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Sopa de Cenoura Assada com Especiarias Dukkah e Iogurte

Sopa de Cenoura Assada com Especiarias Dukkah e Iogurte

Ingredientes

  • 1/2 xícara de pistache natural cru sem sal e sem casca
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 1/2 colher de chá de sementes de funcho
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta inteira
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais
  • 2 libras de cenouras, descascadas, cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal derretida
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Iogurte grego com baixo teor de gordura

Preparação de Receita

  • Torre os pistache em uma frigideira seca em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira para um prato pequeno e deixe esfriar. Adicione sementes de gergelim, sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de funcho e grãos de pimenta na mesma frigideira. Torrada, mexendo sempre, até perfumar, 1-2 minutos. Transfira as especiarias para o prato com as nozes e deixe esfriar. Transfira a mistura de nozes e especiarias e 1 colher de chá de sal para um processador de alimentos ou um pilão e moa grosseiramente. A mistura de especiarias DO AHEAD Dukkah pode ser feita com 1 semana de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

  • Pré-aqueça o forno a 425 °. Coloque as cenouras em uma assadeira com borda. Regue com manteiga derretida, tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem. Asse até que as cenouras estejam macias e começando a dourar, cerca de 25 minutos. Deixe as cenouras esfriarem um pouco.

  • Transfira a mistura de cenoura para o liquidificador. Adicione o caldo de legumes. Bata a mistura até a sopa ficar bem lisa, 1-2 minutos. Despeje a sopa em uma panela média e leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Adicione 1/4 de xícara de água à sopa para obter uma consistência mais fina, se desejar. Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.

  • Divida a sopa quente entre as tigelas. Coloque uma colherada de iogurte no centro de cada um. Polvilhe com dukkah.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

6 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 250 Gordura (g) 13 Gordura Saturada (g) 3,5 Colesterol (mg) 15 Carboidratos (g) 28 Fibra Alimentar (g) 8 Açúcares Totais (g) 16 Proteína (g) 8 Sódio (mg) 860 Seção de revisões

Sopa tão fácil que você (quase) não sabe que está cozinhando

Foto de Lorelle Del Matto

O ressurgimento do vírus Covid-19 manteve muitas pessoas na cozinha cozinhando mais do que gostariam. Como um amigo disse na semana passada: “Estou farto de cozinhar!”

Até mesmo cozinheiros fanáticos como eu precisam de uma pausa da cozinha de vez em quando, mas os restaurantes locais estão fechados para "jantar dentro" e comida para viagem não é a mesma coisa. É quando me volto para receitas como esta sopa, em que a preparação é tão fácil que você (quase) não sabe que está cozinhando.

Foto de Lorelle Del Matto

Pegue meio quilo de cenouras em sua gaveta mais crocante e transforme-as na comida caseira clássica do inverno, temperada com gengibre fresco, açafrão e lentilhas vermelhas. Make é especial com cobertura de Dukkah, uma mistura de nozes tostadas, especiarias e sementes popular no Oriente Médio, e uma colherada de iogurte grego.

Há muita bondade nas cenouras. São ricos em carotenóides, pigmentos vermelhos, laranja e amarelos que beneficiam a saúde de diversas maneiras. As dietas ricas em carotenóides estão associadas a um menor risco de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer (3). As cenouras contêm principalmente beta-caroteno e algum alfa-caroteno, ambos os quais o corpo converte em vitamina A (1). Uma cenoura fornece 200% do valor diário da vitamina A, mais conhecida por seu papel crítico na saúde ocular, mas também fundamental para o crescimento celular e a formação de órgãos como o coração, pulmões e rins (2).

Outros carotenóides na cenoura, luteína e zeaxantina, também auxiliam na função ocular ideal. Eles absorvem a luz azul na mácula do olho e podem ajudar a retardar a degeneração macular relacionada à idade (3).

