Novas receitas

Pudim de calda de limão

Pudim de calda de limão

Leve ao forno a 180 ° C. Bata a manteiga com o açúcar e a casca de limão. Junte o suco de limão, as gemas e a farinha e misture até ficar homogêneo. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre. Bata as claras em neve e incorpore à mistura com as gemas.

Coloque a composição obtida em um prato resistente ao calor untado com um pouco de gordura, e coloque o prato resistente ao calor em uma bandeja maior. Despeje a água quente na panela até atingir o meio da tigela com a composição. Coloque tudo no leve ao forno por 45-55 minutos, até o pudim dourar um pouco por cima e ficar macio por dentro.Quando estiver pronto, polvilhe o pudim com açúcar e sirva quente.


Com o que podemos xarar a parte superior do bolo?! Aqui estão as 13 melhores receitas de xarope para bolos e tortas.

A calda transforma qualquer bancada em uma muito mais macia, perfumada e deliciosa. Com tampas xaroposas, você pode preparar bolos e pãezinhos ou bolos. Apresentamos a seguir 13 xaropes, que são preparados de forma incrivelmente simples e rápida. Escolha a sua receita preferida e desfrute dos seus entes queridos com os mais deliciosos bolos caseiros.

Receita nº 1 e xarope de chocolate nº 8211

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Despeje a água em uma panela grande e leve ao fogo. Você vai preparar a cobertura no banho de vapor.

2. Arrume os ingredientes da calda em uma panela menor. Corte a manteiga em pedaços. Assim, ele derreterá mais rápido.

3. Coloque a panela no banho de vapor e mexa até obter uma massa homogênea. Não deixe ferver.

4. Xarope a bancada quente (ou quente) com a calda quente.

Receita nº 2 e nº 8211 xarope de café

INGREDIENTES

-2 colheres de sopa de café natural moído

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Em uma panela pequena, misture o açúcar com 0,5 copo de água. Leve a panela ao fogo e aqueça a calda até que o açúcar se dissolva. Leve a calda para ferver.

2. Ferva o café com o 0,5 copo de água restante. Deixe penetrar bem com gosto e aroma.

3. Após 15-20 minutos, coe o café e despeje-o na calda de açúcar. Adicione o conhaque e misture. Deixar arrefecer.

Receita nº 3 e nº 8211 xarope de vodka com cranberry

INGREDIENTES

-250 ml de água fervida (à temperatura ambiente)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Receita nº 4 e xarope de licor nº 8211

INGREDIENTES

-7 colheres de sopa de licor (puro ou fruta)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Em uma panela, misture o açúcar com a água. Leve a panela ao fogo e leve a calda para ferver. Mexa regularmente.

2. Deixe a calda esfriar. Em seguida, adicione o licor e o conhaque. Se desejar, você também pode usar baunilha, café fervido ou essência de frutas.

Receita nº 5 e xarope de geléia de groselha nº 8211

INGREDIENTES

-0,5 copo de xarope de groselha

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes.

2. Leve a panela ao fogo e ferva a calda, em fogo baixo, até que o açúcar se dissolva.

Observação: É um xarope perfeito para bolos cremosos.

Receita nº 6 e xarope à base de Kagor nº 8211

INGREDIENTES

-1 colher de chá de suco de limão

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Despeje a água em uma panela. Coloque a panela no fogo e leve a água para ferver. Adicione o açúcar e mexa até que o açúcar se dissolva.

2. Leve a calda para ferver. Adicione a baunilha, o vinho e o suco de limão.

3. Deixe a calda esfriar.

Receita nº 7 e nº 8211 Xarope com chá verde e limão

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

2. Adicione o suco de limão e misture. Deixar arrefecer.

Receita nº 8 e nº 8211 xarope de leite condensado

INGREDIENTES

-3 copos de água fervente

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Misture o leite condensado com água fervente.

2. Adicione a baunilha e misture. Deixe a calda esfriar.

Receita nº 9 e nº 8211 xarope de leite

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Despeje o leite em uma panela. Coloque no fogo.

2. Adicione o açúcar e ferva o leite.

Receita nº 10 e nº 8211 xarope de limão

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave o limão. Corte meio limão em rodelas.

2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Cubra a panela com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 15-20 minutos.

Receita nº 11 e xarope de laranja nº 8211

INGREDIENTES

-0,5 copo de suco de laranja

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Descasque uma laranja. Pique a casca finamente.

