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Triângulos de Wonton de Gergelim com Salmão Defumado e Wasabi

Triângulos de Wonton de Gergelim com Salmão Defumado e Wasabi

Ingredientes

  • 1/4 xícara mais 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado (como asiático)
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 1 1/4 colher de chá de pasta de wasabi
  • 1 colher de chá de gengibre fresco descascado picado
  • 6 onças de salmão fumado fatiado
  • Brotos de rabanete Daikon ou outros pequenos brotos

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Bata 1/4 xícara de óleo e clara de ovo em uma tigela pequena para misturar. Coloque os invólucros wonton em uma única camada na superfície de trabalho; pincele com um pouco da mistura de óleo e polvilhe com metade das sementes. Dobre na diagonal ao meio. Pincele com mais mistura de óleo; polvilhe com as sementes restantes. Corte cada um em 2 triângulos. Coloque na assadeira. Asse até dourar, cerca de 13 minutos. Legal.

  • Bata o vinagre, a cebolinha, o wasabi, o gengibre e 1/2 colher de chá de óleo na tigela. Cubra cada wonton com 1 fatia de salmão e regue com a mistura de wasabi. Cubra o salmão com os brotos e, em seguida, dobre o salmão sobre os brotos. Cubra com mais brotos.

Seção de Críticas

Sesame Wonton Crisps
12 embalagens wonton (pode substituir as embalagens de rolo de ovo)
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de sementes de gergelim

Tartar de Atum
6 onças de atum de sushi, cortado em cubos de 1/4 de polegada
2 colheres de sopa de cebola verde, apenas partes verdes, picadas
2 colheres de sopa de sementes de gergelim, torradas
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de chá de gengibre fresco descascado e ralado
1 dente de alho picado
3/4 colher de chá de raspas de laranja
2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
1/2 colher de chá de sal kosher
1 abacate, cortado em cubos de 1/4 de polegada
2 colheres de chá de suco de limão
Raminhos de coentro, para enfeitar

Sesame Wonton Crisps: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Corte os quadrados do wonton em um ângulo para fazer dois triângulos. Organize os triângulos wonton na assadeira. Pulverize com azeite de oliva de um lado (ou pincele levemente). Polvilhe levemente com sementes de gergelim. Asse até dourar, cerca de 6 minutos. (Pode queimar facilmente, então observe com atenção). Deixe esfriar. (Alternativamente, se você quiser xícaras, coloque os invólucros inteiros untados com óleo em forminhas de mini muffin). Retire os triângulos da panela e deixe cozinhar em uma gradinha.

Tártaro de Atum: Misture o atum, a cebolinha, as sementes de gergelim, o molho de soja, o óleo de gergelim, o gengibre, o alho, as raspas de laranja, o coentro e o sal em uma tigela média. Misture bem.

Montagem: Pouco antes de servir, acrescente o abacate e o suco de limão. (Não misture antes.) Coloque uma colher de chá cheia da mistura de atum em cada triângulo wonton. Enfeite com um raminho de coentro. Sirva imediatamente. É importante que o atum não seja deixado à temperatura ambiente por mais de 1 hora.


Sopa De Abóbora De Inverno Assada Com Croutons Gruyère

Esta receita é baseada em uma que encontrei na Epicurious, com a principal diferença de que assamos a abóbora em vez de fervê-la. Há duas razões para isso. Em primeiro lugar, é que a abóbora assada tem gosto cerca de um milhão de vezes melhor do que a abóbora grelhada. A razão secundária (mas também importante) é que nunca encontrei ninguém com tempo ou paciência para sentar e descascar a abóbora crua. (Eu vi Martha Stewart fingir que iria ao programa uma vez, mas ela imediatamente o largou e mudou para uma abóbora que seus asseclas haviam descascado para ela.)

As sementes da abóbora são muito bem torradas em um pouco de manteiga e sal de alho também, então vale a pena o esforço para lavá-las e torrá-las.

Sopa De Abóbora De Inverno Assada Com Croutons Gruyere
Para a sopa
3 a 5 libras de abóbora
3 libras de abóbora de bolota
azeite
1 colher de chá + 2 - 3 colheres de chá de tomilho fresco picado
1 colher de chá + 2 - 3 colheres de chá de sálvia fresca picada
1/4 xícara de manteiga
1 cebola grande, finamente picada
12 & # 8211 36 dentes de alho grandes, descascados
6 xícaras de caldo de galinha
1/4 - 1/2 xícara de creme de leite

Para os croutons
24 fatias de pão baguete de 1/4 de polegada de espessura
1 queijo Gruyère ralado C (mais adicional para servir)
1 t de tomilho fresco picado
1 t de sálvia fresca picada

Para a sopa: divida a abóbora pela metade e polvilhe com azeite e 1 colher de chá de sálvia e tomilho picados. Coloque 4-8 dentes de alho descascados em cada cavidade e asse a 375 e # 176F até ficarem macios (cerca de 1 a 2 horas). Asse mais alho embrulhado em papel alumínio, se desejar. Quando esfriar o suficiente para manusear, retire a abóbora assada e o alho de sua casca e reserve.
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola refogada até ficar macia, cerca de 10 minutos. Adicione 2 a 3 chás de sálvia e tomilho e cozinhe até ficar bem perfumado, por cerca de 1 minuto. Adicione o caldo junto com a abóbora assada e o alho e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Trabalhando em lotes, bata a sopa no liquidificador. Volte a colocar a sopa na mesma panela e acrescente o creme de leite. Leve para ferver e tempere a gosto com sal e pimenta. (Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Refrigere. Reaqueça em fogo médio antes de servir.)

Para os croutons: Pré-aqueça a grelha. Arrume o pão em uma assadeira e grelhe até dourar, cerca de 1 minuto. Vire as fatias de pão e polvilhe do outro lado com o queijo e as ervas restantes. Grelhe até o queijo derreter, cerca de 1 minuto.

Coloque a sopa em tigelas. Cubra cada um com croutons e sirva. Sirva Gruyère ralado adicional se desejar.


Buffet e aperitivos passados

Este menu serve como um guia enquanto discutimos o tipo de comida e serviço que você precisará para o seu evento. Nosso menu é uma amostra do que nossa empresa pode fazer por você e não é de forma alguma o limite do que temos a oferecer. Incluímos também alguns dos nossos padrões de catering. Temos muitas outras ideias e receitas que não são mostradas neste menu, caso você não veja algo de que goste neste menu, também podemos criar jantares temáticos ou festas, se necessário.

