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Pizzettes

Pizzettes

O curto tempo de cozimento nesta receita não é um erro de digitação - esses cookies devem estar úmidos e fudgy no centro, quase como um brownie.

Ingredientes

Biscoitos

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 4 onças de chocolate agridoce
  • 4 onças de amêndoas torradas sem sal, finamente picadas (cerca de ¾ xícara)
  • ¼ xícara de cacau em pó sem açúcar
  • ¾ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada
  • 1 colher de chá de casca de laranja finamente ralada

Esmalte e Montagem

  • 4 onças de chocolate agridoce ou chocolate picado
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • Açúcar de lixar colorido ou granulado (para servir)

Preparação de Receita

Biscoitos

  • Pré-aqueça o forno a 375 °. Misture a farinha, as gotas de chocolate, as amêndoas e o fermento em uma tigela média.

  • Bata o café e o cacau em pó em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal e bata até ficar homogêneo. Junte o ovo, a gema, o açúcar granulado, o óleo e as raspas.

  • Junte os ingredientes secos com uma colher grande até incorporar; não sobrecarregue a massa.

  • Vire a massa sobre uma superfície de trabalho. Divida ao meio e, em seguida, enrole cada metade em um tronco de 1½ "de largura. Achate para 2" de largura. Fatie em um viés em biscoitos de 1 "de largura. Transfira para assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de pelo menos 1" entre eles. Asse os biscoitos até que estejam firmes nas bordas, mas ainda macios no meio, 8–10 minutos. Deixe esfriar.

  • Avance: Os cookies podem ser feitos com 2 meses de antecedência; armazene hermeticamente e congele.

Esmalte e Montagem

  • Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária média colocada sobre uma panela grande com água fervente (não deixe a água tocar na tigela); mexa constantemente até que o chocolate derreta e fique homogêneo (você também pode fazer isso no micro-ondas). Junte o açúcar de confeiteiro e 5 colheres de sopa. água fervente até ficar homogêneo.

  • Mergulhe as pontas dos biscoitos na cobertura e cubra com açúcar polvilhado colorido ou granulado. Deixe esfriar até que a cobertura esteja firme, cerca de 2 horas.

Seção de avaliações Esta receita tem alguns problemas com certeza: 1) Corte o cravo para 1/2 ou até 1/4 colher de chá2) Derreta o chocolate no café quente - não seque na farinha3) aumente a farinha em 1/2 xícara - embora Não estou 100% nisso. A "massa" é uma bagunça pegajosa com certeza. Eu vi um outro comentário que mencionou talvez esfriar a massa um pouco. Isso pode funcionar também. AnonymousKnoxville, TN12 / 18 / 19Estou feliz com a forma como estes acabaram! eles tinham um gosto muito parecido com os biscoitos que minha mãe fazia para as férias quando eu era criança! Sim, a massa é um pouco pegajosa, mas depois que passei farinha nas mãos e na superfície de trabalho, tive poucos problemas com ela. Fiquei extremamente feliz com o equilíbrio de sabores! o glacê era doce demais para comer sozinho, mas ficava perfeito com os biscoitos - sabores realmente equilibrados Os biscoitos pareciam fáceis e bonitos. No entanto, a massa estava muito, muito pegajosa, com os problemas adicionais dos pedaços de chocolate, então não havia “rolar em toras” ou “fatiar” para fazer biscoitos bonitos. Talvez a massa devesse ter sido resfriada? E as gotas de chocolate picadas grosseiramente? Mas nada na direção de resfriar ou picar o chocolate. Também as LUVAS eram opressoras, como se você não pudesse sentir o gosto de nenhum dos outros sabores, apenas cravo. Não farei isso de novo .ellentamWesterville, Ohio 23/12/18 Minha filha também é alérgico a nozes e gostaria de saber se posso substituí-las por sementes de abóbora ou de girassol? Meu marido é alérgico a amêndoas. Com qual outra noz eu poderia substituí-las sem comprometer a receita? BiancakLos Angeles12 / 09/17

