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Costeletas de porco com receita de molho de vinho de cranberry

Costeletas de porco com receita de molho de vinho de cranberry

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Costeletas de porco são douradas e servidas em molho de cranberry e vinho branco com ervas frescas. Esta é uma refeição rápida e fácil, adequada para companhia ou para um jantar durante a semana.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 costeletas de porco desossadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 300ml de vinho branco seco
  • 350g de molho de cranberry
  • 1 colher de sopa de folhas de sálvia frescas em fatias finas
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de sopa de salsa de folhas planas picada

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 20min

  1. Pré-aqueça o forno a 170 C / Gás 3.
  2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere a carne de porco com sal e pimenta. Frite no óleo até dourar de cada lado, 2 a 3 minutos. Transfira a carne de porco para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
  3. Reduza o fogo sob a panela para médio e adicione o alho. Cozinhe e mexa apenas até ficar perfumado. Junte o vinho e o molho de cranberry. Cozinhe por alguns minutos até que o molho engrosse ligeiramente. Junte a salva e o tomilho. Volte a colocar a carne de porco na frigideira e vire para cobrir com o molho. Coloque em pratos para servir e decore com salsa fresca.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(48)

Resenhas em inglês (33)

pela cozinha de Rachel

Isso era tão bom. Normalmente não me entusiasmo com a minha própria comida, mas desta vez fiz isso, graças à sua receita. Toda minha familia amou isso. Obrigado, obrigado, obrigado.-16 de janeiro de 2008

por Cherish

O molho era saboroso, mas muito fino, como água, embora eu tenha reduzido e reduzido para sempre. O tempo estava longe também, demorou muito mais tempo. Vou tentar novamente e descobrir como engrossar o molho. -21 de março de 2011


8 e US $ 20: Costeletas de porco de outono à la Cranberry Sauce

Oito ingredientes, mais os alimentos básicos da despensa. Isso é tudo o que é preciso para fazer uma refeição inteira do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US $ 20 e você terá um banquete para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás de nosso recurso "8 e $ 20". Esperamos que agregue prazer à sua mesa.

Aqui em Nova York, o outono soprou em uma lufada de ar frio por volta do primeiro dia do mês, sinalizando a chegada anual de folhagem de outono e menus de outono. Em termos de comida, é minha época favorita do ano.

Dei as boas-vindas à nova temporada com um prato de costeleta de porco que vai encher a sua cozinha com os aromas tentadores de carne dourada, noz-moscada e cidra de maçã. É uma receita caseira que inicia o cozimento das costeletas em uma panela quente, seguido por uma fervura em cidra. Enquanto as costeletas estalavam na frigideira de rosa rosado a marrom-dourado, eu me ocupei com um molho de cranberry que acompanhava temperado com mel, gengibre, noz-moscada e um pouco de suco de laranja. Do calor de um sofá de canto, meu gato ruivo levantou a cabeça sonolenta e cheirou especulativamente.

Costeletas de porco cozidas demais são uma coisa triste e seca, use um termômetro de carne e remova-as do fogo assim que a temperatura interna atingir 14 ° C. Costeletas grossas e com osso ficarão ainda mais suculentas (e saborosas) graças a um pouca gordura extra.

Eu tinha uma variedade de vinhos para escolher com este prato - porco em geral é uma das proteínas de emparelhamento mais amigáveis, igualmente em casa com vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes. Eu tinha esperanças de um Riesling da Alsácia seco, que teria feito um belo emparelhamento apenas com as costeletas de porco. No entanto, sua acidez pronunciada e sabores cítricos provaram ser uma incompatibilidade azeda com o molho azedo de cranberry-cítrico e cidra doce. Um Riesling seco pode ter sido um ajuste melhor.

