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Sichuan e Snacks: The Times Are A-Changin ’em San Francisco Chinatown

Sichuan e Snacks: The Times Are A-Changin ’em San Francisco Chinatown

foto por SMcGarnigle

Como já escrevi anteriormente, durante o primeiro século de sua presença, as comunidades sino-americanas foram quase exclusivamente povoadas por imigrantes da zona rural de Toishan fora de Canton e seus descendentes. Como resultado, de meados do século XIX até a década de 1960, a comida cantonesa era o único estilo de comida chinesa encontrada em restaurantes chineses na América, embora uma versão bastardizada, sendo americanizada e refletindo uma era do início do século 20 que havia sido parado no tempo. Durante este período, San Francisco Chinatown era de longe a comunidade sino-americana predominante e permaneceu> homogeneamente cantonesa, mesmo por décadas após o afrouxamento das leis de imigração que haviam impedido os chineses de outras partes da China de virem para os Estados Unidos. Legião são histórias de visitantes bem-intencionados que tentam se dirigir aos locais com algumas palavras em mandarim, completamente ininteligíveis para os cantoneses. Na verdade, ainda hoje San Francisco Chinatown é de longe a comunidade mais cantonesa e toishanesa na América do Norte, com esses dialetos difundidos nas ruas de San Francisco Chinatown.

Com este pano de fundo, qualquer coisa além dos restaurantes chineses cantoneses tem sido uma mercadoria rara ou inexistente na Chinatown de São Francisco por praticamente toda a sua vida de mais de 160 anos. Na verdade, até muito recentemente, além dos restaurantes voltados para o turista que oferecem comida ao estilo faux de Hunan, ou a incrivelmente popular favorita dos turistas, House of Nanking, a comida chinesa não cantonesa tem sido uma raridade extrema na Chinatown de São Francisco. De imediato, minha lembrança da autêntica comida chinesa não-cantonesa na Chinatown de San Francisco do século 20 é limitada a dois restaurantes na Jackson Street: o agora fechado Star Lunch, famoso (ou talvez infame) por seu tofu fedorento, junto com seus noodles ao estilo de Xangai no o local de mergulho mais divino que você poderia imaginar, e Sam Lok, servindo comida ao estilo de Sichuan, e agora conhecido como Z & Y Restaurant, que ainda funciona hoje. Também vale a pena mencionar o restaurante típico de Taiwan na Clement Street.

Foto de jack

Mas, como Bob Dylan disse há 50 anos (embora tenha levado algumas décadas para alcançar a Chinatown de São Francisco), "os tempos estão mudando" e um afastamento da comida cantonesa finalmente é perceptível na Chinatown de São Francisco. Em retrospecto, a mudança provavelmente começou há pouco mais de 12 anos, quando o Master Chef Nei de Nanjing abriu seu pequeno restaurante Jai Yun na Pacific Avenue em uma loja de Chinatown que parece ter sido um edifício residencial. Inicialmente, ele operava com poucos recursos; quando visitei o restaurante pela primeira vez em 2001, o chef Nei serviu como chef, garçom e ajudante de garçom. Mas Jai Yun rapidamente deixou sua marca como O restaurante onde os chefs de Chinatown se reuniam depois do expediente. Logo Jai Yun foi redigido repetidamente pelos jornais locais, saltou para as listas dos melhores restaurantes e foi o assunto de um artigo de destaque na San Francisco Magazine. Pela primeira vez, um restaurante não cantonês se tornou o restaurante chinês autêntico mais falado em Chinatown.

Foto de ario_

Jai Yun foi e continua a ser uma anomalia em sua localização atual na Clay Street, um restaurante peculiar sem um menu ou horário regular, aproveitando as habilidades do Chef Nei e seu método incomum de operação. No entanto, abriu caminho para que restaurantes não cantoneses deixassem sua marca em Chinatown. E especialmente nos últimos cinco anos, a outrora sólida fachada cantonesa da comida de San Francisco Chinatown claramente rachou. A próxima inauguração significativa foi o Bund Shanghai na Jackson Street, o primeiro verdadeiro restaurante de Chinatown com um menu completo e autêntico ao estilo de Xangai. Enfim, real xiaolongbao (bolinhos de sopa), não a versão cantonesa de restaurante dim sum, almôndegas de cabeça de leão, bolos de arroz e zha jiang mein pode ser encontrado. Talvez o sinal mais dramático de que um novo dia amanheceu tenha sido a inauguração da House of Xian Dumpling na Kearny Street, no ano passado, que oferece bolinhos de carneiro, espetos de carneiro, bolinhos de frango e milho e outros pratos inimagináveis ​​na Chinatown de São Francisco apenas cinco anos atrás . E agora há até hot pot, um favorito de Taiwan, disponível no Man Kee Hot Pot / Washington Cafe na Washington Street.

Frango crocante com pimenta explosiva no restaurante Z&Y. Foto de mike fabio.

A inauguração do Bund Shanghai em 2009 foi seguida por uma série de restaurantes no estilo de Sichuan. Z & Y continua a ser o líder da comida de Sichuan em Chinatown, com pratos como seu explosivo frango com pimenta malagueta, mapo tofu e complementos estilo Yunnan, mas agora existem outras alternativas para essa marca de comida. Um dos mais antigos restaurantes turísticos não cantoneses mencionados acima era o The Pot Sticker on Waverly Place, especializado em entregas chinesas para turistas hospedados em hotéis no centro da cidade. No entanto, há quatro anos, afiliado ao Z & Y, o restaurante se transformou em um restaurante no estilo de Sichuan, não apenas com pratos autênticos do estilo de Sichuan, mas também trazendo a primeira sopa de macarrão de arroz no estilo Guilin para a Bay Area. O Pot Sticker tornou-se tão bem-sucedido em seu novo disfarce que gerou uma segunda filial fora de Chinatown, em San Mateo, chamada Spicy Empire. Este império cresceu ainda mais com a aquisição da instituição cantonesa de Waverly Place Uncle’s Café, agora batizada de Szechuan Cuisine Uncle Café com o mesmo menu do Pot Sticker. Enquanto isso, nos clubes de strip da Broadway, Little Szechuan abriu uma loja. Sim, ovo jovem está no menu, mas panelas quentes de Sichuan e tiras de batata com jalapeño também estão.

