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Churrasco no Best Man's House Guacamole

Churrasco no Best Man's House Guacamole

  • Prep 10min
  • Total10min
  • Porções 4

Cominho dá a isso um sabor ligeiramente defumado - comece com algumas pitadas e saboreie, adicionando o quanto você quiser. O mesmo vale para o molho Tabasco e sal e pimenta - tudo depende de você. Apenas brinque até achar que está perfeito!MAIS +MENOS-

ByCoconut and Lime

Atualizado em 1 de junho de 2015

Ingredientes

2

limão, use suco de limão do limão

Passos

Esconder Imagens

  • 1

    Amasse os abacates com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e mexa para combinar, saboreando à medida que vai avançando. Sirva com suas tortilhas favoritas.

Informação nutricional

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


10 Incríveis Alimentos Defumados Que Aren & Rsquot Carne

Quer você esteja fumando com pellets, carvão, chips ou toras, você está perdendo o que seu fumante pode fazer se você quiser carne para fumar.

Fumar é essencialmente um método de cozinhar lentamente em fogo indireto, então quando você fuma um pedaço de carne, a proteína começa a assumir o aroma natural da madeira enquanto os sabores se intensificam e as texturas amaciam.

E o mesmo é verdade para quase tudo que você fuma. nada. & ldquoSe houver alguma coisa que & rsquos fumou em nossa casa, deve ter defumado vegetais com ela & rdquo, diz Todd Smith, pitmaster da Smoking Butt Heads e atual campeão mundial de churrasco da KCBS Master Series de 2020.

"Uma das minhas frutas favoritas é abacaxi no defumador, mas também faço um guacamole defumado para meus tacos de peito cortando um abacate ao meio, removendo o caroço e colocando no defumador em temperatura baixa e fumaça forte por cerca de 15 a 20 minutos ", diz Smith. "Isso tudo começou no quintal como um hobby e, apesar do meu sucesso na trilha do churrasco, ainda é muito divertido experimentar o que posso cozinhar em um fumante."

Realmente não há muito você pode & rsquot acrescente um fumante, mas esses alimentos defumados são realmente deliciosos.

Nota: todas essas receitas foram preparadas em um Traeger com o deles Pellets de madeira de mistura exclusiva, então você pode precisar ajustar o tempo e a temperatura se você estiver trabalhando com qualquer outro tipo de madeira ou fumante e especialmente se você precisar construindo seu próprio fumante.


Como Fazer Guacamole Caseiro

Fazer guacamole caseiro é fácil e simples. Nenhum equipamento sofisticado é necessário para esta receita. Embora um molcajete seja tradicional e torne-o rápido e fácil de amassar, um garfo também amasse facilmente os abacates. Você quer ter certeza de que os abacates estão maduros e macios para permitir uma fácil maceração. Se os abacates estiverem duros, talvez seja necessário esperar alguns dias.

  1. Finamente dados: a cebola, o coentro e quaisquer outros ingredientes que você possa adicionar (por exemplo, jalapeño, alho, tomate).
  2. Misturar: Na tigela ou molcajete adicione a cebola, o coentro, o sal e o suco de limão. Amasse e deixe descansar enquanto prepara os abacates. Isso permite que o limão e o sal façam maravilhas na cebola e no coentro.
  3. Prepare abacates: corte os abacates ao meio, retire o caroço e corte os abacates ainda na casca. Eu prefiro dados em quadrados, apenas algumas fatias em ambas as direções dão um dado quadrado robusto. Isso ajuda a criar uma textura espessa maravilhosa para o guacamole.
  4. Mash: neste ponto, coloque os abacates na tigela ou molcajete com os demais ingredientes. Amasse até que a consistência desejada seja alcançada.
  5. Adicione os tomates, se desejar. Eu gosto de fazer esta etapa por último, para que os tomates permaneçam em seus belos dados e não amassados.

Ingredientes

Abacates: Você precisará de cerca de 3 abacates médios. Certifique-se de que estão maduros e macios ao toque. Confira essas dicas sobre como cortar um abacate.

Lima: O guacamole não está completo sem cal! Eu adiciono o suco de 1 limão inteiro, mas fique à vontade para adicionar mais ou menos de acordo com sua preferência.

Cebola: Eu gosto do sabor que a cebola roxa adiciona, então eu & # 8217d recomendo usá-la sobre uma cebola branca. Certifique-se de que está bem picado antes de adicionar.

