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Carne De Porco Em Molho De Caramelo

Carne De Porco Em Molho De Caramelo

Coloque a carne em uma tigela com 20 gramas de açúcar, 3 colheres de sopa de molho de peixe e Knorr em pó.

Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.

Faça um caramelo colorido. Quando estiver pronto, adicione 350 ml de água para diluir.

A atenção fará barulho!

Junte a carne ao molho, acrescente o azeite e leve à fervura.

Pique finamente o pimentão, a cebola e a parte branca da cebolinha.

Adicione-os à carne e cozinhe em fogo médio por 1 hora - 1 hora 30 (1 hora e 10 minutos para mim).

Polvilhe com a parte verde do apagic.

No Vietnã, é servido com ovos cozidos e arroz.

Eu servi com salada de batata

Bom apetite !!!!

a receita encontrada no blog do Bernard, graças a ..


Sorvete de Caramelo Caseiro & # 8211 Receita com Geléia de Leite e Caramelos Suaves

Sorvete caseiro de caramelo & # 8211 receita com geleia de leite e caramelos macios. Como fazer sorvete cremoso de caramelo? O que é geléia de leite? Sorvete de leite condensado caramelizado. Receitas de sorvete caseiro.

Este sorvete de caramelo é muito simples, sem ovos e não requer tratamento térmico. Portanto, também é muito rápido. Pode ser preparado na máquina de sorvete, mas também diretamente no freezer. Por ser muito cremoso, não formará cristais ou agulhas de gelo.

Muitas receitas de Urban Flavors nasceram de alguns ingredientes que tínhamos na época. Eles são os únicos que nos inspiram e nos ajudam a criar todos os tipos de guloseimas. Então foi dessa vez também: tive a oportunidade de escolher alguns ingredientes de qualidade e desenhar uma sobremesa sazonal com eles. É verão, está quente, então um sorvete cremoso combina muito bem com todos nós. Principalmente quando se trata de um sorvete de caramelo que combina uma geléia de leite, alguns caramelos macios muito saborosos, creme natural e biscoitos crocantes de manteiga. O resultado é um sonho!

Se você está se perguntando o que é geléia de leite, você encontrará a resposta e a receita aqui. Também é conhecido como "doce de leite" e é feito com leite condensado adoçado. Ele está disponível comercialmente e pronto, como usei abaixo.


Como fazer peito de porco com cascas crocantes e molho de alho caramelizado no forno?

Como a carne é preparada?

Comprei da Selgros um pedaço de farinha com peito de porco com rato e osso (costela) de cerca de 2,2 kg. Estava bem espalhado, não muito gorduroso.

Primeiro virei com as costelas para mim e cuidei da desossa. Eu arranquei a fáscia dura de minhas costelas e então entrei com a faca enfiada entre minhas costelas e a carne. Eu caminhei de perto, com a lâmina colada nas minhas costelas, até que as destaquei da carne. Você pode ver na última imagem como eu abri meu peito como um livro (com minhas costelas à minha esquerda).

Eu corto as costelas do meu peito e as coloco de lado. É assim que o pedaço de peito desossado se parece agora.

Por ter um formato trapezoidal e a parte esquerda ter um tipo diferente de fibras musculares, decidi dar um formato retângulo. Nada foi jogado fora!

Os pedaços de carne da esquerda foram para a pasta rústica do cardápio e com as costelas fiz uns maravilhosos entrecosto com molho barbecue e receita # 8211 aqui.

Se você não aguenta a desossa, pode pedir ajuda a açougueiros profissionais do distrito de carnes de Selgros. Eles farão todo o trabalho para você.

Como marinar peito de porco?

O (aproximadamente) retângulo de peito de porco obtido (aprox. 20 x 30 x 5 cm) temperei bem com sal fino, pimenta-do-reino moída na hora, sementes de cominho (que dão sabor, mas também são um bom digestivo para carnes gordurosas) e páprica. Certifiquei-me de que havia especiarias em todas as partes da peça, incluindo as laterais e a casca.

Coloquei a carne em um saco ziplock (que fecha) ou em uma caixa plástica com tampa e deixei marinar por 48 horas na geladeira. O sal e os sabores penetram profundamente na carne.

O segredo de uma casca de porco crocante cozida lentamente

Tirei o peito de porco da geladeira 3-4 horas antes de assar. Leva algum tempo para atingir a temperatura ambiente. Nunca asse ou frite carnes frias diretamente da geladeira! Escolhi uma bandeja adequada com paredes mais altas. Tirei o peito de porco da sacola e coloquei com o mouse para cima.

Coloquei um pedaço de papel alumínio (dobrado em uma camada tripla) sob a carne na área onde era mais fino & # 8211 como uma etapa destinada a nivelar a superfície do mouse. Caso contrário, parte da casca teria sido submersa na água.

Com as costas da faca, retirei as especiarias da casca. Pré-aqueci o forno a 140 C com ventilação (estágio baixo para os a gás).

Agora segue o tratamento especial necessário para obter aquele efeito especial de dilatação ("floração") da crosta crocante. Com uma toalha de papel bem embebida vinagre de mesa Eu apenas esfreguei o mouse com força. O aroma do vinagre vai sair quando assado e não será sentido no preparo final. O vinagre é um ácido fraco que atua sobre as proteínas (colágeno) da casca.

