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Receita de sopa grega de grão de bico (revithosoupa)

Receita de sopa grega de grão de bico (revithosoupa)

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  • Sopa de feijão e lentilha

Esta sopa de grão de bico é típica de Creta, que aprendi com meu anfitrião, Despina, nas férias. Adaptei a receita e uso menos óleo (ver dica).


Londres, Inglaterra, Reino Unido

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 350g de grão de bico seco ou 2 latas de grão de bico
  • 2 cebolas médias, finamente picadas
  • 3 colheres de sopa de azeite, ou conforme necessário
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 limões, apenas suco
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 25min

  1. Deixe de molho o grão-de-bico seco durante a noite; no dia seguinte, escorra e enxágue.
  2. Em uma panela, doure delicadamente as cebolas com um pouco de azeite.
  3. Adicione o grão de bico e cubra com água quente cerca de 25 mm acima deles; cozinhe por 60 minutos. Ou, alternativamente, adicione as 2 latas de grão de bico à panela e cozinhe por 20 minutos com água suficiente apenas para cobrir.
  4. Adicione o azeite e metade da salsa.
  5. Misture o suco de limão com a farinha até formar uma pasta e adicione à panela para engrossar a sopa, mexendo regularmente para evitar que grude no fundo da panela.
  6. Adicione sal e pimenta.
  7. Polvilhe o resto da salsa por cima e sirva com pão crocante.

Atalho

Costumo usar grão de bico seco e cozinhá-lo na panela de pressão por 20 minutos. Mas é um prato tão reconfortante, quando tenho pouco tempo, uso latas de grão-de-bico, que sempre coloco no armário.

Gorjeta

A receita original cretense pede 150ml de bom azeite de oliva extra virgem, que torna a sopa aveludada. azeite! Procure, é verdade. Reduzi o azeite por razões de nossa dieta ocidental e ainda acho a sopa deliciosa. Experimente das duas maneiras, você sentirá a diferença, mas sem diminuição na qualidade.

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Sopa Grega Vegan de Grão-de-Bico-Revithosoupa

Sendo indiano, sou naturalmente inclinado a comida quente e apimentada. Eu amo as cozinhas em que muitos pimentões são usados, como coreana, mexicana e malaia.

Mesmo para um indiano comum, minha tolerância ao calor na comida é bastante alta. Raramente encontro comida marcada como picante extra na carta do menu que seja picante o suficiente para mim.

Até começar minha viagem gastronômica, nunca comi um prato saboroso sem pimentas extras.

No entanto, agora que comecei a explorar mais cozinhas, me tornei mais adaptável a diferentes sabores e aprendi a saborear os pratos mais simples e suaves.

Estranhamente, apesar de quase nenhum vestígio de calor neles, alguns dos pratos iranianos como Fesenjan e pratos gregos como Salada de Melancia Grega, Molho de Iogurte Grego estão agora na minha lista de pratos favoritos.

Embora eu ainda adore comida quente e picante, gosto igualmente de sabores mais suaves.

A receita de hoje - sopa grega de grão de bico, conhecida como Revithiosoupa, é uma dessas receitas que é uma das receitas mais reconfortantes que já provei, criada usando os ingredientes mais simples.

Nota: Nunca use grão de bico em lata para fazer esta receita, assim como os indianos, os gregos também molham o grão de bico seco e depois os cozinha para fazer suas receitas. Embora demorado, o nível de sabores em pratos preparados com grão de bico seco nunca pode ser alcançado se você usar os enlatados.

Mergulhe o seu pão nesta cremosa sopa de grão de bico com azeite e estará no paraíso. Uma verdadeira comida de conforto.


Revithosoupa: sopa grega de grão de bico

Instruções:
Refogue a cebola e o alho em duas colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo por 5 minutos. Adicione o caldo de galinha e o grão-de-bico e cozinhe por uma hora, descoberto. Adicione o suco de limão e o azeite de oliva e bata com um liquidificador portátil, liquidificador ou processador de alimentos.

Adicione sal e pimenta a gosto. Despeje em tigelas de servir e decore com grão de bico inteiro e um fio de azeite de oliva extra virgem.

Armazenar: Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por até uma semana.

  • O azeite de oliva extra virgem trará mais profundidade e sabor a essa sopa, portanto, use-o em toda a receita.
  • Para uma refeição saudável, sirva com salada ou sanduíche de pita.
  • Outras idéias de enfeite incluem ervas frescas como orégano e salsa, colorau, microgreens - seja criativo.
  • Se usar grão de bico seco, coloque-os em uma tigela com água e deixe de molho durante a noite na geladeira.
  • Se você estiver usando grão-de-bico seco ou enlatado, escorra e lave os grãos antes de usar.
  • Para uma opção vegetariana, use caldo de vegetais em vez de caldo de galinha.