Ainda mais recentemente, uma nova tendência foi detectada na Chinatown de San Francisco, que pode ser descrita como pequenos restaurantes não cantoneses. Com sua abundância de cafeterias para levar para viagem, São Francisco tem sido um bastião da alimentação informal desde o início dos tempos, mas apenas para dim sum cantonês e assados. Por fim, existem novas escolhas. A descoberta veio alguns anos atrás, quando Quickly, a rede taiwanesa de boba, abriu o Kobe Bento na Kearny Street, oferecendo uma variedade de petiscos taiwaneses e japoneses, como frango com pipoca, bolas de lagosta e bolinhos de peixe frito. Embora dezenas, senão centenas de restaurantes semelhantes tenham operado na área da baía nos últimos 15 anos, Kobe Bento é a primeira dessas lanchonetes com base em boba a se estabelecer em Chinatown, um verdadeiro testemunho da aversão histórica da Chinatown de São Francisco ao não -Cantonêsa comida. A mais recente adição ao desfile de lanches é o 3.3 Snack Bar, localizado no Waverly Place, que oferece uma variedade de petiscos picantes, incluindo alho-poró picante, tofu picante e bolinhos de peixe picantes a partir de US $ 1,50 o pop. O item mais caro no menu do 3.3 Snack Bar é o cachorro-quente de US $ 3. Do outro lado da rua fica o Cocoa Café, que serve sanduíches e bagels de um menu bilíngue. E algumas empresas existentes acrescentaram lanches não cantoneses ao seu arsenal. A Tuttimelon, na esquina da Grant Avenue com a Broadway, complementou sua linha de iogurte congelado e gelato com frango à pipoca e outros petiscos quentes. E o Sweet Mart, na orla de Portsmouth Square, e bem conhecido por suas latas de frutas em conserva e balas de goma, agora serve bolinhos de peixe com curry e ovos de chá.

A culinária cantonesa provavelmente ainda responde por quase 90 por cento dos restaurantes em San Francisco Chinatown, muito longe de outras comunidades chinesas da América onde a comida cantonesa agora é uma minoria distinta. Mas mesmo aqui em San Francisco Chinatown, é claro que a paisagem está mudando.

"Sichuan and Snacks: The Times Are A-Changin’ in San Francisco Chinatown "publicado originalmente no The Menuism Dining Blog.


Como L.A. se tornou uma potência para a comida chinesa

Clarissa Wei faz parte da rede de escritores e blogueiros de culinária, anteriormente conhecidos como JGold Scouts, que ajudam os lendários & # xA0L.A. Times crítico Jonathan Gold & # xA0descubra a cidade e os restaurantes mais desconhecidos da cidade. Sua área de especialização é a comida chinesa, principalmente no Vale de San Gabriel. Siga-a no Twitter: @dearclarissa.

Quando se trata de comida chinesa, a conversa nos centros urbanos da América há muito passou do chow mein & # xA0 e para argumentos mais matizados sobre variações de & # xA0xiaolongbao. Mas mesmo com programas de culinária de & # xA0icons Martin Yan e Ming Tsai & # x2014 para não mencionar a confissão de Julia Child & # x2019s & # xA0que ela & # x2019d & # x201Cficava perfeitamente feliz apenas com comida chinesa & # x201D & # x2014A consciência não tinha & # x2019t atingido seu ponto de fumaça até os anos 2000 .

Em 2006, os apresentadores de programas de viagens Anthony Bourdain e Andrew Zimmern começaram a destacar os chineses em Sem reservas e Bizarre Foods,& # xA0respectivamente, mostrando às pessoas em primeira mão o que é a culinária na China na realidade gostar. No mesmo ano, o escritor de Los Angeles Jonathan Gold se tornou o primeiro crítico gastronômico a ganhar um Pulitzer& # xA0Prêmio. Entre suas obras destacadas: & # xA0a homenagem ao pato carnudo e frio & # xA0at especialista regional chinês Nanjing Kitchen.

Na cidade de Nova York, uma série de lugares chineses da moda começaram a aparecer: BaoHaus para pãezinhos taiwaneses Xi & # x2019an Famous Foods para macarrão Shaanxi Yunnan Kitchen e Lotus Blue para sopa de galinha caseira Mission Chinese Food para Sichuan moderno e Red Farm & # xA0para refinado dim sum. & # xA0Eles atraíram uma clientela & # xA0que exigia um alto nível de hospitalidade ou estava procurando algo novo e & # x201Cedgy. & # x201D


David Chan, de L.A., já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses. (Foto cedida por Clarissa Wei) & # xA0

Agora, os nova-iorquinos acham que sabem a coisa real quando se trata de comida chinesa. Tem sido um tema de debate acalorado. Muitas pessoas gostam de citar & # xA0Flushing, onde existem alguns especialistas regionais legítimos. & # XA0Mas quando se trata de qualidade, é Los Angeles que reina suprema & # x2014sim, melhor do que Flushing e Vancouver.