Mas uma surpresa maravilhosa foi um Tempranillo da região espanhola de Rioja. Complementou lindamente as costeletas com a sua estrutura de corpo médio e taninos leves os sabores cereja e ameixa com aromas de morango, chocolate e casca de laranja combinados maravilhosamente com o molho. A noz-moscada também trouxe um componente de especiarias no vinho.

Costeletas de porco de outono à molho de cranberry

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Custos aproximados de alimentação: $25

Combine com um suculento Tempranillo tinto como Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 pontos, US $ 10).

  • 1 colher de chá de óleo de cozinha
  • 4 costeletas de porco cortadas no centro (quase 1 polegada de espessura)
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/3 xícara de cidra de maçã (ou suco de maçã substituto)
  • 1/2 xícara de molho de cranberry inteiro
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 colher de chá de gengibre ralado

1. Cerca de 15 minutos antes de começar a cozinhar, retire as costeletas de porco da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente. Enquanto isso, aqueça uma panela grande em fogo médio-alto com óleo de cozinha.

2. Tempere as costeletas de porco com pimenta e coloque na frigideira por 3 minutos, até dourar. Vire e repita.

3. Despeje a cidra de maçã na panela, reduza o fogo para médio e cubra com uma tampa bem ajustada para reter a umidade. Cozinhe por 6 minutos ou até a temperatura interna atingir 145 ° F.

4. Combine o molho de cranberry, o suco de laranja, o mel, a noz-moscada e o gengibre em uma tigela pequena e misture bem. Quando as costeletas de porco estiverem prontas, desligue o fogão e cubra a panela com papel alumínio para reter o calor e deixe a carne descansar por pelo menos 3 minutos. (Se cozinhar demais for uma preocupação, coloque-os sob o papel alumínio em um prato separado.) Sirva com o molho de cranberry e um acompanhamento de vegetais como feijão verde. Rende 4 porções.


Costeletas de porco com molho de cranberry

Encontrei essa receita no allrecipes que é uma das minhas paradas preferidas. Eu tenho uma associação profissional lá. Passei anos indo para lá sem saber nada sobre o site. Então descobri que o site é local! Tenho que admitir, eu adorei e fiquei animado em saber que amava uma empresa local.

Enfim, essa receita como você pode ver no link acima, originalmente chamada de geléia de framboesa. Uma combinação vencedora com certeza, mas não tão festiva quanto cranberries. Então aqui vamos nós com uma adaptação, é claro. É o que eu amo fazer.

Encontrei esta receita porque estava em busca de receitas de carne econômicas que você pudesse usar como prato principal nas festas de fim de ano. A carne pode ser tão cara e existem maneiras de combater isso. Os lombos de porco estão em grande venda aqui na região, o que me levou a encontrar receitas deliciosas de costeletas. Servir costeletas para o seu prato principal é rentável porque você tem mais controle sobre o tamanho da porção de cada pessoa.

A venda local é de US $ 1,79 o quilo para o lombo de porco. É um corte desossado para que você possa cortar as costeletas tão grossas ou finas quanto desejar. Isso ajuda com o controle da parcela que você pode precisar para fazer uma refeição de feriado econômica. Corte a carne de porco mais fina e, em seguida, diminua o tempo de cozimento para não cozinhá-la demais.

Como você pode ver, os outros ingredientes para este prato são muito acessíveis e coisas que você geralmente já tem em mãos. No entanto, quando você os combina dessa forma, torna-se um prato especial que seus amigos e parentes irão desejar nas férias.


7 de 22

Nachos de porco desfiado com Sriracha Slaw

Pronto em 30 minutos.

Rave Review: "Isso foi perfeito! Uma maneira muito deliciosa de servir algo - especialmente quando você tem todos os ingredientes à mão. Restos de porco desfiado? Verifique! Restos de salada de repolho? Verifique! Tortilla chips? Verifique! Queijo cheddar? Verifique! Sriracha? Sempre! Não tenha medo da quantidade de sriracha porque tudo o mais tende a dissipar o calor intenso ", diz Marianne.


