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Melhores receitas de chicória

Melhores receitas de chicória

Receitas de chicória com melhor classificação

A "salada picada" definitiva, o Cobb foi inventado em Hollywood, no restaurante Brown Derby, e rapidamente se tornou um prato americano icônico. No Derby, era sempre apresentado com sua mistura colorida de ingredientes bem dispostos e depois jogados na mesa.

3.2


O que é café de chicória?

Chicory é uma erva sem cafeína que é um substituto popular do café. É mais conhecido nas receitas de café de Nova Orleans (ou "café de chicória") e pode ser preparado e apreciado por conta própria devido ao seu sabor rico e escuro. Se você quer desfrutar de uma experiência de café sem recorrer ao descafeinado, a chicória é uma de suas melhores opções. O sabor é muito semelhante ao do café normal e, como a chicória naturalmente não contém cafeína, ela é atraente para um estilo de vida mais saudável e totalmente natural.

Fatos rápidos

  • Origem: Nativo do norte da África, Ásia ocidental e Europa trazido para a América do Norte em 1700
  • Nomes alternativos: Chickory, chikory ou chicória, também conhecido como café New Orleans
  • Temperatura: Molhe a chicória com água fervente por 10 minutos
  • Cafeína: A raiz de chicória é naturalmente livre de cafeína se misturada com café, ela conterá cafeína

    1. Lave chicória. Cozinhe em uma panela de 8 litros de água fervente com sal (3 colheres de sopa de sal para 6 quartos de água), destampada, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Seque bem.
    2. Seque a panela e aqueça o óleo em fogo médio até que comece a brilhar. Cozinhe o alho com flocos de pimenta vermelha, mexendo, até dourar, cerca de 1 minuto.
    3. Adicione a chicória, mexendo para revestir. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, 3 a 5 minutos. Junte 1/2 colher de chá de sal.

    O cozinheiro de Orlando, Flórida, está certo. Comprei chicória outro dia, nunca tinha comido antes. Esta receita parece simples, mas fiquei confuso porque as pessoas se referem a ela como & quotgreens. & Quot Minha chicória é branca! Acontece que, na verdade, são escarolas belgas. Então, vou procurar receitas para isso agora. Se não fosse por Orlando, Flórida, eu não saberia disso.

    Não gostei dessa receita porque a textura era péssima para mim como alface cozida, um pouco pegajosa. Eu não gostei da sensação na boca disso. Não usarei esta receita novamente.

    Acredito que o cozinheiro de & # x27Orlando Flórida & # x27 está enganado, & # x27Chicory & # x27 é uma erva específica, aqui estão algumas informações coletadas de & # x27sobre com. & # X27 & quotSe você mora nos EUA, é mais do que provável vi esta erva de flor azul brilhante, ligeiramente desgrenhada. Ela cresce em todas as partes do país e se tornou tão comum que muitos de nós nem percebemos ao longo da estrada. Chicory merece mais respeito do que é dado, no entanto. Uma das mais antigas escrituras de ervas conhecidas do primeiro século até menciona isso. Trazida para as colônias e depois naturalizada por todo o país, a chicória é uma erva que brilha no jardim, uma raiz deliciosa para assar e fazer uma bebida quente, um verde delicioso para nossas saladas e forragem para o gado. & Quot de About com . Eu & # x27m pessoalmente muito feliz em saber que posso usar esta receita aqui para Chicória e prepará-la da mesma forma que preparo brocolli rabe ou verduras Musturd etc. Yum!

    Devo confessar que deixei de fora a pimenta vermelha porque meu marido não gosta de calor. Por ser do Sul, no entanto, ele gosta de verduras e essa receita é ótima. A chicória quase não era amarga, apenas aquele toque picante que a torna especial. Os tempos de cozimento são precisos para chicória madura, mas 5 min. a fervura era um pouco longa para as folhas mais novas. Funcionaria bem com outros verdes também.

    Chicory é um grupo de verdes - dependendo de onde você é. Pode ser: Endívia, chicória, Radicchio, Pão de Açúcar, Endívia belga e escarola. Então, qual é essa receita?


