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Como grelhar salmão

Como grelhar salmão

Elimine a intimidação de grelhar peixe fresco com nosso vídeo passo a passo de um de nossos chefs de cozinha de teste.Veja mais: receitas de salmão grelhado

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Como grelhar salmão selvagem: dicas de culinária, truques e receitas fáceis de salmão grelhado

Com o tempo mais quente, vem o jantar ao ar livre, e não há nada mais satisfatório do que salmão grelhado em seu próprio quintal. Precisa de uma introdução rápida sobre como grelhar salmão selvagem? Aqui & rsquos como você faz isso.

Em primeiro lugar, considere que uma das razões pelas quais grelhar alimentos é uma experiência tão única e saborosa é porque o carvão natural fornece um sabor especial de fumaça que é difícil de encontrar em outro lugar. Infelizmente, uma churrasqueira a gás não oferece a mesma experiência, e os briquetes de carvão produzidos em massa podem deixar o peixe com gosto de produtos químicos. Você deseja usar um grelhador a carvão de madeira natural.


Cozinhar salmão em uma churrasqueira a gás

Para grelhar um salmão saboroso, você precisa comprar filés firmes e frescos. Além de ser firme e crocante, certifique-se de que o salmão tem cor rosa claro e cortes suaves.

Evite comprar filés com cheiro de peixe e bifes que indiquem cortes velhos. Para garantir que os filés não grudem na grelha durante o churrasco, não se esqueça de pedir ao peixeiro os filés com pele. Depois de fazer a compra, salpique sal kosher sobre o salmão como uma camada protetora adicional, fazendo isso para garantir que o filé não grude ou quebre durante o cozimento.


Receita de salmão grelhado & # 8211 Como grelhar salmão para obter o melhor sabor!

Ei, pessoal! Obrigado a todos pela visita. Então, o que temos cozinhando lá hoje? Eu tenho uma receita para vocês que vai deixá-los loucos. É um salmão grelhado com cobertura de manteiga e açúcar mascavo.

Compre o Salmão Fresco

Pegue o salmão fresco, nunca congelado.

Quando for comprar salmão, tente comprar salmão fresco, selvagem, nunca congelado. Você ficará muito melhor no longo prazo. E eu gosto de deixar a pele porque ajuda a manter os peixes juntos.

Você também precisa se certificar de secá-los antes de temperá-los - isso ajudará o tempero a aderir. Temperar com sal em ambos os lados também ajudará a evitar que o salmão grude na grelha. Então, pegue um bom sal marinho grosso e coloque-o bem generosamente. Se você conseguir encontrar um pouco daquele bom sal marinho fumado, também é bom.

Tempere o salmão com um pouco de sal marinho e pimenta-do-reino grossa.

Em seguida, pimenta-do-reino moída grossa.

Agora, enquanto o deixamos ali por cerca de dez minutos, deixe-me dar uma dica realmente importante.

Churrasqueira quente! Sim. Tem que estar quente, tem que estar limpo e velho, porque, se você alguma vez grelhou peixe, sabe que se não for, aquela coisa vai grudar como Poligrip para dentaduras e você nunca vai tirar!

Grelhe o salmão em fogo bom e quente

Frite o salmão por 2 a 2,5 minutos, primeiro o lado da carne.

Coloque o lado da carne de salmão para baixo primeiro para torná-los uns patifes bem pequenos. Este é um método muito rápido, porque eles não são tão densos quanto o que alguns de vocês podem ver. Isso é muito fino, então vou fechar a tampa e deixar por um minuto.

Quando o salmão estiver com cerca de ¾ de polegada grosso, grelhe cerca de 2 1/2 de cada lado. Se você começar a ver a gordura branca borbulhar e fazer manchas coloridas, você cozinhou o salmão por muito tempo. Certifique-se de não cozinhar demais.

Comece a regar o salmão com o esmalte.

Quando você virar, você vai querer dar um pouco de esmalte nas partes superiores.

Agora, vamos fechar a tampa por 30 segundos. Comece a contagem regressiva!

Antes de servir, dê mais um bom rego e aproveite este bom peixe!

