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Nabos recortados

Nabos recortados

Nabos escalopados assados! Fatias de nabos e cebolas assados ​​no leite e nas natas com sal e pimenta.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Ok, nem todo mundo adora nabos tanto quanto nós. Mas mesmo se você não for o maior fã dessa raiz de rabanete, esta receita pode simplesmente virar você!

Não é de surpreender que o creme, a manteiga e a cebola revelem o melhor sabor dos nabos. A receita foi adaptada de um dos meus livros de receitas vegetarianos favoritos - The Victory Garden Cookbook.

Esta é uma caçarola muito simples com camadas de nabos em rodelas finas e cebolas salteadas, salpicadas de manteiga e mergulhadas em leite e natas.

Funciona melhor com nabos jovens e tenros, pois são menos amargos do que nabos maiores e mais velhos. Mas, em qualquer dos casos, o leite e as natas ajudam a compensar o amargor dos nabos.

Você pode assá-los até que estejam macios, borbulhantes e dourados.

Receita de nabos recortados

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de cebolas em fatias finas
  • 4 xícaras descascadas, nabos em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 3/4 xícara de leite
  • 1/3 xícara de creme

Método

1 Pré-aqueça o forno, prepare a caçarola: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma caçarola de 1 litro.

2 cebolas salteadas: Derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue levemente as cebolas até murcharem.

3 camadas de nabos, cebolas na caçarola: Camada um terço dos nabos fatiados na caçarola; cubra com um terço das cebolas; polvilhe com 2 colheres de chá de farinha, 1/3 colher de chá de sal e uma moagem de pimenta; seque com colheradas de 1 colher de sopa de manteiga.

Repita esta estratificação duas vezes.

4 Misture o leite e as natas e regue com os nabos.

5 Asse: Cubra e asse em forno a 180 ° C por 30 minutos, depois remova a tampa e asse por mais 30-45 minutos ou até ficarem macios e espumantes.

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A melhor receita de nabo com gratinado de todos os tempos! Você pode dizer OLÁ para essas deliciosas joias? # 8212 sim, elas são joias! Você já cozinhou com nabos antes? Se você ainda não & # 8217não se preocupe. Nem eu, para ser honesto. Nunca soube o que fazer com eles. Então em esta semana & # 8217s CSA box, havia 3 deles bem na minha frente e eu disse, & # 8220Parece que é & # 8217s hora de eu criar uma receita deliciosa de nabo gratinado & # 8221, então foi exatamente o que eu fiz!

Tudo fica melhor quando é gratinado, você não concorda?

Yay-yay-yay, entendi & # 8230provavelmente não é a receita mais saudável que existe, mas como eu sempre digo, tudo com moderação!

Quero dizer, quem não ama a viscosidade do queijo? Já chamou sua atenção?

Esta receita é super fácil e requer apenas um pouco de camadas e alguns ingredientes e está pronta para estourar no forno!

E quando for lançado, será borbulhante e absolutamente lindo! Você pode sentir o gosto agora?

Essa delícia já está aparecendo na sua tela?

Que tal agora, você já pode sentir o gosto? Delícia cremosa, amanteigada e absoluta!

Agora saia e compre alguns nabos, o que você está esperando?


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Alho nabos recortados com bacon

Este prato Kaufmann 1 é muito saboroso e dá a sensação de comer batata escalopada! Às vezes, porém, os nabos podem ter um sabor adquirido e às vezes podem ser amargos. Se você adora nabos, vai adorar este prato! Se você é novo com nabos, pode levar algum tempo para se acostumar. O molho de purê de couve-flor é incrível! Meu sogro adora nabos e me pede para trazer esta panela com frequência!

Ingredientes:

2 xícaras de caldo (caldo de frango ou vegetal)
1 couve-flor de cabeça média (5 a 6 xícaras de florzinhas)
1 1/2 lbs de nabos (pequenos nabos mais jovens têm menos gosto amargo, cerca de 5 pequenos nabos devem render cerca de 1 1/2 lbs)
6 fatias de bacon de peru, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1/4 + 1 colher de sopa de manteiga alimentada com erva, dividida
2 dentes de alho picados
1 ovo orgânico
1/2 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá de tomilho fresco, picado

Leve o caldo para ferver em uma panela média em fogo médio-alto.

Corte a couve-flor em florzinhas, use também os talos, corte-os em pequenos pedaços.

Adicione a couve-flor cortada ao caldo fervente. Cozinhe a couve-flor por cerca de 15 minutos até ficar macia.