Em seguida, cobri o rato com uma folha de papel manteiga aplicada diretamente em sua superfície (colada) e despejei na bandeja água quente o suficiente para atingir 2/3 da altura da carne. O mouse deve estar acima do líquido, não imerso nele!

Enrolei a bandeja em papel alumínio grosso (bem fechado nas bordas para manter o vapor dentro) e coloquei uma forma mais resistente ao calor, cheia de água morna, sobre a carne. Atua como uma prensa que não permite que o peito do porco se curve (arquear) durante o cozimento.


Desenvolvido por Juicer.io

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Mariana há 10 anos - 29 de abril de 2009 11h37

Re: caramelo Sos

Que útil para mim! Eu queria derreter os caramelos! Ha, ha quem sabe o que saiu! Eu coloquei um marcador! Beijo você!

Ioana há 10 anos - 29 de abril de 2009 11:58

Re: caramelo Sos

Eu também derreti os caramelos, o molho está ok mas um pouco doce para o meu gosto. para sair bem tem que ter caramelos muito bons, com leite, mas não romenos, os romenos já não são o que eram

nesta receita derreti os caramelos romenos [link] e não gostei, por isso nem recomendei para aquela receita.

Ioana há 10 anos - 29 de abril de 2009 12h06

Re: caramelo Sos

a, e o açúcar mascavo tem gosto de caramelo, por isso é indicado ao invés do branco, além de ter uma cor mais bonita.

Também vou colocar a foto com a embalagem do açúcar quando for comprar mais, guardo na faca de reciclagem de iogurte. mas encontrei uma foto com ele aqui: [link]

Mariana há 10 anos - 29 de abril de 2009 21:19

Re: caramelo Sos

Obrigado pelo esclarecimento! Quanto de uma receita é exposto por você! Existe açúcar mascavo no nosso país? Realmente não sei e não procurei, não sou fã de nenhum açúcar (mas às vezes tenho para)

Ioana há 10 anos - 29 de abril de 2009 21:37

Re: caramelo Sos

cerca de 200 ml. mais o quanto lambi dos potes, mais o quanto continuei provando enquanto esfriava.

o açúcar mascavo pode ser encontrado em todos os lugares, mesmo aquele que eu mostrei para vocês. Eu gosto mais, é muito escuro, também sou dourado, mas é um bom marrom. e tem um gosto. é cerca de 5-6 lei / kg.

Mariana há 10 anos - 30 de abril de 2009 10:35

Re: caramelo Sos

Minor Chef há 10 anos - 6 de maio de 2009 17:36

Re: caramelo Sos

Vai nas maçãs. encerado. merecer.
Pelo menos gostei. senhora pela receita

Simona há 9 anos - 10 de maio de 2009 19:07

Re: caramelo Sos

Olá Ioana, comecei a fazer o molho também, mas no final não sei o que aconteceu, fiquei com a espuma que se formou com a fervura e nem solidificou tão pouco (o que foi que eu fiz de errado ??

Ioana há 9 anos - 11 de maio de 2009 12:32

Re: caramelo Sos

desculpe pelo atraso na resposta, acabei de voltar de Bucareste
o molho de caramelo quando está pronto, mas ainda quente, é como um xarope fino é bastante líquido. endurece somente após o resfriamento completo, após 1-2 horas. se depois desse tempo ainda estiver líquido, significa que foi necessário fervê-lo novamente. pode ferver agora, se não estiver amarrado, não jogue fora.
quando você ferve para ter certeza que está ok, passe uma colher fria para pegar o molho fervente e passe o dedo nas costas dele, se houver uma faixa clara aí significa que o molho está amarrado

Simona há 9 anos - 11 de maio de 2009 18:41

Re: caramelo Sos

Ioana, joguei fora, o problema é que a espuma solidificou e só sobrou migalhas brancas por cima do molho, vou tentar fazer esses dias e vou te contar o resultado, obrigado pela atenção

camy 9 anos atrás - 14 de maio de 2009 09:03

Re: caramelo Sos

Também fiz o molho de caramelo, mas acho que fervi um pouco demais porque agora, depois de esfriar, está muito grosso. ainda posso fazer alguma coisa com ele, ou seja, colocar mais chantilly e ferver mais um pouco? você já tentou algum

Ioana há 9 anos - 14 de maio de 2009 09:32

Re: caramelo Sos

não, é melhor você consumir assim. Também sofri pela primeira vez, saiu um caramelo enorme e comi com a colher do copo. no dia seguinte reduzi o tempo de cozimento e ficou ótimo.

esta parte com molhos à base de açúcar fervendo é mais difícil de seguir seus instintos e você tem que fazer isso algumas vezes até que saia a consistência que você gosta. Normalmente, eu precisaria de um termômetro para dizer a que temperatura o molho atingiu quando eu o tirei do fogo e esse tipo de problema não ocorreria. mas então você deveria ter termômetros de cozinha e não encontramos nada parecido com isso

mas se você cronometrou o quanto você ferveu nesta volta, da próxima vez você saberá que deixará menos. o molho não deve engrossar em fogo alto.

