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Receita de botercake

Receita de botercake

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  • Bolo

Este é um bolo de manteiga holandês.

Hanneke Hartkoorn

24 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 15

  • 2 colheres de sopa de raspas de limão raladas
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 250g de manteiga amolecida
  • 250g de açúcar refinado
  • 1 1/4 colher de chá de açúcar de baunilha
  • 1 colher de chá de sal
  • 5 ovos
  • 250g de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h5min› Pronto em: 1h20min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte e enfarinhe uma forma de pão de 1 lb.
  2. Misture as raspas de limão raladas com 1 colher de açúcar.
  3. Bata a manteiga e o açúcar com o açúcar de baunilha e a mistura de raspas de limão até que a mistura fique branca e fofa. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo depois de cada um.
  4. Misture a farinha e o fermento e, em seguida, envolva cuidadosamente na mistura de manteiga e ovo. Despeje a mistura para bolo na forma de pão preparada.
  5. Asse o bolo por 60 a 75 minutos ou até que uma faca inserida no meio saia limpa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(25)

Resenhas em inglês (23)

por Evie

Eu cresci em uma família tradicional holandesa e é uma das receitas tradicionais holandesas mais conhecidas. É Boterkoek, não Botercake. Além disso, acho que é um erro de digitação assar em uma assadeira LOAF. Você não - eu nunca na minha vida vi isso cozido em uma forma de pão. Você assa em uma forma de bolo redonda de 25 centímetros. Sempre.-20 de março de 2007

por hanneke hartkoorn

Na verdade, algo estranho aconteceu com esta receita. Na receita original que apresentei há muito tempo, havia quantidades iguais de manteiga, açúcar e farinha. A medida de cada um desses três deve ser de 50 gramas por ovo. Portanto, uma receita de 5 ovos requer 250 gramas de manteiga, 250 gramas de açúcar e 250 gramas de farinha. Tenho certeza que se você tentar isso o resultado ficará melhor! Em agosto eu enviei a receita do BOTERKOEK que alguns dos revisores aqui estão falando. BoterKOEK é completamente diferente de BoterCAKE. Infelizmente, esta receita ainda não é pública.-25 de agosto de 2007


Como Fazer Bolo De Manteiga

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Bolo de manteiga é um bolo bastante simples de fazer, mas sua riqueza e fofura o tornam uma sobremesa decadente para qualquer ocasião. O bolo de manteiga é a base perfeita para bolos de aniversário, bolos de casamento e é um lanche delicioso que é ótimo com chá ou café. Uma das melhores coisas sobre o bolo de manteiga é sua versatilidade, porque você pode mudar completamente o sabor adicionando diferentes recheios, coberturas e coberturas.


Onde está o sabor da amêndoa?

Recentemente, fiz uma descoberta interessante. No grupo do Facebook & # 8216Dutch Recipes em inglês & # 8216, eu conheci muitas pessoas com ascendência holandesa e a maioria, senão todas as que eu vi no grupo, mencionam o extrato de amêndoa como um condimento que sua mãe usava para bolo de manteiga. Fiz uma busca rápida por essa receita em outros sites em inglês e vi que lá também é usado extrato de amêndoa. Achei que fosse uma causa interessante na minha receita, bem como em todas as receitas holandesas que eu pesquisei, incluindo uma de um dos mestres pasteleiros da velha escola da Holanda, não havia nenhum aromatizante ou apenas um pouco de açúcar de baunilha e / ou raspas de limão. O bolo de manteiga às vezes é decorado com amêndoas fatiadas. Estou curioso para descobrir agora como essa diferença sutil em um ingrediente ocorreu. Dito isso, acho que um pouco de extrato de amêndoa funcionaria perfeitamente nesta receita também. É por isso que eu o adicionei como uma sugestão na receita. Um agradecimento especial aos membros do grupo por me chamarem a atenção para isso. Isso deixou minha receita ainda mais completa!


Como fazer bolo de manteiga holandesa

Derreta a manteiga e misture com a farinha, o açúcar e o sal até incorporar.