Como cozinhar e preparar o grão de bico

Cozinhar com grão de bico seco requer algum planejamento, certifique-se de que eles ficam de molho por pelo menos 12 horas - não apenas durante a noite, caso contrário, eles vão demorar uma eternidade para ferver e para esta receita queremos um pouco mole para que possa demorar ainda mais. Aqui na Grécia existem grãos-de-bico secos descascados para que você possa evitar o descascamento, caso contrário, você pode seguir este método:

Depois de encharcados, enxágue-os e coloque-os em uma panela com um pouco de água. Assim que a água ferver, enxágue novamente o grão de bico e esfregue com as mãos para remover a casca.

Se você estiver usando grão de bico em lata, precisará de menos tempo de fervura em cerca de 30 minutos (veja a receita abaixo), mas cozinhar lentamente com feijão seco resulta em uma textura cremosa. * Esclarecimento / correção: Por & # 8220creamy & # 8221, quero dizer que o feijão deve ser muito macio, mas não como uma sopa cremosa de purê.


TUDO SOBRE A SOPA GREGA DE BOLINHO

Complexo, sabor de nozes e textura amanteigada quase cremosa é o que distingue esta sopa grega de grão de bico das outras. Orégano e limão são os ingredientes que tornam essa receita tão deliciosa e especial. Eles são a combinação perfeita e na Grécia nós os amamos profundamente e os usamos em abundância.

Vamos mergulhar em algumas dicas que tornarão sua sopa de grão de bico ainda melhor.

Em primeiro lugar, você não precisa refogar nada. Basta jogar todos os ingredientes na panela e pronto. Sem brincadeiras. É isso! Guarde apenas o sal e o azeite NO FINAL. O sal retarda o processo de amaciamento, por isso deve ser adicionado depois que o grão-de-bico amolecer. O azeite de oliva também é adicionado no final, porque não queremos que o calor degrade suas propriedades saudáveis. Além disso, seu sabor é requintado quando fresco.

Grão de bico cru na panela

Uma sopa perfeita de grão de bico precisa de tempo e amor. Importante! Cozinhe em fogo médio-baixo, porque é assim que o grão de bico será cozido uniformemente e os sabores serão misturados. Uma fervura contínua deixará o lado de fora mole e o de dentro malcozido.

A sopa ferveu pela primeira vez e chegou a hora de abaixar o fogo para ferver lentamente.

O grão de bico está macio o suficiente após 50 minutos

Agora vamos brincar com a consistência e fazer esta sopa grega de grão de bico deliciosamente cremosa. Engrosse sua sopa com uma colher de sopa de farinha ou misture 1-2 conchas de grão de bico cozido no processador de alimentos. O que quer que você use é mais do que suficiente para adicionar aquela sensação cremosa e reconfortante extra que costumamos desfrutar em pratos como este.

Adicione o caldo de grão de bico na mistura de farinha de limão

Sua sopa grega de grão de bico está pronta!


Sopa Grega de Grego na Panela de Pressão (revithosoupa)

Faz quase um mês que colhemos rapidamente os vegetais do jardim principal devido às fortes tempestades de neve que eram esperadas. E acabamos com repolhos, couves-flores e brócolis empilhados em nosso pátio. Algumas das couves-flores foram cortadas em pedaços e levadas ao freezer para uso futuro. Os brócolis foram cozidos no vapor e virados para acompanhamento de frango grelhado, peixe e repolho ... bem, ainda tentamos consumir o máximo que podemos em saladas e batatas fritas. Ainda tem um pouco na geladeira. lol

A tempestade de neve foi bastante severa. Durou dois dias e levou mais dois dias de sol forte e temperaturas mais altas para derreter a maior parte da neve. Mas o ar estava completamente frio. Como dizemos na Grécia “sol com dentes” (helios me dontia). Bem, pelo menos no litoral onde vivemos.
Mas nós gostamos. Foi diferente e bastante mágico como espetáculo, já que não estamos acostumados com nevadas tão perto do mar. Ficamos bobos e não conseguíamos nos concentrar em nossas obras. Passamos dois dias olhando pelas janelas e tirando fotos desse “fenômeno raro” :)

Dias frios como estes são perfeitos para uma comida quente, saudável e reconfortante. Principalmente sopas! Foi um dia desses que fizemos a sopa de grão de bico (revithosoupa) da minha mãe (Irene) na panela de pressão. Minha mãe adora sua panela de pressão. Sempre me lembro dela cozinhando nele, principalmente legumes e carne bovina. E esta sopa é um de seus pratos de assinatura. É uma receita cara para mim (Panos também adora) e nós realmente queríamos compartilhar com vocês há muito tempo.

