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Goulash de porco

Goulash de porco

Primeiro limpamos e lavamos a cebola, o pimentão e o tomate.

Pique a cebola e o pimentão e cozinhe por 2-3 minutos, adicionando o tomate pelado. Adicione a carne lavada e cortada em cubos. Deixe a carne cozinhar por cerca de 4-5 minutos e despeje 4 xícaras de água quente sobre a carne.

Deixe ferver por cerca de uma hora.

Quando a carne estiver cozida, adicione mais água quente e adicione as batatas lavadas, limpas e cortadas em cubos.

Adicione as especiarias. Num copo com água misture todos os temperos e regue com as batatas.

Deixe ferver por mais 30 minutos.

No final, adicionamos salsa picada.

Retire do fogo e sirva quente.

Opcionalmente, você pode fazer bolinhos de ovo com farinha. Desta vez, optei por fazer sem bolinhos.

Deixo também para vocês 2 generosos pratos com gulyas .... servir com confiança :).


Ingrediente peito de porco assado

  • 4-5 fatias de peito de porco com osso, 2-3 cm de espessura (cerca de 250 gr / peça)
  • 1½ de sal grosso de boa qualidade (usei sal maldon, você também pode usar sal com diferentes sabores, sal defumado, sal de aipo, etc.)
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de alho desidratado
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo ralado
  • ½ colher de chá de páprica doce
  • opcional: ¼ colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho moído (pode ser substituído por erva-doce, coentro ou o que você quiser)
  • opcional: ½ colher de chá de sementes de mostarda moída
  • opcional: 2 colheres de sopa de molho barbecue

Como preparar peito de porco no forno

Na imagem abaixo você confere todo o pedaço de peito de porco. Comprei, cortei e congelei o excedente em embalagens de 4-5 costelas.

Tempero e marinada a seco

1. Claro, o primeiro passo será preparar as especiarias. Na lista acima, escrevi o que usei. A mistura de especiarias pode ser personalizada, você pode adicionar exatamente os sabores que você gosta. Talvez tomilho seco, talvez alecrim. Talvez chili & # 8230 seja exatamente o que você prefere. Os 4 primeiros da lista são insubstituíveis e inevitáveis: sal, pimenta, alho em pó ou alho amassado e açúcar mascavo. O resto é com você. Em relação ao alho, para este tipo de tempero, prefiro usar alho seco. A razão é que não queima no forno. Mas se não tiver, coloque 2-3 dentes de alho grandes, esmagados.

E não, eu não desistiria do açúcar mascavo! Tem uma função tanto de amaciar o bife como de equilibrar o sabor e o aspecto final do prato.

2. Estas são as fatias de peito de porco que usei. Escolhi o mais grosso e pesado possível (3-4 cm), para ser feito ao mesmo tempo. Quer os queira com crosta ou não, é uma questão de escolha pessoal, o método de cozimento não muda em nada.

3. Esfregue bem as fatias de peito de porco com a mistura de especiarias por todos os lados. Quando digo "esfregar", quero dizer realmente uma ação mecânica, através da qual o sal grosso e o açúcar mascavo rompem as fibras da carne, tendo o efeito de uma marinada. Depois de bem esfregadas com temperos, as fatias de peito de porco são embaladas e refrigeradas por um período de 2 a 12 horas (durante a noite).

Cozimento

4. Retire nosso peito de porco temperado da geladeira por pelo menos uma hora antes de colocá-lo no forno. Arrume as fatias em uma bandeja de forno não sobreposta. Ligue o forno e coloque-o em 190 ° C estático ou 180 ° C ventilado.

5. O forno deve ser pré-aquecido quando o peito de porco voltar à temperatura ambiente. Leve o tabuleiro ao forno, em altura média, durante 20 minutos. Após os primeiros 20 minutos, vire as fatias de peito de porco do lado oposto e cozinhe por mais 15-20 minutos ou até que a carne fique macia e macia. Nos últimos 8 a 10 minutos, aumente a temperatura do forno para 210 ° C e ajuste a função grill. Opcionalmente, antes de dourar as fatias de peito de porco, podemos untá-las com o pincel com molho barbecue & # 8211 Clique aqui para a receita & # 8211 para um esmalte bonito. Eles vão ficar muito bonitos de qualquer maneira e serão glaceados devido ao açúcar mascavo no tempero que preparamos.

