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Receita de carne de porco refogada com coca

Receita de carne de porco refogada com coca

Ingredientes

  • 4 libras de bunda de porco ou ombro de porco (de preferência carne de porco Berkshire), aparada e cortada em pedaços de 3 x 3 polegadas
  • 10 1/4 xícaras de óleo de amendoim, dividido
  • 2 1/2 xícaras de refrigerante com sabor de cola, dividido

Preparação de Receita

  • Polvilhe a carne de porco com sal e pimenta. Aqueça 1/4 de xícara de óleo de amendoim em uma panela pesada de 8 quartos em fogo alto. Trabalhando em lotes, coloque a carne de porco na panela e refogue até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos por lote. Usando uma escumadeira, transfira a carne de porco para uma tigela grande.

  • Despeje as 10 xícaras de óleo de amendoim restantes na mesma panela. Anexe o termômetro para fritar na lateral da panela; aqueça em fogo médio até que o termômetro registre 280 ° F. Adicione a carne de porco ao óleo na panela (a temperatura do óleo cairá entre 180 ° F e 200 ° F). Cozinhe a carne de porco em fogo médio até dourar e ficar macia, ajustando o fogo conforme necessário para manter a temperatura do óleo entre 200 ° F e 220 ° F, cerca de 1 1/2 horas. Usando uma escumadeira, transfira a carne de porco para outra panela grande. Adicione o suco de laranja e 2 xícaras de cola à carne de porco e leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe até que a carne de porco esteja bem macia, cerca de 35 minutos. Adicione 1/2 xícara de cola restante e mexa em fogo médio até que a carne se desfaça e o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos a mais. Tempere generosamente com sal e pimenta. Transfira para uma tigela e sirva.

Receita de Edward Mendoza de Kitchen 1924 em Dallas TX, Fotos de Nils Juul HansenReviews Section

Tacos de porco refogados com coca (Tacos de carnitas na Coca-Cola) da Casa Marcela: Receitas e histórias de comida de minha vida nas Califórnia (página 15) por Marcela Valladolid

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • folhas de louro
  • pó de alho
  • estragão
  • Tomilho
  • ombro de porco
  • tortilhas de milho
  • Coca Cola

Sempre verifique a publicação para uma lista completa de ingredientes. Um índice do Eat Your Books lista os ingredientes principais e não inclui 'ingredientes do armário da loja' (sal, pimenta, óleo, farinha, etc.) - a menos que seja solicitado em uma quantidade significativa.


Como cozinhar com refrigerante

A primeira vez que parei no Jestine's em Charleston - um restaurante familiar caseiro famoso por badejo frito e uma linha que dá a volta no quarteirão, me disseram que a sobremesa é obrigatória.

Depois de comer frango denso, limas e biscoitos amanteigados, um bolo de Coca-Cola parecia bastante estranho para me colocar de pé - ou talvez apenas me empurrar para o limite em coma total por comida. Há muito uma presença constante em livros de receitas vintage, refrigerantes como cola e root beer encontraram uma variedade de usos na culinária. Também não é completamente estranho ver bolos feitos com refrigerante de laranja ou limão - experimente os refrigerantes que você experimentar.

O sabor da cerveja root beer varia de erva-doce a sassafrás e é um ótimo complemento para pratos saborosos (especialmente churrasco). A cola tem um sabor igualmente difícil de descrever, com traços de baunilha, canela e frutas cítricas.

Se você está evitando o xarope de milho com alto teor de frutose, há muitos refrigerantes artesanais alternativos que usam açúcar de cana. É a carbonatação e o aroma que você deseja de refrigerantes como root beer ou cola - o corpo xaroposo não é necessário.

O refrigerante pertence à sua culinária, pessoal, e temos algumas ideias sobre como torná-lo realmente popular.

Cola & # x27s alta acidez e sabor de caramelo tornam um amaciante de carne surpreendentemente bom. A cola normalmente tem um pH de cerca de 2,7 - para comparação, o suco de limão tem um pH de 2 - tornando-o ácido o suficiente para quebrar algumas proteínas sem dissolver a carne. O refrigerante atua como um ótimo amaciante - você pode obter um corte tenro de carne pronto para grelhar em menos de meia hora. Amaciar a cola por 24 horas rende um prato de carne que praticamente derrete, como este peito de Atlanta.