Cozinhando com panela de pressão

Bem, para ser honesto, não somos grandes fãs da panela de pressão. Provavelmente porque o que temos é antigo, bastante pesado e não é fácil de limpar. Além disso, adoramos interagir com a comida ao cozinhá-la e ... você sabe ... queremos poder movê-la sempre que quisermos com nossas espátulas de madeira favoritas. Controlar aberrações muito? lol

Mas, para ser sincero ... cozinhar em uma panela de pressão economiza tempo. Muito tempo. E a comida é preparada de forma adequada e despreocupada. Especialmente em receitas que consomem muito tempo, como cozinhar carne, ou leguminosas como feijão e grão de bico. Você pode usar uma panela de pressão para mais do que carne ou legumes, com certeza. Mas o usamos principalmente para cozinhar esses dois tipos de ingredientes.
Além disso, cozinhar em uma panela de pressão economiza energia. O que é bastante importante tanto para o meio ambiente quanto para sua carteira. Direito?
Sabemos que alguns de vocês podem ter problemas com a segurança de tudo. Bem, não há nada com que se preocupar, desde que você siga as instruções de sua panela de pressão, feche bem a tampa e libere toda a pressão da panela quando o tempo de cozimento terminar antes de abrir a tampa. É isso! Nada para se preocupar.

Sopa de grão de bico (revithosoupa) ou ensopado de grão de bico (revithada)?

Muitos usam a palavra “revithosoupa” que significa literalmente sopa de grão de bico. Outros usam o termo “revithada”, que é mais parecido com um guisado de grão de bico.

Acreditamos que haja uma diferença entre os dois e principalmente na forma como são feitos. Os ingredientes utilizados são os mesmos mas, na sopa, junta-se todos os ingredientes com água e cozinha-se em lume brando durante pelo menos 1 hora e meia. No entanto, o guisado (revithada) é uma forma tradicional de cozinhar o grão-de-bico (revithia) em uma panela de cerâmica selada (gastra) no forno, durante a noite em fogo muito baixo. É assim que o guisado de grão de bico é cozido na ilha de Sifnos há séculos. E é uma iguaria local. O resultado deste cozimento lento durante a noite é um ensopado cremoso alucinante com aromas de orégano, limão e azeite que vale a pena esperar!

Como você bem notou, isso leva tempo e é necessário um forno a gás ou a lenha. Caso contrário, a eletricidade consumida na confecção da revithada fica no telhado.
Se você tem um fogão lento (não os usamos na Grécia e são extremamente raros), você pode experimentar e cozinhar esta sopa assim. Mas esta receita de sopa de grão de bico que postamos aqui é para quem quer saborear uma sopa deliciosa e farta para um almoço ou jantar de segunda a sexta quando o tempo é limitado. Uma sopa de grão de bico em alta velocidade!
Junto com a sopa de feijão branco (fasolada) e a sopa de lentilha (falsificação), a sopa de grão de bico (revithosoupa) completa a trindade das sopas tradicionais com leguminosas que são consideradas comida grega de conforto.

A receita

Esta é uma receita simples com apenas alguns ingredientes que todos temos em nossas despensas. É exatamente isso que torna esta sopa tão cara.
É feito com grão de bico seco (não pré-cozido) que é embebido em água e bicarbonato de sódio durante a noite. Por que bicarbonato de sódio? Usamos no grão-de-bico para ajudá-los a ficar mais macios durante o cozimento e para criar um resultado mais cremoso.

As cebolas amarelas e a adição dos cubos de caldo de vegetais dão sabor a esta humilde e reconfortante sopa.
Usamos orégano seco, pois é a norma para esta receita, mas fique à vontade para usar fresco, se tiver algum. Além disso, a quantidade de suco de limão depende dos limões que você usará. Alguns limões são mais suculentos do que outros. Sugerimos que você vá com calma com o suco de limão que é adicionado no final do tempo de cozimento. Depende totalmente do seu gosto. Adicione um pouco e experimente antes de adicionar todo o suco.