Oana há 9 anos - 25 de maio de 2009 09:23

Re: caramelo Sos

Oi Ioana. Eu também fiz caramelo e estou muito animado. Não sou especialista em cozinha mas respeitei o tempo à direita e acabou muito bem. Muito obrigado pela receita, especialmente porque não contém todos os tipos de besteiras.

Ioana, 9 anos atrás - 25 de maio de 2009, 12h29

Re: caramelo Sos

com prazer fico feliz que você tenha se saído bem

cristina há 9 anos - 6 de junho de 2009 04:36

Re: caramelo Sos

Eu também fiz e é maravilhoso. Estou derretido por caramelo, então comi vazio e com panquecas. Super bom.

rami há 9 anos - 15 de setembro de 2009 16:40

Re: caramelo Sos

Também fiz a receita de acordo com todas as suas instruções, mas não deu certo. o açúcar não derreteu. o que não fiz bem? Tive que derreter o açúcar separadamente e depois colocar sobre a manteiga ou usou açúcar de confeiteiro?

Ioana há 9 anos - 15 de setembro de 2009 17:11

Re: caramelo Sos

quando você ferveu, espumou por cima? quando começa a espumar significa que o açúcar já está quase totalmente derretido.
no final do molho, a sensação era simplesmente de açúcar ou de pedras curadas com caramelo, como se o açúcar tivesse se acumulado nos bocados maiores?

CRISTINA 9 anos atrás - 2 de outubro de 2009 13:46

Re: caramelo Sos

Oi!
Esta deliciosa receita deve ser experimentada.
Estou entre os felizes que conseguiram desde o início e, além disso, permiti-me mudar as quantidades porque precisava de mais caramelo.
Fiz um sorvete e achei que poderia servir aos convidados com um pouco de caramelo para ficar bem gostoso.
(Se alguém estiver interessado nas quantidades, mencionarei abaixo, com as devidas desculpas a Ioana que postou a receita e a quem agradeço por compartilhá-la conosco para desfrutá-la com o maior prazer. 100g de manteiga, 250g de creme líquido, 300g de açúcar mascavo, uma pitada de sal e 1 1/2 colher de chá de baunilha)
Desejo a todos um bom dia.

geany 9 anos atrás - 21 de outubro de 2009 19:32

Re: caramelo Sos

OBRIGADO. meu marido e filho não sentam à mesa sem sorvete, fiquei sem calda de caramelo para comprar e improvisei uma coisa, mas a partir de agora não comprarei porque você vai perceber isso, acredite em mim. expira em 2012. ha, ha, nós nos autodestruímos.Va filhote

rami há 9 anos - 3 de novembro de 2009 20:34

Re: caramelo Sos

Acho que vou tentar de novo. a espuma fez o suficiente, mas a parte com as peças maiores. Eu não tive a dinastia. Vou tentar de novo. Eu sou louca por caramelo e adoraria poder fazer em casa

Tito Lívio 9 anos atrás - 12 de novembro de 2009 18:20

Re: caramelo Sos

Também experimentei este molho mas acho que não consegui o chantilly, fiz com leite mas não bati, só coloquei o leite com o chantilly e depois na panela com açúcar! Alguém pode me ajudar!

Ioana há 9 anos - 12 de novembro de 2009 18:33

Re: caramelo Sos

a receita não tem leite. apenas creme líquido (invencível)

maryyy 9 anos atrás - 25 de novembro de 2009 17:08

Re: caramelo Sos

Eu não acho que esse molho seja de jejum

Ioana há 9 anos - 25 de novembro de 2009 17:24

Re: caramelo Sos

desculpe, coloquei na categoria errada, é apenas ovo-lacto-vegetariano

cristina 9 anos atrás - 30 de novembro de 2009 13:48

Re: caramelo Sos

truque: para uma cor mais especial, adicione um pouco de açafrão

Ioana há 9 anos - 30 de novembro de 2009 13:49

Re: caramelo Sos

cristina obrigada vou lembrar disso

aly 9 anos atrás - 11 de janeiro de 2010 18:39

Re: caramelo Sos

Quanto tempo dura o molho de caramelo na geladeira? por exemplo, agora tenho os ingredientes para isso, mas quero fazer a sobremesa de banana outra hora. E para que eu não demore a fazer a sobremesa, quero fazer agora.

Ioana há 9 anos - 11 de janeiro de 2010 19:16

Re: caramelo Sos

2-3 semanas duram com certeza

amália 9 anos atrás - 16 de janeiro de 2010 17:03

Re: caramelo Sos

Acho algumas receitas muito deliciosas e úteis !: x

sda há 9 anos - 5 de março de 2010 22:01

Re: caramelo Sos

Ioana há 9 anos - 6 de março de 2010 08:56

Re: caramelo Sos

como você pergunta a uma mulher assim?
agora peso 52 kg, na esperança de perder, é primavera aqui.

laura 9 anos atrás - 13 de abril de 2010 14:03

Re: caramelo Sos

parece ser bem fácil, vou tentar e espero ter sucesso

semente 9 anos atrás - 21 de abril de 2010 21h45.