Atlanta Brisket

Experimente refogar com cola, como faria com vinho. Alguns carnitas ficariam excelentes com o sabor de coca-cola e suco de laranja, e com uma marinada de apenas 40 minutos, você poderia até mesmo fazer isso em uma noite da semana.

Carnitas de Porco Refogadas com Coca

Faça uma cobertura adequada para churrasco com refrigerante de cereja (um bom uso para garrafas de litro que sobram de uma festa). Reduza o líquido em três quartos e, em seguida, adicione geleia de cereja, vinagre, molho de soja e mostarda. Cozinhe por mais uma hora e você terá um rico molho de frutas para as costelas de churrasco. Você pode usar uma abordagem semelhante para fazer um molho de cola com cebola cozida e molho de pimenta em frasco.

Aumente seu próximo lote de feijão cozido e adicione cerveja com vinagre de cidra, pasta de tomate e pimenta em pó antes de assar o feijão.

Feijão Assado De Root Beer

Da mesma forma que amacia o peito ou a costela de porco, o refrigerante contribui com um pouco de maciez para a massa de um bolo de chocolate. Um bolo de folha de Coca-Cola como o que eu comi no Jestine & # x27s nem precisa de açúcar na massa. Se você quiser seguir o caminho tradicional, amasse-o com marshmallows na massa e um crocante crocante de nozes-pecãs por cima.

Como é que isso funciona? A carbonatação do refrigerante libera bolhas que ficam presas na massa, funcionando como um bicarbonato de sódio, sem o sabor metálico. Você ainda precisará de um pouco de bicarbonato de sódio em um bolo de cola, mas o refrigerante funciona como um impulso extra de fermento, com um sabor azedo.

Bolo De Chocolate Cereja Cola

Não há dúvida de se a cerveja de raiz funciona em aplicações cremosas para sobremesa - olá, a cerveja de raiz flutuante - mas também borbulha dramaticamente com o bicarbonato de sódio para um bolo macio.

Se você realmente quer levar o amor de refrigerante a um lugar doce, leve a cerveja root beer para ferver com leite para fazer um pudim que replica um float de root beer.


Entediado e faminto: receita de tentativa e erro

Não tenho me dado muito bem em experimentar novas receitas, então decidi tentar um serviço de entrega de receitas. O prato entregou nossas duas primeiras refeições há duas semanas, e outras duas hoje. Eu realmente amo isso & # 8211 sem compras, sem ter ideias sobre coisas novas para cozinhar e comida caseira fresca e excelente. Eles entregam uma caixa com todos os ingredientes, exceto sal, pimenta e óleo, com um cartão de receita que mostra o processo passo a passo. E dentro de meia hora, você tem proteína, amido e vegetais prontos para servir. Estou muito apaixonado por todo o processo.

Eu não vou fazer isso TODOS os dias, entretanto, eu ainda estou tentando inventar coisas novas e saudáveis ​​para tentar aqui e ali. Ontem à noite foi este Stir Fried Pork and Mixed Veggies. E foi um sucesso & # 8211, pelo menos para os adultos da casa. Não era um grande fã - a carne de porco estava bem picante e eu servi com arroz integral, que ele não gostou. Mas ficou pronto rapidamente, o que o torna ótimo para uma noite da semana, e o molho estava muito saboroso. Eu definitivamente farei de novo.

Algumas semanas atrás, eu fiz essas carnitas refogadas com coca. YUM Eu amei estes & # 8211 eles eram doces e picantes e faziam tacos deliciosos, mas a carne também ficava boa sozinha, com salada ou vegetais ao lado. Definitivamente, não é uma receita rápida e certamente não é de baixa caloria, mas era tão saborosa.

Espero encontrar mais bons para compartilhar em breve, mas, enquanto isso, estarei aproveitando minha não-compra, não é preciso pensar duas vezes. Refeições preparadas!


Entediado e faminto: receita de tentativa e erro

Decidi experimentar algumas receitas novas para o dia 4, já que tinha folga na sexta-feira e tinha tempo de fazer compras. Um novo Wegmans acabou de abrir não muito longe de nós, e eu aprendi minha lição sobre fazer compras em um novo supermercado na véspera de um feriado! Mas ontem recebi tudo o que precisávamos para uma boa refeição! Decidi fazer carnitas refogadas com Coca, que experimentei uma vez e gostei, assim como esta melancia pico de gallo, a torta de sorvete de guacamole favorita de todos, feijão preto e cheesecake de morango. Por uma questão de tempo, trapaceei um pouco na torta, comprando uma crosta de cracker de graham pré-fabricada & # 8211, mas o resto foi do zero.

