Novas receitas

Espere: laranjas são tingidas para parecer "mais laranja?!?" Sim. Aqui está o que você precisa saber

Espere: laranjas são tingidas para parecer

Eu cresci na Flórida e também não tinha ideia.

O corante alimentar pode ser encontrado em muitos lugares surpreendentes (e aparentemente saudáveis) - como iogurte ou picles - mas acontece que mesmo alimentos aparentemente "inteiros", como frutas, também podem esconder o ingrediente indesejado. Sim, algumas laranjas são tingidas para ficarem "mais laranjas".

Quando me deparei com esta afirmação pela primeira vez, não pensei que houvesse alguma maneira de que isso pudesse ser verdade. Acontece que o FDA está por trás dessa prática desde o final dos anos 1950. Uma de suas diretrizes de política diz: “É uma prática comum colorir a casca de laranjas em certas áreas de cultivo de laranja do país por causa das condições climáticas ou culturais que fazem com que as laranjas amadureçam enquanto ainda são verdes”.

Mantenha-se atualizado sobre o que significa saudável agora.

Assine nosso boletim diário para mais artigos excelentes e receitas deliciosas e saudáveis.

Mais sobre corantes artificiais e corantes alimentares:

Eu cresci no sul da Flórida e me lembro das laranjas nas árvores do meu vizinho serem de uma cor diferente das da loja (um pouco mais suja, mais laranja-bege), mas eu simplesmente imaginei que ele não teria feito uma boa laranja agricultor. Eu nunca realmente coloquei dois e dois juntos.

De acordo com o FDA, as laranjas podem ser tingidas de duas maneiras. Primeiro, um corante artificial chamado "Citrus Red 2" pode ser adicionado às laranjas “não destinadas ou usadas para processamento”. Tradução: Se não estiver sendo transformado em suco de laranja, uma tintura vermelha pode ser pulverizada nas cascas para torná-las mais laranjas. A outra maneira pela qual o Vermelho No. 2 é adicionado - e é importante notar que isso geralmente é feito apenas em aplicações comerciais - é por meio do gás etileno. Isso acelera o processo de branqueamento, que normalmente é feito logo após a colheita.

Embora o Citrus Red No. 2 possa receber o selo de aprovação do FDA, em grandes quantidades pode ser prejudicial à saúde humana. Na verdade, a Rede de Dados de Toxicologia da Biblioteca de Medicina dos EUA do NIH diz que o Red No. 2 é "possivelmente carcinogênico" para humanos. Além disso, há especulações de que os corantes sintéticos afetam a personalidade e outros aspectos da nossa saúde (um de nossos nutricionistas diz que certos tipos desencadeiam o TDAH de seu filho).

Mas se você estiver fazendo compras no supermercado, provavelmente não saberia se as laranjas foram tingidas; infelizmente, eles não são obrigados a exibir uma etiqueta declarando o uso de corantes artificiais. Então, como você evita Citrus Red No. 2?

Bem, você pode descascar a laranja e comê-la (a tintura vermelha não pode ser usada em outro lugar além da casca); você pode comprar laranjas orgânicas (eles não permitem corantes); ou você pode comprar laranjas cultivadas na Califórnia ou no Arizona (esses estados proibiram o Citrus Red No. 2.)

O resultado final: Nosso nutricionista, Brierley Horton, MS, RD, diz: “Se você está regularmente desenvolvendo cascas e cristalizando cascas, você pode querer comprar laranjas orgânicas. Mas se você estiver fazendo uma única receita, não sinta que precisa sair correndo para a loja. A maioria das pessoas está comendo o interior dos cítricos, e os benefícios do que está dentro superam o corante residual no exterior. ”


Como consertar o cabelo laranja após o clareamento - 6 dicas rápidas

Você tenta tirar alguns tons do cabelo, esperando um belo tom de loiro, mas acaba com uma laranja acinzentada. Embora o cabelo laranja não seja a pior cor do mundo, pode ser extremamente decepcionante acabar ficando com ele depois de uma sessão de clareamento, especialmente quando fica irregular e irregular. No final, você é forçado a ir ao salão para consertar a laranja.

Acabar com cabelo laranja após o clareamento não é incomum. Na verdade, se você tentar descolorir cabelos muito escuros, as chances são de que 8 em cada 10 vezes você acabará com cabelos acinzentados. Portanto, você deve saber algumas dicas que podem ajudá-lo a se livrar da cor laranja do cabelo naturalmente.

Neste artigo, você aprenderá como consertar o cabelo laranja após o clareamento e cinco maneiras diferentes de fazer isso. Antes de entrarmos no âmago da questão de como consertar o cabelo ruivo, vamos falar sobre por que seu cabelo fica laranja em primeiro lugar.


Quando colher uma laranja

Os tempos de colheita das laranjas variam dependendo da variedade. A colheita das laranjas pode ocorrer a qualquer momento, desde o início de março até o final de dezembro ou janeiro. É útil saber qual variedade de laranja você tem para determinar o momento certo para colher laranjas.

Para ser mais específico, essas dicas devem ajudar:

  • As laranjas de umbigo estão prontas para a colheita de novembro a junho.
  • As laranjas de Valência ficam prontas de março a outubro.
  • As laranjas Cara Cara amadurecem de dezembro a maio.
  • As laranjas clementina ficam prontas em outubro, assim como o Satsuma, até dezembro ou janeiro.
  • As laranjas doces de abacaxi estão prontas para a colheita de novembro a fevereiro.

Como você pode ver, determinar que tipo de laranja você tem dá uma dica de quando a fruta está pronta. Em geral, a maior parte da colheita da laranja ocorre entre o final de setembro e o início da primavera.


Cor

Determinar a maturação a partir da cor da casca geralmente é difícil porque as laranjas respondem fisicamente ao frio e ao calor através do esverdeamento. Por exemplo, o ar e o solo quentes fazem com que a casca tenha um tom esverdeado, enquanto o frio do inverno que se aproxima estimula uma cor laranja. Em geral, uma laranja madura tem um quarto da casca apresentando uma tonalidade consistente de amarelo a laranja. Você deve observar seus frutos e tomar uma decisão informada com base na cor consistente e no tempo típico de colheita da variedade para determinar o momento certo de colheita.


A tangerina é uma variedade pequena e de casca solta da laranja comum, tipicamente mais doce e menos ácida do que as laranjas maiores. Considerados originários da Índia, eles viajaram pela China, onde aprenderam o nome de “mandarim”. Eles fizeram o seu caminho para a Inglaterra e o Euro viajaram até a Itália, finalmente chegando ao porto marroquino de Tânger, onde ganharam outro nome, “tangerina”.