Re: caramelo Sos

Olá, gostaria de fazer uma espécie de tarte com massa folhada e recheio de caramelo. Acha que este molho é muito fino? ​​Se posso engrossar? Obrigado desde já.

monib 8 anos atrás - 28 de maio de 2010 17:23

Re: caramelo Sos

Acabou incrivelmente bem. Obrigado pela receita!
Admito que usei açúcar refinado branco, porque acabei com todo o açúcar mascavo que tinha em casa, nos rolinhos de canela que precisava do molho de caramelo. Enquanto os pãezinhos assavam no forno, fiz rapidamente o molho que acabei de encontrar aqui.
Rápido, fácil e muito gostoso! Mal posso esperar para experimentar com açúcar mascavo.

Anamaria há 8 anos - 23 de junho de 2010 21:57

Re: caramelo Sos

É uma super receita! Ele ainda traz com o caramelo da mc donalds talvez até melhor.
Obrigado pela receita!

LOML 8 anos atrás - 13 de julho de 2010 18:35

Re: caramelo Sos

Eu realmente não entendo o que você quer dizer com "chantilly invicto": - ??

Ioana há 8 anos - 13 de julho de 2010 19:09

Re: caramelo Sos

creme doce para chantilly, só se usa como tal, não bata

LOML 8 anos atrás - 13 de julho de 2010 19:45

Re: caramelo Sos

Mihai 8 anos atrás - 21 de agosto de 2010 14:42

Re: caramelo Sos

Com esse molho de caramelo fiz bananas flambadas, e uma invenção minha, nachio chips (sem temperos, simples) em molho caramelizado

LAVINIA 8 anos atrás - 24 de setembro de 2010 22:06

Re: caramelo Sos

Ioana, f ffffff bom saiu o molho. Não é engenharia. A ideia é derreter o açúcar em fogo baixo, para não ficar granulado ou não derretido e respeitar os tempos da receita.
Eu não peguei uma cor como a sua. Deixe o açúcar por mais alguns segundos.
Caso contrário, foi para o meu coração com alguns donuts!
Receita Saru'mana!

meg 8 anos atrás - 8 de outubro de 2010 17:37

Re: caramelo Sos

Também saiu com açúcar branco e em vez de chantilly coloquei creme de leite, ficou excelente tanto no sabor quanto na cor. SUPER RECEITA.

oana há 8 anos - 12 de outubro de 2010 18:10

Re: caramelo Sos

Também temperei o molho, mas em vez de ficar cremoso, depois de esfriar, ficou yaharisit. agora estou com medo de tentar de novo

Ioana há 8 anos - 12 de outubro de 2010 18:28

Re: caramelo Sos

ficou açucarado depois que esfriou? quando terminou estava cremoso ou já tinha torrões de açúcar?

oana há 8 anos - 13 de outubro de 2010 11:40

Re: caramelo Sos

Oi. Meu molho adoçou depois de esfriar. Quando estava quente, parecia muito bom.

Ioana há 8 anos - 13 de outubro de 2010 13:30

Re: caramelo Sos

portanto, o problema parece estar na etapa 5, onde você misturou ao molho ou ferveu na temperatura ambiente. muito grande.
quando o molho começa a espumar, significa que o açúcar está completamente derretido. em seguida, abaixe o fogo sob a panela e NÃO mexa, deixe ferver por 4-5 minutos. em seguida, desligue o fogo e despeje rapidamente o molho em uma tigela de cerâmica ou algo semelhante. não misture ainda agora, apenas deixe escorrer naturalmente da panela para a tigela.
além disso, para ter certeza absoluta de que não adoça, acrescente 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre junto com o açúcar.

mantenha-me informado sobre a nova rodada!

cristina 8 anos atrás - 16 de outubro de 2010 02:35

Re: caramelo Sos

São 2 horas da noite e acabei de provar o molho de caramelo. Também fiz sorvete caseiro de baunilha e no café da manhã vou surpreender meu marido com waffles de sorvete e caramelo. É um super molho. se você respeitar as proporções e os tempos você não tem nada de errado. Parabéns por este blog. Você é uma inspiração para mim

oana há 8 anos - 25 de outubro de 2010 19:24

Re: caramelo Sos

EU OBTIVE SUCESSO. Boa noite, tive coragem e tentei de novo e meu molho ficou super bom. Muito obrigado ..

ionut 8 anos atrás - 9 de janeiro de 2011 20:31

Re: caramelo Sos

alex há 8 anos - 20 de fevereiro de 2011 10:19

Re: caramelo Sos

A panela não queima, ou seja, o açúcar não gruda nela: - ??

Roxanna Mika 8 anos atrás - 1 de abril de 2011 17:30

Re: caramelo Sos

dê uma boa pergunta. Eu ainda estou esperando uma resposta para ela

Ioana 8 anos atrás - 1 de abril de 2011 17:40

Re: caramelo Sos

a pergunta não faz sentido. como colocar o açúcar na frigideira, especialmente se você colocar tanta manteiga?
somente quando você carameliza o açúcar puro, o açúcar gruda na panela. se você esquecer dele ou colocá-lo no fogo e queime-o.