A melhor maneira de obter carotenóides é com alimentos como cenouras, outros alimentos vermelhos, laranja e amarelos e folhas verdes escuras. Suplementos de beta-caroteno demonstraram aumentar o risco de câncer (3,4). Além disso, os alimentos oferecem fibras dietéticas e outros nutrientes e parecem funcionar em sinergia para proteger a saúde.

As cenouras laranja são as melhores para esta sopa, mas as lindas cenouras roxas têm pigmentos antocianina promotores da saúde que atuam como antioxidantes e também protegem contra doenças crônicas.

Foto de Lorelle Del Matto

Cozinhar torna alguns alimentos mais nutritivos (3). Preparar e cozinhar cenouras liberam carotenóides da matriz alimentar e os tornam mais disponíveis para o corpo. Adicionar gordura saudável também ajuda. O óleo da receita e as nozes e sementes da cobertura Dukkah ajudam o corpo a absorver carotenóides e vitaminas solúveis em gordura, como A e K.

Foto de Lorelle Del Matto

Sopa de Cenoura Assada com Gengibre, Lentilhas e Dukkah

As lentilhas vermelhas cozem rapidamente em um purê que adiciona fibra dietética e proteína a esta sopa. Use água, para que o sabor da cenoura brilhe, ou use seu caldo favorito. Dukkah é um condimento feito com nozes torradas, especiarias e temperos originários do Egito.

Rende 4 porções (cerca de 5 xícaras)

1 quilo de cenouras de laranja, esfregadas ou descascadas

2 colheres de sopa de óleo vegetal de sabor neutro

4-5 xícaras de água, vegetais ou caldo de galinha, dividido

4-5 fatias finas do tamanho de um quarto de gengibre fresco descascado

Iogurte grego sem sabor ou creme de caju

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Corte cada cenoura ao meio (ou quartos, se muito grossa), longitudinalmente. Corte transversalmente em pedaços de tamanhos semelhantes de 5 cm. Coloque as cenouras em uma assadeira grande levemente untada com óleo ou forrada de pergaminho. Coloque a cebola em uma das pontas da folha. Pincele as cenouras e a cebola com azeite. Polvilhe com sal e pimenta a gosto.
  3. Asse por 20 a 25 minutos, verificando a cebola após 15 minutos e removendo para um prato se estiver macia antes das cenouras. Continue a assar as cenouras até ficarem macias. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto os vegetais assam, cozinhe as lentilhas (Etapa 4).
  4. Em uma panela grande, misture as lentilhas, 1 ½ xícara de caldo e o alho. Tampe, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe lentamente, com a tampa entreaberta, por 8 a 10 minutos, até ficar bem macia. Retire do fogo e deixe esfriar no líquido.
  5. Depois que os vegetais e a mistura de lentilhas estiverem em temperatura ambiente, coloque as cenouras e a cebola assadas, as lentilhas e o líquido de cozimento no liquidificador. Adicione gengibre e açafrão. Misture até ficar homogêneo. Adicione água ou caldo suficiente para obter a consistência desejada. Adicione sal e pimenta a gosto.
  6. Volte para a panela e aqueça para servir. Se desejar, cubra com uma colherada de iogurte e uma pitada de Dukkah.

3 colheres de sopa de sementes de linho, chia ou cânhamo (ou uma combinação)

2 colheres de chá de semente de coentro

½ xícara de pistache torrado picado, sementes de abóbora ou amêndoas

1 colher de chá de pimenta preta moída

¼ colher de chá de sal, mais a gosto

Em uma pequena frigideira misture o linho, o gergelim, o coentro, o cominho e as sementes de erva-doce. Leve ao fogo médio-baixo e torrar, mexendo sempre, por alguns minutos, até ficar perfumado. Legal. Moa grosseiramente em um moedor de especiarias ou com um almofariz e pilão. Coloque em uma jarra pequena. Junte o pistache, a pimenta e o sal. Mantenha refrigerado ou congelado. Rende cerca de 1 xícara.

