Novas receitas

Salada de macarrão com gergelim e soba

Salada de macarrão com gergelim e soba

Notas

*Observação: Se preferir, experimente com 3 xícaras de seu vegetal favorito da estação em fatias finas, como abóbora amarela ou abobrinha.

**Observação: Para economizar tempo, use uma garrafa de molho de amendoim tailandês totalmente natural.

Ingredientes

  • 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim torrada cremosa sem adição de açúcar, de preferência orgânica
  • 3/4 xícaras de chá verde fresco sem açúcar ou caldo de vegetais com baixo teor de sódio, resfriado
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1/4 xícara de vinagre de arroz integral
  • 1/2 colher de chá de pimenta chili em flocos ou Sriracha, a gosto
  • 1 colher de sopa de néctar de agave ou mel
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim não refinado
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 12 onças de trigo sarraceno seco, espelta ou macarrão kamut soba
  • 2 pimentões vermelhos grandes, cortados bem finamente em tiras longas *
  • 1 pepino Kirby, cortado em fatias finas em moedas, ou 1 xícara de pepino inglês em fatias finas
  • 2 cebolinhas, partes verdes e brancas, cortadas em fatias finas em viés
  • 2 colheres de chá de sementes de gergelim pretas ou brancas torradas ou na frigideira
  • 2 colheres de sopa de coentro picado

Instruções

Misture a manteiga de amendoim, o chá, o molho de soja, o vinagre, a pimenta vermelha em flocos, o mel, o óleo de gergelim e o gengibre em uma panela pequena e misture bem. Cozinhe em fogo médio enquanto mexa até que o molho esteja liso, ligeiramente engrossado e borbulhando, cerca de 5 minutos. Transfira o molho para uma tigela grande e reserve. **

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o macarrão e o pimentão. Cozinhe até ficar al dente, cerca de 4 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem do macarrão. Escorra, enxágue com água fria até esfriar e escorra bem. Adicione o macarrão e o pimentão ao molho na tigela grande junto com o pepino e a cebolinha e misture bem.

Transfira para uma tigela de servir, se desejar. Cubra com as sementes de gergelim e o coentro e sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 556

Equivalente de folato (total) 129µg32%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 17,3%


Receita de salada de macarrão com gergelim: o que cozinhar em quarentena

O macarrão com gergelim é uma receita adaptável para quarentena.

Eleanore Park

Mais salada do que macarrão, este prato leve e fresco é ideal quando o tempo começa a ficar mais quente, mas uma porção reconfortante de carboidratos ainda tem apelo.

Ingredientes

TEMPO TOTAL: 25 minutos

1 chalota média, cortada em fatias finas no sentido do comprimento

¼ xícara de vinagre de arroz ou qualquer vinagre branco

7-8 onças de macarrão soba seco ou outro macarrão longo seco, como fettuccine ou espaguete

1 ½ colheres de sopa de óleo de gergelim

1 ½ colher de sopa de molho de soja

1½ colher de sopa de óleo neutro, como semente de uva

3 colheres de sopa de tahine, manteiga de amendoim ou outra manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de suco de limão e mais a gosto

1 colher de chá de molho de peixe (opcional)

1 cenoura média, ralada ou juliana

4 xícaras de repolho em fatias finas ou outras verduras fortes, como couve

3 rabanetes em fatias finas

Sementes de gergelim torradas, para servir

Sambal oelek (molho de alho com pimenta), para servir (opcional)

Se você não tiver tahine à mão, qualquer semente ou manteiga de nozes proporcionará uma profundidade semelhante ao prato. Os vegetais estão igualmente abertos a interpretações. Jogue alface ou couve nas últimas pernas, se quiser. Quase todas as proteínas que sobraram, de frango assado a tofu assado, seriam uma excelente adição. Considere dobrar a receita: esta salada fica ainda melhor no segundo dia.

1. Em uma tigela grande, misture as cebolas e o vinagre. Deixe descansar até que as cebolas amolecerem e amadurecerem, 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão: Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão seco e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão e coloque em água fria para interromper o cozimento. Deixou de lado.

2. Adicione óleo de gergelim, molho de soja, óleo de semente de uva, tahine, água, 1 colher de sopa de suco de limão e molho de peixe, se usar, em uma tigela grande com chalotas e misture bem. Adicione o macarrão e misture bem. Adicione a cenoura, o repolho e os rabanetes. Tempere com o suco de limão restante e sal a gosto. Misture novamente para combinar.

