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Pontas de filé mignon embrulhadas em bacon

Pontas de filé mignon embrulhadas em bacon

Este suntuoso aperitivo fica ainda mais fácil com as fatias de bacon pré-cozidas Omaha Steaks. A única preparação prévia necessária é descongelar as fatias de bacon e as pontas de filé de lombo na geladeira durante a noite.

Ingredientes

  • 3 quilos de bifes de Omaha com filé de lombo dicas
  • 32 fatias de bacon pré-cozidas com bifes de Omaha
  • 1 frasco de tempero de bifes de Omaha
  • Palitos redondos de madeira

Instruções

Pré-aqueça o forno a 450 graus.

Descongele as pontas dos filés e as fatias de bacon pré-cozinhadas durante a noite na geladeira. Polvilhe as pontas do lombo com tempero. Enrole uma fatia de bacon em torno de cada ponta do filé mignon e empurre um palito para prender o bacon. Coloque as pontas do lombo envoltas em bacon em uma assadeira. Asse por 3 minutos; vire e leve ao forno mais 2-3 minutos. Sirva imediatamente.


Receita de Aperitivo com Bacon Envolvido com Bife

Aperitivo com Bacon Envolvido com Bife

  • 3 libras Bifes com filé mignon ou bife
  • Aproximadamente. 1 1/2 libras. de bacon cortado grosso
  • 3 colheres de sopa de tempero de bife de Montreal
  • Palitos de dente
  • 2 colheres de sopa de páprica normal ou defumada
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de sal kosher
  • 1 colher de sopa de alho granulado
  • 1 colher de sopa de cebola granulada
  • 1 colher de sopa de coentro triturado
  • 1 colher de sopa de salsa ou endro
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha triturada

Instruções para tempero
Combine todos os ingredientes e misture bem. Pode armazenar por até 3 meses.

Instruções para bife
Frite o bacon até ficar ligeiramente crocante e escorra em papel absorvente. Pré-aqueça o forno a 450 °. Polvilhe as pontas do lombo com tempero.

Enrole uma fatia de bacon em volta de cada ponta do lombo e empurre um palito para prender o bacon. Coloque as pontas do lombo envolto em bacon em uma assadeira. Asse por 3 minutos, virando e asse por mais 2-3 minutos. Retire a gordura da frigideira e sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de tempero para churrasco (como KC Masterpiece®) ou a gosto
  • 2 libras de pontas de carne, aparadas
  • 1 libra de bacon, tiras cortadas ao meio
  • palitos de dente

Passe o tempero para churrasco nas pontas da carne até a carne ficar com um tom laranja, 3 a 5 minutos. Corte a carne em cubos de 1 polegada.

Embrulhe cada cubo de carne em uma fatia de bacon e prenda a fatia de bacon com um palito.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Trabalhando em lotes, cozinhe as pontas de carne embrulhadas em uma frigideira quente até que a carne esteja totalmente dourada e o bacon esteja crocante, 5 a 10 minutos.


A carne de porco deve atingir a temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit. Gosto de ter certeza de que minha carne de porco está totalmente cozida a 160 graus. Lembre-se que durante o descanso a carne de porco continua cozinhando dentro também. Não cozinhe demais, ou a carne ficará seca e dura.

Já que estamos fazendo um lombo de porco embrulhado em bacon, pode parecer difícil, mas na verdade é muito fácil. Certifique-se de que o bacon não seja um corte grosso ou será difícil embrulhar a carne de porco com ele.

Gosto de dourar a carne antes de cozinhar. Esta etapa não é necessária se você estiver com pouco tempo. Mas ajuda a selar todos os sucos de dentro e deixa o prato final mais suculento e macio.

Em seguida, coloque cerca de 8 pedaços de bacon. Usei uma tábua de cortar. Coloque a carne de porco no meio. Vire os pedaços de bacon do lado esquerdo sobre a carne de porco e, em seguida, enrole os pedaços certos por cima dos pedaços esquerdos. Veja as fotos para referência.

