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Veado embrulhado em bacon com receita de molho de creme de alho e cogumelo

Veado embrulhado em bacon com receita de molho de creme de alho e cogumelo

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Os lombos de veado são embrulhados em bacon, assados ​​e servidos com molho cremoso de cogumelos e alho nesta receita elegante.

15 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 6 fatias grossas de bacon
  • 2 (350g) lombos de veado
  • 2 colheres de chá de azeite, dividido
  • 1/4 colher de chá de grânulos de cebola, dividido
  • sal marinho grosso e pimenta preta moída a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 225g de cogumelos cremini fatiados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de cebolinhas fatiadas ou mais a gosto
  • 120ml de chantilly ou mais a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h10min› Pronto em: 1h25min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5.
  2. Cozinhe o bacon até ficar parcialmente cozido, mas ainda flexível, 6 a 8 minutos.
  3. Pincele os lombos de veado com azeite e tempere com grânulos de cebola, sal e pimenta-do-reino. Coloque os lombos assados ​​lado a lado e embrulhe-os em tiras de bacon parcialmente cozido. Coloque em uma assadeira.
  4. Asse até que o bacon esteja dourado e um termômetro de carne inserido na parte mais grossa de um lombo marque pelo menos 65 C (145 F), cerca de 1 hora.
  5. Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa os cogumelos e o alho na manteiga quente até os cogumelos ficarem macios, 8 a 10 minutos. Misture a cebolinha na mistura de cogumelos; despeje o creme. Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho esteja bem aquecido. Sirva o molho com os lombos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(75)

Resenhas em inglês (60)

por KGora

Com um freezer cheio de carne de veado e cansado de cozinhá-lo da mesma maneira o tempo todo fiquei muito animado para ver essa receita. Ficou muito tenro, suculento e saboroso. Da próxima vez, vou pular as natas por completo, muito escorrendo e acho que ficaria ótimo apenas com os cogumelos e o alho refogados na manteiga. Eu não tinha bacon fatiado grosso, então usei normal. É preciso ficar de olho nisso e usar um termômetro. A carne de veado não requer tempos de cozimento longos e o meu foi concluído antes da hora que esta receita recomenda. Inseri um termômetro digital de carne com sonda na carne antes de colocá-la no forno. Meu filé levou aproximadamente 45 minutos para chegar a 145 graus, mas os dois filés que usei pesavam apenas meio quilo juntos. Uma vez que a temperatura, retirei do forno e deixei repousar por cerca de 10-15 minutos antes de comer. A temperatura da carne acabou subindo para cerca de 157 graus ao descansar. Perfeitamente rosa quando esculpido. O bacon não acabou ficando crocante mesmo depois de pré-cozinhar por 8 minutos e assar, o que me surpreendeu.-28 de fevereiro de 2013

por Jim

Na verdade combinei esta receita com outra. Usei outra receita para a marinada de vinho tinto e vinagre de maçã, alho, alecrim e tomilho. Marinhei os dois lombos e 8 bifes pequenos durante a noite. Reduziu a marinada e acrescentou duas colheres de sopa de geleia de uva para suavizar o sabor do vinagre. Selei os lombos em uma frigideira de ferro preto com ghee e, em seguida, envolvi os lombos no bacon. Demorei mais de 15 minutos para colocar o bacon a 350 no forno. Em seguida, refoguei 2 chalotas, 3 dentes de alho, 1 cebola doce e 3 xícaras de cogumelos nas gotas de bacon. Coloque os cogumelos em uma assadeira com os lombos embrulhados em bacon e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Salgou os bifes na gordura do bacon. Retirei o bacon, cortei em cubos e crocantei na frigideira enquanto os lombos descansavam. Banhei os lombos fatiados sobre os cogumelos junto com os bifes. Molho regado sobre a carne e guarnecido com bacon e cebolinha. YUM! -17 de agosto de 2014

por débito 54

Excelente ... simplesmente delicioso. Cortei os lombos em medalhões de 1 polegada de espessura, modificando o tempo de cozimento de acordo e usando uma frigideira de ferro fundido para assá-los. Coloque a frigideira vazia no forno 375, ao lado de uma assadeira forrada com pergaminho de bacon em camadas individuais (1 fatia para cada medalhão) e leve ao forno por 15 minutos. Durante esse tempo, lave os medalhões de veado em água fria e seque com papel-toalha. Aos 15 minutos abra o forno, retire a panela do bacon, deixe a frigideira no forno. Deixe o bacon esfriar. De um lado de cada fatia de bacon, coloque um medalhão de veado, polvilhe com os temperos e dobre o bacon por cima. Remova cuidadosamente a frigideira do forno. Despeje o excesso de bacon na frigideira, arrume os medalhões e coloque de volta no forno. Asse 375, 20 minutos mal passado. Enquanto os medalhões estão assando, refogue os vegetais. Usei 1/2 cebola doce média (em vez de cebolinha), 8 onças de cogumelos baby portabella fatiados e 1 colher de sopa de alho picado em 4 colheres de sopa de manteiga. Manter o fogo médio ao refogar para evitar que queime. Não usou creme. Quase no final, acrescentei 1/2 colher de chá de manjerona, 1 colher de chá de salsa, salpique sal, rale de pimenta. Retire a frigideira do forno e deixe a carne de veado endurecer por 8 minutos. Assei algumas batatas douradas médias como acompanhamento e servi os vegetais salteados sobre a carne e as tateras. Também fiz esta receita usando lombo de porco / boi. E acrescentou muitos vegetais ao refogado ', como espinafre, abóbora, brócolis, couve-flor, pimentão, etc. Esta receita é simplesmente estelar.-26 de março de 2015


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  1. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione o frango e tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe até dourar e não mais rosa, 8 minutos de cada lado. Retire da frigideira e reserve.
  2. Na mesma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga. Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates cereja e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os tomates estejam começando a estourar, adicione o espinafre e cozinhe até que o espinafre comece a murchar.
  3. Junte o creme de leite e o parmesão e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o molho esteja ligeiramente reduzido, cerca de 3 minutos. Retorne o frango à frigideira e cozinhe até aquecer por completo, 5 a 7 minutos.
  4. Sirva com rodelas de limão.

Nutrição (por porção): 380 calorias, 29 g de proteína, 5 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de açúcar, 28 g de gordura, 14 g de gordura saturada, 250 mg de sódio


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