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Receita de chutney de cranberry e pimenta

Receita de chutney de cranberry e pimenta

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Adicione um toque de calor usando uma pimenta tailandesa em um chutney de cranberry repleto de sabores de maçã, laranja e canela.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 colher de sopa de chalota picada
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 120ml de vinagre de cidra
  • 75g de açúcar mascavo macio
  • 4 colheres de sopa de suco de maçã
  • 4 colheres de sopa de suco de laranja
  • 200g de cranberries frescas
  • 125g de torta de maçã picada
  • 40g de passas
  • 1 pimenta tailandesa fresca inteira
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de sal ou mais a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Aqueça lentamente a chalota e o alho em uma panela pesada com tampa e leve ao fogo baixo até que eles liberem um pouco de umidade, mas ainda não dourem, cerca de 3 minutos.
  2. Misture o vinagre de cidra, o açúcar mascavo, o suco de maçã e o suco de laranja na panela com a cebola e o alho; leve ao fogo brando, mexendo sempre, para dissolver o açúcar. Adicione arandos, maçã, passas, pimenta malagueta inteira, gengibre, cravo, canela e sal ao líquido fervente; mexer.
  3. Leve o líquido para ferver; reduza o fogo e cozinhe até a mistura engrossar e os cranberries ficarem macios, 8 a 10 minutos. Retire e descarte a pimenta malagueta. Adicione sal a gosto.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

por Stephanie Parry

Eu adicionei as raspas de laranja de meia laranja, mas, por outro lado, permaneci fiel à receita até prová-la. Achei muito azedo - talvez vinagre demais? - então adicionei mais duas colheres de sopa de açúcar mascavo. Vou servir como cobertura para tortas de queijo de cabra. Vou misturar o mel com o queijo de cabra, então não quero exagerar no doce, mas posso estar adicionando mais açúcar quando puder provar o conjunto inteiro. Mal consigo detectar o chili ou o gengibre, então também acho que você poderia aumentar os dois ingredientes se quiser um pouco de chute. -27 de dezembro de 2016


Chutney de cranberry (panela instantânea e fogão)

Este chutney de cranberry doce, picante e picante pode ser um condimento, mas vai roubar os holofotes na hora do jantar.

Eu sei que o molho de cranberry é normalmente reservado para refeições festivas de feriado, mas esse não é o caso do chutney de cranberry, ou pelo menos não deveria ser. Você pode servir uma colher deste chutney junto com qualquer refeição indiana ou usá-lo no lugar do chutney de tamarindo ao fazer o chaat & # 8211, é um ótimo toque sazonal.

Este chutney tem um gosto ótimo quente ou frio. Você pode adicionar um pouco ao brie quente e comê-lo com biscoitos, servir em uma tábua de queijos ou adicionar um pouco à sua torrada matinal.

Este chutney de cranberry é feito com especiarias recém-moídas, como sementes de erva-doce, sementes de feno-grego (sementes de methi), kalonji (sementes de cebola) e sementes de coentro. Também havia cominho torrado, sal, pimenta e pimenta caiena. E então açúcar, água e, claro, cranberries.


Receita de chili picante

Asse os pimentões no fogão a gás, na grelha ou na grelha até que a casca esteja completamente carbonizada. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar o suficiente para segurar, cerca de 15 a 20 minutos. Remova as películas externas carbonizadas, corte ao meio e remova as sementes e caroços. Pique as pimentas finamente.

Aqueça o óleo até brilhar em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola, o alecrim, o louro e a canela e tempere levemente com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam completamente amolecidas e escurecidas, cerca de 20 minutos.

Junte os pimentões picados, o açúcar e o vinagre. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até o líquido reduzir e a mistura ficar espessa e xaroposa, cerca de 30 minutos. Retire a canela e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma jarra de vidro e guarde na geladeira por até um mês.


1. Pique todos os ingredientes (não as folhas de louro!) E coloque em uma panela funda e leve para ferver.

2. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 1/2 horas até que todos os ingredientes estejam macios e a mistura tenha uma textura grossa

3. Coloque o chutney em frascos limpos e esteralizados.

Quanto mais tempo você o deixa na jarra antes de abrir, maiores serão os sabores. Depois de aberto, guarde-o na geladeira e consuma em 6 a 8 semanas.

Esterilizando os jarros

Esterilizar potes não é tão complicado ou não precisa ser tão preciso quanto você pensa. Este é o meu método:

1. Remova as tampas e lave os frascos e as tampas em água quente com sabão. Enxague bem.

2. Coloque os potes em uma assadeira e leve ao forno a 150 graus centígrados por 10 minutos ou até que estejam completamente secos.

3. Coloque as tampas em uma tigela. Ferva a chaleira e despeje a água fervente sobre as tampas da tigela. Isso evita danos às vedações de borracha / plástico nas tampas. Retire da água e seque com uma toalha limpa.