3. Cubra com cebolinha fatiada, sementes de gergelim e sirva com oelek de sambal, se usar.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Todos os direitos reservados. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Vídeo relacionado

Nós realmente gostamos disso. Mais um sucesso vegano em nossa casa! Mas definitivamente vou tentar com frango escaldado desfiado e talvez alguns chiles para o calor.

Adorei essa receita. Misture as folhas de mostarda chinesa fritas em vez do pepino e os pimentões vermelhos frescos no lugar dos rabanetes. Um almoço muito satisfatório.

Fiz esta salada para um churrasco e foi um sucesso. Usei linguine de trigo integral em vez de soba porque não havia nenhum na loja e era perfeito.

Muito simples de fazer, saudável e delicioso. Eu julguei tudo à mão gostaria de ter as ferramentas certas para fazer isso. Provavelmente não farei de novo até conseguir um cortador de bandolim.

Isso é bom! Eu faço isso todo verão com pepinos armênios frescos do meu jardim. Eu preparei isso para festas de escritório e sempre é um sucesso.

Este é um macarrão super simples e despretensioso que é muito delicioso e satisfatório, principalmente no tempo quente. Fiz com hortelã, pepino e pimenta vermelha.

Muito fácil de fazer, mas existem muitas receitas melhores de salada de macarrão neste site

Não tinha todos os ingredientes desta vez, mas adicionei um pouco de tofu frito e um pouco de molho de soja com açúcar e ficou muito saboroso. Agradável e simples, e especialmente bom durante o verão, uma vez que é um prato fresco e relativamente leve.

Para o cozinheiro da Virgínia que reclamou da falta de sal na receita, você provavelmente não usou vinagre de arroz TEMPERADO. Há uma grande diferença! O vinagre de arroz temperado tem cerca de 500 mg de sódio por colher de sopa, junto com um pouco de açúcar.

Para facilitar o meu trabalho e ter uma boa apresentação, desfiei a cenoura, o pepino e o rabanete no processador de alimentos. Parecia adorável. O único problema era o gosto do macarrão. Não sei se esse foi o tipo específico de macarrão que comprei ou não, mas eles tinham uma textura desagradável. Posso tentar da próxima vez com um tipo diferente de soba.

Isso é maravilhoso. uma receita que pode ser independente ou ser um trampolim para seus próprios gostos. Mudamos a receita adicionando e subtraindo ingredientes. Subtrair vegetais e / ou adicionar frango ou tofu tornou este produto extremamente versátil e ótimo, sempre. É fácil e pode ser feito com antecedência para um jantar ou entretenimento.

Eu recomendaria substituir a soja por aminoácidos Braggs e adicionar um pouco de tofu para uma refeição balanceada

Isso foi brando, uma falha que atribuo às instruções inadequadas sobre o sal. Eu adicionei sal no final, mas então já era tarde demais para fazer muito bem. O sal deveria ter sido incorporado ao vinagre de arroz. Teria sido bom ter uma ideia de quanto, mas a equipe editorial do Gourmet e do Bon Appetit parece relutante em dar ao menos uma dica sobre as medidas de sal atualmente.

Rápido, fácil e saboroso. Meu marido gosta mais do que eu (ele é asiático), mas é muito fácil de fazer para ele. Refrescante no verão.

Isso é tão fresco, fácil e saudável! Ele recebe ótimas críticas toda vez que eu o sirvo. É um ótimo acompanhamento para atum, salmão ou frango grelhado marinado na Ásia. Também faço desta salada o prato principal, misturando o salmão em flocos ou o frango desfiado diretamente com o macarrão. Eu também jogo brotos de feijão, ervilhas, flocos de pimenta vermelha, etc. para animar tudo.

Haven & # x27t fez este, mas AMO minha receita que omite cukes e adiciona ervilhas, alho, gengibre, molho de soja, mel e flocos de pimenta vermelha. Tente!

Muito saboroso e extremamente fácil. Certifique-se de deixar os vegetais o mais secos possível antes de misturá-los.

Muito gostoso e ainda guardado bem o suficiente para as sobras do dia seguinte.

Agradável! Talvez eu use um pouco de óleo de gergelim quente da próxima vez para dar mais força à salada. Usei o Benriner (cortador de mandolina japonesa de plástico - muito bacana) para desfiar os vegetais em tiras compridas e finas para combinar com o macarrão.

yum, eu nunca tinha comido macarrão soba, mas em um frenesi de compras no supermercado asiático, eu impulsivamente comprei um monte de macarrão e depois tive que encontrar receitas para usá-los. e esta receita é uma vencedora! Eu farei isso com frequência.