2. Em uma panela, misture todos os ingredientes. Coloque a panela no fogo e cozinhe até que o açúcar se dissolva.

3. Faça o fogo ainda menor. Ferva a calda por mais 15 minutos, até que sua quantidade diminua 2 vezes.

4. Xarope de cima com uma calda morna.

Receita No. 12 & # 8211 Xarope de cereja

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Misture o suco de cereja com o açúcar e o conhaque.

2. Adicione água. Você precisa obter 1 copo de xarope.

Receita No.13 & # 8211 Xarope de Abacaxi

INGREDIENTES

-1 abacaxi em lata (xarope)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Misture o xarope de abacaxi em lata com um pouco de água. Adicione o suco de limão e um pouco de conhaque para dar sabor.


Você pode preparar o bolo em uma forma com paredes destacáveis, mas corre o risco de o caramelo escorrer durante o cozimento. É por isso que vou usar uma panela.

Derreta o açúcar e quando ele começar a caramelizar, cubra as paredes da forma. Reserve a panela e limpe as maçãs, remova os talos e corte-os em rodelas mais grossas. Polvilhe com suco de limão e polvilhe com canela e mexa um pouco. Arrume as maçãs na panela, sobre o caramelo e coloque os cubos de manteiga por cima. Coloque as maçãs no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe-as por cerca de 20-30 minutos até amolecerem.

Enquanto isso, prepare a cobertura: separe os ovos e misture as claras com o açúcar. Misture as gemas com uma pitada de sal, a baunilha e a casca de limão ralada. Despeje as gemas sobre as claras, peneire a farinha por cima, aos poucos, e incorpore levemente com uma espátula, de baixo para cima. Retire as maçãs do forno e despeje a massa sobre ela, nivele levemente e leve ao forno por mais 30 minutos, até dourar por cima. Você pode verificar com um palito se está pronto.

Retire levemente as pontas e vire o bolo em um prato, depois deixe esfriar completamente. No final, cubra com creme de leite fresco, polvilhe um pouco de canela e corte em fatias generosas.


Ingredientes xarope de cozonac com vinares

  • 30 gramas de fermento fresco ou 10 gramas de fermento seco
  • 40 gramas de farinha
  • 60 gramas de leite morno (aprox. 28-30 ° C ou neutro ao toque do dedo)
  • 100 gramas de ovo (batido levemente com um garfo, o que significa 2 ovos de tamanho médio)
  • 60 gramas de gema (3 gemas ou mais, devem ser pesadas)
  • 80 gramas de açúcar fino
  • 5 gramas de sal fino
  • casca finamente ralada de 1 laranja grande (apenas a parte da superfície, intensamente colorida)
  • casca finamente ralada de 1 limão grande (também, apenas a parte intensamente colorida da superfície)
  • 30 gramas de rum
  • 10 gramas de extrato de baunilha
  • 500 gramas de farinha com teor de proteína superior a 11% (usei uma mistura de manitoba com farinha tipo 550, que resultou em um teor de proteína de 12%)
  • 60-80 gramas de leite frio (usei 80 gramas)
  • 150 gramas de manteiga com 82% de gordura, cortada em cubos, mole (tirada da geladeira pelo menos uma hora antes de começarmos o trabalho)
  • 400 gramas de nozes bem finamente moídas, até o estágio de massa
  • 200 gramas de açúcar de baunilha em pó
  • 50 gramas de cacau preto com sabor (usei DeZaan, não encontrei um melhor ainda)
  • 3 claras de ovo + 1 ovo inteiro
  • 50 gramas de bom vinho
  • 1 sal em pó generoso
  • 500 gramas de açucar
  • 200 gramas de água
  • 200 gramas de vinho
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Cozonac em calda com vinares e preparação de massa # 8211

1. Em uma tigela, fermento fresco ou seco, o que você usar, dissolva em leite morno (60 ml). Adicione a farinha (40 gramas) e bata um pouco com um garfo em forma de pêra ou com um garfo, até que tudo fique liso. Você precisa obter uma composição com a consistência da massa de panqueca. Deixe o fermento de lado por cerca de 15 minutos, até inchar bem.

2. Enquanto o fermento faz sua cabeça, os ovos e as gemas são colocados em uma tigela grande, de preferência em uma batedeira planetária, o que facilitará muito todo o trabalho.

Usei a batedeira planetária Heinner HPM-1500XMC-V2, robusta e sólida, com uma tigela ampla de 5,5 l, um excelente auxiliar para amassar a massa.