Pizzettes de Ervas e Cebolas

Em uma tigela grande, misture 1/4 xícara da farinha com o fermento e 1/4 xícara da água. Deixe repousar em um lugar aquecido até espumar, cerca de 30 minutos. Junte 2 1/4 xícaras de farinha, os 3/4 xícaras restantes de água e 1 colher de chá de sal para formar uma massa macia. Raspe a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar cremosa e elástica, por cerca de 5 minutos, adicione farinha suficiente para evitar que a massa grude. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, tampe e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Bata a massa, tampe e deixe crescer por mais 30 minutos. Vire a massa sobre a superfície de trabalho e divida em 16 pedaços. Deixe os pedaços de massa repousarem por 10 minutos antes de moldá-los em rodelas.

Enquanto isso, coloque uma pedra de pizza em uma prateleira no terço inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 500 graus.

Abra ou estique 4 pedaços de massa em rodelas de 5 polegadas. Coloque as rodelas em uma casca de pizza levemente enfarinhada ou assadeira e pincele com um pouco de óleo. Espalhe por cima um pouco de cebola, salsa, alecrim e tomilho e tempere com sal e pimenta. Deslize quantas pizzettes couber na pedra para pizza no forno e asse por cerca de 7 minutos ou até dourar e ficar crocante. Corte as pizzettes em fatias e sirva quente. Continue fazendo as pizzettes em lotes com os ingredientes restantes.


  • Massa de pizza de trigo integral preparada 1 libra, em temperatura ambiente
  • 12 onças de aspargos finos, aparados e cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • ¼ colher de chá de sal mais 1/8 colher de chá, dividido
  • 1 xícara de queijo mozzarella defumado ralado
  • ⅓ xícara de cebolinha em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de nozes torradas picadas
  • Punhado de folhas de hortelã fresca, rasgada
  • Raspas de 1 laranja

Posicione as prateleiras nos terços superior e inferior do forno, pré-aqueça a 500 graus F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Divida a massa em 6 porções e estique cada pedaço em uma forma oval de 7 por 3 polegadas. Arrume na assadeira preparada. Jogue os aspargos com óleo em uma segunda assadeira e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal. Asse a massa na grelha superior e os aspargos na grelha inferior por 3 minutos.

Pressione a massa com as costas de uma espátula, se necessário, para alisar ligeiramente. Polvilhe com queijo por cima. Espalhe os aspargos e as cebolinhas sobre o queijo.

Asse as pizzettes na grelha superior até que o queijo derreta e a crosta esteja dourada, 8 a 10 minutos. Polvilhe com o restante 1/8 colher de chá de sal, nozes, hortelã e raspas de laranja.


Estas Pizzettes francesas trazem Paris para você

Divertir-se e viajar podem estar fora de questão no momento, mas isso não significa que você não possa experimentar cada um deles no conforto de sua casa. Os livros de receitas transportam naturalmente os leitores ao redor do mundo, graças a fotografias impressionantes e receitas mundanas, então, para aqueles que estão ansiosos para se despachar direto para Paris, você vai querer colocar as mãos no livro de Camille Fourmont “ La Buvette: receitas e notas de vinho de Paris , ”Escrito em conjunto com o desenvolvedor da receita Kate Leahy .

La Buvette: receitas e notas sobre vinhos de Paris, US $ 19,32 na Amazon

Como a tropa de uma mulher atrás do bar de vinhos natural de Paris La Buvette , Camille anexa o vinho francês, a cultura e a comida produzida em seu bar direto em seu livro de receitas e caderno. Ela oferece uma visão íntima do funcionamento de seu adorado bar de vinhos, desde seu processo de seleção de rótulos de vinhos até como todo o cozimento é feito na minúscula cozinha. Cinquenta receitas estão espalhadas por toda parte, também, concebidas como travessas de pastoreio em vez de pratos completos (Camille dirige um bar de vinhos, afinal, e a comida é, portanto, desenvolvida como uma forma de acentuar o que você está saboreando). Com um copo do seu vinho favorito na mão, você comerá o famoso feijão gigante da Camille coberto com raspas de frutas cítricas, tomate brilhante e saladas de frutas vermelhas e peras escaldadas com vinho tinto.

