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Receita de peito de carne assada

Receita de peito de carne assada

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Um delicioso rosbife perfeito para o almoço de domingo ou o jantar de Natal. Simples, mas incrivelmente delicioso!

80 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 (2,5 kg) peito de carne salgada inteira
  • 7 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos
  • 4 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média, cortada em cubos

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 5hr› Pronto em: 5hr15min

  1. Pré-aqueça o forno a 150 C / Gás 2.
  2. Coloque o peito no centro de uma assadeira. Arrume as batatas e as cenouras nas laterais. Coloque a cebola e o alho por cima do assado e tempere com sal e pimenta. Despeje água suficiente na forma para quase cobrir as batatas. Cubra com uma tampa ou folha grossa.
  3. Asse por 5 a 6 horas no forno pré-aquecido, até que o assado fique tão macio que possa ser desfiado com um garfo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(65)

Resenhas em inglês (51)

O pedaço barato de peito era deliciosamente saboroso e macio, no entanto, os vegetais estavam encharcados, sem graça e descoloridos. Da próxima vez, cozinharei a carne conforme descrito, mas os vegetais farei separadamente.-01 de dezembro de 2013

por anna

Eu fiz isso em 17/03/08. Acho que encontrei a receita para mim! Adicionei repolho nas últimas 1 hora e meia. Isso acabou sendo incrível. Esta foi de longe a melhor carne enlatada que eu já fiz. Meu marido gostou muito e fez questão de pegar as sobras! -20 mar 2008

por Caleb's_mom

Em vez disso, fiz esta receita na panela elétrica e não coloquei o sal. Ficou fantástico! Minha família adora! -27 de abril de 2008


Peito de carne assada na panela

Pré-aqueça o forno a 190C / Gás 5 / forno com ventilador 170C. Lave e seque o peito e tempere. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma caçarola funda e toda a carne marrom. Retire da panela. Abaixe o fogo, acrescente a manteiga e frite a cebola, o aipo, a cenoura e o talo do cogumelo por 6-8 minutos.

Retorne a carne à panela e adicione a cerveja, o tomilho, o louro e o açúcar. Adicione água, se necessário, para que o líquido suba cerca de dois terços da carne. Tempere, leve para ferver, tampe bem e leve ao forno por 20 minutos. Reduza o fogo para 160C / Gás 3 / forno ventilado 140C e cozinhe por 2 horas, virando duas vezes, até ficar macio.

Uma hora antes da carne estar pronta, coloque as pastinacas no azeite, tempere e asse em uma assadeira acima da carne por 50 minutos - 1 hora até ficarem macias, virando uma vez.

Aumente o forno para 190C / Gás 5 / forno com ventilador 170C. Retire a carne, cubra com papel alumínio e mantenha aquecido. Junte as pastinacas e as tampas dos cogumelos aos sucos da carne. Verifique o tempero e adicione água, se necessário. Cubra e leve ao forno por 20-25 minutos até que os cogumelos estejam macios.

Para servir, retire os vegetais com uma escumadeira e arrume-os em volta da carne. Retire o excesso de gordura dos sucos, misture a mostarda e despeje em uma jarra. Umedeça a carne com um pouco de suco e polvilhe com salsa ou tomilho.


Melhor Peito de Carne

Fazer um peito assado gigante para sua família ou amigos é basicamente a melhor maneira de dizer & ldquoAmo você & rdquo através de um prato. É tão reconfortante e um empecilho que, na verdade, é ridiculamente simples de fazer. Esse pode ser nosso segredo, no entanto. (Quer tornar o peito ainda mais simples? Experimente fazer o peito de boi na sua panela elétrica!)

Embora o processo seja simples, existem várias maneiras de estragar as coisas. Certifique-se de seguir estas etapas e você acabará com um pedaço de carne lindamente tenro (e com sorte, muitas sobras de sanduíches ou haxixe!) Todas as vezes.

Tempere cedo e tempere bem.

Os únicos & ldquoingredients & rdquo neste peito são sal e pimenta, portanto, certifique-se de que eles façam seu trabalho. Opte por sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora (sem shakers aqui!) Para maximizar o sabor. Retire o peito da geladeira, tempere generosamente em todos os lados e deixe-o de fora até atingir a temperatura ambiente para iniciar o processo de amaciamento. Pense em salmoura seca, mas mais fácil.

Escolha a assadeira certa.

Pegue sua frigideira maior e mais pesada. Basicamente, a panela que você usa apenas uma vez por ano para assar seu peru no Dia de Ação de Graças. Uma frigideira descartável é adequada, se for tudo o que você tem, mas uma bandeja resistente garante o cozimento e a caramelização uniformes.

