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Receita de couve de Bruxelas e panquecas de batata

Receita de couve de Bruxelas e panquecas de batata

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Uma visão diferente da tradicional panqueca de batata alemã. Para uma versão vegetariana, deixe o bacon.


Buckinghamshire, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesRende: 8 panquecas

  • 100g de couve de bruxelas
  • 1 batata média, bem ralada
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 fatia de bacon picada em quadrados de 1 cm
  • 1/4 colher de chá de sementes de cominho (opcional)
  • óleo de girassol, conforme necessário para cozinhar

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 55min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Prepare os rebentos aparando a base, cortando-os ao meio e depois cortando-os em fatias finas. Adicione a uma tigela e separe as folhas. Adicione a batata, o ovo, a farinha, os temperos, o bacon e as sementes de cominho (se for usar) e misture bem.
  3. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione uma colher de sopa da mistura para cada panqueca e frite até dourar, tomando cuidado para não lotar a frigideira. Vire a panqueca e cozinhe do outro lado até dourar e depois transfira para um refratário.
  4. Asse no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos para finalizar se necessário. Retire do forno e sirva.

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Resumo da receita

  • 1/3 xícara de amido de batata
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 libra de batata russet (cerca de 2)
  • 1 cebola média (8 onças)
  • 1 libra de couve de Bruxelas, aparada
  • 3 ovos grandes, levemente batidos
  • Óleo de cártamo, para fritar
  • Sal em flocos, creme de leite, geleia de mirtilo e endro fresco picado para servir

Em uma tigela pequena, misture o amido de batata, o fermento, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Descasque as batatas e coloque em uma tigela com água fria. Nos buracos grandes de um ralador de caixa, rale as batatas, a cebola e as couves de Bruxelas. Transfira para uma peneira fina forrada com gaze e coloque sobre uma tigela grande.

Junte a mistura em um pano de algodão e esprema a umidade para uma tigela. Deixe repousar até que uma pasta branca assente no fundo da tigela, cerca de 2 minutos. Retire a peneira, despeje o líquido da tigela e descarte, deixando para trás a pasta branca.

Adicione a mistura de batata à tigela e polvilhe com a mistura de fermento em pó e misture bem. Adicione os ovos mexidos para combinar. Deixe a mistura repousar por 10 minutos.

Aqueça óleo de 1/4 de polegada em uma frigideira grande e pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumegar. (Teste com um pedaço de batata se chiar imediatamente, está pronto). Reduza o fogo para médio. Trabalhando em lotes para evitar aglomeração, coloque um pouco de 1/4 de xícara da mistura de batata no óleo achatado com uma espátula de 1/4 de polegada de espessura. Frite, virando uma vez, até dourar e ficar crocante, 3 minutos de cada lado. Usando uma espátula com fenda, transfira para toalhas de papel colocadas sobre uma assadeira. Polvilhe com sal em flocos. Repita, mexendo a mistura de batata entre os lotes e ajustando o fogo conforme necessário enquanto frita. Sirva imediatamente, coberto com creme de leite, geleia e endro.


Acompanhamentos saborosos mais fáceis

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie (depois de experimentá-lo), tire uma foto e marque como @omnivorescookbook no Instagram! Eu adoraria ver o que você inventaria.


Bolinhos de couve de bruxelas

  • Autor: Jordan Cord
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 8 1 x

Descrição

Esses bolinhos crocantes são feitos com couve de Bruxelas raspada e alguns ingredientes simples. Perfeito para o café da manhã e brunch, ou um acompanhamento saboroso!

