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Boulud é o primeiro chef de NY a perder a classificação de três estrelas desde 2007

Boulud é o primeiro chef de NY a perder a classificação de três estrelas desde 2007

O chef Daniel Boulud foi atingido com um golpe duplo este ano, perdendo estrelas do The New York Times e do Guia Michelin

Daniel Boulud não é o único chef conhecido que foi expulso do clube de três estrelas Michelin.

A maior notícia que saiu dos 10 anos deste anoº anual Guia Michelin da cidade de Nova York - além de Emma Bengtsson se tornar a primeira chef mulher em Nova York a receber duas estrelas - é o rebaixamento de Daniel de três para duas estrelas. A notícia segue Daniel ’s star-docking de O jornal New York Times' Pete Wells no início deste ano. Na verdade, a joia da coroa do chef Daniel Boulud em um restaurante é o primeiro restaurante a perder a classificação de três estrelas desde 2007, quando o Essex House de Alain Ducasse foi retirado da lista devido a uma extensa reforma. Essex House nunca teve sua estrela de volta e, na verdade, fechou em 2012.

Diante desse conjunto de circunstâncias sombrias, Daniel Boulud está preocupado com a possibilidade de sua reputação ser manchada? Quando o anúncio foi feito, ele tweetou otimista: “Tenho dois * ainda é uma grande honra. Minha equipe e eu estamos comprometidos com a excelência ”, junto com uma foto de seus livros de receitas ao lado de uma estatueta de homem Michelin.

Quando questionado sobre o rebaixamento, Michael Ellis da Michelin disse à Bloomberg “Daniel Boulud é um grande chef e tem um restaurante extremamente popular. Mas o temos seguido de perto e ele não tem entregado comida consistentemente no nível de três estrelas. ".

Embora Boulud seja apenas o segundo chef a perder sua classificação de três estrelas no guia Michelin de Nova York, o "clube de três estrelas" em si sempre foi exclusivo para o mesmo grupo de restaurantes. Desde 2006, Jean Georges, Le Bernadin e Per Se obtiveram três classificações de estrelas ano após ano. Em 2009, Masa se juntou ao “antigo clube de garotos”. Na verdade, desde 2012, os únicos recém-chegados à lista de três estrelas Michelin foram Eleven Madison Park e Chef’s Table no Brooklyn Fare.

Analistas da perda de três estrelas de Rua Grub notaram que Daniel Boulud pode não estar seguindo as tendências gourmet atuais, mas se ele quiser voltar a ser favorável, ele terá que fazer algumas mudanças em breve, antes que, como Alain Ducasse, seja tarde demais.

Para saber os últimos acontecimentos no mundo da comida e bebida, visite nosso Food News página.

Joanna Fantozzi é editora associada do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @JoannaFantozzi


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