SERVIR

Antes de servir, o peito de porco é deixado em repouso por 15-20 minutos, levemente coberto. Ele se tornará muito mais frágil e saboroso se esse período adequado de descanso for concedido. Depois disso, podemos servi-lo. A imagem abaixo é muito reveladora de como esse bife é rosado e macio.


Eles vão bem com todos os tipos de saladas e acompanhamentos, como saladas salada de repolho, uma salada de batata, batatas com alecrim e assim por diante Que seja útil para você!


Goulash de porco

Ela era uma amiga que me apresentou ao goulash há vários anos. Desde então, eu cozinho muitas vezes porque gosto muito deste prato. É reconfortante, fácil e rápido de preparar. Pode ser congelado e preparado com antecedência. Como muitos pratos cozidos com molho, está muito bem aquecido. Tradicionalmente, este prato é servido com massas grandes (penne rogate, toflette, macarrão grande). Eles podem ser adicionados antes de servir, misturando-os no prato ou servindo-os separadamente. Alguns, cozinhe as batatas nele 30 minutos antes do final do cozimento.

O goulash é um prato de origem húngara. Existem várias variações com diferentes carnes (vaca, vitela, carneiro) e vegetais diferentes (cenoura, tomate, pimentão, cebola), mas o ingrediente obrigatório é a páprica.

Para este prato, prefiro usar cebolas roxas porque trazem um sabor um pouco adocicado e mascaram um pouco do amargor da páprica, mas você pode substituí-las por cebolas amarelas. Caso contrário, as cebolas doces ou cebolas Roscoff são perfeitas, mas também são mais caras.

O goulash deve cozinhar por muito tempo e em fogo muito baixo. Se você tem medo de que ela grude no fundo da caçarola, coloque um difusor embaixo. Você pode cozinhar goulash em uma panela elétrica ou em uma frigideira refratária a 160 ° C ou 325 ° F. pelo mesmo tempo ou mais.


  • 1 palete de carne de porco (a ser desengordurada, ou cerca de 1,4 kg)
  • 4 cebolas grandes
  • 1 pimenta verde
  • 4 cenouras em juliana
  • 5 batatas
  • páprica & quot picante & quot
  • 1 lata de concentrado de tomate ou 1 lata de molho provençal
  • óleo
  • sal pimenta
  • eau

Corte o pimentão em pedaços pequenos, corte as cenouras em juliennes e as batatas em cubos grandes.

Gestos técnicos

Frite a cebola no azeite até dourar. Coloque o palete de porco e o colorau. Refogue por 20 minutos em fogo alto (para que a carne fique dourada).

Gestos técnicos

Quando a carne estiver dourada por todos os lados, adicione sal e abaixe o fogo imediatamente. Adicione o extrato de tomate, o pimentão verde e cubra por 30 min (mexa ocasionalmente).

Após 20 minutos de cozimento, acrescente as cenouras e as batatas e acrescente a água (quantidade correspondente às cenouras e as batatas) e a pimenta.

Sirva em uma tigela com um pão bem rústico.

Pontas

O prato só vai melhorar se for preparado na véspera (como o bife da Borgonha). É pr & amp # 233f & amp # 233rable encontrar & ampquotvrai & ampquot paprika. Peça ao seu açougueiro para desengordurar a carne porque é trabalho de formiga.

