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Queques de farelo de maçã com receita de cobertura streusel

Queques de farelo de maçã com receita de cobertura streusel

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O segredo desses muffins de maçã úmidos é o cream cheese. Uma cobertura de streusel de canela torna o sabor ainda melhor.


Illinois, Estados Unidos

2 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 12 muffins

  • Para os muffins de farelo de maçã:
  • 75g de cream cheese, amolecido
  • 150g de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • 120ml de leite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 200g de farinha simples
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 125g de maçãs Granny Smith descascadas e cortadas em cubos
  • 30g de cereais em flocos de farelo
  • Para cobertura streusel
  • 60g de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 2 colheres de sopa de farinha simples

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 5min resfriamento ›Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Unte levemente uma forma de muffin ou forre com forminhas de papel para pão.
  2. Bata o cream cheese, o açúcar e 4 colheres de sopa de manteiga. Junte os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. Adicione leite, suco de limão e baunilha; bata até amaciar.
  3. Combine 225g de farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e 1 colher de chá de canela; mexa na mistura de cream cheese até ficar umedecido. Junte as maçãs e os flocos de farelo. Coloque a mistura na forma de muffin preparada, enchendo cada xícara cerca de 3/4.
  4. Para fazer a cobertura streusel: esfregue o açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de canela, 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de farinha. Polvilhe por cima dos muffins.
  5. Asse no forno pré-aquecido até que um espeto inserido no centro de um muffin saia limpo, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e remova para uma gradinha.

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Muffins de maçã com streusel de canela

Ternos e saborosos muffins de maçã com streusel de canela cheios de pedaços de maçã fresca e temperados com canela, gengibre e baunilha. Eles não estão completos sem a cobertura de migalhas de streusel de canela e açúcar mascavo e um esmalte de baunilha fácil.

Você está pronto para o outono? Ou ainda se apega a estes últimos dias lânguidos de verão?

Estou em algum lugar no meio, animado para finalmente ter uma cozinha para voltar (e, por sua vez, começar a assar novamente), mas também amando todos os produtos do final da temporada ainda irradiando das caixas de produtos no mercado. Pêssegos, ameixas, tomates, milho doce ... tudo ainda está chamando meu nome.

… Mas maçãs & # 8211 temperadas com canela, gengibre e baunilha, e dobradas em uma massa amanteigada de muffin e generosamente cobertas com um streusel de açúcar mascavo esfarelado & # 8211 também soam muito bem.

Quando eu assei pela primeira vez esses muffins de maçã, anos atrás, as folhas estavam apenas começando a mudar no meio da Geórgia, a folhagem de outono rastejando com rajadas vibrantes de vermelho carmesim e amarelo dourado. O outono começa aos trancos e barrancos, flertando entre meados dos anos oitenta em um dia e vinte graus mais frio no outro. O verão & # 8217s arfou pela última vez no final de setembro.

Eu estava, no entanto, obstinadamente determinado para o outono, nossa pequena cozinha de apartamento cheia de aromas de assados ​​no outono, guisados ​​assados ​​lentamente e sopas fartas fervendo.

Inspirado pelo início da temporada de maçã e tentado pelas muitas variedades adoráveis, lindamente empilhadas e praticamente brilhando em exibição, I & # 8217d exagerou no mercado e precisava de uma nova receita para destacar meu tesouro.

Algumas das variedades de torta fizeram seu caminho para esses muffins simples, mas saborosos, elevados além de sua aparência humilde com um bando de especiarias, uma cobertura de miolo de streusel irresistível e um esmalte de baunilha opcional (mas recomendado).

Tivemos a sorte de ter maçãs incríveis em Washington quase o ano todo, e estragadas pelas maravilhas do armazenamento refrigerado, é fácil esquecer que as maçãs têm uma estação. Mas eles são mais doces, mais frescos e mais nítidos durante a temporada de colheita de outono, que começa já em agosto.