Gordura é sua amiga.

Sempre asse com a gordura voltada para cima. Quando você faz isso, a gordura atua como autossuficiente, pingando no próprio peito e nas batatas, permitindo que tudo cozinhe. Você não quer muita gordura, porém, ou as coisas podem ficar gordurosas. Se você tiver mais de & # 8539 polegadas de gordura, corte-o.

Acerte o tempo.

Nossa proporção infalível é de 18 minutos por libra. Atenha-se a isso e você terá ouro. Os fornos podem variar, portanto, para ter certeza de que seu peito está cozido e macio, verifique com um garfo no final. Coloque-o no meio e o garfo deve passar pela carne com facilidade, sem resistência.

Faça isso com antecedência.

Se puder, experimente assar o peito um dia antes da hora em que pretende servi-lo. Depois de assar, deixe descansar e esfriar um pouco, depois corte contra o grão e coloque de volta em seu caldo. Deixá-lo assentar naquele líquido permite que o peito absorva realmente todos aqueles sabores deliciosos. Você sabe como a canja de galinha é sempre melhor um dia depois de preparada? Sim, é assim. Em seguida, reaqueça em temperatura baixa antes de estar pronto para servir.

Se é sua primeira vez assando peito, agora você pode ter certeza de que vai acertar na mosca! Confira mais receitas de peito de Natal aqui.


Resumo da receita

  • 3 libras de carne sem osso assada
  • 1 cebola picada
  • 3 folhas de louro
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • ¼ xícara de vinagre branco destilado
  • 1 lata (14 onças) de molho de tomate
  • ¼ xícara de pimenta em pó
  • sal a gosto

Coloque o assado, a cebola, o louro, a pimenta-do-reino, o alho em pó e o vinagre na panela elétrica, cubra os ingredientes completamente com água. Cubra e cozinhe em potência alta até que a carne esteja bem macia e se desfazendo, cerca de 4 horas.

Retire a carne da panela elétrica e descarte os líquidos. Retorne a carne para a panela elétrica desfiada com garfo e faca. Misture o molho de tomate, a pimenta em pó e o sal na carne desfiada. Tampe o fogão e cozinhe a carne e o molho em alta por mais 2 horas.


Revista Australiana de Saúde Natural - Nutrir

Rosbife é o melhor deleite, mas peito é seu amigo econômico e ndash é um corte de carne maravilhoso e misericordioso com um sabor incrível, quer você vá para fatias suculentas e cortáveis ​​ou pedaços de bela carne puxada de qualidade. Você pode conseguir uma peça de 1kg no supermercado, mas é melhor pegar 2kg no açougue e fazer coisas incríveis com as sobras.

Ingredientes (serve 6 mais as sobras)

Tempo total: 4 e frac12 a 5 e frac12 horas / 619 calorias

  • Pedaço de 2kg de peito de carne de qualidade
  • azeite
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres de chá de mostarda inglesa
  • 1 cacho de alecrim fresco (30g)
  • 1,5 kg de batata
  • 500g de cenouras
  • 1 sueco
  • 1 noz de manteiga sem sal
  • 140g de farinha simples
  • 1 colher de sopa de geléia de groselha
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • óleo vegetal
  • 2 ovos caipiras grandes
  • 100ml de leite semidesnatado

Pré-aqueça o forno a 170 ° C / 325 ° F / gás 3. Coloque uma caçarola grande (30 cm de diâmetro) em fogo alto. Tempere bem o peito com sal e pimenta e doure-o na frigideira quente com um fio de azeite enquanto descasca e corta as cebolas. Desligue o fogo e coloque a cebola embaixo do peito. Espalhe a parte gorda da carne com a mostarda e retire a maior parte das folhas de alecrim. Proteja a carne com um pedaço de papel vegetal úmido, cubra bem a assadeira com uma camada dupla de papel alumínio e cozinhe por cerca de 4 horas para carne cortável ou cerca de 5 para carne picada. Verifique até a metade e adicione um pouco de água, se necessário, selando a folha de volta com segurança.

Enquanto isso, descasque as batatas, cortando as maiores pela metade, e ferva em uma panela grande de água fervente com sal por 12 minutos. Escorra e agite para afofar, depois despeje em uma assadeira com um pouco de azeite, uma pitada de sal e pimenta e o restante das folhas de alecrim e misture bem. Coloque no forno abaixo do peito por 1 e 12 horas finais. Descasque e pique as cenouras e o nabo. Cozinhe em uma panela com água fervente com sal por 20 minutos ou até ficar macio, depois escorra. Volte à frigideira, amasse com a manteiga, tempere com perfeição e mantenha quente.