Se gostou desta receita de chutney de pimenta, então deveria definitivamente dar uma olhada em nossa famosa receita de óleo de pimenta.


  • 5 pimentas vermelhas (fogo médio), sem sementes e picadas
  • 6 maçãs Bramley grandes, com cerca de 1,3 kg, descascadas, sem núcleo e picadas grosseiramente
  • 300g de cranberries
  • 300g de açúcar refinado
  • 300g de vinagre de cidra
  • 5 dentes de alho esmagados
  • 2tsp de sal marinho de Maldon
  • Coloque todos os ingredientes em uma panela de conserva ou em uma panela bem grande. Adicione 200ml de água.
  • Em fogo moderado, leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 1 hora e meia até engrossar. Mexa regularmente para quebrar as maçãs e os cranberries.
  • Coloque a geléia em potes aquecidos e esterilizados, feche e deixe esfriar.


Chutney de Natal

O chutney não é o alimento mais obviamente festivo, sazonalmente indulgente e obrigatório, mas é a pedra angular da minha despensa de Natal. Começo a hiperventilar, agora enquanto escrevo, mesmo com a ideia de não ter um estoque disso. Frios e sobras de Natal são impossíveis de contemplar sem chutney (e a primeira vez de presunto de Natal também deve ter) e, como é fácil preparar muito de uma vez, dá para ver um bom número de presentes para sair de uma passagem de menos de uma hora na cozinha, também.

Este chutney de Natal pouco sutil - em potes decorados como estão aqui, com fita de floco de neve recortada e amassada - é tão repleto de natalino, repleto de tâmaras, cranberries e clementinas, e temperado com cravo e canela.

Para medidas de xícara dos EUA, use o botão de alternância no topo da lista de ingredientes.

O chutney não é o alimento mais obviamente festivo, sazonalmente indulgente e obrigatório, mas é a pedra angular da minha despensa de Natal. Começo a hiperventilar, agora enquanto escrevo, mesmo com a ideia de não ter um estoque disso. Frios e sobras de Natal são impossíveis de contemplar sem chutney (e a primeira vez de presunto de Natal também deve ter) e, como é fácil preparar muito de uma vez, dá para ver um bom número de presentes para sair de uma passagem de menos de uma hora na cozinha, também.

Este chutney de Natal com o nome nada sutil - em potes decorados como estão aqui, com fita de floco de neve recortada e amassada - é tão repleto de natalino, repleto de tâmaras, cranberries e clementinas, e temperado com cravo e canela.


Chutney de pimenta picante de cranberry

Meu filme de Ação de Graças favorito é Pedaços de abril. É feio e insolúvel, e não necessariamente um grande filme, mas eu gosto muito e assisto todos os anos, geralmente depois que os convidados vão embora ou quando chegamos em casa meio bêbados de recheio. Isso fecha o feriado para mim, como o Papai Noel trazendo a retaguarda do desfile da Macy & # 8217s. O filme termina com uma festa, que é quase tão boa quanto um casamento. O público é testemunha da ação simultânea de dois grupos: uma garota punk de vinte e poucos anos, April, em um apartamento sujo no centro de Manhattan, e seu namorado que passa o dia inteiro preparando o jantar de Ação de Graças com vários graus de sucesso, e sua família imediata, que é dirigindo para a cidade em sua perua vindo dos subúrbios.

É revelado que abril foi problemático, possivelmente sociopata quando criança. Seu pai parece mais compreensivo com ela do que sua irmã cantora de ópera, irmão chapado, avó demente ou a mãe cínica de peruca. O desfecho começa com a mãe, interpretada com pathos e humor negro por Patricia Clarkson, que durante a viagem para Nova York no Dia de Ação de Graças vomitou, fumou um baseado e ouviu hip hop, folheou um álbum de fotos que retratava a perda de seus seios ao câncer, e recebeu uma ladainha acusadora de comportamento errático e escolhas de estilo de vida de sua filha mais velha & # 8217, na garupa de uma motocicleta, tendo abandonado seu marido e outros filhos em uma lanchonete, onde eles desistiram de tentar chegar lá .

Nos momentos finais, vemos mãe e filha reunidas, se abraçando sem palavras. A última cena é silenciosa, enquanto todos os outros descobrem, aparecem, se reúnem em torno da mesa improvisada em sua sala de estar. Eles compartilham uma refeição com uma família de imigrantes que deu abrigo e assistência a April durante seu dia perigoso. É filmado como uma sequência de sonho ou como uma memória que você sabe que está criando. Isso me pega todas as vezes. Você não pode mudar o passado, mas faz o que pode no presente.

E é disso que trata esse chutney & # 8230? Eu poderia fazer uma conexão de última hora entre esta receita e o filme que, por algum motivo, acabei de lembrar e relatar, mas seria uma comparação forçada ou banal. Então, vamos apenas dizer que este molho de cranberry é como a vida, simples, mas complexo, doce e picante, lindo, um pouco azedo e não sai de uma lata.