Mandarinas e clementinas são a mesma coisa? Em suma, mais ou menos! As laranjas mandarim são um descendente menor ou a laranja comum. Como as tangerinas são facilmente cruzadas com outras variedades de frutas cítricas e podem crescer em vários climas, muitos variedades de tangerinas foram criadas & # 8230 em torno de 200! Aqui estão as variedades mais populares de tangerina:

  • Clementinas: Esta variedade doce geralmente não tem sementes e é fácil de descascar, o que a torna ótima para crianças. Marcas como “Cuties” ou “Sweeties” costumam usar clementinas (mas & # 8230fato engraçado! À medida que as variedades entram e saem da estação, essas marcas trocam os tipos de tangerinas que incluem nas embalagens)
  • Tangerinas: Embora “tangerina” fosse originalmente apenas outra palavra para a fruta “tangerina”, o termo & # 8220tangerina & # 8221 começou a adquirir outro significado. O que chamamos de tangerinas nos EUA são comumente mais ácidas e têm uma cor laranja / vermelha mais profunda do que a tangerina comum. Variedades de tangerina incluem Darby e Fairchild.
  • Satsuma: Esta é uma variedade sem sementes originária do Japão. A árvore é mais tolerante ao frio, então você o encontrará em climas mais frios. Esta variedade tem uma pele grossa, mas delicada, o que significa que é rápido de descascar, mas machuca facilmente, o que a torna ótima para comer localmente ou enlatá-la para envio.


Trufas de Bolo De Laranja

Use uma laranja fresca para fazer alguns Trufas de Bolo De Laranja!

Eles são um tipo de sobremesa simples e impressionante de fazer. E a receita gasta bastante suco de laranja espremido na hora ...

Esta receita utiliza suco de laranja fresco & # 8230 e raspas também!

Basta fazer minha receita simples de bolo de laranja. E então pulverize em migalhas no processador de alimentos. No verdadeiro estilo "bola de bolo", você então mistura essas migalhas com um pouco de cobertura de cream cheese ... e ainda mais daquela casca de laranja! Retire um pouco das migalhas misturadas com a cobertura. Eu gosto de usar minha colher de primavera de massa de biscoito dândi. Este é realmente um dos meus utensílios de cozinha favoritos e garante que todas as suas trufas de bolo terão o mesmo tamanho.

Na verdade, enrole todos eles em bolas. Em seguida, coloque-os no freezer por cerca de 15 minutos apenas para firmá-los um pouco. Neste ponto, você pode decidir o que vai mergulhá-los (eu usei Candy Melts do Wilton) e o que vai polvilhar por cima para torná-los bonitos.

Mergulhe-os um a um no chocolate derretido e coloque-os sobre papel manteiga para secar e solidificar.

Cubra cada trufa com um pouco antes do chocolate endurecer. Gosto de cobrir as trufas com uma pequena “dica” do que há dentro. Aqui usei um pouco de casca de laranja em rodelas finas que cristalizei em uma frigideira com um pouquinho de água e açúcar.

E aqui estão mais alguns ... alguns, coloquei mais chocolate por cima e acrescentei a decoração.

Eles foram meio que um grande sucesso na minha casa, tanto com os adultos quanto com as crianças. Eu os mantenho na geladeira para que fiquem bem gelados nos dias quentes!


Um shampoo azul é um shampoo normal que inclui tonalidades e corantes azuis desbotados. Em vez de tornar o cabelo de uma pessoa azul, esses shampoos injetam azul apenas o suficiente no cabelo para eliminar o laranja, uma vez que as duas cores são complementares. Usar um shampoo azul é uma ótima maneira para as pessoas se livrarem da laranja após o clareamento, sem expor o cabelo a ainda mais produtos químicos cáusticos.

Nós identificamos o melhor e discutimos um pouco abaixo.

1. Shampoo e condicionador Joico Color Balance Blue

Especificações

Prós

Um dos prós mais óbvios do Shampoo e Condicionador Joico Color Balance Blue está diretamente no nome & # 8211 e inclui shampoo e condicionador! O shampoo azul é uma ótima maneira de atenuar os indesejáveis ​​tons de laranja e vermelho após o clareamento, pois é uma cor complementar. Ele irá estabelecer um pouco de corante azul suave que elimina o laranja e devolve o cabelo a uma cor mais natural.

Este shampoo e condicionador é fácil de usar e amacia o cabelo. Também ajuda a cor a se tornar mais resistente ao desbotamento ao longo do tempo e NÃO deixará o cabelo azul. O condicionador é uma boa adição, pois o clareamento geralmente deixa o cabelo quebradiço e morto, e o condicionador irá restaurar a maciez, elasticidade e vida.

Contras

Este produto funciona bem, mas pode deixar uma mancha azul na pele se não for enxaguado completamente.


TRANSCRIÇÃO Comendo o arco-íris: ou o mistério das laranjas, dos M & # 038Ms vermelhos e da framboesa azul

Esta é uma transcrição do episódio do Gastrópode, Comendo o arco-íris: ou o mistério das laranjas, dos M & ampMs vermelhos e da framboesa azul, lançado pela primeira vez em 21 de abril. Ele é fornecido como uma cortesia e pode conter erros.

NADIA BERENSTEIN: Quer dizer, acho que todos podemos imaginar como é o gosto de uma coisa com sabor de framboesa azul. Acho que provavelmente tem mais um toque ácido do que sabores normais de framboesa. Ou pelo menos a framboesa azul padrão. Mas realmente não existe - contanto que tenha um tipo de fruta básica e talvez algum tipo de componente característico de framboesa, você sabe, não precisa enganar - não é como se alguém fosse consumir um refrigerante de framboesa azul, por exemplo, e dizer, sim, isso é muito bom, mas eu gostaria de estar comendo framboesas azuis de verdade.

NICOLA TWILLEY: Então eu amo framboesas, elas são as melhores frutas vermelhas, não fale comigo porque estou certa. Mas estamos realmente fazendo um episódio inteiro sobre eles?

CYNTHIA GRABER: Não, é a parte azul da framboesa - porque este episódio é sobre a cor da nossa comida. E este é, obviamente, o Gastropod, o podcast que examina os alimentos através das lentes da ciência e da história. Eu sou Cynthia Graber.

TWILLEY: E eu sou Nicola Twilley. E neste episódio, estamos seguindo o arco-íris! Não posso prometer potes de ouro, especialmente neste clima econômico, mas obteremos respostas para perguntas importantes como: por que todas as nossas bananas são amarelas e não vermelhas? O que aconteceu com os vermelhos?

GRABER: Como as laranjas se tornaram laranjas?

TWILLEY: Por que o vermelho M & ampM desapareceu na maior parte da década de 1980? Existe alguma fofoca interessante aí? Era citar passar um tempo com sua família?

GRABER: E finalmente - o que no mundo é uma framboesa azul, e é realmente aquele tom de azul fluorescente?

TWILLEY: Além disso, todas essas cores maravilhosas estão realmente nos matando?

BERENSTEIN: Bem, a cor é extremamente importante porque é uma das maneiras fundamentais pelas quais entendemos ou percebemos o sabor dos alimentos que estamos comendo.

GRABER: Nadia Berenstein é uma historiadora de sabores, você deve se lembrar dela em nosso episódio sobre sabores, chamado Savor Flavor. Se você não ouviu da primeira vez, deveria ir dar uma olhada.

TWILLEY: Nesse episódio, falamos muito sobre como o sabor é principalmente o gosto mais o cheiro. Mas, na verdade, Nádia diz que a cor afeta o sabor dos alimentos também. Mais do que você imagina. Quando as pessoas recebem Sprite de cor marrom, elas pensam que é cola.