Lave e seque os nabos com uma toalha. Em seguida, corte-os em rodelas bem finas, de aproximadamente 1/8 de polegada.

Em uma frigideira média em fogo médio, borrife com spray de cozinha, adicione os pedaços de bacon de peru cortado. Cozinhe por cerca de 4 minutos. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e adicione o alho picado, mexa bem e cozinhe por mais 4 minutos ou até que o bacon e o alho estejam dourados, mas não queimados. Retire do fogo e reserve.

Despeje o caldo e a couve-flor no liquidificador. Adicione o 1/4 xícara restante de manteiga, sal, pimenta e bata em alta até obter um purê completamente liso (cerca de 30 segundos a um minuto).

Bata o ovo em uma tigela e tempere o ovo. Para temperar o ovo, adicione uma colher de purê de couve-flor quente ao ovo, mexendo vigorosamente. Adicione outra colherada da mesma forma. E então mais uma colherada.

Adicione a mistura de ovos temperados ao purê no liquidificador e misture bem. Prove o purê e tempere a gosto, se necessário.

Cubra um prato 9 × 13 ou uma caçarola com manteiga. Coloque os nabos no fundo da frigideira, não precisa estar arrumado. Despeje o purê de couve-flor por cima. Em seguida, coloque a mistura de bacon e alho. Mexa tudo para garantir que as rodelas de nabo fiquem bem cobertas com o molho e o bacon e o alho incorporados por toda parte. Alise para se certificar de que as fatias de nabo estão planas. Polvilhe com tomilho picado para finalizar.

Asse por 30-35 minutos, até borbulhar e os nabos ficarem macios, com apenas uma pequena folga quando perfurados com um garfo. Para dourar a camada superior, grelhe por cerca de 5 minutos no final.


Batatas recortadas e nabos # 038 com gruyére

Oh Ação de Graças! Ou, como gosto de chamar, temporada de caçarola!

O Dia de Ação de Graças é meu feriado favorito por muitos motivos. É o primeiro grande feriado familiar que eu cresci comemorando. It & # 8217s combinado com um longo fim de semana de feriado. E está cheio de tantas mordidas .

Eu nunca fui um grande comedor de peru. Mas também estou extremamente apegado ao caminho Minha família fiz o Dia de Ação de Graças, especialmente agora que não faço mais a viagem de volta para a Flórida. Isso significa que sempre cozinho um peru. E também significa que eu cozinho lados muito semelhantes que são feitos de comida real ingredientes. Embora nem todos em minha família estejam no trem da alimentação saudável, todos são obstinados em cozinhar com manteiga de verdade, leite de verdade, queijo de verdade e vegetais frescos.

E porque, durante todo o ano, sou um fã de colocar vegetais em pratos comuns, criei uma comida completa, uma caçarola vegetariana sorrateira que vai deixar você totalmente satisfeito nesta temporada de caçarolas: Batatas escalopadas e nabos com gruyère .

Se você for novo na culinária com nabos, há algumas coisas que você deve saber. Mais importante ainda, os nabos são diferentes nutricionalmente das batatas. Os nabos contêm três vezes mais vitamina C, um terço das calorias e um terço dos carboidratos que as batatas brancas. Em termos de textura, eles não são tão macios quanto batatas, o que pode ser ótimo em certas receitas porque eles não se desfazem. E em termos de sabor, ficam um pouco adocicados quando cozinhados. Em última análise, eu não recomendo trocar completamente as batatas por nabos, a menos que você seja um amante de nabos experiente. Mas eu recomendo completamente trocar porções de receitas de batata para aumentar o espectro de vitaminas que você está consumindo, bem como reduzir as calorias e carboidratos do seu prato, sem sacrificar o uso de manteiga, leite e queijo de verdade.

Consegui comprar todos os ingredientes para esta receita no novo Whole Foods Market 365 loja em Cedar Park, que é uma grande vantagem, especialmente durante a movimentada temporada de compras de Natal. Fico super frustrado quando tenho que ir a uma loja separada para encontrar itens e foi um grande alívio ver que nabos e cebolinhas estavam disponíveis no Whole Foods Market 365 departamento de produção.

Os preços em Whole Foods Market 365 também eram visivelmente mais baratos. Consegui comprar todos os ingredientes para esta receita, principalmente produtos orgânicos, por $ 20,80. Se já houvesse farinha na despensa e leite na geladeira, eu teria gasto apenas R $ 15,42, o que é uma bela grana para uma caçarola feita com ingredientes de qualidade.