Você perceberá que não temos nenhum preço listado neste menu e isso é feito propositalmente. Nós avaliamos todos os nossos eventos individualmente com base na sazonalidade da produção, disponibilidade de itens e número de convidados.

Quedas e exibições

Molho De Alcachofra Quente Assinatura Boster
com chips pita torrados

Molho Tradicional de Alcachofra e Espinafre
com fatias de baguete torradas

Caranguejo Quente e Molho De Queijo Com Pimenta
com sal marinho caseiro e batata frita com pimenta ou fatias de baguete torradas

Molho de caranguejo cajun
com fatias de baguete torradas

Crudités de vegetais variados
com pita grelhada e escolha de molhos: trio de homus (alho assado, pimenta vermelha e pesto de manjericão), molho para jardim, deusa verde, molho de rancho e ervas

Tabuleiro de Charcutaria Rústica
carnes curadas variadas, cornichons, azeitonas, alcachofras marinadas, mostarda granulada, crostini torrado e biscoitos artesanais

Antipasto Platter prosciutto, mussarela fresca, pimentão assado, cornichon, corações de alcachofra, azeitonas e pepperoncini, servido com pães variados e biscoitos

Gourmet Cheese & amp Fruit Exiba quatro fromages affinés (devidamente envelhecidos e tratados para queijos) com biscoitos variados, frutas maduras, frutas secas, nozes e outras guarnições apropriadas

Chips & amp Dip Tex-Mex com opções variadas de guacamole tradicional, molho assado no fogo, molho de feijão preto e molho de milho, salsa verde, pico tradicional, molho de 7 camadas e queso derretido servido com tortilhas tricolores

Mesa de Abundância da Toscana
crostinis torrados, pão toscano grelhado, queijo italiano importado e tabuleiro de carnes, pimentões assados ​​no fogo, alcachofras marinadas, cogumelos com infusão de balsâmico, azeitonas variadas, pimenta rachada, abobrinha grelhada, berinjela grelhada, pimentão recheado com vinagre

Mesa Mediterrânea da Fartura
pitas grelhadas, homus com aroma de limão, salada de pepino feta com endro, falafel, molho tzatziki, folhas de uva, triângulos de spanakopita, azeitonas Kalamata, espetos de frango picados, salada de orzo grega

Camarão Jumbo resfriado com aioli de gengibre e chipotle, molho Cajun cremoso ou molho de coquetel tradicional

Hors D’oeuvres Pesados ​​- Servidos Quentes

Almôndegas caseiras (carne ou frango)
escolha de: chipotle de framboesa, gergelim asiático ou sueco

Bonés de cogumelo recheados
escolha de: recheio de caranguejo Cajun, salsicha e queijo bleu ou vegetariano

empanadas
opções de: cogumelo selvagem e cheddar, lombo de porco defumado e cebola caramelizada, peito ou feijão preto vegetariano

Ravioli de peito defumado à milanesa panko
servido com molho defumado marinara

Rolinhos Fritos Asiáticos
escolha de: pato defumado, porco, frango, caranguejo ou vegetais servidos com molho de cereja de manga

Hors D'oeuvres Pesados ​​- Temperatura do Quarto

Sliders e sanduíches
Mini barras de costela de carne com rabanete picante
Rolinhos de mini coquetel
escolha de recheio: frango com capim-limão, lombo de vaca Jack Daniel ou carne de porco teriyaki ou mini filé de carne grelhada de ervas raspadas com rúcula e vários acompanhamentos

Crocante Limão Parmesão Alcachofra Corações aioli de limão

Cavalos d'oeuvres leves / canapés ultrapassados

Mini tacos de porco desfiado (requer aviso)
tacos de milho amarelo e azul com pico de manga e hortelã

Copos de pepino inglês com ...
recheado com a sua escolha de truta defumada ou mousse de salmão, salada de estragão ou sherry de frango, salada grega picada ou mousse de pimenta vermelha assada

Taças Wonton com ...
recheado com a sua escolha de: salada de frango asiática, atum ahi grelhado com molho de wasabi ou tártaro de abacate e atum

Tortilla Cups com ...
recheado com a sua escolha de: ceviche de camarão e caranguejo, salada de frango com chipotle defumado, ou Caviar texano

Recheado com sua escolha de: queijo de cabra, pêra, caju e mel branco, queijo cremoso de cardamomo de cenoura ou queijo cremoso de beterraba com açafrão

Pea Blini Cakes com ...
coberto com crème fraiche, caviar tobiko wasabi ou salmão defumado caseiro e cebolinha fresca

Polenta quadrados com & # 8230
molho de cereja seca sobre lombo de porco defumado raspado

Crostini com & # 8230
Alcaparra de limão puxada de frango, filé mignon ou carne de porco puxada com cebola caramelizada e pimenta assada aioli

Bolos de batata com ...
carne raspada, costela curta ou camarão grelhado

Camarão Prosciutto Grelhado Embrulhado
com molho de limão

espetadas de queijo mozzarella
tomate uva, manjericão, bola feta marinada com pesto e redução balsâmica

Trufas de queijo de cabra
uvas vermelhas com queijo de cabra e pistache picado

Bombas de tomate uva
enrolado em queijo de cabra com sementes de gergelim preto e branco

Bolacha de cheddar com & # 8230
lombo de cordeiro grelhado e molho de mostarda integral

Fitas de abobrinha de salmão defumado Applewood
rúcula e queijo cremoso

Mini bolos de caranguejo
wasabi aioli e microgreen ou Remoulade crioula e cebolinha

Batatas fritas de parmesão torradas com sunchoke robusto
com manjericão, molho de limão e gruyere raspado

Bolo Risoto
com geleia de tomate e manjericão frito

Mini Lobster BLT’s
lagosta, bacon, alface, tomate e molho aioli picante em rodelas de pão torrado

Mini mordidas de BLT
bacon, alface e tomate com maionese de caiena em rodelas de pão torrado

Sonora Chicken Phyllo Purses

Espetos de Atum / Pepino Ahi
com glaze hoisin e sementes de gergelim

Copos de pastelaria para filé de lombo de carne raspada
com purê de alho torrado com mel e tomilho fresco

