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Receita de bolo de chocolate amargo e framboesa

Receita de bolo de chocolate amargo e framboesa

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  • Tipo de prato
  • Bolo
  • Decoração de bolo
  • Glacê
  • Cobertura de chocolate
  • Ganache de chocolate

Fiz este bolo para o aniversário de um amigo recentemente. O bolo serviu facilmente 24 pessoas e recebi muitos elogios. O bolo é uma esponja de chocolate amargo com camadas de creme e geléia, coberta com ganache de chocolate amargo brilhante e decorada com framboesas e palitos de chocolate. A receita da esponja é emprestada e adaptado de outra fonte e as decorações são uma mistura e combinação de ideias que peguei em vários lugares diferentes. Portanto, o crédito é devido a várias pessoas por esta receita.


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

12 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 24

  • 500g de chocolate amargo de qualidade (não economize nas coisas baratas - simplesmente não vale a pena!) Tenha como objetivo pelo menos 60% de sólidos de cacau
  • 200g de manteiga cortada em pedaços
  • 600ml de creme duplo
  • 85g de farinha com fermento
  • 85g de farinha simples
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 200g de açúcar muscovado light
  • 200g de açúcar refinado
  • 25g de cacau em pó
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de grânulos de café instantâneo
  • 1 pequena pitada de sal
  • 1 framboesa punnet
  • várias colheres de sopa de geléia de framboesa sem sementes
  • 3 caixas Cadbury® Chocolate Fingers ou similar

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 1h30min› Tempo extra: 1h resfriamento ›Pronto em: 3h30min

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 3. Unte com manteiga uma forma de bolo redondo de 17,5 cm e forre o fundo com papel manteiga.
  2. Quebre 200g do chocolate em pedaços e coloque em uma assadeira grossa com a manteiga. Misture os grãos de café em 125ml de água fria e adicione à panela. Aqueça em fogo baixo até que tudo derreta - tome cuidado para não queimá-lo. Colocado de lado.
  3. Misture a farinha de fermento, a farinha simples, o bicarbonato de sódio, o açúcar muscovado, o açúcar refinado e o cacau em pó em uma tigela grande. Com as mãos, misture-os, eliminando todos os caroços.
  4. Em uma tigela separada bata os ovos e 5 colheres de sopa do creme de leite.
  5. Despeje a mistura de chocolate derretido e a mistura de ovos na mistura de farinha e mexa até que tudo esteja bem misturado e liso. Despeje na forma de bolo.
  6. Asse no centro do forno até que você enfie um espeto ou uma faca limpa no meio e saia limpo, cerca de 1 hora e 20 minutos.
  7. Deixe esfriar na forma por cerca de 20 minutos e depois despeje sobre uma gradinha para esfriar completamente. Não importa se o bolo afunda um pouco ou se racha um pouco por cima.
  8. Quando estiver completamente frio, corte cuidadosamente o bolo horizontalmente em três camadas usando uma faca longa.
  9. Faça o ganache. Quebre os 300g gramas restantes do chocolate em uma tigela. Numa panela aqueça 230ml das natas até ferver. Tenha cuidado para não queimar. Despeje o creme de leite aquecido sobre o chocolate. Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar lisa. Deixe esfriar um pouco.
  10. Bata o creme restante com uma pequena pitada de sal. Coloque a camada mais bagunçada de bolo no tabuleiro ou bandeja em que irá servir o bolo. Mexa a geléia para que fique um pouco mais lisa. Coloque algumas colheres de geléia em cima do bolo e espalhe delicadamente com as costas da colher, sem chegar às bordas. Coloque duas colheres de chantilly por cima da geléia e espalhe novamente com as costas da colher.
  11. Repita com uma segunda camada de bolo, geléia e creme. Mantenha a camada mais limpa com a superfície mais lisa para a camada superior. Limpe todas as migalhas perdidas. (no bolo da foto fiz uma camada com geléia e outra com creme)
  12. Coloque a terceira camada por cima. Despeje o ganache por cima do bolo aos poucos, deixando cair pelas laterais. Alise a parte superior e as laterais com uma faca. Não sinta que precisa usar todo o ganache.
  13. Empurre delicadamente os dedos verticais de chocolate na lateral do bolo, em toda a volta, certificando-se de que estejam retos.
  14. Pouco antes de servir, arrume as framboesas por cima. Aprendi com a experiência anterior a não fazer essa etapa até pouco antes de servir, pois os sucos de framboesa podem vazar, fazendo com que o bolo pareça um pouco bagunçado se deixado por várias horas.
  15. Opcional - amarre uma fita limpa ao redor do bolo. Aproveitar!