Assista à receita completa de salmão grelhado com mais dicas e um pequeno bônus de filmagem



Temperos:

Meus temperos favoritos para esfregar a seco são: alho em pó, cebola em pó, pimenta em pó, páprica, pimenta caiena e sal marinho. Boom, isso & rsquos tudo. Simplesmente cubra levemente a polpa com azeite de oliva, polvilhe com os temperos e você estará pronto para grelhar! Você pode usar totalmente suas especiarias e ervas secas favoritas ou regar o peixe com suco de limão quando ele sair da grelha. Misturas de temperos de frutos do mar comprados em lojas? Isso funciona totalmente também!

Marinadas de salmão? Eu raramente faço isso. Não porque eu não gosto de salmão que tenha sido marinado, mas porque eu gosto de minha rotina de esfregar especiarias tão profundamente que eu não penso em planejar uma sessão de marinação. Se você quiser experimentar uma marinada, sugiro um azeite estelar, aminoácidos líquidos (ou molho de soja), gengibre fresco, alho fresco, sal marinho, xarope de bordo puro ou mel.


Receita: Salmão selvagem grelhado ao ar livre

O salmão real, também chamado de salmão Chinook, é o maior salmão do Pacífico. Os peixes têm uma cor de carne que varia do laranja-avermelhado ao vermelho-rosado e quase branco. Ao contrário de algumas frutas e vegetais, no entanto, a cor do peixe não indica nutrientes diferentes ou níveis variados de nutrientes. Todo o salmão real é rico em proteínas e ácidos graxos ômega-3 saudáveis, que podem ajudar a proteger sua saúde cardiovascular.

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Esta receita ilustra como é fácil aumentar o sabor dos alimentos aumentando a área de superfície que é exposta ao calor. Ao grelhar alimentos pequenos, magros e finos, eles cozinham rapidamente, o que reduz o risco de queimar e carbonizar. Isso reduz o risco de carcinógenos sendo produzidos durante o processo de grelha.


Ligue a churrasqueira interna para média e deixe aquecer. Coloque o salmão na grelha quente, com a pele voltada para baixo, se for um filé com a pele ainda colocada. Deixe o salmão cozinhar por 10 minutos para cada centímetro de espessura, dividido por dois. Então, deixe um bife ou filé de salmão com 2,5 cm de espessura cozinhar por cinco minutos. O tempo não precisa ser exato, esta é apenas uma boa regra prática.

Vire o salmão cuidadosamente com um virador de panqueca. Salpique o topo com suco de limão, sal, pimenta e temperos e deixe cozinhar por mais cinco minutos.


Dicas para grelhar salmão perfeitamente

Existem apenas alguns etapas básicas, mas absolutamente necessárias para fazer o melhor salmão grelhado.

  1. Não deixe seu salmão emperrar: Use o spray para grelhar para que o salmão não grude na grelha OU derrame óleo em uma toalha de papel dobrada e, em seguida, use uma pinça longa para esfregar o óleo nas grelhas.
  2. Controlar o calor: Você deseja que a grelha esteja em fogo médio, cerca de 350 graus F.
  3. O controle da parcela: Corte o salmão em porções antes de grelhar para virar mais facilmente.
  4. Char primeiro, depois vire: Grelhe rapidamente a parte superior (lado da carne) do salmão primeiro, para fazer aquelas lindas marcas de carvão enquanto as grelha são untadas com óleo. Em seguida, vire sobre a pele e termine de cozinhar.
  5. Deixe a grelha tirar a pele para você: Depois que o salmão é grelhado, a pele se descasca imediatamente. E, em muitos casos, ele gruda na grelha e se separa quando você levanta o filé.

Deve-se notar que o salmão perfeitamente cozido é apenas um pouco cozido. O peixe deve ser opaco, mas úmido por dentro.


Cilantro Limão Salmão Grelhado

Esta receita de salmão grelhado é extremamente fácil e incrivelmente rápida e tudo se resolve em apenas 25 minutos. Perguntas? Verifique nossas perguntas frequentes abaixo.

Posso grelhar salmão sem pele?

Você pode, mas requer um pouco mais de sutileza. A pele realmente ajuda a manter os peixes juntos enquanto cozinha, e torna muito mais fácil virar o peixe. Cozinhar filés sem pele pode fazer com que o peixe se desfaça, mas ainda assim terá um gosto ótimo! (Quem quer perder a pele crocante grelhada ?!) Você sempre pode remover a casca depois de grelhar, se preferir. A pele sai facilmente depois de cozida.