Havia um pomar comunitário de maçãs em nosso primeiro bairro em Tacoma, e eu adorava parar nesta época do ano de manhã cedo e escolher um punhado de diferentes variedades de maçãs & # 8211 verdes brilhantes, azedas e rosas rosadas, e deliciosas belezas roxas escuras & # 8211 algumas para lanches, mas a maioria destinada a fazer seu caminho em muffins doces ou torta de maçã clássica, rolos de canela de cidra de maçã ou barras de caramelo pegajosas.

Porque essa combinação clássica de maçãs com canela e açúcar é sem dúvida a minha favorita e muito difícil de resistir.

E enfeitados com uma cobertura espessa de streusel de canela e repleto de sabor de maçã, esses pequenos muffins de maçã indulgentes, em algum lugar entre o café da manhã e a sobremesa, são uma maneira especialmente doce de começar o dia.


Publicado originalmente em 27 de setembro de 2012. Atualizado com fotos de receitas de Laura Kasavan, do lindo blog de sobremesas Tutti Dolci.


Muffins de Maçã com Streusel

Estes muffins são confortáveis. Eles são muffins especiais de café da manhã de domingo. Eles são & # 8220parar com a melhor xícara de café & # 8221 muffins. Eles são & # 8220I & # 8217ve assistido muito Breaking Bad e I & # 8217 estou tão ansioso e preciso de algo para acalmar & # 8221 muffins.

Eles estão & # 8220 acordar no meio da noite e lembre-se que você fez muffins esta manhã & # 8221 muffins. Estes são muito bons & # 8220você definitivamente precisa fazer estes & # 8221 muffins.

P.S.-Os muffins reais não contêm leite e ovos. Mas eu os juntei com um pouco de manteiga de mel sem laticínios que era muuuito saborosa. Portanto, não totalmente vegano. Mas você pode trocar o mel por um pouco de xarope de bordo. Isso realmente parece muito saboroso!

Além disso, se você não se importa com o fato de nada disso ser vegano, pode trocar a mistura de leite de coco e suco de limão por leitelho. Você também pode trocar a compota de maçã por 2 ovos. Apenas elimine o fermento em pó se fizer isso.


O segredo para uma cobertura de streusel doce e quebradiça

Mesmo que o streusel seja realmente fácil de fazer, pode ser complicado obter a consistência certa. Ele pode derreter em todos os muffins no forno ou ficar um pouco amassado e seco.

Eu faço quase todos os meus streusels com manteiga derretida. No início, a mistura pode parecer muito pastosa e úmida. Mas o truque é esfriar o streusel enquanto você faz a massa. Isso permite que a farinha hidrate totalmente a manteiga à medida que ela firma e esfria. No momento em que a massa é colocada em seus forros, o streusel terá a consistência quebradiça perfeita.

Como aplicar o streusel

Quando todos os forros estiverem cheios com a massa do muffin, remova o crumble da geladeira. Ele ficará firme e formará uma grande massa, então use as mãos para separá-lo.

Em seguida, esfarele uma grande quantidade em cada muffin. Pode derramar para os lados, mas está perfeitamente bem. Também pode parecer muito, mas quando os muffins se expandem no forno, sua área de superfície torna-se muito maior. Isso permite que o streusel se espalhe e cubra todo o topo do muffin.


MUFFINS FÁCEIS DE BRAN COM VARIAÇÕES

Misture com um garfo, pressionando a manteiga na mistura para parecer migalhas grosseiras. Não use os dedos, pois não quer que o calor torne a manteiga mole e gotejante. Coloque na geladeira até que esteja pronto para usar como cobertura.

Coloque copos de papel nas cavidades do muffin e borrife levemente com spray antiaderente. Usando uma colher de sorvete, coloque nos copos de papel até 3/4 enchê-los.
Polvilhe uma colher de chá de Streusel por cima da massa do muffin e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de retirar e colocar na grelha de resfriamento.
Observação:
Eles podem ser congelados e descongelados com muito sucesso.

  • MUFINHOS DA MISTURA DE FARELO E FRUITCAKE COM TÂMARAS
  • Adicione uma xícara de tâmaras picadas e uma mistura de bolo de frutas em um prato de vidro.
  • Polvilhe 5 ml de bicarbonato de sódio sobre as frutas e adicione água fervente o suficiente para cobrir.