GRABER: Este truque funciona até mesmo com críticos de vinho famosos - dê-lhes vinho branco tinto com corante alimentar, e a maioria deles vai pensar que é vinho tinto e eles farão poesia sobre suas notas de frutos silvestres.

BERENSTEIN: Em 1936, um padeiro escocês fez essa experiência com geleias, entre sua própria equipe. Ele estava tentando encontrar um operário em sua fábrica, ou operários em sua fábrica que tivessem um paladar confiável. Então ele deu a eles, por exemplo, geleias de abacaxi tingidas de vermelho e geleia de limão tingida de verde e tentou encontrar pessoas entre sua equipe que pudessem identificar corretamente o sabor, embora a cor contradisse sua compreensão de qual deveria ser o sabor. E ele ficou realmente surpreso ao descobrir que muito poucas pessoas conseguiriam fazer isso.

GRABER: A cor pode alterar tanto o sabor percebido de um alimento que ele realmente se torna intragável. Houve uma experiência nos anos 70 em que as pessoas eram alimentadas com uma refeição de bife, batatas fritas e ervilhas, e a luz mascarava a cor da comida. Mas então aquela luz de mascaramento de cor foi desligada e a luz normal foi ligada novamente e - o bife era azul, as batatas fritas eram verdes, as ervilhas eram vermelhas! E os sujeitos adoeceram do estômago. Um vomitou.

TWILLEY: Mas não é que a cor tenha sido tradicionalmente mais importante do que outros sentidos quando se trata de comida. Afinal, a visão é apenas uma das maneiras como nossos sentidos evoluíram para descobrir o que era bom comer. No passado, quando você estava decidindo se comeria, digamos, um pêssego, você poderia cheirá-lo e sentir seu peso em sua mão, bem como olhar para a cor de sua pele para ver se está maduro. Você não iria apenas julgar com seus olhos.

GRABER: Mas embora a cor sempre tenha sido uma forma de nossos cérebros entenderem o que estamos prestes a comer, a aparência dos alimentos começou a se tornar particularmente importante há mais de um século.

BERENSTEIN: Até o final do século 19, início do século 20, quando todos os tipos de alimentos ou alimentos embalados ou produzidos de novas maneiras, certo, em fábricas distantes e não em casa, começaram a aparecer no mercado. E a questão com eles não era apenas qual o sabor desses novos tipos de alimentos, mas também como deveriam ser?

TWILLEY: No final dos anos 1800, a paisagem alimentar da América estava mudando muito rápido - você já nos ouviu falar sobre isso antes, mas esta foi a época do aumento do processamento e manufatura de alimentos industriais. E então, graças à refrigeração, também conhecida como a grande paixão da minha vida, a comida era cada vez mais enviada para longas distâncias de onde era cultivada para as pessoas que iriam comê-la.

GRABER: Tudo isso significa que as pessoas não viram comida crescendo, nem colheram ou caçaram elas mesmas, elas podem não ter tido nenhuma maneira de saber como algo deveria ser quando está maduro, então eles tiveram que confiar ainda mais na aparência da comida. E eles logo foram ajudados por outra nova tecnologia.

AI HISANO: Então, as pessoas estavam usando tecnologias de impressão. Mas a mudança importante foi a invenção e o uso crescente da impressão em cores, que se tornou mais popular nas décadas de 1920 e 1930 nos Estados Unidos.

GRABER: Ai Hisano é professora de economia na Universidade de Kyoto e escreveu um livro sobre comida e cor chamado Visualizando o sabor: como os negócios mudaram a aparência do que você come. Seu livro conta a história de como a cor se tornou cada vez mais importante ao longo do século passado, e como os grandes negócios realmente moldaram nossa expectativa de qual deveria ser a cor de nossa comida.

TWILLEY: Paralelamente ao surgimento da impressão em cores acessível, surgiu o surgimento das revistas nacionais. E essas revistas estavam cheias de anúncios coloridos de alimentos e distribuídos de costa a costa brilhante.

HISANO: Então, os consumidores, digamos, em Nova York e em São Francisco estavam olhando para a mesma imagem na mesma cor.

GRABER: Mais ou menos na mesma época, as embalagens de alimentos se tornaram mais comuns - sim, nós fizemos um episódio inteiro nisso também, chamado Outside the Box, e então o celofane foi inventado, então agora a embalagem também era transparente.

TWILLEY: Claro, celofane significava que você não podia mais tocar ou cheirar sua comida antes de comprá-la - mas você definitivamente podia ver de que cor ela era!

GRABER: Como dissemos, sempre usamos a cor como uma das maneiras de descobrir qual o gosto da comida - basta pensar na cor de um morango maduro, ou no bife nojento azul ou no vinho branco tingido de vermelho.

TWILLEY: Mas agora, com esta nova comida embalada para longa distância, a cor era tudo.

GRABER: E então, finalmente, uma última tecnologia foi inventada: uma maneira de realmente medir a cor. Novas máquinas, como o espectrofotômetro, podiam avaliar a cor muito particular e específica dos alimentos e, portanto, substituíram o julgamento subjetivo e individual dos olhos de alguma pessoa aleatória.

TWILLEY: De repente, você poderia dizer cientificamente se sua maçã era mais vermelha do que as maçãs do interior.

HISANO: A padronização da cor permitiria aos comerciantes se comunicarem facilmente e também lhes daria o padrão de referência para classificar os produtos agrícolas e outros produtos alimentícios processados.

GRABER: E assim as maçãs vermelhas mais perfeitamente uniformes poderiam obter um grau mais alto, o que significava um preço mais alto.

TWILLEY: Essas ferramentas - esses espectrofotômetros e gráficos de classificação de cores - eram todas parte do processo de fazer algo tão inerentemente variável como um alimento se encaixar em um tipo de sistema moderno de linha de montagem industrial.

BERENSTEIN: O que os fabricantes de alimentos e as indústrias de pesquisa que os apóiam aspiram fazer é quantificar, medir e controlar todas essas propriedades sensoriais dos alimentos, tanto para garantir a padronização, certo. Para garantir que cada Oreo, cada lata ou garrafa de Orange Crush que saia da linha de montagem seja indistinguível da anterior e da seguinte. Mas também não só para padronizar, mas também para otimizar, certo? Para criar sabores que sejam memoráveis ​​e talvez até irresistíveis, que criem o tipo de quantidade máxima de prazer.

TWILLEY: Essa mudança - o aumento da importância da cor, sua padronização e até mesmo sua otimização - teve alguns efeitos estranhos em nossa comida. E para explorá-los, neste episódio, vamos contar a história de três cores diferentes. Começando com laranja.

GRABER: Nadia mencionou que essas novas tecnologias permitiam que os fabricantes de alimentos padronizassem coisas como Oreos, mas também permitiam que as pessoas no novo sistema alimentar industrial padronizassem frutas e vegetais também.

TWILLEY: Então, para começar, a história de como as laranjas se tornaram laranjas.

GRABER: A primeira coisa que você precisa saber é que nem todas as laranjas são realmente laranjas.

TRACY KAHN: O que acontece é que laranjas maduras em áreas tropicais têm mais matizes ou manchas verdes do que nas áreas subtropicais como a Califórnia, onde ficam mais laranja de cores vivas quando amadurecem . E então, quando eles ficam laranja, isso não diz exatamente qual é o gosto interno deles.