O salmão grelhado é saudável?

Absolutamente! O salmão é rico em ômega-3, é uma ótima fonte de proteína e está cheio de vitaminas e nutrientes. Grelhar é uma das maneiras mais saudáveis ​​de cozinhar o salmão, pois não requer muita gordura extra, como manteiga ou azeite. A grelha também adiciona um sabor incrível.

Em que temperatura devo cozinhar meu salmão?

De acordo com o FDA, o salmão deve ser cozido a uma temperatura interna de 145 & deg. Como o salmão [de boa qualidade] é bom para comer cru, tendemos a verificar o cozimento com um garfo em vez de um termômetro. Uma vez que o salmão se lasca facilmente com a pressão de um garfo, está pronto para ir! Certifique-se de verificar a parte mais grossa do filé, pois a maioria dos filés tem seções mais finas e de cozimento rápido.

O que mais posso adicionar ao molho?

Este molho é um ótimo ponto de partida. Sinta-se à vontade para mudar os ingredientes de inúmeros molhos deliciosos. Experimente trocar chalotas por alho, limão por suco de limão ou açúcar mascavo por mel. As ervas também são adaptáveis: manjericão, salsa e estragão seriam todos ótimos substitutos para o coentro. Você pode até adicionar um toque de vinho branco se quiser!

Como faço para virar o peixe sem quebrá-lo?

O culpado nº 1 de peixe grelhado quebrado está perdendo o controle cedo demais. O peixe obviamente gruda nas grelhas, mas assim que essas lindas marcas de carvão forem alcançadas, o peixe se soltará das grelhas e será super fácil de virar. Se você estiver sentindo QUALQUER resistência ao espiar a parte de baixo do seu peixe, NÃO vire! O mesmo vale para o salmão frito. Também é importante verificar se a grelha está bem quente antes de adicionar o salmão. Isso geralmente é um problema maior em frigideiras porque as pessoas muitas vezes não lhes dão tempo suficiente para pré-aquecer, mas o mesmo ainda vale para a grelha. Você também pode pincelar o salmão com um pouco de óleo para ajudar a garantir que ele não grude.

Que outro peixe é bom para grelhar?

Achamos que você nunca iria perguntar! Adoramos este delicioso halibute grelhado e o molho de manga que o acompanha e mdasha uma refeição noturna de data perfeita. Se você está procurando por algo um pouco mais amigável na carteira, experimente esta tilápia grelhada fácil. Ele vem coberto com uma salada brilhante de tomates cereja em conserva levemente em conserva & mdash a explosão perfeita de brilho para contrastar com os filés carbonizados.

Você fez essa receita? Deixe-nos saber se você gostou nos comentários abaixo!

Nota do Editor: A introdução a esta receita foi atualizada em 4 de junho de 2021 para incluir mais informações sobre o prato.


Algumas receitas de salmão grelhado no interior

Existem algumas receitas de salmão grelhado no interior. Estou descrevendo alguns deles.

Salmão Grelhado Interno

Leia todo o processo com atenção. É uma receita fácil e precisa de apenas 30 minutos.

Ingredientes

Preparação

Uma preparação melhor é muito importante para obter o melhor sabor. ASSIM, você precisa coletar todos os ingredientes antes de cozinhar.

Mantenha o salmão em temperatura ambiente por 20 minutos. Em seguida, pré-aqueça o forno a 45 graus F. Pegue uma grelha de ferro fundido e pré-aqueça por 1 minuto. Em seguida, pincele os pedaços com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino.

Direção

Agora siga a direção para aproveitar seu salmão grelhado dentro de casa.

Pegue uma assadeira:

Pegue uma frigideira de ferro para cozinhar o salmão. Bata em temperatura média por cerca de 6 minutos. Em seguida, cubra a panela com azeite, como azeite.

Pegue outros itens essenciais:

Você precisa de alguns outros utensílios para cozinhar corretamente. São eles: escova para grelhar, óleo para escovar, colheres, etc. Para obter o sabor e o sabor precisos, você precisa deles.