Deixe repousar por cerca de 15 minutos. Despeje a água e descarte, adicione as frutas à massa do farelo e mexa.
Coloque copos de papel nas cavidades do muffin e borrife levemente com spray antiaderente. Usando uma colher de sorvete, coloque nos copos de papel até 3/4 enchê-los.
Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de retirar e colocar na grelha de resfriamento.
Observação:
Eles podem ser congelados e descongelados com muito sucesso.
Eu obtive um total de 42 muffins médios do pacote de 1 kg de mistura de farelo de muffins.

Você pode preparar uma variedade de muffins diferentes adicionando nozes picadas, cenoura ralada, chips de chocolate, mirtilos congelados, etc.


O que mais posso adicionar a esses muffins de maçã?

Não tem maçã ou quer um pouco de ponche de frutas extra? Experimente adicionar frutas, como framboesas, mirtilos ou amoras. As raspas de limão ou laranja podem ser adicionadas e você também pode ajustar os temperos ao seu gosto.

Se você experimentou esses Muffins de Maçã de Cardamomo ou qualquer outra receita do blog, não se esqueça de avalie a receita e deixe-nos um comentário abaixo. Você também pode nos seguir no Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest para ver o que mais estamos fazendo!


Muffins de farelo de streusel


1. Em uma tigela pequena, misture as 3 colheres de sopa de farinha e as 2 colheres de açúcar. Usando um liquidificador ou um garfo, corte na margarina até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Reserve para cobertura.

2. Em uma tigela, misture 1 1/4 xícaras de farinha, o fermento, o sal e os temperos. Deixou de lado.

3. Em uma tigela grande, misture o cereal KELLOGG'S COMPLETE Wheat Bran Flakes e o leite. Deixe repousar cerca de 3 minutos ou até o cereal amolecer. Adicione 1/2 xícara de açúcar mascavo, claras de ovo, óleo, baunilha e passas. Misture bem. Adicione a mistura de farinha, mexendo apenas até incorporar. Divida a massa uniformemente em doze forminhas de muffin de 2 1/2 polegadas revestidas com spray de cozinha. Polvilhe com a cobertura.

4. Asse a 400 ° F por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva quente.

Fatos nutricionais:

Esse Muffins de farelo de streusel receita é do Kellogg Kitchens Recipes Livro de receitas. Baixe este livro de receitas hoje.


Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).

Misture o farelo de trigo e o leitelho e deixe repousar. Combine o óleo, o ovo, o açúcar mascavo e a baunilha e adicione à mistura de leitelho e farelo # 8211.

Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Adicione à primeira mistura e mexa até incorporar bem.

Junte os morangos em cubos e coloque em forminhas preparadas para muffins. Para fazer a cobertura, misture o açúcar, as nozes e a canela. Corte a manteiga até a mistura ficar parecida com uma migalha grossa. Polvilhe sobre os muffins. Asse por 20 e # 8211 25 minutos.

* Para substituir 2/3 xícara (150 mL) de leitelho, use 2 colheres de chá. (10 mL) de suco de limão mais leite suficiente para perfazer 2/3 xícara (150 mL) no total.


Muffins Moosewood

Apenas adicionando frutas, nozes e / ou pedaços de chocolate, muffins humildes podem ser transformados em uma guloseima multissensorial. Nossa receita básica de muffin deixa bastante espaço para inspiração criativa ao longo dos anos. Os fabricantes de muffins da manhã cedo tentaram mais de duzentas variações. Listamos algumas de nossas combinações mais populares. Se você pensar em outra coisa que o atrai, recomendamos que experimente.

No Moosewood, os clientes da manhã gostam de um muffin com seu café, e os clientes do almoço e do jantar costumam verificar a caixa de muffin na hora da sobremesa. A cobertura streusel adiciona um toque especial. Ele pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por algumas semanas, então, se você pretende assar muffins regularmente, faça uma cobertura extra e você economizará tempo mais tarde.