    Chicória Salteada Verde Estilo do Sul da Itália

    Comer verduras de chicória amarga é uma tradição milenar da culinária italiana, principalmente nas regiões do sul. Durante séculos, as pessoas costumavam escolher a variedade selvagem desta planta nas áreas circundantes de suas casas e cozinhá-la imediatamente, às vezes salteada e às vezes simplesmente fervida. Lembro-me até de que, quando era pequena, minha avó costumava sair na chuva durante a primavera para colher a chicória mais fresca que pudesse encontrar.

    Hoje, no entanto, não há necessidade de caçar chicória na natureza, pois está se tornando cada vez mais comum encontrar esse vegetal cheio de nutrientes também nos supermercados. Posso garantir que, se você cozinhá-lo corretamente, o sabor é igualmente bom. Na verdade, a chicória crua tem um forte sabor amargo e picante, mas se você fervê-la por apenas alguns minutos, ela se torna suave e deliciosa.

    Esta receita é um grampo na minha família e todo mundo adora. Além disso, combina os benefícios de comer vegetais folhosos com todos os grandes ingredientes distintos usados ​​na culinária do sul da Itália, como alcaparras, anchovas em óleo e flocos de pimenta. E a melhor parte? Leva apenas alguns minutos para se preparar.

    Por ter um sabor bastante potente, este acompanhamento combina perfeitamente com pratos simples e saudáveis ​​como peixe grelhado ou frango no vapor. Além disso, também pode ser reinventado como um ótimo molho para massas.

    Como observação, se você gostar desta receita, mas não conseguir encontrar folhas de chicória na mercearia local, você pode substituí-las por qualquer tipo de vegetal com folhas amargas de seu gosto, como endívia, escarola, radicchio ou até mesmo folhas de dente-de-leão. Nesse caso, entretanto, sugiro que você escalde as verduras apenas por alguns segundos, em vez de fervê-las ou simplesmente ignore completamente a fervura.


    Hindbeh

    O dente-de-leão parece e age como uma erva daninha, mas na verdade tem incríveis benefícios à saúde! Os benefícios são frequentemente usados ​​medicinalmente como no chá ou como um medicamento à base de plantas para ajudar na digestão. Hindbeh é mais conhecido por tratar problemas de estômago e fígado, mas também pode ajudar no tratamento de colesterol alto, diabetes, eczema, azia e muitas outras doenças.

    O dente-de-leão e a chicória são da mesma família das verduras e são bastante semelhantes no sabor e na aparência. Chicory não é fácil de encontrar no supermercado local ou em lojas de produtos agrícolas, no entanto, as verduras dente-de-leão tornaram-se bastante conhecidas nos Estados Unidos e estão disponíveis na maioria dos supermercados com as outras verduras. Qualquer um funciona perfeitamente nesta receita.

    Como cozinhar

    Como muitos pratos libaneses, a forma como uma receita é feita difere na região do Líbano que você é. A receita que conheço e adoro vem do sul do Líbano. Hindbeh precisa ser bem lavado antes de ser cozido. Os caules são comestíveis, eu apenas aparo cerca de uma polegada do fundo e descarto. As verduras são fervidas por cerca de 15-20 min. Depois de fervidos até ficarem mais macios para comer, toda a água é extraída do dente-de-leão cozido. Em seguida, misturo o Hindbeh cozido com suco de limão espremido na hora, sal e azeite de oliva e cubro com cebolas caramelizadas. No entanto, se você não é fã de cebolas, pode omiti-las. Minha mãe sempre serve vestida, mas sem cebola.

    Outra maneira popular de fazer Hindbeh é fervê-lo por apenas 5-10 minutos e, depois que todo o excesso de água tiver sido removido, coloque-o em uma frigideira com azeite de oliva e cebola e refogue por cerca de 10-15 minutos. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente com pão pita.

    Hindbeh refrigera muito bem por cerca de cinco dias ou mais. Embora tenha um sabor ligeiramente amargo, o suco de limão e o azeite de oliva conferem-lhe um sabor maravilhoso compensando o amargor, tornando-o um acompanhamento vegetariano bastante delicioso e saudável para acompanhar qualquer refeição!


    Nativa da África, Ásia e Europa e trazida para os Estados Unidos no século 18, a chicória (também conhecida como café de chicória ou café de Nova Orleans) é uma raiz naturalmente sem cafeína torrada e cortada em uma forma popularmente usada como substituto do café ou adição. Com um sabor escuro, levemente adocicado e rico semelhante ao café torrado sem cafeína, é uma ótima opção para quem é sensível ao burburinho do java.

