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Mancarica de Ghebe

Mancarica de Ghebe

limpe e lave as cebolas e cebolas.

Pique a cebola e coloque para endurecer no azeite, quando ficar vítrea acrescente o ghebele e deixe ao fogo até sobrar todo o suco, depois acrescente o extrato de tomate diluído na sopa de legumes, sal e pimenta.

deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

é servido quente com purê ou polenta, polvilhado com salsa verde.

grande apetite!


Os cogumelos Ghebe são fáceis de reconhecer. Aqui estão os recursos específicos:

  • o chapéu tem um diâmetro entre 3 e 15 cm
  • na maturidade, os fungos tornam-se achatados ou aprofundam-se. No início, porém, eles têm um formato hemisférico
  • o chapéu é coberto com escamas marrons, na maturidade podem desaparecer
  • a pele do chapéu brilha quando o tempo está úmido e seco, quando é seco. Também é suave ao toque
  • a cor dos ghebes difere dependendo do ambiente em que crescem
  • a carne tem um cheiro específico de cogumelo e o sabor é ligeiramente amargo
  • em coníferas que crescem sobre e perto de coníferas, o sabor é mais pronunciado
  • eles são comestíveis, mas também podem ser muito diuréticos. É por isso que é bom cozinhar por pelo menos 20 minutos antes de comê-los
  • eles crescem no outono, sozinhos ou em grandes grupos, até a primeira geada.

O famoso Dan Păvăloiu também prepara zacusca de ghebe. Veja como:


O ghee é bem lavado e limpo. Eles podem ser cortados ou deixados inteiros se forem muito pequenos. Leve uma panela com água ao fogo, acrescente um pouco de sal e, quando ferver, acrescente o ghebele. Eles são mantidos para ferver por cerca de 20-30 minutos, depois colocados em uma peneira para drenar a água. Enquanto isso, pique a cebola e frite em óleo bem quente. Após alguns minutos, adicione o ghebele e mantenha-os no fogo até que comecem a sair da água. Adicione o extrato de tomate e a água, misture bem e deixe tudo no fogo até engrossar.

Os dentes de alho são limpos, triturados e polvilhados com comida em jejum. Prove com sal, pimenta e tomilho e adicione folhas de endro ou salsa verde por cima.

Formas de servir

1. Comida de jejum pode ser servido com polenta ou pode ser espalhado sobre torradas.

2. Colas com ghebe picante: prepare um molho picante para este alimento, acrescente o milho e os pimentos assados ​​e embrulhe tudo na cola. A mesma comida, mas com uma apresentação diferente, vai impressionar quem está perto de você.

Comida ghebe de postagem é fácil de preparar, confere um sabor diferente aos dias de jejum e não contém muitas calorias.


Zacusca de ghebe, zacusca… supremo! Você sabe o quão saudável ela é? Demora um dia, mas vale a pena!

Zacusca é uma mistura de vegetais frescos, cozidos, no prato ou no forno, ou fritos em azeite, alimentos encontrados em todos os países dos Balcãs. Zacusca pode ser preparada a partir de berinjela, cogumelos, abobrinha (os Lipovans têm uma receita única para zacusca de peixe!), De forma alguma mencionada sem faltar donuts, pimentões, cebolas, tomates, cenouras e não se esqueça dos temperos, sendo o mais comum o pimentão e folhas de louro.

Um dos tipos mais populares de zacusca é zacusca de ghebe, uma espécie de cogumelo comestível, saboroso e que são facilmente encontrados em jardins e parques, em florestas caducifólias, das planícies às colinas, não nas regiões montanhosas, de julho a novembro. Ou, para o mais confortável, nos mercados… receitas para zacusca de ghebe são muitos, dependendo da área geográfica do país. FANATIK.RO apresenta 3 prescrição mais especial.

Zacusca de ghebe é louca por torradas

Zacusca de ghebe ou berinjela está em grande demanda nesta temporada. As receitas tradicionais da Neamț tornam o outono mais bonito e saboroso!

Zacusca de ghebe é uma receita autêntica da Moldávia, a receita da berinjela sendo preparada em quase todas as regiões do país. Cada região e especialmente cada família tem a sua receita passada de geração em geração, e duas irmãs de Bicaz, no condado de Neamț, iniciaram um negócio com as especialidades que marcaram a sua infância.