Lia há 7 anos - 13 de setembro de 2011 10:24

Re: caramelo Sos

Muito obrigado pela receita.
Usei com sucesso o molho com:

Terrina de panqueca de maçã.

raluka 7 anos atrás - 23 de setembro de 2011 18:32

Re: caramelo Sos

talvez você possa me ajudar de alguma forma. Eu experimentei este molho mas não engrossou delok, deixei no fogo na esperança de que engrossasse e no final adicionei amido para engrossar. meu amigo gosta muito de bolo de caramelo, mas toda vez que eu tentava uma receita ... acabava colocando ou amido ou 1 sachê de gelatina,

Ioana há 7 anos - 24 de setembro de 2011 10:31

Re: caramelo Sos

o caramelo se dissolveu na hora de colocar o chantilly (creme doce)?

Adriana 7 anos atrás - 8 de dezembro de 2011 14:13

Re: caramelo Sos

Oi! Eu não peguei o molho de caramelo! O que não fiz bem? Tinha uma boa consistência quando tirei do fogo, mas depois que esfriou, uma crosta grossa foi feita por cima e, por baixo, o molho permaneceu, mas não engrossou. A crosta espessa dá-me a impressão de que é manteiga, porque tem a mesma consistência e não é nada doce. Como se a manteiga não tivesse se misturado bem com o açúcar. Ou como se a manteiga tivesse se separado do resto dos ingredientes. Tentei ferver o que havia sob a crosta, mas ainda assim não engrossou por mais que eu fervesse .é muito bom, mas líquido.
Talvez alguns de vocês já sofreram antes e sabem como me dizer o que fiz de errado!

Ioana 7 anos atrás - 8 de dezembro de 2011 14:26

Re: caramelo Sos

parece que a composição foi "cortada". aliás, o que está por cima é manteiga, ela não foi homogeneizada com o resto dos ingredientes. ao adicionar o chantilly deve-se misturar rapidamente com o objetivo de homogeneizar tudo. e na etapa 4 o fogo deve ser pequeno, caso contrário, "cortará".

Ioana Maria há 7 anos - 11 de dezembro de 2011 20:44

Re: caramelo Sos

Oi Ioana. Esta receita faz muito sucesso e muito mais em seu site. Fiquei viciado nesse molho, mesmo que seja só batendo com uma colher de chá. É só uma porção para esfriar, embora eu tivesse gostado que fosse uma tentativa de caramelos, para sair um pouco mais forte. Sobre quais quantidades devo usar para obter os caramelos. Seria possível?

Ioana 7 anos atrás - 12 de dezembro de 2011 11:39

Re: caramelo Sos

Tenho a receita do caramelo, mas não consigo encontrar todos os ingredientes de que preciso no Ro. Vou procurar e postar se der certo.

Adelina há 7 anos - 13 de fevereiro de 2012 07:40

Re: caramelo Sos

Acho que é o melhor molho do mundo. Obrigado pela receita.

Georgeta Catrinta 7 anos atrás - 4 de abril de 2012 23:33

Re: caramelo Sos

Fiz uma segunda vez e ficou tão bom quanto da primeira, o segredo é respeitar o horário recomendado pela Ioana e o resultado ficará muito bom e saboroso.

Anônimo há 6 anos - 16 de junho de 2012 14:49

Re: caramelo Sos

Combina com iogurte em vez de creme líquido?

Ioana 6 anos atrás - 16 de junho de 2012 15:05

Re: caramelo Sos

Silinc Aura 6 anos atrás - 12 de julho de 2012 22:19

Re: caramelo Sos

Oi Ioana, esse molho é maravilhoso. pode ser usado em bolos. Pensei em misturá-lo com um creme de baunilha. Tenho que fazer um bolo com creme de caremel e esse molho é maravilhoso e não sei como usar no bolo. Ou você tem uma receita de bolo com creme de caramelo. Muito obrigado. Aura Silinc, Cluj

Ioana 6 anos atrás - 21 de setembro de 2012 09:32

Re: caramelo Sos

você pode colocar margarina em vez de manteiga?

Ioana há 6 anos - 21 de setembro de 2012 10:20

Re: caramelo Sos

Não sei, não tenho experiência com margarina, não sei como funciona nessas situações. se você tentar e sair, deixe-nos uma mensagem.

raluka 6 anos atrás - 2 de outubro de 2012 07:18

Re: caramelo Sos

divindade absoluta! hoje fiz para dimi e você saiu BRICI! só deixei ferver mais porque queria grosso! Obrigado pela receita!

elena 6 anos atrás - 4 de outubro de 2012 11:52

Re: caramelo Sos

Olá Ioana. Descobri este site por acaso e estou muito feliz por ter descoberto. Já experimentei o molho de caramelo, estou louco por ele. Ficou ok, um pouco duro porque fervi por um mais dois minutos, mas tudo bem e assim por diante. Hoje vou experimentar o frango com gergelim porque é tão lindo e acho super gostoso. Decidi fazer uma das suas cadeias alimentares todos os dias e um dos bolos . uma vez por semana
Boa sorte ainda cozinhando e mal posso esperar por novas receitas. Bom dia
Cris

Ioana 6 anos atrás - 4 de outubro de 2012 15:04

Re: caramelo Sos

Oi Elena, seja bem-vinda! Seu plano parece bom para nos manter atualizados com os sucessos e você vê que na barra preta, você pode enviar suas fotos para receitas

simona 6 anos atrás - 12 de novembro de 2012 12:05

Re: caramelo Sos

Oi! o molho de caramelo é muito bom. e é fácil de fazer! Eu uso para panquecas. Eu faço com chocolate, banana, calda de caramelo e biscoitos esmagados. hmmm, como eles são bons! obrigado pela receita!