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Gulyas de porco com cerveja preta

ingredientes
Para 4 porções, você precisa de: 500 g de coxa de porco, 2 colheres de sopa de banha (ou óleo de girassol), 1 cebola maior, 2 dentes de alho, 500 g de batata (nova), 500 g de cenoura, 1 cerveja preta (500ml), um pouco de mostarda, tomate pasta, manjerona, cominho, sal, pimenta-do-reino, páprica (pimenta), um pouco de amido (ou farinha)

Dificuldade: Média | Tempo: 1h 20 min


Método de preparação

Frite a coxa de porco em cubos na banha quente, acrescente a cebola picada e o alho amassado, tempere e tempere com mostarda, sal, pimenta, cominho e manjerona, despeje metade da cerveja (250 ml), depois, sob a tampa, deixe fogo baixo para ferver (cerca de 45 minutos). Enquanto isso, descasque as batatas e as cenouras, corte-as respectivamente em rodelas mais grossas, jogue-as sobre a carne e, também sob a tampa, despeje o resto da cerveja e da pasta de tomate sobre a mesa da carne, deixe penetrar (cerca de 15-20 minutos , no fogo lentamente). A partir do amido (farinha) e do colorau, forme uma pasta com algumas colheres de sopa de molho goulash e despeje por cima, mastigando até ficar homogêneo. Sirva imediatamente com creme de leite e folhas verdes de salsa.

Dicas: se você não tem coxa de porco, use pescoço ou costela de porco, é importante ter camadas de gordura. Não se preocupe com o excesso de calorias e açúcar no sangue: esse componente trará um sabor a mais, indispensável para uma deliciosa gulyas. Além disso: em associação com a cerveja escura, a gordura se dissolve, restando apenas a impregnação do sabor!

Recomendação: junto com a cenoura e a batata pode-se usar aipo, salsa e pastinaga, neste caso desistindo da manjerona. Sendo sazonal, substitua a pasta de tomate por tomates frescos e carnudos. Sirva as gulyas sem outro enfeite, possivelmente apenas com uma salada de repolho branco.


MÚSCULO DE PORCO NA FRITADEIRA

Músculo de porco a panela, o receita rápida e deliciosa, como eu gosto. O lombo de porco é muito frágil e por isso não necessita de muito tempo de cozedura.

Comemos com berinjela grelhada ao molho de alho e salsa, a guarnição favorita do meu marido.

  • 1 pedaço lombo de porco (600 g)
  • 1 dente de alho
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • um cubo de manteiga
  • tomilho fresco
  • colorau
  • sal e pimenta moída na hora

Método de preparação lombo de porco frito

Limpamos o lombo de porco de qualquer casca e cortamos em rodelas, não muito finas, polvilhamos pimenta, colorau e folhas frescas de tomilho.

Leve ao lume o azeite com a manteiga e, quando começar a chiar, junte o dente de alho amassado e deixe-o até começar a mudar de cor, desta forma o azeite fica aromatizado com alho e a carne terá um sabor muito melhor.

Frite o músculo em fogo médio por cerca de 6 a 10 minutos, dependendo de como você gosta.Antes de desligar o fogo salgue bem a carne dos dois lados.

Sirva com a sua guarnição preferida ou uma salada mista Excelente! Bom trabalho e bom apetite!

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PORK GULAS & # 8211 DISZNOHÚSBÓL GULYAS

Goulash de porco & # 8211 receita da culinária húngara & # 8211 uma comida saborosa, recheada e fácil de preparar. É uma combinação entre sopa e guisado, pois tem um suco mais longo que pega uma leve consistência de tomate e bolinhos.

Também pode engrossar com farinha, para quem adora ensopados romenos, mas acredite, vale a pena preparar a receita sem ela.

Esta receita de goulash de porco mudou rapidamente para a categoria & # 8220preferida & # 8221. Gosto muito de prepará-lo no inverno, como se nesse período o sabor fosse bem melhor.

A receita é & # 8220family & # 8221, tirada da minha sogra e fico feliz em poder compartilhar com vocês porque é muito gostosa.

A versão original tem vitela, mas também pode ser preparada com carne de porco, na mistura de porco com vaca, peru ou na versão vegetariana.

Antigamente toda a gente cozinhava no caldeirão, no fogo de lenha, mas hoje poucos podem dizer que sabem fazer tal goulash, razão pela qual as receitas sofreram alterações devido ao tempo de cozedura e até aos ingredientes.

Este receita de goulash com carne de porco ao longo do tempo foi apreciado pelos nossos amigos, mas também pelos colegas do meu marido.