Esta receita é naturalmente vegana e perfeita para quem está na quaresma. Mas vegana ou não, essa sopa é tão gostosa que você não vai perder a carne. Confie em nós! Especialmente se você servi-lo com azeitonas Kalamata de boa qualidade e pão fresco estaladiço.
Devemos prosseguir para a cozinha e fazer esta sopa saudável e farta?


Opaaaa !! Revithosoupa (sopa grega de grão de bico)

Revithosoupa, (pr. Reh-vee-THO-sou-pah), é uma sopa grega vegana muito simples, saudável e nutritiva de grão de bico feita com alguns ingredientes simples.

Como não há muito a dizer sobre o revithosoupa, que é um prato simples, antes de eu contar como o faço, vamos & rsquos falar um pouco sobre a palavra & ldquoOpaaa !! & rdquo.

Estou aproveitando esta oportunidade porque a música que foi votada para o concurso Eurovision se chama & ldquoOPA & rdquo. É uma canção étnica e, embora não seja ruim, eu teria preferido a outra canção étnica de Manos Pyrovolakis.

Eu realmente não me importo com este concurso, mas estou mencionando isso para explicar o que a palavra & ldquoOPA & rdquo significa. Tenho certeza de que apenas alguns gregos sabem o verdadeiro significado da palavra e ela não é apenas uma exclamação quando dançamos.

A palavra & ldquoOpa & rdquo deriva da palavra antiga & eta & omicron & psi, & tau & eta & sigmaf & omicron & pi & # 972 & sigmaf (pronuncia-se ops genitivo caso op-OS), e isso não significa apenas olhos, visão, aparência etc. Alguns exemplos de palavras conhecidas por pessoas que falam inglês são Ciclope (tendo um olho redondo), Europa (tendo lindos olhos grandes), metope (em arco. entre dois orifícios (olhos) ) e a mesma palavra é usada em grego para a testa, mas também significa & ldquovoice & rdquo como ao falar, mas também ao cantar. Para aqueles que falam grego, você pode encontrar muitas informações interessantes aqui.

Todas as palavras gregas têm um significado porque são descritivas. Uma das nove musas era Kalliopi, & Kappa & alpha & lambda & lambda & iota - & # 972 & pi & eta ("

Agora, de volta à receita. Embora seja primavera e o clima deva ser quente na Grécia, março ainda tem alguns dias frios, então eu gostaria de compartilhar esta simples mas saudável Revithosoupa (sopa de grão de bico), enquanto o tempo ainda está frio.

Como eu disse, embora esta sopa seja muito simples, com poucos ingredientes e nada extravagante para mostrar na aparência, isso é o que torna a culinária grega deliciosa tirando o máximo de seu sabor do azeite grego.

Sei que alguns de vocês não têm tempo para cozinhar o grão de bico por duas horas e, embora eu não use grão de bico em lata, acho que a sopa ainda funcionará muito bem se você usar grão de bico em lata. Porém, se você tiver uma panela de pressão, pode reduzir consideravelmente o tempo e ter a sopa pronta em meia hora.

Se quiser uma sopa mais espessa e cremosa, adicione também uma batata, que incluí na receita.

Se você quiser uma sopa aveludada, pode usar um liquidificador de imersão para fazer isso.

Estou enviando esta receita para Lisa, da Lisa & rsquos Vegeterian Kitchen, para o evento No Croutons Required, no qual o grão-de-bico é destaque este mês.


Receita Revithosoupa: sopa grega de grão de bico, vegetariana

Fiz adaptações leves à seguinte receita (ou seja, a adição de aipo e a divisão da receita pela metade. Também omiti a folha de louro, pois para mim nunca pareço sentir o gosto dessa erva em particular). E então incorporei um Algumas reflexões da segunda receita: refogar a cebola, um pouco menos de óleo e enfeitar com salsa.

Enquanto o inverno ainda está chegando, decidi ir um pouco mais longe com o tema grego, embora agora esteja dando voltas com receitas de todo o mundo, ou da minha imaginação febril nesse ínterim. Eu simplesmente amo as qualidades refrescantes da comida grega!

Para quem a observa, esta receita de sopa também é adequada para uma sexta-feira quaresmal.


Tempo de preparação: 10 minutos (excluindo imersão durante a noite).
Tempo de cozimento: 75 minutos.
Tempo de descanso: Até esfriar o suficiente para consumir.
Serve: 2 porções como a principal.
Cozinha: Grega.
Sobras: sim. A sopa vai engrossar ainda mais - você sempre pode adicionar mais água ou até mesmo um pouco de caldo de vegetais.