Torne-o mais saudável

Use geléia de açúcar reduzido - tudo bem, isso não tornará este ataque cardíaco em um prato mais saudável, mas reduzirá um pouco a doçura.

Gorjeta

Use framboesas congeladas descongeladas - muito mais baratas e disponíveis fora da estação!

Gorjeta

Use uma mistura de batatinhas de chocolate preto, leite e branco.

Gorjeta

Faça o que fizer, não tente fazer o ganache com chocolate branco - estive lá e foi um desastre! Se alguém souber uma boa receita de ganache de chocolate branco - me avise!

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (5)

Acabei de fazer este bolo para o aniversário do meu amigo, ele adorou, veja as fotos-04 de março de 2014

Absolutamente delicioso. No entanto, fiz a metade da quantidade de ambos os tipos de açúcar e não coloquei os dedos de chocolate (moro no exterior, não posso obtê-los) e ainda estava absolutamente bom. Um ponto, o autor deve ter amigos muito educados como há de jeito nenhum isso alimentaria 24 dos meus! Eu recebo cerca de 12 porções dele.-10 de abril de 2014

Muito obrigado por compartilhar esta receita de bolo incrível! Fiz só o bolo, com metade do açúcar e do leite (nada de creme de leite em casa). Absolutamente delicioso! -03 de março de 2016


Resumo da receita

  • Spray de óleo vegetal para cozinhar
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de cacau em pó de processo holandês
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 1/2 varas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 xícara de açúcar
  • 3 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de licor de framboesa, como Chambord ou framboise (opcional)
  • 1 xícara de leitelho, temperatura ambiente
  • 4 onças de chocolate amargo (61 por cento de cacau), derretido e resfriado
  • 4 pacotes (6 onças cada) de framboesas frescas (apenas 6 xícaras)
  • 3/4 xícara mais 2 colheres de açúcar
  • Pitada de sal grosso
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • Cobertura de Chocolate para Bolo de Chocolate e Framboesa

Bolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente três formas redondas de 20 x 5 cm com spray de cozinha. Fundo de linha com pergaminho. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela grande, bata a manteiga com o açúcar em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Bata no licor. Reduza a velocidade e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com leitelho em duas porções. Bata para combinar, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Junte o chocolate derretido.

Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas, alisando as pontas com uma espátula descentrada. Asse, girando as panelas na metade da frente para trás e de cima para baixo, até que um provador inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos. Deixe os bolos esfriarem em forminhas sobre uma gradinha por 10 minutos. Passe uma pequena faca afiada nas bordas e inverta na prateleira. Remova o pergaminho e deixe esfriar completamente, cerca de 25 minutos. Com uma faca serrilhada, apare as pontas dos bolos para que fiquem nivelados.

Recheio: Enquanto os bolos estão assando, misture 3 xícaras de framboesas, açúcar, sal e suco de limão em uma panela média. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre e amassando com as costas de uma colher, até a mistura ferver, 2 minutos. Continue a cozinhar, mexendo, até a mistura engrossar e grudar na colher, mais 7 a 8 minutos. (Você deve ter 1 1/3 xícaras.) Deixe esfriar por 30 minutos. Junte 2 xícaras de framboesas, reservando o restante.

Espalhe metade do recheio sobre um bolo. Cubra com a segunda camada espalhando o recheio restante por cima. Cubra com a camada final, lado cortado para baixo. Leve à geladeira, tampado, pelo menos 1 hora e durante a noite. Espalhe a cobertura por cima e pelas laterais do bolo. Enfeite com o restante das framboesas.


Ingredientes

185g farinha de trigo com fermento
30g cacau em pó
250g manteiga sem sal e mais para untar forma de bolo (eu uso o papel alumínio em que a manteiga estava embrulhada)
1 Colher de Sopa Chambord
95g Açucar refinado
95g açúcar muscovado leve
250g bom chocolate amargo, 70% de sólidos de cacau, dividido em quadrados
185ml café preto e 185ml de água ou café solúvel preparado com 2 colheres de chá de café solúvel e 370ml de água
2 ovos grandes em temperatura ambiente, ligeiramente batidos
250g framboesas e muito mais para servir
Aproximadamente. ½ colher de chá açúcar de confeiteiro, para servir