Ingredientes

  • 1 libra de couve de bruxelas
  • 3 cebolas verdes, finamente picadas
  • & frac14 xícara de farinha multiuso sem glúten *
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de alho em pó
  • 1 ovo
  • 2 a 4 colheres de sopa de azeite

Instruções

  1. Remova o talo resistente próximo à base dos brotos e as folhas externas, conforme necessário. Lave bem os rebentos.
  2. Usando um bandolim ou uma faca, pique as couves de Bruxelas horizontalmente o mais fino possível.
  3. Reserve os brotos em uma tigela média. Massageie-os para separá-los e afofá-los depois de picados. Sim - acabei de lhe dizer para massagear couves de Bruxelas.
  4. Adicione a cebolinha e misture bem.
  5. Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal, a pimenta e o alho em pó.
  6. Adicione os ingredientes secos e o ovo à tigela com a mistura de couve de Bruxelas. Homogeneizar. Deixe descansar por 10 minutos.
  7. Em uma frigideira grande, adicione o óleo e leve ao fogo médio-alto. Comece com 2 colheres de sopa e adicione mais se a frigideira começar a secar. Eles não precisam ser "fritos" - eles só precisam de óleo suficiente para evitar que grudem.
  8. Meça a mistura de couve de Bruxelas em porções de 2 colheres de sopa e coloque-as cuidadosamente na frigideira. Use uma espátula para alisar os bolinhos. Cozinhe 2-3 minutos de cada lado.
  9. Reserve os bolinhos fritos em um prato forrado com papel-toalha. Deixe esfriar um pouco - depois divirta-se!
  10. Sugiro servi-los junto com ovos, torradas com abacate e talvez mimosas. )

Notas

* Usamos sem glúten, mas você também pode usar farinha comum para todos os fins.
* Essa receita foi feita com substitutos de ovo vegan e deu certo!


Ingredientes Batata Couve De Bruxelas Gratinada

1,6 lb de batata
2,2 lb couves-de-bruxelas
3/4 xícara de creme de leite
0,5 lb de queijo ralado
1,1 lb de carne moída
1 colher de sopa de manteiga clarificada ou óleo
1 cebola
sal, pimenta, noz-moscada, páprica doce a gosto
1 pitada de açúcar
leite conforme necessário


Como fazer essa receita fácil de gratinado?

Refogue e eacute cebolas e batatinhas (também conhecidas como batatas novas ou cremosas) na manteiga e azeite de oliva. Quantidades completas de ingredientes e instruções completas listadas no cartão de receita abaixo.

Adicione as couves de Bruxelas e o alho picado. Jogue para combinar.

Despeje o creme de leite sobre os vegetais e cubra com queijo ralado e pão ralado Panko. Salpique com pedaços de manteiga.

Asse a 400 graus F por 20-25 minutos até que os vegetais estejam macios. Polvilhe com salsa fresca. Aproveitar!


Receita de Latkes de Couve de Bruxelas

Acho que já mencionei isso antes, mas aprendi a fazer latkes de uma fonte improvável & # 8212 minha sogra porto-riquenha, que como eu, também não cresceu judia. Mas deixe-me dizer uma coisa. Essa mulher faz os melhores latkes que já comi. O. Melhor. E eu tive muito. Eles são um cruzamento entre rendado e carnudo, com a crocância e o tempero perfeitos. Ninguém se importa com o que mais está no menu do jantar de Hanukkah, já que todos nós praticamente fazemos uma refeição de latkes quando saem da frigideira.

Como ainda faltam 4 noites de Hanukkah, pensei em espremer esta receita. Divulgação total, porém, estes não são latkes da minha sogra & # 8217s. Ela não ousaria mexer com couve de Bruxelas ou qualquer coisa muito saudável. Ela é muito simples e direta, toda batata e cebola. E ninguém reclama. Mas eu ensinei isso em minhas aulas este mês e todos estão delirando. Pessoalmente, adoraria substituir um pouco mais de couve de Bruxelas por batata, mas minha família me parou aqui, a ponto de não saberem que havia couve de Bruxelas ali. Eu sou louco por couve de Bruxelas e adoro o sabor, então acho que um pouco mais seria uma coisa boa.