Molho de vinagre para costeletas de porco assadas no forno

Esta receita fácil permite que você cozinhe a carne, o molho e os vegetais todos juntos no forno

Usar vinagre balsâmico remove qualquer sabor forte de carne e deixa você com um sabor fresco na boca.
Este prato é facilmente preparado com o molho Okonomi, um condimento japonês que pode ser adquirido nos Estados Unidos.


Cozinha Giangi e # 039s

Eu tenho uma confissão a fazer. Eu não como molho de cranberry. Eu preparo para cada um, coloco um pouquinho no meu prato com todas as boas intenções de apreciá-lo, mas será que eu comerei ... Não, eu nunca toco. Porque? Bem eu não sei. Isso é tudo que posso dizer de mim mesmo. Afinal, como e aprecio cada ingrediente separadamente que uso no meu molho de cranberry.

Todos os anos, depois das férias, sempre me deparo com o mesmo dilema do que fazer com o molho de cranberry que sobra. Ontem à noite, decidi fazer uma mudança. Eu ia comer o molho de cranberry. Foi só isso! Sem mais desculpas. Tigela de cranberry na mão, na cozinha eu fui, e na mesa de preparação meu jantar começou a montar.

Bem ... as coisas não saíram exatamente como eu planejava. Nossas lindas costeletas de porco estavam cozinhando muito bem, o cuscuz estava descansando quente na frigideira, o molho de cranberry estava me encarando desafiadoramente, me testando: ‘Será que ela realmente vai me comer no jantar?”. Eu simplesmente não conseguia fazer isso.

A porta da geladeira se abriu novamente para ver o que eu poderia inventar para criar um molho para as costeletas. Nada saltou à espera de vinho branco e creme de leite, um produto constante em nossa geladeira.

Não querendo perder a batalha de sagacidade com um molho de cranberry, afinal estou maior, colher na mão coloquei uma xícara de molho de cranberry na panela onde as costeletas bem cozeram, acrescentou um pouco de vinho, reduziu, acrescentou um pouco de creme de leite, e voila`… um ótimo molho foi criado e eu comi o molho de cranberry.

Estou pensando em fazer uma torta de maçã com molho de cranberry a seguir. O que você acha?

Se algum de vocês tiver alguma sugestão sobre o que fazer a seguir com o molho restante, eu adoraria ouvir de vocês, obrigado.


Instruções

Polvilhe as costeletas dos dois lados com sal e pimenta.

Descasque a laranja. Pique a laranja e os cranberries grosseiramente com uma faca ou no processador de alimentos. Um processador de alimentos é muito mais fácil para cortar cranberries porque elas tendem a rolar por baixo do fio da navalha.

Aqueça o óleo em uma frigideira e quando o óleo estiver quente adicione as costeletas e cozinhe até dourar de um lado, cerca de 8 minutos. Vire e doure do outro lado, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos.

Transfira as costeletas para uma travessa quente e despeje as gotas da frigideira em um copo de medida de vidro. Retire a gordura e reserve os sucos.

Adicione uma colher de sopa de manteiga na frigideira. Derreta e depois acrescente a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar mole. Adicione o açúcar mascavo e mexa até ficar úmido e com consistência de xarope. Adicione o vinagre e a pasta de tomate. Mexa até misturar bem.

Adicione a mistura de cranberry e o caldo de laranja. Adicione o líquido que se acumulou no prato de corte mais os sucos que pingam no copo medidor. Mexa para misturar. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos.

Pedaços de cranberry no molho ainda mostrarão o tom vermelho escuro e profundo da casca de cranberry. O molho circundante terá uma cor vermelha tomate opaca. Junte a manteiga restante.


