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Receita de Tortellini de Queijo com Pancetta

Receita de Tortellini de Queijo com Pancetta

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Um prato rápido e fácil de preparar durante uma semana agitada. Sirva com salada, se desejar.

196 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 5 rashers pancetta
  • 500g de tortellini de queijo
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e a pancetta até que ela fique translúcida e a pancetta esteja marrom; retire da frigideira e escorra sobre papel de cozinha.
  2. Enquanto isso, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até ficar al dente; ralo.
  3. Volte a mistura de pancetta para a frigideira e adicione o tortellini. Misture com 2 colheres de sopa de azeite e aqueça. Coloque em uma travessa ou tigela, polvilhe com vinagre e queijo e sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(208)

Resenhas em inglês (156)

por BWOODALL

Uma palavra, incrível! Eu adicionei um pouco de pimentão vermelho, um pouco de manjericão e cobri com queijo provolone em vez de parmasean. Não houve sobras, embora fosse apenas eu e meu marido - - - estava tão bom! -02 Jul 2001

por RogueOnion8

Foi bom, mas não foi incrível.Pancetta Bacon: Será muito difícil para a maioria das pessoas encontrar no supermercado local. É um tipo de bacon chique feito com os mesmos cortes do bacon comum, mas geralmente é mais caro e é curado por um período mais longo com sal. Bacon normal é o suficiente. Esta receita era interessante e tinha um bom sabor, mas faltou o chute que eu costumo procurar. Eu recomendo a todos que tentem isso pelo menos uma vez. Isto não fará parte da minha rotação regular. -5 de fevereiro de 2003

por sweetiebird

Meu marido e eu AMAMOS ISSO. Sou um cozinheiro muito inexperiente e minha resolução de ano novo foi cozinhar muito mais. Isso não poderia ter sido mais fácil, e o sabor parece sofisticado, ao meu paladar inexperiente. Eu até mesmo serviria isso para minha sogra, se ela não fosse uma bruxa sem coração! -02 de março de 2004


CASA TORTELLINI Receita tradicional italiana e história

O tortellini caseiro é uma das receitas mais importantes da minha cidade natal, Bolonha! Junto com o ragù à bolonhesa e a lasanha, esta receita é um autêntico ícone da tradição culinária emiliana. Aqui estou contando a história, a lenda e a maneira tradicional de fazer tortellini. Não é muito fácil de preparar, mas é uma obra-prima da cultura italiana!


O que há no tortellini toscano cremoso?

(Role até a parte inferior para ver a receita detalhada para impressão) Aqui está um resumo do que você precisa:

  • Tortellini - isso só funciona como uma refeição de uma panela usando tortellini fresco. Se você usar secos ou congelados, eu recomendo cozinhá-los parcialmente em água fervente separadamente de acordo com as instruções da embalagem, em seguida, escorra e adicione-os à panela conforme as instruções abaixo. Eu sempre uso recheio de queijo, mas você pode usar o que quiser
  • Pancetta ou Bacon - adoro adicionar isto ao prato - acrescenta muito sabor, mas se quiser manter este prato completamente sem carne, está bem e tão delicioso - basta omitir a pancetta e adicionar mais 1 colher de sopa de azeite ou manteiga na panela para cozinhar as cebolas e o alho. Se você gostaria de adicionar um frango assado com proteína alternativa feito em casa ou frango assado comprado na loja funcionaria, salsicha italiana esfarelada pode ser cozida como você faria com a pancetta no início do prato ou até mesmo peito de frango fatiado ou coxas - eles precisarão de um pouco mais de tempo para cozinhar.
  • Espinafre - adoro misturar um pouco de espinafre para melhorar as cores e a nutrição deste prato, mas fique à vontade para ser criativo e adicionar vegetais extras ou substituir o espinafre por eles, como cogumelos cremini fatiados, abobrinha, aspargo, berinjela em cubos, ervilhas congeladas
  • Tomates secos ao sol - Eu sempre recomendo os embalados em óleo porque são muito mais saborosos - mais detalhes sobre isso nas minhas notas de receita abaixo - mas se você quiser substituí-los por pimentões vermelhos torrados fatiados, você pode
  • Creme Pesado - isso é essencial. Eu não recomendaria leite. Meio a meio vai funcionar, mas o melhor é o creme de leite, pois qualquer outra coisa pode separar ou coalhar. Isso não afetará o sabor do prato, mas não será tão cremoso. Tenha muito cuidado se usar qualquer coisa além do creme de leite, para não deixar o prato ferver em nenhum momento isso iniciará a separação no molho
  • Temperos - sal, pimenta, pimenta vermelha em flocos, temperos italianos, salsa picada ou manjericão. O queijo parmesão é opcional.