Nutrientes por dose: (com água e 1/2 colher de chá de sal) Calorias 210 Gordura total 8 g Gordura trans 0 g Gordura saturada 1 g Colesterol 0 mg Sódio 370 mg Carboidrato total 29 g Fibra alimentar 12 g (39% DV) Proteína 8 g Vitamina D 0% DV Cálcio 6% DV Ferro 10% DV Potássio 15% DV.

1 colher de sopa Dukkah adiciona 40 calorias, 1 g de fibra alimentar, 1 g de proteína, 3 g de gordura.

Sobre Lorelle

Louco por cozinhar, comer e compartilhar boa comida - meu trabalho e lazer giram em torno da cozinha. Como nutricionista culinária, minha vida profissional abrange aconselhamento e educação nutricional, desenvolvimento de receitas, desenvolvimento de produtos, redação de alimentos e nutrição, comunicações de marketing, cozinha de teste corporativo e gestão de assuntos de consumo, estilização de alimentos e trabalho como porta-voz de produtos.


Sopa de Cenoura Assada com Especiarias Dukkah e Iogurte - Receitas

Não muito tempo atrás, tive uma farra culinária dukka, onde fiz a mistura de especiarias e cozinhei várias coisas aplicando-a (ver: frango, lebna, tora de queijo e rosas), provando que é na verdade muito mais do que apenas um sotaque em um prato. Da mesma forma nesta sopa.
A sopa em si é simplesmente cenoura assada misturada em um purê e diluída até a consistência de uma sopa. O que realmente o torna é o dukka espalhado por cima. Eu sugiro servir a sopa com uma tigela separada de dukka para que as pessoas possam adicionar conforme desejado. Eu também adicionei um bocado de iogurte coado (ou grego), mas ao contrário da aspersão dukka, isso é completamente opcional.

Cenouras de 1 kg, (cerca de 9 peças) descascadas, cortadas em pedaços de 1 polegada
2 colheres de sopa de manteiga derretida
pimenta do reino moída na hora
5 xícaras de caldo de vegetais
iogurte grego puro, para servir

Para o dukkah:
2/3 xícara de amêndoas escaldadas
2/3 xícara de avelãs
1/2 xícara de sementes de gergelim, torradas
1/4 xícara de sementes de coentro
2 colheres de sopa de sementes de cominho
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de sal


Pré-aqueça o forno a 425F.
Coloque as cenouras em uma assadeira com borda, regue com manteiga derretida, tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem.
Asse até que as cenouras estejam macias e começando a dourar, cerca de 35 minutos.
Deixe as cenouras esfriarem um pouco e, em seguida, transfira a mistura de cenoura para o liquidificador.
Adicione o caldo de legumes, misture a mistura até a sopa ficar bem lisa, 1-2 minutos.
Despeje a sopa em uma panela média e leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Adicione 1/4 de xícara de água à sopa para obter uma consistência mais fina, se desejar.
Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.
Divida a sopa quente entre as tigelas. Coloque uma colherada de iogurte no centro de cada um. Polvilhe com dukkah.
Para fazer o dukkah: Torre as amêndoas e as avelãs a 350F por 10 minutos, deixe esfriar completamente e processe até obter uma consistência áspera. Asse os coentros e as sementes de cominho até ficarem cheirosos e amasse-os grosseiramente com um almofariz e um pilão. Misture as nozes, o gergelim, as sementes amassadas, o sal e a pimenta. Guarde em local fresco em uma jarra hermética.


Qual é a melhor temperatura para assar vegetais?

Se você pesquisar no Google & # 8216Qual é a melhor temperatura para assar vegetais? & # 8217, muitos sites irão sugerir 400 graus Fahrenheit como & # 8220A temperatura perfeita & # 8221 para a maioria dos vegetais assados.

No entanto, eu prefiro assar minhas cenouras adolescentes a 500F na prateleira superior. Ele permite um exterior crocante e perfeitamente carbonizado e um interior macio.