& # x201CPor provavelmente 140 anos, a melhor comida chinesa nos EUA estava em São Francisco, & # x201D David R. Chan, um advogado de Los Angeles e um aquarista chinês diz. Chan já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses desde 1951 e tem documentado seu progresso em uma planilha enorme, registrando a data e o endereço de suas visitas. O interesse de Chan está na sistemática. Um Taishanese-americano de terceira geração e um dos primeiros alunos matriculados no programa asiático-americano da UCLA & # x2019s, Chan usa sua planilha como uma lente para observar a progressão da diáspora chinesa na América. Afinal, a comida está no auge da cultura chinesa.

Não foi até o final dos anos & # xA01980 que a Bay Area perdeu sua coroa, e toda a ação mudou em direção ao & # xA0San Gabriel Valley. & # x201CThat & # x2019s quando a comida chinesa em Los Angeles experimentou um grande aumento, & # x201D diz Chan.

Se Nova York abriga a maior população de sino-americanos nos Estados Unidos, por que, então, Los Angeles ainda tem o manto da melhor comida chinesa? & # XA0O pedigree do chef, a diversidade regional e uma forte comunidade local de alimentos fazem parte da história. Aqui, detalhamos os principais motivos pelos quais a SoCal & # xA0 está milhas à frente da concorrência.


Como L.A. se tornou uma potência para a comida chinesa

Clarissa Wei faz parte da rede de escritores e blogueiros de culinária, anteriormente conhecidos como JGold Scouts, que ajudam os lendários & # xA0L.A. Times crítico Jonathan Gold & # xA0descubra a cidade e os restaurantes mais desconhecidos da cidade. Sua área de especialização é a comida chinesa, principalmente no Vale de San Gabriel. Siga-a no Twitter: @dearclarissa.

Quando se trata de comida chinesa, a conversa nos centros urbanos da América há muito passou do chow mein & # xA0 e para argumentos mais matizados sobre variações de & # xA0xiaolongbao. Mas mesmo com programas de culinária de & # xA0icons Martin Yan e Ming Tsai & # x2014 para não mencionar a confissão de Julia Child & # x2019s & # xA0que ela & # x2019d & # x201Cficava perfeitamente feliz apenas com comida chinesa & # x201D & # x2014A consciência não tinha & # x2019t atingido seu ponto de fumaça até os anos 2000 .

Em 2006, os apresentadores de programas de viagens Anthony Bourdain e Andrew Zimmern começaram a destacar os chineses em Sem reservas e Bizarre Foods,& # xA0respectivamente, mostrando às pessoas em primeira mão o que é a culinária na China na realidade gostar. No mesmo ano, o escritor de Los Angeles Jonathan Gold se tornou o primeiro crítico gastronômico a ganhar um Pulitzer& # xA0Prêmio. Entre suas obras destacadas: & # xA0a homenagem ao pato carnudo e frio & # xA0at especialista regional chinês Nanjing Kitchen.

Na cidade de Nova York, uma série de lugares chineses da moda começaram a aparecer: BaoHaus para pãezinhos taiwaneses Xi & # x2019an Famous Foods para macarrão Shaanxi Yunnan Kitchen e Lotus Blue para sopa de galinha caseira Mission Chinese Food para Sichuan moderno e Red Farm & # xA0para refinado dim sum. & # xA0Eles atraíram uma clientela & # xA0que exigia um alto nível de hospitalidade ou estava procurando algo novo e & # x201Cedgy. & # x201D


David Chan, de L.A., já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses. (Foto cedida por Clarissa Wei) & # xA0

Agora, os nova-iorquinos acham que sabem a coisa real quando se trata de comida chinesa. Tem sido um tema de debate acalorado. Muitas pessoas gostam de citar & # xA0Flushing, onde existem alguns especialistas regionais legítimos. & # XA0Mas quando se trata de qualidade, é Los Angeles que reina suprema & # x2014sim, melhor do que Flushing e Vancouver.

& # x201CPor provavelmente 140 anos, a melhor comida chinesa nos EUA estava em São Francisco, & # x201D David R. Chan, um advogado de Los Angeles e um aquarista chinês diz. Chan já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses desde 1951 e tem documentado seu progresso em uma planilha enorme, registrando a data e o endereço de suas visitas. O interesse de Chan está na sistemática. Um Taishanese-americano de terceira geração e um dos primeiros alunos matriculados no programa asiático-americano da UCLA & # x2019s, Chan usa sua planilha como uma lente para observar a progressão da diáspora chinesa na América. Afinal, a comida está no auge da cultura chinesa.

Não foi até o final dos anos & # xA01980 que a Bay Area perdeu sua coroa, e toda a ação mudou em direção ao & # xA0San Gabriel Valley. & # x201CThat & # x2019s quando a comida chinesa em Los Angeles experimentou um grande aumento, & # x201D diz Chan.

Se Nova York abriga a maior população de sino-americanos nos Estados Unidos, por que, então, Los Angeles ainda tem o manto da melhor comida chinesa? & # XA0O pedigree do chef, a diversidade regional e uma forte comunidade local de alimentos fazem parte da história. Aqui, detalhamos os principais motivos pelos quais a SoCal & # xA0 está milhas à frente da concorrência.


Como L.A. se tornou uma potência para a comida chinesa

Clarissa Wei faz parte da rede de escritores e blogueiros de culinária, anteriormente conhecidos como JGold Scouts, que ajudam os lendários & # xA0L.A. Times crítico Jonathan Gold & # xA0descubra a cidade e os restaurantes mais desconhecidos da cidade. Sua área de especialização é a comida chinesa, principalmente no Vale de San Gabriel. Siga-a no Twitter: @dearclarissa.