Prepare-se adequadamente:

Agora é hora de cozinhar. Pegue os pedaços de salmão e coloque na grelha. Mas mantenha a pele voltada para cima e em um ângulo transversal da frigideira. Em seguida, cozinhe por 3 minutos até que os pedaços de peixe fiquem com as marcas características da grelha. Para fazer as marcas, você pode usar uma espátula para reposicionar as peças. Novamente cozinhe por 3 minutos a 5 minutos para médio e mais do que bem passado.

Em seguida, aumente o fogo para médio-alto. Retire os pedaços da assadeira e guarde por 2 minutos. Seu salmão grelhado interno está pronto para servir.

Salmão Grelhado Interior George Foreman

Agora estou descrevendo o salmão grelhado do capataz. Mas esta receita é boa para uma grelha normal. Também é fácil. É uma receita popular. Não perca o salmão George Foreman Grill. Agora veja o processo completo.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de tomilho picado
  • 2 colheres de sopa de manjericão picado
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • Pimenta preta da terra
  • Alguns filetes de salmão

Preparação

Pegue uma tigela não reativa. Nesta tigela, coloque um pouco de suco de limão, 1 colher de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta. Em seguida, misture-os. Agora adicione alguns salmões e cubra-os adequadamente. Coloque os salmões marinados por um tempo.

Direção

Pré-aqueça sua grelha Foreman. Mantenha todos os pedaços de salmão na grelha. Agora cozinhe por 3 a 7 minutos. O tempo depende da espessura do salmão. Demora menos tempo do que um grelhador normal. Portanto, é melhor verificar o salmão após 3 minutos. Quando você vê que ele se solta facilmente quando você o cutuca com um garfo, está feito.

Salmão Grelhado com Cantarelos

Não é uma receita difícil. Você precisa apenas remover a espinha dorsal do salmão e grelhar. A receita chama-se salmão inteiro grelhado com cogumelos. Vamos ver a receita.

Ingredientes de Salmão Grelhado

  • Um salmão inteiro
  • Sal kosher
  • Pimenta preta
  • Rodela de limão
  • 3 raminhos de endro
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 raminho de estragão
  • azeite
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 libra de cogumelo
  • 1 raminho de tomilho
  • dentes de alho
  • Sal kosher
  • Pimenta preta

Preparação

Vejamos a preparação de chanterelles e salmão.

Cantarelos

No início, aqueça um ferro fundido em temperatura média-alta. Em seguida, adicione um pouco de manteiga e um pouco de óleo na panela e mexa até derreter. Agora adicione alguns cogumelos, dentes de alho, sal, pimenta, etc. Cozinhe-os mexendo até que fiquem dourados. Isso levará de 4 a 7 minutos.

Salmão

Pegue uma grelha de ferro e aqueça em temperatura média. Com uma faca, corte as laterais do salmão e retire a espinha dorsal. No entanto, não rasgue a pele do peixe. Depois tempere o interior do peixe com sal, pimenta e recheie com rodelas de limão, tomilho, endro. Agora coloque em uma assadeira e esfregue a pele com óleo. Em seguida, coloque o salmão na grelha. Cozinhe por 10 minutos. Agora remova a pele de trás do salmão. Em seguida, quebre o peixe em pedaços e guarde-os em um prato. Por fim, cubra os pedaços com chanterelles e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Seu salmão grelhado está quase pronto.

Coisas para lembrar antes de grelhar

A comida grelhada em recinto fechado é muito favorável para as pessoas no verão. Para fazer qualquer grelha, você precisa escolher a melhor forma para grelhar. A churrasqueira George Foreman, a churrasqueira elétrica e a panela para grelhar no fogão são os melhores. Para obter peixes grelhados deliciosos, o corte do peixe é uma questão importante. É melhor cortá-los em torno de 7 a 10 cm. Além disso, use sais de tempero simples e outros ingredientes. Além disso, os peixes marinados serão mantidos por 20 minutos e é melhor mantê-los na geladeira. A fim de obter o verdadeiro sabor grelhado, mantenha a bandeja da grelha limpa e use um pouco de óleo durante a limpeza.

Acho que todas as três receitas de salmão grelhado de interior vão ajudá-lo a saborear o salmão grelhado em casa. Experimente em casa e faça uma surpresa aos seus familiares. No entanto, eles vão gostar muito.


Um vinagrete com molho de peixe gengibre ilumina cada mordida dessas tostadas crocantes, cremosas e vibrantes. Sinta-se à vontade para usar salmão ou carvão do ártico.

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