Chupa-Chupas De Frango Assado com Manjericão
com molho de cebolinha limão

Pesto Panko Crusted Frango Lollipops
com redução balsâmica

Bolos de Lagosta com Chutney de Manga e Gengibre

Tortinhas de Marmelada de Tomate
com queijo de cabra e redução de figo balsâmico

Carne assada no Beignet com molho de cebolinha de raiz forte

Carne Fumada com Pão Achatado de Amêndoa e Pimenta
com chutney de cereja seca

Copos de massa folhada de cogumelo selvagem

Cogumelo Selvagem e Tortas de Queijo de Cabra
óleo de trufa branca e microgreens amp

Figo, queijo de cabra e tortas de mascarpone

Estações de Ação

Tomates verdes fritos (fritos no local)
coberto com carne de siri gigante, molho aioli crioulo e microgreens

Chef Manned Risotto Bar
cogumelos salteados, ervilhas, pontas de aspargos, parmesão, queijo feta, cebolinha, bacon, frango grelhado

New England Raw Bar
camarão pochê jumbo, amêijoas pouco pescoço, ostras de ponto azul, limões, tabasco, molho de cocktail, raiz-forte, gelo picado (verifique a disponibilidade sazonal)

Sushi Bar
Rolinhos especiais variados, wasabi, gengibre em conserva e molho de soja

Panini Grill e sanduíches grelhados # 8211 Heavenly preparados na hora
carne, cheddar e bacon, rúcula, cogumelo asiago e amp portobello, presunto e gruyere, peru e brie, presunto, provolone e pimenta assada

Mini Slider Bar & # 8211 Apresentado com uma infinidade de coberturas
cheddar, queijo azul, bacon crocante, cebolas salteadas, pickles, tomate fatiado, ketchup, molho mil island

Nova Iorque, Nova Iorque
Pretzels salgados de Nova York, minirrubens, bolos de batata e cachorros-quentes amp
mostarda, ketchup, condimento, chucrute

Estação Saladtini (Atendente Obrigatório)
jogado no local e servido em taça de martini
as coberturas incluem frango grelhado, bacon defumado de macieira, feta, gorgonzola, cheddar, pimentão vermelho assado, nozes, cebola roxa, tomate, cenoura, grão de bico, pepino, cranberries secas, azeitonas kalamata, servido com molhos à sua escolha

Chef Manned Risotto Bar
cogumelos salteados, ervilhas, pontas de aspargos, parmesão, queijo feta, cebolinha, bacon, frango grelhado, óleo de trufas

BYO Texas BBQ Sandwich
carne de porco desfiada grelhada defumada lentamente, pãezinhos havaianos, salada de repolho, cebolas, picles, jalapenos

Batatas fritas com cogumelo Panko Portabella (frito no local - atendente obrigatório)
servido com molho de queijo azul quente

Estação de ação da barra de abacate (necessário atendente)
coberturas de: bacon, queijo bleu, caranguejo, pico de gallo, abacaxi e jalapenos, servido em casca de abacate com salgadinhos de milho azul

Estação Meatloaf
opções de molho de: demi de cogumelo, molho de mostarda, molho de tomate cozido e molho de tomate doce

Chupa-chupas de trufa de avelã com chocolate branco

Bolinhas de bolo de ganache de chocolate (quando disponível)

Chupa-chupas de bolo (sabores diversos)

Gotas de framboesa de chocolate branco

Sanduíches de brownie ganache

Copos de Chocolate Branco
recheado com: mousse de morango, mousse de chocolate, pistache, maracujá, abóbora, ou mousse de cranberry


O rabanete Daikon é um rabanete branco gigante, amplamente utilizado na culinária japonesa e asiática. Pode ser consumido cru ou cozido. Tem um sabor apimentado, semelhante ao agrião. As folhas do daikon podem ser usadas em saladas, embora descoloram quando refrigeradas e, portanto, raramente são vendidas com o próprio daikon.

O Daikon pode ser preparado de várias maneiras, incluindo decapagem, fritura e cozimento no vapor. É mais conhecido como guarnição junto com sashimi e outros pratos japoneses. Também é conservado no Japão e na Coréia para uso em uma ampla variedade de pratos na Coréia e é transformado em um tipo de kimchi chamado kkakdugi. Os chineses costumam usá-lo em dim sum, especialmente em bolinhos cozidos no vapor (lobag gow, também conhecidos como bolinhos mooli, são os mais conhecidos). Daikon também é amplamente utilizado em receitas de Punjapi, especialmente em saladas.

Embora mais conhecido como daikon, também é conhecido como mooli. Também é chamado de rabanete japonês ou chinês, rabanete de inverno, moo ou beh-cai-tao (Coréia), labanos, rabu, phakkat-hua, c & # 7911 c & # 7843i tr & # 7855ng (tailandês), lobak, loh bak, lo -bok ou lo bok (Cantão).


Aquecimento da festa do blog: Ginger Guacamole com chips Wonton

Apenas alguns dias para o aniversário de 2 anos da Blog Party! E para deixar todos no clima, Dispensing Happiness tornou-se hors d'oeurves central.

Chips & dip é uma comida de festa clássica, mas não precisa ser rodelas de batata frita com creme de leite ou tortilhas com molho.

Isso, meus amigos, vai abalar o seu mundo.

Wonton wrappers, cortados em triângulos, untados com óleo de gergelim, polvilhados com sementes de gergelim e cozidos. Tão bom.

E ao guacamole acrescenta-se wasabi e gengibre em conserva! Quão incrível é isso.

Este material é tão bom e faz uma boa pausa do conjunto de chips e dip habituais. E oh, cheira divina.

Amanhã é o último dia para conseguir as entradas da Blog Party # 24: Blogger's Choice. Você não vai querer perder esta festa!

2 pensamentos sobre comida:

oh sim, isso parece bom. Tenho uma receita que usa wontons assim, mas frita, algo que não gosto de fazer. nunca me ocorreu assá-los!

É uma receita muito boa e sim. é muito mais uma daquelas coisas do tipo 'por que não pensei nisso'!

Casado com um geek, mãe com um geek em treinamento. Zelador da velha casa. Wrangler de matilha de cães. Estranho nas boas maneiras. Falou em tons dourados através das ondas de rádio em uma vida anterior. Descobrir o que acontece no próximo.