Eu originalmente tive a ideia de usar couve de Bruxelas de minha talentosa amiga, Phoebe Lapine, que tem um blog chamado & # 8220Feed Me Phoebe. & # 8221 Ela realmente faz latkes com todas as couves de Bruxelas! Que tal isso? E ela os serve com um molho aioli de anchova. Tão divertido ser jovem e cozinhar para crianças não exigentes. Eu adoraria o molho de anchova. Eu divago. Simplesmente peguei minha receita básica de latke e acrescentei meio quilo de couve de Bruxelas, que cortei em meu processador de alimentos. E sim, eu uso um processador de alimentos para fazer latkes. Eles não ficam melhor quando as batatas e cebolas são raladas à mão. Esse é um conto de esposas com o objetivo de fazer todas as mulheres que perderam a pele dos dedos se sentirem melhor. Usar um processador de alimentos é incrível, divertido e o caminho a percorrer. Veja meu post para saber como usar seu processador de alimentos se isso intimida você. Se você sabe como usar uma torradeira, pode usar um processador de alimentos!

Algumas dicas para fazer latke:

  • Os latkes ficam mais saborosos quando saem da frigideira. Mas você pode torná-los à frente e congelá-los se quiser. Frite-os até que estejam quase dourados, ou seja, mal passados, e congele-os em uma camada em uma assadeira. Depois de congelados, retire-os e guarde-os em um recipiente ou saco que pode ser lacrado até a hora de usá-los. Asse-os congelados em uma assadeira a 425 graus até ficarem quentes e crocantes, cerca de 10-15 minutos, e sirva.
  • Você também pode prepará-los com uma hora de antecedência e mantê-los aquecidos em uma camada no forno a 200 graus.
  • Não faça a mistura de latke antes do tempo. Isso tornará todos os tons de feio.
  • Fritar, ao contrário de assar, os torna mais saborosos, então esqueça o fato de que você estará superaquecendo o óleo e criando todo tipo de partículas inflamatórias e radículas livres. A vida é uma questão de equilíbrio. Aprecie os latkes fritos.
  • Você pode usar qualquer número de aglutinantes, incluindo farinha de matzoh, fécula de batata, farinha multiuso, migalhas de panko e até cereais moídos. Eu uso fécula de batata se estou servindo para qualquer pessoa sem glúten, mas acho que também torna um latke mais leve.
  • Esprema as luzes do dia de suas batatas e cebolas. Quanto menos umidade, mais crocantes serão os latkes. Postei uma foto minha no Instagram espremendo a mistura em um saco extragrande de leite de nozes. Melhor método de todos. Depois é só lavar o saco em água com sabão e deixar secar ao ar. Eu só uso este para vegetais, não para fazer leite de nozes. Este é o que eu uso e custa US $ 9 na Amazon. Você o terá por anos. Caso contrário, use uma toalha de saco de farinha fina ou gaze.
  • Quando o fundo da tigela começar a ficar líquido, basta puxar a mistura de cima. Você não quer uma mistura úmida e escorregadia. Os latkes não ficarão crocantes e o óleo se espalhará por toda parte.

Se você comemorar o Hanukkah, tenha um feliz descanso do feriado. Para todos os outros, eu & # 8217a ajudarei você com algumas receitas fabulosas de Natal e festas chegando!


  • 650g de batatas, picadas em quartos
  • 6 fatias de bacon, finamente cortado
  • 250g de couve de Bruxelas, desfiada
  • Óleo para fritar
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Coloque as batatas em uma panela grande com água e deixe ferver, depois cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficarem macias.

Frite o bacon em uma frigideira com um fio de óleo até ficar crocante, retire com uma escumadeira e reserve. Despeje os brotos desfiados na mesma panela e mexa até murchar e ficar macio.

Assim que as batatas estiverem prontas, escorra-as e esmague-as com um espremedor de batatas ou um garfo.