Receitas Dukkah doces e salgadas

Dukkah! Meu condimento favorito absoluto. Eu fiz inúmeras versões de dukkah ao longo dos anos e estou animado para compartilhar 2 novas receitas com você. Pronunciado DOO-kah, este condimento é tipicamente uma mistura de nozes torradas, sementes e especiarias. É originário do Egito e pode ser usado de várias maneiras, dependendo da receita. Adoro usá-lo como cobertura para saladas, smoothies e tigelas de smoothie, tigelas de grãos, carne e / ou peixe, sopa ... Bem, literalmente tudo. Heck às vezes eu apenas como um punhado como um lanche. É viciante e tem um sabor incrível. Pode levar uma salada da noite para o BAM! bem desse jeito. Eu o encorajo a brincar com diferentes combinações de nozes e sementes para fazer suas próprias receitas. Se você é alérgico a nozes, você pode usar sementes de girassol, sementes de abóbora e / ou sêmolas de trigo sarraceno torradas para as nozes. O céu é o limite aqui! Aproveitar!

Noz-Damasco Dukkah
[Faz 4 xícaras]

1,5 xícara de nozes cruas
½ xícara de damascos sem enxofre, sem açúcar, finamente cortados em cubos ou picados (eu uso esta marca)
1 xícara de flocos ou chips de coco sem açúcar (você pode torrar ou comprar pré-torrado)
½ xícara de corações de cânhamo
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
½ colher de chá de gengibre em pó
Algumas pitadas de sal rosa


Sopa de Cenoura Assada com Especiarias Dukkah e Iogurte - Receitas

4 xícaras de feijão verde, pontas aparadas

1/2 colher de sopa de manteiga
4 dentes de alho fatiados
2 xícaras de cogumelos fatiados
sal a gosto

dukkah
1/2 xícara de amêndoas inteiras cruas
1/4 xícara de sementes de gergelim
1 colher de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa de sementes de coentro
1/2 colher de sopa de sementes de erva-doce
1/2 colher de chá de pimenta preta inteira
1/2 colher de chá de sal marinho

Serve de 4 a 6 porções
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Cozinhe o feijão verde no vapor por alguns minutos. Eles devem manter alguma crocância. Coloque em água gelada por alguns segundos para interromper o processo de cozimento. Escorra e reserve.

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe o alho fatiado por um minuto antes de adicionar os cogumelos fatiados. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o feijão verde, aqueça os vegetais. Tempere a gosto. Transfira para uma travessa e polvilhe com a mistura de especiarias dukkah. Sirva imediatamente.

dukkah
Em uma panela seca em fogo médio, as amêndoas torradas por cerca de 5-7 minutos. Deixou de lado.
Na mesma panela, misture o gergelim, o cominho, o coentro, a erva-doce e a pimenta em grão. Asse em fogo médio, sacudindo a panela regularmente, até cheirar bem, cerca de 3-4 minutos. Deixou de lado.
Em um processador de alimentos, pulse as amêndoas torradas até ficarem quase picadas. Em seguida, adicione gergelim, especiarias e sal e pulse até ficar bem picado. Transfira para um recipiente hermético.


Molho de Iogurte Tempero Dukkah

Aprenda a fazer dukkah com esta receita simples! É uma maneira deliciosa de apimentar um molho de iogurte, homus, torradas e muito mais!

Minha inspiração para a receita do Dukkah

Recentemente, contribuí com esta receita dukkah para a série Food 52’s Small Batch. Quando eles sugeriram pela primeira vez, eu tive que pesquisar como (autenticamente) fazê-lo. Acontece - não há uma maneira. A palavra dukkah significa literalmente “triturar” e geralmente consiste em avelãs, sementes de gergelim e algumas especiarias secas inteiras. Para mim, esta era a oportunidade perfeita para usar as nozes e temperos que acabei de tirar das prateleiras da despensa. (Especificamente, aqueles que não couberam quando os transferi de saquinhos para potes).