Salsa: Um dos meus segredos para o melhor guacamole é misturar um pouco de molho! Você só precisa de algumas colheres de sopa para adicionar ótimo sabor e textura.

Alho: O alho adiciona outra camada de sabor delicioso. Adicione 1 dente ou cerca de 1 colher de chá de alho picado.

Coentro: Este é outro ingrediente chave no guacamole caseiro. É um sabor mexicano por excelência que é super fresco e saboroso.


& quotEu servi como sobremesa aos meus amigos quando eles vieram almoçar e todos adoraram! Eu até recebi uma mensagem de um deles dizendo que eles não paravam de pensar nessas barras. Definitivamente vencedores em meus livros! O sabor de limão está presente, mas a acidez não é muito forte graças à adição do chá. & Quot


9 dicas para guacamole infalível do chef Saúl Montiel do Cantina Rooftop

A época do Rooftop é oficialmente e aqui o Chef Executivo Saúl Montiel da Cantina Rooftop sabe como festejar. O chef de formação clássica, orientado por alguns dos maiores nomes do ramo de restaurantes, incluindo os Chefs Jodi Williams, Josh Capone e Anne Burrell, exibe artesanato em pratos incríveis. Pegue a receita do Chef Saúl para um taco de doze libras apresentado no Bom Dia America, ou uma série de receitas épicas e agradáveis ​​ao público para o Dia Nacional do Taco em The Wendy Williams Show.

A mais nova estreia na Cantina Rooftop?

O BAB, ou Big Ass Burrito, que pesa sete quilos e atende de seis a oito pessoas. Embora concordar com recheios de burrito possa ser um desafio, uma tigela perfeita de guacamole é o começo de qualquer grande noite. Leia as dicas e truques do Chef Montiel para o guacamole perfeito e até mesmo uma receita bônus para sua tostada de atum mais vendida com molho macha caseiro.

O infame guacamole da Cantina Rooftop em Nova York.

Dicas do Chef Saúl Montiel sobre como fazer o melhor guacamole:

1. Use abacates mexicanos, especialmente do estado de Michoacan.

2. Use abacates tamanho 36, eles são mais carnudos.

3. Use apenas abacates perfeitamente maduros.

4. Seja generoso com cítricos e certifique-se de espremer o limão na hora. SEM SUCO DE LIMA ANTIGO OU DE UMA GARRAFA! Isso é um grande não, não.

O guacamole da Cantina Rooftop servido em um molcajete.

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5. Use Pimentas Serrano, por favor, fique longe do jalapeño ao fazer guacamole.

6. Everting deve ser super fresco, cebola, coentro, até mesmo os chips de tortilla de milho também você pode fazer tortilhas de milho feitos à mão.

7. faça o guacamole em um Molcajete. Esmagar esses ingredientes irá liberar óleos adicionais que ficam dormentes quando picados levemente, então não pule esta etapa! É a principal razão pela qual os molcajetes estão fazendo um grande retorno.

8. não chicoteie demais, mantenha-o robusto. Corte o abacate em cubos antes de misturá-lo.

9. Adicione os tomates no final, os tomates perdem água, se adicionar no início provavelmente obterá guacamole aguado.

Atum Tostada com Salsa Macha do Rooftop Cantina.

Receita de atum tostada da cantina:

Purê de abacate

1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora

Óleo vegetal, para fritar

Marinada de Atum

1 libra de filé de atum sem pele de grau sashimi, cortado em cubos

Sementes de gergelim branco e preto torradas

Salsa Macha

Para fazer o abacate puro, coloque no liquidificador os abacates, o suco de limão, o sal e os tomatillos até ficar homogêneo.

Para fazer as tostadas, despeje o óleo até uma profundidade de 2,5 cm em uma frigideira grande, funda e pesada e aqueça a 375 ° F em um termômetro para fritar. Forre um prato grande com toalhas de papel. Adicione as tortilhas, uma ou duas de cada vez (dependendo do tamanho da panela), ao óleo quente e cozinhe, virando uma vez com uma pinça, por 1 a 1 1/2 minutos de cada lado, até obter uma cor dourada uniformemente profunda e nítido. Transfira para o prato forrado com toalha para absorver o excesso de óleo. Frite as tortilhas restantes da mesma maneira. Deixou de lado.