Retire o peito e as batatas do forno, transfira para uma tábua e tampe, depois ligue o forno totalmente (250 e ordmC / 495 e ordmF / gás 8). Coloque a panela em fogo médio no fogão e junte 2 colheres de sopa de farinha. Junte a geléia, o vinagre, 400ml de água fervente e os sucos em repouso e cozinhe até que fique satisfeito com a consistência. Enquanto isso, coloque uma forma de pão rasa de 12 buracos no forno com um pouco de óleo vegetal em cada compartimento, para esquentar. Coloque 100g de farinha em uma jarra com uma pitada de sal, misture os ovos e, aos poucos, adicione o leite até obter uma massa homogênea. Retire a forma do forno e, de forma rápida e cuidadosa, encha três quartos de cada compartimento com a massa e volte ao forno por 10 minutos ou até que esteja inchado e dourado. Corte ou separe metade do peito, economizando metade para as sobras. Sirva tudo no meio da mesa com verduras da estação e todos os acompanhamentos habituais.

Receita de Economize com Jamie, publicado por Michael Joseph, Penguin.


Crockpot Beef Peito Antiquado

Esta receita tradicional e antiquada de Crockpot Beef Brisket cozinha lentamente em sua panela elétrica para um jantar satisfatório e quente. Este é o prato perfeito para fazer num fim-de-semana frio de inverno o aroma que se espalha pela casa enquanto a carne cozinha é incrível.

Peito é um corte duro de carne, pois o animal o usa muito, por isso deve ser cozido com líquido, e lentamente, por um longo período de tempo. Esta receita produz uma carne muito tenra, com um sabor fabuloso, rico e profundo.

Você pode alterar os vegetais que você coloca nesta receita com facilidade. Adicione alguns cogumelos fatiados, acrescente mais alho, acrescente um pouco de Yukon Gold em cubos ou batatas russet, ou adicione algumas pastinacas em cubinhos. Perto do final do tempo de cozimento, você pode adicionar vegetais mais tenros, incluindo pimentões, abobrinhas ou ervilhas congeladas.

Sirva este prato quente e reconfortante com uma salada verde simples misturada com cogumelos, tomate uva, abacate fatiado e molho vinagrete balsâmico. Para sobremesa, um bolo de chocolate ou brownies seriam perfeitos. Sirva este menu frequentemente durante os meses frios de inverno.


Receitas de peito de carne

Procurando por algumas receitas de peito de carne? Você veio ao lugar certo. Peito é um dos cortes de carne bovina mais duros que você encontrará - como resultado, ele tende a favorecer o cozimento lento, mas está repleto de sabores incríveis se você tiver tempo para se dedicar a ele.

Dito isso, é surpreendentemente versátil, especialmente em comparação com outros cortes de carne bovina de cozimento lento, como canela e mandril. Você pode refogar o peito de uma maneira tradicional, como Alyn Williams faz em sua receita de peito de carne assada e salgada de bordo com emulsão de ostra, mas também pode assar na panela e obter um resultado maravilhoso e tenro - confira Food Urchin's Bife de peito assado na panela para saber mais sobre isso.

Há muito que você pode fazer além de apenas refogar. No Vietnã, o peito de carne é cortado em fatias superfinas e servido cru em uma tigela de pho para que cozinhe suavemente no caldo, como Thuy Pham mostra com sua incrível receita de pho de carne. O peito de carne salgada de Andy McLeish com alcaparras, pepinos e maionese defumada dá muito trabalho - Andy salga seu peito, cobre com uma massa seca e fuma para criar maravilhosos pedaços de carne salgada macia.

Finalmente, é claro, há uma longa tradição de peito de churrasco nos EUA, especialmente no Texas, que é famoso pelo churrasco de peito de carne - confira nossa receita para pontas queimadas e peito de carne de churrasco para um guia prático para criar o seu próprio.


Receita de peito de carne!

Eu realmente não sou uma garota & # 8217 garota quando se trata de comida. Não fico maravilhada com bolos de várias camadas incrivelmente decorados. Eu não gosto de chocolates lindos. Não tenho interesse em aprender a fazer doces.

Mas eu vou gah-gah em visões como esta & # 8211 um pedaço gigante de peito carregado de sabor.


Como cozinhar peito em panela elétrica

COLOQUE DENTRO. Coloque o peito na panela de barro. Polvilhe a mistura de sopa de cebola, alho em pó e açúcar mascavo por cima do peito e massageie suavemente na carne. Despeje o molho de pimenta por cima certificando-se de cobrir a carne completamente.

