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Rolo com molho de caramelo e mascarpone

Rolo com molho de caramelo e mascarpone

Vejo que a febre do caramelo passou para o Chef, por isso venho relembrar com um delicioso bolo de caramelo.

Trigo:

  • 3 ovos
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 colher de sopa de cacau
  • 2 colheres de sopa de farinha

Molho de caramelo:

  • 250 gr de açúcar
  • 200 ml de chantilly
  • 70 gr de manteiga
  • uma pequena pitada de sal

Creme:

  • 250 gr mascarpone
  • 2 gemas
  • 3 colheres de açúcar em pó
  • 100 ml de chantilly
  • 1 colher de chá de café instantâneo

Decoração:

  • 1 colher de chá de café instantâneo

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Rolo com molho de caramelo e mascarpone:

Começamos com o preparo do molho de caramelo, pois precisará de algum tempo para esfriar. Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso. Leve a panela ao fogo baixo até que o açúcar caramelize, tomando cuidado para não escurecer muito. O açúcar começará a caramelizar na borda da tigela, então agite a tigela de vez em quando, sem mexer com uma colher para obter um caramelo de forma homogênea.Quando o açúcar caramelizar, leve ao fogo a panela e acrescente a manteiga em cubos, mexendo sempre. Jogamos também o creme de leite, tomamos cuidado para não queimar porque neste momento o caramelo vai aumentar de volume e vai encolher. Mexa delicadamente e leve a tigela de volta ao fogo. A partir deste ponto, deixe o caramelo ferver, dependendo da espessura que queremos que o molho fique, levando em consideração que ele endurece depois de esfriar (guardei por cerca de 3-4 minutos. em fogo baixo). Coloque a frigideira e deixe esfriar.

Para o topo, misture as claras com uma pitada de sal até endurecer, acrescente o açúcar e mexa até obter a consistência de um creme espesso. Adicione as gemas, misture bem, peneire a farinha misturada com o cacau, misture levemente com uma espátula e despeje a composição em uma assadeira sobre papel manteiga. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, até que a assadeira esteja cozida. Retire a tampa e vire em outra assadeira na qual polvilhei um pouco de açúcar de confeiteiro. Enrole a folha a partir de uma leve borda, retirando a folha velha ao mesmo tempo. Deixe a folha rolar até esfriar. Depois que a assadeira esfriar, unte-a com cerca de 1/2 do molho de caramelo resfriado e enrole-a. Cobrimos com creme. Para o creme de leite, misture o chantilly em uma tigela até endurecer. À parte, misture o mascarpone com o açúcar, as gemas e o café solúvel dissolvido em 1/2 colher de chá de água quente. Misture o creme de mascarpone com o chantilly. Polvilhe um pouco de café instantâneo sobre o pão. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Sirva o rolo fatiado com o molho restante, que aquecemos ligeiramente antes de servir.



Receitas com margarida schismasiu

Eu chamaria simplesmente de rolo de outono. Cristina Iuliana Pana escolheu esse nome e eu respeito sua escolha. Ela é a anfitriã do desafio de fim de semana deste mês. A iniciadora deste desafio é Stefania Anastasiu ou Stefy, como a chamamos. uma ótima ideia porque você descobre novas receitas, novas pessoas, novos blogs.
Cristina, como anfitriã, pôs o seu bolg à nossa disposição, é como uma inauguração porque lhe deu uma cara nova, e ela propôs os seguintes troços: Sopas, Prato Principal, Bolos.
Escolhi este bolo porque estava na lista de espera há muito tempo, desde que a Cristina o publicou, aí falei: Está óptimo, tenho que fazer e agora encontrei o momento certo.
De fato, é ótimo. A combinação de nozes, caramelo e geleia de marmelo é uma iguaria que você não pode perder. É disso que se trata.

Ingrediente:
Em cima: 7 ovos, 7 colheres de sopa de farinha, 7 colheres de açúcar, fermento em pó, 3 colheres de sopa de cacau
Creme: 300g de manteiga, 5g de açúcar, 150g de nozes, 2 gemas, 150g de geléia de marmelo


Método de preparação:
Separe as claras das gemas e bata bem com uma pitada de sal. Aos poucos, acrescente o açúcar e continue mexendo até derreter. Junte as gemas, mexendo delicadamente, e incorpore a farinha com o fermento.
Em uma bandeja forrada com papel manteiga, coloque a composição, com uma colher ou um pos, fazendo várias formas. Asse por 5 minutos. Na composição restante, incorpore o cacau e despeje sobre as formas na bandeja. E leve ao forno até passar no teste do palito.
Retire sobre um guardanapo úmido, retire o papel manteiga e enrole de forma que as formas fiquem do lado de fora e segure até esfriar.
Para o creme de leite, esfregue bem as gemas com 2 colheres de açúcar, caramelize as outras 3 colheres de sopa, retire do fogo e acrescente as nozes, mexendo bem. Açúcar e cozinhe até engrossar.
Tirar do fogo e deixar esfriar, coloquei na geladeira até começar a endurecer.
Abra, unte com geléia de marmelo, espalhe o creme de leite, passe novamente e deixe esfriar até o dia seguinte.