Como fazer bolo de café com chocolate amargo e framboesa

  1. Misture os ingredientes do streusel. Como meu bolo de migalhas tradicional, eu faço o streusel primeiro para que esteja pronto para ir. Para o streusel, você precisa de farinha, açúcar, manteiga e amêndoas fatiadas ou em fatias. Certifique-se de que a manteiga esteja fria e trabalhe-a com um garfo ou cortador de massa.
  2. Misture os ingredientes secos do bolo e # 8217s. Você precisa de farinha, fermento e sal.
  3. Bata o ingrediente molhado & # 8217s juntos. Você precisa de manteiga, açúcar, 1 ovo e extrato de baunilha. Este bolo é tão amanteigado, mas há apenas 1/4 de xícara na receita base. Obtemos muito dessa bondade amanteigada do streusel e do soro de leite coalhado.
  4. Misture o leitelho. Adicione os ingredientes secos aos úmidos e, em seguida, misture lentamente no leitelho. Se você não tem leitelho, pode usar leite integral. Como estamos levantando o bolo com fermento em pó e não com bicarbonato de sódio, você não precisa mais da acidez do leitelho para o sabor.
  5. Dobre os extras. Adicione as gotas de chocolate e envolva as framboesas. Você pode usar framboesas frescas ou congeladas. As framboesas vão quebrar, então misture-as devagar e com cuidado.
  6. Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno.

É incrível servido quente, mas você pode deixar esfriar até a temperatura ambiente antes de servir, se necessário. Também é excelente como bolo de café da manhã, bolo de lanche, bolo de sobremesa ou bolo de lanche da meia-noite. (& # 8211 & gt sim!) Não & # 8217t se limite a aproveitar isso apenas pela manhã, eu adoro isso como uma sobremesa rápida e fácil. Este é definitivamente um tratamento de baixa manutenção, especialmente se você pular o streusel e apenas adicionar as amêndoas fatiadas bem em cima da massa.

(Eu faço assim quando não sinto vontade de fazer o streusel!)


Como decorar o Cheesecake de Chocolate e Framboesa:

Como você pode ver pelas minhas fotos escuras e temperamentais, eu saí TODOS para decorar este cheesecake! Usei ganache de chocolate, calda de chocolate e framboesas polvilhadas com pó de cacau!

Sinta-se à vontade para usar todas as minhas idéias de decoração, ou nenhuma! Este é honestamente delicioso como está, ou com um simples bocado de chantilly por cima!

Se você vai fazer seu próprio ganache de chocolate, é super fácil! Você simplesmente colocará o chocolate picado em uma tigela média (de preferência uma tigela própria para micro-ondas, uma vez que será aquecido um pouco). Em seguida, despeje o creme fervente por cima e mexa até ficar homogêneo. Misture 1/4 xícara de manteiga em cubos, bata novamente e você está pronto para ir!


Bolo De Camada De Chocolate De Framboesa

  • Autor: Life, Love and Sugar
  • Tempo de preparação: 1 hora
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 30 minutos
  • Rendimento: 12 - 14 fatias 1 x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Forno
  • Cozinha: Americana

Descrição

Esse Bolo De Camada De Chocolate De Framboesa é super úmido e em camadas com ganache de chocolate suave e recheio de framboesa, tudo coberto por uma cobertura de chocolate fudgy!

Ingredientes

ENCHIMENTO DE FRAMBOESA

  • 1/4 xícara (52g) de açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de chá de água
  • 2 xícaras (225g) de framboesas *

BOLO DE CHOCOLATE

  • 1 3/4 xícaras (228g) de farinha multiuso
  • 2 xícaras (414g) de açúcar
  • 3/4 xícara (85g) de cacau sem açúcar natural
  • 2 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara (240ml) de leite
  • 1/2 xícara (120ml) de óleo vegetal
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara (240ml) de água quente

CHOCOLATE FROSTING

  • 1 1/2 xícaras (336g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 12 onças de chocolate semidoce, derretido
  • 5 colheres de sopa (35g) de cacau escuro em pó Hershey
  • 6 xícaras (690g) de açúcar em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 10 & # 8211 12 colheres de sopa (150-180ml) de creme de chantilly pesado

CHOCOLATE GANACHE

Instruções

1. Misture o açúcar, o amido de milho e a água em uma panela média em fogo médio e mexa bem. Aqueça até a mistura ficar úmida e o açúcar começar a derreter.
2. Adicione as framboesas e mexa para revestir com a mistura de açúcar.
3. Continue a cozinhar até que as framboesas comecem a amolecer e soltem o suco. Use sua espátula para amassar as framboesas.
4. Retire do fogo quando o suco de framboesa começar a engrossar, após cerca de 5 minutos. Despeje a mistura em outra tigela e leve à geladeira até esfriar.