E, por último, adorei a sensação do Whole Foods Market 365 armazenar. Era limpo e organizado inacreditável. O departamento de produção era de primeira qualidade. Para quase todos os itens de mercearia que comprei, havia uma marca de loja disponível. E!! Ah, e essa é a melhor parte. o Whole Foods Market 365 loja em Cedar Park colabora com empresas locais como Juiceland , Tigre facil , e Cozinha instantânea . No geral, fazer compras nesta loja foi o mais agradável possível. Eu definitivamente estarei fazendo uma viagem para o Whole Foods Market 365 Cedar Park armazene <20 minutos de carro> sempre que puder para carregar 365 produtos.


Receita de rutabaga recheada

Use nabos da pradaria para criar uma rutabaga recortada com camadas cremosas e extravagantes.

Por David Wolfman e Marlene Finn
De & quotCozinhar com o homem-lobo: fusão indígena & quot
Março de 2018

Produção: 8 porções

Cozinhando com o homem-lobo: fusão indígena (Douglas e McIntyre, 2017) por David Wolfman e Marlene Finn é uma fusão de muitas coisas & ndash não só reunindo cozinha clássica com receitas indígenas, mas combinando reflexões pessoais dos autores ao lado de diversas histórias e práticas de nações indígenas em todas as Américas.

O livro de Wolfman e Finn & rsquos também foi nomeado recentemente para dois prêmios: Finalista no Prefácio INDIES Book of the Year Awards na categoria Cooking, e Melhor Livro do Ano na categoria Gourmand World Cookbook Awards em Yantai, China.

O trecho a seguir é a receita de Rutabaga recortada.

O nabo da pradaria é uma raiz vegetal que os Lakota e os Sioux colhiam para cozinhar e comercializar com as nações do sul. É também chamada de batata da pradaria, Tipsin, Tipsinna e breadroot indiana, e é amiláceo o suficiente para ser seca e moída em uma farinha para fazer mingau ou para engrossar um ensopado. Rutabagas são a segunda melhor coisa depois do nabo da pradaria e estão muito mais prontamente disponíveis.

Este prato é pesado e cremoso e com um pouco de queijo, mas você pode adicionar mais queijo se quiser, ou deixá-lo de fora. Para tirar o máximo proveito do prato, você não deve cortar o creme de leite. Ao comprar uma rutabaga, escolha uma que seja firme e pesada. Provavelmente haverá cera na pele, que será removida quando você a descascar.

Ingredientes:

Rutabaga recortada:

Molho:

Para montar:

Instruções:

1. Coloque a rutabaga em uma panela de água fria com uma pitada de sal e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos. Ralo.

2. Derreta 1 colher de sopa (15 mililitros) de manteiga em uma panela. Adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire a cebola da panela e reserve.

3. Para o molho, coloque 3 colheres de sopa (45 mililitros) de manteiga na panela e deixe derreter em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau para fazer um roux. Cozinhe por 3 minutos.

4. Retire a panela do fogo, acrescente o creme aos poucos e mexa ou bata para remover os grumos. Retorne a panela ao fogo e deixe o molho engrossar por um minuto, mexendo algumas vezes e certificando-se de que não atinge o ponto de ebulição.

5. Adicione o leite ao molho e bata até ficar homogêneo. Junte a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.

6. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (175 Celsius).

7. Coloque um terço do molho no fundo de uma assadeira ou caçarola untada com 23 por 33 centímetros. Disponha cerca de metade da rutabaga e metade das batatas sobre o molho e cubra com um terço do queijo.

8. Despeje metade do molho restante sobre a mistura. Adicione o restante da rutabaga e as batatas. Adicione metade do queijo restante.

9. Despeje o resto do molho na panela e cubra com o queijo restante e a cebola cozida.

10. Asse a 350 graus Fahrenheit (175 graus Celsius) por 1 hora.


TORNEIROS DE MACOMBROS ESCALLOPADOS

Este doce e delicado nabo vem da área de Westport do South Shore, onde os irmãos Aiden e Elihu Macomber cultivaram o híbrido. Pronuncie-o com ênfase na primeira sílaba, diz Doris Mills de Noquochoke Orchards em Westport, e o B silencioso: MACKummer.

3 libras de nabos Macomber, descascados e cortados em fatias finas
1 xícara de caldo de galinha (baixo teor de sódio)
½ xícara de azeite
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
Cerca de ½ colher de chá de sal
Pimenta moída na hora a gosto

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Em uma tigela grande misture o azeite, o caldo de galinha, o alho, a cebolinha e a salsa, o sal e a pimenta.