Alina 6 anos atrás - 17 de fevereiro de 2013 13:52

Re: caramelo Sos

O melhor molho de caramelo! Na primeira vez não deu certo, porque usei o creme líquido direto da geladeira e, na hora de despejar, formaram-se torrões de açúcar. Na segunda vez, esquentei um pouco e o molho ficou exatamente como descrito. Uma delícia! Obrigado pelas receitas maravilhosas!

Popi Adela 6 anos atrás - 10 de abril de 2013 19:21

Re: caramelo Sos

se eu colocar chantilly, tem alguma coisa?

Madalina Pricop 6 anos atrás - 15 de abril de 2013 21:20

Re: caramelo Sos

Claudia 4 anos atrás - 3 de outubro de 2014 13:55

Re: caramelo Sos

Oi Ioana. Encontrei este site agora e notei que você é especialista na área de caramelo, então também venho com uma dúvida: coloquei açúcar mascavo com manteiga, mas o açúcar não derreteu deixei acho que até 10 minutos ligado o fogo, mas nada. aí eu fiz com açúcar branco e derretia na hora, tem vários tipos de açúcar mascavo, ou por que o meu não derrete? É uma ótima filosofia com este caramelo. Obrigado antecipadamente. Beijo você

Ioana há 4 anos - 3 de outubro de 2014, 15:15

Re: caramelo Sos

se você consultar esta receita, o açúcar não derreterá completamente na manteiga. ele vai derreter completamente quando você adicionar o chantilly.
sim, existem vários tipos de açúcar mascavo (claro, escuro, não refinado).

Luna28 3 anos atrás - 16 de dezembro de 2015 10:26

Re: caramelo Sos

O que posso colocar em vez de chantilly?

Ioana há 3 anos - 16 de dezembro de 2015 10:31

Re: caramelo Sos

Ainda não sei sair com outra coisa, não tentei.

Andreea 2 anos atrás - 21 de setembro de 2016 11:39

Re: caramelo Sos

Oi! Também quero fazer molho de caramelo para panquecas. Vi que você respondeu a um comentário de que existem vários tipos de açúcar mascavo. Qual é o melhor para a sua receita de molho de caramelo? E a última coisa? a essência de baunilha também aparece nos ingredientes. Quando a essência deve ser adicionada?
Obrigado!

Ioana há 2 anos - 21 de setembro de 2016 11h45

Re: caramelo Sos

use este açúcar mascavo: [link]

a baunilha é colocada na etapa 7.

Andreea há 2 anos - 21 de setembro de 2016 20:45

Re: caramelo Sos

Obrigado pela resposta!
Fiz o molho de caramelo hoje e ficou "arco-íris no paladar") Vi tarde que a baunilha acabou com o sal e coloquei no creme antes de colocar sobre o açúcar. Ficou muito bom!

Alexandra há 2 anos - 14 de outubro de 2016 14:15

Re: caramelo Sos

Quanto tempo dura esse molho na geladeira?

Ioana há 2 anos - 14 de outubro de 2016 14:18

Re: caramelo Sos

2-3 semanas. É com açúcar, por isso parece muito bom.

Elena uma hora atrás - 8 de maio de 2019 09:58

Re: caramelo Sos

Olá, eu também tenho uma pergunta, se eu fizer o molho de creme de vegetais sair?
Porque eu só fiz com chantilly, e li em outras receitas que não é feito com creme de vegetais.
Obrigado !

Ioana, 34 minutos atrás - 8 de maio de 2019, 10:55

Re: caramelo Sos

sai também com o vegetal líquido, mas seria ideal ficar com o natural. para sabor e saúde.


Fazemos uma massa tenra com os ingredientes. É importante que a manteiga esteja fria! Misture a farinha e a manteiga fria com o robô, depois acrescente os ovos, o sal e o açúcar. Se a massa estiver formada, tire-a sobre um prato enfarinhado e sove com movimentos rápidos, cubra com papel alumínio e leve à geladeira para descansar.

Enquanto isso, derreta 60 g de manteiga e faça a manteiga marrom. Aqueça a manteiga em fogo médio até que escureça e cheire a avelã. Retire do fogo e acrescente as sementes da fava de baunilha. Retire a massa do forno e espalhe-a no prato enfarinhado até obter uma folha de 2 a 3 mm de espessura. Envolvemos o twister e colocamos sobre a superfície de cozimento.