Quando se trata de comida chinesa, a conversa nos centros urbanos da América há muito passou do chow mein & # xA0 e para argumentos mais matizados sobre variações de & # xA0xiaolongbao. Mas mesmo com programas de culinária de & # xA0icons Martin Yan e Ming Tsai & # x2014 para não mencionar a confissão de Julia Child & # x2019s & # xA0que ela & # x2019d & # x201Cficava perfeitamente feliz apenas com comida chinesa & # x201D & # x2014A consciência não tinha & # x2019t atingido seu ponto de fumaça até os anos 2000 .

Em 2006, os apresentadores de programas de viagens Anthony Bourdain e Andrew Zimmern começaram a destacar os chineses em Sem reservas e Bizarre Foods,& # xA0respectivamente, mostrando às pessoas em primeira mão o que é a culinária na China na realidade gostar. No mesmo ano, o escritor de Los Angeles Jonathan Gold se tornou o primeiro crítico gastronômico a ganhar um Pulitzer& # xA0Prêmio. Entre suas obras destacadas: & # xA0a homenagem ao pato carnudo e frio & # xA0at especialista regional chinês Nanjing Kitchen.

Na cidade de Nova York, uma série de lugares chineses da moda começaram a aparecer: BaoHaus para pãezinhos taiwaneses Xi & # x2019an Famous Foods para macarrão Shaanxi Yunnan Kitchen e Lotus Blue para sopa de galinha caseira Mission Chinese Food para Sichuan moderno e Red Farm & # xA0para refinado dim sum. & # xA0Eles atraíram uma clientela & # xA0que exigia um alto nível de hospitalidade ou estava procurando algo novo e & # x201Cedgy. & # x201D


David Chan, de L.A., já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses. (Foto cedida por Clarissa Wei) & # xA0

Agora, os nova-iorquinos acham que sabem a coisa real quando se trata de comida chinesa. Tem sido um tema de debate acalorado. Muitas pessoas gostam de citar & # xA0Flushing, onde existem alguns especialistas regionais legítimos. & # XA0Mas quando se trata de qualidade, é Los Angeles que reina suprema & # x2014sim, melhor do que Flushing e Vancouver.

& # x201CPor provavelmente 140 anos, a melhor comida chinesa nos EUA estava em São Francisco, & # x201D David R. Chan, um advogado de Los Angeles e um aquarista chinês diz. Chan já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses desde 1951 e tem documentado seu progresso em uma planilha enorme, registrando a data e o endereço de suas visitas. O interesse de Chan está na sistemática. Um Taishanese-americano de terceira geração e um dos primeiros alunos matriculados no programa asiático-americano da UCLA & # x2019s, Chan usa sua planilha como uma lente para observar a progressão da diáspora chinesa na América. Afinal, a comida está no auge da cultura chinesa.

Não foi até o final dos anos & # xA01980 que a Bay Area perdeu sua coroa, e toda a ação mudou em direção ao & # xA0San Gabriel Valley. & # x201CThat & # x2019s quando a comida chinesa em Los Angeles experimentou um grande aumento, & # x201D diz Chan.

Se Nova York abriga a maior população de sino-americanos nos Estados Unidos, por que, então, Los Angeles ainda tem o manto da melhor comida chinesa? & # XA0O pedigree do chef, a diversidade regional e uma forte comunidade local de alimentos fazem parte da história. Aqui, detalhamos os principais motivos pelos quais a SoCal & # xA0 está milhas à frente da concorrência.


Como L.A. se tornou uma potência para a comida chinesa

Clarissa Wei faz parte da rede de escritores e blogueiros de culinária, anteriormente conhecidos como JGold Scouts, que ajudam os lendários & # xA0L.A. Times crítico Jonathan Gold & # xA0descubra a cidade e os restaurantes mais desconhecidos da cidade. Sua área de especialização é a comida chinesa, principalmente no Vale de San Gabriel. Siga-a no Twitter: @dearclarissa.

Quando se trata de comida chinesa, a conversa nos centros urbanos da América há muito passou do chow mein & # xA0 e para argumentos mais matizados sobre variações de & # xA0xiaolongbao. Mas mesmo com programas de culinária de & # xA0icons Martin Yan e Ming Tsai & # x2014 para não mencionar a confissão de Julia Child & # x2019s & # xA0que ela & # x2019d & # x201Cficava perfeitamente feliz apenas com comida chinesa & # x201D & # x2014A consciência não tinha & # x2019t atingido seu ponto de fumaça até os anos 2000 .

Em 2006, os apresentadores de programas de viagens Anthony Bourdain e Andrew Zimmern começaram a destacar os chineses em Sem reservas e Bizarre Foods,& # xA0respectivamente, mostrando às pessoas em primeira mão o que é a culinária na China na realidade gostar. No mesmo ano, o escritor de Los Angeles Jonathan Gold se tornou o primeiro crítico gastronômico a ganhar um Pulitzer& # xA0Prêmio. Entre suas obras destacadas: & # xA0a homenagem ao pato carnudo e frio & # xA0at especialista regional chinês Nanjing Kitchen.

