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Como cozinhar peito de frango

Como cozinhar peito de frango

Aprenda a cozinhar peito de frango em algumas etapas simples

O segredo para fazer um peito de frango suculento é não cozinhá-lo demais.

O peito de frango é uma fonte de proteína de primeira para quem deseja cozinhar (e comer) de forma mais saudável. O peito de frango tem apenas 165 calorias por porção de 3,5 onças e contém incríveis 31 gramas de proteína. O peito de frango também é mais magro do que as outras partes da ave. O único problema? A falta de gordura pode dificultar o preparo adequado de um peito de frango.

Veja como cozinhar peito de frango perfeitamente todas as vezes.

Pound It Flat
Um dos maiores problemas de cozinhar peito de frango é que uma extremidade do peito é muito mais grossa do que a outra. O tempo necessário para cozinhar totalmente a parte mais grossa do frango pode deixar as partes mais finas secas e cozidas demais. Evite isso batendo no frango alise o peito com um picador de carne ou um rolo de massa até atingir uma espessura uniforme.

Tempere o Frango
O sal é um dos fatores mais importantes no preparo de um peito de frango delicioso e suculento. Se você tiver tempo para salgue o seu frango (deixe de molho em uma solução de água salgada por cerca de meia hora), faça; isso vai manter seu peito de frango suculento, mesmo que esteja um pouco cozido demais. Caso contrário, salgue bem o frango - isso melhorará o sabor e ajudará a manter a umidade.

Cozinhe o frango
O outro fator chave para fazer um peito de frango perfeito é garantir que você não cozinhe demais. Esteja você grelhando seu frango em fogo aberto ou assando em uma assadeira no forno, o frango cozido em uma temperatura muito alta ou cozido a mais de 165 graus F vai secar. Quando estiver cozinhando peito de frango, use um termômetro de carne (inserido no meio do peito) e pare o processo de cozimento quando o termômetro marcar 160 graus F. A temperatura do frango continuará a subir enquanto ele descansa.

Descanse o frango
Se você cortar o peito de frango imediatamente, perderá todo o suco. Deixe descansar (sob um pedaço de papel alumínio para mantê-lo aquecido) por 5 minutos antes de servir.

Kristie Collado é editora do The Daily Meal’s Cook. Siga ela no twitter @KColladoCook.


Como cozinhar peito de frango

Aprenda nossos métodos infalíveis para cozinhar peito de frango, incluindo assar, grelhar, escaldar, mexer e refogar. Não tem certeza de quanto tempo para cozinhar peito de frango? Também temos a resposta para isso. (Dica: embora o tempo de cozimento possa variar dependendo do tamanho e método, sempre cozinhe até que o frango não esteja mais rosa.)

Muitas pessoas preferem a suculência e o sabor suave do peito de frango em vez de outras partes do frango. Mas a carne branca também é mais suscetível a ressecar, então pode rapidamente passar de saborosa a & # xA0densa se não for cozida corretamente. Peitos de frango sem pele e sem osso são melhor cozidos rapidamente em fogo alto, embora o tempo de cozimento seja um pouco mais longo para os peitos de frango assados. Vamos ensiná-lo a refogar & # xE9, ferver, grelhar, refogar e assar peito de frango para que sua carne saia bem raspada no prato todas as vezes.


Qual é a diferença entre peitos de frango desossados ​​e sem pele e peitos de frango desossados ​​e sem pele?

Todos os peitos de frango não são criados iguais. Por quanto tempo você cozinha seu peito de frango no forno depende muito de seu peso e se é desossado, sem pele ou com osso, com pele. Embora os dois tipos de peito de frango sejam vizinhos no caso da carne, eles não poderiam ser mais distantes em sabor e aparência. Com osso e pele pode parecer mais intimidante de cozinhar, mas a gordura retirada da pele e os ossos intactos geralmente tornam o peito de frango assado mais suculento e saboroso. Leia por quanto tempo cada variedade deve ser assada para obter os melhores resultados possíveis.