Misture o molho de soja, o vinagre de vinho de arroz e o óleo de gergelim em uma tigela de vidro ou cerâmica. Adicione os cubos de atum e mexa delicadamente, cobrindo todos os cubos com a marinada. Deixe marinar por 3 minutos e, em seguida, retire o excesso da marinada.

Para montar as tostadas, coloque-as sobre uma superfície plana e espalhe cerca de 2 colheres de chá de abacate puro em cada tostada. Coloque 3 cubos de atum em cima do abacate puro e cubra cada porção de atum com cerca de 2 colheres de chá do molho de tomate. Por fim, cubra cada tostada com folhas de 2cilantro macho, polvilhe sementes de gergelim no atum.

Receita de Salsa Macha

5-6 pimentas chile de arbol

1 colher de sopa de sementes de gergelim

1 colher de chá de vinagre de maçã

Sal a gosto (eu uso 1/2 colher de chá)

1/2 colher de chá de orégano mexicano

Instruções

Retire os caules e as sementes das anchovas, guajillos e chiles de arbol. Pique ou corte-os em pedaços muito pequenos, cerca de 1/4 de polegada ou menos. Deixe-os de lado.

Adicione o amendoim, o alho, as sementes de gergelim e o óleo em uma panela média. Aqueça em fogo médio-alto e cozinhe por 5 minutos ou até que o alho comece a ficar crocante e as sementes dourem.

Retire do fogo e junte os pedaços de pimenta malagueta. Deixe esfriar por 10 minutos.

Junte o vinagre, o sal e o orégano mexicano.

Despeje a mistura em um liquidificador ou processador de alimentos e pulse várias vezes até que o molho esteja bem combinado. Não processe demais a salsa macha, porque você quer pedaços crocantes bonitos, não um purê.

Fator de calor: leve. Salsa macha não é tradicionalmente um molho picante e picante, embora você possa esquentar as coisas com pimentas mais picantes e / ou flocos de pimenta picante.

Armazenamento: Você pode armazenar seu molho macha na geladeira em um recipiente lacrado. Vai durar 3-4 semanas.


Os Cinco Melhores Guacamoles dos Estados Unidos - Mais Receitas!

O guacamole dispensa apresentações: a pasta cremosa e amanteigada à base de abacate é apreciada em todo o país, quer seja comê-la aos chips salgados, ao taco ou à colher. Com o verão em alta, decidimos encontrar as melhores receitas de guacamole pelas quais valesse a pena viajar - e imploramos, barganhamos e subornamos seus chefs pelas receitas.

Normalmente aromatizado com cebola, ervas e pimenta, o guacamole é versátil. Variações modernas incluem recheios como queijo azul, camarão bebê, carne de caranguejo ralada e até pedaços de manga doce, mas não há como negar a perfeição de uma receita simples e mais tradicional.

Para isso, recorremos ao chef Roberto Santibañez, autor de Verdadeiramente mexicano, no qual ele dedica um capítulo inteiro a este delicioso lanche, e que serve sua receita clássica no celebrado restaurante mexicano Fonda, de Nova York. Ele diz que fazer um bom guacamole é simples, desde que você siga três regras básicas: use um abacate Hass maduro (elimine os espécimes aquosos da Flórida para sempre), insista em ingredientes superfrescos e tempere-o adequadamente. Além disso, deve ser feito apenas alguns minutos antes de servir - um guacamole refrigerado não é uma escolha feliz. Há uma razão pela qual o guacamole feito ao lado da mesa é tão popular, e não é apenas o fator kitsch.

Assim que você tiver esses três - OK, quatro - princípios básicos cobertos, ele diz para enlouquecer que quase tudo pode ser colocado em uma guacamole. Algumas de suas variações favoritas incluem a adição de frutos do mar frescos ou chicharrones (niblets de pele de porco frita). A única coisa que ele diz para não tentar em casa? Misturar com granola.

Enquanto muitos restaurantes em todo o país, especialmente no Sul, servem receitas clássicas fantásticas (dica do sombrero para Fonda San Miguel em Austin, Texas), decidimos ir além do básico e descobrir preparações únicas que conseguem tornar algo incrível ainda melhor.

De guacamole com recheio de ervilha doce em Manhattan a uma receita inspirada na Califórnia misturada com queijo de cabra cremoso e pistache crocante, reunimos cinco das melhores receitas de guacamole em todo o país.

