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Strudel com queijo e cerejas

Strudel com queijo e cerejas

Primeiro preparamos o recheio: queijo de vaca amassado com garfo, ovos, açúcar e sabores preferidos (pode ser rum, baunilha, casca de limão ou laranja ...), misture bem todos os ingredientes até obter um cream cheese.

Na mesa de trabalho preparamos o que precisamos para fazer os strudels: a tigela com as cerejas sem caroço, a tigela com o cream cheese, as formas de tortas, a bandeja forrada com papel manteiga e o óleo, usei um frasco especial com spray de óleo .vira muito mais rápido do que com o pincel e usa óleo exatamente conforme necessário. Pegamos uma folha de torta, espalhamos na mesa de trabalho, borrifamos óleo, dobramos um quarto da folha, borrifamos o lado dobrado com óleo, colocamos 2-3 colheres de sopa de recheio de queijo, mas não nas bordas (ver fotos), sobre o queijo colocamos algumas cerejas, embalamos os strudels fazendo-os rolar, juntamos as pontas para dentro e rolamos até o fim. Fazemos o mesmo com tudo até terminarmos as folhas / recheio. Coloque os strudels na assadeira com papel manteiga, borrife um pouco de óleo por cima e leve ao forno aquecido a 180 graus por 30-35 minutos, até dourar bem. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha. Que seja útil para você !!


Strudel de preparação com damasco

Preparei damascos e amêndoas.

Derreti a manteiga e parti as folhas. Eu tinha 8 folhas. Eu coloquei um para cada rolo e fiquei com 2. Eu os dividi em 3 largos para obter 6 tiras. Para cada mini strudel untei metade da folha inteira e coloquei sobre ela uma tira dessas divididas em 3 depois untei com manteiga e fechei como um livro trazendo a outra metade da folha inteira. Como um caderno com duas capas e uma única folha no meio. No total, eu tinha 3 camadas de folhas para cada mini strudel.

Untei com manteiga a superfície da última folha e perto de uma das pontas mais compridas polvilhei uma colher de sopa de farinha de rosca fina. É bom porque absorve o suco deixado pelos damascos.

Divida os damascos nos olhos (cerca de 100g para cada strudel) e coloquei sobre a farinha de rosca com algumas amêndoas inteiras. Polvilhei uma colher de sopa de açúcar de baunilha por cima. O comprimento do damasco fará com que os rolos sejam mais longos e finos ou mais curtos e grossos.

Enrolei como sarmale, tomando cuidado para dobrar as bordas laterais & # 8211 para que o suco de damasco não acabasse ao assar.

Os rolos estão prontos! Usei uma bandeja especial com profundidade de paralelepípedo, mas você também pode assá-los na assadeira normal, em papel manteiga. Minha bandeja é de Teflon e não precisava de papel manteiga.

Untei os mini strudels com o resto da manteiga derretida e coloquei para assar no forno pré-aquecido a 150 ° C.

Deixei este strudel de damasco assar por 45 minutos a 150C. Meus mini-strudels ficaram dourados e crocantes.


Massa folhada com queijo e cerejas

Hoje tive a sorte de encontrar no mercado cerejas grandes, carnudas, bem maduras e muito doces. Acho que são os últimos desta temporada, então não perdi a oportunidade de preparar algo com cerejas.
Este ano gostei muito do sabor deles, também coloquei no freezer só para fazer bolinhos de frutas no meio do inverno.
E porque o desafio da Delaco era incluir o queijo & # 8222flying plate & # 8221 numa receita, pensei que estes bolos folhados com queijo e cerejas seriam apreciados pelos mais pequenos mas também pelos grandes.
Para dar um sabor extra, acrescentei chocolate, uma escolha inspirada, digo eu !!
Duas outras receitas que recomendo vocês encontram abaixo, clique no título nas imagens !!


  • SALADA DE CÁLCIO E ALPERCE
  • SURPRESA DOCES

Massa folhada com queijo e cerejas - Ingredientes

  • um pacote de massa folhada fresca - 300 g
  • 8 pcs de queijo - & # 8222flying plate & # 8221-Delaco
  • 200g de cerejas sem caroço
  • açúcar mascavo a gosto
  • 100 g de chocolate ao leite
  • uma colher de sopa de amido de milho
  • um ovo para unção

Como preparar bolos de massa folhada com cerejas

Para a preparação destes bolos de massa folhada com queijo e cerejas eu usei uma massa folhada fresca, mas se você pode usar massa folhada congelada. Após o descongelamento, é preferível polvilhar com um pouco de farinha e espalhar com o rolo de massa numa folha mais fina.
Com um cortador de 8 cm de diâmetro cortamos a massa em círculos e na metade fazemos uma pequena cruz no centro com a ponta da faca.