Eu não dourei a manteiga desta vez, mas aposto que uma versão de Bolo de Manteiga Marrom seria fora deste mundo.

Em seguida, pressione no fundo de uma assadeira 8 & # 2158 forrada com papel alumínio. Este bolo é tão amanteigado que nem me incomodei em borrifá-lo com spray de cozinha. Aqui está meu truque que torna muito mais fácil forrar uma assadeira com papel alumínio.

Asse a 350 graus F por 30 minutos, até que as bordas estejam douradas. O meio ainda parecerá muito pegajoso, mas o bolo está feito no ponto. Tudo para esfriar completamente antes de cortar para que o bolo possa se preparar.

Depois de esfriar, retire o papel alumínio da assadeira e corte em quadrados. Esses quadrados minúsculos e extremamente amanteigados são TÃO perigosos !! Certifique-se de tirá-los de casa o mais rápido possível. :)

Espero que você ame esta receita de Bolo de Manteiga Holandesa tanto quanto nós !!


Receita e história de bolo de manteiga pegajosa

Este bolo de manteiga pegajosa consiste em uma base plana e seca coberta com uma mistura de & # 8220goo & # 8221. É pegajoso, em borracha e muito delicioso. Este tratamento ultra-doce é uma tradição de St. Louis e está disponível nas padarias locais em toda a cidade de St. Louis. O bolo de manteiga cGooey original era feito com uma massa doce fermentada com fermento no fundo, mas agora a maioria das receitas usa um bolo no fundo. Geralmente é servido como um tipo de bolo de café e não como um bolo de sobremesa.

História do bolo de manteiga pegajosa:

O Bolo De Manteiga Gooey teve origem na década de 1930. Segundo a lenda, um padeiro alemão acrescentou as proporções erradas de ingredientes na massa do bolo de café que estava fazendo. Tornou-se um recheio pegajoso, parecido com um pudim.


Confira nossas duas histórias de família diferentes sobre a criação do Bolo de Manteiga Gooey:

(1) Informações de Richard Danzer (22 de novembro de 2006) & # 8211 Vi seu site e pensei que poderia querer a verdadeira história sobre bolo de manteiga pegajoso:

No final de 1942 ou início de 1943, Johnny Hoffman, da St. Louis Pastries Bakery, estava trabalhando em um sábado e fez o que acabou sendo um bolo de manteiga pegajosa. Você está certo, foi um erro! Posteriormente, ele ligou para Herman Danzer, meu pai, e disse que achava que podia ter algo e pediu para ir à loja do meu pai na Spring & amp Gravois para ver se eles conseguiam duplicar.

Eles trabalharam durante todo o sábado e, por meio de muitas tentativas e erros, o conseguiram muito bem. No lote final que fizeram, meu pai sugeriu que adicionassem glicerina para ficar realmente pegajoso. Funcionou & # 8211, quando minha mãe, Melba Danzer, veio da loja para a loja para ver o que esses dois caras estavam fazendo. Quando ela tentou, ela disse & # 8220isso é pegajoso & # 8221 subsequentemente, o nome.

Minha mãe ainda está viva e, embora a Baker & # 8217s Co-operative esteja agora dissolvida, a maioria dos ex-membros se reúne duas vezes por ano para um jantar. Tive o privilégio de assistir ao último enquanto estive na cidade. O mais antigo padeiro ativo é, se bem me lembro, 96. Além disso, acredito que a Master Retail Baker & # 8217s Assn. se desfez.

Espero que isso ajude a esclarecer a origem do bolo de manteiga pegajosa. A informação acima é a extensão do que eu tenho & # 8211 tendo crescido na padaria de meus pais & # 8217 (Danzer & # 8217s Bakery) & # 8211 tanto em Spring & amp Gravois e mais tarde em Taft & amp Gravois em frente ao Granada Theatre. Pouco depois de uma doença quase fatal em 1956/1957, meu pai foi com PVO / Blanton subindo para Gerente Nacional de Vendas e, finalmente, teve como sua base de clientes McDonalds, Burger King, Entenmens, etc. Ele foi coautor de um livro de receitas utilizado por Baker & # 8217s em todo o país.