Como você pode ver, se eu usasse bacon, seria impossível embrulhar o bacon bem na carne. Tudo estaria desmoronando. Se ainda estiver caindo, tente usar palitos de dente para mantê-lo unido. Não é a melhor técnica porque alguns sucos de porco vão escapando pelos buracos.

Experimente isso, embrulhe a carne de porco barbante de açougueiro. Não muito, só para segurar o bacon. Funcionará melhor do que palitos de dente.

Coloque a carne de porco enrolada em bacon na cesta da fritadeira ninja foodi. Não há necessidade de borrifar óleo. Pegue uma escova e pincele o bacon com xarope de bordo ou mel. Use o quanto quiser. Acabei de despejar xarope de bordo direto de um frasco.

É hora de fechar a tampa e fritar a carne de porco usando a função de fritadeira de ar Ninja Foodi.

Você pode regar a carne de porco com mais bordo ou mel durante o cozimento. Isso vai adicionar mais doçura e vai ajudar a caramelizar o bacon.

Depois de cozinhar completamente, retire e deixe descansar por 3 minutos. Corte em fatias de 1 polegada e sirva imediatamente. O bacon ficará bem crocante no início e com o passar do tempo ficará mais macio.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco cortado
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 4 libras assado de lombo de carne com corte central
  • 12 e 14 fatias de bacon (cerca de 1 libra)
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 receita de molho cremoso de cebolinha

Pré-aqueça o forno a 425 & degF. Forre uma assadeira de 15 x 10 x 1 polegada com papel alumínio grosso reservado. Para esfregar, em uma tigela pequena misture o açúcar mascavo, o alecrim, o sal e 1/4 de colher de chá de pimenta à parte.

Corte a gordura da carne. Polvilhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a carne com os dedos.

Em uma superfície de trabalho, alinhe as fatias de bacon no sentido do comprimento, sobrepondo-as levemente (use fatias suficientes para que a largura da camada de bacon seja cerca de 5 centímetros menor que o comprimento da carne). Coloque a carne transversalmente no centro da camada de bacon. Traga as metades superiores das fatias de bacon sobre a carne. Abra a carne em sua direção de forma que as pontas das fatias de bacon se encontrem por baixo (estique as fatias, se necessário). Polvilhe o bacon com pimenta adicional.

Aqueça a assadeira preparada no forno por 5 minutos. Enquanto isso, insira um termômetro de carne para uso no forno no centro da carne. Retire a frigideira do forno com cuidado e coloque a carne, com as pontas do bacon para baixo, na frigideira quente. Asse, descoberto, por 50 a 60 minutos ou até que o termômetro de carne registre 135 & degF para mal passado. Retire do forno.

Cubra a carne com papel alumínio e deixe repousar por 15 minutos antes de fatiar. (A temperatura da carne depois de repousar deve ser de 145 graus Celsius). Corte a carne em fatias de 1/2 polegada de espessura. Sirva com Molho Cremoso de Cebolinha.

Prepare conforme as instruções da Etapa 3. Cubra e leve à geladeira por até 24 horas. Continue conforme as instruções da Etapa 4.

Prefere um assado diferente? Experimente um lombo de porco desossado de 4 a 5 libras (lombo duplo). Asse a 325 & degF por 2 a 2-1 / 2 horas ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 145 & degF. Gosta de queijo feta? Use-o no lugar da opção de queijo azul no molho cremoso de cebolinha.

Fatos nutricionais (filé mignon embrulhado em bacon)


Filé mignon embrulhado com bacon

Delicioso servido com molho de pimenta de vinho tinto e / ou pudim de Yorkshire. Experimente este prato com Base de Sódio Reduzida em Caldo ou Carne Orgânica Assada. APLICA-SE O MESMO TEMPO DE COZEDURA E TEMPERATURA AO USAR UM FORNO CONVENCIONAL.