Corte as peras em fatias finas e, em seguida, coloque-as em camadas sobre a massa de forma a deixar uma margem livre de cerca de 10 cm. Polvilhe um pouco de sal e açúcar mascavo sobre as frutas e polvilhe com manteiga de baunilha derretida. Por fim, vire as bordas sobre a fruta, com uma largura de 5 a 6 cm. Unte a massa com ovo batido com água e leve ao forno a 190 graus por 40 minutos.

Depois de tirar do forno, espere esfriar um pouco, fatie e sirva. Para o molho, aqueça as natas numa pequena panela, junte as sementes de baunilha e reserve. Em outra panela, caramelize o açúcar. Quando o açúcar ficar âmbar, acrescente o creme de baunilha. Mexa em fogo médio até o açúcar derreter, depois acrescente a manteiga e o sal. Deixe o molho esfriar e, na hora de servir, coloque sobre a galette.


Ingredientes para a receita do molho de caramelo salgado

  • Antigo - 300 g
  • Água - 100 ml
  • 33% fresco - 120 ml
  • Manteiga - 50 g
  • Uma boa pitada de sal

Preparação para a receita do molho de caramelo salgado

Para obter um molho de caramelo / caramelo com sucesso, devemos usar uma panela de qualidade, com paredes grossas. É um aspecto muito importante, caso contrário o caramelo ferve de forma irregular ou cristaliza, ou não obtemos a densidade de que necessitamos.

Despeje o açúcar e a água na panela, leve a tigela ao fogo médio voltada para o mar e misture bem pouco e com muito cuidado para que o açúcar ou a calda não sujem as paredes da tigela. Dica: durante o preparo do molho evite mexer ou misturar os produtos, o molho de caramelo não precisa ser mexido. Essa seria a etapa que levaria a um resultado inesperado: caramelização ou cristalização desigual e você obterá apenas pedaços de açúcar caramelizado, semelhante a balas e não um molho líquido e bonito. Entretanto aqueça as natas batidas no banho de vapor ou no micro-ondas. Dica: O molho de caramelo pode ser temperado com baunilha, canela, purê de frutas ou como desejar. Preferimos caramelo salgado.

Molho de Caramelo Salgado

O molho de caramelo deve ser fervido até virar cobre, uma cor intensa. Dica: Ferva o caramelo sem medo até obter a cor intensa, cerca de 190C. Aqui muitos iniciantes se enganam, tendo medo de não queimar o molho. Sim, de fato, o molho terá um sabor ligeiramente amargo (muito pouco), mas esse é o sabor do molho original. Se o caramelo ferve menos, com uma cor clara, o molho vai cristalizar. Se quiser usar o molho para decorar bolos ou dentro de bolos, ele deve ser fervido a 200C.
Quando o xarope de açúcar atingir a cor desejada, retire a panela do fogo e despeje com cuidado o creme de leite quente. Dica: Misture a composição com uma colher de pau ou espátula de cauda longa porque corre o risco de se queimar (salpicos muito quentes, 200C).
Se a panela não for de alta qualidade nesta fase, o molho pode grudar nas paredes da panela.
Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture bem. Adicione o sal e continue a misturar o molho. Despeje o molho na tigela em que vamos mantê-lo e deixe esfriar,

convém despejar o molho em um pote com tampa, para que possa ser guardado por muito tempo na geladeira.
Bom apetite!

A receita e as fotos pertencem a Radmila Girbu e participe com esta receita no Grande Concurso de Inverno 2019: cozinhe e ganhe


250 g de fusilli, 150 g de açúcar, 75 g de manteiga, 75 ml de creme líquido, 50 g de amêndoas 500 ml de leite, 150 g de açúcar, 30 g de cacau, 30 g de amido, 100 g de manteiga, 100 ml de creme líquido, essência de rum, sal, cerejas para decoração

O macarrão é fervido em água com um pouco de sal e deixado escorrer, sem passar por um jato de água fria. Caramelize o açúcar no fogo em uma tigela de parede dupla, mexendo sempre para não queimar. Adicione a manteiga, misture bem, depois acrescente o chantilly e misture novamente o molho. Retire a panela do fogo e acrescente o macarrão ao molho. Polvilhe sobre eles amêndoas grosseiramente maduras e moídas grosseiramente.

Para o creme de cacau, misture o amido com o cacau, uma pitada de sal e metade do açúcar e dilua com um pouco de leite frio. Junte o resto do leite quente, mexendo vigorosamente para bater, depois transfira a tigela para o banho de vapor e ferva o creme de leite até engrossar como um pudim.

Apague o fogo, incorpore a manteiga cortada em pedaços e 1 a 2 colheres de chá da essência, depois deixe o creme esfriar, coberto com papel alumínio para não formar crosta. Misture as natas até ficarem firmes, acrescente o açúcar e incorpore às natas resfriadas. Sirva o delicioso macarrão rifle com molho de caramelo e creme de cacau frio da geladeira, decorado com cerejas.


Para obter creme de coco, precisamos de leite de coco em lata. Coloque na geladeira durante a noite. Astfel, smântâna se va separa de zer – se va ridica deasupra, iar zerul va rămâne la fundul cutiei. Am mai povestit aici cum se obţine smântâna de cocos. Când se scoate conserva de lapte de cocos din frigider, se întoarce cu grijă, cu baza în sus. Se deschide cutia şi se varsă zerul într-un borcan (se păstrează, el poate fi utilizat în alte reţete). Smântâna se scoate din cutie şi se cântăreşte. În această reţetă se folosesc smântâna de cocos şi zahăr brun în raport de 1:1.

