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Torta de espinafre

Torta de espinafre

Muito rápido esta torta:

Em uma tigela passei na peneira 250 gr de farinha e acrescentei 125 gr de margarina nos pedacinhos pequenos e macios, um pouco de sal, uma colher de chá de fermento em pó e misture muito bem à mão, ou se tivermos uma batedeira de alto rendimento nós misturamos bem até incorporar bem a margarina. Coloco o ovo, misturo, coloco mais uma colher e meia de leite de soja e bato a massa como uma bola, embrulho em filme plástico e deixo descansar por 30 minutos na geladeira até ficar pronta o preenchimento.

Coloco um pouco de água em uma panela e deixo ferver, coloco 450 gr de espinafre congelado em cubinhos e deixo descongelar e virando bem com uma lenha de vez em quando, em uns 15 minutos com certeza está pronto, deveria não ser temperado, só se quisermos com um dente de alho, mas depois de retirá-lo, escorra e deixe esfriar na geladeira por alguns minutos até que eu prepare o resto.

Eu preparo uma tigela na qual coloco o queijo, ou os queijos, uma vez que coloco 350 gr de ricota, queijo de ovelha, uma vez que coloco uma caixa de soja em salmoura e creme de soja natural misturado com liquidificador e um pouco de leite, sai como uma espuma mais consistente, se eu quiser adicionar mais 50 ml de leite de soja e 3 ovos levemente batidos com um garfo, misture esses ingredientes, queijo, leite, ovos e tempere com noz-moscada, se precisar de um pouco de sal, todos nós sabemos aquela soja em salmoura é bem salgada como telemeaua, mas se quisermos colocar queijo de ovelha provamos um pouco.

Aí misturo a composição de queijo e ovos com o espinafre bem escorrido do suco, fica como um creme.

Tiro a massa da geladeira e desembrulho do papel alumínio, trabalho um pouco mais com farinha, para que não grude na mesa, mas muito pouco. Espalho duas folhas transparentes na mesa e começo a diluir , mas sem exagero, na hora do cozimento vai crescer, então me oriente um pouco para a espessura que quero, depois fico um pouco para as alças de cima. Por fim, estico e forro uma forma de tarte com margarina e farinha e ajudo eu mesmo com o papel alumínio para colocar bem a massa, coloco bem nas bordas para que o formato fique bem preenchido e assim eu assino nas bordas com um garfo, lentamente retiro o papel alumínio e o resto do excesso de cartolina.

Faço furos com o garfo no fundo da massa e algumas linhas nas bordas, coloco também a composição de espinafre, queijo e ovos no meio.

Coloquei no forno pré-aquecido a 180 graus por quase 45 minutos, verificando um pouco se corou bem por cima e com um palito também verifico o recheio se está seco. Além disso, depende do forno. Depois de assar , deixamos em sua forma por alguns minutos para descansar, depois pode ser virado de cabeça para baixo para colocar a torta em uma bandeja de servir.

Grande apetite!