Sopa Grega Vegetariana De Grão De Bico

  • 0,75 xícaras / 150 gramas de grão de bico seco. De preferência, estes devem ser descascados.
  • 1/2 cebola amarela picada.
  • 1 talo de aipo grande, picado.
  • Suco de um limão - não use o produto engarrafado.
  • 1 colher de chá de orégano seco.
  • 1/6 xícara de azeite. (2 colheres de sopa + 2 colheres de chá ou 40 mL) Observação: usei 2 colheres de sopa / 30 mL.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Folha de louro opcional.
  • Enfeite com salsa.

Coe e enxágue várias vezes. Se houver peles, retire com a mão, durante o enxágue.

Em uma frigideira pequena, refogue a cebola em um mínimo de óleo até começar a dourar em alguns lugares. Deixou de lado.

Em sua panela de sopa, adicione água fresca e o grão de bico. Ferva por 2-3 minutos e coe, depois enxágue. Limpe a panela antes de devolver o grão de bico. Adicione água suficiente ao grão de bico para cobri-lo cerca de 4 cm acima de sua superfície.

Adicione a cebola, o aipo, orégano e a folha de louro opcional, leve para ferver e abaixe imediatamente o fogo. Cozinhe por cerca de uma hora a 75 minutos se você realmente estiver usando grão de bico seco em vez de enlatado, e adicione mais água se necessário.

Assim que o grão de bico amolecer, adicione um pouco de sal. Eu começaria com meia colher de chá de sal marinho, você pode ajustar para mais depois.

Em um processador de alimentos - ou use seu liquidificador de imersão no "copo" que veio com o liquidificador (ou um recipiente de tamanho semelhante) - coloque o suco de limão (você pode começar adicionando menos do que a quantidade total, se achar que isso vai servir uma sopa muito azeda), azeite e meia concha cheia de grão de bico cozido. Misture até ficar homogêneo. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de caldo de grão de bico. Se potencialmente muito fino, adicione mais grão de bico da sopa adequada.

Despeje esta mistura lentamente de volta para a panela, mexendo delicadamente por alguns minutos ou até que a sopa engrosse como você deseja. Abaixe o fogo e ajuste os temperos de acordo com sua preferência: o restante do limão. sal, pimenta, orégano ... Cozinhe assim até que a sopa esteja estável. Remova a folha de louro se estiver usando. Sirva quente, com enfeite.


Receita de sopa grega de grão de bico (revithosoupa) - Receitas


Revithosoupa & # 8230 Sopa de grão de bico, fácil de fazer, saudável e farta.

Uma das razões pelas quais acredito que a comida grega está entre as culinárias mais saudáveis ​​do planeta é uma receita simples como esta & # 8230 A bondade da terra e o valor nutricional deste prato trazem seu próprio caso. Para aqueles que são vegetarianos ou para aqueles que estão tentando reduzir o consumo de carne, este prato oferece uma alternativa saudável e saudável para o coração às sopas de leguminosas / feijão mais comuns.

Grão-de-bico enlatado ou seco pode ser usado para esta receita. Se for usar grão-de-bico seco, certifique-se de lavá-lo e deixá-lo de molho durante a noite para amolecê-lo e prepará-lo para cozinhar. Além disso, certifique-se de enxaguar bem o grão-de-bico embebido antes de usá-lo (isso também se aplica às variedades enlatadas).

1 lb. (& # 189 kg.) De grão de bico
2 cebolas picadas
1 xícara (250 ml) de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão
1 colher de chá. (5 ml) orégano grego seco
Sal e pimenta a gosto
* opcional: vários fios de açafrão grego

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue as cebolas até ficarem macias.
2. Adicione o grão-de-bico escorrido, sal, pimenta, açafrão * e água para cobrir o grão-de-bico em cerca de 1 polegada (2 e # 189 cm). Tampe e cozinhe por 2 horas, & # 160 mexendo & # 160 ocasionalmente, até que o grão de bico esteja macio e macio. Nota: pode ser necessário adicionar um pouco mais de água se tiver que cozinhá-los por mais de 2 horas, pois o grão-de-bico previamente seco geralmente leva mais tempo para cozinhar completamente.
3. Sirva quente ou frio com suco de limão. & # 160 & # 160

Enfeite com salsa picada e uma rodela de limão. & # 160

Pode ser mais fácil do que isso ?!

Sam Sotiropoulos
Gourmand grego
http://www.greekgourmand.com

Copyright & # 169 2008, Sam Sotiropoulos. Todos os direitos reservados.


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