(2) Informações de Marilyn (Koppe) Galati, West Chester, OH (30 de outubro de 2008) & # 8211 Minha neta me enviou seu site porque ela gostaria de saber mais sobre seu bisavô & # 8217s contribuição para um dos melhores bolos sempre. Nossa seguinte história familiar aumentará a confusão sobre quem inventou ou fez o bolo de manteiga pegajosa:

Meu pai, John Koppe, um padeiro de St. Louis, também desenvolveu o Bolo de Manteiga Gooey no início dos anos 1940. Meu pai era um mestre padeiro e ele possuía e administrava a padaria Koppe durante a Segunda Guerra Mundial nas ruas Califórnia e Arsenal em South St. Louis. Sua loja ficava na esquina de duas grandes linhas de ônibus, de modo que as pessoas que estavam fazendo baldeação costumavam parar enquanto esperavam pelo ônibus.

O Bolo De Manteiga Gooey foi um sucesso estrondoso entre os clientes. As filas de clientes se espalharam pela porta e ao redor do quarteirão. Este bolo estava muito pegajoso, rico e excepcionalmente delicioso! Lembro-me de que o bolo de manteiga gostosa é melhor descrito como muito & # 8220GOOEY. & # 8221 Você poderia comê-lo com uma colher! A parte superior foi polvilhada com açúcar de confeiteiro e a borda ligeiramente crocante para mantê-la coesa & # 8211 quase como um pudim. Era assado em forma de quadrado e, claro, de cor clara, como manteiga.

Após o fim da guerra, meu pai vendeu seu negócio e foi trabalhar para Marge Langer na loja St. Louis Pastry nas ruas Meremac e Virginia. Foi lá que deu a receita e ela também vendeu como pão quente. Também trabalhei lá como balconista na loja.

Pelo que eu sei, meu pai & # 8220 criou & # 8221 o bolo de manteiga pegajosa. Eu era criança naquela época e não me lembro do ano, mas foi bem antes de 1950 (eu tenho certeza disso). Não há nenhuma prova que eu conheça sobre o criador da receita, mas pode ter sido um acidente. Meu pai era amigo de muitos outros Master Bakers da cidade, então imagino que eles compartilharam receitas e dicas. Todos eram membros do mesmo sindicato. Meus pais faleceram e nenhum registro foi mantido. É tudo apenas memórias de infância. Eu era apenas uma criança na época, mas lembre-se de como a loja ficava lotada de clientes e a popularidade do Bolo de Manteiga Gooey. Sua receita pode ter variado das outras em produção. Os bolos produzidos hoje não têm gosto de papai & # 8217s.


Ninharia engelse


Wil je een heerlijk en bijzonder sobremesa op tafel zetten? Maak dan deze prachtige Engelse ninharia! Het é heel makkelijk om te maken en gegarandeerd een hit. Hij is gemakkelijk vooraf te bereiden, dus als je even wat minder tijd heb kan je deze op een rustiger moment maken. Lees snel verder hoe wij deze lekkernij gemaakt hebben.

Recept voor 4-6 personen
Tijd: 30 minutos

Benodigdheden:

  • Doorzichtige middelgrote glazen schaal
  • 1 bolo
  • 250 gramas de mascarpone
  • 250 ml de escória
  • 2 doosjes (diepvries) fruta + extra vers fruit voor de garnering
  • 2 eieren
  • suiker
  • optioneel: geschaafde amandelen
  • álcool naar smaak (bijvoorbeeld amaretto, limoncello de rumlikeur)

Bereidingswijze:
Zorg voordat je begint dat het diepvriesfruit ontdooit is. Snij de cake em kleine blokjes.