Coloque em cada círculo uma colher de chá de chocolate picado, algumas cerejas previamente misturadas com açúcar mascavo e amido, metade do queijo cortado na horizontal e algumas cerejas.
Com cuidado, coloque o círculo de massa que foi cortado no meio, pressione as bordas com um garfo e coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Unte com ovo e polvilhe com açúcar e depois leve ao forno pré-aquecido a 210 graus C por 20-25 minutos ou até que a massa folhada esteja assada.
Podem ser saboreados tanto quentes como frios, prefiro os frios !!
São deliciosas e fáceis de preparar !!

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Numa tigela, misture bem o fermento com o açúcar, em seguida acrescente o leite, o ovo, a essência, o sal, 50g de manteiga derretida e a farinha. Sove bem a massa e deixe levedar em local aquecido, sem correntes de ar frio. Depois que a massa dobrar de volume, colocamos na mesa de trabalho e espalhamos em uma assadeira que vamos untar com o resto da manteiga derretida.

Em seguida, enrole a folha, coloque em filme plástico e leve à geladeira até preparar o recheio com cerejas.

Lavamos as cerejas, quebramos o rabo e retiramos as sementes. Leve ao fogo uma tigela com uma xícara de água e uma xícara de açúcar e deixe ferver até ficar uma calda mais espessa. Adicione as cerejas e deixe ferver por mais dois ou três minutos. Deixe as cerejas esfriarem na calda, escorra bem e misture com a sêmola. Ele vai absorver o excesso de suco. Retire a massa da geladeira e amasse bem. Podemos então espalhar uma folha maior ou duas menores, que enchemos com cerejas e enrolamos.

Podemos untá-los com ovo e polvilhar com açúcar refinado de baunilha. Coloque os rolinhos em uma assadeira untada com óleo e forrada com farinha e leve ao forno por 30-35 minutos.

O strudel de cereja pode ser comido quente e frio (se sobrar) com sorvete de baunilha.


Strudel com figos, nozes e queijo de cabra

Strudel com figos, nozes e queijo de cabra. A combinação de figos + nozes + mel é um sucesso. Se na moldura aparecerem queijo de cabra fresco ligeiramente salgado e uma gota de vinho licoroso da Madeira, torna-se & # 8222match made in heaven & # 8221! Não me canso de queijos salgados combinados com frutas (figos, uvas, pêssegos, ameixas, peras, maçãs). Uma adição semelhante pode ser encontrada em galette com peras, nozes e queijo com bolor azul (receita aqui) ou como um lanche, junto com uvas, cubos de melão e presunto (receita aqui).

Ficava repetindo a ideia de que no verão os bolos de verão são feitos com frutas. No inverno temos tempo para bolos com cremes ou biscoitos. No verão, strudel, tortas de frutas, clafoutis, tortas (cremes Tatin ou patissiere) e galettes são rainhas. Pena não aproveitar as frutas da estação!

O strudel é um verão & # 8222doce & # 8221 com o qual cresci em família. Os lençóis feitos em casa (da bisavó) eram finos e translúcidos (lê-se o jornal por eles), macios e crocantes. Hoje em dia faço strudel com folhas compradas (pie & # 8211 não é de forma alguma strudel com massa folhada) porque não tenho tempo para esticar as folhas clássicas. O recheio de um strudel pode ser feito de maçã (crua, cortada em rodelas finas, não ralada e em nenhum caso endurecida antes), de cerejas e cerejas ácidas, de damascos, de morangos e ruibarbo, de ameixas, marmelos ou figos ou de queijo de vaca com passas (mousse de baunilha e com casca de limão ralada).

Muitas vezes, um punhado de nozes ou avelãs é polvilhado sobre o recheio. No inverno, você pode fazer um strudel muito consistente com frutas desidratadas (tâmaras, figos, passas) misturadas com nozes, avelãs ou amêndoas.

Comprei alguns figos frescos, roxos e bem maduros e decidi fazer algo com eles. Eu tinha no congelador (grande erro!) Um pacote de queijo de cabra & # 8211 Digo isso porque depois de descongelado ficou quebradiço. Portanto, NÃO congele queijo de cabra fresco. Comprei do Lidl quando era a semana francesa e veja o que sofri com isso. Eu deixei o gosto tão bom quanto o fresco. É estranho porque nos anos & # 821790 a gente sempre levava queijos franceses da época de férias, na geladeira do carro e depois congelávamos em casa e eu nunca sofri com isso. Sempre tenho folhas de strudel no freezer e encontrei um punhado de nozes na despensa. Vamos ao trabalho. Faça um strudel com figos, nozes e queijo de cabra.