PARA FAZER AS CAMADAS DE BOLO:

5. Pré-aqueça o forno a 176 ° C (350 ° F) e prepare três formas de bolo de 8 polegadas com spray de cozimento antiaderente e papel manteiga no fundo.
6. Adicione a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande da batedeira e misture. Deixou de lado.
7. Adicione o leite, óleo vegetal, extrato de baunilha e ovos em uma tigela média e misture.
8. Adicione os ingredientes úmidos aos secos e bata até incorporar bem.
9. Lentamente, adicione a água quente à massa e misture em velocidade baixa até incorporar bem. Raspe as laterais da tigela conforme necessário para garantir que tudo esteja bem combinado.
10. Divida a massa uniformemente entre as fôrmas preparadas e leve ao forno por 22-25 minutos ou até que um palito saia com algumas migalhas úmidas.
11. Retire os bolos do forno e deixe esfriar por 2-3 minutos, depois remova para uma gradinha para terminar de esfriar.

PARA FAZER A GEADA DE CHOCOLATE:

12. Adicione a manteiga a uma tigela grande da batedeira e bata até ficar homogêneo.
13. Adicione o chocolate derretido e misture bem.
14. Adicione o cacau em pó e misture bem.
15. Adicione cerca de metade do açúcar de confeiteiro, sal e metade do creme de leite e misture até incorporar bem.
16. Adicione o açúcar de confeiteiro restante e misture até ficar homogêneo.
17. Adicione o creme de leite restante conforme necessário para obter a consistência certa de cobertura.

PARA FAZER O GANACHE E TERMINAR O BOLO:

18. Para fazer o ganache de chocolate, coloque as gotas de chocolate em uma tigela média (veja minhas dicas para fazer ganache de chocolate).
19. Aqueça o creme de leite fresco no microondas até começar a ferver. Fique de olho porque acontece rapidamente.
20. Despeje o creme de leite quente sobre as gotas de chocolate e deixe descansar por 2-3 minutos, depois bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.
21. Para colocar o bolo em camadas, primeiro use uma faca serrilhada grande para remover as cúpulas da parte superior dos bolos para que fiquem planos. Veja minhas dicas sobre como nivelar um bolo e como empilhá-lo.
22. Coloque a primeira camada de bolo em um prato de servir ou em um círculo de bolo de papelão.
23. Cubra a parte externa da camada do bolo com um pouco da cobertura de chocolate.
24. Espalhe cerca de 1/4 xícara de ganache de chocolate por cima do bolo, no centro da barragem.
25. Deite colheradas de recheio de framboesa (use cerca de metade do recheio de framboesa por camada) sobre o ganache de chocolate e espalhe em uma camada uniforme.
26. Adicione a segunda camada de bolo e repita as etapas 23 a 25.
27. Adicione a terceira e última camada de bolo por cima.
28. Congele o topo e a parte externa do bolo com o restante da cobertura de chocolate.
29. Use o restante do ganache de chocolate para espalhar chocolate nas bordas do bolo e, em seguida, preencha o centro. Se o ganache ficar um pouco firme depois de sentar, basta reaquecer por alguns segundos até que esteja pronto novamente. Veja minhas dicas para fazer um bolo de chocolate.
30. Cachimbo gira com a cobertura de chocolate restante em volta da parte superior do bolo e, em seguida, decore com framboesas adicionais e granulados de chocolate, se desejar.

Leve o bolo à geladeira até a hora de servir. O bolo fica melhor quando servido em temperatura ambiente e mantém-se bem por 4-5 dias quando bem fechado em um recipiente hermético.

* Você precisará de cerca de 2 litros de framboesas para o recheio e a decoração.


Bolo de Mousse de Chocolate com Framboesas

Este bolo intensamente úmido e fudgy é recheado com mousse de chocolate e framboesas frescas e, em seguida, coberto com uma rica cobertura de chocolate. Com suas quatro camadas altas e aparência marcante, é perfeito para ocasiões extra-especiais. Nossos agradecimentos a Sharon Kurtz de Emmaus, PA, que levou as honras com ele na Great Allentown Fair e posteriormente no Great Cake Contest nacional de 2010, patrocinado em parte pelo Rei Arthur.