Descasque os nabos e corte-os em fatias finas se forem muito grandes, corte-os ao meio ou em quartos. Solte-os na tigela conforme você avança. Use um bandolim ou processador de alimentos equipado com o disco de fatiar, se desejar. Quando todos os nabos estiverem fatiados, embaralhe as fatias com as mãos, cobrindo cada superfície com líquido e sacudindo o excesso de volta na tigela. Espalhe os nabos uniformemente em uma tigela grande e rasa para assar ou gratinar, deixando a camada superior em fatias perfeitas. Coloque um pouco do líquido restante por cima, guardando o resto.

Asse os nabos no forno pré-aquecido por 1 hora e meia ou mais, umedecendo algumas vezes durante o cozimento com o líquido reservado. Os nabos ficarão gradualmente marrons e crocantes nas bordas na parte superior e cremosos e macios por dentro à medida que absorvem o líquido.


Resumo da receita

  • 2 batatas Yukon Gold, esfregadas e cortadas em fatias de 1/8 de polegada de espessura com casca
  • 1 nabo, descascado e fatiado com 1/8 de polegada de espessura
  • 1 rutabaga, descascada e fatiada com 1/8 de polegada de espessura
  • 1 pequena raiz de aipo, descascada e fatiada com 1/8 de polegada de espessura
  • 1 pastinaga, descascada e fatiada com 1/8 de polegada de espessura
  • sal a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 ¼ xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 2 colheres de chá de azeite
  • ¼ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado finamente, dividido

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Leve uma grande panela com água generosamente salgada para ferver. Adicione os vegetais e cozinhe descoberto por 3 minutos. Escorra em uma peneira e imediatamente mergulhe em água gelada por alguns minutos até esfriar para interromper o processo de cozimento. Assim que os vegetais estiverem frios, escorra bem e reserve.

Cozinhe o alho e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até o alho começar a chiar, cerca de 3 minutos.

Junte o caldo de galinha, o creme de leite, o tomilho, a noz-moscada e a pimenta caiena e cozinhe até a mistura começar a ferver, cerca de 5 minutos.

Cubra uma assadeira de 9 x 13 polegadas com azeite e espalhe os vegetais por igual sobre o óleo.

Deite o caldo e a mistura de natas sobre os legumes e cubra com metade do queijo Parmigiano-Reggiano ralado.

Cubra frouxamente a assadeira com papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Retire a assadeira do forno e cubra com o restante do Parmigiano-Reggiano. Asse descoberto até que os vegetais estejam dourados, borbulhantes e macios, cerca de mais 30 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos.


Sobre mim

o quilter enlatado Small Town, Upper Cumberland Plateau de TN, Estados Unidos Sou uma garota obstinada do sul, nascida nas montanhas do norte da Geórgia e criada em uma fazenda no sudeste da Louisiana. Ele é um "ianque" de fala mansa, nascido e criado nas pradarias do Missouri. Começamos este blog em uma fazenda no meio-oeste que chamamos de Hickery Holler. As alegrias e tristezas do dia-a-dia de viver com simplicidade, cultivar um jardim, acolchoar, conservar e viver fora dos caminhos tradicionais. As memórias de minhas raízes no sul e as do norte e fazendo novas memórias de nossas vidas juntos. Continuamos ou saga à medida que envelhecemos em um acre dos Apalaches no planalto de Cumberland, no Tennessee. Vivendo com simplicidade, amando profundamente e compartilhando nossas aventuras. Ver meu perfil completo
  • 1 cabeça de alho grande
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 4 nabos descascados
  • 1-1 / 2 xícaras de queijo Muenster ralado
  • 1 barra (8 colheres de sopa) de manteiga amolecida
  • 3/4 xícara de caldo de legumes
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • Alecrim, para enfeitar

Pré-aqueça o forno a 325 °. Regue com óleo vegetal toda a cabeça do alho. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Deixe esfriar. Aumente a temperatura do forno para 375 °.

Corte os nabos em fatias finas. Use uma mandolina para obter uma espessura consistente.

Em uma frigideira grande à prova de forno, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Coloque uma única camada de nabos por cima da manteiga. Esprema ou coloque 1/3 do alho assado sobre os nabos. Espalhe mais 2 colheres de sopa de manteiga por cima da primeira camada de nabos. Despeje 1/4 xícara de caldo de legumes e 1/4 xícara de creme de leite sobre os nabos. Polvilhe com coentro. Polvilhe 1/2 xícara de queijo Muenster sobre os nabos. Repita essas camadas duas vezes (nabos, manteiga, alho, caldo de legumes, creme de leite, queijo). Cubra com pimenta grossa e sal. Asse por cerca de 20 a 30 minutos, até que o topo esteja marrom e espumante. Enfeite com alecrim fresco.