    O café com infusão de chicória vendido no Café básico de Nova Orleans & # xE9 du Monde & # x2014 geralmente servido com leite no vapor e feito para ser apreciado junto com beignets fritos & # x2014 impulsionou a reputação do café de chicória em toda a América. Hoje, a maioria das cafeterias de propriedade local de Nova Orleans mistura suas bebidas com cerca de 70% de café e 30% de raiz de chicória.

    Além de apresentar baixo teor de cafeína e ótimo sabor, a chicória possui alto teor de inulina. Este carboidrato solúvel prebiótico pode ajudar a melhorar a saúde intestinal, reduzir o colesterol e controlar o açúcar no sangue.


    Melhor do que café (Chicory Latte)

    Criei esta bebida porque tive que parar de beber café (artigo completo aqui: 11 maneiras que o café impacta seus hormônios). Descobri que meu corpo não metaboliza bem o café e o resultado foi bem visível: fiquei impaciente e até mesquinho. É uma pena quando a única pessoa que você mais ama (meu parceiro, Brad) está recebendo o seu humor. Tinha que ser o dono e foi assim que me dediquei à procura de alternativas saborosas, satisfatórias e saudáveis.

    Lattes podem ser tão versáteis. Você pode brincar com tantos chás diferentes, cafés, substitutos do café (como raiz de dente de leão ou raiz de chicória), gorduras como manteiga de coco, óleo de coco, leite de coco, manteiga (se você tolerar laticínios) ou ghee. Permite muita criatividade e exploração de suas próprias preferências de papilas gustativas.

    Nesta receita eu & # 8217m usando raiz de chicória torrada e dente de leão torrado. Você pode obtê-lo online e escolher a versão orgânica. Se você já esteve em Nova Orleans, conhece o café de chicória.

    Embora eu tenha chamado a receita de & # 8220 café & # 8221 esta bebida não contém cafeína. Na verdade, tanto o dente-de-leão quanto a chicória têm sido usados ​​medicinalmente na fitoterapia ocidental há séculos.

    A raiz do dente-de-leão é conhecida por apoiar a função hepática e a raiz de chicória é rica em inulina, que é um & # 8220prebiótico & # 8221 para as bactérias boas se alimentarem. A chicória também é conhecida por estimular a produção de bile, o que facilita nosso processo de desintoxicação do fígado & # 8217s & # 8211, mantendo nossos hormônios sob controle. Escrevi um artigo completo sobre a surpreendente conexão entre o fígado e nossos hormônios.

    Espero que gostem desta bebida tanto quanto adoro desenvolver receitas que não só têm um sabor excelente, mas também podem ser o nosso remédio.

    Aprenda como adicionar mais ingredientes para equilibrar os hormônios às suas refeições com nosso guia 15 cafés da manhã para reequilibrar seus hormônios aqui.


    Benefícios para a saúde da raiz de chicória

    “A raiz de chicória [contém] uma fibra prebiótica, o que significa que ela alimenta as bactérias boas em seu intestino”, explica Gillean Barkyoumb, MS, RDN, um nutricionista registrado em Gilbert, Arizona. “Existem dois tipos de fibra, solúvel e insolúvel. A raiz de chicória contém fibra de inulina solúvel. É melhor obter um equilíbrio de ambas as fibras em sua dieta, pois elas têm papéis diferentes no apoio à nossa saúde. ” A fibra solúvel é particularmente benéfica para ajudar a controlar os níveis de colesterol e açúcar no sangue.

    A pesquisa relaciona a raiz de chicória a muitos benefícios à saúde, incluindo digestão saudável, alívio da constipação, controle de açúcar no sangue, melhora do colesterol e até perda de peso. “Por ser um prebiótico, a fibra da raiz de chicória alimenta as bactérias boas em seu intestino, o que ajuda a reduzir a inflamação e fortalecer o sistema imunológico”, acrescenta Valdez.