A melhor maneira de preparar peitos de frango suculentos para preparar refeições

Peito de frango é um alimento básico na preparação de refeições em minha casa, junto com uma grande porção de grãos e uma bandeja de legumes assados. Embora eu desenvolva receitas para o trabalho, quando cozinho para mim, gosto de manter as coisas bem simples e saudáveis. Então, costumo cozinhar peito de frango simples e usá-lo de várias maneiras nos próximos dias, desde fatiá-lo em uma tigela de grãos até ralá-lo em alguns tacos.

Eu tentei todos os métodos sob o sol para preparar peito de frango. Tostar, assar e grelhar - ai meu Deus. Mas recentemente eu estava preparando uma grande fornada da boa e velha Salada de Frango (algo que eu também faço para preparar a refeição, você está entendendo o tema do frango?) E percebi que a salada de frango tem algo mágico. E eu não estou falando sobre a cobertura de maionese. É incrivelmente macio e suculento. Muito mais suculento do que frango assado, com certeza. Aqui está o porquê: quando você faz salada de frango, você normalmente escalda o frango: cozinhe em água fervente suavemente em fogo baixo. Cozinhá-lo gradualmente em um ambiente úmido torna a carne branca mais perfeita que você já experimentou.

Pesquisei a receita do Food Network Kitchen para frango escalfado para saladas, comecei a usá-la para preparar a refeição do meu frango e nunca mais olhei para trás. No dia seguinte, depois de escaldado, o frango sempre consegue ter um gosto uniforme mais suculento, em vez de mais seco. Além disso, o líquido restante é como caldo de galinha cozido rapidamente: você pode guardá-lo e usá-lo para cozinhar grãos mais saborosos. Engraçado como isso funciona perfeitamente, já que sempre preparo a refeição de frango e grãos no mesmo dia.

Embora a receita peça peitos de frango com osso, que são um caldo rico, você pode escaldar absolutamente peitos desossados ​​e sem pele nesta receita. Qualquer um vai funcionar e as duas opções serão igualmente saborosas. Se você estiver comendo seu frango imediatamente, pode armazená-lo na geladeira por até quatro dias. Ou você pode congelá-lo por até três meses. Eu o convenci a começar a caça furtiva?


Como cozinhar o peito de frango em uma panela?

O peito de frango é uma proteína básica que adiciono às minhas saladas, massas, tacos ou como simples com vegetais o tempo todo. É loucamente saudável, satisfatório e satisfatório. Saladas cobertas com frango são minhas favoritas. E na maioria das vezes eu não tenho tempo ou não sinto vontade de colocar todo o esforço para grelhar peito de frango. É então que recorro a esse método perfeito de cozimento do peito de frango em uma panela.

Existe um truque para cozinhar peito de frango. Cozinhe-os demais e você terá solas de sapato em borracha, secas e emborrachadas.

Então aqui está uma resposta sobre como cozinhar frango em uma panela. Essa técnica de torrefação sem falhas é incrível. Peitos de frango ficam perfeitos todas as vezes. Eles são úmidos e deliciosos. Este método é básico e infalível. O frango é cozido rapidamente em fogo médio em uma panela por 1 minuto sem mexer, depois é virado e cozido coberto em fogo baixo por 10 minutos. O frango é escaldado de dentro para fora em seu próprio suco em uma panela tampada. Após 10 minutos, deixe o frango descansar na frigideira, ainda coberto do fogo. Não retire a tampa e espie. Esta é uma etapa essencial para manter toda a umidade ao bater um pouco o frango antes de cozinhar e também ajuda a amaciá-lo.

Esta receita de peito de frango cozido na frigideira é uma tela simples. Você pode deixar seu frango tão simples ou intrincado quanto desejar. Molhe o peito de frango em farinha para obter uma crosta dourada sutil. Adicione ervas como alecrim, tomilho ou salsa. Tempere com pimenta caiena.

Essa receita é fácil, funciona sempre e os peitos de frango ficam macios, suculentos e úmidos.