Rutabaga recortada

Este prato foi inspirado por Kent Altena & # 8217s Low-Carb Scalloped & # 8220Potatoes & # 8221 que aparece no último livro de receitas de Jennifer Eloff & # 8217s, Low-Carbing Between Friends. Muitos de vocês estão familiarizados com os vídeos de receitas de baixo teor de carboidratos do Kent & # 8217s (Bowulf): http://www.youtube.com/user/bowulf?feature=playlist-comment Esta é apenas uma das muitas receitas novas e empolgantes que você encontrará em Livro de receitas de Jennifer & # 8217s.

Receitas mais deliciosas com baixo teor de carboidratos podem estar ao seu alcance com seu próprio conjunto de livros de receitas de Jennifer Eloff e amigos mais vendidos BAIXA CARBAGEM ENTRE AMIGOS. Ela colaborou com o famoso Chef George Stella com baixo teor de carboidratos e vários outros cozinheiros talentosos para trazer a você uma variedade de receitas deliciosas que você vai querer experimentar. Até algumas das minhas receitas estão em cada um dos 5 volumes! Peça seu conjunto HOJE! (também disponível individualmente) de Amazonas ou: http://amongfriends.us/order.php

AVISO DE RESPONSABILIDADE: Não sou pago pela promoção deste livro nem pela inclusão de minhas receitas nele. Faço isso simplesmente porque são ÓTIMOS livros de receitas que qualquer cozinheiro de baixo teor de carboidratos ficaria orgulhoso de adicionar à sua coleção de livros de receitas.

O prato original do Kent & # 8217s era feito com jicama em fatias finas e um pouco de presunto picado, que por si só era muito bom. Mas decidi ver como seria feito com rutabaga fatiada (mais parecida com a textura de batata para mim) e sem presunto. Rutabagas são conhecidos como & # 8220swedes & # 8221 em algumas partes do mundo. Este prato ficou fantástico! Meus agradecimentos a Kent por colocar essa ideia na minha cabeça. Eu também reduzi o caldo de galinha e adicionei cebolinha verde picada à sua criação original, porque eu adoro cebolinha em qualquer coisa parecida com batata. Mmmm. Este prato não é adequado até o degrau vegetal mais amiláceo da escada OWL de Atkins, mas a diferença em carboidratos para 2 onças. de qualquer um é apenas 0,6 carboidratos líquidos & # 8230 & # 8230 .. não é um aumento muito grande de carboidratos na minha opinião. Minha receita tem metade do volume de sua receita original, pois somos apenas dois. Mas você pode dobrar minha receita se tiver uma família grande. Eu não recomendaria congelar este prato, pois o cream cheese provavelmente vai quebrar um pouco quando congelado, o que pode ser visualmente desanimador. O sabor, no entanto, não será prejudicado pelo congelamento.

INGREDIENTES:

12 oz. rutabaga, descascada e em fatias finas

4 onças queijo cremoso, amolecido

Jogue cada sal e pimenta-do-reino

5 onças queijo cheddar ralado

INSTRUÇÕES: Pré-aqueça o forno a 350º. Unte uma assadeira 8 & # 8243 quadrada com um pouco de manteiga ou óleo de coco. Descasque a rutabaga com um descascador de cenoura. Isso funcionará mesmo se tiver sido revestido de cera pelo dono da mercearia. Corte em fatias finas. Eu uso uma mandolina para fazer isso, ou você pode usar um processador de alimentos e lâmina de fatiar # 8217s. Misture o cream cheese amolecido e o creme de leite em uma tigela grande. Junte o caldo de galinha, o tempero e o queijo. Pique finamente e acrescente a cebolinha e a rutabaga. Junte 3 onças. do queijo Cheddar ralado, reservando as outras 2 onças. para mais tarde. Quando bem misturado, raspe tudo na assadeira untada e leve ao forno a 350º por 30 minutos. Retire e adicione o queijo restante uniformemente por cima e leve novamente ao forno para assar por mais 40 minutos. Esfrie e sirva com suas carnes favoritas.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS: Rende 6 porções, cada uma contém:

6,63 g de carboidratos, 1,45 g de fibra, 5,18 g de CARBOS LÍQUIDOS

20% RDA de vitamina A, 15% B12, 19% C, 17% de cálcio, 24% de fósforo, 16% de riboflavina e 13% de zinco


Assista o vídeo: NABOS ASADOS CON PUERRO Y CALABAZA, con 5 ingredientes (Dezembro 2021).