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Financiadores de mel

Financiadores de mel

Ingredientes

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal e mais para as latas
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de amêndoas finamente moídas
  • 2/3 xícaras de farinha multiuso
  • Pitada de sal
  • 6 claras de ovo grandes
  • 1/2 xícara de mel

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma forma de muffin ou de financier.

Corte a manteiga em pedaços e coloque em uma frigideira ou panela. Derreta em fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a ficar marrom e cheirar a nozes. Não deixe a manteiga ficar muito escura ou queimará. Coe a manteiga em uma tigela limpa. Deixe esfriar.

Em uma tigela média, misture o açúcar, as amêndoas, a farinha e o sal. Adicione as claras em neve e bata até incorporar bem. Adicione a manteiga e misture bem. (Deve ser uma massa espessa e lisa.)

Adicione o mel e misture bem. Divida a massa entre as formas preparadas, enchendo ¾ até a superfície.

Asse até que um palito inserido saia limpo, cerca de 16-18 minutos.

Fatos Nutricionais

Porções 12

Calorias por dose 223

Equivalente de folato (total) 25µg 6%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,2%


Resumo da receita

  • 3 onças de manteiga sem sal mais adicional para untar
  • 3 claras de ovo
  • ½ xícara de açúcar branco
  • ½ xícara de farinha de amêndoa
  • 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins, mais adicional para a bandeja de pó
  • ¼ colher de chá de extrato de baunilha
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 12 pequenos pedaços de pêssego descascado

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Unte generosamente com manteiga uma forma de mini-muffins com 12 muffins. Adicione uma pitada de farinha a cada shake para cobrir o fundo.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. A manteiga derretida ficará espumosa. Continue mexendo a panela para evitar que queime, mas continue torrando a manteiga até dourar, cerca de 4 minutos. Retire do fogo.

Bata as claras e o açúcar em uma tigela grande. Bata até que o açúcar se dissolva e as claras fiquem grossas e espumosas, 2 ou 3 minutos. Misture a farinha de amêndoa, a farinha, a baunilha e o sal. Bata na manteiga dourada.

Encha as forminhas de muffin quase até o policial. Toque na bandeja para eliminar todas as bolhas de ar.

Asse por 5 minutos. Retire a panela do forno e cubra os financistas com pequenos pedaços de pêssego. Transfira a assadeira de volta ao forno. Continue assando até dourar, mais 10 a 12 minutos.


Bolo De Mel

O bolo de mel é um bolo subestimado. Não há frescuras, apenas um bolo muito bom. Uma polvilhada de açúcar de confeiteiro é tudo de que precisa. Talvez uma colher de chantilly e frutas vermelhas, se você estiver realmente gostando. O truque aqui é usar mel realmente bom. Na maioria dos casos, o mel de trevo é normalmente usado em panificação porque seu sabor é suave, mas aqui queremos que o sabor do mel se destaque. Usamos um mel de flores silvestres, que é doce e floral e dá muito sabor ao bolo. Um mel de flor de laranjeira também funcionaria bem. Bolos de mel também podem tender a ficar muito secos, então garantimos que isso não aconteceria adicionando creme de leite, que ajuda a manter o bolo macio e úmido. Sirva com uma xícara de chá ou café e você não ficará desapontado. O bolo fica excelente quando ainda está um pouco quente!

Você já fez isso? Deixe-nos saber o que você pensa nos comentários abaixo!


Forrar sua assadeira com papel manteiga torna a limpeza mais fácil.

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Financistas de pistache

Todd Coleman

Graças a Proust, quando se trata de bolinhos de chá, as madeleines ficam com todo o amor. Mas eu prefiro o mais pesado, mais sério financista. A massa folhada é tão rica quanto o nome sugere: seus ingredientes definidores são a farinha de amêndoa e a manteiga doce, iluminada com clara de ovo batida. É tipicamente um retângulo simples para a concha da madeleine & # 8217s, mas apesar de sua aparência despretensiosa, o financista é um pequeno vaso de alegria. Uma das melhores que eu provei é esta versão fina do padeiro parisiense Eric Kayser, que ele faz em vários sabores, incluindo o pistache rico em nozes que derrete na boca, um luxo silencioso tão indelével quanto qualquer madeleine . -Gabriella Gershenson

Financistas de pistache

Financiadores franceses

Um financista é um pequeno bolo francês delicioso feito de farinha de amêndoa, farinha de trigo, açúcar de confeiteiro, clara de ovo e beurre noisette, também conhecido como manteiga dourada. Um toque de baunilha completa o sabor, enquanto uma pequena quantidade de mel ajuda a manter o bolo úmido. Para maior dimensão, os financistas costumam ser enfeitados com nozes ou fatias finas de frutas antes de assar. Se você estiver se sentindo realmente indulgente, atualize para usar uma fava de baunilha, se desejar. Raspe 1/3 de um feijão para substituir o extrato nesta receita.