Faço questão de pesar os ovos, as gemas, assim como todos os líquidos para esta receita (rum, leite). Resultados muito melhores serão obtidos do que se fossem medidos com um recipiente graduado. Adicione açúcar, sal, extrato de baunilha, rum e casca de frutas cítricas sobre os ovos. Bata com a batedeira por alguns bons minutos, até que a mistura fique leve e espumosa. Quando o fermento estiver ativado e os ovos espumarem, troque o acessório de espuma da batedeira com a batedeira.

3. Adicione a maionese ativada à tigela, raspando a tigela com um rodo flexível, para que nada seja deixado para trás. Adicione a farinha e 60 gramas de leite frio da geladeira. Se precisar de mais leite, acrescente mais, usei 80 gramas de leite e teria entrado, dependendo do tipo de farinha usada.

Sove bem a massa, cerca de 5 minutos, até que esteja bem limpa das paredes da tigela.

4. Depois de formada a massa, acrescente um cubo de manteiga amolecida em uma fileira e amasse vigorosamente com a batedeira, até que esteja completamente incorporado na massa. Só então é adicionado o próximo cubo. Até que toda a manteiga estivesse incorporada, amassei a massa por mais 20 minutos, com bastante energia, no estágio 4 da batedeira Heinner. Se eu tivesse trabalhado com a minha mão, teria durado & # 8230 até suar a trave, como nas histórias assustadoras das noras da minha sogra de outra época!

Massa de fermento para bolo bebido

5. Por fim, consegui essa massa linda e macia, com superfície acetinada, visível na imagem abaixo. Moldei redondo e coloquei em uma tigela untada com um pouco de óleo, cobri bem com filme plástico e coloquei na geladeira por 2 horas ou até dobrar de volume. Também depende da temperatura da geladeira.

6. Após 2 horas, untei a bancada com um pouco de óleo. Virei a massa de cabeça para baixo e cortei em duas partes iguais. Pesamos os pedaços de massa para que um não fosse maior do que o outro, pesavam 578 gramas cada. Você nem se importa se você os compartilha de olho.

7. Cada pedaço de massa tem o formato de uma bola. Envolva com película aderente, previamente untada com óleo. Assim embaladas, as duas peças ficarão mais três horas na geladeira.

Recheio de nozes com vinho e cacau

8. A lista de ingredientes mostra, ao lado da noz, "moída muito finamente, até a fase de macarrão". Para isso, é necessário um liquidificador de alta potência ou um moedor elétrico, no qual triturar a noz junto com o sal até chegar à altura da imagem abaixo. Claro, você também obterá um bom bolo se moê-lo na clássica máquina de nozes, só que o recheio não ficará tão cremoso.

9. Misture (com a batedeira) nozes moídas, 50 gramas de cacau bom, 200 gramas de açúcar de baunilha em pó, claras de ovo e ovos inteiros, bem como vinares. Tem que conseguir uma pasta homogênea, que vai ficar muito parecida com aqueles cremes do mercado, que todo mundo gosta, só que vai ficar bem melhor.

Xarope de bolo com fermento frio

10. Para a calda, as coisas são simples: coloque o açúcar, a água e o vinho em uma panela. A receita de Mircea Banu previa a adição de vinho no final, após o resfriamento da calda. Assim, todo o álcool permanecerá. Coloquei tudo no fogo certo, sem misturar nada. Quando começou a ferver, liguei o vapor. Cuidado, se você fizer como eu, saiba que vai queimar um pouco com uma chama viva, é muito álcool. O capô deve ser desligado e nenhum material inflamável deve estar por perto.

Em um ponto, as chamas desapareceram por conta própria, um sinal de que o álcool foi completamente consumido. Verifiquei se o açúcar estava dissolvido & # 8211 estava & # 8211 e apaguei o fogo. Adicionei o extrato de baunilha, misturado e pronto. Deixei a calda esfriar, cobri e coloquei de lado até precisar.

Para mim, esta opção é melhor, porque todo o álcool se foi mas o aroma do vinho, que tanto gosto, ficou. Ok, sem mencionar que eu não gostaria de um pouco de álcool às vezes. Pensei, porém, como seria para minha irmã aparecer com os meninos visitantes e fazê-los querer uma fatia de bolo. Portanto, se quiser beber bolo sem correr o risco de ficar bêbado também, proceda como acima, caso contrário, acrescente o vinho no final, junto com a baunilha.

Cozonac em calda com vinares e modelagem # 8211

11. Depois de decorridas as horas adequadas, três ao todo, nas quais as bolas de massa foram bem refrigeradas, nós as retiramos. Unte a superfície de trabalho com um pouco, muito pouco óleo e, em seguida, espalhe & # 8211 com o rolo & # 8211 uma das bolas de massa na forma de um retângulo de cerca de 30 * 40 cm.