Quando encontramos esta receita, a lista de ingredientes para o molho nos intrigou & # 8211 pacote de mistura de sopa de cebola seca, molho francês, molho de cranberry gelificado & # 8211 então tivemos que tentar! A vovó não preparou essa receita para nós quando estávamos crescendo, mas sabíamos que tinha que ser boa se ela a mantivesse em sua coleção de receitas escritas à mão.

Não decepcionou! Adultos e crianças adoram essa receita, e o aroma incrível que se espalha pela casa enquanto as costeletas de porco estão assando é absolutamente incrível.

O molho de cranberry é um ótimo alimento básico para uso em receitas de porco assado de qualquer tipo. É uma delícia em nossa receita instantânea de presunto de cranberry.

A família de Bárbara só come duas costeletas de porco por vez, então ela colocou as costeletas e o molho extras em sacos para freezer (não cozidos) e os jogou no freezer para uma segunda ou terceira refeição. Você pode até trocar a proteína por um delicioso prato de frango.


Costeletas de porco com redução de cranberry

Esta receita usa um método fácil de "selagem reversa" desenvolvido por Kenji Lopez-Alt, chef, autor e diretor de culinária da Serious Eats local na rede Internet. Garante costeletas úmidas e uniformemente cozidas.

  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 4 costeletas de porco com cerca de 1 ½ polegada de espessura
  • ½ xícara de vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara de vinho tinto
  • ⅓ xícara de açúcar
  • 1 xícara de cranberries (frescas ou congeladas)
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de chalota picada

Polvilhe sal kosher sobre as costeletas de porco, 1 colher de chá de cada lado. Pressione para aderir. Coloque na grelha refratária sobre a assadeira com bordas. Leve à geladeira, descoberto, por pelo menos 8 horas (e até 36 horas). Deixe atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar.

Pré-aqueça o forno a 275 ° F. Na prateleira impermeável sobre a assadeira, cozinhe as costeletas de porco por 25 minutos. Enquanto cozinha, misture o vinagre, o vinho e o açúcar em uma panela média em fogo alto. Leve para ferver e mexa para dissolver o açúcar. Adicione cranberries e volte a ferver. Cozinhe por 3 minutos ou até que os cranberries amoleçam. Usando as costas da colher, amasse alguns cranberries na panela. Deixou de lado.

Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça 4 colheres de sopa de óleo em fogo alto. Coloque as costeletas em uma única camada (use 2 panelas, se necessário) e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até que estejam bem douradas e a temperatura interna atinja 140 ° F. Transfira para o rack. Deixe descansar 5–10 minutos antes de servir.

Enquanto a carne de porco descansa, reduza o fogo para médio e coloque as chalotas na frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e dourado, cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de cranberry, raspando os pedaços dourados. Cozinhe até que o líquido se transforme em xarope, cerca de 4 minutos. Coloque uma camada fina de redução de cranberry em cada prato. Cubra com costeleta de porco. Sirva o molho adicional ao lado. Rende 4 porções.

Para este prato saboroso, Reggie Narito da 71Above recomenda o Berardenga Chianti Classico 2013 da Felsina (US $ 26, 92 pontos), "um exemplo clássico de bom Chianti - cerejas secas e cranberries misturados com rosas vermelhas secas e couro - um vinho verdadeiramente excelente".


Instruções de receita

Derreta a manteiga em uma frigideira média pesada em fogo médio. Polvilhe a carne de porco com sal e pimenta. Refogue a carne de porco até ficar dourada e cozida, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira a carne de porco para o prato.

Adicione o vinho na mesma frigideira. Leve para ferver, raspando os pedaços dourados no fundo da panela. Junte os ingredientes restantes. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até reduzir ligeiramente, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 minutos. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.

Retorne a carne de porco e todo o suco para a frigideira. Cozinhe até ficar bem aquecido, cerca de 1 minuto. Transfira a carne de porco para os pratos. Coloque o molho por cima e sirva.


Assista o vídeo: Roasted Duck Breast - with a cranberry sauce - Episode 443 (Outubro 2021).