Os financiadores são um bolo versátil. Eles são pequenos e não muito doces, por isso são bons em todos os momentos do dia. Desfrute de manhã com uma chávena de café, depois do almoço, na hora do chá ou como guloseima pós-jantar. Eles são ótimos com todos os tipos de enfeites, desde nozes, como amêndoa ou pistache, até frutas da estação, como morango, ameixa, damasco ou caqui.

Esses bolos se juntam facilmente peneirando os ingredientes secos e misturando-os com os ingredientes úmidos em uma massa lisa. A massa é então canalizada ou derramada em formas, guarnecida e assada. Tradicionalmente, os moldes retangulares são usados, emprestando aos bolos uma semelhança com barras de ouro, sugerindo uma possível origem para o nome "financista" (outra história de origem diz que os bolos eram especialmente populares no distrito financeiro parisiense). Qualquer molde está bem, no entanto. Nem todo mundo tem formas retangulares, mas a maioria dos padeiros tem uma forma de muffin para 12 xícaras. Use o que você tem. Os tempos de cozimento variam de acordo com a profundidade da massa. Financiadores rasos e retangulares podem assar mais rápido do que os mais redondos. Quando os topos incham e param de borbulhar, eles estão prontos.


Como fazer financistas franceses

Versão holandesa em breve & # 8230
Um financier é um pequeno bolo francês, frequentemente associado a friands ou friandises, que pode indicar todos os tipos de pequenos doces & # 8216pâtisserie ou pièce de confiserie & # 8217. O financier é leve e úmido e contém farinha de amêndoa, amêndoas trituradas ou moídas ou aroma de amêndoa. A característica distintiva da receita é a beurre noisette (manteiga marrom / manteiga de avelã). Outros ingredientes incluem clara de ovo, farinha e açúcar de confeiteiro. Os financistas são cozidos em moldes conformados, geralmente pequenos pães retangulares.

O nome financier deriva do molde retangular tradicional, que se assemelha a uma barra de ouro. Outra teoria diz que o bolo se tornou popular no distrito financeiro de Paris, próximo à bolsa de valores de Paris.

Assim, os moldes dos financistas são tradicionalmente retangulares, mas outras formas também são permitidas, é claro. Usamos uma panela de silicone que funciona muito bem para nós. Não untamos a forma, apenas canalizamos a mistura e soltamos os financistas logo após o cozimento.

Esta receita é bastante básica, mas oh tão boa (as coisas simples geralmente são). Você pode adicionar todos os tipos de sabores, ingredientes extras, coberturas e coberturas, mas sugerimos que você comece com esta versão & # 8216humble & # 8217 e deixe as amêndoas e a estrutura maravilhosa deste doce deleite falarem. A cereja seca no meio também é uma opção, mas é altamente recomendável porque casam muito felizmente com o sabor da amêndoa.

Feliz cozimento!

Ingredientes para os financistas

Quantidade dependendo do tamanho da lata

100 g de manteiga transformada em beurre noisette (veja abaixo)

Fazendo o beurre noisette
Beurre noisette ou manteiga de avelã é simplesmente manteiga cozida até dourar, que desprende um delicioso aroma de nozes. O processo é muito simples. Coloque as fatias de manteiga em uma panela e deixe derreter. Continue cozinhando até que a manteiga fique dourada. A manteiga está pronta quando partículas levemente douradas começam a se formar no fundo da panela. O cheiro da manteiga deve ter um aroma de nozes. Retire do fogo e interrompa o cozimento colocando a manteiga de nozes em uma tigela fria ou colocando a panela em uma pia com água fria.


Receita para os financiadores
Em uma tigela, misture o açúcar, uma pitada de sal, a farinha e a farinha de amêndoa (você pode adicionar algumas gotas de extrato de amêndoa se quiser um sabor realmente intenso). Adicione as claras em neve e mexa com um batedor até obter uma mistura homogênea, um minuto é o suficiente. Agora adicione a noisette beurre em um fluxo constante enquanto mexa continuamente. Agora transfira a massa para um saco de confeitar e leve à geladeira por uma hora.