GRABER: Tracy Kahn é curadora da Givaudan Citrus Variety Collection na University of California Riverside, que visitei em nosso episódio de frutas cítricas. Tenho a sensação de que fizemos muitos episódios.

TWILLEY: Temos apenas cinco anos! Bem, cinco e meio, eu acho. Uma vida inteira em anos de gastrópode.

GRABER: Sim, e muitos episódios nessa vida. Portanto, até o início dos anos 1900, os cítricos eram um luxo em grande parte do mundo. Era tão especial que as crianças ganhariam uma laranja em suas meias no Natal. Apenas uma laranja.

TWILLEY: Mas com o aumento do transporte ferroviário refrigerado, laranjas da Flórida e laranjas da Califórnia começaram a ser capazes de chegar ao resto do país, e de repente as laranjas estavam na moda.

GRABER: Mas eles não pareciam todos iguais.

KAHN: E, na verdade, eu me lembro, tenho uma lembrança distinta, a primeira vez que fui à Flórida depois de ser um cientista cítrico para visitar um cientista da Flórida, eles estavam me passeando e me mostrando até laranjas sanguíneas e coisas diferentes. Fiquei impressionado com o quanto tudo estava mais pálido.

GRABER: As laranjas da Flórida sempre foram menos coloridas do que as laranjas da Califórnia, mas talvez ainda mais importante, elas também foram meio verdes.

HISANO: Então a Califórnia, onde as condições climáticas eram diferentes das da Flórida, tinha uma aparência melhor das laranjas. E eles distribuíram, publicaram anúncios e folhetos com imagens em laranja vivo, o que facilitou a ideia de que o laranja era o signo de laranjas boas e deliciosas.

GRABER: As imagens - os rótulos das caixas de embalagem e os anúncios criados pelos produtores da Califórnia - eram lindas. Eles geralmente tinham um fundo azul escuro para que as laranjas realmente se destacassem - laranja brilhante. Eles são tão brilhantes quanto podem ser, quase vermelhos, eles parecem super suculentos, e não há um toque de verde em qualquer lugar.

TWILLEY: E os consumidores foram vendidos. As laranjas eram claramente as melhores laranjas. O que significava que laranjas verdes não eram.

GRABER: Como resultado, os esverdeados não eram tão lucrativos para os produtores. Em 1909, as laranjas eram vendidas na cidade de Nova York por 2 dólares a caixa, enquanto as mais esverdeadas custavam apenas 25 dólares.

TWILLEY: O que foi um problema para os produtores de laranja na Flórida, onde, como disse Tracy, as condições climáticas significam que mesmo laranjas maduras e suculentas não são necessariamente superlaranjas.

GRABER: E então os produtores da Flórida reagiram. Eles publicaram anúncios alegando que as frutas da Flórida eram as mais suculentas.

HISANO: Os produtores da Flórida publicaram um anúncio em um grande jornal mostrando uma mulher segurando uma laranja nas mãos e dizendo, compre toranja e laranjas, não pela aparência, mas pelo tato, sugerindo que os consumidores deveriam usar as mãos, em vez dos olhos, para julgar a qualidade de frutas. E essa mensagem era que, como as laranjas da Flórida continham mais suco do que as de outras regiões, elas deveriam ser mais pesadas. Portanto, se você usar as mãos, poderá sentir a diferença.

TWILLEY: É verdade que laranjas mais suculentas pesam mais. É assim que seleciono cítricos no supermercado. Mas o Sr. e a Sra. Consumidor Médio não ficaram convencidos. Disseram que laranjas maduras eram laranjas, e eles acreditaram.

HISANO: Então, na década de 1930, os cultivadores da Flórida começaram a usar esse método chamado de processo Harvey, inventado pelo fisiologista de plantas da Universidade de Minnesota, Rodney Harvey. Ele criou esse método usando corantes sintéticos para colorir laranjas. Assim, os produtores colocam laranjas em uma solução de coloração por cerca de cinco minutos e, em seguida, colorem a casca.

GRABER: Sim, é verdade, os produtores da Flórida recorreram a tingir suas laranjas com laranja. Na época, esse corante sintético em particular era considerado seguro e, de qualquer forma, tingir laranjas era perfeitamente legal porque os produtores não estavam realmente mudando a comida.

TWILLEY: Não era como se esses produtores da Flórida estivessem vendendo laranjas verdes tingidas para parecerem maduras. Eles estavam vendendo laranjas maduras que só precisavam de um pouco de ajuda para parecer tão maduras como realmente eram.

HISANO: Então o governo não poderia regular a coloração das laranjas dizendo que isso é adulteração de produtos alimentícios.

GRABER: O governo disse que os produtores tinham que rotular essas laranjas tingidas como, sim, tingidas, mas os produtores da Flórida concordaram totalmente com isso.

HISANO: No início, os produtores de laranja na Flórida acreditavam ou esperavam que este símbolo de adição de cor ou sinal de adição de cor serviria como um símbolo de qualidade do produto porque o interior das laranjas está perfeitamente maduro.

TWILLEY: Eu amo o quão otimistas esses produtores da Flórida eram. Infelizmente, mais uma vez, o Sr. e a Sra. Consumidor Médio não concordaram com as mensagens da Flórida. Eles achavam que havia algo de suspeito nas laranjas que precisava de uma tintura.

GRABER: E então o governo ficou um pouco preocupado com os efeitos na saúde do corante específico que os produtores da Flórida estavam usando. Mas ainda assim, nos anos 40, 21 milhões do total de 30 milhões de laranjas enviadas para fora do estado da Flórida eram tingidas.

HISANO: Mas houve uma grande mudança na indústria cítrica na Flórida na década de 1950, quando os produtores da Flórida, ou a indústria cítrica da Flórida, mudaram para o suco de laranja concentrado congelado. Muitas das laranjas da Flórida foram para as fábricas de processamento, como laranjas enlatadas e suco de laranja concentrado congelado, que se tornaram bastante populares após a Segunda Guerra Mundial.

TWILLEY: O suco das laranjas da Flórida era laranja, afinal, mesmo que a casca não fosse. Portanto, vendê-los como suco funcionou. Problema resolvido.

GRABER: Mas há algo estranho nesta história - algumas laranjas são laranjas e, aparentemente, algumas laranjas são meio verdes. E, na verdade, algumas laranjas, como laranjas vermelhas, são quase roxas. Mas não é laranja - laranja? A cor e a fruta não são exatamente a mesma coisa?

DAVID KASTAN: Quero dizer, quando comecei a pensar sobre isso, acho que estava interessado na pergunta: havia laranja antes de haver laranjas? E, estranhamente, a resposta é não.

TWILLEY: Este é David Kastan, ele é professor de inglês em Yale e autor de um livro sobre cores, chamado On Color.