"O Warren Zevon dos blogs de comida."
--Matt

"É como uma revista suja para os gulosos."
--Suzette


Do livro de receitas The Bon Appétit Fast Easy Fresh The Bon Appétit Fast Easy Fresh Cookbook de Barbara Fairchild e editores da revista Bon Appétit

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Aperitivos / entradas
  • Ingredientes: envoltórios de wonton de óleo de gergelim sementes de gergelim, vinagre de arroz, cebolinhas, pasta de wasabi, gengibre fresco, brotos de salmão defumado

Segunda-feira, 14 de outubro de 2013

3 Receitas de Salada de Quinoa - Parte I

Muitos de vocês devem ter ouvido falar sobre este supergrãos conhecido como Quinoa (Keen-wah), que é considerado como o & quotMãe de todos os grãos& quot. De acordo com as informações que pesquiso no Google online, a quinua é um grão de fácil digestão, com boa fonte de fibra e também sem glúten.

Nos últimos meses, tenho incluído alguns produtos orgânicos & quotQuinoa& quot em nossas refeições diárias por pelo menos 2 - 3 vezes uma semana além do nosso arroz branco / marrom usual. E neste post você também pode tomar como referência como utilizo a quinua vermelha e branca em nossos pratos junto com outros ingredientes.

O tempero marroquino tem um sabor exótico e costuma ser utilizado para marinar cordeiro, frango ou carne bovina, ideal para grelhar, grelhar ou fritar na frigideira. Você pode facilmente pegar uma garrafa deste Especiarias marroquinas ( mostrado na foto de ingredientes abaixo ) em seus supermercados locais ou você pode preparar o seu próprio usando alguns temperos mostrados abaixo.


Triângulos de Wonton de Gergelim com Salmão Defumado e Wasabi - Receitas

Localizado em Pleasanton, CA. Catering para toda a área da baía.

Ligue para nós hoje: (925) 485-3288

Menus Hors d '& oeliguvre

Pequenas mordidas, sabor excepcional

Petiscos requintados e pequenos, normalmente servidos antes do prato principal do evento. Os aperitivos pesados ​​podem ser substituídos por um buffet tradicional, proporcionando uma maior variedade de sabores à disposição dos seus convidados - ao mesmo tempo que permite mais tempo para a socialização. Perfeito para festas.

Pacotes pesados ​​hors d'oeuvre incluem peças de serviço, pratos, guardanapos de papel para coquetéis e linhos de buffet estilo restaurante.

Ao planejar canapés que serão servidos antes de uma refeição, selecione de três a quatro itens à la carte.

Preço do menu baseado em 100 convidados.

A equipe de serviço está disponível por hora.

| Perfeito para entregas
| Clique para ver uma foto

Crie um pacote | $ 29 por pessoa

O menu e o preço por pessoa incluem:

& loz Três aperitivos quentes
& loz Quatro aperitivos frios
& loz Uma fruta ou expositor de queijo
& loz Um mergulho com pães e vegetais
Equipe de serviço disponível a uma taxa horária.

Hors d'oeuvre | Servido Quente (Escolha Três)

Beef Wellingtons Lombo de vaca e queijo Boursin assados ​​em massa folhada, servidos com molho Bearnaise

Espetos de carne havaiana Coberto com molho hoison

Rolinhos De Ovos De Frango Preenchido com frango desfiado, repolho Napa, cenoura, brotos de bambu e gengibre fresco. Servido com molho agridoce caseiro

Satay de frango Tiras de frango marinado tenro, espetado e grelhado com molho de gergelim de gengibre

Bacon enrolando ao Frango Pedaços de peito de frango macios envoltos em bacon e assados ​​até ficarem crocantes, escovados com cobertura teriyaki

Vieiras Embrulhadas com Bacon Embrulhado em bacon e grelhado na perfeição com um glacê teriyaki

camarão de coco Com molho de chutney de damasco

Salsicha En Croute Rodelas de linguiça gourmet envoltas em massa folhada e acompanhadas de mostarda doce quente

Skins de batata carregados Deliciosas cascas de batata crocantes recheadas com queijo cheddar, bacon e cebolinha, servidas com creme de leite

Rangoon de espinafre e alcachofra Mistura cremosa de alcachofras, espinafre e alho, cozidos em embalagens de won ton

Brie em Phyllo Cups Brie quente coberto com uma framboesa fresca

Rolinho primavera de vegetais Um saboroso aperitivo chinês recheado com repolho Napa, cenoura, broto de bambu e gengibre fresco. Servido com molho agridoce

Rolinhos de Aspargos com Parmesão Espargos crocantes e queijo parmesão envolvidos em uma massa folhada quente e dourada

Tortinhas de Cogumelo Selvagem Mistura de cogumelos selvagens temperada com tomilho e queijo parmesão

Hors d'oeuvre | Servido frio (escolha quatro)

Steakhouse Bruschetta Baguetes torradas douradas com creme de queijo bleu, tiras de bife grelhado de Nova York, tomates em cubos e chiffonade de manjericão

Cataventos de frango na baguete Peito de frango enrolado recheado com pesto, tomates secos ao sol e pinhões fatiados em cata-ventos e servidos na baguete fresca com molho aioli

California Pin Wheel Wraps Tortilhas gourmet com cream cheese de ervas, espinafre, tomate e peito de peru enrolado e fatiado na diagonal

Cajun Seared Ahi Tuna Lollipops (+ $ 2) Servido com um molho doce e picante e uma garoa fresca de coentro aioli

Coquetel de camarão Camarão resfriado com rodelas de limão fresco e molho cocktail

Crab Puffs (+ $ 2) Caranguejo fresco em aioli de chalota servido em folhados de massa francesa

California Roll Rolinhos de sushi recheados com abacate e caranguejo. Servido com soja, wasabi e gengibre em conserva

Tiny New Potatoes Coberto com creme de leite, cebolinha e pedaços de bacon

Espetos de tortellini Tortellini de queijo marinado em azeite, ervas frescas e alho, depois espetado com mussarela fresca e tomate cereja

Crostini embrulhado em presunto com molho de melão Crostini torrado com queijo parmesão, embrulhado com presunto e coberto com melão e molho de cebola roxa

Bruschetta de tomate relíquia Baguete torrada coberta com tomate tradicional maduro com videira, alho e manjericão fresco

Frutas e queijo (escolha um)

Expositor de Queijo Rodas de brie com frutas frescas e mel, queijos macios para barrar, queijo de cabra com ervas e cheddar com bacon e rábano servidos com pães gourmet e biscoitos.

