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Atum BLT com Olive Tapenade e Orégano

Atum BLT com Olive Tapenade e Orégano

Tapenade de azeitona e molho caseiro de orégano dão um toque italiano ao clássico sanduíche BLT

Atum BLT com Olive Tapenade e Orégano

Este é um BLT com classe e sofisticação - uma cobertura de tapenade de azeitona e molho de orégano caseiro emprestam um toque italiano ao venerado clássico sanduíche. Não se deixe enganar por seus ingredientes decididamente sofisticados; este não é um sanduíche saboroso e, como tal, deve ser tratado com um apetite saudável.

Clique aqui para ver Reinventando o BLT - 9 maneiras.

Ingredientes

Para o molho de orégano

  • 3/4 xícaras de vinagre de vinho tinto
  • 1/3 xícara de mostarda Dijon
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de orégano seco
  • 1 xícara de maionese

Para o sanduiche

  • 6 onças de albacora ou atum ahi
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 fatias de pão italiano rústico
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 4 fatias de bacon, cozido
  • 6 fatias finas de cebola
  • 4 fatias finas de tomate
  • 1 ovo cozido, cortado em fatias finas
  • 6 folhas de manjericão
  • 2 rúcula
  • 1/2 abacate, sem caroço, descascado e fatiado em fatias finas
  • 2 onças pecorino, ralado
  • 2 colheres de sopa de tapenade de azeitona comprada na loja

A melhor salada de azeitona para um sanduíche de muffuletta

Nova Orleans é conhecida por muitos alimentos deliciosos, incluindo sanduíches. Uma das mais famosas é a muffuletta, inventada na Central Grocery. O sanduíche pode incluir várias carnes italianas, incluindo mortadela, capicola, presunto e / ou salame, junto com queijos provolone e / ou mussarela. No entanto, como se aqueles ingredientes não bastassem, há duas coisas que tornam este sanduíche original e memorável: pão muffuletta recém-assado e salada de azeitonas feita do zero.

Esta receita é uma versão do mix de salada de azeitona da Central Grocery e é um elemento essencial de qualquer sanduíche de muffuletta. A salada de azeitonas vem facilmente preparada no processador de alimentos e, no final, você terá bastante salada de azeitonas para os próximos dias. É o companheiro ideal para a sandes italiana para a qual foi desenvolvida.

Se você está cansado de fazer sanduíches de muffuletta, mas ainda tem salada de azeitona de sobra, pode colocá-la em um prato de queijo, colocá-la em outros tipos de sanduíches, espalhar no crostini ou misturá-la com maionese para uma pasta ou molho mais cremoso.


Perguntas

O atum é saudável?

Sim, é uma escolha saudável com moderação. Aqui estão alguns benefícios para a saúde deste delicioso peixe.

  • Proteína de alta qualidade
  • Quase sem gordura
  • Contém aminoácidos
  • Contém ácidos graxos ômega 3 saudáveis ​​para o coração

Que tipo de atum enlatado é o mais saudável?

Considere todas as opções abaixo. O que você precisa varia de acordo com a receita que você está usando, o custo e a disponibilidade.

  • Embalado com água: menos calorias, mais ômega 3
  • Óleo embalado: mais sabor, embalado em óleo de soja, que é saudável para o coração
  • Albacora Branca: textura mais firme, carne mais leve, sabor mais suave, níveis mais elevados de mercúrio
  • Skipjack: sabor mais forte, maior teor de gordura, cor marrom claro, menores níveis de mercúrio
  • Yellowfin (Ahi): rosa claro, sabor suave, mais alto em mercúrio do que o gaiado.
  • Tongol: menos mercúrio, menor, comparável ao gaiado.
  • Sem sal enlatado: Se você não conseguir encontrar isso, enxágue por 3 minutos para remover muito sódio.
  • Você está grávida? Escolha um com o menor mercúrio ou a marca Safe Catch.

Como posso servir isso?

  • Sirva sobre uma cama de verduras mistas.
  • Retire as sementes e a polpa de tomates grandes e recheie com esta salada.
  • Faça wraps de alface.
  • Corte os pepinos em fatias e sirva uma colher de chá por cima.
  • Biscoitos
  • Pão sírio
  • Envoltórios de tortilla
  • Em um sanduíche com tapenade de azeitona, pimentão vermelho assado e rúcula

Posso congelar esta receita?

Embora não contenha maionese, contém aipo que não congela bem. É melhor comer tudo dentro de 3 a 5 dias após a preparação.