Guacamole de quatro maneiras e salsa salsa salsa - além de muitas batatas fritas - no La Condesa em Austin. (Foto: La Condesa)

Também de Austin, esta receita de destaque do chef Rick Lopez de seu moderno restaurante Mex combina pimenta chipotle picante e saborosa, adicionando um toque de calor e muita profundidade ao mergulho. Para finalizar, ele adiciona amêndoas torradas esfumadas para aumentar a crocância. Outras variações aqui incluem romã (com melaço de romã e fresco de queso) e uma com carne de caranguejo gigante (mais vinagre de maçã e coco).

Guacamole com Purê de Chipotle e Amêndoas Torradas

6 abacates inteiros
1 xícara de tomate em cubos
1 xícara de cebolas em cubos
1 xícara de coentro picado
½ xícara de jalapeños em cubos
½ xícara de suco de limão
1 4 onças. lata de pimenta chipotle La Morena, puré
1 xícara de amêndoas torradas, cortadas

Amasse os abacates em uma tigela e misture tudo, exceto o chipotle e as amêndoas, até ficar bem misturado. Coloque 2 colheres grandes de guacamole em uma tigela de 15 cm. Adicione 1 colher de sopa de purê de pimenta chipotle La Morena. Polvilhe 1 colher de sopa de amêndoas fatiadas por cima. Repita o processo para tigelas adicionais até que todos os ingredientes sejam usados.

Guacamole de ervilha doce do chef Jean-George em sua ABC Cocina em Nova York (Foto: ABC Cocina)

Conhecido por sua ênfase em produtos locais e sazonais de boa origem, ABC Cocina é o restaurante de inspiração latina do aclamado chef Jean-Georges Vongerichten, que prepara um guacamole clássico com ervilhas-de-cheiro sem casca. As ervilhas e as sementes de girassol adicionam textura e volume, tornando-o um aperitivo perfeito para um jantar.

Ervilha doce guacamole

Gelo
¾ xícara de ervilhas-de-cheiro descascadas
¼ xícara de folhas de coentro frescas, mais 1 colher de sopa. finamente picado
1 Colher de Sopa. sementes de girassol
1 jalapeño, tamanho médio
1½ colher de chá sal kosher, dividido
2 abacates maduros (cortados ao meio, sem caroço e descascados)
3 cebolinhas (apenas partes brancas, cortadas em fatias finas em cruz)
2 colheres de sopa. raspas de limão finamente raladas
¼ xícara de suco de limão fresco (a partir de cerca de 2 limas)
Batatas fritas de tortilla para servir

Encha uma tigela grande com gelo e água. Em uma panela média com água fervente, adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem macias, 1 a 2 minutos. Adicione as folhas inteiras de coentro e cozinhe apenas o tempo suficiente para murchar, cerca de 5 segundos. Coe as ervilhas e o coentro em uma peneira de malha fina e mergulhe a peneira na água gelada para interromper o cozimento. Assim que as ervilhas esfriarem, transfira-as para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Coloque o coentro em algumas camadas de papel toalha e torça.

Em uma frigideira ajustada em fogo médio-alto, adicione as sementes de girassol e torradas até que estejam perfumadas e douradas, cerca de 1 minuto. Transfira as sementes de girassol para um prato médio. Adicione o jalapeño inteiro à frigideira. Cozinhe, usando uma pinça para virá-lo frequentemente, até que o jalapeño esteja carbonizado, 8 a 10 minutos. Transfira a pimenta para uma tigela pequena, cubra com filme plástico e reserve por 5 minutos. Retire a casca carbonizada do jalapeño, retire o caule, corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes com a ponta de uma faca.

Na pequena tigela de um processador de alimentos (ou usando um processador de alimentos de pequena capacidade), adicione apenas 2 colheres de sopa de ervilhas resfriadas, o coentro escaldado, o jalapeño carbonizado e ½ colher de chá de sal kosher. Pulse a mistura até que esteja grosseiramente picada, cerca de 20 pulsos de um segundo. Transfira a mistura de ervilhas para uma tigela média.

Às ervilhas, acrescente o abacate, a cebolinha, as raspas de limão, o suco de limão e a 1 colher de chá de sal kosher restante. Amasse com um garfo. Transfira para uma tigela de servir e polvilhe com as sementes de girassol, o restante das ervilhas e o coentro picado. Sirva com as tortilhas.