Espetos de frutas Manga, abacaxi, melão e morango

Espetos de frutas tropicais Espetos de abacaxi, manga, mamão e banana com coco torrado e molho de creme azedo de açúcar mascavo

Expositor de frutas frescas Uma bela exibição de melancia, melão, melão, abacaxi, kiwi, morangos, framboesas e amoras

Molhos com pães e vegetais (escolha um)

Molho De Alcachofra Quente Uma mistura rica e cremosa de alcachofras, queijos, espinafre e bacon servida com crudites, biscoitos e pães crocantes

Hummus Dip com Pita Nosso delicioso homus caseiro e molho de tahine cercado por triângulos pita e pepino fatiado

Molho de alho torrado, queijo feta e nozes Servido com pães achatados, cenouras e aipo

Pacotes temáticos | $ 22-31 por pessoa

Mais vendidos | $ 26,50 por pessoa

Espetadas de queijo mozzarella Mussarela marinada com tomate pera maduro com vinha. Complementado com manjericão fresco e uma redução balsâmica

Cataventos de frango na baguete Peito de frango enrolado recheado com pesto, tomates secos ao sol e pinhões fatiados em cata-ventos e servidos na baguete fresca com molho aioli

Salmão Fumado no Pão Preto Com um cr & egraveme fra & icircche de endro

Bacon enrolando ao Frango Pedaços de peito de frango macios envoltos em bacon e assados ​​até ficarem crocantes, escovados com cobertura teriyaki

Presunto da Floresta Negra e Palmiers Parmesão Presunto da Floresta Negra, mostarda doce quente e queijo parmesão enrolados juntos e assados ​​em massa folhada

Beef Wellingtons Lombo de vaca e queijo Boursin assados ​​em massa folhada, servidos com molho Bearnaise

camarão de coco Com molho de chutney de damasco

Molho De Alcachofra Quente Uma mistura rica e cremosa de alcachofras, queijos, espinafre e bacon servida com crudites, biscoitos e pães crocantes

Almôndegas de Abacaxi Teriyaki Glazed Almôndegas sufocadas em nosso esmalte caseiro de abacaxi teriyaki

Island Paradise | $ 28 por pessoa

Vieiras Embrulhadas com Bacon Grelhado na perfeição com um glacê teriyaki

California Roll Rolinhos de sushi recheados com abacate e caranguejo. Servido com soja, wasabi e gengibre em conserva

Satay de frango Tiras de frango marinado tenro, espetado e grelhado com molho de gergelim de gengibre

Espetos de carne havaiana Coberto com molho hoison

Espetinhos de porco e manga com especiarias da ilha Lombo de porco marinado em rum e suco de limão no espeto com manga fresca. Grelhado e servido com molho de manga habanero

Mahi Mahi Bites Coberto com nozes de macadâmia e pão ralado, depois frito levemente, depois assado, fatiado e coberto com molho de abacaxi tropical

Almôndegas de Abacaxi Teriyaki Glazed Almôndegas sufocadas em nosso esmalte caseiro de abacaxi teriyaki

Camarão com limão e alho no espeto Um camarão gigante marinado em uma marinada de soja e alho-limão servido em um espeto de madeira

Rolo vegetariano Recheado com pepino, cream cheese e abacate

Todas as pequenas coisas | $ 29 por pessoa

Frango Versalhes Peito de frango recheado com espinafre, mussarela, queijo parmesão, pesto e pinenuts com molho bechamel de tomate seco ao sol, servido no espeto

Sopa Assada no Fogo com Queijo Grelhado Tomate cozido no fogo com alho, manjericão, vodca e creme, servido quente em um copinho com um triângulo de queijo grelhado

Milkshakes miniatura Malte de chocolate espesso e rico, milkshakes de baunilha e morango servidos em um copo shot

Sliders de carne no espeto com picles Picles em miniatura espetados em cima de carne Angus e queijo cheddar

Pomme Frites Porções individuais de nossas magras batatas fritas de alecrim com molho de alho

Copos de imersão de sete camadas Feijão frito, creme de leite, guacamole, pico de gallo, quatro queijos ralados, tomates em cubos, cebolinha e azeitonas servidas em um copo de plástico individual com chips de tortilla

Tiny New Potatoes Coberto com creme de leite, cebolinha e pedaços de bacon

Pizzettes de cogumelos selvagens Massa fina de pizza coberta com queijo fontina e cogumelos silvestres salteados como shiitake, chanterelle, ostra, portobella

California Sunset | $ 31 por pessoa

Bacon enrolando ao Frango Pedaços de peito de frango macios envoltos em bacon e assados ​​até ficarem crocantes, escovados com cobertura teriyaki

Beef Wellingtons Lombo de vaca e queijo Boursin assados ​​em massa folhada, servidos com molho Bearnaise

Chevre e tomate seco ao sol com batatas fritas picantes Chevre e cream cheese com tomates secos ao sol e alho assado, servido com batatas fritas de bagel de azeite de oliva picante

Expositor de frutas frescas Uma bela mostra de frutas frescas e bagas da estação

Bandeja de Queijo Gourmet Uma variedade de queijos nacionais e internacionais servidos com uma variedade de biscoitos, baguetes, uvas e fatias de maçã

Lombinho de porco na baguete tostada Lombo de porco na baguete fatiada com molho aioli e coberto com molho de melão

Camarão Grelhado Marinado com Ervas Camarão jumbo marinado em ervas frescas e azeite de oliva com alho, cozido em uma grelha de algaroba

Tortinhas de cogumelo selvagem Cogumelos selvagens e botão temperados com tomilho e queijo parmesão

Espetos vegetarianos Grelhado com Cogumelos Cremini, Abóbora, Pimentões Vermelhos e Amarelos em Xarope Balsâmico Cabernet

Tiny New Potatoes Coberto com creme de leite, cebolinha e pedaços de bacon

Americana | $ 22 por pessoa

Gourmet Pizza Bites Uma crosta de pizza macia carregada com queijo mussarela, alho assado, cebolas caramelizadas, tomates secos ao sol e linguiça italiana

Sliders de Kansas City Carne USDA Choice e queijo cheddar em pãezinhos moles

Kentucky Fried Chicken Fingers Peito de frango à milanesa premium levemente amigo e servido com rancho

Skins de batata carregados Deliciosas cascas de batata crocantes recheadas com queijo cheddar, bacon e cebolinha, servidas com creme de leite

Mac & amp; queijo bites em colheres Macarrão com queijo caseiro com meio cremoso de três queijos e cobertura crocante servido em colheres asiáticas com coulis de tomate