KASTAN: E uma das coisas que eu sabia antes de começar a pensar sobre isso era no inglês antigo e mesmo no inglês médio, não havia nenhuma palavra laranja. É sempre uma palavra composta. E isso é verdade para quase todas as línguas europeias. É uma palavra composta que é essencialmente amarelo-vermelho. Então Chaucer, por exemplo, em um de seus contos, está descrevendo uma raposa. E ele diz que a cor da raposa fica entre o amarelo e o vermelho. Então, você sabe, visualmente há uma noção do que deve ser laranja, mas não há uma palavra. E então, no século 17, surgiu a palavra.

TWILLEY: Então, o que aconteceu entre o final dos anos 1300, quando Chaucer estava escrevendo, e os anos 1600?

KASTAN: A resposta acabou sendo laranjas.

GRABER: O que aconteceu na época foram os comerciantes portugueses. Eles estavam circunavegando o globo, trazendo todos os tipos de coisas exóticas e deliciosas com eles enquanto viajavam. Os marinheiros chegaram ao subcontinente indiano e, quando lá chegaram, carregaram e trouxeram para a Europa as primeiras laranjas doces.

TWILLEY: E os europeus adoravam. Eles decidiram que essas deveriam ser as maçãs de ouro dos mitos antigos.

GRABER: E, na verdade, em hebraico moderno, que foi revivido nos séculos 19 e 20 pelos europeus, a fruta é chamada tapuz, que mistura as palavras maçã -tapuach—E ouro—Zahav.

TWILLEY: Mas em sânscrito, no subcontinente indiano, essas frutas redondas e coloridas eram chamadas Narang. E muitas línguas europeias simplesmente pegaram essa palavra emprestada.

KASTAN: Você provavelmente sabe que em espanhol a palavra laranja é naranja. Mas acho que o que aconteceu em idiomas como inglês, francês ou italiano, onde o artigo geralmente tem um “n” anexado, acho que o “n” apenas se dissipou com o tempo, pois as pessoas pensaram que era parte do artigo. Então, você sabe, como você ouviria a diferença em inglês entre uma laranja e um norange? Você sabe, você pode não ouvir.

GRABER: Então eu acho que isso significa que a cor deveria teoricamente ser norange também?

TWILLEY: Laranja ou norange, a questão é, agora os europeus tinham essa palavra. Então, quando eles começaram a usá-lo para a cor e não apenas para as frutas?

GRABER: No início, o laranja era uma descrição de outra cor. Shakespeare o usou como uma cor, mas apenas para adicionar tons de significado.

KASTAN: E geralmente para ele, é uma frase - ele dirá como um pássaro ou uma folha é laranja-amarelado.

GRABER: Mas, e novamente, este é um pedaço realmente estranho da história do laranja, não se torna uma cor canônica até Isaac Newton.

TWILLEY: Quando ele não estava ocupado com maçãs caindo em sua cabeça, Newton estava dividindo a luz branca com um prisma e tentando descobrir quantas cores diferentes ele poderia ver naquele arco-íris. O que é mais complicado do que parece.

KASTAN: E então ele diz, bem, às vezes acho que são cinco e às vezes acho que são 11. E então Newton decide que deve haver sete. Não porque ele tenha certeza disso como um fato científico, mas é quase um fato religioso para ele. O mundo foi criado em sete dias. Existem sete notas na escala diatônica.

GRABER: Havia cinco muito óbvios para ele: vermelho, amarelo, verde, azul e roxo - ou violeta. Mas Newton precisava de mais dois para fazer aquele sete perfeito.

KASTAN: Então ele adiciona laranja entre vermelho e amarelo. E realmente não é até esse ponto que o laranja é realmente uma cor como pensamos. E então ele adiciona índigo na outra extremidade desse espectro, que na época em que ele o adicionou, o índigo é conhecido apenas como um corante. Não era mesmo uma cor. E se você olhar a maneira como as pessoas falavam sobre a tinta, elas diriam coisas como o índigo é uma tinta para colorir as coisas de azul. Mas Newton estava apenas comprometido em obter sete cores no arco-íris, então laranja e índigo de repente tinham um prestígio e uma certeza que eles realmente não tinham antes.

TWILLEY: Então foi assim que o laranja se tornou uma cor real, além de uma fruta.

GRABER: E toda essa história também mostra como as laranjas se tornam perfeitamente laranjas no supermercado, mesmo que na verdade possam ser verdes na árvore. Os produtores de alimentos e as empresas no novo sistema alimentar industrial realmente determinaram quais cores nossos alimentos deveriam ter.

HISANO: Esse controle de cor no negócio de alimentos na indústria de alimentos meio que treinou nossos olhos para olhar os alimentos com certas expectativas, que são bastante padronizadas e uniformes. Como a cor amarela para bananas ou laranja para laranjas.

TWILLEY: Espere, o quê? Agora Ai nos diz que as bananas não são necessariamente amarelas também?

HISANO: Até o final do século 19, por volta de 1870, as companhias marítimas americanas importavam bananas tanto de variedades vermelhas quanto amarelas da América Central e do Sul para os Estados Unidos. Mas a variedade vermelha tinha uma casca mais fina e era mais fácil ficar machucada e mais madura demais antes de chegar ao porto americano.

GRABER: Então, as empresas americanas vendiam apenas as variedades amarelas e criaram anúncios em amarelo brilhante e atraentes para bananas amarelas. E, como resultado, os consumidores esperavam bananas amarelas. E é por isso que as bananas são amarelas.

TWILLEY: Podemos não ter bananas vermelhas em nossos supermercados, mas temos muitos alimentos vermelhos, naturais e coloridos artificialmente - que é exatamente para onde vamos a seguir. Capítulo 2: Vermelho.

GRABER: As pessoas sempre amaram a cor vermelha e queriam deixar os alimentos vermelhos, então encontrariam maneiras de fazer isso. Como usar insetos que mancham roupas e alimentos de um profundo carmesim. Os insetos são chamados de cochonilha. Eles são encontrados na América do Sul através do México e sudoeste dos EUA. And the Mayan and Aztec civilizations used these bugs to turn things red starting about two thousand years ago.

TWILLEY: In Europe, saffron was often used to color food orangey yellow—it’s mentioned in Homer’s Iliad. But cochineal and saffron are both expensive. So those food colors were only really an option for the elite.

HISANO: For more popular use, for a cheaper substitute, people used, for example, spinach or carrot juices.

GRABER: But it took a really long time and a ton of work to get food coloring from spinach and carrot juice. And then at the end of it all, the dyes weren’t particularly bright and they didn’t last very long.

BERENSTEIN: There was a time when maybe in the 19th century when achieving a colorful cake or a colorful pastry really demanded the intensive labor of somebody like laboring in the kitchen, making all of the different colored dyes from natural sources, when they weren’t commercially available. And creating a kind of like spectacle for the table, to kind of cement the host’s class standing and the elegance of the meal that people had just had. And then when bright colors become commercially available, synthetic dyes, for instance, the kind of elite status of being able to have brightly colored food diminishes or the cultural meaning of it shifts.

TWILLEY: Yep, once everyone can have something, it’s no longer quite as special. The first synthetic dye was actually mauve—it was invented in the 1850s by a chemist looking to make artificial quinine of all things.

GRABER: And yes, of course, I’m now going to send you all to yet another Gastropod episode—you should go listen to Move Over Gin, We’ve Got Tonic Fever to find out why quinine was so important.