Scheidt de eieren en kluts de eidooiers encontrou wat suiker luchtig. Het eiwit heb je voor dit recept niet nodig, maar daar kun je eventueel merengue mee maken. Spatel de mascarpone door het ei, probeer te zorgen dat er zo min mogelijk klontjes doorheen zitten. Klop je slagroom encontrou wat suiker stijf en spatel dit daarna voorzichtig door je mascarpone-eimengsel.


Leg als bodem een ​​laagje cakeblokjes, zorg dat je het goed tegen het glas aanduwt. Druppel de likeur sobre je cake. Liever alcoholvrij? Druppel dan wat sterk aangemaakte limonade over de cakeblokjes.


Doe de helft van het (diepvries) fruta sobre o bolo, zorg dat de zichtbare vruchtjes mooi tegen het glas aan liggen. Doe hier nu een laagje van je mascarpone-slagroommengsel overheen.


Nu begin je weer met een laagje cakeblokjes, likeur / limonade erover, dan daarop de tweede helft van het diepvriesfruit en weer een laagje mascarpone-slagroommengsel. Maak de bovenste laag af met een laagje vers fruit. Voor de afwerking kan je wat amandelschaafsel eroverheen strooien. Bak het amandelschaafsel dan eerst kort aan in een droge koekenpan totdat het mooi lichtbruin is. Geniet van deze heerlijke Engelse ninharia!