Tags de receita: base de carne, dificuldade moderada, a Principal, carne de gado, assar

Ingredientes

2 colheres de sopa Melhor do que caldo e base de carne assada regular
2 colheres de sopa pó de alho
2 colheres de sopa azeite
4 libras filé mignon, aparado
1 libra Bacon defumado de Applewood

Instruções

Pré-aqueça o Big Green Egg ® a 425 ° F. Conjunto EGG ® para cozimento indireto com o armador de pratos e grade de porcelana.

Misture a Base de Carne Assada, o alho em pó e o azeite de oliva em uma tigela pequena. Esfregue o lombo com a mistura.

Coloque o filé mignon em uma superfície de trabalho. Coloque o bacon sobre o filé mignon e coloque as bordas sob a carne. Amarre a carne em intervalos de 1-2 polegadas com barbante de açougueiro. Coloque a carne em uma assadeira à prova de grelha.

Coloque a assadeira diretamente no EGG e asse por 35-40 minutos ou até que a temperatura interna alcance 125 ° F quando verificado com um termômetro de leitura instantânea.


Lombinho de bacon embrulhado com molho cremoso de raiz forte

  • Autor: Krista
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 7 minutos
  • Tempo total: 22 minutos
  • Rendimento: 27 - 30 pedaços de lombo 1 x
  • Categoria: grelhados, aperitivos, férias, sem glúten, carne
  • Método: Grelhado
  • Cozinha: Americana

Descrição

Um aperitivo de dia de jogo pelo qual todos estarão lutando! Tender Bacon Wrapped Tenderloin Bites carbonizados na grelha e servidos com um molho cremoso de raiz-forte caseiro!

Ingredientes

Molho de rábano:

  • 1/2 xícara de iogurte grego puro
  • 1 colher de sopa de raiz-forte preparada
  • 1 colher de sopa de chalotas picadas
  • 1/2 colher de chá de mostarda moída de pedra
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 colher de chá de mel
  • sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio alto (cerca de 375 graus)
  2. Mergulhe pequenos espetos de madeira ou palitos de dente em água por 15 minutos.
  3. Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, raiz-forte preparada, chalotas picadas, mostarda, dente de alho, mel, sal e pimenta a gosto. Misture até combinado. Deixou de lado.
  4. Em uma tigela pequena, adicione os pedaços de filé mignon. Tempere com 1 colher de chá de sal marinho e misture bem.
  5. Enrole cada pedaço de lombo com uma pequena tira de Omaha Bacon, coloque um palito de dente no bacon e no lombo para segurar no lugar. (em alguns você pode ter que usar dois palitos)
  6. Borrife a grelha com spray de cozinha ou esfregue as grelhas com um pano embebido em azeite de oliva.
  7. Coloque o bacon embrulhado em pedaços de filé mignon no fogo direto e grelhe por 2-3 minutos de cada lado. Se ocorrerem crises, mude para o calor indireto.
  8. Retire da grelha quando o bacon estiver crocante. Deixe descansar por 5 minutos.
  9. Sirva com molho cremoso de raiz forte.

Nutrição

  • Porção: 2-3 peças
  • Calorias: 155
  • Açúcar: 1 g
  • Sódio: 191 mg
  • Gordura: 11 g
  • Carboidratos: 1 g
  • Proteína: 12 g
  • Colesterol: 35 mg

Palavras-chave: bife embrulhado em bacon, aperitivos super bowl, aperitivos fáceis

Você fez esta receita?

Faço parceria com Omaha Steaks todo mês para produzir uma receita de estrela do rock. Este mês usei suas mordidas de lombo de vaca e bacon defumado de macieira. Fui compensado pelo meu tempo e recebi os produtos de graça. Obrigado por me deixar trabalhar com marcas que adoro!

SE VOCÊ FAZER ESTA RECEITA, ASSEGURE-SE DE PEGAR UMA FOTO E HASHTAG ISTO #JOYFULHEALTHYEATS. ADORO VER O QUE VOCÊ FAZ!