O clássico restaurante mexicano de Santa Fé, Tomasita's, serve um guacamole igualmente clássico. (Foto: Jami Dwyer / Flickr, Chris Corrie)

Esta receita clássica de guacamole é servida no Tomasita's de propriedade da família Sante Fe há mais de 30 anos porque, como diz o proprietário George Gundrey, “Por que mexer com um clássico”. A receita ganha profundidade de sabor com o alho granulado e o sal da cebola, assim como a textura com os tomates e chiles.

Salada de Guacamole Clássica

4 abacates
½ xícara de tomate picado
½ xícara de pimenta do Novo México
5 colheres de sopa de alho granulado
5 colheres de sopa de sal cebola
4 colheres de sopa de sal (ou menos a gosto)
Pimenta grande
2 colheres de sopa de suco de limão

Amasse os abacates e misture bem com os ingredientes restantes, exceto o sal. Em seguida, sal a gosto. Sirva em uma tostada com casca de milho azul.

Coma seu guacamole ao ar livre no Palm House Restaurant em Cow Hollow, em São Francisco (Foto: Palm House)

Na Palm House, no bairro emergente de Cow Hollow, em São Francisco, o guacamole tradicional ganha um toque de ilha e é servido com papadoms - um grão de bico e biscoito de lentilha, tornando-o sem glúten. Cominho integral torrado e óleo de pimenta torrado são usados ​​como enfeite.

Abacate destroçado porto-riquenho

½ abacate
Pitada de pimenta habanero picada
1 colher de chá de cebola roxa picada finamente
1 colher de chá de coentro picado
1 colher de chá de suco de limão
¼ colher de chá de cominho moído
Sal a gosto

Esmague o abacate e misture todos os ingredientes. Se você gosta de picante, acrescente mais habanero a gosto. Enfeite com papadoms, corações de alface com manteiga, cominho integral torrado e óleo de pimenta torrada.

A Bazooka Guacamole (com queijo de cabra) da Taverna Mattei's é acompanhada por batatas fritas caseiras e roti. (Foto: Taverna do Mattei)

O chef Robbie Wilson substitui pistache crocante pela mordida normalmente fornecida com cebolas vermelhas, que, ele observa, muitas vezes pode sobrepujar o sabor sutil dos abacates - guacamole tem tudo a ver com um equilíbrio de textura e sabor. Com este restaurante vinícola de Santa Bárbara cercado por fazendas de pistache, sua receita usa a noz de duas formas: primeiro como óleo de pistache e depois como guarnição junto com queijo de cabra, que ele diz adiciona uma cremosidade extra e o sal necessário para um bom guacamole.

Bazooka Guacamole

4 abacates
2 limas, suco
1 cacho de coentro, folhas apenas
3 colheres de chá de sementes de cominho, torradas e moídas
1 jalapeño, semeado e picado grosseiramente
1 pimenta chipotle
3 colheres de sopa de óleo de pistache
2 onças chèvre, desintegrado
¼ xícara de pistache, esmagado
Sal e pimenta a gosto

Corte os abacates pela metade, retire as sementes e retire a polpa com uma colher, retirando-a da casca. Adicione o abacate, o suco de limão, o coentro, o cominho, o jalapeño e o chipotle no processador de alimentos e bata até que o guacamole atinja uma textura macia e sedosa. Com o motor ainda ligado, regue lentamente com o óleo de pistache. Transfira a mistura de abacate para uma tigela média e acrescente o queijo chèvre e o pistache. Tempere com sal e pimenta a gosto. * Observação: os abacates oxidam quando expostos ao ar, portanto, esta receita deve ser preparada até 1 hora antes de servir para manter a sua cor verde fresca.

RECEITA DE BÔNUS: Fonda San Miguel, Austin, Texas

O interior do clássico restaurante mexicano de Austin, Fonda San Miguel (Foto: Matt Lankes)

Se você quer dominar o básico, não pode fazer muito melhor do que esta receita clássica de guacamole da popular Fonda San Miguel de Austin, que eles servem desde a inauguração em 1975. A dica para cozinheiros domésticos é usar abacates Hass maduros, mas não macios, do México ou da Califórnia, e experimente servi-los junto com carnes grelhadas ou em uma cama de verduras.

Guacamole Clássico
2 abacates maduros
1 tomate grande, picado e escorrido
1 cebola branca média, picada
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 pimenta serrano, picada (opcional)
Sal marinho a gosto

Corte os abacates pela metade. Retire a polpa com uma colher e amasse em um molcajete ou tigela não reativa. Adicione o tomate, a cebola, o coentro, as pimentas e o suco de limão. Se quiser um pouco de calor, acrescente pimentão serrano picado a gosto. Mexa com uma colher de pau. Tempere com sal a gosto. Sirva imediatamente.