Junto com as avelãs que estive acumulando, brindei e esmaguei pistache, sementes de gergelim, coentro, casca de laranja seca, coentro seco e pimenta seca. (Sinta-se à vontade para alterar esta combinação usando ingredientes que você tenha).

Sugestões de servir Dukkah

É uma ótima mistura de temperos para manter à mão e vai durar um pouco em temperatura ambiente. Polvilhei sobre iogurte grego e servi com batatas fritas. É um lanche super delicioso, sem mencionar um ótimo aperitivo para preparar à frente. O dukkah também seria delicioso polvilhado em saladas, torradas de abacate, homus de beterraba, molho de lentilha vermelha ou uma proteína cozida de sua escolha.


Hummus coberto com dukkah e vegetais grelhados

Este Hummus coberto com Dukkah é o mais cremoso, encorpado e vigoroso que você já experimentou. Pode ser o prato de homus para governar todos os outros pratos de homus e embora possamos apenas descrever seu caráter, a prova está no homus.

  • Autor: Chef Sous Chef
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 20 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
  • Produção: 4 e # 8211 6 porções 1 x
  • Categoria: Comida + bebida, aperitivo, lanche
  • Cozinha: Oriente médio

Ingredientes

  • 1 berinjela média (rodadas de ¼ de polegada)
  • 12 lanças aspargos (cortados ao meio no sentido do comprimento)
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã picadas
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de queijo feta
  • 20 peças de crostini, pita ou biscoitos
  • 1/4 xícara de avelãs
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1 lata de grão de bico (540 ml / 18 onças)
  • 3 dentes de alho (picados)
  • 1/2 xícara de iogurte
  • 3 colheres de sopa de tahine
  • 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de raspas de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Instruções

Nº 1 Marinar as rodelas de berinjela e os espargos com um bom fio de azeite e uma boa pitada de sal e pimenta.

No. 2 | Torre as avelãs em uma frigideira seca em fogo alto por 3-4 minutos, sacudindo a frigideira para que as nozes não queimem. Remova o excesso de casca esfregando as nozes em um pano de prato limpo e coloque-as em uma tigela para esfriar. Torre as sementes de gergelim, cominho, coentro e sementes de erva-doce por cerca de 1 minuto, agitando novamente a frigideira. Coloque-os na mesma tigela das nozes. Depois que tudo estiver frio, coloque em um pilão ou processador de alimentos e triture até obter a textura de areia grossa.

No. 3 | Escorra o grão de bico e retire as cascas. Coloque o grão de bico no processador de alimentos e adicione o alho, o tahine, o suco de limão, as raspas de limão e o iogurte. Misture até ficar homogêneo, cerca de 45 segundos. Prove e tempere com sal e pimenta. Raspe as laterais e misture por mais um minuto.

No. 4 | Grelhe a berinjela e os aspargos na churrasqueira ou na assadeira até que estejam cozidos. O tempo pode variar, mas demoramos cerca de 5 minutos / lado para a berinjela e 5 minutos no total para os aspargos.

No. 5 | Raspe o homus no centro de um prato ou travessa grande. Espalhe uniformemente e cubra com rodelas de berinjela e aspargos. Polvilhe cerca de 3-4 colheres de sopa de dukkah e a hortelã uniformemente por cima. Enfeite com uma pitada de queijo feta ou ricota.

Notas

Dica de entretenimento: para configurações de grupo, corte a berinjela em cubos e os aspargos em pedaços de 1/2.

Dica de estilização: coloque o homus em um prato ou travessa grande e espalhe-o uniformemente com as costas de uma colher. Sirva com vegetais picados, crostini ou mais tradicional com pão pita.

Use as sobras de dukkah para temperar bife ou frango.