O meu não ficou na geladeira por muito tempo porque era preciso cortá-lo mais rápido, a tentação e a curiosidade superando a paciência.


Bolo com creme de caramelo e mascarpone

Esse bolo de creme de caramelo e mascarpone é um bolo simples, com uma receita fácil de fazer e ao mesmo tempo rápida. Sem falar no quão saboroso pode ser. A presença da palavra "caramelo" no título já sugere por si só o quão bom é o creme deste bolo e onde mais se diz que não é difícil de fazer.

A bancada também é muito simples, fácil de fazer e rápida. Não leva mais de um quarto de hora para prepará-lo, tempo durante o qual, ATENÇÃO, você pode fazer outra coisa. Isso, obviamente, se você usar uma batedeira, como esta aqui.

Tínhamos esse bolo simples e fácil de fazer na mesa do Ano Novo. Realmente te faz pensar mais na primavera-verão, mas como lá fora não estava frio como o inverno, pensei muito na primavera quando a decorei assim para a alegria dos pequeninos.


Rolo com mascarpone e chocolate

Não sei como você é quando se trata de bolos. Eu sou assim: prefiro comer mais recheio / creme / cobertura do que balcão. Sempre fui assim. Por isso construí o rolo que vocês veem aqui mais como um túnel, um suporte para creme de mascarpone e chocolate (um creme que vendo com sucesso e só uma vez polido com cacau, em forma de trufas).

É uma sobremesa fácil de fazer, mas cuidado, não é uma sobremesa que você coma muito de uma vez, por mais que goste de chocolate.

Para um bom pão, você precisa de 300 gramas de mascarpone de boa qualidade, 150 gramas de chocolate amargo e 50 gramas de mel. Isso é pelo creme. Você simplifica: derreta o chocolate no banho de vapor, deixe esfriar um pouco e misture com mel e queijo (mascarpone é um queijo, não tem um sabor específico e por isso é útil para cremes). Você fez o creme? Boa. Você pode deixá-lo em algum lugar, talvez na despensa, até que a bancada esfrie. Não te falei, mas acho que você sabe, é bom começar pela bancada, assim você economiza tempo. Portanto, para o balcão você precisa de três ovos, três colheres de sopa de açúcar, três colheres de sopa de farinha, uma colher de sopa de óleo e um envelope de açúcar baunilha (Bourbon). Você também precisa de uma assadeira e uma colher de chá de cacau e uma colher de chá de açúcar em pó para decoração.


Deve separar os ovos, misturar bem a gema com o açúcar baunilhado e o óleo e, depois de obter um creme ligeiramente espumoso, adicionar a farinha peneirada (os ovos devem estar à temperatura ambiente). Bata as claras em neve com uma pitada de sal e as três colheres de açúcar. A espuma não precisa ser muito dura. Misture na composição que você fez antes e asse tudo a 180 graus Celsius, 20-25 minutos. Você não põe fermento em pó, não põe bicarbonato de sódio, não precisa de uma bancada que ficou dura demais. Depois de retirar a bancada do forno, vire-a sobre um pano de prato limpo borrifado com água. Role suavemente e deixe a parte superior embrulhada assim até que esfrie. Se você não fizer isso, não será capaz de rolar sem que ele se quebre.


Encha o pãozinho com creme o quanto quiser (você pode ter duas colheres de sopa de creme de leite, dependendo do tamanho da bandeja em que você assa a bancada). Pó com cacau e açúcar. Preparar. Ser saudável.


Rolo com molho de caramelo e mascarpone - Receitas

É uma deliciosa tarte, constituída por uma crosta de bolachas amassadas com manteiga derretida, recheada com queijo Mascarpone batido com açúcar e ovos, sobre a qual se deita um pudim de mirtilo e guarnece com natas batidas.
Adaptação de acordo com a receita Deserto de Cheesecake de Blueberry do livro M. Country - Receitas de Estilo.
Com esta receita eu participo O Desafio Doce Romênia hospedado por "Stefy diligente".

Ingrediente da crosta:
250 g de biscoitos triturados,
3 colheres de sopa de açúcar,
125 g de manteiga derretida (ou margarina).
O preenchimento:
250 g de queijo Mascarpone,
125 g de açúcar,
2 ovos batidos.
Pudim de mirtilo:
125 g de mirtilos congelados,
5 colheres de sopa de açúcar,
3 colheres de sopa de amido dissolvido em 60 ml de água,
125 ml de água
100 ml de creme líquido para enfeitar.
Método de preparação:
Coloque os biscoitos em um saco e esmague-os com um rolo de massa. Coloque os biscoitos triturados em uma tigela e misture com o açúcar. Derreta a manteiga em fogo baixo e despeje sobre os biscoitos. Mexa suavemente.