Ervilha Cremosa e Massa Pancetta # 038


Este é um prato de massa rápido e fácil que toda a família vai adorar. Podem ser rapidamente preparados em noites de semana agitadas e são satisfatórios e deliciosos. Crescendo em Milão, Itália, meu filho costumava pedir uma versão deste prato de massa servido em muitos restaurantes no norte da Itália. Era um prato de tortellini jogado em um molho de creme pesado com ervilhas e às vezes presunto (prosciutto cotto) Na verdade, eu não preparava este prato há muitos, muitos anos, até recentemente, quando estava com desejo de massa, percebi que tinha todos os ingredientes em mãos, então preparei para mim mesmo.

Minha versão usa massa seca no lugar do tortellini, e qualquer coisa, desde conchas a massa penne, funciona bem. Eu uso o creme meio a meio no lugar do creme de leite, o que torna o prato mais leve, embora o molho cubra a massa perfeitamente. Se preferir, você pode substituir a pancetta por presunto cozido em cubinhos, mas na minha casa o bacon deixa tudo mais gostoso!

Eu mantenho um saco de ervilhas congeladas no meu freezer o tempo todo para usar para preparar refeições rápidas, e elas funcionam muito bem neste prato, embora, é claro, se você tiver ervilhas frescas, elas também seriam ótimas. Para servir, gosto de uma pitada de pimenta-do-reino rachada junto com uma colher cheia de queijo parmesão ralado ou queijo pecorino romano.


Tortellini x Tortelloni

Se você estiver fazendo um prato de massa rápido como este, certifique-se de comprar tortellini vs. tortelloni. Lição rápida de italiano: & # 8220-ini & # 8221 significa pequeno & # 8220-oni & # 8221 significa grande. Na verdade, qualquer um dos dois é delicioso. Mas se você quiser que sua massa seja fofa, pequena e cozinhe rapidamente, é um tortellini que você está procurando!

Você pode encontrar tortellini fresco em quase todos os grandes supermercados, geralmente em uma caixa refrigerada. Eles normalmente vêm em uma variedade de recheios: tortellini recheado com queijo vai com tudo, e eu adoro usar espinafre, porque meu filho vai ficar feliz com eles, e eu posso dizer a mim mesma que ele comeu algo verde.


Resumo da receita

  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1 1/2 libra de tortellini de queijo congelado
  • 1 pacote (10 onças) de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e mais para servir (opcional)

Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe os tortellini cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem. Adicione as ervilhas e cozinhe até a massa ficar al dente e as ervilhas ficarem macias, mais 2 minutos. Reservando 1 xícara de água de macarrão, escorra. Reserve o macarrão e as ervilhas.

Derreta a manteiga em uma panela de macarrão em fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Descarte o alho.

Para a panela de macarrão, adicione macarrão e ervilhas, parmesão e 3/4 de xícara de água reservada para macarrão tempere com sal e pimenta. Jogue para revestir. Adicione mais água do macarrão, se necessário, para diluir o molho. Sirva, coberto com parmesão adicional, se desejar.


Notas de receita

Os puristas da receita italiana sabem disso al forno traduz para do forno. Mas, graças ao desenvolvimento ao longo do tempo, muitos pratos al forno agora vão direto do fogão para a barriga! Embora isso seja uma indicação da adaptabilidade do Tortellini Al Forno & # 8217s, existem algumas diretrizes que você deve seguir para garantir que seu prato fique perfeito.