Ingredientes

  • 1 3/4 xícaras (210g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 xícaras (397g) de açúcar granulado
  • 1 xícara (85g) de cacau sem açúcar, processo holandês ou natural
  • 1/2 xícara (99g) de óleo vegetal
  • 1 xícara (227g) de leitelho ou iogurte (grego ou normal sem gordura, com baixo teor de gordura ou gorduroso), em temperatura ambiente
  • 1 xícara (227g) de água fervente
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa (28g) de manteiga amolecida
  • um pacote de 8 onças (227g) de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 1 xícara (113g) de açúcar de confeiteiro, dividido
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 2/3 xícara (113g) de gotas de chocolate meio amargo, derretido
  • 1 xícara (227g) de creme de leite
  • 1 colher de chá Instant ClearJel, opcional *
  • 1/2 xícara (85g) de mini chips de chocolate meio amargo, opcional
  • 1 1/2 a 2 pintas de framboesas frescas, lavadas e secas

* Para estabilizar durante o tempo quente

  • 1/2 xícara (92g) de gordura vegetal, preferencialmente com sabor de manteiga *
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 4 xícaras (454g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1/2 xícara (43g) de cacau sem açúcar, natural ou processo holandês *
  • 1/4 xícara (57g) de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte levemente duas bandejas redondas de 8 "com pelo menos 2" de profundidade (e de preferência 3 "de profundidade) quatro bandejas redondas de 8" com pelo menos 1 1/2 "de profundidade ou três bandejas redondas de 9". Se você tiver rodelas de pergaminho, forre-as com pergaminho e unte o pergaminho. Observação: se sua variedade de assadeiras não incluir nenhuma dessas combinações específicas, você pode assar a massa do bolo em lotes que a massa não assada não sofrerá enquanto espera sua vez no forno.

Para fazer as camadas do bolo: Pese a farinha ou meça, colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, varrendo o excesso. Em uma tigela grande, adicione os ingredientes secos na ordem listada: farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal, açúcar, cacau. Se algum dos ingredientes parecer grosso, especialmente o cacau, passe-o por uma peneira.

Combine o óleo, o leitelho ou o iogurte, a água fervente e a baunilha em uma tigela média ou copo medidor grande. Adicione aos ingredientes secos e bata em velocidade média por 30 segundos a 1 minuto, até que a massa fique homogênea.

Raspe as laterais e o fundo da tigela e acrescente os ovos um de cada vez. Misture em velocidade média por mais um minuto ou até ficar homogêneo.

Divida a massa entre as formas preparadas. O peso total da massa do bolo será de aproximadamente 50 onças (1417g). Para garantir que todas as camadas tenham o mesmo tamanho, divida o peso da massa pelo número de camadas que você está assando e pese a quantidade em cada assadeira. Para duas camadas profundas de 8 ", use cerca de 25 onças (709g) de massa em cada uma. Para três camadas de 9", use cerca de 16 1/2 onças (472g) em cada frigideira. Para quatro camadas rasas de 8 ", use cerca de 12 1/2 onças (354g) de massa em cada frigideira.

Asse por 45 a 50 minutos para duas formas de 8 "ou 25 a 30 minutos para quatro formas de 8" ou três de 9 ", até que o bolo comece a se soltar da borda da forma e um testador inserido no centro venha com apenas algumas migalhas úmidas.

Retire do forno e coloque em uma gradinha para esfriar por 15 minutos. Passe uma faca de mesa ao redor da borda de cada assadeira para liberar a crosta e vire os bolos na gradinha para esfriar completamente. Enquanto as camadas do bolo esfriam, faça o recheio.

Para fazer o recheio: Em uma tigela grande, misture a manteiga, o cream cheese, 3/4 xícara (85g) do açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal, mexendo em velocidade média-baixa até ficar homogêneo.

Derreta o chocolate por um minuto ou menos no micro-ondas deve ser o suficiente para amolecer os chips o suficiente para que você possa mexê-los até derreter completamente e ficar homogêneo. Adicione o chocolate derretido à tigela e bata em velocidade média-alta por 1 minuto ou até ficar um pouco claro e fofo.

Misture o restante 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro com o Instant ClearJel. Bata o creme de leite até formar picos moles e, em seguida, adicione a mistura de açúcar de confeiteiro. Bata apenas até que o creme fique firme, evite bater demais, o que deixará o creme granulado.

Dobre o creme de leite batido na mistura de cream cheese, raspe a tigela e mexa para combinar qualquer resíduo pegajoso. Por fim, dobre as minipotas de chocolate, se for usá-las.