    Raiz de chicória, botanicamente classificada como Cichorium intybus var. sativum, é delgado, subterrâneo, raiz principal comestível que pertence à família Asteraceae. A raiz de chicória é cultivada há centenas de anos e é mais comumente usada como substituto do café, especialmente em épocas de escassez de café e declínio econômico. Apesar de seu uso limitado, a raiz de chicória encontrou recentemente um novo propósito ao adicionar fibra a produtos alimentícios comerciais. A raiz contém uma grande quantidade de inulina, que é uma fibra que pode ser adicionada a barras de proteína, assados ​​e cereais.

    A raiz de chicória é uma boa fonte de vitamina C e antioxidantes que podem ajudar a aumentar a imunidade e contém beta-caroteno, potássio, fósforo, folato, manganês e inulina, que é uma fibra insolúvel. O tubérculo também contém propriedades antiinflamatórias e antibacterianas para ajudar a limpar e purificar o corpo.


    Orecchiette com Salsicha e Chicória

    Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Seque bem.

    Enquanto isso, em uma frigideira grande e funda, aqueça 2 colheres de sopa de azeite até cintilar. Adicione a linguiça e cozinhe em fogo moderadamente alto, quebrando com uma colher de pau, até dourar, cerca de 7 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a salsicha para um prato.

    Adicione o alho, a pimenta vermelha amassada e as 2 colheres de sopa de azeite restantes na frigideira e cozinhe até cheirar, cerca de 1 minuto. Adicione a chicória com a água que grudar nas folhas e tempere com sal. Cubra e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos. Descubra e cozinhe até que a chicória esteja macia e o líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos a mais.

    Coloque o macarrão na frigideira junto com a linguiça, o caldo de frango e o pecorino e leve ao fogo moderado, mexendo sempre, até o líquido ficar ligeiramente reduzido e cremoso, cerca de 3 minutos. Junte a hortelã e sirva na hora, passando o queijo extra na mesa.


    RECEITA: Chicória, verduras tradicionais do Oriente Médio

    Chicória, ou Olesh em árabe e hebraico, é um saboroso comestível selvagem relacionado à escarola. Gerações de povos do Oriente Médio colheram à mão as folhas serrilhadas em forma de lança para cozinhar, mas você pode comprar cultivadas agora. Infelizmente, este vegetal selvagem nutritivo e barato não adquiriu o prestígio de, digamos, alcachofras & # 8211, que na verdade são apenas cardos grandes. Assim como a alcachofra, a chicória requer limpeza e cuidado na cocção, e você precisa ter gosto de verduras ligeiramente amargas para apreciá-la.

    Verduras amargas são um tônico da primavera, apoiando a função hepática e entregando ferro facilmente assimilado à corrente sanguínea. É por isso que os povos nativos sempre se deliciaram em ver o aparecimento de dentes-de-leão e chicória após o inverno pobre em vegetais & # 8211 antes que a agricultura moderna trouxesse produtos frescos aos mercados durante o ano todo. Mas não importa o quão disponíveis e atraentes os montes de produtos frescos possam estar, o corpo ainda gosta de sua dose de cálcio, vitamina A e ferro, que a chicória fornece em abundância.

    Compramos um monte de chicória no Ramleh shuk na semana passada. O vendedor deu-nos a receita tradicional e nós cozinhamos como ele disse.

    Chicória salteada com cebola

    Limpe as folhas com cuidado, descartando as amarelas ou com aspecto envelhecido. Eles precisam de um ou dois enxágues.

    Pique as folhas grosseiramente. Prepare uma panela de tamanho médio com água fervente com espaço suficiente para colocá-los dentro.

    Cozinhe as folhas na água fervente por 5 minutos. Coe-os, espremendo-os para extrair o suco amargo.

    Economize água e suco de cozimento para alimentar suas plantas domésticas & # 8211 elas gostam.

    Nota: no início de janeiro a chicória ainda é jovem o suficiente para não ter um sabor muito amargo. Prove uma folha crua & # 8211 se o sabor for aceitável como está, não se preocupe com o pré-cozimento.

    Corte uma cebola de tamanho médio. Refogue delicadamente no azeite até dourar.

    Adicione as folhas de chicória cozidas e escorridas e mexa. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe mais 5 minutos.

    É isso. Agora você pode servir a chicória como ela está. Ou refogue alguns cogumelos Portobello em fatias grossas junto com cebolas, uma cobertura deliciosa para a bruschetta.


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