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Resumo da receita

  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de tempero jerk jamaicano
  • 1 colher de chá de páprica moída
  • 1 colher de chá de tomilho moído
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de tempero de frutos do mar (como Old Bay®)
  • 1 pitada de pimenta vermelha esmagada ou a gosto
  • 1 (1 1/2 libra) lombo de porco
  • 4 fatias de bacon ou mais a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite, ou mais, conforme necessário
  • ½ cebola meio doce, cortada em cubos

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Combine açúcar mascavo, tempero jerk, páprica, tomilho, orégano, tempero de frutos do mar e pimenta vermelha esmagada em uma tigela. Esfregue generosamente em todo o filé mignon. Enrole com bacon e prenda com palitos. Unte levemente com óleo e coloque em uma assadeira de pão ou caçarola. Polvilhe o resto do tempero, esfregue por cima, cubra com um pouco de cebola picada e coloque o restante da cebola.

Asse, sem tampar, no forno pré-aquecido até que a carne de porco fique levemente rosada no centro, 45 a 60 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 145 graus F (63 graus C).


Lombinho embrulhado em bacon

O filé mignon embrulhado em bacon não é tão difícil quanto você pensa! Leva tempo e é executado, mas é gratificante quando você apresenta sua obra-prima na mesa de jantar! Você também pode usar temperos e molhos ilimitados que fornecerão sabores únicos, então é algo que você pode criar repetidamente com entusiasmo! Vamos pular para a receita e instruções!

Ingredientes:

& # 8211 2 lombinhos aparados e preparados

& # 8211 1/2 colher de sopa Southwest Smoke

& # 8211 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo

& # 8211 1/2 colher de sopa de sal Kosher

& # 8211 1/2 colher de sopa de pimenta preta

& # 8211 1/2 colher de sopa de mostarda em pó

& # 8211 2 colheres de sopa de xarope de bordo

1) Prepare seus lombinhos, esfregue a seco.

2) Depois de preparar seus lombinhos, crie sua trama de bacon. Tudo começa com 7 tiras de bacon servindo da mesma maneira. A cada duas tiras, recue 5 cm e coloque uma tira de bacon na outra direção. Repita esse processo até obter uma trama de cobertor.

3) Configure o fumante indireto para uma temperatura de fumo de 250 graus.

4) Depois de embrulhar seus filés e amarrá-los com barbante de açougueiro, coloque-os no centro do fumeiro.

5) Fume até uma temperatura interna de 145 graus.

6) Agora você cria seu esmalte rapidamente e aplica em ambos os filés. Esmalte de acordo com sua preferência.

7) Puxe um 160-165 interno e deixe descansar por alguns minutos e uma fatia para servir.


Medalhões de filé mignon embrulhado em bacon


Lombinho Envolto em Bacon - O Prequel (a porção de corte e embrulho de bacon)

Às vezes, evitamos cozinhar certos alimentos porque achamos que eles precisam ser complicados ou o ingrediente principal é muito caro. Seria uma pena tentar uma nova receita com um pedaço de carne caro apenas para bagunçar e acabar comendo cereal frio. Bem, aqui & # 8217s uma forma simples de pegar um corte intimidante (filé mignon) e transformá-lo no destaque da culinária da semana para sua família. Filetes embrulhados em bacon.

Parece bom, certo? Claro que sim. Você pode embrulhar bacon em quase tudo e soa bem. Mas agora entramos no território do bem duplo. O bacon está sendo enrolado em um filé, como no filé mignon. Isso é ganha-ganha.

Dependendo de como a crise econômica o atingiu, pode ser necessário um crime de oportunidade. Se você pode pagar os preços normais do lombo de vaca, fique à vontade para prepará-lo quando quiser, mas por aqui só atacamos quando o ferro está quente. Isso acontece cerca de três vezes por ano. Durante esses tempos mágicos, nosso dono da mercearia local anuncia lombo de vaca aparado por até US $ 5,88 / libra **. Isso é ótimo por dois motivos, (1) a esse preço, lombo custa o mesmo lomboe (2) meu açougueiro já o cortou para mim, o que significa que não estou pagando pelo peso que teria que cortar e jogar fora.