Divida as camadas do bolo horizontalmente se você assou dois bolos profundos de 8 ", apare quaisquer cúpulas da parte superior se você tiver assado três ou quatro camadas individuais.

Coloque a primeira camada em um prato de servir (forre as bordas com tiras de papel encerado ou pergaminho para manter o prato limpo) e espalhe um terço do recheio (1 xícara 7 5/8 onças 216g). Corte 1/2 litro de framboesas ao meio no sentido do comprimento (em vez de ao redor da circunferência) e coloque-as sobre o recheio, cobrindo toda a superfície. Repita até que todas as camadas estejam empilhadas, coloque a última camada com o lado inferior para cima para obter uma superfície plana na parte superior.

Depois de montadas as camadas com recheio e framboesas, coloque o bolo na geladeira ou freezer por pelo menos 30 minutos para firmar. Isso tornará o glacê do bolo muito mais fácil, pois as camadas têm menos probabilidade de deslizar e o resfriamento ajuda a evitar que o bolo derrame migalhas conforme você congela. Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura.

Para fazer a cobertura: Em uma tigela grande, bata a gordura, a manteiga e o sal.

Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em uma peneira para remover os grumos e bata suavemente na mistura de manteiga, alternadamente com o leite. Adicione a baunilha. Bata em velocidade média-alta por 2 minutos ou até ficar cremoso.

Para terminar o bolo: Para obter o bolo mais bonito, faça a cobertura em duas etapas. Primeiro, espalhe uma camada muito fina de glacê nas laterais e na parte superior, isso é chamado de camada de migalhas. Você deve realmente ser capaz de ver o bolo através da cobertura em alguns pontos, é muito fino. Leve o bolo à geladeira por 20 minutos para que esta camada se instale.

Depois que o bolo estiver frio, use a cobertura restante para cobri-lo completamente e uniformemente nosso guia de estilo de bolo oferece seis opções de estilo profissional para "estilizar" seu bolo, incluindo um visual clássico com swoops e muito mais.

Leve o bolo à geladeira até a hora de servir. Enfeite com framboesas frescas antes de servir.

Informações de armazenamento: Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias e congele por até uma semana.

Dicas de nossos padeiros

Para fazer o bolo com antecedência: O bolo inteiro pode ser feito com antecedência e congelado, bem embrulhado, por até uma semana. (Não adicione a guarnição de framboesa fresca por cima se for congelar o bolo.) Descongele o bolo durante a noite na geladeira antes de servir.

As camadas, a cobertura e o recheio do bolo podem ser feitos com até três dias de antecedência e o bolo montado antes de servir. Guarde as camadas, bem embrulhadas, em temperatura ambiente, leve à geladeira a geada e recheie em recipientes herméticos ou tigelas bem fechadas. Quando estiver pronto para montar o bolo, remova o recheio e a cobertura da geladeira e aqueça em temperatura ambiente até ficar macio o suficiente para espalhar facilmente.

Substitua 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal para a gordura da cobertura, se desejar. Se o tempo estiver particularmente quente, o encurtamento ajudará a estabilizar o glacê.

Substitua 1 xícara (227g) de café quente pela água da receita, se desejado, isso realçará o sabor do chocolate do bolo sem adicionar qualquer sabor de café próprio. Como alternativa, adicione 1 1/2 colher de chá de café em pó à massa junto com os outros ingredientes secos.

Procurando uma versão sem glúten desta receita? Encontre aqui: Bolo de Mousse de Chocolate Sem Glúten com Framboesas.


Bolo De Chocolate Amargo De Framboesa

Ah & # 8230 comida caseira! Existe algo mais tentador para as papilas gustativas e reconfortante para a alma do que chocolate doce e cremoso? Não no meu livro, não há. E quando você come chocolate na forma de um bolo, ele fica muito melhor! Mas então eu começo a me sentir culpado por comer chocolate e bolo, então a receita de hoje & # 8217s tem algumas frutas saudáveis ​​adicionadas a ela! Você não vai se juntar a mim para uma fatia deste delicioso bolo de chocolate amargo com framboesa?

Combinado com um copo de leite, este bolo decadente de chocolate amargo e framboesa acalma a alma e as papilas gustativas. E fica lindo também, com todas aquelas framboesas empilhadas em cima!

E o glacê & # 8230 oh aquele glacê! Ele contém creme de marshmallow fofo, sim! Existem muitos elementos neste bolo, mas realmente não era muito difícil de fazer. Encontrei a receita na edição de 5 anos da revista Country Living.