TWILLEY: By the late 1800s, scientists had created a range of artificial colors, mostly from coal tar and other petroleum derivatives. One of the earliest adopters for these synthetic food dyes was the butter industry—dairy farmers wanted their butter to have that lovely yellowish glow of spring butter all year round.

GRABER: The other early adopter of these bright new synthetic dyes were confectioners. This is around the same time as artificial flavors were introduced. And candy companies wanted to create a signpost for consumers—hey, this bright green color represents this new artificial lime flavor. So people came to associate bright green with lime, even though limes aren’t always that shade of almost neon green.

TWILLEY: And honestly limes don’t really taste like artificial lime either. But the point is, the rise of artificial food colorings really coincides with the industrialization of food—Ai says that by 1900, a full third of the food sold in the U.S. was manufactured. And during processing, that food often lost its color or turned brown and sludgy. So artificial colors were essential to make these new processed foods look appetizing.

GRABER: For decades, the food industry was totally enamored with these artificial colors. They used them generously and expansively. Artificial reds and yellows and greens could be found in nearly all foods.

TWILLEY: At first, consumers were more or less on board with these shiny new chemicals in their food. The government started regulating them in 1907, and people enjoyed being able to bring a pop of color to their table without all the work of juicing spinach or carrots by hand. Before synthetic dyes were invented, most cake frosting was white—now ordinary people could make gorgeous decorated cakes and desserts at home!

GRABER: But the tide of public opinion started to turn in the 1950s.

HISANO: There was an incident where a number of children became ill after eating orange-colored Halloween candy. And later, several years later, also, many people became ill after eating red-colored popcorn, which were sold for Christmas candies. And these incidents were primarily due to synthetic dyes used for these candies.

TWILLEY: In response, the government formed a special committee to investigate the safety of artificial food colors, and between 1955 and 1960, they banned 11 previously popular colors—including the one that made Florida oranges so orange. Fortunately, those oranges were mostly being turned into juice by then.

GRABER: But that’s not the end of the synthetic dye scares. The next big concern was around—can you guess? If you’re not one of our younger listeners, you might know that we’re about to talk about Red No. 2.

HISANO: This is a synthetic dye which became one of the most controversial food dyes during the 1960s and ’70s. So until then, this red dye No. 2, had been considered one of the safest synthetic dyes.

TWILLEY: But in the 1970s, Soviet scientists published a paper saying Red No. 2 caused cancer in rats. So maybe it should be banned, too?

HISANO: But this red dye No. 2 was quite profitable for many dye companies and food companies because it was cheaper to use than many other red dyes and also it could be used in many different products like candies, soft drinks and many other food products.

GRABER: Other red dyes were kind of orangey red, but Red No. 2 was a bluish-red. And it was super super useful for food companies. It was stable and cheap and bright.

TWILLEY: And it was used in everything—the things you would expect, like cakes and confectionary and soft drinks and canned fruit, but also processed meat, and vinegar, and even white fish—a little bit of Red No. 2 apparently made white fish look whiter.

GRABER: The FDA decided that because of the Soviet tests, they should check Red No. 2 out. There were a lot of tests done on the food dye. And yes, some of the FDA tests did seem to show that it caused cancer—in rats. When they consumed like the equivalent of the amount of Red No. 2 you’d get in thousands of cans of soda per day.

TWILLEY: A lot of these tests seem to have been kind of badly done—the FDA apparently accidently mixed up the control rats with the Red No. 2 rats at one point—but anyway, they finally decided the evidence was enough to ban Red No. 2 in 1976.

HISANO: But the safety-ness of this red dye No. 2, it’s still controversial. Because in the United States as well as other some countries, red dye No. 2 is prohibited still. But some countries like Japan, Australia, New Zealand and some other countries still allow the use of red dye No. 2.

GRABER: So it’s unclear how dangerous it really is, but it did disappear from American food companies’ palette.

TWILLEY: You know what else disappeared in 1976? Red M&Ms.

HISANO: After the government banned red dye No. 2, Mars stopped making red candies and instead they added, I believe, orange candies. And they claimed that they had not been using red dye No. 2, but the color red itself would confuse consumers.

TWILLEY: But wait, I hear you say, there are red M&Ms in my candy bag today. Yes, there are. The red M&M made a triumphant comeback in 1985, due to customer demand. Using a different artificial dye, of course.

GRABER: Even though many people enjoy those brightly colored M&Ms, a lot of consumers are still worried about synthetic dyes—there was a study out of the UK that seemed to link them to hyperactivity.

TWILLEY: That study also had its flaws—but honestly these things are really hard to study because we consume food colorings in tiny doses in combinations of lots of different foods over years and years, so it’s almost impossible to actually pull out any individual chemical’s effects in humans over time.

GRABER: But one thing this whole synthetic dye hoopla did was of course reinvigorate the public’s interest in natural dyes—those dyes that in the past had been so incredibly expensive or difficult to produce. Scientists in recent decades had found ways to make it a little easier to dye food from natural substances—

TWILLEY: But there’s one color that they still can’t really make: blue. Which is our next story. True blue, we love you, but why oh why are you so difficult?

KATIE ROUNTREE: So the fun thing with natural colors is that you have to remember they are coming from different natural sources. So each color is going to have its own set of challenges within it.

GRABER: Katie Rountree is a senior scientist with DDW The Color House, they’re a natural food color company. And when Katie says fun, she’s saying it like teachers at the gym might do—it means it’s going to be pretty hard.

ROUNTREE: So for example, if we’re looking at turmeric, that is not a very light stable compound. So it may be great in a cracker that’s going to be sealed in a bag and in a cardboard box over time, but we wouldn’t use turmeric in a beverage that’s going to be in a clear bottle because if we waited a couple days, to weeks, it would completely fade out and be a clear beverage.

TWILLEY: Katie says natural yellow and orange are hard—but the hardest of all is blue. Our final color story.

ROUNTREE: So one of the cool colors that I love in natural colors is spirulina. It’s a protein-based natural color, from algae. So when we’re trying to make a dairy product, like ice cream or a beverage that’s milk based into a blue color, we can have a really pretty soft blue color and make it look really nice and fun to drink. But when we’re trying to use spirulina in a baked good, the batter will look really nice and that really pretty blue color. But then when we bake it, we’re denaturing the protein by exposing it to that heat, and the color will completely fade over time. So blue in bakery is definitely a challenge.

TWILLEY: Katie is being as upbeat as possible about making blue from natural sources—she has to be because she works for a natural color company.

GRABER: But Cathie Martin is a bit more blunt about the challenge. She’s a professor at the University of East Anglia and a specialist in all things naturally blue.

CATHIE MARTIN: The problem for the blue range, and green is also a bit of a problem, is that there aren’t very good, natural alternatives. So at the moment, the only really strong, you know, commercially strong colorant is from spirulina, which is an alga, and it’s much more greeny than blue.

GRABER: Blue as a color is actually really rare in nature. There are very few truly blue flowers or fruits. Other than maybe blueberries?

MARTIN: Blueberries are not really naturally blue. It’s a purple color. They’re certainly not blue. In my view, I mean, we would call that a purple color.