12. Espalhe uniformemente sobre toda a superfície da massa ½ do creme de nozes. Deixamos cerca de 4 cm de massa descoberta, de um dos lados curtos, e 1-2 cm do outro.

13. Corremos com firmeza, começando do lado mais curto oposto ao que fica livre. Apertado significa realmente apertado, tente apertar um pouco a massa após cada rolo. Umedeça suavemente a borda da massa que ficou livre com água e pressione levemente para aderir bem ao rolo. Repita os passos de 11-13 e coloque os dois rolos em uma bandeja untada com um pouco de óleo e coloque-os no freezer por 15-20 minutos.

14. Enquanto os rolos estão no freezer, prepare duas formas de bolo com as dimensões: L = 24 cm, l = 11 cm eh = 7 cm, ou seja, unte-os abundantemente com manteiga derretida e coloque neles algumas tiras de papel manteiga .assado, junto e transversalmente.

15. Remova os rolos do freezer e corte as pontas. Em seguida, cortamos os rolos, um a um, em duas partes iguais, no sentido do comprimento, destacando-os completamente. Você vai precisar de uma faca bem afiada, untada com óleo.

16. Coloque as duas metades do rolo em cruz, com o recheio voltado para cima. Nós os torcemos, tecendo-os de ambas as extremidades.

17. Repita com o segundo rolo e coloque os cozonacs assim modelados nas formas preparadas no ponto 14. Embrulhe bem as formas e coloque na geladeira por pelo menos 8 horas. Eu vou 10, quieto.

Bolo de xarope com vinares & # 8211 receita de bolo bebido, passo a passo & # 8211 assando

18. No dia seguinte, ou após no mínimo 8 horas de fermentação na geladeira, coloque uma panela com água no fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque a panela no fundo do forno (desligado). Se você tem um forno a vapor que também tem a função de fermentar, obviamente você não precisa mais daquela panela com água. A ideia é estar quente e úmido, com todo o vapor necessário, no forno. Retire os cozonacs da geladeira, retire o papel alumínio e leve ao forno, na grelha no meio, por 30 minutos. Após estes 30 minutos, retire os cozonacs do forno, ligue e regule a 165 ° C, leve ao fogo entre pequeno e médio nos fornos sem termostato.

19. Asse os cozonacs em uma posição média por 50-55 minutos e # 8211 1 hora. No final, eles devem ser firmes ao toque e corar. Você não poderá testá-los com um palito ou uma faca porque eles têm muito creme que inevitavelmente molhará / manchará suas ferramentas afiadas. Você precisará ser guiado por outros signos ou usar um termômetro de leitura instantânea: 83 ° C deve ter o bolo dentro para ficar bem assado.

Cozonac em calda & xarope # 8211 com calda de vinares

20. Meus bolos ficaram assim assim que os tirei do forno. Ainda bêbado. Deixei esfriar na forma por 5 minutos.

21. Eu então os banhei em xarope frio, despejei em uma bandeja. Virei na calda algumas vezes, de todos os lados. A calda sendo fria e os cozonacs quentes, irão absorver bastante calda. Coloque os cozonacs de calda nas formas em que foram assados ​​e embrulhe bem. Deixamos na despensa de hoje até amanhã, para distribuir a calda por igual nelas, só assim poderemos consumir. Só agora podemos saborear o famoso bolo bêbado.

Cozonac bêbado com vinho e serviço # 8211

Depois de trabalhar tanto e resistir estoicamente à tentação, por tanto tempo amarga, você sem dúvida merece uma fatia de bolo melado. Como você pode ver, tem mais recheio do que massa. Garanto que é absolutamente fabuloso, embora não seja aquele bolo para embrulhar em um guardanapo e comer à mão. Não, isso é pegajoso como um baklava e cheio de creme como um bom bolo com nozes e chocolate. As papilas gustativas de prazer serão a confirmação clara de que suas papilas gustativas vibram como loucas, em um orgasmo prolongado. É isso, custa, dura mas vale a pena!


Bolo De Mousse De Limão

Acho que devo agradecer ao Luca por acordar cedo, tão cedo que consigo retomar o programa Sugar (traduzido & # 8220Algo Doce & # 8221 pela Euforia TV) de Ana Olson.