Já fiz isso muitas vezes e é maravilhoso!

Isso é muito bom e leve, mas faz muito. Acho que reduziria um pouco a quantidade de vegetais. O molho combina muito bem com o macarrão Soba (que adoro e estou sempre em busca de novas formas de prepará-lo).

Esta é uma bela salada de macarrão de verão, um sucesso na festa de aniversário da minha filha quando eu fiz para os adultos. Um bom item de menu de almoço.


Salada de macarrão com gergelim e soba

Esta deliciosa receita foi generosamente compartilhada por uma de nossas grandes cozinheiras, Adelenne. Ela está sempre inventando ótimas receitas que ela mesma inventa ou adapta de vários livros de receitas para fazer suas próprias.

Adelenne sempre tem uma ou duas receitas saborosas para compartilhar conosco.

Aqui, temos a receita de Adelenne para sua salada de macarrão com gergelim e soba, que tem ingredientes maravilhosos! O prato pode ser servido gelado como acompanhamento ou principal, e é uma excelente salada gelada. É incrivelmente rápido de montar e pode ser feito com antecedência. Adelenne gosta disso em uma lancheira e diz que é tão viciante que sempre faz um extra para o dia seguinte!

Este site contém links de afiliados. Posso receber uma comissão pelas compras feitas por meio desses links. Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas. Para mais informações, consulte a Política de Privacidade.

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 5 minutos

Produção: 1 - 2 porções

Ingredientes

1 porção de macarrão soba. Você pode encontrá-los na seção asiática / japonesa do supermercado
1/2 xícara de cenoura ralada
6-7 ervilhas, cortadas em fatias grossas
1/4 xícara de cebolinha / cebolinha picada
1/4 xícara de coentro / coentro picado

*** Observe que, se o macarrão sem glúten for importante para sua dieta, verifique a embalagem, pois alguns fabricantes também adicionam trigo no macarrão. Procure farinha de trigo sarraceno na embalagem.

1/2 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de chá de sementes de gergelim
1 colher de chá de molho de soja leve
1/2 colher de chá de mel (para a doçura)
1/2 colher de chá de vinho de arroz chinês (opcional)
1 colher de sopa de água quente.
Uma pitada de sementes de pimenta (opcional)

Instruções

1. Em uma xícara, misture bem todos os ingredientes do molho e deixe esfriar. Prove o molho para ver se você precisa de mais sal na forma de molho de soja ou de mais doçura adicionando mais mel. Ajuste ao seu gosto.

2. Cozinhe o macarrão soba em água fervente por 4-5 minutos. Escorra e regue com água fria. Escorra bem e coloque em uma tigela grande.

3. Adicione cenouras, ervilhas, cebolinhas e coentro. Adicione o molho e misture tudo bem e sirva.

DICA: É mais fácil usar os dedos para misturar o macarrão com os outros ingredientes para garantir que você não o parta.


Alcance o nirvana de macarrão com estes macarrão de soba fácil de gergelim

Se alguém lhe disser que não gosta de macarrão, corra. Essa pessoa é um mentiroso. Macarrão é a encarnação da felicidade, e esses macarrões de gergelim soba resfriados prontos para o verão não são exceção. Banhado em um molho apimentado de soja e gergelim de inspiração asiática, eles oferecem profundidade de sabor, uma crocância de vegetais frescos e algo semelhante ao nirvana do macarrão. Sem aquele calor indutor de suor, você evita a todo custo de maio a agosto. Nesta receita que não é realmente uma, você pode observar a maioria dos ingredientes e ela sempre ficará deliciosa. Veja você mesmo abaixo e, em seguida, continue lendo para fazê-los em casa:

Trate seu macarrão soba como faria com qualquer macarrão. Cozinhe o macarrão em uma panela de água fervente com sal até ficar macio, cerca de cinco minutos. É aqui que você está totalmente autorizado a testar o sabor de quantos macarrões quiser. Você faz você.

Coe o macarrão e transfira para uma tigela grande. Regue com cerca de uma colher de sopa de óleo de gergelim até notar que o macarrão desprende um brilho oleoso por ser bem revestido. Coloque a tigela na geladeira e esqueça até que o macarrão esfrie. Relaxe, macarrão.