Portanto, embora as passagens aéreas tenham sido canceladas e as festas tenham sido apenas limitadas aos membros da sua família, ainda existem muitas maneiras criativas de entreter. Pegue este livro, escolha algumas de suas garrafas de vinho favoritas e, em seguida, teste a receita de Camille para pizzas em três estilos. As minipizzas são pequenas o suficiente para que você possa engolir facilmente três, mas não vão sobrecarregar seu apetite se você estiver planejando jantar mais tarde (embora certamente respeitemos um tipo de noite com vinho e pizzette).

PentaBeauty Pizza Stone, $ 46,99 na Amazon

Esta massa pizzette vem junto com ingredientes padrão - fermento, água, mel, farinha e sal - antes de ser enrolada em pequenos discos gordos e colocada no forno. Camille oferece três coberturas (limão, ricota e azeitona preta com anchovas), mas realmente a massa pode servir como um veículo para suas coberturas de pizza preferidas (ou, mais provavelmente, o que estiver na geladeira). O que é necessário, porém, é abrir uma garrafa de vinho, apreciado no quintal, que é o mais próximo que se pode chegar dos cafés ao ar livre de Paris. Pode parecer e saborear um pouco diferente, mas hoje em dia chega bem perto.

Reimpresso de La Buvette. Copyright © 2020 de CAMILLE FOURMONT E KATE LEAHY. Fotografias com copyright © 2020 de Marcus Nilsson. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Random House.

Receita de pizzas em três estilos

Observações: Se o seu forno pode esquentar até 550 ° F, você pode assar as pizzettes nessa temperatura para um acabamento mais crocante. Monitore a assadeira enquanto ela assa para que o papel manteiga não queime. Se você estiver comprando ricota feita em pequenos lotes e embalada em cestos, pode não ser necessário drenar tanto quanto a ricota comum vendida em potes plásticos.


Massa de Pizzette

Massa de pizza básica é sua melhor aposta. Eu faço massa de pizza caseira do zero em cerca de 3-4 horas enquanto prepara a alimentação e assa a sobremesa

Claro, você pode cortar e usar uma loja comprada. Você pode até usar a massa de pizza que você tem no freezer! Apenas certifique-se de descongelar naturalmente antes de usar.

Outro truque com a pizzette é que você pode usar massa folhada em vez de massa de pizza. Sua pizzette estará inchada e crocante e você não precisa nem pensar em amassar, a menos que você precise fazer massa folhada caseira.

Com os ingredientes listados nesta receita, você obtém cerca de 25-30 pizzette de 3 polegadas de diâmetro.

Considere que cada convidado comeria pelo menos 3-4, então esta quantidade será suficiente para um grupo de 8.

Bem, é claro, considere outras coisas como o apetite de seus convidados e o que mais você está fazendo ao lado.

Portanto, se você está esperando uma multidão maior, faça uma porção dupla.


Vídeo relacionado

Uau, me sinto mal por não ter lido a crítica do cara do Texas! Oh, bem, vou fazê-los de qualquer maneira para uma reunião do Dia do Trabalho que se aproxima. Eles parecem muito saborosos! (então, sua revisão foi retirada, ou.)

Achei que estavam ok, mas meus convidados eram loucos por eles! eles são super fáceis e muito fofos. i & # x27 vou torná-los novamente apenas com base em quão populares eles eram!

Delicioso! Fiz duas pizzas de 25 centímetros, usando uma receita de crosta diferente (Michael Schwartz & # x27s), e ficou maravilhoso. Queijo cremoso, presunto salgado, manjericão fresco e saboroso. Foi bom micro-ondas para o almoço no dia seguinte, também!

tão incrível. coloque tudo antes de cozinhar. feito várias horas antes do tempo e depois apenas colocado no forno.