Dez molhos para salada

Por Chef Michael Smith e touro há 10 anos

É fácil fazer seus próprios molhos de salada personalizados. A proporção básica de ácido, doce e óleo é facilmente modificada e infinitamente variável. Esta receita faz o suficiente para várias saladas porque é tão fácil fazer muitas quanto pouco e, depois de provar seus próprios molhos, você não será capaz de obter o suficiente.

Ingredientes

1 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de suco de vinagre, limão ou lima
1/2 xícara de mel, xarope de bordo ou geléia
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa cheia de qualquer erva fresca (opcional)
uma pitada ou duas de sal marinho e pimenta moída na hora

Procedimento

Basta decidir quais ingredientes você gostaria de usar e medir tudo em um frasco de vidro e agitar vigorosamente até incorporar. Seu curativo personalizado ficará fresco na geladeira por várias semanas, se durar tanto tempo.

Variação

1. Sherry Maple: vinagre de xerez e xarope de bordo

2. Funcho balsâmico: vinagre balsâmico, mel e sementes de erva-doce moída

3. Framboesa: vinagre de vinho tinto e geleia de framboesa

4. Italiano: vinagre de vinho tinto, sem adoçante, alho picado, orégano e tomilho

5. César: suco de limão, sem adoçante, 1/2 xícara de queijo parmesão, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de molho inglês

6. Caribe: raspas e suco de limão, mel e coco ralado

7. Do sudoeste: raspas e suco de limão, mel, coentro e molho picante

8. Baunilha: vinagre de vinho branco, mel e extrato puro de baunilha

9. Queijo de cabra: 1 tora pequena de 5 onças de queijo de cabra, 1/4 xícara de vinagre de vinho branco, 1/2 xícara de azeite, 1 colher de sopa de mel e polvilhe ou duas de sal e pimenta, purê suave

10. Tomate: 1 grande purê de tomate local maduro com as raspas e suco de 2 limões e 1/2 xícara de azeite, temperado com sal e pimenta


Como fazer frango grelhado para salada

Faça uma marinada rápida com azeite, sumo de limão, alho, ervas à sua escolha (alecrim, tomilho e orégano são sempre uma aposta segura) e tempere generosamente com sal e pimenta. Despeje sobre os peitos de frango desossados ​​e sem pele e deixe marinar enquanto aquece a grelha ou a assadeira. Cozinhe o frango por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que esteja cozido e dourado em ambos os lados. A temperatura interna deve ser 75°C ou 165°F. Retire do fogo e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar.

Por que é importante deixar a carne descansar após o cozimento?

A carne ou o frango em repouso permitem que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne, em vez de escorrer para a tábua de corte. Isso ocorre porque a carne fica tensa durante o cozimento e, permitindo que ela descanse, literalmente permite que a carne relaxe e resultará em uma carne ou frango mais suculento.


Esta massa fácil de atum é o jantar noturno mais barato, rápido e reconfortante de todos os tempos

Ponha de lado todas as ideias que você tiver sobre atum em lata, ou as palavras & pasta de quottuna & quot juntas, e vamos falar sobre macarrão por um minuto. Eu não preciso vender macarrão para você. É uma opção constante de jantar durante a semana na minha casa, seja clássico ou trigo integral ou qualquer variedade sem glúten que acabou na minha mesa Healthyish mais recentemente. Minha única reclamação com a massa, no entanto, é que, a menos que eu esteja fazendo almôndegas, um ragu ou algum tipo de proteína secundária (nenhuma das quais está acontecendo em uma noite de terça-feira), a massa não corta bem como uma refeição.

Se você está fazendo um molho tão simples, vai precisar de um atum enlatado de boa qualidade.

De volta ao atum enlatado. Eu não estou falando sobre o material aquoso, fragmentado além do reconhecimento. Estou falando de atum embalado com azeite de oliva, sustentável e de corte espesso que pode vir em uma lata (como Genova) ou em uma jarra (como Tonnino ou Bela). Vai custar alguns dólares extras, mas vai transformar sua massa - e muitos outros pratos - em um jantar de uma só panela que é fácil para uma segunda-feira e elegante o suficiente para companhia em qualquer dia da semana.