Acho que já escrevi sobre Anna Olson e suas receitas dos sonhos antes, mas não posso deixar de elogiá-la continuamente por todas as guloseimas que ela faz com suas mãos inteligentes. Mais receitas de Anna podem ser encontradas em www.foodnetwork.ca. Também aqui estão as receitas culinárias de outros chefs que pessoalmente adoro e cujas receitas sempre procuro, como Rachael Ray ou Nigella Lawson.

O bolo de mousse de limão é especial, tanto no sabor como no preparo e garanto que se tiver um tabuleiro com paredes destacáveis ​​(forma de mola) terá um dos bolos mais perfeitos que alguma vez fez. É tão bonito que chegam algumas rodelas de limão ou laranja ou algumas frutas silvestres para enfeitar. Para medir os ingredientes, use um copo de 250 ml.

Ingredientes de bancada:
& # 8211 6 ovos
& # 8211 1 xícara de açúcar
& # 8211 1 bengala
& # 8211 ¼ colher de chá de fermento em pó
& # 8211 ¼ colher de chá de sal
& # 8211 ½ xícara de manteiga derretida
& # 8211 essência de baunilha
& # 8211 2 colheres de sopa de suco de limão
& # 8211 Casca de limão

Aqueça o forno a 180 graus e unte com manteiga e forre uma bandeja de 20 cm com farinha. Aqueça os ovos com a casca, em água quente, durante 2-3 minutos. Em um processador de alimentos ou batedeira, bata os ovos e o açúcar por 15 minutos. Em seguida, adicione a farinha, peneirada com o sal e o fermento, sobre a composição do ovo e misture bem. Em outra tigela, misture a manteiga derretida, a baunilha, o suco e a casca de limão e incorpore na composição. Despeje a composição na bandeja já preparada e leve ao forno por 30-40 minutos, até que passe no teste do palito.

Para a calda, precisamos:
& # 8211 3 colheres de sopa de açúcar
& # 8211 1 colher de sopa de suco de limão
& # 8211 2 colheres de sopa de água

Misture tudo e aqueça em uma panela até o açúcar derreter.

Para espuma de limão, precisamos:
& # 8211 2 saquetas de gelatina
& # 8211 ½ xícara de suco de limão
& # 8211 Casca de limão
& # 8211 250 ml de creme líquido
& # 8211 3 ovos
& # 8211 5-6 colheres de sopa de açúcar

Coloque a gelatina embebida em suco de limão, junto com a casca de limão. Bata o chantilly bem, depois aqueça os ovos em água quente, como para a bancada. Em seguida, bata os ovos com o açúcar por 5 minutos, até dobrarem de volume. Incorpore natas batidas na composição do ovo. Em seguida, derreta a gelatina em fogo baixo, tomando cuidado para não ferver, deixe esfriar um pouco e acrescente à espuma. Misture por alguns segundos, até ficar homogêneo.

Vamos montar o bolo. Depois que a bancada esfriar, coloque a tampa de uma panela em cima dela de forma que uma borda de 1 a 1,5 cm permaneça. Corte a orla, corte a parte superior em 2 partes iguais e coloque a primeira metade da forma como foi cozida. Unte com ½ da calda e coloque sobre ½ da espuma de limão. Repita a operação com a segunda metade da bancada e despeje sobre o restante da espuma. Nivele bem com uma espátula e deixe o bolo esfriar por pelo menos 4 horas.

Para tirar o bolo da forma, use um secador de cabelo: aqueça bem as bordas da bandeja, até que o bolo saia muito facilmente e você terá um bolo absolutamente perfeito! Decore o bolo ao seu gosto e divirta-se com quem realmente merece receber uma fatia desta maravilha!


Bata os ovos com o açúcar até que fiquem em forma de fita, depois acrescente a farinha mexendo levemente.


A composição é cozida em forma redonda, no calor certo.


A forma é forrada com manteiga e farinha. Quando cozido, a parte superior sai das bordas da forma.

Esfregue a manteiga com o açúcar refinado até que o açúcar não seja mais sentido e a manteiga fique espumosa. Adicione o suco de tangerina, o limão e a casca de tangerina ralada.


A calda. Ferva o açúcar com água e o restante andarine descasque o creme.


Deixe ferver a composição, deixe esfriar e acrescente o rum. O topo é cortado horizontalmente em três, xarope e recheado com creme. Sobre


e nas bordas também é temperado com creme.


Nas bordas é decorado com fatias de tangerinas limpas da pele e no topo também decorado com fatias de tangerinas, mas coberto com creme.
Mantenha a calma.


Vídeo: Tajski deser STICKY RICE z owocami. Sugarlady (Outubro 2021).