Definitivamente, um vencedor. Eu concordo com Dallas, TX, que a opção make-ahead é a melhor parte! Servido antes do jantar de Páscoa e eles querem jejum jejum! Quatro pessoas engoliram tudo (então você pode querer dobrar a receita para 6). Nunca usei massa de pizza enrolada antes. O que mais podemos fazer com isso?

Receita - Muito bom para rápido. Mas Beaumont, Texas, leva o bolo, junto com os idiotas que não entenderam - a melhor paródia que já vi há algum tempo. Obrigado!

Recebemos comentários elogiosos sobre este aperitivo. e eles foram rápido. Os sabores eram todos ótimos e acho que essa receita poderia ser usada de tantas maneiras diferentes.

Beaumont, Texas, está absolutamente brincando com você. Alguns de vocês realmente precisam se soltar. Esta receita também ficou boa com massa folhada, quem não vai comer com manjericão, queijo e presunto?

Tão engraçado! Não consigo acreditar que as pessoas não possam dar um passo para trás e rir. Acho que eles simplesmente não entendem o humor do Texas. Ou não tenha senso de humor. Tão triste. Se o texano escrevesse seriamente uma versão texana dessa receita, tenho certeza de que consistiria em algo como: molho de churrasco chipotle, peito, cebolas grelhadas e talvez um pouco de queijo de cabra. A receita em si, entretanto, já é fantástica. Deixei o presunto de fora, já que sou vegetariano e acrescentei algumas azeitonas kalamata para substituir o salgado. Yum! Ilumine as pessoas! :)

Essa pizza é tão boa! Usei manjericão congelado (em janeiro) do nosso jardim e o sabor era excepcional. Também é uma pizza bonita. Meus filhos gostaram e eu e meu marido adoramos. A melhor parte é que minha mercearia econômica carrega todos os ingredientes.

Eu fiz isso para uma festa. Preparação rápida e fácil e os convidados gostam muito!

Concordo com um pôster anterior e substitui fatias de baguete (regadas com azeite de oliva extra virgem e assadas apenas até ficarem crocantes) pela massa da pizza. No entanto, isso é estritamente baseado na preferência pessoal, já que não sou o tipo de cara que gosta de massa de pizza. Ei Beaumont - coisas engraçadas. O pessoal da cidade o levava um pouco a sério demais. Eu experimentei a sua versão do Texas desta receita e dei para minha esposa, primo de 2º grau, padrinho e irmã do padrinho e amigo e ex-esposa do # x27s e ela realmente gostou!

OK! Eu também nunca escrevi um comentário. Mas isso era bom demais! O Texas é tão engraçado! Mas realmente posso apreciar o sabor refinado da receita enquanto ainda aprecio todas as contribuições gourmet do passado que levaram a comida aonde ela está agora! Eu & # x27m sou um fornecedor e precisava de algo novo para um coquetel e isso foi incrível! Vou fazer a versão do Texas para meus amigos filhos :)

Vou adotar uma abordagem inovadora e realmente revisar esta receita. Essas pizettes são excelentes. A preparação antecipada economiza tempo. Usei uma fatia de tomate Roma em vez dos tomates cereja, depois coloquei uma mistura de queijo parmesão ralado, asiago e queijos romano. Isso vai rápido e da próxima vez vou dobrar a receita. Aliás - uma nota para vocês, revisores fúteis e arrogantes, agradeço sua decisão de ficar fora do meu estado !!

Eu pretendo fazer isso para uma festa de formatura, então leio os comentários para quaisquer dicas / sugestões. Depois de ler a resenha do & # x27texan & # x27, isso apenas solidificou minha decisão de NUNCA me mudar para o Texas. Se ele escolher falar mal do que a maioria de nós acha ser uma grande inspiração culinária, então ele deveria voltar às suas receitas de lixo de trailer e parar de desperdiçar espaço aqui. E por falar nisso, você já leu o que & # x27s em Velveeta ??