Na cidade de Nova York, uma série de lugares chineses da moda começaram a aparecer: BaoHaus para pãezinhos taiwaneses Xi & # x2019an Famous Foods para macarrão Shaanxi Yunnan Kitchen e Lotus Blue para sopa de galinha caseira Mission Chinese Food para Sichuan moderno e Red Farm & # xA0para refinado dim sum. & # xA0Eles atraíram uma clientela & # xA0que exigia um alto nível de hospitalidade ou estava procurando algo novo e & # x201Cedgy. & # x201D


David Chan, de L.A., já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses. (Foto cedida por Clarissa Wei) & # xA0

Agora, os nova-iorquinos acham que sabem a coisa real quando se trata de comida chinesa. Tem sido um tema de debate acalorado. Muitas pessoas gostam de citar & # xA0Flushing, onde existem alguns especialistas regionais legítimos. & # XA0Mas quando se trata de qualidade, é Los Angeles que reina suprema & # x2014sim, melhor do que Flushing e Vancouver.

& # x201CPor provavelmente 140 anos, a melhor comida chinesa nos EUA estava em São Francisco, & # x201D David R. Chan, um advogado de Los Angeles e um aquarista chinês diz. Chan já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses desde 1951 e tem documentado seu progresso em uma planilha enorme, registrando a data e o endereço de suas visitas. O interesse de Chan está na sistemática. Um Taishanese-americano de terceira geração e um dos primeiros alunos matriculados no programa asiático-americano da UCLA & # x2019s, Chan usa sua planilha como uma lente para observar a progressão da diáspora chinesa na América. Afinal, a comida está no auge da cultura chinesa.

Não foi até o final dos anos & # xA01980 que a Bay Area perdeu sua coroa, e toda a ação mudou em direção ao & # xA0San Gabriel Valley. & # x201CThat & # x2019s quando a comida chinesa em Los Angeles experimentou um grande aumento, & # x201D diz Chan.

Se Nova York abriga a maior população de sino-americanos nos Estados Unidos, por que, então, Los Angeles ainda tem o manto da melhor comida chinesa? & # XA0O pedigree do chef, a diversidade regional e uma forte comunidade local de alimentos fazem parte da história. Aqui, detalhamos os principais motivos pelos quais a SoCal & # xA0 está milhas à frente da concorrência.


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Clarissa Wei faz parte da rede de escritores e blogueiros de culinária, anteriormente conhecidos como JGold Scouts, que ajudam os lendários & # xA0L.A. Times crítico Jonathan Gold & # xA0descubra a cidade e os restaurantes mais desconhecidos da cidade. Sua área de especialização é a comida chinesa, principalmente no Vale de San Gabriel. Siga-a no Twitter: @dearclarissa.

Quando se trata de comida chinesa, a conversa nos centros urbanos da América há muito passou do chow mein & # xA0 e para argumentos mais matizados sobre variações de & # xA0xiaolongbao. Mas mesmo com programas de culinária de & # xA0icons Martin Yan e Ming Tsai & # x2014 para não mencionar a confissão de Julia Child & # x2019s & # xA0que ela & # x2019d & # x201Cficava perfeitamente feliz apenas com comida chinesa & # x201D & # x2014A consciência não tinha & # x2019t atingido seu ponto de fumaça até os anos 2000 .

Em 2006, os apresentadores de programas de viagens Anthony Bourdain e Andrew Zimmern começaram a destacar os chineses em Sem reservas e Bizarre Foods,& # xA0respectivamente, mostrando às pessoas em primeira mão o que é a culinária na China na realidade gostar. No mesmo ano, o escritor de Los Angeles Jonathan Gold se tornou o primeiro crítico gastronômico a ganhar um Pulitzer& # xA0Prêmio. Entre suas obras destacadas: & # xA0a homenagem ao pato carnudo e frio & # xA0at especialista regional chinês Nanjing Kitchen.

Na cidade de Nova York, uma série de lugares chineses da moda começaram a aparecer: BaoHaus para pãezinhos taiwaneses Xi & # x2019an Famous Foods para macarrão Shaanxi Yunnan Kitchen e Lotus Blue para sopa de galinha caseira Mission Chinese Food para Sichuan moderno e Red Farm & # xA0para refinado dim sum. & # xA0Eles atraíram uma clientela & # xA0que exigia um alto nível de hospitalidade ou estava procurando algo novo e & # x201Cedgy. & # x201D


David Chan, de L.A., já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses. (Foto cedida por Clarissa Wei) & # xA0

Agora, os nova-iorquinos acham que sabem a coisa real quando se trata de comida chinesa. Tem sido um tema de debate acalorado. Muitas pessoas gostam de citar & # xA0Flushing, onde existem alguns especialistas regionais legítimos. & # XA0Mas quando se trata de qualidade, é Los Angeles que reina suprema & # x2014sim, melhor do que Flushing e Vancouver.

& # x201CPor provavelmente 140 anos, a melhor comida chinesa nos EUA estava em São Francisco, & # x201D David R. Chan, um advogado de Los Angeles e um aquarista chinês diz. Chan já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses desde 1951 e tem documentado seu progresso em uma planilha enorme, registrando a data e o endereço de suas visitas. O interesse de Chan está na sistemática. Um Taishanese-americano de terceira geração e um dos primeiros alunos matriculados no programa asiático-americano da UCLA & # x2019s, Chan usa sua planilha como uma lente para observar a progressão da diáspora chinesa na América. Afinal, a comida está no auge da cultura chinesa.

Não foi até o final dos anos & # xA01980 que a Bay Area perdeu sua coroa, e toda a ação mudou em direção ao & # xA0San Gabriel Valley. & # x201CThat & # x2019s quando a comida chinesa em Los Angeles experimentou um grande aumento, & # x201D diz Chan.

Se Nova York abriga a maior população de sino-americanos nos Estados Unidos, por que, então, Los Angeles ainda tem o manto da melhor comida chinesa? & # XA0O pedigree do chef, a diversidade regional e uma forte comunidade local de alimentos fazem parte da história. Aqui, detalhamos os principais motivos pelos quais a SoCal & # xA0 está milhas à frente da concorrência.