Tiny New Potatoes Coberto com creme de leite, cebolinha e pedaços de bacon

Yankee Pot Roast on Spoons Um prato tradicional da Nova Inglaterra miniaturizado em uma única mordida saborosa

Festa italiana | $ 30 por pessoa

Presunto da Floresta Negra e Palmiers Parmesão Presunto da Floresta Negra, mostarda doce quente e queijo parmesão enrolado e assado em massa folhada

espetadas de queijo mozzarella Mussarela marinada com tomate pera maduro com vinha. Complementado com manjericão fresco e uma redução balsâmica

Cataventos de frango na baguete Peito de frango enrolado recheado com pesto, tomates secos ao sol e pinhões fatiados em cata-ventos e servidos na baguete fresca com molho aioli

Mussarela Bites Frita Mussarela fresca empanada com farinha de rosca temperada e levemente frita. Servido com Molho Arrabiata

Filé mignon grelhado em torradas de ciabatta Fatias de lombo de vaca com crosta de ervas e pimenta em torradas de ciabatta com molho aioli coberto com tomates assados

Molho De Alcachofra Quente Uma mistura rica e cremosa de alcachofras, queijos, espinafre e bacon servida com crudites, biscoitos e pães crocantes

Pesto Mozzerella Bruchetta Fatias de baguete torradas cobertas com pesto, mussarela fresca e uma metade de tomate cereja

Cogumelos Recheados com Salsicha Com pão ralado temperado, alho e cebola salteados, salsa e muito queijo parmesão

Salmão Fumado no Pão Preto Com um cr & egraveme fra & icircche de endro

Canapés à la carte

Beef | Servido Quente

Beef Wellingtons Lombo de vaca e queijo Boursin assados ​​em massa folhada, servidos com molho Bearnaise

Costela com crosta de ervas em baguete torrada Com cebolas caramelizadas, temperadas com creme de raiz-forte

Espetos de carne havaiana Coberto com molho hoison

Satay de Carne Bovina Tiras de carne macia marinada, espetada e grelhada com nosso famoso molho de gergelim de gengibre

Sliders de Kansas City Feito com carne USDA Choice, queijo cheddar e cebolas carmelizadas em pãezinhos moles

Hambúrgueres Teriyaki em miniatura Hambúrgueres de cheddar teriyaki com salada de abacaxi grelhada e maionese de coentro

Yankee Pot Roast on Spoons Um prato tradicional da Nova Inglaterra miniaturizado em uma única mordida saborosa

Empanadas Picantes de Carne Moída Massa salgada recheada com carne moída doce e picante servida com creme azedo de pimenta de caiena

Beef | Servido frio

Steakhouse Bruschetta Baguetes torradas douradas com creme de queijo bleu, tiras de bife grelhadas NY, tomates em cubos e chiffonade de manjericão

Filé mignon grelhado em torradas de ciabatta Fatias de lombo de vaca com crosta de ervas e pimenta em torradas de ciabatta com molho aioli coberto com tomates assados

Aves | Servido Quente

Rolinhos De Ovos De Frango Preenchido com frango desfiado, repolho Napa, cenoura, brotos de bambu e gengibre fresco. Servido com molho agridoce caseiro

Satay de frango Tiras de frango marinado tenro, espetado e grelhado com molho de gergelim de gengibre

Bacon enrolando ao Frango Pedaços de peito de frango macios envoltos em bacon e assados ​​até ficarem crocantes, escovados com cobertura teriyaki

Frango De Coco Ganhou Toneladas Recheado com peito de frango e coco torrado servido com molho picante de manga

Kentucky Fried Chicken Fingers Peito de frango à milanesa premium levemente amigo e servido com rancho

Frango Ganhou Toneladas Recheado com peito de frango, ricota, damasco, nozes assadas e tomilho servido com chutney de damasco

Frango ao curry Frango com curry amarelo com coco e passas servido no curry naan

Espetos de linguiça de frango e andouille Temperado com nossa massagem crua de bayou

Aves | Servido frio

Cataventos de frango na baguete Peito de frango enrolado recheado com pesto, tomates secos ao sol e pinhões fatiados em cata-ventos e servidos na baguete fresca com molho aioli

Brioches Baby com Salada de Frango e Bacon Coberto com um monte de salada de frango e uma fatia de tomate, tudo coberto com bacon defumado com macieira dobrada

California Pin Wheel Wraps Tortilhas gourmet com cream cheese de ervas, espinafre, tomate e peito de peru enrolado e fatiado na diagonal

Frutos do mar | Servido Quente
Camarão de coco Com molho de chutney de damasco

Vieiras Embrulhadas com Bacon Embrulhado em bacon e grelhado na perfeição com um glacê teriyaki

Bolos de Caranguejo Cajun Caranguejo fresco refogado com amêndoa e servido com molho de chalota

Mahi Mahi Bites Coberto com nozes de macadâmia e pão ralado, depois frito ligeiramente, depois assado, fatiado e coberto com um molho tropical de abacaxi.

Rangoon de frutos do mar Camarões e caranguejos em cubos encontram-se fritos em uma embalagem de wonton. Servido com nosso molho agridoce caseiro

Shumai de frutos do mar Vieiras cortadas em cubos e robalo cozido em um invólucro de shumai com gengibre picado e óleo de gergelim

Lagosta Phyllo Triangles Lagosta e um delicioso molho cremoso de lagosta dentro de triângulos phyllo

Lanças De Espargos Embrulhados De Salmão Embrulhado em salmão premium, regado com um beurre blanc de limão

Salmão e pirulitos de vieira Vieiras tostadas na frigideira tenra, embrulhadas em fatias de salmão, servidas em um pirulito e finalizadas com molho buerre blanc de limão

Camarão Recheado de Caranguejo Siciliano Suculento camarão refogado com aipo, cebola e pimentão em um molho de manteiga e recheado com a mistura de caranguejo e pão ralado e finalizado com uma pitada de colorau

Camarão empanado Delicious and spicy tender shrimp, buttermilk battered and crisply fried, with our creamy red pepper fiery sauce

Shrimp Won Tons Shrimp sauteed with ginger, green onions, soy sauce, sesame and chili oil, then deep fried. Served with soy dipping sauce

Spicy Garlic Shrimp Jumbo shrimp marinated in garlic and red pepper flakes, grilled over a hot flame

Seafood | Served Cold

Cajun Seared Ahi Tuna Lollipops Served with a sweet and spicy sauce and a cool cilantro aioli drizzle