** Eles também vendem lombinhos inteiros e não aparados por $ 4,88 / libra à venda. Ambos são um bom negócio, mas você terá que cortá-los.

Você já está pronto para cozinhar? Bom, porque eu também estou. E para nossa sorte, este é realmente simples. Na verdade, a maior parte do que você precisa saber está no título - filé mignon embrulhado em bacon. Isso mesmo, enrole o bacon em volta do lombo. Feito. Ok, então não é tão fácil, mas eu o orientarei.

Comece com meio quilo de seu bacon favorito, você não precisa de nada caro, quase qualquer bacon serve. Agora, geralmente consigo cerca de um lombo de três libras, e acho que consigo cerca de sete ou oito bifes com isso.


Disponha o seu lombo em uma tábua de corte. Corte em medalhões de cerca de cinco centímetros de espessura, embrulhe cuidadosamente cada bife com uma tira de bacon e prenda com um palito. Se você for fazer isso antes do tempo, pule o palito e empilhe-os em grupos de quatro e embrulhe bem em filme plástico, coloque-os em um saco para freezer e congele-os. Se você está cozinhando agora, então é hora de acender a grelha.


Coloque-os todos de pé e prepare uma mistura de temperos com cerca de uma colher de sopa de sal kosher e uma parte igual de pimenta-do-reino fresca. A isso adicione uma colher de chá de tempero Montreal Steak. Gosto de adicionar isso porque aumenta um pouco o sabor, mas não supera a atração estelar. Eu sei o que você está pensando e a resposta é não. Você não pode usar Lemon Pepper, a resposta é sempre não. Lemon Pepper não é permitido no meu pátio pelo mesmo motivo que Kool-Aid foi proibido. Tempere generosamente os dois lados de seus medalhões com a mistura.

Neste ponto, a grelha deve estar quente. Reduza a grelha para médio e coloque amorosamente os bifes na grelha. Dê-lhes espaço para todos, não há necessidade de aglomeração. À medida que cozinham, a gordura do bacon derrete e goteja, causando pequenas erupções. Isso é bom, isso é bom na verdade, mas se você tiver muitos bifes em uma área, podemos ter uma situação que leva a char. Não queremos char que não seja bom. Agora feche a tampa e vá embora. Encontre sua cerveja (hoje eu tenho Surly Bender with Coffee) e relaxe.

Os tempos de cozimento variam de acordo com a temperatura da grelha, variáveis ​​climáticas e espessura do medalhão, mas siga estas orientações gerais:

Após cerca de três ou quatro minutos, vire-os suavemente e volte à sua cerveja. Repita mais duas vezes. Nesse ponto, eles devem estar se firmando e é aqui que a preferência pessoal e o julgamento entram em jogo. O O6 gosta de seus bifes médios, então é isso que eu almejo. Você deve ser capaz de pressionar (suavemente! Sem esmagar) o bife com sua pinça e sentir que ele cede, mas também deve sentir um pouco de elasticidade. Dê muito, e você está em um território raro, muita primavera e você está se aproximando bem feito.

Agora, aqui está a boa notícia, se você acidentalmente cozinhar demais esses caras, está tudo bem. O bacon evitará que sequem, pode ser um pouco mais cozido do que você gostaria, mas definitivamente não está estragado. Se você se encontrou no extremo do espectro, não tenha medo, apenas jogue-o de volta na grelha.


Eu gosto de tirá-los um pouco antes de atingirem o meio. eu embrulhe-os em papel alumínio e deixe-os descansar por cerca de cinco minutos. Isso reúne os sabores e permite que eles terminem de cozinhar por meio do milagre do calor residual (que também é o segredo dos ovos mexidos perfeitos de Shaina & # 8217s).

Agora, tudo o que resta a fazer é pôr a mesa, servir seus acompanhamentos e colocar os bifes no prato. Não foi tão fácil assim? Cinco ingredientes são tudo de que você precisa para produzir uma refeição sobre a qual sua família falará por semanas.


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