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Linguado de Limão com Molho de Lagosta

Linguado de Limão com Molho de Lagosta

Linguado de Limão com Molho de Lagosta

Para a sola:
16 batatas
2 egs
1 Colher de Sopa. manteiga derretida
sal
um pouco da água do cozimento
2 1/2 libras. filés de linguado de limão
10 1/2 onças. camarão bebê

Para o molho:
1 cebola
1 colher de chá. manteiga derretida
1 1/4 c. agua
1 1/4 c. vinho branco seco
4 colheres de sopa. lagosta e estoque
1 xícara meio a meio
3 colheres de sopa. amido de milho
4 colheres de chá conhaque
sal e pimenta limão, a gosto

Aqueça o forno a 400 F.

Descasque e corte os potoates em pedaços pequenos. Despeje a água das batatas, reservando um pouco e amasse as batatas com um espremedor de batatas. Bata os ovos levemente e bata no purê de batata junto com a manteiga. Tempere a gosto com sal. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento ao purê de batata para atingir a consistência desejada.

Enrole os filés de peixe com o lado escuro voltado para dentro. Salpique com sal, acrescente um pouco de vinho e leve ao forno por 6-8 minutos. Retire do forno e deixe os filés esfriarem. Coloque o peixe no meio de uma caçarola própria para ir ao forno e coloque o camarão por cima.

Coloque o purê de batata em um saco de confeitar e passe-o ao redor do peixe, preenchendo todo o espaço vazio da assadeira.

Aumente o calor do forno para 475 F.

Pique a cebola e frite na manteiga. Adicione água, vinho, caldo e creme. Deixe ferver e adicione o amido de milho, mexendo sempre até o molho engrossar. Adicione sal, pimenta-limão e conhaque. Despeje o molho sobre o peixe e o camarão. Asse no forno por 10 minutos. Servir quente.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • 4 filetes de sola
  • ½ xícara de farinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ¼ xícara de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Pré-aqueça o forno a 250 graus F (120 graus C). Coloque 2 travessas de servir no forno para pré-aquecer.

Divida o óleo entre 2 frigideiras grandes e aqueça em fogo médio até que o óleo comece a brilhar.

Enquanto o óleo esquenta, polvilhe sal e pimenta nos dois lados dos filés. Despeje a farinha em uma forma de torta e os filés de draga em ambos os lados até que estejam uniformemente revestidos.

Adicione a manteiga uniformemente em ambas as frigideiras e agite para misturar com o óleo. Quando a espuma diminuir, adicione o peixe e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado.

Com cuidado, vire o peixe e cozinhe até ficar branco opaco no meio e começando a dourar no fundo, mais 1 a 2 minutos. Transfira o peixe para o prato aquecido e cubra frouxamente com papel alumínio. Retorne os pratos ao forno.

Retorne as frigideiras ao fogo médio-alto. Adicione a manteiga e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos. Retire do fogo e junte a salsa e o suco de limão. Coloque o molho de manteiga sobre o peixe.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite extravirgem
  • 4 (6 onças) de filetes de linguado de limão
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • ¾ xícara de caldo de galinha sem gordura e menos sódio
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas, escorridas e picadas
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Polvilhe o peixe com sal e pimenta. Coloque o peixe na panela e cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo ou até o grau desejado de cozimento. Retire o peixe da panela.

Derreta a manteiga na panela. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto ou até dourar levemente. Adicione o caldo, raspando a bandeja para soltar os pedaços dourados. Deixe ferver e cozinhe até reduzir para 1/4 de xícara (cerca de 6 minutos). Junte as alcaparras picadas e cozinhe o suco por 3 minutos ou até que o molho engrosse ligeiramente. Retire do fogo e mexa na salsa. Sirva imediatamente.


Molhos para carne de lagosta servida fria

Você não pode superar uma maionese caseira, molho béarnaise ou holandês em qualquer dia da semana. A lagosta que os acompanha torna-os ainda mais especiais. Seja uma salada ou um canapé antes do jantar, experimente um de nossos molhos frios para lagosta.

  • Maionese trufada (apenas algumas gotas de óleo de trufas)
  • Maionese de alho e manjericão
  • Molho de abacate apimentado (com iogurte grego, molho apimentado ou pimenta fresca)
  • Creme de leite com frutas exóticas (experimente abacaxi)

Como cozinhar lagosta no vapor

A lagosta foi cozida no vapor apenas com água. Existem receitas de lagosta cozida no vapor que pedem cerveja e água, mas esta não é uma dessas receitas. Comprei as lagostas vivas na loja asiática, por isso tenho certeza de que são realmente frescas.