TWILLEY: We can agree to disagree here. But of course, overall Cathie’s right—blue is extremely rare in nature. Most of the time when you see blue flowers, like on a hydrangea—well, a) they’re kind of more lilac-y than deep blue, and b) they’re actually only blue thanks to a chemical reaction with the alkaline soil they’re growing in.

GRABER: The fact that blue is rare in plants has to do with a couple of factors—first, most plant color chemicals absorb light in that bluish spectrum instead of reflecting that light as a color.

TWILLEY: It’s also a hard color to produce biologically—natural blue molecules have these decorated ring structures that Cathie says are quite fussy.

MARTIN: Most of the flowering plants have colors that come from anthocyanins and anthocyanins are very interesting phenolic molecules and they’re quite unstable.

GRABER: Cathie is actually particularly obsessed with anthocyanins, she’s been researching them for 35 years. And because of that obsession, she’s started looking into how to turn food blue.

MARTIN: Okay, so, it was completely by accident, really. We were interested in trying to increase the antioxidant capacity of tomatoes significantly to make higher antioxidant foods that that might have health benefits.

TWILLEY: Cathie’s first blue breakthrough came when she tried to breed a tomato that had super high levels of these healthy anthocyanins as well as regular lycopene. And her tomato turned out blue.

MARTIN: So it’s really—it’s really a royal blue, and when you cut the tomatoes open, then everyone goes, wow. I’m looking forward to making a Royal Bloody Mary.

TWILLEY: I will be honest, looking at the photos, Cathie’s blue tomatoes are actually more indigo. I hate to say it but they’re about as blue as a blueberry. Still very pretty though.

GRABER: But because of those royal blue or maybe more indigo-y tomatoes, Cathie started to meet with companies that were interested in better natural blue food dye.

TWILLEY: Which is when she realized that a really bright blue was kind of a holy grail for natural food coloring. And so she started trying to make one using her favorite chemicals, anthocyanins.

MARTIN: So you can extract natural blues, say from cornflower or delphinium, but they don’t have a very long, shelf life, you know, at high pH and under normal conditions. You have to keep them frozen. Otherwise, the color disappears within about a day.

GRABER: Cathie and her colleagues looked through about 40 or 50 species of blue flowers—at one point her post doc was investigating delphiniums from his mom’s garden—and then finally they found the winner.

MARTIN: This wonderful plant called butterfly pea. I’m not going to call it by its scientific name, by the way because its scientific name is Clitoria ternatea. And it does look like a clitoris. So that’s why it’s called that. And you can edit that out.

GRABER: Why would we edit that out?

MARTIN: Uh, yeah, we could call it butterfly pea.

TWILLEY: Yeah, the butterfly pea, or Clitoria ternatea, looks like—well, it looks like what it sounds like, except that it’s a really deep intense blue.

MARTIN: You can buy it through Amazon to make a beautiful blue tea, you know, you can just put the, the dried leaf material into your Nespresso machine and you can get the blue tea coming out.

GRABER: The clitoria flower—I just like saying its scientific name—it’s actually used to make tea in Thailand, and it’s used in dishes in southeast Asia as well.

TWILLEY: With some work, Cathie figured out how to extract the blue from the clitoria flower and then turn it into crystals to make it more stable. And then she started using it to color food!

MARTIN: We had some very nice cupcakes and ice cream. Ice cream’s really good.

GRABER: And, based on photos, actually blue. The biggest hurdle is just growing enough of the flowers to meet industry demand—Cathie says a company in Spain is working on that.

TWILLEY: Apparently this blue is fully kosher, and quite stable in most applications but it can’t do everything.

MARTIN: I don’t think it would, it wouldn’t create a blue in a soda, you know, because that pH is very low, so it would change to a red color. Yeah, it’s not, it’s not good for fizzy drinks with, with rather low pH.

GRABER: Cathie does think she and other scientists might be able to improve the color and make it even more useful—and she thinks using these types of natural colors based on anthocyanins is a good way to get even more of that beneficial chemical into our diets.

TWILLEY: So one thing that’s curious is that raspberries—yes, my favorite berry again—they are a good natural source of anthocyanins … but regular raspberries are red. Maybe a little bluish tint to the red, but not the electric blue of… blue raspberry.

BERENSTEIN: I mean every, all of us, everybody, I would wager that everybody in the United States, who grew up in the United States has a pretty good idea of what blue raspberry is of the kind of electric turquoise color of rocket pops or Icees or Jolly Ranchers and the kind of like acid tang of it and the way that it dyes your tongue. I think that’s one of the best parts of it, right? That you eat this blue candy and then your tongue is this lurid shade of turquoise purple.

GRABER: As we mentioned earlier, Nadia Berenstein is a flavor historian, but as a side hustle she has spent a lot of time trying to figure out how raspberries, at least the fake ones, became blue.

BERENSTEIN: And usually there’s a story about blue raspberry, or the history of it that gets repeated often and it basically goes like this: that in the early 1970s, FDA started to become concerned about the toxicity or the potentially harmful effects of a approved and commercially available and widely used dye

TWILLEY: A widely used dye called Red No. 2. This is the story we just told you in our red section.

GRABER: And as you know, Red No. 2 was used in all sorts of treats, especially those that were flavored to taste like cherries and raspberries. And then it was banned.

BERENSTEIN: Another dye that was available in the market but was rarely used alone was Blue No. 1. And Blue No. 1 is the color of what we now know is blue raspberry. It’s that kind of crazy electric blue. And so, either Flavor Ice, right, this a maker of kind of frozen slushy ice particles in plastic sleeves or Icee in the early Seventies decided to forgo the red coloring and make their raspberry flavor with only Blue No. 1. And from then on, it took off and became a sensation.

TWILLEY: But, like so many of the great food origin stories, this blue raspberry origin story might not be 100% true. Nadia has her doubts.

BERENSTEIN: It’s a really appealing story and it kind of makes sense. But the thing is when you start looking into the archives, the historical record, blue raspberry as a flavor exists before then. There’s also the problem that FDA didn’t outlaw the red coloring until the mid-Seventies. And so, you have to explain why these Icee manufacturers would have kind of abandoned it before then. So I started looking through, trying to figure out if I could find the, like, original blue raspberry, and found a bunch of examples of blue raspberry flavors in ice cream and popsicles in the early ’50s, including a blue raspberry Popsicle from 1955.

GRABER: So if the Red No. 2 ban is not the origin story for blue raspberry—what was the real story? Nadia did some digging.

BERENSTEIN: I was trying to sort of figure out like what the deal with this was. And I found that it seems like blue raspberry started as a flavor in order to give ice cream vendors in the early ’50s, a way of creating a patriotic midsummer Fourth of July, like Neapolitan-style ice cream, except with red, white and blue. You need a blue flavor, right? There were no other widely available blue flavors. So blue raspberry sort of comes out of that.

TWILLEY: Once again, I’m thinking, what about the blueberry. Why not be patriotic with a blueberry? I know Cathie doesn’t think they’re really blue, but surely they’re blue enough to celebrate the flag?

GRABER: Turns out that there just weren’t a lot of blueberries around at the time, they hadn’t yet become the sensation they are today.

