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Lúcio recheado

Lúcio recheado

O lúcio era limpo, retirávamos os intestinos e lavávamos, cortávamos a pele à volta da cabeça e abríamos espaço com uma faca entre a carne e a pele, depois retirávamos delicadamente a pele da carne. Puxamos levemente a pele, na área das asas cortamos cuidadosamente a.i. para não romper a pele. Retire a pele com água fria. Remova cuidadosamente a carne da medula espinhal.

Piquei a cebola e endureci na manteiga. Pique a carne de lúcio e coloque numa tigela, junto com o alho amassado, a cebola, a salsa picada, o pão de molho no leite e esprema bem, os ovos, o sal e a pimenta. Sove, de preferência com a mão até ficar homogêneo. Enchemos a pele do lúcio com o recheio, deixando alguns centímetros livres no final para podermos enfiar a cabeça. Monte a cabeça e coloque o lúcio na bandeja forrada com papel manteiga e untada com banha. Unte e pique. Levei ao forno moderado por cerca de 2 horas.

Sirva com rodelas de limão, alho ou creme de leite.

Grande apetite!


Vídeo: Cuscuz recheado (Outubro 2021).