COZINHAR. Ligue a panela elétrica e cozinhe o peito em fogo baixo por 8 & # 8211 10 horas. Retire o peito da panela e corte-o no sentido oposto ao do grão. Despeje o molho sobre as fatias de peito para servir. É tão fácil!

Instruções instantâneas para o pote: Coloque o peito no Instant Pot, com a gordura voltada para cima. Polvilhe com cebola e alho açúcar mascavo. Massageie a carne e, em seguida, adicione o molho de pimenta por cima. Cozinhe em alta pressão por 80-90 minutos, depois deixe liberar naturalmente por 15 minutos antes de liberar manualmente o resto da pressão.


Ingredientes

  • 1,8 kg de peito de bovino desossado e enrolado
  • 4-6 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 12 chalotas, descascadas
  • 75g de pancetta em cubos
  • 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos
  • 3 palitos de aipo - 1 picado, 2 cortados em comprimentos de 5 cm
  • 1 garrafa de 75cl de vinho tinto frutado
  • Alguns ramos de tomilho
  • 2-3 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate / ketchup
  • 1 colher de chá de açúcar muscovado
  • Cerca de 300g Chantenay ou cenouras jovens

Como cozinhar o peito de carne clássico no fogão lento

  • sem trigo
  • sem marisco
  • livre de laticínios
  • sem peixe
  • livre de álcool
  • sem amendoim
  • sem carne de porco
  • Sem glúten
  • sem ovo
  • sem soja
  • sem nozes
  • Calorias 711
  • Gordura 43,5 g (67,0%)
  • Saturado 15,7 g (78,4%)
  • Carboidratos 46,1 g (15,4%)
  • Fibra 4,4 g (17,6%)
  • Açúcares 28,4 g
  • Proteína 34,7 g (69,5%)
  • Sódio 906,0 mg (37,7%)

Ingredientes

(3 libras) de peito de boi (de preferência de corte plano)

cebolas doces grandes, cortadas em fatias finas

pimenta do reino moída na hora

batatas vermelhas, cortadas em pedaços de 5 cm

cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada

Equipamento

Instruções

Prepare o peito, coloque na panela elétrica. Seque o peito com toalhas de papel. Se o seu peito tiver uma camada de gordura especialmente grossa, você pode removê-la agora - eu quase nunca me incomodo, pois a gordura torna o peito ainda mais luxuoso. Polvilhe o peito em todos os lados com 1 colher de chá de sal. Coloque-o em uma panela de cozimento lenta de 6 litros ou maior.

Doure as cebolas e o alho em fogo médio-alto. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e começando a dourar e carbonizar em alguns pontos, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 2 minutos mais.

Adicione os temperos e cozinhe até ficar perfumado. Adicione a páprica defumada, pimenta do reino, tomilho, orégano e 1 colher de chá de sal restante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até bem perfumado, cerca de 1 minuto.

Mova a cebola e o alho para a panela elétrica, cobrindo o peito. Transfira com cuidado as cebolas sobre o peito.

Deglaze a panela com o caldo de carne, em seguida, adicione os ingredientes do molho e leve para ferver. Retorne a panela ao fogo médio-alto, acrescente o caldo e use uma espátula ou colher de pau para raspar todos os lindos pedaços dourados do fundo da panela. Adicione o ketchup, o açúcar mascavo e a pasta de tomate e misture bem. Leve a mistura para ferver e despeje sobre a cebola e o peito.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas. Coloque as batatas e as cenouras na panela elétrica, colocando-as em volta do peito. Cubra e cozinhe na configuração BAIXA por 6 a 8 horas. O peito está pronto quando se desfaz facilmente quando puxado, mas não deveria estar se desfazendo.

Servindo e guardando o peito. Transfira o peito para uma tábua de corte limpa. Se desejar, use uma colher para raspar a tampa de gordura. Agora você pode fatiar e servir o peito imediatamente, ou fatiar o peito e colocá-lo de volta na panela elétrica para esfriar e depois refrigerar - isso é ideal para servir o prato aos convidados ou se você gostaria de remover mais gordura do prato desde então vai endurecer. Sirva o peito com as batatas, as cenouras e uma generosa colher de cebola cozida e o molho.

Notas de receita

Avance: O peito pode ser cozinhado com até 3 dias de antecedência. Guarde o peito e os vegetais cobertos com o molho. Reaqueça na panela elétrica ou em uma assadeira coberta com papel alumínio em forno baixo.

Armazenar: As sobras conservam-se bem por até 5 dias. Guarde a carne coberta com molho extra para mantê-la úmida.

Kosher: Para cozinheiros kosher, certifique-se de que o ketchup não contém xarope de milho.