Minha técnica é inspirada por Joie Warner Não Cook Pasta Molhos, que descobri por meio do aplicativo Epicurious. O problema com o atum enlatado é que ele não precisa nem quer ser cozido, caso contrário, ficará seco e duro. Em vez disso, você só quer drenar um Lata ou frasco de 6 onças e coloque-o em uma tigela resistente ao calor com um dente de alho picado, as raspas de um limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, ¼ xícara de azeite, ½ colher de chá de sal e pimenta fresca, e deixe a tigela descansar sobre a panela onde você está cozinhando seu ½ lb de macarrão (Eu gosto de uma massa longa como linguine Warner também recomenda penne ou conchas). Você poderia adicionar 2 colheres de sopa de alcaparras, como pede a receita da Warner, ou a mesma quantidade de azeitonas fatiadas, tomates secos ao sol ou um par de anchovas amassadas. Para uma massa ainda mais forte, você pode adicionar meia lata de feijão branco escorrido ou alguns punhados de espinafre bebê, que murchará quando você jogar a massa cozida na tigela. Salsa picada é o enfeite óbvio, mas eu acho aneto seria bom também. Assim que a massa terminar de cozinhar - você quer que ela fique do lado mais macio do al dente, já que não vai cozinhar no molho - simplesmente escorra, misture com seu molho de atum, agora quente, e jante é servido.

Na primeira vez que fiz esse macarrão, meu namorado, que acha que odeia atum em lata, se recusou a provar. Mas ele ama macarrão mais do que a vida e, no final das contas, esse amor venceu. Ele comeu uma tigela, teve segundos e disse que comeria atum assim a qualquer momento. Foi uma vitória: para mim, para o atum em lata, para a nossa terça à noite.


Receita: Salada BLT

Somos grandes pessoas BLT. Na verdade, grandes fãs, dedicamos a primeira edição da nossa revista, Sanduíche, para a combinação. Então, entrando no novo ano, como todos nós estamos fazendo escolhas mais saudáveis, queríamos encontrar uma maneira de celebrar nosso sando favorito com um toque mais saudável!

Sem migalhas de Teri Turner foi a seleção perfeita para o #SKCookbookClub, provando que o ano novo ainda pode trazer grande sabor dos sabores familiares. Turner, o conhecido autor do blog de comida e estilo de vida de mesmo nome, está constantemente dando novas idéias de receitas para quem está fazendo o Whole30.

Ela também é conhecida por escolher os favoritos da família e criar alternativas sem laticínios, sem glúten e grãos atraentes o suficiente para fazer muito tempo depois de esses 30 dias chegarem ao fim. Traga a salada BLT e certifique-se de preparar um lote duplo desse molho para guardar para mais tarde ... é bom em quase tudo.

Salada BLT

Adaptado da receita na página 124

Ingredientes:

2 corações pequenos de alface romana (cerca de 8 onças no total), divididos pela metade no sentido do comprimento
2 tomates médios, cada um fatiado em 6 pedaços
8 fatias de bacon
Gemas de 4 ovos cozidos grandes, ralados
1 abacate picado
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
¾ xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de orégano seco
1 xícara de óleo de abacate Sir Kensington's Mayo
1/4 a 1/2 xícara de raiz-forte fresca ralada
1 colher de chá de mostarda Dijon Sir Kensington
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Instruções:
Para o óleo de cebola marinada

  1. Em uma tigela pequena, misture o azeite, 1 colher de sopa de vinagre e orégano. Adicione a cebola à mistura e certifique-se de que esteja completamente submersa. Cubra e deixe a cebola marinar na bancada por pelo menos 12 horas antes de usar.

Para o molho cremoso de raiz-forte

  1. Em um processador de alimentos, misture a maionese, ¼ xícara de raiz-forte, a mostarda, 1 colher de sopa de vinagre, sal e pimenta. Processe até que o molho fique liso e cremoso.
  2. Prove e adicione até ¼ xícara do rábano restante, conforme desejado. Transfira para uma tigela, acrescente a cebolinha e mexa para incorporar.
  1. Coloque as metades da alface em uma travessa grande. Regue cada pedaço uniformemente com o óleo de cebola marinado.
  2. Adicione 3 fatias de tomate e 2 fatias de bacon em cada metade da alface.
  3. Polvilhe as gemas raladas sobre o bacon. Faça o mesmo com os pedaços de abacate. Sirva com o molho.

Receita de Teri Turner's Sem migalhas restantes (Houghton Mifflin Harcourt, publicado em 2019)

Compre o livro de receitas aqui.