O veredicto geral sobre a refeição foi bom & # 8211 no entanto, o pico de melancia foi um pouco mais doce do que geralmente gostaríamos (especialmente com a doçura da carne cozida na coca), por isso era melhor como salada do que em cima do tacos. Da próxima vez, adicionarei um pouco mais de sriracha para ficar um pouco mais picante, mas adoro o sabor doce / picante da carne, especialmente com um pouco de queso fresco e uma tortilha de milho aquecida no fogão. Guardamos a torta para depois dos fogos de artifício, e ela estava deliciosa direto do freezer com a cobertura de morango quente. I & # 8217m vou aproveitar as sobras & # 8211 até que a dieta pré-férias comece na quinta-feira!


ao decidir o que é para o jantar, geralmente se resume a uma coisa. quantos ingredientes eu tenho em mãos? com apenas 5 ingredientes para esses carnitas, eu estava quase lá e sem ombro de porco. uma viagem rápida para o mercado do lado oeste e 7 dólares depois & # 8211 eu estava pronto. embora leve algumas horas no forno para assar, virtualmente não há preparação ou trabalho prático, mais tempo para assistir a todas as incríveis (terríveis) solteirões se contorcendo.

Coca-Cola de Carnitas (serve 3-4)

  • 2 libras de ombro de porco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3-4 xícaras de Coca
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho picante
  • raspas de 1/2 limão (opcional)
  • coberturas: repolho roxo ralado, cebola, queijo feta, abacate, coentro, fatias de limão e # 8211 enlouquecer.

pré-aqueça o forno a 325. coloque o azeite em um forno holandês em fogo médio alto e a espádua de porco marrom de todos os lados, deve levar cerca de 8 minutos. adicione os ingredientes restantes (coca, molho de soja, molho picante, raspas de limão opcional) e leve para ferver. use coca suficiente para que fique na metade da carne de porco. cubra com a tampa ligeiramente torta e leve ao forno por 3-3,5 horas virando a cada 30-45 minutos. quando a carne estiver se desfazendo, transfira a carne de porco para uma tigela grande e desfie com dois garfos. se desejar que a sua carne fique um pouco mais picante, adicione um pouco do líquido & # 8211 não muito, é doce! não achei necessário adicionar nenhum.

Para montar tacos: aqueça as tortilhas diretamente nos queimadores por cerca de 15-20 segundos ou até que queimem ao seu gosto. decore com quaisquer coberturas que te façam sorrir e servir.

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Resumo da receita

  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 16 (4 onças) pedaços pequenos, grossos, costelinhas de boi com osso (cerca de 4 libras no total)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 4 cenouras, cortadas em pedaços grandes
  • 2 cebolas, cortadas em quartos
  • 1 garrafa (750 mL) de vinho tinto seco, como Merlot
  • 1 lata (14 1/2 onças) de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 1 lata (28 onças) de tomate pelado inteiro, em purê

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Coloque a farinha em uma tigela média tempere com sal e pimenta. Misture as costelas na mistura de farinha até ficar bem revestido e sacuda o excesso.

Em um forno holandês de 5 a 8 litros ou em uma panela refratária pesada, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Cozinhe as costelas em dois lotes, virando até dourar de todos os lados, cerca de 10 minutos por lote, transfira para um prato.

Adicione a cenoura e a cebola à panela. Cozinhe, mexendo e raspando os pedaços dourados, até que os vegetais estejam levemente dourados, 3 a 5 minutos. Adicione o vinho, o caldo, o tomilho e os tomates (partindo-os). Arrume as costelas na panela e leve o líquido para ferver. Cubra, transfira para o forno e cozinhe por 1 hora. Reduza o fogo para 350 graus e cozinhe até ficar macio (mas não se desfazendo), cerca de 1 hora mais.

Usando uma pinça ou uma escumadeira, transfira as costelas para um prato. Umedeça com líquido de cozimento, cubra com papel alumínio para manter aquecido. Passe o líquido restante por uma peneira de malha fina (descarte os sólidos) e volte para a panela. Deixe ferver e cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente e reduza para cerca de 2 xícaras, 10 a 12 minutos. Tempere com sal e pimenta. Sirva as costelas com molho. (Ou volte à panela, deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira por até 1 dia.)


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