Comecei fervendo água em um grande vaporizador multiuso. Quando a água começou a ferver, coloquei as lagostas no vaporizador, cobri e cozinhei no vapor até que as lagostas estivessem totalmente cozidas. As lagostas devem ser preparadas em cerca de 10 a 14 minutos dependendo do seu tamanho.

O molho de manteiga de limão pode ser preparado em menos de 5 minutos. Coloquei a manteiga em uma tigela, coloquei no microondas para derreter por 20 a 30 segundos, espremi o suco de limão e adicionei sal. É isso!

Experimente esta lagosta no vapor com molho de manteiga de limão. Diz-me o que pensas.


Linguine de lagosta com molho de limão e alho

Esse Linguine de lagosta e molho de limão e alho é surpreendentemente fácil de fazer e vem com um sabor delicioso!

Quais são alguns de seus hobbies favoritos? (Assistir TV não conta!) Todo mundo tem um hobby, certo? Quando eu era criança, colecionava cartões de beisebol. E então foi a construção de trens-modelo. (Eu realmente sou um nerd.) Alguns meses atrás, eu estava conversando com um dos meus companheiros de equipe de curling, e descobri que ele faz um monte de marcenaria. Eu sinto que conheço os caras com quem me encontro muito bem, mas ainda fiquei surpreso com este.

Estávamos na casa dele para a festa de aniversário de seu filho & # 8217, e ele me mostrou sua & # 8216workshop & # 8217 no porão. Ele construiu todo tipo de coisas legais para seu filho, incluindo uma grade de foguete para o lado de sua cama. Lembro-me de ter uma grade na minha cama quando era criança. Era uma velha engenhoca de metal que ficava embaixo do colchão e tinha grades de cada lado. Essencialmente, evitou que eu rolasse e batesse minha cabeça no meio da noite. Esta versão do foguete era bem incrível. Mesmo conceito. Exceto que os trilhos & # 8220 & # 8221 eram apenas um pedaço de compensado cortado e pintado como um foguete. Fale sobre abraçar a imaginação de uma criança bem aqui! Caramba, eu meio que quero trilhos de foguete na minha cama de adulto.

No final da temporada de curling do ano passado, esse mesmo amigo me pediu para passar em seu carro antes de sair do clube. Ele me disse que tinha algo para mim. Eu estava tipo, & # 8220Uh, ok? & # 8221 Acontece que ele fez para Robbie essa régua em tamanho real. Laura e eu tínhamos visto isso montado na cozinha dele quando estávamos visitando, e ambos comentamos como era legal. Então ele simplesmente foi e fez um para nós! É essencialmente tingido de madeira, mas ele usou um fogão a lenha para queimar os números e as linhas na régua. Começamos a marcar a altura de Robbie & # 8217s a cada 6 meses, e a melhor parte é que podemos levar esta régua conosco sempre que nos movermos. Trabalhar com madeira nunca foi meu forte, e fico impressionado com quem consegue criar coisas como essa!

Comida, entretanto? Essa é a minha praia! Eu adoro fazer tudo e qualquer coisa na cozinha & # 8230 daí o blog de comida! Eu sempre levo comida para o clube de curling (como este Pão de Macaco Pull-Apart), e Laura e eu levamos o jantar para nosso amigo marceneiro quando ele e sua esposa tiveram o segundo filho, alguns meses atrás. O que posso dizer? Eu demonstro gratidão por meio da comida.

Macarrão sempre foi um dos meus pratos favoritos, e eu nunca rejeito um bom macarrão + molho vermelho. Mas também gosto de outros molhos. Veja este Linguine de Lagosta com Molho de Limão e Alho, por exemplo. O molho em si é fino e apenas cobre a massa, em vez de ser derramado por cima. E o sabor vem tanto do limão e do alho quanto da casca da lagosta. Caudas de lagosta têm uma quantidade surpreendentemente pequena de carne, mas não deixe isso dissuadi-lo aqui. Cozinhar as caudas no caldo (mesmo que por apenas alguns minutos) confere uma tonelada de sabor ao molho. Laura sempre amou linguine, então este linguine de lagosta com molho de limão e alho era o que ela queria. Mim? Adoro todas as massas, independentemente da forma!

Vocês cozinham lagosta em casa com muita frequência? Nós não fazemos isso. Para começar, é um pouco caro. Mas nossa mercearia tinha rabos de lagosta congelados à venda outro dia, então decidi ir em frente. E como mencionei acima, o sabor do marisco realmente aparece neste prato & # 8230, mesmo se a carne real não & # 8217t! O molho para este Linguine de Lagosta é bom e simples. É essencialmente alho, raspas de limão e vinho branco. Uma combinação clássica com muito sabor! Portanto, se você se deparar com caudas de lagosta à venda, experimente & # 8217em! Ou, honestamente, esta massa teria um sabor delicioso coberto com um bom pedaço de salmão ou algumas vieiras. Aproveitar!