Coloque o bacon e as batatas na frigideira com os rebentos. Em fogo baixo tempere com pimenta-do-reino e misture bem, certificando-se de incorporar todos os pedaços de carne do fundo da panela e sirva enquanto estiver quente.

* Todas as informações incluídas nesta receita foram fornecidas pela Produce World.


Bife Diane com Batata Crocante de Alho e Couve de Bruxelas

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Misture os 6 primeiros ingredientes, 3 1/2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal em uma tigela grande. Espalhe a mistura em uma única camada em uma assadeira grande com borda. Asse por 20 minutos ou até que as batatas e as couves de Bruxelas estejam macias e douradas, mexendo na metade do tempo de cozimento. Enquanto isso, seque os bifes com uma toalha de papel. Tempere os bifes de ambos os lados com pimenta-do-reino rachada e 2 colheres de chá de sal. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande de aço inoxidável ou ferro fundido em fogo alto. Adicione os bifes e cozinhe, mexendo sempre, 5 a 6 minutos de cada lado ou até que um termômetro inserido na porção mais grossa registre 130 & deg (médio). Remova os bifes da tampa da frigideira frouxamente com papel alumínio. Reduza o fogo para médio e adicione os cogumelos e as chalotas à frigideira, mexendo sempre por 1 a 2 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o conhaque, mexendo para deglaze e cozinhe na frigideira por 2 minutos ou até reduzir pela metade. Junte o caldo de carne, a mostarda e o Worcestershire, leve para ferver e cozinhe por 3 minutos. Reduza o fogo para médio e acrescente o creme de leite e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes até a manteiga derreter. Corte os bifes em fatias de 1/2 polegada, cubra com molho de cogumelos e decore, se desejar. Sirva com batatas e couves de Bruxelas.


Latkes de couve de Bruxelas são o prato final definitivo

Quem não gosta de latkes de batata crocantes e dourados? Bem, pegamos os bolinhos fritos clássicos e os enfeitamos com os melhores vegetais do outono. Apresentamos a você latkes de couve de Bruxelas.

1 cebola pequena, descascada e cortada ao meio

1 batata russet grande, descascada

1 libra de couve de Bruxelas, cortada e finamente ralada (ou 4 xícaras de couve de Bruxelas pré-ralada)

1 clara de ovo, levemente batida

& # x2153 xícara de farinha multiuso, ou mais, conforme necessário

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Óleo neutro (como canola, amendoim ou azeitona)

Creme de leite, conforme necessário para servir

1. Coloque um pano de prato grande e limpo em sua bancada e coloque um ralador de caixa em cima dele. Rale a cebola na parte grossa do ralador. Retire o ralador, embrulhe a cebola ralada na toalha e esprema sobre uma tigela grande (ou sua pia) para remover o excesso de umidade. Transfira a cebola para uma tigela grande.

2. Se a toalha estiver muito úmida, abra-a em uma nova seção ou pegue uma toalha limpa. Coloque o ralador de caixa em cima da toalha novamente e rale a batata na parte grossa do ralador. Quando estiver ralado, esprema a umidade como fez com a cebola. Transfira a batata ralada para a tigela com a cebola.

3. Na tigela grande, misture a cebola com a batata e as couves de Bruxelas. Junte os ovos, a clara de ovo, a farinha, o sal e a pimenta e misture bem.

4. Em uma frigideira grande, aqueça 1 polegada de óleo em fogo médio. Trabalhando em lotes, despeje e fracasse 12 xícaras da mistura de couve de Bruxelas no óleo quente. Use uma espátula para alisar ligeiramente. Cozinhe até dourar e ficar crocante, 3 a 5 minutos de cada lado.

5. Repita até que todas as latkes estejam feitas. Sirva imediatamente, guarnecido com sal em flocos e creme de leite ao lado para mergulhar.


Assista o vídeo: COUVES DE BRUXELAS caramelizadasevagoodlive (Dezembro 2021).