Quer saber por quanto tempo para cozinhar peito de frango em uma panela com perfeição? Descubra neste artigo ?


Uma habilidade que todos precisam conhecer!

Eu sei, essa receita parece tão básica. Isso & # 8217s porque é!

Quase um ano atrás eu entrei no Facebook Live e fiz um pequeno tutorial para essa receita exata. É um assunto sobre o qual somos muito questionados, então finalmente estou dedicando um post inteiro a ele e compartilhando-o com o mundo. ?

É assim que cozinhamos peitos de frango incrivelmente suculentos, macios e saborosos. Eles saem perfeitos TODAS as vezes. Você pode servi-los como estão ou fatiá-los e usá-los em praticamente qualquer coisa. Se você está procurando a melhor maneira de cozinhar peitos de frango, é esta!


Como cozinhar o peito de frango na torradeira

Para preparar o peito de frango, você deveria marinar primeiro. Marinar os peitos de frango realça o sabor do frango, amaciá-lo e confere-lhe um sabor incrível. Você pode obter uma marinada pronta para armazenar ou fazer em casa.

Para fazer uma marinada em casa, você precisa:

  • Azeite ou manteiga
  • Vinho, frutas cítricas ou vinagre
  • Especiarias
  • Sal
  • Aromatizante

1. Descongele o frango

Certifique-se de que o seu frango está bem descongelado e em temperatura normal

2. Misturar e marinar

Combine os ingredientes em quantidade moderada e coloque o frango. Se ele contiver ácidos como vinagre ou frutas cítricas, não deixe-o marinar por muito tempo para não estragar o frango e deixá-lo esponjoso, muito mole e muito seco. Você pode marinar por 30 minutos a 2 horas.

Assim que o peito de frango estiver completamente marinado, retire-o da marinada.

3. Pré-aqueça o forno e selecione a configuração

Retire a bandeja do forno e pré-aqueça o forno a 375 ° F e coloque o forno no opção de cozer.

O pré-aquecimento do forno garante que o calor do forno seja distribuído uniformemente e que o peito de frango possa cozinhar uniformemente. Dependendo da bandeja do forno, divida a quantidade de frango que você assaria por vez.

4. Tempere o frango

Tempere o frango todo com seus temperos, você pode usar sal, pimenta, gengibre, alho e até migalhas de pão, certifique-se de que todos os lados estão bem tapados.

5. Spray / óleo de cozinha

Quando terminar de cobrir o frango com temperos, certifique-se de que a bandeja do forno esteja bem seca e coloque um papel alumínio na bandeja. Certifique-se de que cobre toda a bandeja, então spray em algum spray de cozinha.

O spray de cozimento garante que o frango não grude no papel alumínio ou na bandeja e os mantém hidratados. Você também pode borrifar um pouco de azeite no frango para manter todos os lados hidratados.

6. Asse por 40 minutos

Asse o frango por cerca de 40 minutos. Você pode verificar o frango em intervalos regulares ou virá-lo para que todos os lados fiquem dourados.

Você saberá quando seu peito de frango estiver pronto, mas com certeza, você pode verificar a temperatura do forno com um termômetro de cozinha, deve estar em torno de 160 ° -170 ° nas partes mais grossas.

Deixe esfriar antes de cortar e servir.


De “Meh” a “Yeahhhh”: 26 maneiras incríveis de cozinhar um peito de frango

É hora de mudar seu jogo de pássaro. Peitos de frango desossados ​​e sem pele salvam o jantar. Todo mundo gosta deles. Eles cozinham rapidamente. E eles podem ser cozidos de muitas maneiras diferentes - recheados, assados, grelhados ou em uma frigideira no fogão.

Então, por que as pessoas dizem que são chatas? Vamos deixar uma coisa bem clara: eles não são. Os peitos de frango são uma tela em branco para um zilhão de sabores e influências culturais diferentes.

Basta verificar essas 26 receitas fáceis que selecionamos. Odiamos nos gabar, mas esses são vencedores totais.