Smântâna şi zahărul se pun într-o crăticioară neaderentă. Se omogenizează cu un tel în formă de pară. Se pune vasul pe foc mic, amestecând din când în când, până se îngroaşă compoziţia.

Apoi se ia de pe foc şi se transferă într-un recipient şi se acoperă cu folie alimentară de plastic (folie se pune direct pe suprafaţa sosului). După ce se răceşte, se poate utiliza în creme sau în prăjituri. Se păstrează în recipientul bine închis, la frigider.


Rețete simple: Galette cu mere și sos de caramel

Într-un castron mediu, combinați făina cernută cu zahărul și sarea.

Adăugați untul cubulețe și combinați-l în amestecul de făină folosind dosul unei furculițe, până când rămân numai bucăți de mărimea unei boabe de mazăre.

Încorporați oțetul din cidru de mere, apoi turnați treptat apa rece și amestecați cu mâinile până când aluatul începe să se formeze.

Adăugați mai multă apă, dacă este necesar și aluatul vi se pare prea uscat.

Aluatul de tartă nu trebuie să fie foarte lipicios.

Dați aluatului forma unei mingii, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la rece timp de cel puțin 30 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura de mere:

Într-o tigaie mare la foc mediu, combinați merele tăiate felii, sucul de lămâie, scorțișoara și zahărul. Amestecați ocazional, până când merele sunt aproape moi, maxim 10 minute.

La final se adaugă untul și se amestecă pentru a se încorpora. Luați tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răceasca complet.

Preîncălziți apoi cuptorul la 220°C și puneți hârtie de pergament într-o tava de aragaz.

Pe o suprafață curată presărați puțină făină și întindeți aluatul într-un cerc de aproximativ 3 mm grosime, apoi rulați-l pe sucitor și transferați-l în tava pregătită.

Așezați umplutura de mere în centrul aluatului, lăsând marginile goale (de cca 5 cm), apoi îndoiți-le peste mere, câte o bucățică pe rând.

Ungeți marginea de aluat îndoită cu oul bătut după care presărați puțin zahăr și băgați tava în cuptorul preîncălzit pentru cca 25 de minute, până când crusta devine aurie.

Cât timp tarta este la cuptor, preparați sosul de caramel: într-un vas mic, combinați zahărul, sarea și untul. Lăsați cratița la foc mediu până când zaharul se dizolvă și se transformă în culoarea chihlimbarului, 2-3 minute.

Este foarte important să nu amestecați în acest moment compoziția, este suficient să faceți mișcări circulare cu cratița.
Cand ați observat culoarea mult așteptată, turnați smântâna pentru gătit și amestecați cu o lingură de lemn până aveți un sos cremos și fin.

Opriți focul și lăsați caramelul să se răcească ușor.

După ce tarta este gata, turnați sos caramel peste ea, tăiați-o în felii și savurați-o cât mai rapid fiindcă este demențială!


Retete ilustrate simple si accesibile

"Si ce gatesti Ionut in weekend?" m-a intrebat vineri Valentina, sefa mea. Am raspuns ce mi-a venit in minte prima oara. "Nu stiu, ceva carne de porc cu sos caramel probabil". Chiar nu stiu ce mi-a venit. Seara, cand am ajuns acasa, m-am oprit la un magazin de cartier si am cuparat printre altele si o caserola de gulas de porc cu intentia clara de a o folosi a doua zi.

Astazi m-am apucat de gatit.

jumatate de caserola de gulas taiat cubulete mititele (dar nu foarte mici)
3 cepe potrivite
2 linguri de morcovi deshidratati (va aduceti aminte de Supa scazuta de vita cu cartofi?!)
4-5 linguri de sos de soia dulce (eu am pus la ochi, dar cam atat cred ca am pus)
2 linguri de zahar brun
1 lingurita jumatate de amidon alimentar
5 cartofi
putina vegeta de casa
busuioc, oregano, sare
ulei de palmier

In primul rand am curatat cartofii, i-am taiat cuburi si i-am pus la fiert alaturi de busuioc, oregano si putina sare.

Ceapa ciopartita moderat am pus-o la calit intr-o oala de ceramica la foc potrivit. Cand a inceput sa se caleasca am adaugat sosul de soia dulce si carnea de porc. Cand a inceput sa se rumeneasca carnea, am pus doua pahare de apa, vegeta de casa, morcovii si zaharul. Am pus un capac peste oala, am facut focul mic si am lasat-o sa fiarba molcom. Am amestecat amidonul in jumatate de pahar de apa rece si l-am pus peste mancare (sa nu incercati sa-l amestecati in apa calda sau sa-l puneti direct in mancare ca se face cocoloase). Cand sosul s-a ingrosat am stins focul si am lasat sa se mai raceasca putin.

Intr-o farfurie puneti cartofi, iar peste ei cateva linguri de gulas cu sos. Pofta buna.