Cranberry com especiarias e chutney de romã com damasco seco e cebola caramelizada

Das cores aos sabores, este chutney fala apenas do Natal. Rico, pegajoso, doce, picante e picante, acompanha particularmente bem queijos ou carnes frias.
Fadime Tiskaya
, através da GuardianWitness

Rende 2 potes
250g de cranberries frescas
300ml de suco de romã (o suco de 2 romãs grandes é suficiente)
100g de mel
100g de açúcar demerara
2 colheres de sopa de melaço de romã
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
4 cravos
2 paus de canela
1 colher de sopa de sementes de mostarda preta
100g de damascos secos, picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas vermelhas, finamente cortadas
Sal e pimenta-do-reino
Raspas de 1 laranja

1 Lave os cranberries, remova os caules e os podres e deixe escorrer.

2 Para fazer o suco, corte a casca de cada romã em quatro pontos, de cima para baixo, e segure-a com as duas mãos. Coloque seus polegares em cima e rasgue-o ao meio. Segure cada trimestre sobre uma tigela grande, as sementes voltadas para baixo e, com o polegar e as pontas dos dedos, solte as sementes. Quebre cada quarto em pedaços menores e remova a medula à medida que abre caminho para retirar todas as sementes. Descarte a medula e a casca externa. Com um espremedor de batatas, amasse as sementes na tigela. Peneire sobre a assadeira que você usará para fazer o chutney. Com uma colher grande ou concha, passe a fruta na peneira para tirar o máximo de suco possível - descarte as sementes.

3 Numa panela coloque o mel, 70g de açúcar, melaço de romã, vinagre de vinho tinto, cravo e canela em pau e sumo e mexa até dissolver o açúcar. Junte as sementes de mostarda, as amoras e o damasco, depois leve ao fogo médio para ferver e abaixe o fogo para ferver. O chutney estará pronto após 40-45 minutos, quando é reduzido quase pela metade e é grosso.

4 Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e deixe-a suar por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Adicione o açúcar restante à cebola e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o açúcar caramelize e se misture com a cebola. Adicione a mistura de cebola à panela de chutney e cozinhe por 10 minutos antes de tirar do fogo.

5 Depois de cozido, desligue o fogo e misture as raspas de laranja. Retire os palitos de canela e transfira o chutney para potes de vidro esterilizado. Deixe esfriar completamente antes de colocar as tampas. Guarde-o na geladeira e use dentro de um mês.


  1. Coloque o açúcar melaço, o vinagre e o suco de cranberry em uma panela grande e mexa em fogo médio-baixo, até que o açúcar esteja quase totalmente dissolvido.
  2. Adicione o resto dos ingredientes, aumente o fogo e deixe ferver antes de baixar novamente para ferver. Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
  3. O chutney está pronto quando o líquido reduz e apenas uma pequena quantidade de xarope pegajoso envolve a fruta.
  4. Encha uma jarra esterilizada com o chutney quente. Deixe esfriar e guarde na geladeira por até um mês.

Coleção de natal

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Receitas fáceis: espetadas de queijo cremoso com chutney de pimenta cranberry

O renomado chef Saransh Goila compartilha a receita deste prato chamado Creme de Queijo Kebabs Com Cranberry Chilli Chutney.

Espetadas de Creme de Queijo Com Chutney de Cranberry e Chili

1/4 xícara de cranberries secas, picadas

1 colher de chá de pasta de alho e gengibre

10 a 12 fios de açafrão (embebidos em 1 colher de sopa de leite morno)

1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca, finamente picadas

1/4 xícara de frutas secas em pó fino (caju, amêndoas, pistache)

Warqi paratha ou moeda paratha (opcional)

Para o chutney de pimenta cranberry:

2 colheres de chá de pasta de alho e gengibre

  1. Em uma panela, aqueça o óleo. Adicione a pasta de gengibre e alho, pimenta vermelha e cebola à frigideira e refogue e salteie por 2 minutos.
  2. Adicione os cranberries, com um pouco de água para a panela e refogue e eacute por mais 3-4 minutos.
  3. Retire a panela do fogo, acrescente o suco de limão e o sal e misture até formar um chutney.
  1. Em uma tigela, misture o iogurte pendurado, o paneer e o cream cheese até que não haja grumos.
  2. Em seguida, adicione pasta de alho e gengibre, cranberries secas picadas, pimentões verdes, pimenta vermelha em pó, garam masala moída na hora, sal, frutas secas, hortelã picada, açafrão, amido de milho e maida à tigela. Misture bem.
  3. Refrigere a mistura por 30 minutos.
  4. Faça pequenos hambúrgueres, ou molde-os como uma quenelle, com a mistura acima.
  5. Frite-os no ghee em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Manuseie-os com cuidado, pois serão macios.
  6. Depois que esses kebabs estiverem cozidos de todos os lados, coloque-os em cima de uma mini Warqi Paratha e cubra com chutney de cranberry.

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