Rolo com creme cítrico e mascarpone - fim de semana com especiarias

É hora de fazer novamente um bolo para uma nas edições do desafio de fim de semana. Fiz uma pausa, mas voltei ao desafio iniciado pela Stefania e cuja anfitriã este mês é Cristina Iuliana Pană. Cristina sugeriu três temas principais, e eu escolhi esse rolo com creme cítrico - no post da Cristina era rolo com sementes de papoula e creme de limão, mas como não encontrei sementes de papoula e prefiro o sabor de laranja a bolos, fiz algumas alterações na receita básica, mas espero não ter me afastado muito da original.

Para Bancadas Usei: 5 claras de ovo e 2 gemas, 6 colheres de açúcar, 1 sachê de fermento em pó, 6 colheres de farinha, sabor baunilha, casca de limão, 2 colheres de óleo.

Misture as claras em neve, em seguida, adicione o açúcar refinado e o sabor de baunilha (açúcar de baunilha, ou sabor de bourbon líquido, ou vanilina pura - ponta de faca, etc.), mexendo até obter um merengue forte. Junte as gemas, uma a uma, o fermento, a casca de limão e o azeite, mexendo delicadamente, na velocidade 1, até incorporar todos os ingredientes, e por fim junte a farinha, colher a colher. A composição deve sair mais espessa do que a das panquecas, mas escorrer facilmente para fora da tigela. Em uma bandeja forrada com assadeira despeje a composição acima e leve ao forno em fogo médio aprox. 20-30 minutos. Depois de assar, retire o pãozinho sobre um pano de prato úmido, retire com cuidado o papel manteiga e enrole e enrole várias vezes com um pano úmido, para que não quebre na hora de fazer o pãozinho. Deixe esfriar na posição enrolada.

Enquanto isso, prepare-se creme : 3 gemas, açúcar de confeiteiro 5 + 5 colheres de sopa, 3 colheres de sopa de amido ou farinha, leite 300 ml, suco de limão e meia laranja, caixa de mascarpone. Misture bem as gemas, o açúcar e o amido em banho-maria, em lume brando, até obter um creme homogéneo e fino. Depois que esse creme esfriar, misture com o queijo mascarpone e algumas colheres de açúcar de confeiteiro a gosto (coloquei 5 colheres de sopa), depois acrescente cerca de uma colher de sopa de casca de laranja ralada e suco de laranja. Nada acontece se o seu creme sair mais macio, apenas o excesso de líquido entra bem na bancada e sai como se tivesse sido xarope. Continue misturando em velocidade baixa até que tudo esteja bem misturado e você obtenha um creme fofo, cremoso e extremamente saboroso :)

A tampa enrolada e resfriada é aberta, recheada com creme, depois enrolada, colocada em um prato e guarnecida com o creme restante, conforme desejado. Polvilhei uma bandeja oval com açúcar de confeiteiro, montei o pãozinho e coloquei na bandeja, em seguida polvilhei os pequenos pedaços coloridos de açúcar e coloquei alguns pedaços de laranja e limão por cima. Antes de ser servido, o rolo com creme cítrico e mascarpone, deve repousar no frio por pelo menos 4-5 horas, mas melhor à noite até o dia seguinte.

Para decoração, você pode usar qualquer coisa que julgar adequada, desde chocolate branco a decorações comerciais coloridas, creme, etc. Eu ainda tinha creme, então coloquei o restante do pãozinho em creme e decorei com enfeites comerciais coloridos, rodelas de limão e laranja e açúcar de confeiteiro.


Cheesecake com mascarpone e chocolate

Hoje falamos do mais cremoso e saboroso cheesecake com mascarpone e chocolate que preparamos até agora.
Sinceramente, pensei duas vezes antes de mostrar a você porque saiu mais rachado, mas o sabor superou qualquer restrição.
O caramelo levemente salgado que coloquei por cima intensificou o sabor e o mascarpone deu uma cremosidade especial.
Eu mal pude deixar de comer duas fatias de uma vez, ela desapareceu muito rapidamente de qualquer maneira.
Se você não quer preparar uma Páscoa para a Páscoa, então eu recomendo que você experimente este cheesecake, você pode chamá-lo de Páscoa reinterpretada para estar em sintonia com o feriado da Páscoa. Enfim, garanto que você terá muito sucesso com isso, onde poderá facilitar muito !!