Use uma tesoura de cozinha para cortar a casca superior da cauda da lagosta, parando na base da cauda e cortando a parte superior da carne conforme você avança.

Vire a cauda para o lado transparente posterior e quebre as costelas no centro. Isso ajudará a abrir o shell.

Abra a casca com cuidado usando os polegares e os dedos e solte a carne da casca (remova a veia, se houver). Retire a carne da casca, mantendo-a presa na base. Pressione a casca e coloque a carne de lagosta por cima. A maior parte da carne da lagosta deve ficar em cima da casca.

Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da marinada: 1 colher de sopa de salsa, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de dijon, 1/4 colher de chá de sal, 1/8 colher de chá de pimenta, 1 1/2 colher de sopa de azeite e 1 1/2 colher de sopa de suco de limão.

Coloque a grelha no centro do forno para que as pontas carnudas das caudas de lagosta fiquem a pelo menos 15 cm do elemento de aquecimento superior. Pré-aqueça o forno para grelhar em fogo alto.

Grelhe as caudas de lagosta em fogo alto por 10-11 min (ou de acordo com o tamanho da cauda da lagosta - veja o gráfico). Quando terminar, a carne da lagosta deve ser opaca e branca no centro e registrar 145 ° F em um termômetro de leitura instantânea. Transfira para uma travessa e decore com salsa, se desejar.

Para fazer a manteiga de alho e limão: escorra as gotas da assadeira para uma panela pequena e misture com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes, leve para ferver e retire do fogo. Despeje sobre as caudas de lagosta ou divida em ramequins e use como molho.


Ingredientes

  1. Lagosta:
    • 2 xícaras de farinha Wondra
    • 1/4 xícara de pimenta em pó
    • 2 colheres de sopa de pimenta caiena
    • 2 colheres de sopa de sal grosso e mais a gosto
    • 3 lagostas vivas de 1 quilo
    • 1 xícara de óleo de amendoim
    • 8 dentes de alho picados
    • 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha quente
    • 1 xícara de lagosta ou caldo de galinha
    • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
    • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
    • 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
    • 1/2 xícara de tomate seco em forno em juliana
    • Pimenta do reino moída na hora
    • Arroz com limão (receita a seguir)
    • Basil Fried (receita a seguir)
  2. Arroz com Limão:
    • 1 1/2 colheres de sopa de azeite mais 2 colheres de sopa opcionais
    • 1/2 xícara de cebola picada
    • 1 dente de alho picado
    • 3 xícaras de arroz convertido
    • 4 xícaras de caldo de galinha ou água
    • 1 xícara de suco de limão fresco
    • 1 1/2 colher de chá de sal grosso e mais a gosto
    • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais a gosto
    • 1 abobrinha grande, aparada, semeada e cortada em cubos, opcional
  3. Manjericão Frito:
    • 4 xícaras de óleo vegetal
    • 1 cacho grande de manjericão fresco, apenas folhas, bem lavado e seco

Fettuccine de Lagosta com Molho de Creme de Limão

Pense neste prato como um rolo de lagosta desconstruído temperado com macarrão, ou então uma variação de verão de fettuccine alfredo. Incorporando suco de limão fresco, raspas, ervas - e, claro, muita carne de lagosta do Maine e finalizada com migalhas de pão amanteigado tostadas feitas de um pão fresco, o resultado é uma refeição que impressionará até os visitantes mais extravagantes. As notas brilhantes de limão e ervas se harmonizam perfeitamente com a leve cobertura cremosa do molho. Se você se sentir culpado pela indulgência deste prato, adicione um punhado de ervilhas, aspargos picados ou espinafre à mistura.

Ingredientes

1 quilo de massa de fettucina 1 barra de manteiga com sal, dividida 1 xícara de pão ralado recém-rasgado de um pãozinho ½ xícara de chalotas picadas, de cerca de 2 chalotas 1 xícara de creme de leite 2 colheres de sopa. raspas de limão frescas, de 2 limões 1 lb de carne fresca de lagosta cozida, garras, nós dos dedos e caudas, grosseiramente picada 5 colheres de sopa suco de limão, de 2 limões ½ xícara de salsa de folhas planas fresca picada e mais para servir 2 colheres de sopa. folhas frescas de tomilho picadas e mais para servir 2 xícaras de folhas frescas de manjericão e mais para servir

Instruções

Receita criada por Vanessa Seder para Maine Lobster Now & reg

Leve uma grande panela com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Reserve ½ xícara de água do macarrão, escorra, volte à panela e misture com 3 colheres de sopa de manteiga.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o pão ralado e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar ligeiramente tostado, cerca de 8 a 10 minutos. Transfira para uma tigela para esfriar e reserve.