1. Frango Buffalo

Se você é fã de Buffalo wings (não somos todos?), Você vai adorar esta versão mais saudável. Assar as assadeiras de frango em uma gradinha permite que o empanado fique marrom e crocante. Mergulhe-os em molho “rancho” à base de iogurte grego.

2. Frango assado com limão

Limão rouba o show neste prato fácil de jantar digno de uma festa. Você pode cozinhar os peitos de frango em uma assadeira. Você sabe o que isso significa: adicione um vegetal (que cozinha em 20 minutos) na panela e você tem o jantar.

3. Frango com alho e mel

Mel e alho ?! Sim, estamos dentro. Pedaços de peito de frango são empanados em panko, assados ​​e, em seguida, temperados com um molho doce e picante de inspiração asiática de mel, soja e Sriracha.

4. O melhor frango do mundo

Uma afirmação ousada, mas o marido dessa blogueira a apóia. Os peitos de frango são assados ​​em uma mistura doce e picante de mostarda, xarope de bordo e vinagre de vinho tinto. Polvilhe com ervas frescas antes de servir.

5. Frango assado com crosta de coco

Este obstáculo irá ajudá-lo a fingir que está nos trópicos. O frango com coco é ótimo por si só, mas adicionar molho de manga o torna ainda melhor. A receita pede manga congelada, mas se estiver fresca na estação, use-a.

6. Travessas de frango assado com mostarda

Dedos de frango não são apenas para crianças (ou para quando você começa a ficar com fome). Esta receita para assados ​​mais saudáveis ​​aumenta o sabor com um molho fácil de mostarda de grãos inteiros. Eles têm um sabor ótimo com arroz, quinua ou salada.

7. Frango assado com pimenta-caiena com molho de abacate

Quer aumentar a temperatura? Esta receita de cayenne-rub é uma maneira incrível de inverter o script em um jantar entediante de frango assado. Com molho de abacate por cima, você não pode errar.

8. Peitos de frango assados ​​e friccionados

Peitos de frango salgados são extremamente suculentos. Após a salmoura, pincele com manteiga e esfregue com uma mistura simples de temperos. Assados ​​em fogo alto, desenvolvem uma crosta dourada e ficam prontos em cerca de 18 minutos.

9. Brócolis e frango recheado com queijo

Este não é o brócolis cozido no vapor chato que você comia quando criança. Aqui, o vegetariano ganha uma transformação adulta quando é recheado no frango junto com queijo mussarela. Com apenas sete ingredientes, esta receita é muito fácil.

10. Frango recheado com ervas e parmesão

Muitas ervas frescas fazem toda a diferença nesta receita super simples. Coentro, manjericão, alecrim, orégano, tomilho - fique à vontade para misturar e combinar. Deixe seu jardim lhe dizer o que fazer para o jantar.

11. Peitos de frango recheados com espinafre e queijo feta

Esta receita deixa o Popeye orgulhoso. Refogue um monte de espinafre com cebola, alho e ervas frescas e, em seguida, misture com queijo feta e ricota rica em proteínas. Recheie o frango, passe no pão com migalhas de trigo integral e leve ao forno até dourar.

12. Peitos de frango recheados com pizza

Pule a crosta e coloque todas as melhores partes no peito de frango. Surpreendentemente satisfatório, este frango para pizza é incrível em uma cama de verduras - ou sozinho. Ou com macarrão. Apenas dizendo'.

13. Peitos de frango grelhados com limão e menta

Marinar os peitos de frango em suco de limão e raspas, hortelã, azeite e sal e grelhar por 7 minutos de cada lado. Quão mais fácil poderia ser?

14. Frango grelhado com especiarias

Esta receita de frango grelhado combina muitos temperos (páprica, pimenta em pó, cominho, tomilho e alho em pó) para o máximo de sabor. Basta combinar os temperos, polvilhar sobre o frango, grelhar e polvilhar com molho de vinagre de mel.