Cheesecake com mascarpone e chocolate - Ingredientes

Como fazer cheesecake com mascarpone

Coloque o queijo mascarpone, as gemas, metade da quantidade de açúcar, amido, cacau, especiarias e sal na tigela do processador de alimentos. Misture em alta potência até que a composição fique homogênea e cremosa.
Separadamente, derreta o chocolate em banho-maria, a seguir misture com 2-3 colheres de sopa da composição de queijo e despeje sobre o restante do creme. Misture com o robô por mais 1 minuto até que fique completamente homogêneo.

À parte, bata as claras em neve dos 3 ovos com o açúcar e, em seguida, coloque-as na composição do queijo, mexendo levemente.
Unte a forma com um pouco de manteiga e cubra com papel manteiga, coloque a composição do cheesecake, bata levemente a mesa para uniformizar e depois coloque a função de ventilação no forno aquecido a 160 graus C, por 1:10 min.

O cheesecake é deixado esfriar no forno com a porta entreaberta.
Retire da panela, coloque em um prato, unte com calda de caramelo (você encontra a receita no link dos ingredientes) e decore com morangos.
Divirta-se e cobiça !!

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Éclairs com creme de mascarpone e molho de caramelo

Éclairs com creme de mascarpone e molho de caramelo, uma sobremesa que vai adorar desde a primeira degustação.

Éclairs com creme de mascarpone e molho de caramelo

Éclairs com creme de mascarpone e molho de caramelo, uma sobremesa que vai adorar desde a primeira degustação.

Ingredientes para a receita Eclere com creme de mascarpone e molho de caramelo

  • 300 ml de leite doce
  • 150 ml de óleo
  • 300 gr de farinha
  • 6 ovos
  • 1 pitada de sal
  • Para o creme:
  • 400 gr mascarpone
  • 200 gr de açúcar
  • 250 gr sm & acircnt & acircnă para creme
  • 1 pitada de sal
  • Essência de baunilha
  • Para caramelo
  • 300 gr de açúcar
  • 200 gr de manteiga
  • 250 ml sm & acircnt & acircnă para creme
  • 50 gr avelãs
  • 100 g de framboesas

Preparação para a receita de Eclere com creme de mascarpone e molho de caramelo

Para massa de éclair ferva o leite junto com o óleo e uma pitada de sal e, quando chegar ao ponto de ebulição, acrescente toda a farinha e mexa bem até absorver todo o líquido. Deixe esfriar bem e incorpore, um a um, os 6 ovos.

& Icircntr uma bandeja, na h & acircria de assar, desenha as formas para conchas de eclere com a ajuda de um elegante.

Asse os éclairs por 35-40 minutos a 180 graus.

Misture as natas batidas com o açúcar, depois acrescente a essência e incorpore o mascarpone. Adicione uma pitada de sal para acentuar o sabor.

Recheie com este creme conchas de eclere.

Assim que tivermos preenchidos os éclairs, preparamos molho de caramelo.

Coloque o açúcar caramelizado, mexa continuamente e, quando estiver bem fluido, acrescente a manteiga, mexa bem até derreter e acrescente o creme para as natas. Mexa vigorosamente até a composição engrossar.

Deixe o caramelo esfriar e cubra os éclairs com ele.

Em seguida, decore-os com avelãs e framboesas.

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Ecler com mascarpone e molho de caramelo & # 8211 Um deleite fino e doce

Leve ao fogo leite, água, sal, açúcar, baunilha e manteiga até ferver. Adicione toda a farinha, misture e deixe no fogo por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.
Despeje em uma tigela e adicione os ovos um de cada vez, mexendo depois de cada um até incorporar completamente.

Coloque a massa em bolsos com um douille de 1 cm de diâmetro e faça pilhas sobre o papel manteiga. Coloque um disco de massa de cobertura em cada choux. Asse em forno a 180 graus, 35 minutos ou até dourar bem. Pique cada choux com um palito antes de retirá-los completamente do forno.

Fiz o creme de mascarpone (250 g) e 1/2 caixa de natas doce (caixinha de Dorna para cozinhar), mais uma colher de chá de mel e açúcar de confeiteiro a gosto e um pouco de essência de baunilha, tudo bem batido na batedeira e adicionado ao creme obtido um punhado de passas previamente mantidas em uma mistura de água e álcool, bem espremido.

Rabisquei com calda de caramelo, me parece que faz uma combinação muito bem sucedida com creme de mascarpone e bolinhas de massa. Eu pretendia fritar alguns grãos de nozes e picar, depois espalhar sobre os bolos, mas corri para tirar uma foto e comer e não fiz isso de novo. Eu digo para tentar, porque um crocante extra não os prejudica. Meus eclairs são pequenos o suficiente para caber na boca uma vez, então podem ser comidos de forma rápida e fácil.


Vídeo: Sweet Margarita. Rolo de merengue com creme de mascarpone e framboesas (Dezembro 2021).