Enquanto o macarrão de soba é arrepiante, combine 1 colher de sopa de gengibre e 1 colher de sopa de alho em uma tigela pequena a média. Adicione o molho picante indonésio de oelek a isso (cerca de 1 ½ colher de sopa) junto com cerca de duas colheres de sopa de molho de soja, duas colheres de sopa de mirin, duas colheres de sopa de suco de limão, duas colheres de sopa de óleo de gergelim, uma colher de sopa de sementes de gergelim e o fundo branco-verde crocante de dois ou três cebolinhas (guarde as partes verdes para a próxima etapa). Bata para combinar.

É aqui que a mágica acontece (e não, & # x27 não é uma sala de & quotbilliards & quot Berços) Retire o macarrão soba resfriado da geladeira e adicione metade do molho recém batido e misture. Adicione a outra metade, junto com os topos verdes de duas a três cebolinhas. Certifique-se de que o macarrão esteja generosamente coberto com o molho picante-doce-salgado-nozes e sirva com sementes de gergelim e um pouquinho das fatias de cebolinha que sobraram. Fazendo isso para o jantar em vez de um almoço de trabalho que dá inveja? Recomendamos um lado do saquê.


Salada de macarrão com gergelim e soba

Eu amo saladas de macarrão de Soba. Gosto da crocância dos vegetais frescos justapostos à leve mastigação do macarrão de Soba, tudo em um molho brilhante, saboroso e delicioso. Este é um ótimo prato de Noodle para qualquer dia quente de verão, pois pode ser servido frio ou em temperatura ambiente.

Ingredientes

1 pimentão amarelo cortado em fatias finas

2 xícaras de repolho roxo em fatias finas

2 cebolas verdes cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

1 colher de chá de sementes de gergelim branco

1 colher de chá de sementes de gergelim preto

Molho de gergelim

3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

1 colher de chá de mel vegano ou outro adoçante

1 dente de alho amassado ou picado

1 1/2 colher de chá de gengibre finamente picado

1 colher de chá de sementes de gergelim branco

1 colher de chá de sementes de gergelim preto

1. Corte todos os vegetais e coloque-os em uma tigela grande.

2. Cozinhe o macarrão de Soba de acordo com as instruções da embalagem. Enxágüe em água fria e seque tanto quanto possível. Se necessário, você pode colocá-los brevemente sobre um pano de prato limpo.

3. Adicione o macarrão cozido à tigela e misture bem com os vegetais.

4. Bata todos os ingredientes do molho e despeje sobre os Legumes e o Macarrão. Adicione as sementes de gergelim e mexa delicadamente antes de servir.

Dica: Uma forma realmente simples de fazer Julienne os legumes é com um descascador de Julienne que funciona de forma semelhante a um descascador de legumes padrão.


Veja Como Fazer Salada de Macarrão Soba 蕎麦 サ ラ ダ の 作 り 方

Receita de salada de macarrão soba refrescante e picante. Macarrão de soba nojento é jogado em um molho de soja e mel e guarnecido com cebolinha e coentro. Perfeito para o almoço de verão.

O que são macarrão de Soba?

Soba noodles é um tipo de macarrão japonês feito de trigo sarraceno. Com baixo teor de gordura, o macarrão soba é uma ótima fonte de aminoácidos e fibras. O macarrão costuma ser servido frio como Zaru Soba, em temperatura ambiente ou em sopa quente como Soba Noodle Soup. No Japão, temos diferentes tipos de macarrão soba, dependendo da porcentagem de trigo sarraceno usado para fazer o macarrão.

Ju-wari Soba (十 割 そ ば) é feito de farinha de trigo sarraceno 100%, portanto, é Sem glúten. Tem textura seca e áspera, então o macarrão é facilmente quebrado em comparação com o Hachi-wari Soba. Ju-wari soba tem forte aroma e sabor de trigo sarraceno e é difícil de fazer por causa de sua textura seca e quebradiça.

Hachi-wari Soba (八 割 そ ば) é feito de 80% de farinha de trigo sarraceno e 20% de farinha de trigo. Hachi-wari significa 80% em japonês. O macarrão é muito mais macio com uma textura al dente. Ao contrário do Ju-wari Soba, é fácil de engolir e mastigar. No entanto, o aroma de trigo sarraceno é inferior ao de Ju-wari.

É difícil dizer qual soba é mais saboroso, na verdade depende das preferências pessoais.

Salada de macarrão de Soba

Esta receita foi publicada originalmente em maio de 2013 e é uma das receitas mais populares no Just One Cookbook. Este prato foi inspirado na salada de espaguete de estilo asiático do meu amigo Tuyen. Sempre que ela serve sua salada de espaguete em festas, é sempre um grande sucesso entre nossos amigos. Adaptei a receita dela usando menos óleo e substituindo o macarrão espaguete pelo macarrão soba.