Palavras-chave: Hummus, Dukkah, EasyRecipe, Snack, Chick Peas, Vegetarian


Cremosa sopa de cenoura e lentilha com crocante de amêndoa e coco dukkah

Existem algumas seções em meu canteiro elevado onde o solo deixa muito a desejar. Eu (des) afetuosamente me refiro a elas como & # 8220 zonas mortas & # 8221 e, após temporadas de decepção, comecei a esperar pouco ou nenhum crescimento.

No outono e na primavera passados, algo me estimulou a dar o inteira Coloque atenção extra na forma de composto de chá caseiro, esterco e uma nova camada de solo turfoso de jardim. Espalhe, espalhe, espalhe, espalhe, espalhe, até, espere.

Vejam só, uma variedade de cenouras chamada Short & # 8216n Sweet passou a representar não apenas as primeiras cenouras em minha história de jardinagem, mas também a primeira safra a superar uma zona morta. Embora o tamanho e a colheita desses munchkins nodosos fossem pequenos, foi uma consideração generosa, e uma prova do que a terra pode fornecer, se apenas dermos amor.

A salada é o nosso plano de refeição ideal no verão, mas geralmente recebemos uma reviravolta calorosa e inesperada. Para esses pequeninos, achei que uma boa apresentação seria uma sopa aromática de tons vivos. Um breve refogue com cebola, alho e gengibre, em seguida, bata até ficar homogêneo. Não há necessidade de creme, graças às lentilhas vermelhas de amolecimento rápido.

Crocante, picante, salgado, doce dukkah & # 8212 um condimento egípcio feito de nozes torradas, sementes, ervas e especiarias & # 8212 torna a tigela distintamente do Oriente Médio e adiciona uma surpresa textural em cada mordida. dukkah geralmente apresenta coentro, cominho, sementes de gergelim e avelãs, mas desviei um pouco mais para o leste com coco torrado, amêndoas e sementes de nigela esfumadas.

Concentrando-se em ingredientes que combinam naturalmente bem, esta sopa é saudável com o mínimo de esforço. O uso de produtos da estação significa especialmente cores vibrantes e sabores ousados, menos dólares do meu bolso e benefícios nutricionais máximos.

O que ele oferece para mim?

Além de oferecer vitamina K, fibra, potássio, e as Vitamina B biotina, o suprimento abundantemente rico de vitamina A no cenouras fornece antioxidante proteção, ajuda a manter a pele e os olhos saudáveis ​​e promove o crescimento ósseo. Cenouras são um dos vários vegetais que são mais saudáveis ​​cozidos do que crus & # 8212 em particular, você & # 8217 irá absorver três vezes mais betacaroteno.

Suavemente doce vermelho lentilhas estão altos em proteína e ferro uma porção (1/2 xícara cozida) contém 10 g proteína e 20% do seu DV para ferro. 6 g, respectivamente. Também uma rica fonte de carboidratos complexos, principalmente na forma de fibra solúvel (6 g por porção) e amido resistente, a pesquisa mostra que a ingestão regular de lentilhas vermelhas & # 8212 todas as lentilhas e leguminosas & # 8212 podem reduzir os níveis de colesterol, reduzir o risco de diabetes, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer, e pode melhorar o humor de mulheres na menopausa.

Salsa é uma fonte de nitratos dietéticos que ajudam a melhorar a pressão sanguínea e aumentam o fluxo sanguíneo para os músculos durante o exercício, e está classificado em 8º lugar na lista de frutas e vegetais potentes do CDC. Fitoquímicos prevalente em cebola, alho e Ruivo aumentam a proteção contra hipertensão e estão associados a níveis mais baixos de colesterol, bem como a diminuição do risco de câncer. Ruivo pode aumentar a atividade das células imunológicas e é conhecido por ajudar na digestão, aliviar náuseas e seus anti-inflamatório propriedades.