  • Receita extraída de:
    Moosewood Restaurant - Novos clássicos
    por The Moosewood Collective
    usado com permissão
    Apenas adicionando frutas, nozes e / ou pedaços de chocolate, muffins humildes podem ser transformados em uma guloseima multissensorial.
  • Nossa receita básica de muffin deixa bastante espaço para inspiração criativa ao longo dos anos. Os fabricantes de muffins da manhã cedo tentaram mais de duzentas variações.

Para uma variação vegana, omita o ovo e use margarina de soja e leite de soja no lugar da manteiga e do leite.

Rende 12 muffins
Tempo de preparação: 30 a 35 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 15 minutos

cobertura streusel (opcional)
1/3 xícara de farinha branca não branqueada
1 1/2 colheres de sopa de manteiga fria, picada em pedaços pequenos
1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo, embalado
1/4 colher de chá de canela em pó
Pitada de noz-moscada
pitada de sal

ingredientes molhados
6 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
1/2 a 3/4 xícara de açúcar
1 ovo
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
2 xícaras de frutas picadas e / ou nozes e / ou pedaços de chocolate *

ingredientes sêcos 2 xícaras de farinha branca não branqueada para todos os fins ou de pastelaria
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de canela em pó ou outro tempero (opcional)

  • Veja as variações para combinações de sabores sugeridas. Use 2 xícaras de frutas picadas (um tipo ou uma combinação) ou 1 xícara de frutas, 1/2 xícara de nozes e 1/2 xícara de lascas de chocolate ou 1/2 xícara de nozes ou lascas de chocolate e 1 1/2 xícaras de frutas.
  • Para uma variação vegana, omita o ovo e use margarina de soja e leite de soja no lugar da manteiga e do leite.

Pré-aqueça o forno a 350 °. Prepare uma forma de muffin para 12 xícaras untando levemente as xícaras ou colocando um forro de papel em cada xícara.

Se quiser uma cobertura, misture todos os ingredientes do streusel e bata com um garfo até que a manteiga fique do tamanho de uma ervilha ou menor. Deixou de lado. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Junte o ovo e a seguir o leite e a baunilha e a mistura ficará granulosa. Com a ajuda de uma espátula de borracha, introduza as frutas e / ou nozes e / ou as gotas de chocolate. Deixou de lado.

  • Prepare uma forma de muffin para 12 xícaras untando levemente as xícaras ou colocando um forro de papel em cada xícara.
  • Se quiser uma cobertura, misture todos os ingredientes do streusel e bata com um garfo até que a manteiga fique do tamanho de uma ervilha ou menor.

Em uma tigela grande separada, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela, se for usar, e misture bem. Adicione os ingredientes úmidos aos secos e misture com uma espátula de borracha sem misturar demais. Coloque cerca de 1/3 de xícara da massa em cada xícara de muffin. Polvilhe cada muffin com uma escassa colher de sopa de cobertura streusel, se desejar.

Imediatamente coloque os muffins no forno e leve ao forno por 30 a 35 minutos, até estufados e dourados. Após cerca de 20 minutos, gire a forma de muffin no forno para garantir um cozimento uniforme.

Retire os muffins do forno e coloque-as em uma gradinha para esfriar por cerca de 15 minutos. Os muffins quentes são bastante macios e podem quebrar se manuseados imediatamente. Sirva quente ou completamente frio e guarde em um recipiente lacrado em temperatura ambiente.

  • Em uma tigela grande separada, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela, se for usar, e misture bem.
  • Após cerca de 20 minutos, gire a forma de muffin no forno para garantir um cozimento uniforme.

Por porção de 1,75 onça: 167 calorias, 3,1 g de proteína, 6,7 g de gordura, 23,6 g de carboidratos, 3,9 g de ácidos graxos saturados, 38,4 mg de colesterol, 169,4 mg de sódio, 0,5 g de fibra alimentar total

Variações - Aqui estão algumas de nossas variedades de muffins mais populares. As frutas devem ser cortadas em pedaços grandes o suficiente para serem facilmente reconhecíveis.

