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Feijão batido

Feijão batido

Os grãos são colhidos, lavados e embebidos por algumas horas ou durante a noite. Coloque o feijão para ferver em água fervente, deixe ferver em algumas fervuras e troque a água por outra limpa, ainda fervendo. Deixe ferver por 15-20 minutos e repita o procedimento anterior. Depois de trocar a água pela segunda vez, acrescente sal e um pouco de óleo na água em que o feijão está fervendo e deixe ferver até que amoleça. Após a fervura, retire o feijão em uma peneira e deixe esfriar e escorrer.

Depois de resfriado e escorrido, passa-se no picador junto com o alho limpo ou passa-se no liquidificador até virar uma pasta tipo purê. Esfregue com 100 ml de azeite, sal e um pouco do caldo com que ferveu até obter a consistência certa. A cebola é limpa, lavada, picada finamente e passada para endurecer em 100 ml de azeite e um pouco de sal, acrescentando um pouco de água até amolecer e dourar. Adicione o caldo sobre a cebola e cozinhe por mais 5-10 minutos com um pouco de água para não queimar, acrescente sal e pimenta a gosto e reserve quando estiver pronto.

Coloque o feijão batido em pratos / tigelas e regue com a mistura de cebola.

Bom apetite!


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