Enquanto os ingredientes para o dukkah A mistura de nozes e especiarias é consumida em pequenas porções aqui, e suas contribuições para uma dieta saudável não são menos impressionantes. Coco ralado sem açúcar fornece uma doçura sutil e rica e um pouco de fibra e ferro. Amêndoas são ricos em saúde para o coração gorduras monoinsaturadas, vitamina E assim como magnésio, e são uma boa fonte de proteína e fibra.

sementes de Sesamo e sementes de cominho (na verdade, um parente de cenouras!) oferecem uma grande quantidade de ferro e cálcio por seu tamanho, e o gergelim são especialmente ricos em redução do colesterol fitoesteróis. Nativo do sul da Ásia, preto opaco sementes de nigela tem um aroma escuro e esfumaçado e um sabor picante de nozes enquanto marrom oblongo sementes de coentro são quentes, quase com gosto cítrico. Ambos Nigela e sementes de coentro atingiu quase 10% do seu fibra DV por 1 colher de sopa e óleos em coentro sementes são carregados com antioxidante e fitonutrientes antiinflamatórios, Incluindo flavonóides, terpenóides, e compostos fenólicos.

Gorduras saudáveis da variedade de sementes e azeite melhorar a capacidade de absorver esta sopa & # 8217s rocking line-up de vitaminas e umantioxidantes, oferecendo proteção contra doenças cardíacas, certos tipos de câncer e declínios físicos e cognitivos relacionados à idade. Além disso, o principal composto ativo em Pimenta preta, chamado piperina, não apenas transmite o chute apimentado da marca registrada, mas também melhora essa absorção e utilização aprimoradas.

Eu sempre preparo porções maiores de sopa para guardar pequenos recipientes no congelador para estender os sabores frescos do verão e para quando precisamos de uma refeição que seja rápida e fácil. Vai muito bem com arroz integral, quinua ou outros grãos inteiros, mas também pode ser cozido um pouco mais abaixo para servir como molho para vegetais frescos ou pão quente ou naan, ou como molho para peixe, porco ou outras proteínas. Bônus: It & # 8217s ótimo quente ou frio para desfrutar em qualquer época do ano.

Praticamente fácil de preparar, o contraste crocante resultante desta sopa fresca do jardim é adorável para compartilhar como uma refeição saudável e saborosa com a família e certamente impressionaria como entrada em qualquer jantar.

Diga-me ... Você tem áreas do jardim que produzem melhor do que outras? Ou alguma planta que não cresce / não cresce particularmente bem para você?


Aventuras culinárias com Camilla

St. Supéry Estate Vineyards and Winery, localizado na renomada região de Rutherford, no coração de Napa Valley, é cultivado de forma sustentável e 100% cultivado em propriedades. Eles são certificados Napa Green Land, bem como Napa Green Winery e totalmente comprometidos em apoiar a biodiversidade e a sustentabilidade. E nas colinas do nordeste de Napa fica o Dollarhide Estate Ranch, um vale dentro de um vale que é composto de mais de 1.500 acres com apenas um terço dedicado às vinhas.

Com apenas cerca de 500 hectares de vinhedos, a terra restante floresce em seu estado natural com uma variedade de flora e fauna, incluindo aves aquáticas, aves de rapina, coelhos, raposas, lontras e muito mais. E o rancho também abriga mais de 1000 árvores frutíferas tradicionais com quase 200 variedades diferentes, incluindo pêssegos, nectarinas, maçãs, ameixas e plumas.

Circulando de volta ao solo, Garcia disse que há todas as combinações de solos na propriedade Dollarhide. "Seu solo é rico em magnésio, mas produz um Sauvignon Blanc de alta qualidade."

Kawachi explicou por que os chefs ficam entusiasmados com a primavera - são as cores, a disponibilidade de vegetais. "A primavera é uma visão bem-vinda", disse ele. E ele escolheu este prato porque resistiria ao peso do Sauvignon Blanc. Ele "ficou um pouco mediterrâneo com apenas alguns ingredientes saborosos".