Salada Mediterrâneo Orzo com Atum, Alcachofra e Tomates Secos ao Sol

  • Autor: Carlos Leo
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 8 minutos
  • Tempo Total: 28 minutos
  • Rendimento: 8 porções 1 x

Descrição

A salada mediterrânea Orzo é uma ótima receita de massa pronta para o verão, com sabores italianos como corações de alcachofra, tomates secos ao sol, alcaparras, massa orzo e atum de alta qualidade. Todos esses ingredientes maravilhosos são misturados com um Molho de Mostarda Dijon leve e cítrico.

Ingredientes

Para Orzo:

  • 1 - e frac12 xícaras de orzo seco (cerca de 9 onças)
  • 1 14 onças. lata de corações de alcachofra, drenada e esquartejada
  • & frac12 xícaras de tomates secos ao sol, embalados em óleo, escorridos e cortados em juliana.
  • 1 6,7 onças. lata de atum branco sólido embalado em água, escorrido. Eu adicionei dois para proteína extra.
  • & frac14 cup alcaparras, drenadas
  • 3 colheres de sopa de salsinha, picada grosseiramente
  • Sal marinho

Para o molho de mostarda Dijon com limão:

  • 3 colheres de sopa de azeite - Veja se precisa de mais.
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de chá Mostarda dijon tradicionalque você pode comprar em nossa loja online
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 pequeno dente de alho ralado
  • & frac12 chá Colher fina sal marinhoClique para comprar em nossa loja online
  • & frac14 cháColher de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de chalota, finamente picada

Instruções

  1. Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione o orzo e cozinhe de acordo com a embalagem. Escorra bem e transfira o orzo para uma tigela grande.
  2. Prepare o curativo: Em um frasco de vidro, adicione a cebola picada, o azeite, o suco de limão, a mostarda Dijon, o orégano, o alho ralado, o sal marinho e a pimenta-do-reino. Agite bem e reserve.
  3. Na tigela com o orzo, adicione o atum, os corações de alcachofra aos quatro, os tomates secos ao sol em juliana, as alcaparras e a salsa. Despeje o molho e misture bem até ficar homogêneo.
  4. Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário. Você está pronto para servir.

As sobras da salada de macarrão podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 3 dias.


Vegetais torrados caramelizados, grão de bico crocante e muitas ervas criam um prato de cuscuz saboroso, rico e farto. Este prato e inferno

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LeAnn Cooks

Até a minha adolescência, não fazia ideia da existência de molhos para salada além de azeite e vinagre. Eu cresci com salada em quase todas as refeições e era sempre a mesma coisa & # 8230 Óleo, vinagre de vinho tinto, sal, pimenta, um pouco de orégano seco e alho em pó. Achei que todo mundo comeu sua salada da mesma maneira.

Quando cheguei ao colégio, havia um bufê de saladas no refeitório. Havia diferentes curativos para escolher. O que foi essa loucura? Experimentei alguns, mas preferi azeite e vinagre. Molhos cremosos pesavam na alface. Eu não gostava disso. Eu ainda não.

No entanto, há uma exceção. Essa salada.

Eu anseio por vinagre. Como uma salada quase todos os dias e sempre com minha receita de vinagrete (2/3 xícara de azeite virgem extra, 1/3 xícara de vinagre de cidra, 1/3 xícara de vinagre balsâmico, 1-2 colheres de sopa de mostarda dijon, sal e pimenta a gosto) . Eu faço um lote no domingo, então eu tenho pronto ao longo da semana. Eu lanchei espargos em conserva, mergulho o pão em vinagre balsâmico em vez de azeite de oliva e despejei glacê balsâmico no meu frango assado. Sim & # 8211 eu sei & # 8217s estranho. Mas estou bem com isso.

De vez em quando, fico com vontade de comer minha salada BLT e ela só funciona com molho Ranch. Não use um molho engarrafado para isso. Eu uso a mistura Hidden Valley Ranch e preparo no dia anterior para ficar boa e grossa. Eu sei, ingredientes e conservantes artificiais & # 8211, mas tem que ser este molho para esta salada. Simplesmente funciona.

Quando sirvo esta salada, todos ficam loucos. É tão incrível que eles acham que é difícil. Mas não é nada difícil. É simplesmente combinar bacon, alface, tomate e croutons e regar esta combinação perfeita com molho de fazenda. É isso! É basicamente um sanduíche BLT em uma tigela, mas com molho rancho em vez de maionese.

Esta é uma salada saudável, então sirva como prato principal, não como salada. Confie em mim.