15. Frango tailandês grelhado

Desejando comida tailandesa? Nesta receita de frango grelhado, os seios marinam em uma mistura de alto sabor de pasta de capim-limão, molho de peixe, alho, limão e pimenta vermelha.

Você precisará se preparar com antecedência, já que o frango precisa permanecer na marinada por pelo menos 3 horas para absorver todo o sabor. Sirva com salada ou macarrão asiático.

16. Espetos de frango com limão à moda grega

Citrinos e ervas frescas são o cerne da culinária grega, e esta receita usa muito alecrim, orégano e hortelã em uma marinada de limão.

O frango precisa ficar sentado nele por 1 a 4 horas, então planeje com antecedência. Mas o grelhador demorará menos de 10 minutos.

17. Frango grelhado com molho de manga e feijão preto

Feijão preto e manga em um prato? Você vai cobrir alguns grupos de alimentos quando o frango rico em proteínas é combinado com um molho de frutas picante nesta receita.

Também é rápido - faça a salsa enquanto o frango refoga por 4 a 6 minutos. Sirva o frango coberto com o molho.


Quando você come frango com ossos e pele, está retendo um pouco de sua gordura natural. Na verdade, essa gordura pode ser reduzida a uma gordura de cozinha chamada schmaltz.

Com frango desossado e sem pele, a gordura foi eliminada em grande parte, então adicione um pouco dessa gordura de volta para um sabor e textura ricos. Cozinhe seu frango com gorduras como manteiga, ghee, óleo de abacate ou azeite. Você pode até alinhavar os peitos e as barrinhas de frango da mesma forma que faria com um bife, despejando a gordura derretida sobre eles repetidamente.


Como fazer peito de frango escalfado perfeitamente

A caça furtiva é uma técnica de cozimento úmido que funciona especialmente bem com peitos de frango. Em vez de ferver, o frango escalfado é fervido muito suavemente em um líquido (como água ou caldo), apenas até estar cozido. Quando feito corretamente, você acabará com peitos de frango úmidos e macios e um líquido de cozimento saboroso. Como a caça furtiva não envolve nenhuma gordura, é um método saudável e com baixo teor de gordura para cozinhar frango.

Os peitos de frango escalfado são suculentos e macios, o que os torna uma ótima alternativa ao frango assado comprado na loja, que às vezes pode ser seco e com alto teor de sódio. Esta receita básica ilustra a técnica adequada para escaldar frango: levar lentamente os peitos de frango a uma fervura suave e deixá-los assentar no líquido antes de removê-los garante que você não cozinhe demais o frango.

Use frango escalfado em suas receitas favoritas de sopa, para fazer salada de frango, tacos e burritos ou como recheio de sanduíche. Você também pode coar e usar o líquido restante do cozimento para fazer sopa ou cozinhar grãos ou feijões secos.


Peito de Frango Assado Básico

Os peitos de frango são frequentemente assados ​​e servidos como entrada. Esses peitos de frango básicos oferecem uma mudança em relação ao frango frito e são uma excelente escolha para sanduíches, saladas de frango, caçarolas e outras receitas que pedem frango cozido ou simplesmente servido como prato principal. Embora frangos assados ​​e tiras de peito de frango cozido embalados sejam opções convenientes, fazer seu próprio frango cozido é muito mais fácil no orçamento.

Certifique-se de cronometrar os peitos de frango de acordo com sua espessura para que cozinhem bem, mas não sequem. Evitar cozinhar demais é a chave para peitos de frango suculentos e úmidos. Se possível, use um termômetro de leitura instantânea para alimentos para verificar o cozimento - a temperatura mínima segura para frango é 165 F.

Esses peitos de frango obtêm seu sabor de alguns ingredientes simples: azeite, sal e pimenta. Sinta-se à vontade para borrifá-los com a pitada opcional de cebola em pó ou alho em pó, ou cobri-los com alguns ramos de ervas frescas ou uma pitada de páprica defumada. Manteiga derretida ou gotas de bacon são excelentes alternativas ao azeite.


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