Todo dia 1º de dezembro, um evento de caridade é organizado. Cada departamento vem com comida caseira e vende. O dinheiro arrecadado é doado para causas sociais apoiadas pela ProTv. Todo mundo sabe o que você está fazendo goulash de porco e todos os anos acabam primeiro os 20 kg de goulash feitos por nós.

Espero ter despertado seu interesse e que você experimente esta receita também.

Aqui está a lista de ingredientes e como prepará-la costeletas de porco:

INGREDIENTE:
(por 10 porções)

1 k porco
350 g de cebola
700 g de batata
200 ml de suco de tomate
1 cenoura
1/2 colher de chá de pimenta em flocos
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de cominho
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de banha
2 litros de sopa
algumas folhas de aipo
1 folha de louro
1 colher de sopa de creme de goulash (um tipo de pasta de pimenta) - opcional (comprei da Hungria em um tubo, mas também pode ser encontrado no Metro ou Selgros)
sal
Pimenta
óleo de carne

Para bolinhas de massa:
2 ovos & # 8211 95 g

4 colheres de chá enfarinhadas

Para começar, endureci a cebola picadinha na banha até ficar macia e vítrea. Acrescentei o alho cedido na prensa, os flocos de pimenta, o creme de goulash e a páprica doce.

Cortei a carne em cubos médios, depois temperei com pouquíssimo sal e pimenta. Endureci os pedaços de carne em um pouco de óleo, até mudarem de cor, ficarem brancos, depois despejei o suco de tomate. Mexi e continuei a refogar por mais 1-2 minutos.

Coloquei cebola com alho e colorau, sopa, cenoura e deixei ferver tudo em fogo médio ou baixo. Quando a carne está quase cozida, coloco na panela as batatas aos cubos e deixo ferver tudo junto. Coloquei as folhas de aipo e 1 folha de louro na panela.

Fervi as sementes de cominho em 150 ml de água e deixei ferver por 1-2 minutos, depois coei o chá de cominho e coloquei na panela.

Quando as batatas estavam quase cozidas comecei a preparar os bolinhos. Numa tigela misturei 2 ovos com uma pitada de sal e água fria, depois incorporei 2 colheres de sopa de farinha. Misturei bem para evitar a formação de grumos, depois acrescentei a semolina.

Eu misturei este também e continuei adicionando gradualmente a farinha. A consistência final da massa é bastante espessa.

Fervi 2 litros de água com uma colher de chá de sal. Quando ferveu, acrescentei um pouco de massa, com uma colher embebida em água quente.

Os bolinhos fervem por mais 3 minutos a partir do momento em que sobem à superfície, para que fiquem o mais fofos e bem cozidos possível. O tempo total de cozimento desses bolinhos de farinha é de 5 a 8 minutos (dependendo do tamanho ou da espessura que você fizer). Não tire da água antes de passar para o goulash, caso contrário, eles ressecam, estragam o aspecto e a textura.

Retirei com uma colher grande com furinhos (que também uso para fazer rosquinhas) e coloquei sobre o goulash de porco só depois de as batatas estarem cozidas. Continuei fervendo tudo por mais 5 minutos, com uma tampa, depois desliguei o fogo. Tirei as folhas de aipo e as cenouras da panela e comi o goulash quente.

Opcional: para quem quer um molho mais consistente (embora deva ser como uma sopa engrossada de batata e bolinhos) pode-se adicionar 1 colher de sopa de farinha dissolvida com o líquido do goulash nos últimos 5 minutos de fervura.

Aqui está a foto do início do blog & # 8211 de dezembro de 2011.