A camada do meio é uma deliciosa cobertura de creme de manteiga de framboesa que lhe dá um toque fresco.

Tem um ótimo sabor sem ser muito doce ou opressor.

Você gostaria de um pedaço? Eu sei que sim!

Alguns bolos feitos de raiz ficam um pouco secos, mas não este aqui.

Contém um pouco de vinagre que ajuda a mantê-lo úmido.

Devo confessar & # 8230 que não consegui tirar fotos sem desfrutar de algumas mordidas!

Fiz questão de exercitá-lo no final do dia. Eu estou fazendo um Desafio P90X, então eu tenho que ser bom.

Framboesas empilhadas no topo são o toque final.

Acho que as framboesas me fazem sentir como se houvesse um componente saudável para este bolo.

Pelo menos, essa é minha história e eu estou aderindo a ela!

Bolo De Framboesa De Chocolate Amargo

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de cacau
2 xícaras de açúcar granulado
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de óleo de canola
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre branco
1 xícara de água quente

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga duas formas redondas de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga. Misture a farinha, o cacau, o açúcar granulado, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Adicione os ovos, o creme de leite, o óleo de canola, a baunilha, o vinagre e a água quente. Misture com uma colher de pau até a massa ficar lisa. Despeje a massa em formas de bolo e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que o palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe o bolo esfriar nas forminhas por 20 minutos. Retire o bolo das formas e deixe esfriar completamente na gradinha.

Recheio de Framboesa
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
3/4 xícara de geléia de framboesa
1 1/2 xícaras de confeiteiro e açúcar # 8217s

Para preparar o recheio de framboesa, bata a manteiga e a geléia na batedeira até ficar cremoso. Adicione o açúcar de confeiteiro e # 8217s e bata até ficar homogêneo. Espalhe o recheio entre as duas camadas do bolo.

Chocolate amanteigado congelado
1 xícara de manteiga amolecida
6 onças de chocolate agridoce derretido
2 xícaras de creme de marshmallow
3/4 colher de chá de extrato de baunilha
6 colheres de sopa de confeiteiro e açúcar # 8217s

Para preparar a cobertura do creme de manteiga de chocolate, bata a manteiga e o chocolate em velocidade média-alta até ficarem cremosos. Reduza a velocidade para média e acrescente o creme de marshmallow. Adicione o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro e aumente a velocidade para médio-alto, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Bata até ficar homogêneo e fofo. Refrigere por 20 minutos antes de cobrir o bolo.


Bolo De Chocolate Amargo com Framboesa Buttercream

Este bolo arrebatador é o final perfeito para o seu jantar do Dia dos Namorados & # 8217s.

Ingredientes

  • PARA O BOLO:
  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 1 & frac12 xícara de cacau em pó
  • 3 xícaras de açúcar granulado
  • 1 & frac12 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 & frac12 colher de chá de fermento em pó
  • 1 & frac12 colher de chá de sal
  • 3 ovos grandes inteiros
  • 1 & frac12 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 & frac12 xícara de creme azedo
  • & frac34 xícaras de óleo de canola
  • 1 & frac12 colher de chá de vinagre branco
  • 1 xícara de água quente
  • PARA O BUTTERCREAM:
  • 2 xícaras de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 & frac12 xícara de geléia de framboesa, sementes descartadas ou sem sementes
  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • PARA O GANACHE:
  • & frac12 xícaras de creme de chantilly pesado
  • 4 onças, peso chocolate amargo, picado
  • & frac14 xícaras de xarope de milho leve
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • Framboesas Frescas, Para Enfeitar

Preparação

Aqueça o forno a 350 F. Unte com manteiga três formas redondas de 23 cm e forre o fundo com papel manteiga.

Misture a farinha, o cacau, o açúcar granulado, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande. Adicione os ovos, a baunilha, o creme de leite, o azeite, o vinagre (para levedar e um bolo mais macio) e 1 xícara de água quente e misture com uma colher de pau até a massa ficar homogênea.

Despeje a massa uniformemente nas formas preparadas e asse até que um espeto de madeira, inserido no centro do bolo, saia limpo. Isso levará cerca de 35 a 40 minutos. Quando terminar, retire as panelas do forno e coloque-as em uma grade de resfriamento. Esfrie os bolos em forminhas por 20 minutos. Em seguida, inverta os bolos das formas e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Em uma tigela média, bata a manteiga e a geléia na batedeira em velocidade média até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro & # 8217 e bata até ficar homogêneo.