Pré-aqueça o forno na configuração convencional de 200 ° C / 390 ° F.

Encha as formas do financista, acrescente uma cereja seca e prense no centro da massa de cada forma. Asse os financistas por cerca de 15-20 minutos (dependendo do tamanho) até dourar. Se for usar uma forma flexível você pode soltá-los logo após o cozimento, deixe-os 5 minutos com as outras formas. Deixe os financistas esfriarem sobre uma gradinha. Melhor consumidos frescos, mas conservam-se muito bem no congelador e ficam maravilhosos após um curto período à temperatura ambiente.


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Ruibarbo pequeno-almoço

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Sorvete de mel duplo

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Panna cotta de açafrão de Apero com laranja de sangue e tuiles de financista de mel

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Sorvete de Maple Honeycomb

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Loukoumades (donuts gregos)

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Xarope de mel de lavanda

1/2 xícara de mel local (usamos mel Beez Kneez Raw Clover)
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa. folhas frescas de lavanda ou botões de lavanda secos

Aqueça a água em uma panela pequena até ficar bem quente, mas não ferva. Adicione mel e folhas de alfazema (ou botões) e mexa até que o mel esteja completamente dissolvido.

Retire do fogo e deixe em infusão por uma hora. Mexa a cada quinze minutos ou mais para recombinar a lavanda no líquido.

Coe a calda por uma peneira de malha fina e coloque-a em um recipiente hermético, como um frasco de vidro. Pressione a lavanda na peneira de malha fina para espremer mais sabor na calda. Descarte a alfazema.

Use para café ou coquetéis (ou o que você quiser!), E guarde na geladeira por até duas semanas.

Como alternativa, você pode combinar mel e lavanda em uma jarra e despeje a água quente. Feche bem com uma tampa e agite até que a água e o mel tenham combinado (vai ficar um pouco espumoso por cima). Deixe a lavanda em infusão por uma hora, agitando a cada 15 minutos ou mais. Coe a calda e descarte a lavanda.
Esta receita dá 1/2 xícara de xarope.

1 c querida
1 ovo
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de café preto frio
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
2 c de farinha
1/4 colher de chá de sal
2 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 1/2 colher de chá de açúcar branco
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/4 colher de chá de cardamomo
1/2 c passas (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350 *. Derreta a manteiga e reserve. Esteja pronto com uma xícara de café frio à espera.

Peneire a farinha, o sal, o açúcar branco, o fermento, a canela, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica e o cardamomo. Deixou de lado.

Em uma tigela grande, bata o mel por cerca de 5 minutos, até que fique espumoso, um pouco espumante e fique com uma cor caramelo.

Ao mel, acrescente a manteiga, o café, o ovo e o açúcar mascavo. Bata até incorporar.

Dobre os ingredientes secos nos ingredientes úmidos. (Adicione passas agora, se você estiver usando).

Despeje em uma assadeira quadrada 8 x 8 com manteiga.

Asse 50 e ndash 60 minutos ou até que o centro da faca saia limpo. Deixe esfriar e sirva. Fica incrível quando comido ainda um pouco quente, com uma panela minúscula de manteiga espalhada por cima. Aproveitar!


Financiadores de mel - receitas

Dica do dia: Eu sou um grande fã de sprays de cozinha para untar panelas - eu nunca fiz nada daquilo que untava / untava / enfarinhava para evitar que meus bolos e cookies não grudassem. Mas sou um fã ainda maior dos sprays com farinha incluída - usei Pam e Baker's Joy e guardei marcas, todas com bons resultados. A farinha adicionada realmente faz a diferença para tirar os bolos sem deixar nada para trás (exceto geleia).

6 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/3 xícara de mel
1/3 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
1 xícara de amêndoas moídas
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
1 colher de chá de extrato de amêndoa
3/4 xícara de geléia de framboesa (ou qualquer outra variedade)


Derreta a manteiga, o mel e o açúcar e mexa até ficar homogêneo.
Em uma tigela separada, misture a farinha, as amêndoas moídas e o sal. Despeje a mistura de mel e misture bem. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até misturar. Junte o extrato.
Divida a massa entre 24 xícaras de mini-muffins untadas - cerca de 1 colher de sopa cheia em cada xícara.
Coloque 1/2 colher de chá de geleia no centro de cada bolinho.
Asse em forno a 350 F por 12 a 14 minutos até dourar.
Deixe esfriar nas formas por 5 minutos até formar uma gradinha e deixe esfriar completamente.


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