Há um ano, Laura e Geanina Gicovanu, duas irmãs da comuna de Bicaz, município de Neamț, pensaram que seria bom que as maravilhas das receitas que aprenderam com a mãe chegassem às mesas de romenos que não têm tempo ou não sabem como fazer uma zacusca ou um doce só bom para saborear no frio ou durante a Quaresma. Foi assim que surgiu a marca "Duas Irmãs".

Eu faço berinjela e ghebe zacusca

Até o ghebs aparecer no mercado, as duas irmãs tinham apenas berinjela zacusca à venda, já que o ghebe zacusca feito no ano passado se esgotou imediatamente.

“Agora temos apenas berinjela zacusca à venda, a ghebe não está mais no estoque, esgotamos imediatamente todos os potes que preparamos no ano passado. Os ghebes estão a caminho, ainda não estão prontos, o que significa que quem quiser zacusca de ghebe ainda terá que esperar. Assim que apareçam os ghebele, faremos esta zacusca extremamente procurada, principalmente porque os ghebele não são encontrados em grandes quantidades no mercado romeno ”, explicou. Super-Hrana.ro Laura.

Zacusca sem óleo e excesso de sal

A receita da zacusca é uma receita um pouco mais especial, a zacusca é muito consistente, não escorre e os vegetais são cortados grandes o suficiente para que o consumidor possa distinguir o sabor de cada vegetal encontrado na receita da zacusca.

“O que produzimos é muito diferente da zacusca cheia de óleo que pode ser encontrada nas gôndolas dos supermercados. Para a zacusca usamos muito pouco óleo, não temperamos a cebola e não colocamos muito sal. Em casa, se o consumidor preferir uma zacusca mais salgada, ele pode adicionar mais sal, se não for extremamente bom para quem tem que manter uma dieta em que o consumo de sal é contra-indicado ”, explicou-nos o produtor de zacusca.

As receitas são passadas de geração em geração

Como qualquer pequeno produtor que se preze, as duas irmãs afirmam que por trás de cada pote de zacusca e geléia há uma história, que estão sempre dispostas a compartilhar com os clientes que visitam o estande em feiras temáticas do país.

“As receitas utilizadas são aprendidas com a mãe, que por sua vez as conhece da avó, que por sua vez as conhece da bisavó, e para temperar as compotas usamos apenas limão, pedaços de canela, vagens de baunilha ou hortelã. À zacusca, além dos vegetais, acrescentamos pouco sal e muito pouco azeite. Mesmo tendo pegado a receita da nossa mãe, preparamos o aperitivo e personalizamos ao nosso gosto. Não queremos produtos vulgares, queremos quando as pessoas provam a nossa zacusca para relembrar a sua infância e a casa da avó, é isso que queremos transmitir através do sabor dos produtos obtidos com muito prazer na nossa pequena fábrica ”, declarou para Super-Hrana.ro Laura Gicoveanu.

Tudo começou há um ano

Laura e Geanina Gicovanu começaram a fazer zacusca, em quantidade muito maior do que preparavam para sua família. Há um ano, chegando a um evento organizado por um amigo, as pessoas começaram a pedir potes de zacusca e geléia para casa.

"Na primavera passada, começamos o negócio com geleias, xaropes, zacusca e picles. Tudo começou mais de uma paixão por zacusca e compotas outrora consumidas, na varanda da vovó, produtos que cada vez mais se encontram nas prateleiras das lojas. A fábrica de enlatados e compotas está localizada na comuna de Bicaz, no condado de Neamț ", declarou ele para Super-Hrana.ro Laura Gicoveanu.

O tecido é na verdade uma cozinha maior

“Não posso chamar o que temos de fábrica. Na verdade, é uma cozinha maior, onde temos um fogão e três bicos elétricos, algumas mesas e pratos onde fervemos latas. Tudo é feito manualmente, desde a lavagem dos vegetais até o enchimento e etiquetagem dos potes. Não usamos nada industrial, só a faca, a panela, a colher de pau e a chama do fogão ”, contou-nos o produtor da zacusca.