Como L.A. se tornou uma potência para a comida chinesa

Clarissa Wei faz parte da rede de escritores e blogueiros de culinária, anteriormente conhecidos como JGold Scouts, que ajudam os lendários & # xA0L.A. Times crítico Jonathan Gold & # xA0descubra a cidade e os restaurantes mais desconhecidos da cidade. Sua área de especialização é a comida chinesa, principalmente no Vale de San Gabriel. Siga-a no Twitter: @dearclarissa.

Quando se trata de comida chinesa, a conversa nos centros urbanos da América há muito passou do chow mein & # xA0 e para argumentos mais matizados sobre variações de & # xA0xiaolongbao. Mas mesmo com programas de culinária de & # xA0icons Martin Yan e Ming Tsai & # x2014 para não mencionar a confissão de Julia Child & # x2019s & # xA0que ela & # x2019d & # x201Cficava perfeitamente feliz apenas com comida chinesa & # x201D & # x2014A consciência não tinha & # x2019t atingido seu ponto de fumaça até os anos 2000 .

Em 2006, os apresentadores de programas de viagens Anthony Bourdain e Andrew Zimmern começaram a destacar os chineses em Sem reservas e Bizarre Foods,& # xA0respectivamente, mostrando às pessoas em primeira mão o que é a culinária na China na realidade gostar. No mesmo ano, o escritor de Los Angeles Jonathan Gold se tornou o primeiro crítico gastronômico a ganhar um Pulitzer& # xA0Prêmio. Entre suas obras destacadas: & # xA0a homenagem ao pato carnudo e frio & # xA0at especialista regional chinês Nanjing Kitchen.

Na cidade de Nova York, uma série de lugares chineses da moda começaram a aparecer: BaoHaus para pãezinhos taiwaneses Xi & # x2019an Famous Foods para macarrão Shaanxi Yunnan Kitchen e Lotus Blue para sopa de galinha caseira Mission Chinese Food para Sichuan moderno e Red Farm & # xA0para refinado dim sum. & # xA0Eles atraíram uma clientela & # xA0que exigia um alto nível de hospitalidade ou estava procurando algo novo e & # x201Cedgy. & # x201D


David Chan, de L.A., já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses. (Foto cedida por Clarissa Wei) & # xA0

Agora, os nova-iorquinos acham que sabem a coisa real quando se trata de comida chinesa. Tem sido um tema de debate acalorado. Muitas pessoas gostam de citar & # xA0Flushing, onde existem alguns especialistas regionais legítimos. & # XA0Mas quando se trata de qualidade, é Los Angeles que reina suprema & # x2014sim, melhor do que Flushing e Vancouver.

& # x201CPor provavelmente 140 anos, a melhor comida chinesa nos EUA estava em São Francisco, & # x201D David R. Chan, um advogado de Los Angeles e um aquarista chinês diz. Chan já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses desde 1951 e tem documentado seu progresso em uma planilha enorme, registrando a data e o endereço de suas visitas. O interesse de Chan & # x2019 está na sistemática. Um Taishanese-americano de terceira geração e um dos primeiros alunos matriculados no programa asiático-americano da UCLA & # x2019s, Chan usa sua planilha como uma lente para observar a progressão da diáspora chinesa na América. Afinal, a comida está no auge da cultura chinesa.

Não foi até o final dos anos & # xA01980 que a Bay Area perdeu sua coroa, e toda a ação mudou em direção ao & # xA0San Gabriel Valley. & # x201CThat & # x2019s quando a comida chinesa em Los Angeles experimentou um grande aumento, & # x201D diz Chan.

Se Nova York abriga a maior população de sino-americanos nos Estados Unidos, por que, então, Los Angeles ainda tem o manto da melhor comida chinesa? & # XA0O pedigree do chef, a diversidade regional e uma forte comunidade local de alimentos fazem parte da história. Aqui, detalhamos os principais motivos pelos quais a SoCal & # xA0 está milhas à frente da concorrência.


Como L.A. se tornou uma potência para a comida chinesa

Clarissa Wei faz parte da rede de escritores e blogueiros de culinária, anteriormente conhecidos como JGold Scouts, que ajudam os lendários & # xA0L.A. Times crítico Jonathan Gold & # xA0descubra a cidade e os restaurantes mais desconhecidos da cidade. Sua área de especialização é a comida chinesa, principalmente no Vale de San Gabriel. Siga-a no Twitter: @dearclarissa.

Quando se trata de comida chinesa, a conversa nos centros urbanos da América há muito passou do chow mein & # xA0 e para argumentos mais matizados sobre variações de & # xA0xiaolongbao. Mas mesmo com programas de culinária de & # xA0icons Martin Yan e Ming Tsai & # x2014 para não mencionar a confissão de Julia Child & # x2019s & # xA0que ela & # x2019d & # x201Cficava perfeitamente feliz apenas com comida chinesa & # x201D & # x2014A consciência não tinha & # x2019t atingido seu ponto de fumaça até os anos 2000 .

Em 2006, os apresentadores de programas de viagens Anthony Bourdain e Andrew Zimmern começaram a destacar os chineses em Sem reservas e Bizarre Foods,& # xA0respectivamente, mostrando às pessoas em primeira mão o que é a culinária na China na realidade gostar. No mesmo ano, o escritor de Los Angeles Jonathan Gold se tornou o primeiro crítico gastronômico a ganhar um Pulitzer& # xA0Prêmio. Entre suas obras destacadas: & # xA0a homenagem ao pato carnudo e frio & # xA0at especialista regional chinês Nanjing Kitchen.