Segunda-feira, 19 de julho de 2010

Seu guia para a Copa do Mundo e sua culinária

EUA (Jambalaya) Ingredientes:
6 fatias de bacon picado 1/2 xícara de cebola picada 1/4 xícara de pimentão verde picado 2 xícaras de caldo de galinha 1/2 xícara de ketchup 1 colher de sopa de açúcar mascavo, embalado 1 quilo de camarão médio, descascado, limpo 1 xícara de presunto cozido em cubos finos 2 colheres de sopa amido de milho 3 colheres de sopa de água fria, sal e pimenta, arroz cozido quente para 4
Método:
Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire o bacon para papel toalha para escorrer. Nas gotas de bacon, cozinhe a cebola picada e o pimentão até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo de galinha, o ketchup e a cobertura de açúcar mascavo e cozinhe por 15 minutos. Corte o camarão em pedaços menores. Adicione o camarão e o presunto à primeira mistura ao lume. Misture o amido de milho e a água fria e misture bem. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com arroz quente cozido.
  • Argentina (Empanadas de Carne) Ingredientes
    1/2 xícara de encurtamento 2 cebolas picadas 1 libra de carne moída magra 2 colheres de chá de páprica 3/4 colher de chá de páprica quente 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha 1 colher de chá de cominho moído 1 colher de sopa de vinagre branco destilado 1/4 xícara de passas 1/2 xícara sem caroço azeitonas verdes picadas 2 ovos cozidos, sal picado a gosto 1 pacote de folhas de massa folhada congeladas, descongeladas
    Método:
    Em uma frigideira derreta a gordura e acrescente a cebola picada. Cozinhe as cebolas até pouco antes de começarem a dourar. Retire do fogo e junte a páprica, os flocos de pimenta vermelha esmagada e o sal a gosto. Espalhe a carne em uma peneira e despeje água fervente sobre ela para cozimento parcial. Deixe a carne esfriar. Coloque a carne em um prato e adicione sal a gosto, cominho e vinagre. Misture e acrescente a carne à mistura de cebola. Misture bem e coloque em uma superfície plana para esfriar e endurecer. Corte a massa folhada em 10 cascas redondas. Coloque uma colher da mistura de carne em cada rodada, adicione um pouco de passas, azeitonas e ovo cozido. Molhe levemente a borda da massa, dobre ao meio e cole as bordas. A forma deve ser semelhante à de uma meia-lua. Você deve ter uma borda plana de 2/3 a 1/2 polegada de massa para trabalhar. Sele girando a borda, passo a passo, entre o polegar e o indicador, certificando-se de adicionar pressão antes de liberar a pinça e passar para a próxima onda. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Coloque as empanadas em uma assadeira forrada de papel manteiga. Certifique-se de picar cada empanada com um garfo perto do cacho para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Polvilhe com ovo para dar brilho e leve ao forno até dourar, cerca de 20 a 30 minutos.
  • Brasil (Feijão Preto) Ingredientes:
    colher de sopa de óleo 1/4 libra de chouriço, picado 1/3 libra de presunto cozido, picado 1 cebola média, picado 2 dentes de alho, picado 2 (1 libra) de batata-doce, descascada e cortada em cubos 1 pimentão vermelho grande, picado 2 (14,5 onças) ) latas de tomate em cubos com suco 1 pequena pimenta verde quente, cortada em cubos 1 1/2 xícaras de água 2 latas de feijão preto, enxaguadas e escorridas 1 manga descascada, semeada e cortada em cubos 1/4 xícara de coentro fresco picado 1/4 colher de chá de sal
    Método:
    Numa panela grande aqueça o azeite em fogo médio e cozinhe o chouriço e o presunto por 2 a 3 minutos. Coloque a cebola na panela e cozinhe até ficar macia. Junte o alho e cozinhe até ficar macio; em seguida, misture a batata-doce, o pimentão, o tomate com suco, a pimenta malagueta e a água. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos, até que as batatas-doces estejam macias. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e cozinhe o chouriço e o presunto por 2 a 3 minutos. Coloque a cebola na panela e cozinhe até ficar macia. Junte o alho e cozinhe até ficar macio; em seguida, misture a batata-doce, o pimentão, o tomate com suco, a pimenta malagueta e a água. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos, até que a batata-doce esteja macia. Mexa o feijão na panela e cozinhe descoberto até que esteja bem aquecido. Misture a manga e o coentro e tempere com sal. Mexa o feijão na panela e cozinhe descoberto até ficar bem aquecido. Misture a manga e o coentro e tempere com sal.