TWILLEY: So the blue raspberry was really the only blue fruit that a flag-loving American could consume on his or her national holiday.

BERENSTEIN: Many of the ice cream advertisements that I found seem to be linked to this kind of patriotic notion. And there’s also like Rocket Pops. So it comes out of this, I don’t know, Cold War U.S., like let’s respect and celebrate the flag by eating it mentality.

GRABER: I totally remember eating those red white and blue Rocket Pops when I was a kid in the ’70s. With the blue raspberry at the very bottom. So patriotic and so very Cold War.

TWILLEY: I ate them in England thinking they were the colors of the Union Jack, but never mind.

GRABER: But whatever flag you fly, the fact remains, it was because of this weird need for patriotic food that the food industry taught us to expect something electric blue to taste like, well, that acidic fruity blue raspberry flavor. Just like the food industry taught us to expect bright orange oranges and yellow bananas.

TWILLEY: This is the story that Ai tells in her book—color became more important in how we choose food as the role of our other senses diminished, because of advances in technologies like printing and packaging and food coloring—it was just easier for companies to standardize and optimize color than smell, for example.

GRABER: That transition and that influence has always been eyed with some suspicion, but we’ve kind of gone along with it, at least in the U.S. But today we’re in kind of a weird place. People want more natural dyes, but they also still want brightly colored foods.

TWILLEY: The best example of this dilemma is probably the Trix debacle of 2016. Trix, for those of you who haven’t had the pleasure, is a fruity pebble-shaped breakfast cereal, and it used to be very brightly colored.

GRABER: But then people started clamoring for naturally dyed cereals, including the not very naturally flavored Trix. So instead General Mills used dyes that were made from radishes, and turmeric, and purple carrots. And the resulting bowl of Trix was more muted than the original.

TWILLEY: Pastel at best. If you were being kind.

GRABER: And people didn’t really like it—they said they wanted natural dyes, but really, they wanted their Trix to look the way it had always looked. And so now you can buy both—the natural version and the synthetically dyed one.

TWILLEY: Ai says today, the U.S. is still by far the largest market for synthetic food colors. And the rise of Instagram and rainbow unicorn lattes has only fueled that.

GRABER: Just like the technologies of the early 1900s allowed people to see the same colors in advertisements and expect that color in their food, today, with Instagram filters, and the idea that we should eat the rainbow of super bright fruits and vegetables, and because we have lots of bright synthetic dyes, people expect their foods to be more colorful than ever.

TWILLEY: But while it might be easier than crushing insects and cheaper than saffron, no one said making unicorn-colored food was easy.

RANT FROM A STARBUCKS BARISTA ABOUT MAKING UNICORN LATTES (INSIDE EDITION)

GRABER: Once again, you listeners might have noticed that we have almost no ads this episode because companies have pulled their advertising in the wake of the coronavirus. This is just a reminder in these challenging times—we are a two-woman team, and Gastropod is our full-time job, and we rely on listeners like you to make the show, now more than ever. We hope you’re all safe and healthy, and if you’re in a position to help support us, you can find out more at gastropod.com/support or on Patreon.

TWILLEY: It makes all the difference, especially right now. The other thing that really helps is spreading the word about the show. A lot of folks don’t have a commute right now and maybe are juggling a lot more than usual, but listening to Gastropod is a pretty fun distraction from the news, we hope. Plus who else is going to tell you the true story behind blue raspberries!

GRABER: So please tell your friends, coworkers, family, everyone you know who needs a little break. Thanks, we appreciate each and every one of you.

TWILLEY: Thanks also this episode to Ai Hisano, the author of the new book called Visualizing Taste: How Business Changed the Look of What You Eat, and to Raymond at Kyoto University for helping us tape her.

GRABER: Thanks so much to flavor historian Nadia Berenstein and her husband Robbie Lee who is a musician and recorded her so beautifully for us. We have a link to Nadia’s website at gastropod.com.

TWILLEY: And thanks also to Tracy Kahn at the UC Riverside Citrus Variety Collection, David Kastan, author of On Color, Cathie Martin of the University of East Anglia, and Katie Rountree at DDW The Color House. We’ve got links to all of them plus some beautiful blue tomato pictures at Gastropod.com.

GRABER: Huge thanks, as always, to our wonderful intern, Ashley Belanger. And that video you heard at the end of the show, that was from Inside Edition from April 2017.


The versatility of orange

Can you believe that orange looks so good with so many colors? It’s actually proving to be quite a versatile color.

I have seen orange in the shops in all kinds of shades from very bright to more demure colors, so you can just pick the color orange that suits your complexion and temperament best and mix and match with all these other fine colors.

You don’t even have to buy a garment in this color. Just adding a scarf or a bag will already give you that orange flavor and will add some flair to your outfit.


Top 3 best box dyes

Have you known how to fix orange hair from box dye? Lastly, I would like to introduce to you the top 3 best box dyes which achieve a lot of positive comments and reviews by users all over the world. Thanks to these suggestions, I think you will be able to buy yourself the most suitable product so that you can not only have the right hue when dying hair at home but you also can fix your unwanted hair colors.

Clairol Natural Instincts

The first brand I want to show you is Clairol. Clairol is known as a brand which has a lot of hair products at affordable prices. With numerous shades, Clairol provides customers with a lot of selections to choose from. One of the most favorite goods of Clairol is Clairol Natural Instincts. Likewise other Clairol’s products, this one is able to be fade-resistant. This is a demi-permanent product. Besides, with ammonia-free ingredients, it can help you to dye gray hair with entire coverage and give you shiny and soft hair. So, if you are curious about how to fix orange hair to brown with box dye, just try this product and see the result.

Clairol Natural Instincts (Source: Internet)

Revlon ColorSilk

I think that Revlon is so famous in the world. Apart from hair care products, Revlon’s box dyes are also known for its efficiency on a lot of different hair color like red, dark brown and so on. The ideal representative of Revlon I want to show you today is Revlon ColorSilk. This product can cover your gray hair perfectly and still keep the hair shine and look gorgeous. In addition, this one can last for 4 weeks so you do not need to be afraid that you have to dye hair regularly.

Revlon ColorSilk (Source: Internet)

L’ORÉAL Paris Colorist Secrets Brass Banisher Color Balancing Gloss Treatment

Another familiar name is L’ORÉAL Paris. If you do not know how to fix orange hair with box dye, definitely L’ORÉAL Paris can do you a favor. Just spending some minutes and searching for L’ORÉAL Paris Colorist Secrets Brass Banisher Color Balancing Gloss Treatment, you will see what you should purchase. As its name, it can help you to get rid of brassiness thanks to its magical formula. Furthermore, this product can give your hair a beautiful hue and keep it glossy. With a reasonable price, I believe that there is no reason which can prevent you from purchasing it to fix your brassy orange hair. Moreover, it is available on Amazon, so just buy and try it!

L’ORÉAL Paris Colorist Secrets Brass Banisher Color Balancing Gloss Treatment (Source: Internet)

So I have already shared with you how to fix orange hair with box dye and the top 3 best box dyes from world-famous brands in the world. I truly hope that this article can be a guideline helping you to learn about the way to repair the brassiness and also to pick the best box dye for your hair. Finally, thanks for reading!