Yasmin Fahr escreve uma coluna semanal de receitas para Serious Eats e também tem uma pequena (leia-se: maior) obsessão por queijo feta, tomate e abacate. Ela já escreveu e trabalhou para o Daily Meal, Whole Foods e Food & Wine.

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Segredos para o sucesso

Quer saber o segredo para fazer o MELHOR guacamole? Ingredientes FRESCOS e alguns batidos de Tabasco Verde. Sempre que fazemos guacamole, procuramos sempre usar o máximo possível de ingredientes da horta. Você simplesmente não consegue superar o sabor fresco do jardim. Além disso, você não precisa de um monte de ingredientes adicionados. Você não precisa de uma tonelada de especiarias, e isso vem de alguém que adora temperar TUDO. Sal Kosher, pimenta e um pouco de Tabasco verde é tudo que você precisa. O Tabasco verde adiciona apenas um toque de sabor que complementa todos os outros ingredientes na perfeição.

Tive a ideia de usar o Tabasco verde em um restaurante aqui em Boise chamado & # 8220Barbacoa & # 8221. Eles fazem o melhor guacamole do lado da mesa que eu já tive em um restaurante. Percebi que a única coisa que eles fazem diferente dos outros restaurantes é que acrescentam um pouquinho daquele Tabasco verde. Experimentei em casa e aquele minúsculo ingrediente faz toda a diferença. Isso lhe confere um & # 8220zing & # 8221 que o coloca por cima. Veja bem, esta postagem NÃO é patrocinada de forma alguma. Este NÃO é um plug para Tabasco. Isso é simplesmente o que usamos para transformar um grande guacamole no MELHOR guacamole.


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Costelinhas defumadas têm muito sabor caseiro, mas exigem equipamentos especiais e demoram um pouco para cozinhar na grelha. Esse método de forno a grelha pode ser feito em etapas, então não há necessidade de babá as costelas. Primeiro, cubra-os com uma massa bem temperada e depois asse no forno enquanto faz um molho simples de churrasco. Quando estiver pronto para servir, jogue as costelas na grelha, pincele com o molho e deixe o fogo transformar o molho em uma cobertura pegajosa. Esta receita está entre as nossas receitas favoritas de churrasco para compartilhar, junto com nossa receita de frango em lata de cerveja defumada. Passe à mesa um pouco de salada de batata, milho grelhado e um rolo de papel-toalha.

Equipamento especial: Você precisará de um pincel de confeitaria ou pincel de alinhavo para churrasco para esta receita.

Plano de jogo: Você pode fazer as costelas da etapa 7 com até 2 dias de antecedência. Depois de assar, transfira-os para um recipiente grande e raso, deixe esfriar por cerca de uma hora, cubra e leve à geladeira. Quando estiver pronto para grelhar, remova as costelas da geladeira e deixe-as atingir a temperatura ambiente antes de grelhar, cerca de 1 hora.

O molho pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 2 semanas. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de usar.

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Parece que colher bons abacates é uma arte, mas é muito mais fácil com algumas dicas úteis:

  • Verifique a cor: abacate com um tons mais escuros de verde ou preto são mais maduros, abacates com um verde vibrante estão submersos e ainda precisa de alguns dias (ou mesmo uma semana ou mais) para amadurecer.
  • Pressione suavemente o abacate: abacates sólidos duros ainda não estão maduros, abacates moles são maduros demais (ou muito machucado). Eles devem dar um pouco quando pressionados suavemente.
  • Evite aqueles com manchas escuras irregulares na pele, podem ser sinais de hematomas por dentro. Além disso, evite aqueles com pontos fracos aleatórios, pois geralmente é outro sinal de contusão.

Uma tortilha de farinha recheada com frango assado, queijo, coentro e pimentões verdes, fritos e servidos com um de nossos molhos exclusivos e uma colher de creme de leite.

Tortilla de farinha recheada com bife grelhado e queijo amp jack, com molho Hatch Green Chile.

Tortilhas de milho recheadas com frango assado e queijo amp, enrolado, frito e coberto com nosso molho Chipotle enfumaçado. Servido com guacamole e creme azedo amp.