Notas de Ingredientes

Noções básicas de ebulição. Água fervente pode parecer a tarefa mais simples da cozinha, mas acredite ou não, ao usá-la para cozinhar macarrão, há uma maneira de fazer certo! Adicionar sal à água enquanto cozinha o macarrão é obrigatório. Como Giada diz, & # 8220it & # 8217s deve ter gosto de oceano Pacífico. & # 8221 Dito isso, quanto você deve usar? Eu geralmente uso cerca de 2 colheres de sopa.

Magro vs. bacon gordo - Todos nós temos uma marca favorita de bacon. Alguns gostam de gordura, enquanto outros preferem os cortes mais magros. Eu descobri que esses cortes mais magros funcionam melhor nesta receita de tortellini al forno. Comprar uma fatia gordurosa de bacon significará que uma parte maior do produto será queimada. Você só precisa de algumas colheres de sopa de gotas para a receita, então é melhor optar por cortes mais magros e nítidos.

Experimente aquele tortellini! Existem muitos tipos de tortellini na mercearia agora! Tortellini de cogumelo. Queijo. Salsicha. Tomate. Não se limite & # 8212 escolha o sabor que mais falar com você!

Mantenha esses aglomerados fora. Esta receita basicamente requer que você faça molho de bacon e, como qualquer chef doméstico sabe, o molho pode rapidamente se transformar em uma bagunça grumosa. Para evitar pedaços de farinha no que deveria ser um molho macio e aveludado, tente adicionar a farinha aos poucos por meio de uma peneira ou colher.

Os orifícios da peneira & # 8217s permitirão uma distribuição uniforme da farinha enquanto você a mistura na gordura do bacon. Você pode usar uma colher de sopa para adicionar a farinha, mexendo enquanto vai. Não adicione o leite até que a farinha esteja totalmente incorporada aos pingos.

Uma nota sobre o queijo - Se você pode administrá-lo, Eu recomendo fortemente que você use queijo fresco. Muitas vezes, os fabricantes adicionam enchimentos ao queijo pré-embalado, e isso pode afetar a textura e a qualidade do molho al forno.

Você pode escolher entre uma variedade de marcas. Não recomendo queijo com baixo teor de gordura por dois motivos. Primeiro, eles vão mudar a consistência do seu molho. Em segundo lugar, eles costumam ser embalados com sal e o sabor do seu prato mudará.

Dicas de armazenamento

Vamos fingir por um segundo que você não vai comer todo este Tortellini Al Forno de uma vez.

Ha. Sim. Isso também parece loucura para mim. Mas me anime, sim?

Você pode congelar isso?

Você pode! Como todos os pratos de massa, congelar tortellini pode enfraquecer a estrutura do macarrão, portanto, esteja avisado que o prato que você descongelar não ficará * bem * tão firme quanto estava na primeira mordida. Honestamente, porém, eu simplesmente não gosto disso depois de congelado.

Dicas para antecipar

Se você deseja preparar a refeição, você sempre pode fazer o bacon antes do tempo & # 8212, mas certifique-se de guardar os pingos para outras receitas como a minha Feijão verde do estilo do sul!

O resto da receita fica melhor quando feito na hora, e é preparado tão rapidamente que até as noites com menos tempo terão espaço.

Quanto tempo você pode manter isso na geladeira?

Tortellini Al Forno pode ficar na sua geladeira por até quatro dias. A massa vai absorver o molho quanto mais tempo ele permanece, portanto, esteja avisado de que a estrutura do macarrão está piorando no momento em que você o prepara.


Tortellini Caseiro

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
1/8 libra de pancetta picada grosseiramente
1 libra de vitela moída
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de queijo Parmagiano-Reggiano ralado na hora
6 ovos grandes
2-1 / 2 xícaras de farinha de trigo não branqueada
Faça o recheio:

Adicione a pancetta e cozinhe por 1 minuto, em seguida, adicione a vitela moída e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a vitela esteja dourada, cerca de 10 minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

Transfira a mistura de carne cozida para um processador de alimentos, adicione 2 dos ovos e o queijo Parmagiano-Reggiano e pulse até ficar bem misturado. Cubra e leve à geladeira enquanto faz o macarrão.