  • Inglaterra (torta de pastor & # 8217s) Ingredientes:
    1 cebola média, descascada e picada 6 colheres de sopa de manteiga, dividida, use 1 libra de cordeiro assado ou carneiro, 1 xícara de caldo picado finamente (feito de gotas do assado, gordura removida) Sal e pimenta 1-1 / 2 libras de batatas, descascadas e corte em 1/8 1/2 xícara (cerca de) leite
    Método:
    Pré-aqueça o forno a 375 F. Refogue a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga até ficar macia e levemente dourada. Misture as cebolas e a manteiga, junto com o caldo, no cordeiro picado. Tempere bem com sal e pimenta, mexendo até ficar úmido. Coloque a mistura de cordeiro em uma caçarola grande e refratária e reserve. Ferva as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra bem e volte à panela quente em fogo baixo. Mexa 1 minuto para evaporar a água restante. Retire do fogo, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e amasse. Adicione leite suficiente para levar o purê de batata a uma consistência cremosa. Tempere bem com sal e pimenta. Espalhe o purê de batata uniformemente sobre o cordeiro na caçarola. Salpique o topo com as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Asse por 30 minutos na grade superior do forno até dourar.
  • Espanha (Paella) Ingredientes:
    1/3 xícara de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 2-3 dentes de alho esmagados 3-5 colheres de sopa de salsa fresca picada 1 pitada generosa de açafrão 2 colheres de sopa de lingote de frango 3 peitos de frango sem pele, cortados em pedaços grandes 2 pimentões verdes, fatiados 1 pimenta vermelha fatiada 1 colher de chá de corante alimentício amarelo (opcional - açafrão é muito caro, uma pitada é tudo que você precisa para provar, mas uma cor mais rica é desejada) 8 onças de molho de tomate 1 colher de chá de açúcar 4 xícaras de arroz 7 xícaras de sal de água 1/2 lb - 1 lb de camarão, deixe a casca em vieiras de 1 lb
    Método:
    Refogue a cebola, a salsa e o alho no azeite até que a cebola comece a ficar transparente. Adicione o açafrão, o caldo de frango, o frango, os pimentões e refogue até o frango ficar branco. Adicione o molho de tomate, açúcar, corante alimentar. Mexer. Adicione o arroz e a água e deixe ferver. Sal a gosto. Ferva 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o camarão e as vieiras, ferva mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Cozinhe por 10 minutos coberto, mexendo ocasionalmente. Se o arroz parecer estar ficando muito seco durante os últimos 10 minutos, adicione mais água. Se o arroz estiver muito úmido ao final dos 10 minutos, descubra e evapore o líquido indesejado.
  • Itália (espaguete à carbonara) Ingredientes:
    1 lb de espaguete e # 188 xícara de creme de leite 4 ovos & # 189 lb de bacon, cortados em dados de & # 189 polegadas 1 colher de chá de azeite virgem extra 2 colheres de sopa de sal de salsa italiana picada e pimenta do reino moída na hora, a gosto & # 190 xícara na hora queijo pecorino-romano ralado (parmesão pode ser substituído)
    Método:
    Encha uma panela grande de sopa com água fria e adicione um punhado de sal Kosher. Mexa e saboreie, deve ter gosto de água do mar. Tampe a panela e aqueça a água até ferver. Coloque o bacon em cubos em uma frigideira fria e cozinhe lentamente em fogo baixo por 10 a 15 minutos ou até ficar crocante. Retire o bacon da panela e escorra em papel absorvente. Solte o espaguete na água fervente com sal e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, por cerca de 6 a 9 minutos ou até ficar al dente, ou macio, mas ainda firme ao mordida. Enquanto a massa cozinha, misture os ovos, o queijo, as natas e o azeite numa tigela e bata com um batedor até ficar bem misturado. Escorra o macarrão, misture com a mistura de ovo e creme de leite e, em seguida, adicione o bacon cozido e a salsa picada. Sirva imediatamente, com mais queijo ralado, se desejar.
  • Holanda (Botercake) Ingredientes:
    1 1/8 xícaras de manteiga amolecida 1 1/4 xícaras de açúcar branco 1 1/4 colheres de chá de açúcar de baunilha 2 colheres de sopa de raspas de limão 1 colher de sopa de açúcar branco 1 colher de chá de sal 5 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó
    Método:
    Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma de pão de 10 polegadas. Misture a casca de limão ralada com 1 colher de sopa de açúcar. Bata a manteiga e o açúcar com o açúcar de baunilha e a casca de limão até que a mistura fique branca e fofa. Adicione os ovos um de cada vez, misturando após cada um. Misture a farinha e o fermento em pó e, em seguida, envolva cuidadosamente na mistura de manteiga e ovo. Despeje a massa na forma de pão preparada. Asse o bolo por 60 a 75 minutos ou até que uma faca inserida no meio saia limpa.
  • França (Boeuf bourguignon) Ingredientes:
    Bife de 1 kg cortado em cubos de 100 gm (cerca de 4 polegadas) cenoura grande rudemente picada cebola grande picada duas folhas de louro frescas dois dentes de alho esmagados em suas peles dois dentes de uma garrafa de vinho tinto robusto 10 pimenta preta colher de sopa Madeira Beurre manie (colher de chá de farinha e colher de chá manteiga amassada) colher de sopa de manteiga salsa picada azeite
    Método:
    Coloque os pedaços de carne em uma tigela grande de vidro e acrescente os próximos sete ingredientes, certificando-se de que a carne esteja coberta. Tampe a tigela e deixe marinar por 24 horas. Quando estiver pronto para começar a cozinhar, retire a carne da marinada e seque-a bem em papel de cozinha. Em uma caçarola, aqueça uma colher de sopa de óleo e manteiga até que a manteiga pare de espumar e, em seguida, adicione os pedaços de carne quatro de cada vez. Prove-os em fogo alto por todos os lados & # 8212 eles devem ficar realmente crocantes, quase como um bife & # 8212 e, em seguida, retire-os da panela e adicione os próximos quatro, até obter uma pilha de carne perfumada. Adicione os vegetais escorridos da marinada à caçarola e doure-os também e, em seguida, despeje a marinada com vinho. Leve o líquido a uma fervura suave e empilhe a carne de volta. A carne deve estar totalmente coberta pelo líquido. Se não adicionar um pouco de caldo de carne ou mais vinho tinto se tiver uma garrafa à mão, leve ao fogo brando e leve ao forno baixo (140 e # 176C) por três horas. Retire a caçarola do forno e retire cuidadosamente a carne em um prato quente e reserve. Coe o molho em uma panela limpa e leve ao fogo baixo. Deixe ferver suavemente. Adicione o Madeira e reduza até que fique tão forte quanto você gosta & # 8212 o molho deve ficar quase xaroposo. Junte a manteiga e a farinha e continue batendo até ficar bem homogêneo. Junte a carne ao molho para esquentar e sirva dois pedaços grandes por pessoa com o molho derramado sobre ele, polvilhado com salsa picada.
  • Alemanha (Wiener Schnitzel) Ingredientes:
    vitela (2 peças x 150 g) 2 colheres de sopa de farinha 1 ovo 4 colheres de sopa de sal manteiga, pimenta a gosto
    Método:
    Bata as costeletas de vitela com o martelo de cozinha, mas não as faça muito finas, as costeletas de schnitzel devem ter pelo menos 4 mm de espessura. Prepare um prato com farinha e outro prato com o ovo batido. Tempere as costeletas com o sal e a pimenta dos dois lados, coloque no prato com a farinha e retire a farinha que sobrou das costeletas. Não deve haver muita farinha na carne. Coloque as costeletas de schnitzel enfarinhadas no prato com o ovo batido e coloque na frigideira quente com manteiga. Frite as costeletas por cerca de 1 minuto e meio na parte inferior até dourar, depois vire para o outro lado e frite por cerca de 2 minutos. Frite as costeletas em fogo médio para não deixá-las muito secas. Retire o schnitzel da frigideira e coloque na travessa. Sirva com a salada verde fresca ou a salada de batata.
  • Portugal (Sopa) Ingredientes:
    1 kg de salsicha 4 xícaras de chucrute (enxaguado) 1 xícara de cebola amarela picada 2 xícaras de feijão garabanzo escorrido 1 xícara de pimentão vermelho picado 2 xícaras de caldo de carne ou frango 1 xícara de cenoura picada ou ralada 1 xícara de purê de batata instantâneo (opcional) 2 colheres de sopa de alho picado 1 folha de louro 1 xícara de vinho Borgonha 1/2 xícara de vinho Madiera 1/2 xícara de azeite 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta preta
    Método:
    Descasque a salsicha e corte em rodelas de 1/4 de polegada. Cozinhe em uma frigideira ou micro-ondas apenas o tempo suficiente para remover a gordura. Não mais do que 2 minutos em alta no microondas. Em uma panela grande ou panela de sopa adicione o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione todos os outros ingredientes, exceto o purê de flocos de batata. Cozinhe a sopa por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente. Adicione o purê de batata em flocos para engrossar a sopa até a consistência desejada.