Segui essa receita de perto para o nosso recente encontro de Páscoa, embora eu tenha deixado o prosciutto de algumas pizzettes para os vegetarianos do grupo. Estes foram acertados e foram os primeiros aperitivos a ir. Eu gostaria de ter feito dois lotes, pois poderíamos ter usado um pouco mais para 8 adultos, mas lição aprendida. Definitivamente recomendo isso!

Tentei a versão do chef texano & # x27s com algumas substituições, ou seja, Cheez Whiz para o Velveeta e Scrapple para o Spam. Tanto a receita quanto a paródia são excelentes.

A cozinheira do Texas está brincando? Toda essa revisão é tão triste.

Fantástico. Adicionamos um pouco de pimenta vermelha amassada e, na segunda vez, reduzimos a temperatura do forno para 425, em vez de 475 desde a primeira vez, com parte de baixo quase preta. Fizemos alguns com presunto cru e alguns voltaram ao forno para um pouco sob o frango e ambas as variações foram ótimas. Comemos as sobras do café da manhã com um pouco de presunto que sobrou.

Em vez disso, usei massa folhada porque era isso que eu tinha no congelador. Muito bom, desapareceu instantaneamente !!

um sucesso estrondoso! Eu fiz isso no Dia da Mãe & # x27s, mas usei tomates-uva! GOSTOSO!

Ainda não experimentei este prato, mas gostaria de saber se alguém assou as pizzas com presunto para que ficasse torrado?

Foi muito bom, não excelente. Acho que vou experimentar um crostini em vez de massa de pizza.

Um grande sucesso em um coquetel de primavera. Colocados em uma bandeja de aquecimento, mas não duraram tanto tempo. Tão fácil e saboroso.

Isso foi incrível - certifique-se de usar o italiano Fontina. Eu comprei massa de pizza na minha pizzaria local, em vez de refrigerar. Os convidados os amavam.


Notas sobre esta receita

+ Ver foto maior: Alex Lau

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Esta receita foi indexada por um membro do Eat Your Books.

Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, amamos ótimas receitas - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Estas Pizzettes francesas trazem Paris para você

Divertir-se e viajar podem estar fora de questão no momento, mas isso não significa que você não possa experimentar cada um deles no conforto de sua casa. Os livros de receitas transportam naturalmente os leitores ao redor do mundo, graças a fotografias impressionantes e receitas mundanas, então, para aqueles que estão ansiosos para se despachar direto para Paris, você vai querer colocar as mãos no livro de Camille Fourmont “ La Buvette: receitas e notas de vinho de Paris , ”Escrito em conjunto com o desenvolvedor da receita Kate Leahy .

La Buvette: receitas e notas sobre vinhos de Paris, US $ 19,32 na Amazon

Como a tropa de uma mulher atrás do bar de vinhos natural de Paris La Buvette , Camille anexa o vinho francês, a cultura e a comida colhida em seu bar direto em seu livro de receitas e caderno. Ela oferece uma visão íntima do funcionamento de seu adorado bar de vinhos, desde seu processo de seleção de rótulos de vinhos até como todo o cozimento é feito na minúscula cozinha. Cinquenta receitas também estão espalhadas por toda parte, concebidas como travessas para pastar em vez de pratos completos (Camille administra um bar de vinhos, afinal, e a comida é, portanto, desenvolvida como uma forma de acentuar o que você está saboreando). Com um copo do seu vinho favorito na mão, você comerá o famoso feijão gigante da Camille com casca de frutas cítricas, saladas de tomate e frutas vermelhas e peras escaldadas com vinho tinto.

Portanto, embora as passagens aéreas tenham sido canceladas e as festas tenham sido apenas limitadas aos membros da sua família, ainda existem muitas maneiras criativas de entreter. Pegue este livro, escolha algumas de suas garrafas de vinho favoritas e, em seguida, teste a receita de Camille para pizzettes em três estilos. As minipizzas são pequenas o suficiente para que você possa engolir facilmente três, mas não vão sobrecarregar seu apetite se você estiver planejando jantar mais tarde (embora certamente respeitemos um tipo de noite com vinho e pizzette).