Na cidade de Nova York, uma série de lugares chineses da moda começaram a aparecer: BaoHaus para pãezinhos taiwaneses Xi & # x2019an Famous Foods para macarrão Shaanxi Yunnan Kitchen e Lotus Blue para sopa de galinha caseira Mission Chinese Food para Sichuan moderno e Red Farm & # xA0para refinado dim sum. & # xA0Eles atraíram uma clientela & # xA0que exigia um alto nível de hospitalidade ou estava procurando algo novo e & # x201Cedgy. & # x201D


David Chan, de L.A., já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses. (Foto cedida por Clarissa Wei) & # xA0

Agora, os nova-iorquinos acham que sabem a coisa real quando se trata de comida chinesa. Tem sido um tema de debate acalorado. Muitas pessoas gostam de citar & # xA0Flushing, onde existem alguns especialistas regionais legítimos. & # XA0Mas quando se trata de qualidade, é Los Angeles que reina suprema & # x2014sim, melhor do que Flushing e Vancouver.

& # x201CPor provavelmente 140 anos, a melhor comida chinesa nos EUA estava em São Francisco, & # x201D David R. Chan, um advogado de Los Angeles e um aquarista chinês diz. Chan já comeu em mais de 6.500 restaurantes chineses desde 1951 e tem documentado seu progresso em uma planilha enorme, registrando a data e o endereço de suas visitas. O interesse de Chan & # x2019 está na sistemática. Um Taishanese-americano de terceira geração e um dos primeiros alunos matriculados no programa asiático-americano da UCLA & # x2019s, Chan usa sua planilha como uma lente para observar a progressão da diáspora chinesa na América. Afinal, a comida está no auge da cultura chinesa.

Não foi até o final dos anos & # xA01980 que a Bay Area perdeu sua coroa, e toda a ação mudou em direção ao & # xA0San Gabriel Valley. & # x201CThat & # x2019s quando a comida chinesa em Los Angeles experimentou um grande aumento, & # x201D diz Chan.

If New York is home to the largest population of Chinese-Americans in the States, why, then, does Los Angeles still hold the mantle for best Chinese food? Chef pedigree, regional diversity, and a strong local food community are part of the story. Here, we break down the key reasons why SoCal is miles ahead of the competition.


How L.A. Became A Powerhouse for Chinese Food

Clarissa Wei is a part of the network of food writers and bloggers formerly known as JGold Scouts, who help legendary L.A. Times critic Jonathan Gold uncover the city’s most under-the-radar restaurants. Her area of expertise is Chinese food, particularly in the San Gabriel Valley. Follow her on Twitter: @dearclarissa.

When it comes to Chinese food, the conversation in urban centers of America has long moved past chow meinਊnd into more nuanced arguments about variations of xiaolongbao. But even with cooking shows from icons Martin Yan and Ming Tsai—not to mention Julia Child’s confession that she𠆝 � perfectly happy with only Chinese food”𠅊wareness didn’t reach its smoking point until the 2000s.

In 2006, travel show hosts Anthony Bourdain and Andrew Zimmern began highlighting Chinese on No Reservations e Bizarre Foods, respectively, showing folks firsthand what cuisine in China is actually like. In the same year, Los Angeles writer Jonathan Gold became the first food critic to win a Pulitzer Prize. Among his highlighted works:ਊ tribute to the fleshy, cold duckਊt Chinese regional specialist Nanjing Kitchen.

In New York City, a slew of trendy Chinese places began to appear: BaoHaus for Taiwanese buns Xi𠆚n Famous Foods for Shaanxi noodles Yunnan Kitchen and Lotus Blue for home-style chicken soup Mission Chinese Food for modern Sichuan and Red Farmਏor refined dim sum. They appealed to a clientele who either demanded a high level of hospitality, or were seeking out something new and �gy.”


L.A. based David Chan has eaten at more than 6,500 Chinese restaurants. (Photo courtesy Clarissa Wei) 

Now, New Yorkers think they know the real thing when it comes to Chinese food. It has been a topic of hot debate. A lot of folks like to citeਏlushing, where there are some legitimate regional specialists.਋ut when it comes to quality, it is Los Angeles that reigns supreme—yes, better than Flushing and Vancouver.

𠇏or probably 140 years, the best Chinese food in the U.S. was in San Francisco,” David R. Chan, a Los Angeles attorney and Chinese food hobbyist says. Chan has eaten at more than 6,500 Chinese restaurants since 1951 and has been documenting his progress on a massive spreadsheet, recording the date and address of his visits. Chan’s interest lies in systematics. A third-generation Taishanese-American and one of the first students enrolled at UCLA’s Asian-American program, Chan uses his spreadsheet as a lens to observe the progression of the Chinese diaspora in America. Food after all, is at the apex of Chinese culture.

It wasn’t until the late�s that the Bay Area lost its crown, and all the action shifted towards the San Gabriel Valley. “That’s when Chinese food in Los Angeles experienced a major upswing,” says Chan.

If New York is home to the largest population of Chinese-Americans in the States, why, then, does Los Angeles still hold the mantle for best Chinese food? Chef pedigree, regional diversity, and a strong local food community are part of the story. Here, we break down the key reasons why SoCal is miles ahead of the competition.


How L.A. Became A Powerhouse for Chinese Food

Clarissa Wei is a part of the network of food writers and bloggers formerly known as JGold Scouts, who help legendary L.A. Times critic Jonathan Gold uncover the city’s most under-the-radar restaurants. Her area of expertise is Chinese food, particularly in the San Gabriel Valley. Follow her on Twitter: @dearclarissa.