Volte a frigideira para o fogão. Derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar macio, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o creme de leite e leve ao fogo brando por cerca de 3 a 4 minutos. Junte a água do macarrão reservada e as raspas de limão. Continue a cozinhar até que a mistura de creme engrosse ligeiramente, cerca de 3 a 4 minutos, em seguida, acrescente a carne da lagosta. Misture bem a lagosta com as natas e continue a cozinhar até que a carne da lagosta esteja bem aquecida, cerca de 2 minutos.

Volte a colocar a mistura de lagosta na panela com o macarrão. Adicione o suco de limão e misture bem, depois acrescente a salsa, o tomilho e o manjericão e mexa delicadamente até incorporar. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Divida a massa e o molho entre quatro tigelas e cubra cada uma com algumas migalhas de pão e mais ervas frescas, se desejar. Sirva imediatamente.


Linguado de Limão com Molho de Lagosta - Receitas

Retire a saia da sola com uma tesoura. Remova a pele cortando uma pequena fenda logo acima da cauda e, em seguida, usando um pano de prato limpo, puxe a pele. Corte a cauda com uma tesoura.

Coloque a farinha em um prato e misture o sal e a pimenta. Cubra a sola com farinha temperada e retire o excesso de pó. Aqueça uma frigideira antiaderente grande, à prova de forno, e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, cozinhe o peixe por 2 minutos até dourar, depois vire e cozinhe por mais dois minutos.

Quando o outro lado estiver dourado, leve ao forno por 5 minutos.

Retire do forno e coloque o peixe em um prato quente enquanto prepara o molho.

Na mesma panela junte a manteiga e leve ao fogo médio. Adicione a manteiga e cozinhe até dourar. Junte o limão e a salsinha e regue com o peixe. Enfeite com agrião.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Retire a saia da sola com uma tesoura. Remova a pele cortando uma pequena fenda logo acima da cauda e, em seguida, usando um pano de prato limpo, puxe a pele. Corte a cauda com uma tesoura.

Coloque a farinha em um prato e misture o sal e a pimenta. Cubra a sola com farinha temperada e retire o excesso de pó. Aqueça uma frigideira antiaderente grande, à prova de forno, e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, cozinhe o peixe por 2 minutos até dourar, depois vire e cozinhe por mais dois minutos.

Quando o outro lado estiver dourado, leve ao forno por 5 minutos.

Retire do forno e coloque o peixe em um prato quente enquanto prepara o molho.

Na mesma panela junte a manteiga e leve ao fogo médio. Adicione a manteiga e cozinhe até dourar. Junte o limão e a salsinha e regue com o peixe. Enfeite com agrião.

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Ingredientes

  • 1 limão linguado
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • Sal e pimenta
  • 3 colheres de sopa de azeite

Método

Retire a saia da sola com uma tesoura. Remova a pele cortando uma pequena fenda logo acima da cauda e, em seguida, usando um pano de prato limpo, puxe a pele. Corte a cauda com uma tesoura.

Coloque a farinha em um prato e misture o sal e a pimenta. Cubra a sola com farinha temperada e retire o excesso de pó. Aqueça uma frigideira antiaderente grande, à prova de forno, e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, cozinhe o peixe por 2 minutos até dourar, depois vire e cozinhe por mais dois minutos.

Quando o outro lado estiver dourado, leve ao forno por 5 minutos.

Retire do forno e coloque o peixe em um prato quente enquanto prepara o molho.

Na mesma panela junte a manteiga e leve ao fogo médio. Adicione a manteiga e cozinhe até dourar. Junte o limão e a salsa e regue com o peixe. Enfeite com agrião.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Retire a saia da sola com uma tesoura. Remova a pele cortando uma pequena fenda logo acima da cauda e, em seguida, usando um pano de prato limpo, puxe a pele. Corte a cauda com uma tesoura.

Coloque a farinha em um prato e misture o sal e a pimenta. Cubra a sola com farinha temperada e retire o excesso de pó. Aqueça uma frigideira antiaderente grande, à prova de forno, e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, cozinhe o peixe por 2 minutos até dourar, depois vire e cozinhe por mais dois minutos.

Quando o outro lado estiver dourado, leve ao forno por 5 minutos.

Retire do forno e coloque o peixe em um prato quente enquanto prepara o molho.

Na mesma panela junte a manteiga e leve ao fogo médio. Adicione a manteiga e cozinhe até dourar. Junte o limão e a salsinha e regue com o peixe. Enfeite com agrião.


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