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Esta massa pizzette vem junto com ingredientes padrão - fermento, água, mel, farinha e sal - antes de ser enrolada em pequenos discos gordos e colocada no forno. Camille oferece três coberturas (limão, ricota e azeitona preta com anchovas), mas realmente a massa pode servir como um veículo para suas coberturas de pizza preferidas (ou, mais provavelmente, o que quer que esteja na geladeira). O que é necessário, porém, é abrir uma garrafa de vinho, apreciado no quintal, que é o mais próximo que se pode chegar dos cafés ao ar livre de Paris. Pode parecer e saborear um pouco diferente, mas hoje em dia chega bem perto.

Reimpresso de La Buvette. Copyright © 2020 de CAMILLE FOURMONT E KATE LEAHY. Fotografias com copyright © 2020 de Marcus Nilsson. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Random House.

Receita de pizzas em três estilos

Observações: Se o seu forno pode esquentar até 550 ° F, você pode assar as pizzettes nessa temperatura para um acabamento mais crocante. Monitore a assadeira enquanto ela assa para que o papel manteiga não queime. Se você estiver comprando ricota feita em pequenos lotes e embalada em cestos, pode não ser necessário drenar tanto quanto a ricota comum vendida em potes plásticos.


Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Coloque o pão achatado ou pita ou naan em uma assadeira e pincele com óleo. Asse por 8 a 10 minutos, até ficar crocante. Retire do forno.

2. Enquanto a crosta ainda está quente, espalhe a geléia. Cubra com abacate, bacon e queijo cheddar. Fatie e sirva imediatamente.

Pizzette maçã e presunto

1. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Coloque o pão achatado ou pita ou naan em uma assadeira e pincele com óleo. Asse por 8 a 10 minutos, até ficar crocante. Retire do forno.

2. Enquanto a crosta ainda está quente, polvilhe com queijo de cabra. Cubra com maçã, presunto e rúcula. Fatie e sirva imediatamente.

Pizzette de vegetais de jardim

1. Em um processador de alimentos, pulse o alho até ficar picado. Adicione tahine, suco de limão, za'atar ou baharat ou curry em pó, cominho e sal. Misture até ficar homogêneo.

2. Adicione o grão de bico e misture até combinado. Adicione água, para diluir, começando com 2 colheres de sopa e adicionando até a consistência desejada. Use imediatamente ou leve à geladeira hermeticamente por até 1 semana.

3. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Coloque o pão achatado ou pita ou naan em uma assadeira e pincele com óleo. Asse por 8 a 10 minutos, até ficar crocante. Retire do forno.

4. Enquanto a crosta ainda está quente, espalhe hummus. Cubra com legumes raspados, verduras e redução balsâmica. Fatie e sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 3 ovos
  • ¾ xícara de açúcar branco
  • ½ xícara de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até engrossar. Junte a manteiga derretida e a baunilha. Peneire a farinha e o fermento e misture na massa até ficar homogêneo.

Aqueça o ferro pizzelle e pincele com óleo. Deixe cair cerca de uma colher de sopa de massa em cada círculo do ferro. Pode ser necessário experimentar a quantidade de massa e o tempo de cozimento dependendo do ferro. Asse por 20 a 45 segundos ou até que o vapor não saia mais do ferro. Remova os cookies do ferro com cuidado. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um recipiente hermético.

Para pizzelas de chocolate, adicione 1/4 xícara de cacau peneirado junto com farinha e fermento em pó, 1/4 xícara mais açúcar e 1/4 colher de chá mais fermento em pó. Acho que para a mistura de chocolate, o ferro deve ser bem oleado para começar e depois pincelar mais conforme necessário.


Assista o vídeo: PIZZETTE ROSSE FATTE IN CASA: Ricetta facile e veloce (Outubro 2021).