  • Pêssego Blueberry: 1 xícara de pêssegos frescos descascados e picados e 1 xícara de mirtilos frescos.
  • Apple Cranberry: 1 1/2 xícaras de maçãs descascadas, sem núcleo e picadas Granny Smith, 1/2 xícara de cranberries frescas ou congeladas picadas (você pode picar cranberries em um mini processador) e 1 colher de sopa adicional de açúcar.
  • Mango Banana Chocolate Chip: 1/2 xícara de mangas maduras descascadas, sem caroço e picadas, 1 banana madura descascada e picada e 1/2 xícara de raspas de chocolate semidoce.
  • Framboesa vermelha de mamão: 1 mamão maduro, descascado, sem sementes e picado e 1 xícara de framboesas vermelhas frescas.
  • Pêssegos e noz-pecã: 1 1/2 xícaras de pêssegos frescos descascados e picados e 1/2 xícara de nozes-pecãs torradas picadas.
  • Amêndoa de chocolate com pêra: 1 xícara de peras maduras descascadas, sem caroço e picadas, 1/2 xícara de amêndoas torradas picadas e 1/2 xícara de gotas de chocolate semidoce.
  • Abóbora Maçã Canela: 3/4 xícara de abóbora amassada cozida (enlatada, tudo bem), 1 xícara de maçãs descascadas, sem caroço e picadas, e mais 1/4 colher de chá de canela.
  • Pecan de abóbora com pedaços de chocolate: 3/4 xícara de purê de abóbora cozida (enlatada, tudo bem), 1/2 xícara de nozes torradas picadas e 1/2 xícara de raspas de chocolate semidoce.
  • Amêndoa com Chocolate e Morango: 1 xícara de morangos frescos picados, 1/2 xícara de amêndoas torradas picadas e 1/2 xícara de raspas de chocolate meio-doces.
  • Por porção de 1,75 onça: 167 calorias, 3,1 g de proteína, 6,7 g de gordura, 23,6 g de carboidratos, 3,9 g de ácidos graxos saturados, 38,4 mg de colesterol, 169,4 mg de sódio, 0,5 g de fibra alimentar total Variações - Aqui estão algumas de nossas variedades de muffins mais populares.
  • Pecan de abóbora Chocolate Chip: 3/4 xícara de abóbora purê cozida (enlatada é bom), 1/2 xícara de noz-pecã torrada picada e 1/2 xícara de raspas de chocolate semi-doce.
  • *

Extraído de Moosewood Restaurant New Classics por The Moosewood Collective Copyright 2001 por The Moosewood Collective. Extraído com permissão de Clarkson Potter, uma divisão da Random House, Inc. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpressa sem a permissão por escrito do editor.

Este artigo foi escrito por um redator profissional, com cópia editada e checagem de fatos por meio de um sistema de auditoria multiponto, em um esforço para garantir que nossos leitores recebam apenas as melhores informações. Para enviar suas dúvidas ou ideias, ou simplesmente saber mais, consulte nossa página sobre nós: link abaixo.


Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Unte com manteiga ou borrife com spray de cozimento 12 xícaras de muffin de tamanho padrão à vontade. (Como eu disse, tenho 18 muffins, então se você tiver outra forma de muffin, cubra com spray, caso contrário, deixe a forma de muffin esfriar completamente e asse um segundo lote com a massa restante.)

Bata os ovos, o leitelho, o óleo de coco, o sal, o bicarbonato de sódio, o extrato de baunilha, as raspas de limão e o açúcar. Junte o farelo de cereais e as duas farinhas e misture bem até incorporar bem. A massa deve estar bem dura neste ponto. Com cuidado, acrescente os mirtilos (antes de adicionar, gosto de revestir os mirtilos em 1 a 2 colheres de sopa de farinha - removida da farinha pré-medida - porque acho que ajuda os mirtilos a permanecerem suspensos na massa, não caindo no fundo dos muffins.)

Divida a massa igualmente entre as forminhas de muffin preparadas para que fiquem 3/4 cheias.


Assista o vídeo: Szybkie muffiny z rabarbarem i kruszonką. Słodki Blog (Janeiro 2022).