When it comes to Chinese food, the conversation in urban centers of America has long moved past chow meinਊnd into more nuanced arguments about variations of xiaolongbao. But even with cooking shows from icons Martin Yan and Ming Tsai—not to mention Julia Child’s confession that she𠆝 � perfectly happy with only Chinese food”𠅊wareness didn’t reach its smoking point until the 2000s.

In 2006, travel show hosts Anthony Bourdain and Andrew Zimmern began highlighting Chinese on No Reservations e Bizarre Foods, respectively, showing folks firsthand what cuisine in China is actually like. In the same year, Los Angeles writer Jonathan Gold became the first food critic to win a Pulitzer Prize. Among his highlighted works:ਊ tribute to the fleshy, cold duckਊt Chinese regional specialist Nanjing Kitchen.

In New York City, a slew of trendy Chinese places began to appear: BaoHaus for Taiwanese buns Xi𠆚n Famous Foods for Shaanxi noodles Yunnan Kitchen and Lotus Blue for home-style chicken soup Mission Chinese Food for modern Sichuan and Red Farmਏor refined dim sum. They appealed to a clientele who either demanded a high level of hospitality, or were seeking out something new and �gy.”


L.A. based David Chan has eaten at more than 6,500 Chinese restaurants. (Photo courtesy Clarissa Wei) 

Now, New Yorkers think they know the real thing when it comes to Chinese food. It has been a topic of hot debate. A lot of folks like to citeਏlushing, where there are some legitimate regional specialists.਋ut when it comes to quality, it is Los Angeles that reigns supreme—yes, better than Flushing and Vancouver.

𠇏or probably 140 years, the best Chinese food in the U.S. was in San Francisco,” David R. Chan, a Los Angeles attorney and Chinese food hobbyist says. Chan has eaten at more than 6,500 Chinese restaurants since 1951 and has been documenting his progress on a massive spreadsheet, recording the date and address of his visits. Chan’s interest lies in systematics. A third-generation Taishanese-American and one of the first students enrolled at UCLA’s Asian-American program, Chan uses his spreadsheet as a lens to observe the progression of the Chinese diaspora in America. Food after all, is at the apex of Chinese culture.

It wasn’t until the late�s that the Bay Area lost its crown, and all the action shifted towards the San Gabriel Valley. “That’s when Chinese food in Los Angeles experienced a major upswing,” says Chan.

If New York is home to the largest population of Chinese-Americans in the States, why, then, does Los Angeles still hold the mantle for best Chinese food? Chef pedigree, regional diversity, and a strong local food community are part of the story. Here, we break down the key reasons why SoCal is miles ahead of the competition.


How L.A. Became A Powerhouse for Chinese Food

Clarissa Wei is a part of the network of food writers and bloggers formerly known as JGold Scouts, who help legendary L.A. Times critic Jonathan Gold uncover the city’s most under-the-radar restaurants. Her area of expertise is Chinese food, particularly in the San Gabriel Valley. Follow her on Twitter: @dearclarissa.

When it comes to Chinese food, the conversation in urban centers of America has long moved past chow meinਊnd into more nuanced arguments about variations of xiaolongbao. But even with cooking shows from icons Martin Yan and Ming Tsai—not to mention Julia Child’s confession that she𠆝 � perfectly happy with only Chinese food”𠅊wareness didn’t reach its smoking point until the 2000s.

In 2006, travel show hosts Anthony Bourdain and Andrew Zimmern began highlighting Chinese on No Reservations e Bizarre Foods, respectively, showing folks firsthand what cuisine in China is actually like. In the same year, Los Angeles writer Jonathan Gold became the first food critic to win a Pulitzer Prize. Among his highlighted works:ਊ tribute to the fleshy, cold duckਊt Chinese regional specialist Nanjing Kitchen.

In New York City, a slew of trendy Chinese places began to appear: BaoHaus for Taiwanese buns Xi𠆚n Famous Foods for Shaanxi noodles Yunnan Kitchen and Lotus Blue for home-style chicken soup Mission Chinese Food for modern Sichuan and Red Farmਏor refined dim sum. They appealed to a clientele who either demanded a high level of hospitality, or were seeking out something new and �gy.”


L.A. based David Chan has eaten at more than 6,500 Chinese restaurants. (Photo courtesy Clarissa Wei) 

Now, New Yorkers think they know the real thing when it comes to Chinese food. It has been a topic of hot debate. A lot of folks like to citeਏlushing, where there are some legitimate regional specialists.਋ut when it comes to quality, it is Los Angeles that reigns supreme—yes, better than Flushing and Vancouver.

𠇏or probably 140 years, the best Chinese food in the U.S. was in San Francisco,” David R. Chan, a Los Angeles attorney and Chinese food hobbyist says. Chan has eaten at more than 6,500 Chinese restaurants since 1951 and has been documenting his progress on a massive spreadsheet, recording the date and address of his visits. Chan’s interest lies in systematics. A third-generation Taishanese-American and one of the first students enrolled at UCLA’s Asian-American program, Chan uses his spreadsheet as a lens to observe the progression of the Chinese diaspora in America. Food after all, is at the apex of Chinese culture.

It wasn’t until the late�s that the Bay Area lost its crown, and all the action shifted towards the San Gabriel Valley. “That’s when Chinese food in Los Angeles experienced a major upswing,” says Chan.

If New York is home to the largest population of Chinese-Americans in the States, why, then, does Los Angeles still hold the mantle for best Chinese food? Chef pedigree, regional diversity, and a strong local food community are part of the story. Here, we break down the key reasons why SoCal is miles ahead of the competition.


Assista o vídeo: San Francisco Chinatown Local Food Guide (Dezembro 2021).