumelos suficientes para deixar um micologista em um estado de espanto e coberta com uma pilha de pedaços de baguete e queijo cambozola. Obtenha a nossa receita de caçarola de cogumelos mistos.

7. Tacos de Cogumelo e Chile

Você ouviu aqui primeiro: cogumelos são os novos carnitas. As fatias de portobello não são apenas do tamanho perfeito para recheio em tacos, mas também combinam perfeitamente com temperos como cominho e orégano. Adquira nossa receita de Cogumelo e Tacos do Chile.

8. Quiche de brócolis, cogumelo e gouda

Tentando decidir entre quiche e fritada? Quando a crosta da torta escamosa faz parte da equação, nada pode dar errado. Basta preenchê-lo com alguns cogumelos em cubos, gouda desfiada e alguns pedaços de brócolis (para, você sabe, mantê-lo saudável) e deixar o forno fazer sua mágica. Obtenha nossa receita de Brócolis, Cogumelo e Quiche de Gouda.

9. Massa Cremosa com Cogumelos Assada

Macarrão e cogumelos são simplesmente feitos para ficarem juntos, não há dúvida sobre isso. Nesta receita, um creme de molho de cogumelos e bastante queijo selam a união entre os dois e, em seguida, proteja-o com uma camada superior crocante e assada no forno. Obtenha a nossa receita de massa cozida com cogumelos cremosos.

10. Enchiladas de Espinafre-Cogumelo

Se os cogumelos tivessem vontade própria, provavelmente passariam os dias enrolados em cobertores de tortilha, nadando em piscinas de salsa e saindo com amigos vegetarianos como espinafre. Em outras palavras, essas enchiladas vegetarianas exageradas são praticamente a melhor coisa que pode acontecer a um cogumelo. Adquira a nossa receita de Enchiladas com Espinafre e Cogumelo.

11. Cozido de polenta de berinjela e cogumelo

A camada inferior de cogumelos e berinjela assados ​​em seus próprios sucos, junto com a ilha de polenta coberta de queijo no topo, podem sugerir que este prato é um prato mais quente para o inverno. Mas ficaríamos mais do que felizes em usá-lo em qualquer época do ano. Obtenha nossa receita de polenta de berinjela e cogumelo assada.

12. Cremoso Cogumelo-Batata Gratinado

Não é preciso ser um gênio para descobrir que batata + queijo nunca pode dar errado. Mas com fatias de cogumelos refogados na manteiga adicionadas à equação, o fator de delícias aumenta um grau. Obtenha nossa receita cremosa de cogumelo-batata gratinada.

13. Cogumelos Portobello Recheados com Sopa de Cebola Francesa

Esqueça de colocar sua sopa em um pedaço de pão vazio. Os cogumelos Portobello são a tigela comestível definitiva. Quer dizer, você pode pensar em uma maneira melhor de comer terrina cheia de cebolas caramelizadas e queijo derretido? Eu acho que não. Obtenha a nossa receita de Cogumelos Portobello Recheados com Sopa de Cebola Francesa.