Livros e mais

FOLCLORE
Kalila e DimnaRamsay
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Esta é a primeira parte de uma recontagem do Panchatantra. O rei Dabschelim, governante da Índia, era insone e, por isso, dedicou-se à astronomia como hobby. Na noite em que ele vê uma estrela cadente, ele tem uma visão. Logo depois, um eremita lhe dá uma carta de um rei falecido há muito tempo endereçada ao rei Dabschelim. Intrigado, o rei busca o conselho do homem mais sábio de seu reino, Dr. Bidpai, que lhe conta a história de Kalila e Dimna. O livro apresenta ilustrações evocativas.
ROMANCE
Oito Perfeito Rema Moudgil
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Este romance leva você de Lahore a Kanpur para Patiala para Ambrosa para Bangalore e um acantonamento Assamese. Conforme Ira se muda de um lugar para outro, ela é atormentada por uma sensação de deslocamento. De sua mãe, que não se recuperou do trauma da partição, ela aprendeu a cheirar a dor antes que ela a atingisse, a transformar o pressentimento em um instrumento afinado. O único santuário de Ira é uma fazenda de chá em Annaville, onde ela conheceu Samir, sua paixão de infância.

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Três gerações de uma família se reúnem para os últimos ritos do Cheenu. Além do luto e da lembrança, também se torna uma ocasião para que segredos e queixas venham à tona. Suri, o patriarca triste se lembra de como ele admirava e invejava seu irmão Cheenu. Ravi, sobrinho médico despreocupado de Cheenu, não consegue entender a obsessão da família em ganhar dinheiro. Paru, a cunhada lasciva de Cheenu, busca prazer nos braços de seu parente lascivo Suresh. Contado através de uma montagem de vozes, Sinking é uma exploração de um mundo movido por poder, dinheiro e sucesso.
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O escolhido
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Autoajuda
Como ser seu próprio guru de gestão
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212 páginas
Rs299
Você é um gerente inteligente? Você é bom em alavancar suas habilidades a fim de fornecer valor para seus clientes? Esses são os tipos de perguntas que todo administrador pensante faz a si mesmo. O autor acredita que & # 8220as empresas que sobrevivem são aquelas que são bem administradas & # 8221. Ele tenta mergulhar na mente de um gerente e, com um questionário no final de cada capítulo, tenta ajudar os gerentes a reavaliar suas habilidades com relação aos requisitos da empresa e do mundo.
Body Talk
Anjali Wason
Harper
256 páginas
Rs199
De como medir seus seios para o tamanho correto do sutiã, se está tudo bem em se masturbar, se mentir para seus pais sobre seu namorado equivale a "traí-los", a arrependimentos após o sexo de como lidar com um namorado traidor, a fingir um orgasmo de como você sabe se é gay, a como construir a autoestima se o casamento é necessário, o que fazer se você foi estuprada, Anjali Wason tenta responder a perguntas que mulheres jovens lhe fizeram quando ela era editora de uma revista & # 8212 perguntas que a maioria das meninas tem medo ou vergonha de fazer aos pais.
Ficção
Regras da Casa
Jodi Picoult
Hodder e amp Stoughton
532 páginas
595 Rs
A criação de filhos tem sua parcela de drama, e nenhum autor capta isso com tanto sucesso comercial quanto Jodi Picoult. Sua longa lista de bestsellers parece um arco-íris de dilemas polêmicos para os pais. De furtos em uma loja a estupro em encontros e tiroteios em escolas, ela vai aonde nenhuma mãe quer e traz um caleidoscópio de perspectivas sobre qualquer circunstância trágica.
Os defeitos da joia
Roderick Mathews
HarperCollins
312 páginas
Rs350
O livro reexamina o domínio britânico na Índia, concentrando-se em três temas centrais: sua capacidade de custear sua própria manutenção, suas qualidades impessoais e institucionais que lhe deram continuidade e tenacidade e seu compromisso autoproclamado com os chamados propósitos mais elevados : o & # 8216upliftment & # 8217 da condição dos & # 8216natives & # 8217 e o jogo fora do & # 8216superior moral character & # 8217 do inglês. Este volume procura mostrar como o Raj britânico nunca foi capaz de superar, ou mesmo reconhecer, suas muitas deficiências.
Poesia
The Veiled Suite: The Collected Poems
Agha Shahid Ali
Pinguim
393 páginas
Rs350
Eles me pedem para dizer a eles o que Shahid significa & # 8212 Ouça: Significa & # 8220 The Beloved & # 8221 em persa, & # 8220witness & # 8221 em árabe Habitar os espaços entre essas dualidades veio naturalmente para Agha Shahid Ali, o poeta caxemirense cujo trabalho uniu sem esforço a linguagem e as paisagens do Oriente e do Ocidente, e fundiu os símbolos de sua infância com os marcadores culturais de sua pátria adotiva.