Tortellini Carbonara

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A textura cremosa e o sabor defumado do molho carbonara à italiana é o que torna nossa receita fácil de Tortellini Carbonara ter o gosto de um restaurante, mas só nós sabemos como foi fácil de preparar.

O que você precisará

  • 1 pacote (20 onças) de tortellini recheado com queijo refrigerado
  • 6 fatias de bacon
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

O que fazer

  1. Cozinhe o tortellini de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
  2. Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante e remova para um prato forrado com papel toalha e depois esfarele, reservando 1 colher de sopa de gotas na frigideira.
  3. Adicione o alho à frigideira e refogue por 15 a 30 segundos.
  4. Adicione o tortellini, o bacon e os ingredientes restantes à frigideira e mexa delicadamente até obter uma camada uniforme. Cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos, ou até que esteja bem aquecido. Sirva imediatamente.
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Avaliações e comentários

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Eu adicionei uma pequena pimenta picada e, um pequeno pk. de cogumelos. Um goleiro seguro

Fiz isso para o almoço hoje, e adorei! Fiz algumas pequenas alterações: sempre achei mais fácil picar o bacon antes de cozinhá-lo, em vez de esmigalhá-lo depois. E usei queijo pecorino romano em vez de parmesão, porque era isso que eu tinha. Simples, rápido e delicioso. Obrigado, Sr. Ginsberg, onde você estiver!

Achei super fácil de fazer e delicioso. As únicas coisas que eu fiz diferente foi que eu e frango grelhado. Então, em vez de 3/4 de xícara de creme de leite e queijo paemasean, aumentei a quantidade para 1 xícara. Já que eu queria mais molho para o tortellini. Meus filhos adoraram e estão me implorando para fazê-lo novamente em breve. É um guardião na minha casa, com certeza.

Eu ainda amo assistir Mr. Food (The real) Eu amo o novo também, mas o falecido Mr. Food tinha um estilo todo seu..Senhorita dele..e obrigado por manter seu show vivo, eu assisto sempre dia. [email protected]

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Posicione uma grade no meio do forno. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Passe 1 colher de chá de azeite de oliva em uma assadeira com capacidade para 8 xícaras.

Em uma frigideira média, cozinhe os pedaços de pancetta em fogo médio até dourar as bordas, cerca de 10 minutos. Transfira a pancetta para uma tigela grande. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio por 1 minuto. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o manjericão e cozinhe por 1 minuto. Acrescente o caldo de frango e ajuste o fogo para cozinhá-lo em fogo brando até reduzir para cerca de ½ xícara, cerca de 5 minutos. Adicione o creme de leite, leve para ferver e retire imediatamente a panela do fogo. Junte o queijo parmesão. Misture o molho na pancetta na tigela. Adicione o sal e a pimenta e experimente os temperos. Deixou de lado.

Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o tortellini por 5 minutos. Escorra bem os tortellini e misture-os com a pancetta e o molho para cobri-los com o molho. Transfira a massa para a assadeira.

Farinha levemente a superfície do rolo e o rolo de massa. Abra a massa em uma forma que seja 1 polegada maior do que a parte superior da assadeira. Enrole a crosta em volta do rolo e desenrole-o por cima da assadeira. Dobre ½ polegada da borda da crosta para baixo para formar uma borda lisa. Use o polegar e o indicador para apertar a borda em um padrão recortado ou borda estriada ao redor da borda do prato, enquanto pressiona firmemente na borda. Corte quatro fendas de 5 cm de comprimento na parte superior da crosta para liberar o vapor enquanto a torta assa. Use um pincel para pincelar o topo com 1 colher de chá de azeite.

Asse por cerca de 40 minutos ou até que a crosta esteja levemente dourada. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, use uma faca grande para cortar a crosta e o recheio.