Os vegetais são comprados de produtores locais

A demanda por zacusca está crescendo constantemente, razão pela qual os vegetais que as duas irmãs obtêm em sua própria casa não são suficientes, e o restante dos vegetais de que precisam é comprado de produtores na área de Neamț.

“Compramos toda a matéria-prima que utilizamos dos produtores locais, das pessoas que cuidam da terra e cultivam variedades de hortaliças com sabor de antigamente. Não utilizamos vegetais importados, porque não têm sabor, e na zacusca o sabor é o que mais importa. Não se pode dizer que vende zacusca tradicional e, na verdade, tem muitos vegetais na jarra que não têm sabor. Por isso optamos por usar apenas vegetais romenos, de produtores romenos que cuidam das plantas e do solo ”, explicou o alemão.


Macarrão com ghebe & # 8211 uma receita de bom gosto & # 8230 da floresta

Hoje não me sinto capaz de escrever nada. Interessante, espiritual ou espiritual. E, além disso, não estou com vontade de falar. Eu digo "pico", porque isso acontece muito raramente. Apenas algumas vezes por ano. Mas esses são os momentos em que recarrego as baterias para novas semanas de "conversas" :)))). São também situações em que as pessoas me perguntam se sofri alguma coisa, se me sinto mal, estou chateado. Ele Ele! Eu não tenho nada. Estou apenas fazendo uma pequena pausa.

E porque não estou com vontade de pensar, vou listar aqui algo que escrevi em outubro de 2008 e uma boa receita com cheiro profundo e gosto de floresta. E cogumelos.

"Sinto-me melancólico hoje. ele me engolfou desde ontem, como uma coceira na palma da minha mão, e mesmo agora não me dá paz & # 8230

o outono tem, por assim dizer, uma estrutura preguiçosa, que nos envolve a todos como numa doce armadilha.

ah e o mosto, o corpo fino e líquido do grão & # 8230 .. um pote inteiro de mel virado para baixo da árvore no canto através do qual o sol penetra sua luz.

o outono é cheio, com lábios sensuais, com um perfume trêmulo com casamentos e amores compartilhados & # 8230. e eu viveria uma temporada inteira em um único momento, para poder vê-la novamente com os olhos da mente mil vezes.


Receitas dos leitores: Guisado de Ghebe - Constantin Machidon

Ingredientes: 2 kg de ghebe, 2 pimentões (ou pimentão), 2 cebolas vermelhas, 2 tomates (ou 2 colheres de sopa de caldo de tomate), 7 dentes de alho, 1 xícara de óleo. 100 ml de vinho branco, 1 colher de chá de tomilho, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 20 g de páprica, 1/2 pimenta, um copo de água.

1. Escolha o ghebele, quebre as caudas, lave em 4-5 águas. Coloque-os em água fervente sem sal por 15 minutos (se colocarmos sal eles ficarão pretos).

2. Após a fervura, enxágue em água fria. Em uma panela, frite em óleo: cebola, pimentão (picadinho), alho (amassado com lâmina de faca).

3. Depois de endurecer a cebola, o pimentão e o alho, acrescente o ghee inteiro, sem picar. Deixe por 5 minutos, coloque os tomates picados finamente (ou 2 colheres de sopa de caldo de tomate), um copo de água e cozinhe por cerca de 40 minutos.

4. No final, adicione 100 ml de vinho branco, deixe por 10 minutos e depois desligue o fogo.


1 kg ghebe
3 batatas
2 fatias de pão
2 cenouras
2 cebolas
2 ovos
aneto
farinha branca
1 dente de alho
sal
Pimenta

O feijão é bem lavado e depois fervido em água com sal (mudei a água duas vezes). Escorra bem e deixe esfriar muito bem e depois pique com um picador ou robô. Fervemos as batatas até o garfo entrar, deixamos esfriar. Pique as batatas, rale as cenouras (optei por usar o robô). Molhamos o pão em água e escorremos bem.
Rale a cebola, escorra o suco, pique o endro, pique bem o alho e acrescente os ingredientes. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
Com as mãos molhadas, forme as almôndegas e frite-as no óleo aquecido, tire-as sobre um pano de prato para absorver o excesso de óleo.

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