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Músculo de porco em crosta verde - os segredinhos que fazem um músculo tenro e saboroso

Lombo de porco em crosta de verduras assadas e sugestões para um banho rápido e bonito, receita em vídeo posta em prática por Laura Laurențiu. Aprenda a fazer um prato elegante e muito saboroso, digno dos programas de culinária que você assiste na TV! A receita do lombo de porco com crosta verde é tão elegante e festiva quanto rápida. Este lombo de porco assado vai bem com as guarnições propostas no clip da receita ou com outras guarnições à sua escolha. Mais detalhes sobre a receita do lombo de porco em crosta verde e a lista de ingredientes em formato para impressão podem ser encontrados aqui: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/muschiulet-de-porc-in- crust-of-greens-recipe-video.html

De todos os pedaços de carne do corte da carcaça, este lombo de porco é o mais fraco. Não contém gordura alguma, é muito fino e se bem cozinhado dá um bife extremamente tenro e suculento. O principal segredo é não cozinhar demais, quanto mais insistirmos em cozinhar, mais seca ficará a carne. Usei um lombo de porco da marca Comtim, que oferece carne sem aditivos, 100% suína de criação da Romênia.

As guarnições propostas na receita do vídeo são purê de batata com manteiga, cenouras infantis e feijão verde refogado. Você pode encontrar cada receita de guarnição, explicada em detalhes, nos links abaixo.


Gulyas de porco com bolinhos de batata

Gulyas de porco com bolinhos de batata
Este Gulyas de porco com bolinhos de batata pode ser preparado tanto com carne de porco como com boi ou caça. Cabe a cada um escolher.

Também preparei com carnes de caça e de porco e posso dizer que ficaram igualmente bons, para um prato sair bem é preciso ter muita paixão e muita alma no preparo.

A comida que você adora cozinhar é sempre melhor e mais saborosa. Depois do ensopado de porco com vinho e bolinhos de knedla, convido-vos agora a experimentar esta variante de Gulyas com bolinhos de batata.

Pode ser comido como tal, mas na minha humilde opinião, uma salada de repolho ou tomate com pepino e cebola faria maravilhas, mas os pickles em salmoura não devem ser descartados. Encontre outras receitas interessantes na seção Receitas Alimentares , ou Receitas de carne suína e bovina .

Ingredientes Porco Gulyas com Bolinhos de Batata

700 g de carne de porco (polpa)
2 peças de cebola roxa
3-4 dentes de alho
4 colheres de sopa de banha (você também pode usar óleo, mas o sabor não será o mesmo)
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de maghiran
1 colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de colorau
sal a gosto
300-400 g de cogumelos o menor possível
1/4 colher de chá de pimenta em flocos
salsa verde

Panquecas de batata com ingredientes

400 g de batata
200 g de farinha
40 g de manteiga
1 ou
sal a gosto

Preparação de porco Gulyas com bolinhos de batata

A carne é cortada em cubos de 3-4 cm. Derreta a banha e pique a cebola bem picada com o alho amassado com o lado da faca e corte em pedacinhos. Agora acrescente a manjerona, o cominho em pó, a pimenta e a carne cortada. Misture e cozinhe em fogo baixo coberto com uma tampa, adicionando um pouco de água para cobrir um pouco a carne. Quando cair, acrescente um pouco mais de água, cubra com a tampa e deixe ferver novamente em fogo baixo.

Enquanto a carne cozinha, prepare os bolinhos de batata.
Ferva as batatas com a casca, descasque-as e amasse com um garfo. Deixe esfriar e misture com a farinha, a manteiga derretida e o ovo inteiro e tempere com sal. Da massa resultante partimos os pedaços com os quais formaremos bolinhos do tamanho de uma noz que guardamos até chegar a sua vez.

Se a carne estiver quase cozida, acrescente cerca de 1 litro de água, acrescente os cogumelos bem lavados e escorridos. Tampe e quando ferver novamente, acrescente os bolinhos de batata já formados. Agora basta colocar a tampa e deixar ferver até os bolinhos ficarem cozidos.

No final antes de parar o fogo adicionamos um pouco de cominho moído, uma ideia e opcionalmente quem gosta de comida mais picante (sim & # 8230 sou um dos que gostam de especiarias & # 8230) pode adicionar 1/4 colher de chá de flocos de pimenta picante . No final, depois de colocar nos pratos, polvilhe com salsa verde picada.

A partir de alguns ingredientes comuns você pode preparar uma comida extraordinariamente boa que pode competir com os pratos mais sofisticados. A ideia é cozinhar com Paixão, com muita paixão como fazemos e alguns outros colegas da indústria no Selgros está procurando paixão !