Defina um bolo em sua travessa. Cubra com um pouco do recheio. Em seguida, adicione as próximas duas camadas e repita, espalhando o recheio entre as 3 camadas do bolo.

Congele a parte superior e as laterais do bolo com o creme de manteiga restante e leve à geladeira por 20-25 minutos.

Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até começar a ferver. Retire do fogo e acrescente o chocolate. Deixe descansar por 2 minutos. Em seguida, bata o creme e o chocolate até ficar homogêneo. Adicione o xarope de milho e o extrato de baunilha.

Retire o bolo da geladeira e despeje o ganache quente no meio da parte superior do bolo e deixe escorrer pelas laterais. Deixe o ganache descansar por cerca de 30 minutos antes de servir. E se quiser, decore com framboesas frescas.


Receita de Bolo de Chocolate Amargo e Framboesa

Este bolo de chocolate amargo e framboesa é uma das minhas receitas de bolo favoritas absolutas e é muito popular entre os clientes também. O chocolate pode ser muito rico por si só e eu gosto de usar framboesa para dar um pouco de frescor ao sabor. Esta receita de bolo de chocolate amargo e framboesa oferece o equilíbrio perfeito entre os dois.

Isto é para um bolo redondo de camada tripla 8 & # 8243

  1. Unte e forre com pergaminho para assar três formas redondas 8 & # 8243. Aqueça o forno a 180 ° C, 160 ° C com ventilador.
  2. Bata a margarina e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
  3. Adicione a essência de baunilha e os ovos. A mistura pode quebrar neste ponto e você pode adicionar uma colher ou duas de farinha para evitar isso.
  4. Adicione a farinha e o cacau em pó e misture bem.
  5. Divida igualmente entre as três formas e leve ao forno por cerca de 25-35 minutos até que cresça bem até que uma faca inserida saia limpa.
  6. Deixe esfriar nas formas por cinco minutos antes de virar para uma gradinha, retirando o papel manteiga e deixando esfriar completamente.
  7. Depois de esfriar, embrulhe em filme plástico e reserve.

O ganache

Ganache é uma parte importante deste bolo e é vital que você use um chocolate de qualidade decente ao prepará-lo.

150g de chocolate amargo belga de boa qualidade, picado em pedaços pequenos se não usar gotas de chocolate

  1. Coloque o creme de leite e o chocolate em uma tigela refratária e derreta no microondas por 30 segundos. Mexa e coloque por mais 30 segundos. Continue até que a mistura esteja lisa, brilhante e bem combinada.
  2. Reserve e deixe esfriar até que fique como uma pasta para barrar, um pouco como pasta de dente!

The Buttercream

250g de manteiga sem sal, amolecida

Purê de framboesa a gosto ou framboesas frescas se você estiver planejando comer o bolo rapidamente!

  1. Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até que fique bem claro e fofo. Se você tiver uma batedeira, use-a ou você ficará com um braço direito superdesenvolvido!
  2. Adicione o purê de framboesa a gosto. Tenha cuidado para não adicionar muito, pois pode deixar o creme de manteiga muito desleixado. Se quiser aumentar o sabor, pode sempre adicionar framboesa em pó liofilizada ou alguma essência de framboesa. O melhor que encontrei vem do tio Roy & # 8217s. Ao contrário de outros no mercado, tem um sabor natural, em vez de químico, falso.

Montando o Bolo

Foto de Liz Finlayson / Vervate Brighton Cakes & # 8211 Celebration Cakes 2018 & # 8211
  1. Espalhe uma camada generosa de ganache na primeira camada. Permitir definir.
  2. Em seguida, espalhe uma camada de creme de manteiga com cerca de meia polegada de espessura.
  3. Adicione a segunda camada de esponja e repita as etapas 1 e 2.
  4. Por fim, adicione a última camada de esponja.
  5. Cubra com mais creme de manteiga e decore com framboesas se quiser mantê-lo bonito e simples. Se você quiser um bolo mais sofisticado, pode espalhar creme de manteiga por todo o bolo e adicionar um efeito de gota de chocolate no topo do bolo.
  6. Decore com rodelas de creme de manteiga de framboesa, pedaços de framboesa liofilizada e mais pedaços de chocolate amargo ou gotas.

Claro, se você não gosta de fazer você mesmo, pode sempre pedir um de nós!

Foto de Liz Finlayson / Vervate Brighton Cakes & # 8211 Celebration Cakes 2018 & # 8211