Porque eu também tinha algumas ameixas finas e maduras em casa, resolvi fazer 2 strudels de figo e 2 de ameixa (coloquei 4 numa bandeja). A receita do strudel de ameixa está aqui (com muita nozes e canela!). Existem 16 folhas em um pacote de massa para torta, ou seja, 4 por rolo.

O queijo de cabra pode ser substituído por queijos mais picantes, duros ou moles (Gouda rasa, Tilsit, Emmentaler, Roquefort, Stilton, Gorgonzola) e vinho licoroso com vinagre vermelho balsâmico (1-2 colheres de chá). Um pouco de acidez é necessária para destacar a combinação de figos e queijo. para galette com peras e queijo com bolor azul Acidifiquei a composição com algumas gotas de melaço de romã & # 8211 muito perfumado e azedo.


Strudel com cerejas ou ginjas

  • Numa tigela, misture bem o fermento com o açúcar, em seguida acrescente o leite, o ovo, a essência, o sal, 50g de manteiga derretida e a farinha. Sove bem a massa e deixe levedar em local aquecido, sem correntes de ar frio.
    Depois que a massa dobrar de volume,
    colocamos na mesa de trabalho e espalhamos
    em uma folha que vamos untar com
    o resto da manteiga derretida. Em seguida, enrole a folha,
    nós colocamos em papel alumínio e
    coloque na geladeira até prepararmos o recheio.

Lavamos as cerejas, quebramos suas caudas e
tiramos as sementes.
Colocamos no fogo uma tigela com um copo de água
e uma xícara de açúcar e deixe ferver até
um xarope mais espesso é feito.
Adicione as cerejas e deixe descansar
dar dois ou três furúnculos.
Deixe as cerejas esfriarem na calda,
depois disso, nós os drenamos bem e
misture com semolina.
Ele vai absorver o excesso de suco.

Retire a massa da geladeira e
nós amassamos bem.
Podemos então espalhar uma folha maior
ou dois menores que preenchemos
com cerejas e enrole-os. Podemos untá-los com ovo
e polvilhe com açúcar refinado de baunilha.
Coloque os rolinhos em uma assadeira untada com óleo e forrada com farinha e leve ao forno por 30-35 minutos.


250 g de queijo fresco desnatado
5 g de casca de limão
3 ovos
60 g de frutose
1 pitada de sal
10 ml (vai até menos) de azeite para a forma untada
2 ml de essência de baunilha

Ferva a casca de limão por alguns minutos e pique finamente.
Misture a frutose com as gemas, esfregue até obter uma mistura cremosa.
Junte o queijo, a casca do limão e mexa até obter uma mistura homogênea.
Adicione sal às claras e bata na batedeira até endurecer.
Incorpore as 2 composições com uma espátula de baixo para cima.
Unte a forma com azeite e despeje a composição na forma.
Asse por cerca de 35 minutos.


Strudel de cereja

Em vez do clássico strudel de maçã, desafiamos você a experimentar uma receita de verão com cerejas frescas. Será uma sobremesa que todos vão pedir e preparar rapidamente, em apenas meia hora.

Coloque as cerejas, o açúcar, os cranberries e a manteiga em uma panela em fogo médio. Deixe derreter a manteiga até atingir o ponto de ebulição.

Misture o suco de cereja com o amido e despeje na panela sobre as cerejas. Deixe ferver e cozinhe por mais 1-2 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Retire a panela do fogo e acrescente as nozes picadas.

Divida a massa da torta (previamente descongelada em temperatura ambiente) em 4 partes iguais. Trabalhe cada strudel separadamente.

Sobre um pedaço de massa coloque uma camada da mistura de cereja e molho até 1 cm das bordas. Cubra com outro pedaço de massa e pressione as bordas para colar. Repita a operação com o segundo strudel.

Coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga. Cultive os strudels com uma faca e unte com ovo batido. Leve a assadeira ao forno por 20-25 minutos, a 200C, até a massa dourar.

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5 ovos, 5 colheres de sopa de água, 5 colheres de sopa de azeite, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de farinha, 200 g de iogurte, 3 colheres de chá de suco de limão, 1 sachê de fermento em pó, 100 g de nozes, algumas compotas de cereja, 1 colher de sopa de manteiga / margarina, essência de baunilha, essência de rum, sal.

Em uma tigela, misture as gemas com o óleo e a água. Polvilhe com açúcar e esfregue bem até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione a farinha, o fermento em pó temperado com suco de limão e as essências de baunilha e rum.

Em seguida, acrescente o iogurte e, depois de incorporado, acrescente as claras em neve batidas com uma pitada de sal. Misture tudo com nozes e cerejas. Despeje a composição assim obtida em uma forma untada com manteiga / margarina e forrada com farinha. Asse no forno por cerca de 35 minutos.


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