Shrimp Cocktail Chilled shrimp with fresh lemon wedges and cocktail sauce

Crab Puffs Fresh crab in shallot aioli served in French pastry puffs

Smoked Salmon on Black Bread With a dill crème fraîche

Maui Ahi Poke Crisp lotus root with sashimi grade Ahi Tuna and a soy sesame glace

Soy Marinated Grilled Shrimp Jumbo shrimp marinated in soy and ginger and cooked over a mesquite grill

Herb Marinated Grilled Shrimp Jumbo shrimp marinated in fresh herbs and garlic olive oil, cooked over a mesquite grill

California Roll Sushi rolls filled with avocado and crab. Served with soy, wasabi, and pickled ginger

Salmon Wrapped Asparagus Spears Drizzled with wasabi, then wrapped in premium salmon

Shrimp Skewer with Pineapple A jumbo prawn marinated and then grilled to perfection. Served on a wooden skewer with pineapple

Pancetta Wrapped Prawn Marinated in Italian herbs, wrapped in pancetta and grilled to perfection

Yellow Tail Poke Fresh yellow tail ahi poke with Maui onions and a lemon wasabi drizzle

Asian Shrimp Salad Mesquite grilled shrimp, slivered almonds, mandarin oranges, scallions, red and yellow peppers, and crispy won ton strings. Tossed with Napa cabbage and a sesame soy glaze

Tapenade with Armenian Flatbreads An authentic Provencal tapenade with finely chopped olives, capers, anchovies and olive oil spread on gourmet Armenian flatbreads

Tapenade and Sun-Dried Tomato Bruchetta Toasted baguette slices topped with olive tapenade and sun-dried tomatoes

Grilled Salmon Bites on Skewers Bite size pieces of fresh salmon in a fennel, cumin, and coriander crust with a citrus dipping sauce

Skewered Lemon Garlic Prawn A jumbo prawn marinated in a lemon garlic soy marinade and then grilled to perfection. Served on a wooden skewer

Terrine of Smoked Salmon Mousse Served with a variety of crackers and baguettes (can also be piped on English cucumber rounds)

Pork | Served Hot

Sausage En Croute Gourmet sausage rounds wrapped in puff pastry and accompanied by hot sweet mustard

Black Forest Ham and Parmesan Palmiers Black Forest ham, hot sweet mustard, and parmesan cheese rolled together and baked in puff pastry

Loaded Potato Skins Delicious crispy potato skins filled with cheddar cheese, bacon, and scallions, served with sour cream

Island Spice Rubbed Pork & Mango Skewers Pork tenderloin marinated in rum and lime juice skewered with fresh mango. Grilled and served with a mango habanero mojo

Pork Shumai Steamed pork and mushroom with minced ginger and sesame oil. Served with a ponzu sauce

Sweet & Sour Pork Won Tons Filled with pork, cilantro, green onions, soy sauce and served with homemade sweet and sour sauce

Sausage Stuffed Mushrooms With sautéed garlic, onion, parsley, and parmesan cheese

Sage Sausage Bites with Balsamic Apricot Dip Sweet Italian sausage with fresh sage rolled in Italian bread crumbs and baked. Served with a spicy sweet balsamic apricot dip

Pot Stickers Won Tons filled with Chinese cabbage, pork, soy sauce, fresh gingerroot and green onion, simmered in chicken broth then lightly fried and served with soy dipping sauce

Roasted Asparagus Wrapped in Prosciutto Drizzled with olive oil with salt and pepper to taste, then wrapped in premium prosciutto

Mexican Egg Rolls with Creamy Cilantro Sauce Egg rolls filled with spicy pork sausage, black beans, tomatoes, spices, and Jack cheese lightly fried and served with a creamy cilantro sauce

Pork | Served Cold

Tiny New Potatoes Topped with sour cream, chives, and bacon bits

Pork Tenderloin on Toasted Baguette Pork tenderloin on sliced baguette with aioli and topped with cantaloupe salsa

Salami and Cheese Skewers Fresh sliced salami with hot sweet mustard, wrapped around a cube of Jack cheese and skewered with pepperoncini

Prosciutto Wrapped Crostini with Melon Salsa Crostini toasted with Parmesan cheese, then wrapped with proscuitto and topped with cantaloupe and red onion salsa

Vegetarian | Served Hot

Spinach and Artichoke Rangoon Creamy mix of artichokes, spinach, and garlic, cooked in won ton wrappers

Brie in Phyllo Cups Warm brie topped with a fresh raspberry

Pomme Frites Individual servings of our skinny rosemary fries with garlic aioli

Asian Mushroom Pinwheels Warm flakey puff pastry spirals filled with teriyaki, fresh ginger, and Portabello and shiitake mushrooms

Wild Mushroom Tartlets Wild mushroom medley seasoned with thyme and Parmesan cheese

Vegetarian Won Tons Ginger, garlic, mushrooms, peanuts, grated carrots & bean sprouts lightly fried, served with a sweet and sour sauce

Three Cheese Turnovers Mozzarella, ricotta, and Parmesan cheese with roasted garlic, tomato coulis, and basil puree in puff pastry turnovers

Fried Mozzarella Bites Fresh mozzarella breaded with seasoned breadcrumbs and lightly deep fried. Served with Arrabiata dipping sauce

Green Chile and Jack Cheese Bites Green chile and Monterey Jack cheese pouches served with rojo enchilada sauce

Mushroom Stuffed Mushrooms With sautéed garlic and onion, parsley, and parmesan cheese

Spanikopita Spinach and Feta in phyllo triangles

Cheese Ravioli Crisps with Basil Sauce Fresh three cheese raviolis lightly fried and served with a basil marinara sauce

Mushrooms Stuffed with Roasted Garlic Mashed Potatoes Baby bella mushrooms in white truffle oil and filled with roasted garlic and chive mashed potatoes

Chevre and Sun Dried Tomato Cups Warm goat cheese topped with sun-dried tomatoes, toasted pine nuts, basil, and green onion

Roasted Tofu Satay Tofu marinated in soy sesame sauce then grilled. Served with a peanut sauce

Wild Mushroom Polenta Triangles Lightly toasted polenta with Parmesan cheese, topped with wild mushrooms and sun-dried tomatoes. Drizzled with a balsamic vinegar reduction

Vegetarian | Served Cold

Vegetable Crudit s A plentiful array of fresh seasonal vegetables served with dill dip