Esta receita de Salada de Macarrão Soba é a tela em branco perfeita para personalização. Se você gosta de picante, acrescente mais pimenta malagueta triturada. Você também pode adicionar tiras finas de pepinos e cenouras para transformar a salada em um prato principal, em vez de um acompanhamento. Para proteína e substância extras, um ovo cozido ou sobras de tofu grelhado também são uma ótima adição.

Algumas dicas para salada de macarrão de Soba

O macarrão de Soba cozinha muito mais rápido do que o macarrão de espaguete, portanto, esta salada de macarrão pode ser concluída em muito pouco tempo. É importante escorrer bem o macarrão e colocá-lo em água fria. Isso ajuda a remover qualquer amido do macarrão. Você pode preparar o molho com antecedência, mas não recomendo jogar tudo junto até que esteja pronto para servir, senão o macarrão soba absorverá o molho e ficará empapado.

Se você ou seus filhos não comem comida picante, pode omitir as pimentas vermelhas esmagadas. O Sr. JOC, que adora comida picante, diz que não sente o gosto do tempero (o quê !?), então ajuste o nível de tempero ao seu gosto.

Substituição de ingrediente japonês: Se você quiser procurar substitutos para os condimentos e ingredientes japoneses, Clique aqui.

Inscreva-se para o gratuitamente Boletim informativo Just One Cookbook entregue na sua caixa de entrada! E fique em contato comigo no Facebook , Pinterest , Youtube , e Instagram para todas as atualizações mais recentes.


Salada de macarrão com gergelim e soba

Eu estava procurando por receitas de mochila nas preparações para uma viagem ao Baxter State Park no outono passado e encontrei isso em & # 8220Dirty Gourmet & # 8221. Aqui está o original: www.dirtygourmet.com/sesame-soba-noodle-salad
1 pacote de macarrão soba (3 ou 4 pacotes)
4 c de água
2 colheres de azeite
1/2 xícara de sementes de gergelim (receita original chamada de preto, mas branco também funcionará)
1 T de sementes de girassol torradas (se você só tem torradas cruas um pouco também)
1 T de molho de soja
1 T de vinagre de arroz
2 t mel
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
2 t Sriracha
1 bloco de tofu, prensado e em cubos
1 cacho de aspargos, partido em pedaços de 1 polegada
1 pacote de cebolinhas, cortadas em fatias finas (reserve um pouco para enfeitar)

Comece a ferver a água da massa.

Torre as sementes de gergelim em fogo médio-baixo por alguns minutos, mexendo sempre e prestando muita atenção, pois elas queimam facilmente. Moa sementes de gergelim e sementes de girassol juntas no almofariz e no pilão até que a mistura fique parecida com areia. A menos que você tenha uma argamassa muito grande, você terá que fazer isso em pequenos lotes. Adicione vinagre de arroz, molho de soja, óleo de gergelim, mel e Sriracha e misture até formar uma pasta.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e refogue os cubos de tofu, até dourar e ficar crocante nas bordas. Retire, reserve abaixe um pouco o fogo, acrescente a cebolinha fatiada ao óleo quente e refogue por alguns minutos. Adicione os aspargos e refogue até ficarem crocantes.

Enquanto isso, adicione o macarrão soba à água fervente e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Coe, reservando cerca de 1/3 xícara da água do cozimento. Misture esta água na pasta de gergelim, adicione ao macarrão e mexa delicadamente para misturar bem. Prato e cubra cada porção com os vegetais, depois o tofu e as cebolinhas frescas reservadas.


Instruções

  1. Ferva o macarrão soba de acordo com a direção da embalagem, escorra e enxágue.
  2. Em uma tigela grande, combine os legumes e o macarrão soba em uma tigela.
  3. Para fazer o molho, misture o molho de soja, o vinagre de vinho de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim, o gengibre picado e o alho.
  4. Adicione o molho * e misture bem.
  5. Para servir, coloque a salada na tigela e cubra com o Atum Genova. Enfeite com sementes de gergelim pretas.


Salada de macarrão com gergelim e soba

Tenho comido esta salada fria e adorado o crocante das cenouras e ervilhas, a textura do edamame e a mistura de sabores ... Imagino que vou trocar os vegetais nos meses mais frios e comer este macarrão soba + vegetariano salada como macarrão de gergelim quente + vegetais.

Igualmente delicioso servido quente ou frio.

Toda a nutrição que você precisa em uma tigela.