Tortellini Skewers Cheese tortellini marinated in olive oil, fresh herbs, and garlic, then skewered with fresh mozzarella and cherry tomatoes

Caprese Skewers Marinated mozzarella with vined ripe pear tomatoes. Complimented with fresh basil and a balsamic reduction

Chevre Stuffed Tomatoes Fresh, halved tomato, stuffed with chevre spiced with thyme, garlic, and sprinkled with parsley

Fresh Roma Tomato Bruchetta Toasted baguette slices topped with pesto fresh Roma tomatoes, garlic and fresh basil

Zucchini Envy Zucchini ribbon painted with goat cheese and fresh herbs, rolled with fresh mint, secured with a chive, and accented with a red pepper slice

Heirloom Tomato Bruschetta Toasted baguette topped with vine ripened heirloom tomatoes, garlic, and fresh basil

Bleu Cheese Creme on Belgian Endive Creamy bleu cheese, mixed until fluffy, sprinkled with toasted hazelnuts and thinly sliced granny smith apple pieces

Santa Fe Wraps Vegetarian filling with a creamy pepper jack cheese, green chiles, olives, green onions, salsa and fresh spinach wrapped in spinach and sun-dried tomato tortillas

Chevre and Sun Dried Tomato with Spicy Bagel Crisps Chevre and cream cheese with sun-dried tomatoes and roasted garlic, served with spicy olive oil bagel chips

Wild Mushroom Tartlets Wild and button mushrooms seasoned with thyme and Parmesan cheese

Pesto Mozzerella Bruchetta Toasted baguette slices topped with pesto, fresh mozzarella, and a cherry tomato half

Grilled Shiitake Mushrooms on Skewer Shiitake mushrooms marinated in balsamic vinegar and fresh rosemary

Roasted Tofu Satay Tofu marinated in soy sesame sauce then grilled. Served with a peanut sauce

Fig Filled Belgian Endive A delicate mix of cream cheese, orange liqueur and figs on endive lettuce

Vegetarian Roll Filled with cucumber, cream cheese, and avocado. This vegetarian sushi has the perfect combination of smooth and crunchy textures

Dips and Spreads

Hot Artichoke Dip A rich and creamy blend of artichokes, cheeses, spinach and bacon served with crudites, crackers, and crusty breads

Hummus Dip with Pita Our delicious housemade hummus and tahini dip surrounded by pita triangles

Seven-Layer Dip Cups Refried beans, sour cream, guacamole, pico de gallo, four shredded cheeses, diced tomatoes, green onions, and olives served in an individual plastic cup with tortilla chips

Baba Ganoush A tasty spread of of roasted eggplants, tahini, and garlic

Roasted Garlic, Feta and Walnut Dip Served with flat breads, carrots, and celery

Swiss and Bacon Dip Cream cheese, Swiss cheese, green onions, crisp bacon, topped with smoked almonds and served bubbling hot with breads and carrots

Warm Seafood Dip Shrimp and crab with a blend of cheeses, green onions and aioli served with crackers and crusty breads

Fruits and Cheeses

Espetos de frutas Mango, pineapple, cantaloupe, and strawberry

Gourmet Cheese Tray A variety of domestic and international cheeses served with an assortment of crackers, baguettes, grapes, and apple slices

Tiered Display of Cheese Artistically arranged on natural ceramic tiles, garnished with red flame grapes, nuts and dried fruits. Served with sliced baguettes and gourmet crackers

Salami and Cheese Platter Italian dry salami, cheddar, Monterey jack, hot sweet mustard, and pepperoncini

Tropical Fruit Skewers Pineapple, mango, papaya, and banana skewers with toasted coconut and brown sugar sour cream dipping sauce

Fresh Fruit Display A beautiful display of watermelon, honeydew, cantaloupe, pineapple, kiwi, strawberries, raspberries, and blackberries

Cheese Fondue with Fingerling Potatoes, French Bread and Veggies Parmesan, Swiss, and cream cheese with dry sherry, shallots, and a hint of nutmeg

Wheel of Brie Encroute Puff pastry filled with warm brie cheese. Served with crackers and baguettes

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The owner, general manager and executive chef have over 25 years of combined experience in the food service industry. We love what we do and we are dedicated to providing the finest gourmet catering at reasonable prices.

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Mini Duck Salad

To better understand French cuisine, one must eat more duck. With its rich fats and explosive flavors, duck assumes a starring role in many French dishes. For this appetizer—a mini duck salad with microgreens and a drizzle of ginger soy vinaigrette on wonton crisps—the efficient chef will have roasted the duck ahead of time.

this appetizer looks great on the plate

Prep Work: Roast and Bone the Duck

Most duck sold in the US is frozen, so defrost it first in the refrigerator on a plate. When pliable, remove the neck and liver. Salt and pepper the cavity to taste. In a dry roasting pan, roast the duck at 300 degrees for 3.5 hours. Strain and reserve the fat for use in other dishes, such as a confitado.

When cool, remove the bones from the bird. Save the skin, discard the fat, and separate the meat from the bones. The cooked meat should be easy to remove. Shred the meat but not too finely. From a 6-pound duck, a chef will have about 1.5 pounds of meat to work with after roasting and de-boning.

Duck Salad Assembly, Top to Bottom

microgreens and raspberries decorate this mini duck salad

Guarnição, enfeite, adorno: Enhance the drama of this dish with a half raspberry and sprinkle the plate with chopped parsley.

Curativo: Ginger soy vinaigrette

  • 2 green onions, greens and whites
  • 2-3 ounces peeled/sliced ginger root
  • 2 Tbs. Mostarda dijon
  • Suco de 2 limas
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 2 cloves garlic (optional)
  • 1/2 cup lemonade
  • 1/4 xícara de óleo de gergelim
  • Wasabi to taste and pepper

Mistura. Strain to remove ginger fibers. Drizzle over duck salad, whether regular sized or beautiful bites like these.

Duck: Chop the skin and crisp in a sauté pan over low heat in a non-stick pan. Heat slowly. Add the meat to the crisped skin to gently reheat. To promote crispiness, pour off and, if desired, reserve any liquid fat produced from warming the duck for use in other dishes.

Verdes: Serve the duck and dressing on a bed of regular salad greens or step it up a notch and employ a tiny explosion of microgreens.


Assista o vídeo: Krem z łososia i koperku z łososiem wędzonym (Outubro 2021).